香辣水煮肉片的做法
水煮養(yǎng)生茶春季。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“香辣水煮肉片的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
會(huì)做菜的人其實(shí)都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會(huì)做菜絕對(duì)是一個(gè)非常大的優(yōu)勢(shì)，先做這道香辣水煮肉片試一下。
2.2將里脊肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用
3.1炒鍋內(nèi)倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4.2蔥洗凈切成蔥末；干辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用
5.鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油
6.加入焯青菜后的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然后將熱油均勻澆在肉片上即可
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知香辣水煮肉片全部做法的你，可以真正改變自己了。
ys630.COm精選閱讀
其實(shí)現(xiàn)在正值夏季在飲食方面就應(yīng)該要特別的注意，不要吃一些太辣的食物的，容易上火，甚至是引起痔瘡的，可以吃一些不辣的水煮肉片，下面我們就一起來(lái)了解一下不辣的水煮肉片的做法。
主料
里脊肉番茄一個(gè)
金針菇適量千張適量
小青菜幾枝蔥姜蒜末適量
鹽、糖、雞精少許仲景香菇醬（不辣的）適量
做法步驟
1. 里脊肉切薄片，加水淀粉和胡椒粉腌一下。番茄開(kāi)水燙一下，去皮切塊，入榨汁機(jī)打成番茄汁！
2. 熱鍋入油入肉片炒制顏色變白盛出。
3. 再起鍋爆香蔥姜蒜末，加番茄汁、熱水、香菇醬大火煮開(kāi)
4. 水開(kāi)后加肉片、千張、調(diào)火煮五分鐘。
5. 再加金針菇和小青菜，微煮。
6. 最后入鹽、糖、雞精，起鍋！仿版的水煮肉煮好啦！顏色也是紅紅的，聞著香香的，不吃辣的你一定會(huì)喜歡的！
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些不辣的水煮肉片的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己也喜歡吃的話，可以自己在家里面進(jìn)行制作的。
水煮肉片是一道有名的川菜，每次去川菜館的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)這道菜來(lái)吃，尤其是冬天的時(shí)候來(lái)上一盤(pán)水煮肉片，熱熱的，辣辣的，非常下飯。這也是很多人喜愛(ài)它的原因之一。水煮肉片用的是豬肉里脊肉，吃到嘴里非常美味。平時(shí)多吃豬肉還可以有養(yǎng)血的功效，而且里脊肉內(nèi)有人體需要的蛋白質(zhì)。而像脂肪這類是相對(duì)比較少的，所以適合大多數(shù)人吃。
為了讓大家在家里也能吃到美味的水煮肉片，今天給大家介紹幾種不輸于川菜館的水煮肉片做法。好讓大家隨時(shí)隨地可以吃到自己喜歡吃的水煮肉片。
做法一
主料： 豬里脊肉(150克)
輔料：白菜(50克)
調(diào)料： 雞蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣醬(10克) 姜(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、干)(5克)花椒(5克)醬油(10克)料酒(8克)味精(5克) 鹽(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)
水煮肉片
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上;
2. 白菜葉、姜洗凈切片，蔥白切段;
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出;
4. 然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末;
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻;
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
7. 用剩余的植物油燒開(kāi)，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
做法二
用料： 豬里脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜
調(diào)料：郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉
水煮肉片
做法：
1.里 脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻2.蒜苗、芹菜切段，海帶切片，大蒜生姜切片，大蔥切末
3.炒鍋燒熱，放入辣椒、花椒焙干，用搟面杖碾碎
4.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)，下入蔥末、姜蒜片爆香，放入郫縣豆瓣醬炒香，加水 和適量的鹽煮開(kāi)
5.將青 菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤(pán)中
6.將里 脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟，撈入盤(pán)中，鍋中湯汁加味精調(diào)味倒入盤(pán)中
7.將花 椒辣椒末撒在肉片上，干凈的鍋內(nèi)放油燒熱，澆在盤(pán)中花椒辣椒面上即可。
【工藝提示】原料中，白菜選擇白菜葉。
想必大家看完之后都躍躍欲試了吧，水煮肉片除了美味好吃營(yíng)養(yǎng)成分還是很高的，菜品中所需用到的里脊肉剛才已經(jīng)說(shuō)過(guò)了，而菜中所用的蛋清有清熱解毒的功效白菜更是具有許多我們?nèi)梭w需要的維生素。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好水煮肉片。
2.21212豬瘦肉一塊，洗凈控干水分。
3.取一個(gè)碗，將切好的肉片放入其中。
4.加入適量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。
5.12拌勻上漿后，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。
6.21青菜一把。為什么要把這個(gè)青菜單列出來(lái)呢，無(wú)它，樓上的大媽自己家種的。我剛一夸她的菜種的好，老人家笑瞇瞇滴就摘一把送給額咧！
7.其他配菜。這個(gè)沒(méi)有定式，隨個(gè)人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
8.鍋?zhàn)永锓湃肭逅?，燒滾后，將除小青菜外的所有配菜倒入。
9.12時(shí)間不能長(zhǎng)，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。
10.21將小青菜丟進(jìn)去，打個(gè)旋就好。
11.1干辣椒6、7個(gè)，川花椒一把。
12.2將燙好的所有配菜一并撈入一個(gè)大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的湯汁）。
13.鍋?zhàn)訜裏幔湃敫衫苯泛痛ɑń?，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當(dāng)干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時(shí)，關(guān)火。
14.放在案板上，用刀子先切一切。
15.再用搟面杖細(xì)細(xì)搟碎，尤其是花椒粒要搟的碎碎的，吃起來(lái)才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。
16.鍋?zhàn)⒂蜔了某蔁?，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。
17.中小火炒出香味。
18.加入生姜末。
19.繼續(xù)翻炒。
20.炒至吐出紅油。
21.放入蔥段。
22.煸炒幾下。
23.將剛才燙菜的水倒入鍋?zhàn)永铩?/p>
24.加入一勺味精。再調(diào)入一勺白糖，因?yàn)檑h豆瓣醬很咸，所以要下一些白糖去綜合它的咸味，并不是為了增甜。。
25.湯燒開(kāi)后，就可以下肉片了。
26.將所有的肉片下完。
27.煮開(kāi)后1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~。
28.將煮好的肉片碼在配菜上。
29.湯也一并倒入其中。
30.將焙干搟碎的干辣椒、干花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。
31.然后炒鍋置于火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時(shí)，關(guān)火，稍微涼一下，淋在上面，聽(tīng)到“哧拉”一聲，香味四溢啊，受不裊啦~~。
也許你在大酒店吃過(guò)水煮肉片，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
水煮肉片的做法 下飯的水煮肉片這么做
水煮肉片屬于一種創(chuàng)意菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。那么你知道水煮肉片的做法嗎?知道怎樣做水煮肉片嗎?今天我們就來(lái)和大家介紹一下水煮肉片怎么做，感興趣的朋友可以來(lái)看看哦。
水煮肉片的做法
一、水煮肉片
材料：豬瘦肉，小蔥，蒜，淀粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。
做法
1、將瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
2、干辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內(nèi)倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。
4、生菜洗凈，用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水，燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進(jìn)容器備用。
9、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
二、水煮肉片
材料：肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、鹽、雞精、水煮肉調(diào)料適量。
做法
1、瘦豬肉300克洗凈切片，大白菜切塊焯水，蔥姜蒜洗凈切好待用。
2、用料酒、淀粉把肉片抓勻。
3、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，翻炒水煮肉調(diào)料。
4、倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調(diào)味。
5、鍋開(kāi)將肉片一一放入鍋中，煮約3分鐘。
6、肉片斷生，撒上蔥花和干辣椒淋上熱油即可。
小訣竅
最好到超市買水煮肉或水煮魚(yú)調(diào)料，省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。
水煮肉片是一道美味的菜肴，水煮肉片不但看相很好而且味道也是非常不錯(cuò)的，水煮肉片里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃水煮肉片可以起到美容養(yǎng)顏的功效，此外水煮肉片還有潤(rùn)腸和排毒以及預(yù)防乳腺癌等作用，所以水煮肉片深受人們的喜愛(ài)，下文我們給大家介紹一下正宗水煮肉片的做法吧。
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng)，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是水煮肉片，我們知道水煮肉片雖然做法簡(jiǎn)單，但是水煮肉片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻非常高，常吃水煮肉片有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮肉片的做法。
水煮肉片的做法你知道嗎?水煮肉絲是餐館常有的一道菜，人們頗喜歡吃它，那么到底什么樣子的做法才是最好吃的呢?又或者是你知道水煮肉絲的不同類型的做法是嗎?如果不知道的話，我相信看了下面的內(nèi)容，水煮肉絲一定會(huì)成為你的最佳拿手好菜的。
水煮肉片
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng)，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
家常版水煮肉片的做法
1.將瘦肉切成約5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴(yán)格衡量，總之薄一些會(huì)比較好)，如果覺(jué)得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時(shí)切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2.白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用
3.炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用
5.鍋燒熱，再倒入30克油，直到炒出紅油
6.加入高湯，燒沸
7.將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、雞精、糖調(diào)味
8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中
9.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上
10.鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可
烹飪技巧
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過(guò)辣椒和花椒的油用來(lái)炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來(lái)。
3、最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來(lái)。
健康版水煮肉片的做法
1.豬瘦肉切片，加一個(gè)蛋清和少許淀粉抓勻
2.西紅柿洗凈切丁，蔥蒜切末
3.平菇洗凈，控干水分
4.黑木耳泡發(fā)，菠菜洗凈焯水，備好番茄醬
5.熱油鍋，放入肉片滑炒
6.肉片變白后盛出備用
7.鍋中留油，放入蔥蒜末炒香
8.放入西紅柿丁翻炒
9.再放入適量番茄醬炒勻
10.再加入適量清水
11.放入適量白糖和鹽調(diào)味
12.然后放入肉片煮2分鐘
13.放入平菇
14.最后放入菠菜和黑木耳，大概煮3分鐘即可
結(jié)語(yǔ)：看了上面的文章，喜歡水煮肉絲的你有沒(méi)有流下口水呢?多吃肉是好事，不過(guò)千萬(wàn)不要過(guò)量的吃，或是偏食，不然身體是不會(huì)健康的。
水煮肉片是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一道美味佳肴，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且給人一種味蕾的享受。那么你知道水煮肉片怎么做嗎？水煮肉片的做法有哪些呢？今天小編的小編就來(lái)推薦給你三種水煮肉片的美味做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
做法一
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。
2.把花椒、干辣椒放在鍋里面用慢火煎炸，等到辣椒出現(xiàn)金黃色的時(shí)候再將其撈出來(lái)切成細(xì)末備用。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上。
5.在鍋里把植物油燒透，然后趁熱將其淋在肉片上，就可以使麻、辣、濃香出來(lái)了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥的功效。
豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染。
除此之外，雞蛋還能清熱解毒，因?yàn)榈扒逍晕⒑菤馇?，具有易?jīng)補(bǔ)氣的功效，適當(dāng)?shù)氖秤媚艿降綕?rùn)肺利咽，清熱解毒的作用，并且對(duì)于延緩衰老也有一定的作用。
做法二
材料
豬里脊肉400g、油、鹽、紅油豆瓣醬2勺、麻椒、蔥、姜、蒜。
做法
1、豬肉切片，用少許精鹽、水淀粉抓勻腌制30分鐘。
2、蔥切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末備用。
3、小油菜擇洗干凈開(kāi)水焯熟，碼盆備用。
4、把腌漬過(guò)的豬肉片開(kāi)水焯至半熟(屬于做溜肉片技法，不過(guò)這樣做出的肉片鮮嫩爽滑)。
5、另起油鍋，放入姜蒜末、郫縣紅油豆瓣醬煸炒出香。
6、鍋內(nèi)加水，下入碼好味的肉片煮至菜湯再次沸騰1-2分鐘左右，肉片即熟。
7、連湯帶肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的紅辣椒末、麻椒末，將燒熱的油潑于干辣椒末和麻椒粉上面滋滋啦啦~~臉紅耳熱了吧?最后撒上切好的小蔥段。
做法三
材料
豬肉350克，白菜200克，郫縣豆瓣醬3勺，料酒1勺，淀粉2勺，鹽1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。
做法
1.將瘦肉切成大而寬的薄片(大約1指長(zhǎng)，2指寬)，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍腌待用。
2.白菜洗凈，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片;姜洗凈切末。
3.蔥洗凈切成蔥段;干辣椒洗凈去籽切段;郫縣豆瓣剁碎待用，蒜洗凈切末。
4.鍋內(nèi)倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5.轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入鍋內(nèi)炒香，再放入白菜，炒斷生后，鋪在大碗內(nèi)待用。
6.鍋燒熱，再倒入50毫升油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，炒到顏色發(fā)紅。
7.加入清湯煮沸后，將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。
8.等肉片煮到散開(kāi)變色時(shí)，加入醬油、味精和糖調(diào)味。
9.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
10.將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
11.鍋洗凈擦干，放入20毫升油，大火燒至冒出油煙后，將熱油均勻的澆在碗中肉片上即可。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道水煮肉片怎么做了嗎？小編推薦的三款水煮肉片的做法你都學(xué)會(huì)是怎么做的了嗎？大家可以在家自己嘗試著去做，不僅做法簡(jiǎn)單，而且味道也一定不讓你失望的。
延伸閱讀：
水煮肉片怎么做 推薦6款水煮菜的美味做法水煮肉片的做法 如何輕松做出美味的水煮肉片水煮肉片的做法 如何做豬肉營(yíng)養(yǎng)更豐富輕松做盤(pán)孜然羊肉片巧主婦推薦招牌菜：美味孜然羊肉片咽炎食療藥膳 肉片炒卷心菜一般我們知道的水煮肉片當(dāng)中都會(huì)有豆芽的存在，豆芽不僅是為了充實(shí)菜量，而且是為了調(diào)節(jié)水煮肉片的口味，因?yàn)樗笕馄且坏辣容^油膩的菜品，如果當(dāng)中都是肉片，會(huì)導(dǎo)致我們食欲下降，所以搭配一些豆芽可以緩解到這種不利的口感更加有利于人們吃。那么，豆芽水煮肉片的做法是怎樣的？
1、首先我們將里脊肉切成片，熱氣的里脊肉在切片的時(shí)候，刀工不是很好的，相對(duì)難切，剛剛開(kāi)始學(xué)的童靴們，可以想把里脊肉放冰箱里速凍下，速凍后的肉，在切片的時(shí)候就方便很多了。
2、把切好的肉片放入碗中，放入適量食鹽，雞蛋清，生粉，攪拌均勻，腌制12分鐘左右，腌制的時(shí)候不要用筷子攪拌，直接用手揉捏，這樣可以充分的讓肉片吸收，并且使得肉片的紋理松弛，這樣肉片會(huì)更嫩，當(dāng)然攪拌前最好還是洗下手哦，畢竟是自己吃的東西。
3、下一步我們要準(zhǔn)備下適量的辣椒和花椒，辣椒清洗干凈后記得把根部去掉哦。
4、姜蒜洗凈后，分別切成末備用
5、下面我們要把干花椒和干辣椒焙制下，首先我們起鍋，將鍋燒熱后放入干花椒和干辣椒，用小火烘焙成棕紅色后，撈出切成碎末備用，記住鍋內(nèi)烘焙時(shí)，鍋內(nèi)無(wú)需放油或者清水，空鍋加熱就可以了
6、大白菜洗凈，切成片狀，瀝干水分待用。
7、炒鍋加入3湯匙菜籽油，待油溫8成熱時(shí)，加入姜蒜末，蔥段，六月鮮豆瓣醬，不停翻炒至出紅油
8、接著我們將清水，料酒，耗油，胡椒粉，等調(diào)料放入，用鍋鏟略微攪拌幾下，使湯水調(diào)勻即可，如果家里有鮮湯的話，加鮮湯進(jìn)去也可以。味道會(huì)更加鮮美。
9、等到水沸后，我們先放入大白菜，大火燒煮大約3分鐘左右，大白菜就會(huì)熟，如果牙口不好，可以稍微多煮段時(shí)間，把大白菜煮爛，大白菜糖分的含量比較高，長(zhǎng)時(shí)間燒煮大白菜會(huì)顯得更甜。
10、大白菜煮熟后，將其撈出放入碗中，大白菜平鋪在碗底，
11、接著我們將腌制過(guò)的肉片倒入鍋內(nèi)，將肉片滑散，煮到肉片變白，這里煮肉片的火候一定要掌握好，時(shí)間不能太長(zhǎng)，鍋鏟要不停的翻動(dòng)，讓肉片盡快滑散，時(shí)間太長(zhǎng)容易讓肉片老了，隨后我們將煮好的肉片倒在大白菜上，在肉片上均勻的撒上花椒，辣椒碎，辣椒粉，蒜末等。
12、最后我們重新起鍋，倒入菜籽油，待油加熱至8成熱時(shí)即可，將加熱過(guò)的油均勻的淋在肉片和辣椒末上，這樣一碗美味的水煮肉片就完成了。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)家常水煮肉片的做法吧。
2.1肉切片之后，加入花椒粉，鹽腌制一下待用
3.2金針菇洗干凈，瀝水
4.1雞毛菜開(kāi)水里面汆燙一下即可！
5.2鍋中燒開(kāi)水，將金針菇放入開(kāi)水中汆燙，時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，一定要保證金針菇燙的時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，確定熟了才好！
6.起油鍋，熱油放入肉片滑炒！
7.肉片滑炒之后，放入砂鍋底部！
8.然后一次放入金針菇，再放入雞毛菜。然后放入花椒粉，辣椒粉，鹽
9.另起油鍋，熱油，直接將滾油澆在辣椒粉，花椒粉，鹽的混合物上面，拌勻即可！
介紹的家常水煮肉片，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會(huì)有所提高。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香辣水煮肉片的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“水煮養(yǎng)生茶春季”專題。
