水晶捆蹄的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供水晶捆蹄的做法，希望能為您提供更多的參考。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹水晶捆蹄這道菜的做法。
2.1將炒過的鹽均勻地抹在蹄髈上，內(nèi)外側都要抹到，放在冰箱腌制1-2天，中間翻面幾次使其入味均勻
3.2將蹄髈洗凈瀝干后剔去骨頭，切掉多余的肥肉
4.腌好的蹄髈拿出來徹底沖洗干凈表面粘附的鹽粒，卷成卷，用棉線捆緊
5.捆好的蹄髈放在燉鍋里，加水沒過表面，下整蔥、切成片的姜、2片香葉、2個八角和料酒。蓋上鍋蓋大火煮開后小火煮50-60分鐘，撈出來自然冷卻至室溫
6.晾涼后的捆蹄去掉棉線，切成片即可，可以直接吃也可以沾點蒜蓉香醋
今天為大家介紹的水晶捆蹄你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的捆膀。
2.2將準備的用來捆蹄髈的線繩先用開水燙上幾分鐘；
3.1將它卷起來；
4.2表皮朝下，在肉上均勻的涂抹上鹽，胡椒，味精，五香粉，幫它按摩幾下后，再均勻撒上姜末和蒜末；
5.1放入高壓鍋內(nèi)，順帶放上了兩節(jié)藕；
6.2用線繩將蹄髈橫豎纏好，捆緊；
7.準備好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香葉，小茴香，甘草，白果等；
8.用紗布包好放入鍋中，再放上大蔥，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和適量的水沒過原材料；
9.高壓鍋開后，轉為小火，四十分鐘，關火，再泡在里面三個小時以上；
10.最好能放在冰箱中冷藏一個小時，這樣更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑喲，但味道還不錯。、
今天的介紹捆膀就到這里結束了，這道菜的制作方法您學會了嗎？如果已經(jīng)學會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
上班族午餐一般沒法太講究，畢竟在單位條件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的飯店吃，這種情況下就一定要重視晚餐了，否則身體的營養(yǎng)可能會跟不上，客家捆板的做法簡單，且營養(yǎng)非常豐富，值得推薦。
2、如圖：五花肉洗干凈，剁成肉末，用一小勺鹽，醬油，蠔油，料酒，老抽鹽一下
3、如圖：香芋去皮，切成丁塊，蔥蝦米洗凈，切好備用
4、如圖：熱鍋冷油，放入蒜頭姜和腌好得肉末，翻炒3分鐘分鐘，加入蔥，蝦米，翻炒一會，分成兩分， 裝盤備用（咸菜得部分不用放蝦米）
5、如圖：熱鍋冷油，放入切好得香芋，蒜頭，翻炒3分鐘，放入炒好得肉末，燜一分鐘，轉盤
6、如圖：熱鍋冷油，放入剁好得咸菜，蒜頭，翻炒2分鐘，加入炒好得肉末，燜1分鐘，轉盤
7、如圖：材料準備好了，可以包了
8、如圖：取一盤子，平鋪一張河粉，放入咸菜，兩邊疊好，就可以卷啦（香芋得料也是這樣包）
9、如圖：這是包好得咸菜餡
10、如圖：這是包好得香芋餡
客家捆板這道菜做法簡單，不會耽擱人們太多時間，閑暇之余做一道菜，盡情的享受美味，這就是生活。
水晶肴蹄簡介
水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉,是江蘇鎮(zhèn)江市一道傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜系。成菜后肉紅皮白,光滑晶瑩,鹵凍透明,猶如水晶,故有“水晶”之美稱。食用時,具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點,佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋,更是別有一番風味。后因硝、肴讀音相近,遂改稱“水晶肴肉”。又因成菜肉色鮮紅,皮色晶瑩,故又稱水晶肴蹄。該菜選用豬蹄為原料,經(jīng)硝、鹽腌制后,配以蔥、姜、黃酒等多種佐料,以寬湯文火燜煮到酥爛,再經(jīng)冷凍凝結而成。具有形態(tài)美觀、清醇鮮香、油潤滑爽、肥而不膩等特點,是鎮(zhèn)江、揚州地區(qū)傳統(tǒng)的風味名肴。
水晶肴蹄怎么做最有營養(yǎng)
水晶肴蹄的做法
原料:豬前蹄750克,花椒7克,八角5克,蔥姜各12克,鹽15克,味精12克,香醋15毫升,紹酒、硝水適量,明礬0.5克,鹵水適量。
做法:
1、豬蹄剔去骨,用鐵扦在肉面上戳些小孔,每只蹄均勻地灑上硝水,再用鹽揉擦,待肉色變紅后取出泡入水中,漂去澀味,刮凈皮上污物,用溫水洗凈。
2、鍋上火倒入清水,將豬蹄放入煮開后撈出洗凈。
3、另取鍋倒入鹵水,略加清水,將花椒、八角、蔥姜裝入小布袋內(nèi)扎緊袋口,放入鍋中再加鹽、紹酒,以旺火燒沸后用盤壓緊蹄肉,移至小火煮約3個小時,使蹄肉酥爛出鍋。
4、將煮好的蹄肉皮朝下放入方盤內(nèi),攤平壓緊,將鍋內(nèi)老鹵燒沸,撇去浮油,放入明礬,加少許清水,再撇去浮油,將湯鹵舀入蹄盆,淹滿肉面,放陰涼處冷卻“凝凍”,即成水晶肴蹄。
水晶肴蹄怎么做營養(yǎng)會流失
豬毛多,可用松香,將松香先燒溶趁著熱,潑在豬毛上,待松香涼了,揭去,豬毛隨著也全脫。洗凈豬蹄,用開水煮到皮發(fā)脹,然后取出用指鉗將毛拔除,省力省時。制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象,以防口蹄疫傳播給食用者,然后把毛拔凈或刮干凈,剁碎或剁成大段骨,連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
水晶肴蹄各食材的處理方法
如果需要長期保存豬蹄筋,則需要把豬蹄筋刮洗干凈,放湯鍋內(nèi)煮至入味,撈出晾曬,用保鮮袋裝起來,入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存,食用時取出化凍即可作為原材料使用?？捎帽ｕr膜包裹好,放冰箱冷藏室內(nèi),可保存兩天不變質(zhì)。挑選生豬蹄,一要看蹄顏色,應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下,新鮮的豬蹄有肉的味道,無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄,有筋的豬蹄不但好吃,而且含有豐富的膠原蛋白,不但營養(yǎng)豐富,而且還能美容養(yǎng)顏呢,只是價格比無筋的稍微貴。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于鹵捆肉。
2.1湯鍋里燒開清水，放進鹵藥、精鹽，再放進卷扎好的帶皮肉卷。
3.2從內(nèi)向外卷成卷，用家里常用的線捆扎好。
4.1鹵好的鹵捆肉。
5.2調(diào)入醬油、紅糖燒開，再放進瘦肉、豬肝共鹵，味道才更濃好吃。蓋上蓋子中小燜1小時。
6.冷卻后切片。
7.待冷卻后切片擺盤，淋上蠔油，香油即可。
今天這道既簡單又營養(yǎng)的鹵捆肉，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
說到蹄髈，大家都不陌生。蹄髈不但營養(yǎng)豐富，而且不同的做法有不同的口感，是一種非常美味的食物。當時，對于很多人來說，吃到好吃的蹄髈都是在飯店等。那么，在家里就不能做出一道美味的蹄髈嗎?事實并非如此。蹄髈是家常菜，做法多種，如果有足夠的食材，并掌握好制作方式，在家也可以吃到美味的蹄髈。
在眾多蹄髈的做法當中，紅燒是一個不錯的選擇。紅燒的蹄髈不但看上去美觀，吃起來也味道十足，最重要的是可以滿足大眾的口味。在家做一到美味的紅燒蹄髈，需要掌握以下做法。
1. 蹄髈叫菜場師傅用刀刮凈外皮油垢然后切塊。加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。
2. 撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然后加入料酒，醬油繼續(xù)煸炒下。
3. 加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開后撇出浮沫用大火燒至蹄髈上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
溫馨提醒：
蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
這里需要提醒的是，蹄髈是油膩的肉類，對于肥胖者來說最好是少量食用，如果是喜歡蹄髈的人，最好是使用精肉部分。當然，如果不喜歡紅燒的朋友，還可以做燉蹄髈，或者煮熟后，做切片蘸醬吃。對于女性來說，多吃蹄髈有好處，但是大量的吃的話，容易增肥。
火鍋在我們的生活中是很常見的，特別是四川人是很喜歡吃火鍋的，火鍋其實也是有寓意的，預示著紅紅火火，隨著我們生活水平的提高，火鍋的種類也是非常多的，不在簡單的是清湯和辣湯了，現(xiàn)在蹄花火鍋是很受大家歡迎的，但是很多人不會做蹄花火鍋，那蹄花火鍋的做法是什么呢？
風蘿卜蹄花湯
材料：豬蹄、豌豆、風干的白蘿卜條、花椒、鹽、干辣椒、青椒、蔥、蒜、香菜
做法：1、豬蹄剁塊和豌豆放入開水燉，其中加入幾?；ń?，大蒜。
2、七成熟時，再加入風干的白蘿卜條繼續(xù)燉熟起鍋。
3、青椒、香菜、蔥、蒜切末，加入搓碎的干辣椒和鹽，用的時候加一小勺熱湯即可，可以根據(jù)個人喜好來配制調(diào)料。
蹄花火鍋的做法
1. 豬腳焯水瀝干，（用夾子把毛毛都夾干凈，就像夾眉毛一樣拔干凈）
2. 香葉2片，白果2個，花椒，姜片，辣椒
3. 熱油爆香之后放3-4勺郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油。
4. 倒豬腳進去翻炒，炒一下放3勺料酒，5勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一點糖翻炒一下
5. 翻炒之后倒入熱水煮開
6. 煮開之后全部倒進高壓鍋里，壓30分鐘。
7. 半個小時豬腳好了之后，放鹽3勺，胡椒粉2勺，然后放魔芋千張豆芽就在高壓鍋里煮開。不用蓋高壓鍋的蓋子普通鍋蓋就可以了，煮10分鐘左右。
8. 全部放火鍋里開始煮，（注意我在高壓鍋里煮是想快點可以吃，不然火鍋煮好慢的）
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。
豬蹄豬蹄膠原蛋白還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養(yǎng)障礙，對消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術及重病恢復期的老人，有利于組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代謝，延緩機體衰老。
豬蹄湯還具有催乳作用，對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。不過，豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石等患者最好不要食用。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做熏蹄髈。
2.1入開水鍋燙熟洗凈。去除血沫和雜質(zhì)
3.2將外圈的皮肉分離，取出中間的部分
4.1剩下的部分首先放入老鹵鍋里鹵制。鹵至8-9分熟即可出鍋。鹵汁由老抽，鹽，白糖，和各種香料組成。每次鹵過后和放入冰箱冷凍室保存
5.2煮熟的蹄髈
6.鹵制好的蹄髈最好在鹵汁中浸泡，以入味
7.將鐵鍋內(nèi)放一張錫紙，錫紙上放入白糖10-15克
8.將蒸鍋的簾子架在鐵鍋上，放上鹵制好的蹄髈
9.蓋上鍋蓋，熏大約2、3分鐘。不能時間過長，時間太長了，肉的表面會發(fā)苦
相信看完上面的關于熏蹄髈的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于鹽水扎蹄這道菜的做法。
2.蹄膀洗凈，去骨頭。
3.灑些燒酒，揉幾下。
4.在蹄膀里外撒些糖。
5.撒些鹽，搓揉幾分鐘。
6.蹄膀皮向外，往里卷起。
7.用干凈紗布捆緊。
8.用棉線捆好，放在通風處，晾15天。
9.吃時，用清水洗去外面的灰塵，浸半天。
10.取高壓鍋，放姜，蔥，放超過蹄膀的清水。
11.加料酒，大火煮開，小火悶40分鐘。
12.打開高壓鍋，取出蹄膀。
13.冷卻一下，去棉線，去紗布。
14.切片裝盤即可。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的鹽水扎蹄步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來看，一種極壞的習慣。關愛身心健康，就要從飲食開始。所以跟小編學習一下紅燒圓蹄的做法。
2.2121放入在水中冒一下，去除血水。
3.1燒肘子所需的調(diào)料。
4.2盛出備用。
5.熱鍋下油，先放入大蒜小火煸香。
6.再加入水，生抽，老抽，蔥姜，冰糖，八角，桂皮，鹽。
7.放入肘子。
8.大火燒開，加入腐乳汁。
9.再鍋中小火燉一個半小時。
10.再放入砂鍋中，加少許白酒。
11.放入泡好的香菇。
12.蓋蓋小火燉一個小時。
13.油菜心洗凈。
14.放入鍋中焯水。
15.盛出放入盤中擺成一個圓。
16.再將燒好的肘子放入盤中，在油菜心上放上香菇，澆上些燒肉的汁即可。
上面為大家介紹的這道紅燒圓蹄營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
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