干燒魚的做法
魚的養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的干燒魚的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做干燒魚來放松一下，順便慰勞自己。
2.12期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發(fā)
3.21炒鍋內(nèi)倒入油，待熱至油表出現(xiàn)細小波紋時，細丟一片蔥進去，如果很快冒著泡浮起，即表面油溫合適
4.將魚放入鍋中煎兩三分鐘后，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動，即表示一面已煎好并未曾粘鍋，這時將魚翻面再煎同樣的時間
5.待魚的兩面都略微發(fā)黃時，先將魚盛出備用
6.1倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻
7.2將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道
8.將之前煎好的魚重放回鍋中
9.鍋內(nèi)倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯）
10.加入糖、老抽、少許鹽
11.把火調(diào)大，把鍋內(nèi)食材煮開
12.改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內(nèi)湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加。最后淋上香油，關(guān)火即可
干燒魚雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會動手來做了。
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干燒魚是四川比較有名的一道菜肴，它可以使用草魚，或者是使用黃魚，鯉魚等原料來進行制作，干燒魚看著顏色非常的洪亮，口感比較咸咸，有比較明顯的辣味，還有一些甜味的感覺，可以說是魚類菜里面比較有名的，也是營養(yǎng)價值比較高的一道菜肴，做法相對也不是特別的難。
最正宗的干燒魚的做法
做法1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。2、將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。
營養(yǎng)價值特點：香辣鮮美，風(fēng)味獨特將草魚兩面切花刀，加蔥姜蒜、鹽、料酒腌制片刻，五花肉切丁、蘑菇切丁備用；將腌制好的魚身上抹一層干淀粉，入油鍋中煎至兩面微黃取出，鍋中加少許油，下豆瓣醬、泡辣椒、蒜末、姜末、蔥段煸炒，沖入適量水炒勻取出備用；將五花肉丁加料酒、竹筍、蘑菇、冬菜，煸香后淋入炒好的豆瓣醬湯汁，放入草魚、醪糟，小火燉至湯汁變濃，水淀粉勾芡即可。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下秘制干燒鉗魚的做法。
2.將魚塊上漿。面糊的調(diào)制方法：一茶匙料酒，少許鹽味精，一個雞全蛋，面粉適量，水適量（能包裹住魚塊為準）
3.倒入一碗量的油，燒熟后冷卻至6成熱，倒入上漿的魚塊，小火炸至金黃
4.將炸制好的魚塊撈起。直到所有魚塊炸制完畢
5.待所有魚炸好后，鍋內(nèi)油留一半，將1步奏的香料以及蔥姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出。這時加入兩勺醬油，3勺醋，一勺白糖。
6.倒入魚塊，加入沒過魚塊的開水或高湯。把水燒開后轉(zhuǎn)為中火。
7.中火收汁，加入鹽，味精，雞精調(diào)味
8.起鍋裝盤，淋上醬汁，撒蔥花。完成~~
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的秘制干燒鉗魚，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
相信大家對于黃花魚肯定不會陌生的吧，黃花魚是我們常見的一種魚，黃花魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，黃花魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃黃花魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黃花魚有促進食欲和調(diào)理氣血等效用，下文我們介紹一下干燒黃花魚的家常做法。
1.黃魚去鱗去內(nèi)臟，沖洗干凈，將兩根香蔥打結(jié)，塞進魚肚;另好蔥、姜、蒜切末
2.將豆豉剁碎
3.炒鍋燒熱，放油，隨即將擦干水份的魚放入，中火煸至兩面金黃發(fā)脆取出備用
4.炒鍋重新熱油，三成熱時，將蔥、姜、蒜末放入，中火煸出香味，隨即放入豆豉醬，煸出紅油
5.調(diào)入紹酒、老抽，放糖、雞粉，加水燒開
6.放入魚，大火燒開后，改中火、蓋蓋，燒半小時，待湯汁收去大半時，即可起鍋裝盤
營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調(diào)理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是黃花魚了，我們知道黃花魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黃花魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了干燒黃花魚的家常做法。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)家常干燒黃花魚的做法。
2.2黃花魚處理干凈，在魚身上割一字刀口，擦凈水份
3.1鍋內(nèi)留少許油，下五花肉丁炒出油
4.2鍋內(nèi)放油燒熱冒微微的煙，下魚炸定型，撈出
5.倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻
6.把生抽，老抽，糖，鹽倒入炒勻，倒一碗開水
7.把魚放入，蓋蓋燜15分鐘
8.撈出魚裝盤
9.鍋底剩余的湯汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的湯汁澆在魚身上即可
也許之前你沒有吃過家常干燒黃花魚，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
魚是我們最為熟悉的一種食材了，魚的種類有很多種，我們知道魚含有豐富的蛋白質(zhì)和極少的脂肪，經(jīng)常吃魚是有利于我們的身體健康，魚的做法有很多種，我們不但可以采用魚來清蒸而且也可以采用魚來紅燒，此外魚還可以用來煮湯，下文我們就給大家介紹一下干燒魚的做法，一起看看下文的具體介紹吧。
干燒魚是一道漢族名肴，顏色紅亮、味道咸鮮帶辣回甜，是魚類菜的佼佼者。將魚初步加工后，兩面打上雙十字花刀，入油鍋炸至兩面發(fā)硬。另起鍋下底油，投入各種調(diào)配料稍煸，加清湯，調(diào)味放入已炸好的魚慢火燒至成熟，收濃湯汁，淋香油，出鍋裝盤即成。
1、將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內(nèi)臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內(nèi)，兩面魚背肉鍥一字刀紋。
2、將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水;中冷，分放10只味碟里備用。
3、炒鍋放中火上，放油150克燒熱，將碟內(nèi)面條扣入熱油里煎黃一面，取去料碟，將面條翻身再煎黃另一面倒出，瀝去油備用。
4、炒鍋放旺火上燒熱，用油潤滑鍋壁后，放精制油燒熱，將魚身抹勻醬油待片刻，投入熱油里兩面煎微黃色，倒出瀝去油，鍋里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣醬炒出紅油，再下甜酒釀、蔥姜末炒散后盛出四分之三備用，將魚回鍋加紹酒、醬油、鹽、白糖、清熱水500克左右燒沸蓋上鍋蓋改用中小火燒6_8分鐘至熟，隨將備用調(diào)料回鍋加味精用旺火收汁，淋入水淀粉調(diào)粘鹵汁，端鍋將魚大翻身后，將調(diào)味汁用勺舀上魚身，滴入米醋脫入大魚盤里，將10塊煎面條放在魚身兩邊。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是干燒魚，我們知道干燒魚不但外形好看而且吃起來味道也是非常不錯的，干燒魚含有豐富的營養(yǎng)，常吃干燒魚有利于我們的身體，上文為我們詳細介紹了干燒魚的做法大全。
隨著日常生活中 大家對于美食也越來越有研究，黃骨魚大家都不陌生，在每道菜里面都會知道 黃骨魚的做法有很多那接下來的你大家來介紹干燒黃骨魚的做法 ?一，對于還不會做的朋友們大家可以來了解一下下面的這篇文章
材料
黃骨魚：500克;
干辣椒：少許; ?蒜：少許; ?蔥：少許; ?香菜：少許; ?植物油：適量; ?食鹽：少許; ?醬油：少許; ?生抽：少許;
干鍋黃骨魚 的做法
1
新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘
2
干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用
3
鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用
4
重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
5
放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻勻
6
放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香
7
干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃
以上介紹的是干燒黃骨魚的做法方法非常簡單，而且很實用不論是自己吃還是給家人來做出什么道干燒黃骨魚 既好吃又美味可以自己發(fā)揮想象搭配料理 大家快來試試看吧
因為黃花魚中所含有大量不飽和脂肪酸以及其他的微量元素和維生素，所以不管是身體虛弱的朋友還是脾胃不好的朋友，經(jīng)常食用黃花魚對于健脾養(yǎng)胃和補氣養(yǎng)血都有非常不錯的改善效果。而對于我國人來說，干燒魚絕對是非常受歡迎的一種做法。那么，如果是干燒黃花魚有幾種做法呢？
做法一：
黃花魚500g，五花肉150g
輔料:油適量，鹽適量，醬油適量，辣椒醬適量，白糖適量，醋適量，五香粉適量，胡椒粉適量，姜適量，蒜適量，蒜苗適量
1.黃花魚一條，清洗干凈，開膛去內(nèi)臟。
2.姜切絲，蒜切成末。
3.五花肉切片。
4.鍋中倒入油，燒至七成熱時，下入肉片煸炒。
5.煸炒至變色。
6.放入姜絲，一起煸炒一下。
7.放入辣椒醬。炒均勻。
8.放入黃花魚。
9.放入蒜末，加入醬油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉。
10.放入開水，沒過魚即可。
11.大火燉二十分鐘。放入適量的鹽。
12.撒入一把蒜苗，出鍋即可。
小貼士1：放一些辣椒醬可以提味。
做法二：
黃花魚2條（約400g），五花肉50g，香菇50g，冬筍50g，胡蘿卜50g，青椒50g，調(diào)料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，鹽1/2小勺，水淀粉2大勺
1】黃花魚處理干凈，在魚身上割一字刀口，擦凈水份
2】五花肉，香菇，冬筍，胡蘿卜，青椒全部切丁
3】鍋內(nèi)放油燒熱冒微微的煙，下魚炸定型，撈出
4】鍋內(nèi)留少許油，下五花肉丁炒出油
5】倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻
6】把生抽，老抽，糖，鹽倒入炒勻，倒一碗開水
7】把魚放入，蓋蓋燜15分鐘
8】撈出魚裝盤
9】鍋底剩余的湯汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的湯汁澆在魚身上即可
做法三：
1. 把魚去頭并洗凈
2. 醋小半碗，料酒三湯勺，花椒十五粒左右（按個人口味），豆瓣醬一湯勺，榨菜50克，其余適量
3. 把魚炸至金黃（一次不要炸太多，分次炸，不然魚會粘在一起，我是分三次炸完），鍋內(nèi)留底油，把姜和辣椒放入鍋內(nèi)爆香，放入榨菜翻炒，再放入豆瓣醬繼續(xù)炒，出香味之后放醋和料酒
4. 把魚放入鍋中，加上水，水與魚持平，放上蔥，蒜，花椒和糖（糖適量），開過后蓋上蓋，小火至水燒干
5. 水干后出鍋裝盤，這個做法還可以用帶魚
小貼士
一定一定不要加鹽！豆瓣醬和榨菜都是咸的，切記！
上面介紹的就是幾種干燒黃花魚的做法，很多朋友發(fā)現(xiàn)在煎魚的時候總是喜歡黏鍋，對于這種情況您可以在煎魚之前，使用廚房專用紙巾將魚身擦干之后再煎，這樣就可以避免魚皮黏鍋的情況出現(xiàn)了，而且煎出來的魚也比較漂亮，口味也會更勝一籌。
干燒魚作為一道川菜，相信大家是比較熟悉的，可以說是川菜中個比較有代表的菜品，以為吃起來的味道好，而且對我們健康也有一定幫助，因此很多人對干燒魚這道菜是比較愛吃的，那么具體來說干燒魚應(yīng)該如何烹飪，一起跟著來看看具體干燒魚的吃法。
干燒魚是什么
干燒魚是非常有名的一道四川菜，主要是用草魚或者是鯽魚作為原材料，在其中加上各種的調(diào)料，經(jīng)過燒制之后制作成的一道菜，因為顏色紅亮，吃起來的味道非常咸鮮，還帶辣回甜，可以說是魚類菜肴中最美味的一個選擇，而且我們在烹制各種魚類菜肴的時候，主要是我們常吃的豆瓣魚、紅燒魚等食物，在魚成熟裝盤之后，是需要把鍋中的湯汁，勾入適量的水淀粉，讓其中的汁完全收調(diào)，然后再淋在魚上吃，達到一個汁濃味厚的效果。而干燒魚是完全不同的，我們把魚燒熟之后裝盤，鍋中的魚汁是不需要用水淀粉收稠的，我們把汁繼續(xù)的進行熬煮，等到其中的水分將干的時候就可以離火，然后把汁澆在魚上，可以讓干燒魚的口味更好?？梢园l(fā)現(xiàn)烹飪的方法就完全不同。
川菜干燒魚怎么做
干燒魚在制作的時候，尤其是川菜的干燒魚，需要注意方法，首先我們要給魚去掉鱗和鰓，剖開腹部之后挖去其中的內(nèi)臟，把魚洗干凈之后需要抹干其中的水，同時兩面的魚背肉需要用刀切出紋路。我們把面條放到沸水鍋中，煮熟之后就可以撈出，用涼水冷卻一下，之后我們把炒鍋放在中火上，需要加入油。燒熱之后我們把面條扣入到熱油中，煎黃其中的一面之后，把面條翻身，再煎黃剩下的另一面，倒出之后瀝去其中的油備用。在炒鍋中放火，燒熱之后放上精制的油燒熱，魚身上要抹勻醬油，等待片刻，加入到熱油中，而且兩面要煎成微黃色，倒出之后瀝掉其中的食用油，鍋中再放上油，下入泡辣椒末和豆瓣醬，炒出紅油的時候再加入甜酒釀和蔥姜末一起炒散，盛出其中的四分之三調(diào)料，把魚回鍋，鍋中加上紹酒、醬油，還需要加入鹽和白糖，適量的水加上，燒沸之后就可以蓋上鍋蓋，改成中小火，燒幾分鐘燒熟，我們把備用的調(diào)料放入鍋中，加入味精用大火收好汁，加入水淀粉，調(diào)粘鹵汁之后，把魚翻身，我們把調(diào)味汁用勺子，直接舀到魚身上，加入米醋，之前制作好的面條放到魚身兩邊就可以了。
干燒魚的營養(yǎng)價值
干燒魚這道菜還是很有營養(yǎng)的，魚肉本身就非常有營養(yǎng)，吃起來的肉質(zhì)是非常鮮嫩柔軟的，而且是比較容易被我們?nèi)梭w所消化和吸收掉的，可以有效的刺激食欲，還能起到開胃健脾的效果，同時干燒魚中是含有非常豐富的高蛋白、維生素A，其中還有鈣、鐵、磷等元素的存在，都是我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。干燒魚中還富含維生素A，其中的鐵、鈣、磷等微量元素是非常必要的，而且經(jīng)常吃干燒魚可以起到養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的效果。
干燒魚中是含有非常豐富的鎂元素，這種物質(zhì)對我們心血管系統(tǒng)健康，有很好的保護作用存在，是有利于我們預(yù)防高血壓等各種類型心血管疾病的。干燒魚中含有大量的葉酸物質(zhì)，其中維生素B2、維生素B12等維生素也比較的豐富，而且還可以起到滋補的效果，消腫、通乳、清熱解毒的功效也是不錯的。
干燒魚為什么不能久炸
干燒魚在制作的時候，是一定不能久炸的，因為魚本身比較的鮮活，而且魚肉纖維是非常緊密的，而且肉吃起來富含彈性，如果我們選擇用熱油久炸，是容易破壞魚肉纖維的緊密結(jié)構(gòu)，會導(dǎo)致魚肉的質(zhì)地發(fā)老，成菜之后鮮活的魚，鮮味會大大減少。久炸之后會讓魚失去原本應(yīng)該有的口感，而且還會讓魚的鮮味大大降低，在炸制的過程中，魚肉中的水分就會大量的散失，會有質(zhì)干的情況產(chǎn)生，味道和口感會變差不少。
干燒魚吃起來的味道好，作為一道川菜吃起來還是很不錯的，而且對我們健康也有一定好處，所以說大家會對干燒魚喜愛，上面介紹的這些干燒魚吃法很不錯，大家完全可以自己在家里就制作出美味的干燒魚吃，是我們完全可以進行嘗試的。
在燒魚的過程中，先要將魚用油炸一遍，而且在放油的時候要多加入一些，這樣魚的會被炸的外酥里嫩，在將魚炸好了之后如果選擇鹵制的吃法，可以將魚煮在調(diào)料鍋里，如果選擇燒制的吃法可以澆汁，這樣的魚吃起來味道才會比較鮮美，那么燒全魚的具體做法是什么呢?
用料： 青椒:一個生姜:少量小蔥:2根料酒:適量朝天辣椒:一個鹽:少量大蒜:半個生抽:適量白糖:少量味精:少量全魚:一條
步驟：
1姜切絲，蒜拍碎，蔥切末，魚各在兩側(cè)輕輕劃幾刀。
2熱鍋倒入食用油，并放入少量鹽，
3待油燒熱放入魚，
4煎至兩面金黃，放入姜、蒜、朝天椒、
5倒入料酒，
6放入少量白糖，和生抽，
7加入半小碗水，蓋上鍋蓋用中火煮十分鐘左右，
8待湯汁略收干時，用鍋鏟在魚身上反復(fù)淋湯，使之著色均勻，
9放入青椒，少量味精，就可裝盤了。
10拍照。
輔料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙、淀粉適量、精鹽2克、姜末適量、雞精1/4茶匙、辣椒(紅，尖，干)6個、歐芹1根
步驟1將魚鱗，魚雜處理干凈，魚身花刀，尾部切十字花刀是為了炸的時候方便抓住，目的為了讓魚更快熟，更美觀!
步驟2加入生抽，白醋，料酒，淀粉腌制3至5分鐘
步驟3熱鍋冷油，待油鍋7成熱時，用手抓住魚尾部，先炸魚頭部分，因為魚頭部分肉比較厚，魚頭部炸的差不多時，將魚全部放進油鍋里，反復(fù)炸2分鐘左右就可以了
步驟4香芹末，紅辣椒末
步驟5將香芹末，紅辣椒末，姜末下鍋爆炒，加入精鹽，雞精，生抽，翻炒
步驟6加入水淀粉勾芡
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做軟燒魚。
2.老姜剁成末，蒜、泡姜、泡蘿、泡椒剁細混合
3.鍋里放油，下老姜末，再下鯽魚
4.煎炸至兩面黃
5.鍋中留底油，放入豆瓣醬
6.再放入蒜和泡菜末，略炒香
7.加入清水，加入少許糖、胡椒末和花椒末，煮沸后，小火5分鐘
8.再入炸好的魚放入湯中，中小火2分鐘后
9.給魚翻個面，再2分鐘后
10.小心撈起魚，撒上香蔥
11.湯汁用水淀粉勾欠，撒上鹽
12.澆在炸好的魚上，即可
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的軟燒魚。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)豆瓣燒魚的具體做法。
2.準備好配料。
3.鯽魚殺洗干凈，從魚身的中間位置豎著切一刀，大約至魚脊骨的位置，再從任意一邊開始切斜刀。
4.在每隔大約2厘米的地方分別切上一刀，另外一邊也對稱著切好斜刀，然后翻一面用相同的刀法切好。
5.先在切好的魚身兩面均勻的抹上2湯勺料酒，再抹上1茶勺的鹽，然后在魚肚和刀口縫隙里塞上拍碎的姜片和蔥白，腌制15分鐘左右。
6.利用這個時間準備配料，把青紅椒切斜片，姜切絲、蒜瓣切末，青蒜切段。
7.腌制好的魚去掉姜蒜，放在案板上，兩面均勻的拍上一層面粉，然后入油鍋炸至表面金黃酥脆，撈出備用。
8.鍋中留余油，放入姜絲和蒜末煸香。
9.加入適量豆瓣醬翻炒出香味。
10.放入青紅椒絲，翻炒片刻。
11.下入炸好的魚，調(diào)入1湯勺料酒、1/2湯勺的醋、1湯勺的醬油、1湯勺的生抽、1茶勺的白糖，翻炒幾下以后把辣椒和醬料蓋在魚身上，再加入適量清水。
12.大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火悶煮10分鐘左右。
13.待剩余少量湯汁時，大火收濃湯汁，撒入蒜段拌勻。
14.盛盤即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的豆瓣燒魚扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道干燒鱸魚,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.準備好其他原材料；
3.燒熱鍋， 用姜涂抹鍋底；
4.放入適量的油， 放入鱸魚小火煎；
5.魚煎至金黃后再翻面繼續(xù)煎， 兩面都煎成金黃色后盛出；
6.鍋中留剩余少許油， 下入五花肉丁煸炒；
7.將五花肉中油脂煸出，表面微微發(fā)黃時下入姜片、蔥段和紅辣椒一起煸炒；
8.煸炒出香味后加入適量水， 再加入醬油和料酒，一起煮開；
9.湯汁煮開后放入煎好的魚， 一直保持大火， 注意煮時不停的用勺將汁澆在魚表面；
10.汁收到一半時加入鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)大火收汁；
11.汁收到八成時加入青豆和紅蘿卜丁一起煮；
12.汁快收好時先要將魚盛入盤中，繼續(xù)收汁，最后汁連同配料一起淋澆在魚上；
13.最后在魚表面上撒些小蔥末。
這道干燒鱸魚的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做干燒鳊魚。
2.12鳊魚洗凈，撕去肚內(nèi)黑膜，瀝干水分后再用廚房紙抹干魚身水分，在魚身上抹少量鹽。鍋用姜塊擦一下，入油燒六七成熱，下鳊魚煎制
3.21一面煎黃后翻面煎，火力為中火，注意煎好再翻面
4.將鳊魚推在鍋邊，加少加些油，放入肉末炒斷生
5.加入豆瓣醬炒香后繼續(xù)加入蔥、姜、蒜略炒
6.依次加入其它調(diào)味料，燒開鍋后轉(zhuǎn)中小火燒15分鐘左右，其間適當(dāng)翻動魚身使其入味
7.將魚盛在魚盤后，留汁大火收汁至濃稠
8.將汁澆在魚身上，撒上青紅椒丁和蔥花即可
看了以上小編為您介紹的這道干燒鳊魚的具體做法，你是否已經(jīng)學(xué)會了呢？如果感興趣的話，趕快進廚房嘗試一下，一定會有新的收獲哦！
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