糟鹵雞爪雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“糟鹵雞爪雞胗的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于糟鹵雞爪雞胗
2.21鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞爪，然后再用水洗凈
3.雞胗去掉那些粘連物
4.用鹽搓，再用水洗凈
5.鍋內(nèi)放水，姜，燒開后汆一下雞胗，然后洗凈，這樣就不會有異味了
6.鍋內(nèi)放水，酒，大料，姜，放雞爪一起煮，大約20分鐘左右
7.撈出放入冰水中浸一下，此作用是可以讓雞爪的皮更Q。嘿嘿，這一步千萬不能省略，浸過冰水，可以使雞爪更干凈，沒有了那些油膩
9.鍋內(nèi)放一下姜，蔥，鹽和水，煮開后，等冷卻，加糟鹵，咸淡嘗一下即可，加多少糟鹵自己可以調(diào)整，放煮熟的雞爪，雞胗到糟鹵液中，放冰箱，浸一個晚上即可。這個吃不完，多浸幾天也可以的
也許你家中有人會做糟鹵雞爪雞胗，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
ys630.COm精選閱讀
雞爪含有膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，也是美容的一個很好的食材，所以很多的人愿意通過經(jīng)常的吃雞爪，來美容自己的皮膚，讓自己看上去皮膚質(zhì)量好，給人的感覺更年輕，下面就介紹了潮鹵雞爪的做法步驟，對于想通過雞爪來美容的朋友，可以看看做法和步驟有哪些。
主料：雞爪 。
輔料：生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵 。
香糟鹵雞爪的做法步驟
1. 雞爪洗凈，用剪刀剪去指甲;
2. 將洗好的雞爪放到案板上，用刀對半剁開;
3. 在鍋里放適量水，煮開，將蔥段及去皮的生姜拍碎放入，煮開;
4. 將切開的雞爪倒入，大火煮開后，倒入料酒以及少許白醋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;
5. 煮好的雞爪撈出來，用冷水沖一分鐘;
6. 把過涼后的雞爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分鐘;
7. 撈出雞爪，將香糟鹵倒入，淹沒雞爪;
8. 放入冰箱冷藏兩小時即可;
香辣雞爪
材料
雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒
做法
1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(有時間最好腌過夜);
2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點點)
3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時可倒點米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;
4、放點鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點白糖調(diào)味，這時可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦!
槽鹵雞爪的做法和步驟有很多，由于地區(qū)的不同，相對來說做法也不同，再加上很多人口味不同，相對來說做法還是不同的，所以對于很多喜歡吃槽鹵雞爪的朋友，可以在借鑒以上的介紹后，根據(jù)自己的口味，制作出屬于自己的槽鹵雞爪。
糟鹵雞胗，相信在菜市里面都可以購買得到，但是畢竟總是在外面購買的這些食物，吃得過多，很多人也會因此擔(dān)心他的健康問題，所以平時特別喜歡吃這些食物的話，可以了解它的做法，這樣自己也可以制作完成。
一、做法
主料、雞胗
輔料、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟鹵
1.雞胗洗凈，瀝凈水后切薄片，可以把雞胗放冰箱冷凍一下，這個切片更容易。
2.蔥切段，姜蒜用刀拍裂。
3.鍋里加涼水，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片。
4.鍋子燒開后轉(zhuǎn)小火，用勺子將浮沫撇凈。
5.浮沫撇凈后，轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去。
6.煮好的雞胗控凈水，將雞胗徹底晾涼。
7.取一個能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵，糟鹵的量要沒過雞胗，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個小時。
二、小貼士
1.一般的食材都可以用來糟鹵，雞胗、雞爪、豬蹄、豬心、魚、蝦、毛豆等。
2.雞胗（及其他的食材）煮過之后一定要徹底冷卻之后才能放入糟鹵之中。
3.干辣椒可以不放的。
人們總是在輸?shù)淖龇ㄉ线M(jìn)行了各種的突破，因為有的人厭倦了傳統(tǒng)的雞肉做法，于是開始學(xué)習(xí)新的做法，這也沒什么不好，因為人生是一個不斷學(xué)習(xí)的過程。鹵雞心雞胗是以雞心雞胗為原料，以生抽老抽等為輔料，那么鹵雞心雞胗的具體做法又是什么呢？讓我們一起來了解一下，吃慣了傳統(tǒng)的做法我們也可以嘗試著新的做法。
做法一：
鹵雞胗是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍！并清洗干凈。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火。等熬成濃汁關(guān)火即可（大約需要5分鐘）
調(diào)料
八角：少許桂皮：適量高良姜：適量香葉：少許蔥：少許姜：少許
步驟點擊步驟進(jìn)入廚房模式
1雞胗洗凈，所有調(diào)料放調(diào)料包
2雞胗過滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈
3把雞胗，調(diào)料包放入解凍過的鹵水里水開后煮20分鐘關(guān)火，泡3小時以上撈出即可
烹飪技巧
1、根據(jù)自己材料調(diào)整鹵的時間長短，熟透為宜
2、材料必須焯水
3、鹵水不夠可以加熱水，適當(dāng)再加鹽調(diào)味，老抽上色，每次鹵東西都要加調(diào)料包，自己有什么加什么，不必非得和我一樣
4、個人建議可以鹵雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋鹵鹵羊肉
用完的鹵水如何處理：
1、晾涼，表面的浮油析出
2、刮去表面的浮油不要
3、重新燒滾，晾涼
4、過濾網(wǎng)，放入密封盒晾涼冷凍，下次用的時候按照鹵雞胗的方法使用即可
香辣鹵雞胗：
原料：鹵雞胗300g、豆瓣醬1大勺、青紅椒150g、蔥姜末少許
制作方法：
1、椒切塊，雞胗切片
2、鍋內(nèi)少許油，爆香蔥姜，下豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒炒1分鐘
3、下雞胗翻炒1分鐘出鍋即可
做法二：
調(diào)料
八角：2個桂皮：2小塊香葉：3片花椒：10粒料酒：1小勺辣椒油：適量白芝麻：適量香油：少許高湯：適量米醋：適量姜：適量生抽：2小勺老抽：2小勺
1將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用
2鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開
3下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時后再撈出切片
4將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油(做法請點擊這里)、芝麻油、白芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可
看完了以上鹵雞心雞胗的做法，你是不是也想嘗試著做一做呢。但是不要著急，我們在做之前，首先要搞清楚鹵雞心雞胗各種具體的小細(xì)節(jié)和小技巧。這樣在做的過程中才能少一些麻煩，也能讓我們盡快的掌握其精髓。當(dāng)然對于患有疾病的人來說，首先要搞清楚自己能不能吃，然后才能食用，不能因為貪嘴而導(dǎo)致身體上的疾病。
很多人都喜歡吃雞爪，今天為大家介紹的是泡椒糟鹵雞爪，如果想要自己做的話，一定要到市場上去挑選質(zhì)量非常好的雞爪，好的雞爪肉皮色澤是白亮的，而且會有非常好的光澤，雞爪上面沒有黃色的硬皮，摸起來會很有彈性，挑選這種好的雞爪之后，按照下列方法制作泡椒糟鹵雞爪。
第一、泡椒糟鹵雞爪的做法
1.雞爪買回來清洗干凈，用剪子剪去指甲
2.整理好的雞爪放入開水鍋里煮6分鐘，然后放在冷水里浸泡5分鐘，洗去雞爪上的粘液
3.撈出來控干水分
4.將雞爪剁成小塊
5.準(zhǔn)備好泡椒和糟鹵
6.將剁好的雞爪塊放在玻璃飯盒里面，加入適量的糟鹵和泡椒水，根據(jù)自己喜好再加些泡椒，然后蓋上蓋子放冰箱里冷藏一夜。
7.第二天從冰箱取出，配上自己做的楊梅酒開吃吧哈，味道沒得挑呀。
第二、糟鹵泡椒鳳爪
材料
雞爪1斤，糟鹵1袋，野生泡椒若干，蔥，姜，料酒若干
做法
1、雞爪洗凈，入鍋煮熟。放些蔥，姜，料酒即可。
2、熟后撈出，充分涼透，再切成小塊，然后浸入糟鹵中，同時，根據(jù)個人辣味承愛能力，放入適量野生山泡椒。
3、置入冰箱冷藏。
第三、糟鹵泡椒鳳爪
1.冰鮮鳳爪，洗凈備用。
2.配料準(zhǔn)備。
3.鳳爪用廚房剪刀，剪掉指甲。
4.冷水入鍋，加姜片，料酒焯水。
5.焯水好的鳳爪，剖成兩半。
6.鍋中加入適量水，花椒，姜片，料酒，下鳳爪，煮10分鐘左右。
7.煮好的鳳爪，過水后投入冰水中浸泡。
8.充分浸泡后，撈出瀝水。
9.瀝水后的鳳爪，放入保鮮盒中，加原汁糟鹵300ML，泡椒帶汁100g，西芹段。浸沒入冰箱冷藏4小時以上，即可食用。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于糟鹵雞珍這道菜的做法。
2.1雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）2、鍋燒水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。
3.2雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）。
4.燒開后把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟（時間要掌控好，太久了雞珍發(fā)哏，時間短了不熟）。
5.鎮(zhèn)好的雞珍放入容器里倒入辣糟鹵。
6.放入冰箱里二至三個小時即可食用，也可加點辣椒油拌開，味道更棒。
不知道小編今天分享的糟鹵雞珍的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
很多人都非常享受美食帶來的誘惑，糟鹵雞雜給人的誘惑同樣很大，簡單的食材，濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時候，就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食，還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、如圖所示：主要材料，寶鼎糟鹵一瓶
3、如圖所示：把雞雜全部洗干凈
4、如圖所示：把雞胗用刀劃幾下，這樣泡糟鹵的時候入味
5、如圖所示：湯鍋里加入適量的水，倒入洗干凈的雞雜，加入料酒，生姜片，蔥段和少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉熟。
6、如圖所示：把煮熟的雞雜撈出來。
7、如圖所示：煮熟的雞雜放涼
8、如圖所示：放涼后的雞雜加入糟鹵，糟鹵需要蓋住雞雜，這樣可以泡的入味些
9、如圖所示：把倒入糟鹵的雞雜拌一下，放入冰箱，一般泡個兩三小時就可以食用了。我泡了一天就更入味。
10、如圖所示：糟鹵雞雜成品圖
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當(dāng)些，糟鹵雞雜的做法容易，不妨自己做做看。
鹵雞心雞胗是一種典型的傳統(tǒng)的廣東菜。在我看來，它是一道十分美味的菜，我最喜歡的就是香辣鹵雞心雞胗這道菜了。而且鹵雞心雞胗對人的營養(yǎng)價值也是非常高的。然而鹵雞心雞胗并不是只有一種香辣鹵雞心雞胗的做法，它有各種做法，下面就讓我給大家簡單的介紹幾種吧。還在等什么呢?趕緊回家做起來吧
鹵雞胗是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍!并清洗干凈。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火。等熬成濃汁關(guān)火即可(大約需要5分鐘)。制作鹵雞胗需要雞大眾菜禽類戶外野炊。需要用到的食材為雞胗，配料為鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油。口味：微辣。其制作時間：10分鐘。那么鹵雞胗的做法是什么呢，下面為大家一一講解其制作步驟：
1.把凍雞胗拿出，解凍!并清洗干凈。
2.把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4.等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。
5.等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火。等熬成濃汁關(guān)火即可(大約需要5分鐘)
鹵雞心則需要基礎(chǔ)鹵汁1份，雞心數(shù)個。其簡單的做法為：1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出里面的血塊后清洗干凈2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分3、把鹵汁倒入砂鍋內(nèi)燒開后放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關(guān)火后放置2小時，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁。
鹵雞心雞胗的做法多種多樣，并不是只有我上面所講的幾種。如果大家有什么新鮮的做法，就教給我們一起做吧。我在這里推薦大家可以試試香辣鹵雞心雞胗的做法，它的做法相信大家多看幾遍就會懂的，做出來的口味相信也不會讓大家失望的。。
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜歡吃雞爪，因為雞爪里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很多人對于鹵雞爪都是非常喜歡吃的，吃起來非常的可口，讓很多人都是愛不釋手，所以很多人都是想要自己在家里面嘗試制作，下面就是為大家介紹幾種不錯的鹵雞爪的做法，享受這美味。
鹵雞爪的配料
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
4、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
鹵雞爪的做法
1、香辣鹵雞爪
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在里面將雞爪的雜質(zhì)去掉了，取出來，然后洗干凈了，備用。然后將配料放入到鍋里面，進(jìn)行爆香，然后是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調(diào)制好鹵汁，準(zhǔn)備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然后用小火進(jìn)行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。
2、香糟鹵雞爪
材料:雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:首先是將雞爪洗干凈了，然后是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。將鍋里面的水煮開了，然后是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋里面煮，同時將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。等到煮好后，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然后是放入到容器里面，倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。將雞爪放入到另一個容器里面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱里面冷藏兩個小時就是可以了。
鹵雞爪的制作技巧
我們在做雞爪的時候可以在里面加入一些白酒，這樣不僅可以很好的將雞爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的調(diào)料，做出更好醇香的味道。在制作的時候是不要放入過多的生粉水，不要過于濃稠了，因為這樣是會影響到口感的。我們?nèi)绻怯名u湯做雞爪，將雞爪先氽過水，然后就是放入到鹵里面進(jìn)行煮，我們煮20分鐘就是可以了，這個時候是不要不要蓋鍋蓋了。我們?nèi)绻菦]有時間做鹵湯的話，可以用鹵味包，而且鹵味包可以反復(fù)的進(jìn)行使用的。
吃雞爪的注意事項
雞爪是一種溫性的食物，但是我們?nèi)绻远嗔耸侨菀咨匣鸬模译u爪是不容易消化的，所以我們吃多了就是會加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)，雞爪吃多了也是會導(dǎo)致我們出現(xiàn)肥胖的。大家如果是正處于感冒或者是上火的時候，也是建議大家不要食用雞爪了。我們?nèi)绻钦诜描F劑的話，也是不適合食用雞爪的。
吃雞爪的好處
雞爪里面是含有豐富的膠原蛋白，我們經(jīng)常食用一些是能夠很好的幫助軟化血管，而且膠原蛋白也是有很好的美容的功效，能夠讓我們的皮膚保持充足的水分和彈性，起到很好的防止皮膚起皺紋的作用。雞爪里面含有的銅元素對于我們身體身體各項功能都是非常重要的。
我們經(jīng)常食用雞爪能夠很好的軟化血管，而且是能夠很好的補充鈣質(zhì)和膠原蛋白，能夠很好的美容。大家在生活中鹵雞爪雞爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃鹵雞爪的時候不要因為好吃就是多吃，我們吃多了是會使得容易上火，而且不能很好的消化掉。
很多人都喜歡吃鴨胗，鴨胗含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而且人吃了鴨胗后還有健胃的作用，尤其是鴨胗還沒有油膩感，想要減肥的人，可通過吃鴨胗來補充身體所需的營養(yǎng)和礦物質(zhì)，生活中患貧血的人可以多食用鴨胗，但是鴨胗的做法很多人不會，下面介紹幾種糟鹵鴨胗的做法。
糟鹵鴨胗的做法
清理鴨胗 撕掉表皮的肥膘
鍋里加涼水 放鴨胗 煮開
去沫子 清洗一下
再鍋里放除了糟鹵的其余調(diào)料
放一碗水 燒開 少幾分鐘
放鴨胗 再煮20分鐘左右
浸泡放涼
撈出
放碗里 倒糟鹵 沒過浸泡一夜（最少5個小時吧）
撈出 切片吃
味道不夠 切片后再放糟鹵里十分鐘
糟鹵鴨胗的做法
材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻。
制作方法
做法:
⒈ 鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。
⒉ 鍋換水，放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
⒊ 取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時。
⒋ 青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。
糟鹵鴨胗的做法
材料
鴨胗，生姜，蔥，料酒，糟鹵，青椒，芝麻
做法：
1.鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.鍋換水，放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3.取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時。
4.青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。
鹵鴨胗肝
原料
鴨胗500克，鴨肝500克。
輔料
醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克
做法
1.首先將鴨胗剖成兩半，并用清水沖去里面的污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
現(xiàn)在的人很奇怪，口味越來越奇特，這不今天我們要學(xué)習(xí)的是麻辣鹵雞胗的做法。首先我們要知道上面是什么是麻辣鹵雞胗?然后我們就要去思考怎么去選擇合適的雞胗才能制作出最美味麻辣鹵雞胗。這些你都想到了嗎?現(xiàn)在就讓我們具體的學(xué)習(xí)下面的作法吧。希望可以讓你們學(xué)會給家庭添美味。
原料：雞胗500克。
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10余顆、生姜(切片)、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺。
調(diào)味汁：姜末、生抽、米醋、雞湯(或高湯)、辣椒油(做法請看這里)、芝麻油、炒香的芝麻。
做法：
1、將雞胗去除臟物后用鹽反復(fù)搓洗干凈，瀝干待用;
2、鍋內(nèi)放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開;
3、下入處理干凈的雞胗，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮約35分鐘后關(guān)火，浸泡兩三小時后再撈出切片;
4、將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調(diào)勻成調(diào)味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。
經(jīng)驗分享：
1、現(xiàn)在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕干凈后再切開去除臟物洗干凈，去掉里面的黃皮后再用鹽反復(fù)搓洗干凈;
2、鹵煮的時間可根據(jù)個人喜歡的口感來做出調(diào)整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間;
3、鹵好的雞胗不要急于撈出，讓其在鹵汁中浸泡幾小時后會更加入味;
3、鹵好的雞胗不加調(diào)味汁直接吃也是很好吃的;不過我更喜歡加了調(diào)味汁的哈。
營養(yǎng)價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
通過上面的步驟，你學(xué)會怎樣做麻辣鹵雞胗了嗎?其實要把它做出來并沒有我們想象中那么復(fù)雜，很多時候只要我們肯動手去做，再美味的食物都可以由我們烹飪出來。所以當(dāng)我們已經(jīng)掌握了麻辣鹵雞胗的作法，拿出我們的雙手，做出有自己味道的麻辣鹵雞胗吧。
鹵雞胗相信很少人會制作吧，因為在家庭生活當(dāng)中，其實對于這道食物人們，并不會過多的去研究，因為一般去購買熟食的時候，也不會去具體問別人，應(yīng)該怎么制作這一道食物，可事實上如果你能夠掌握它的制作方法和步驟的話，你會發(fā)現(xiàn)它比你想象中的更加的簡單，下面就是鹵雞胗的做法。
做法：
1】雞胗洗凈，所有調(diào)料放調(diào)料包
2】雞胗過滾水焯一下?lián)瞥鰶_凈
3】把雞胗，調(diào)料包放入解凍過的鹵水里水開后煮20分鐘關(guān)火，泡3小時以上撈出即可 小啰嗦：
根據(jù)自己材料調(diào)整鹵的時間長短，熟透為宜 2）材料必須焯水 3）鹵水不夠可以加熱水，適當(dāng)再加鹽調(diào)味，老抽上色，每次鹵東西都要加調(diào)料包，自己有什么加什么，不必非得和我一樣
個人建議可以鹵雞，豬，牛肉，最好不要用這鍋鹵鹵羊肉 用完的鹵水如何處理：
1】晾涼，表面的浮油析出
2】刮去表面的浮油不要
3】重新燒滾，晾涼
4】過濾網(wǎng)，放入密封盒晾涼冷凍，下次用的時候按照鹵雞胗的方法使用即可
香辣鹵雞胗： 材料：鹵雞胗300g，豆瓣醬1大勺，青紅椒150g，蔥姜末少許 做法： 1】辣椒切塊，雞胗切片 2】鍋內(nèi)少許油，爆香蔥姜，下豆瓣醬炒勻，倒入青紅椒炒1分鐘 3】下雞胗翻炒1分鐘出鍋即可
以上就是鹵雞胗的制作方法介紹，通過這些介紹，那么你就應(yīng)該了解一下，掌握這些制作的步驟了，日常生活當(dāng)中，如果我們能夠更多的去了解這些美味食物的制作，自然而然也可以讓自己帶來不一樣的快樂。
糟乳雞爪這種東西的時候是需要雞爪跟糟鹵進(jìn)行配合腌制的，我們需要將雞爪斬成兩半，然后在雞爪進(jìn)行水煮10分鐘，最后是將雞爪跟糟鹵放在鍋里面進(jìn)行浸泡，浸泡2個小時候之后就可以食用了。糟乳雞爪這種東西的制作方法，我們可以來了解這篇文章介紹的內(nèi)容，然后制作出美味的糟乳雞爪。
做法
做法一
雞爪適量、糟鹵適量
[1] 1、雞爪去掉指甲，洗干凈，對斬成兩半備用;
2、準(zhǔn)備一個大鍋，將鍋里的水燒沸騰后放入洗凈的雞爪，煮出雞爪里的血沫;
3、將雞爪撈起;
4、在準(zhǔn)備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、姜片、料酒適量將雞爪煮熟;
5、雞爪熟后撈出放涼，待雞爪涼透瀝干水分后裝入一個干凈的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過雞爪;
6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱內(nèi)，2小時后就可以食用啦。
小貼士
雞爪一定要瀝干水分放涼后才可以倒入糟鹵汁，否則會比較油膩不便于保存。
做法二
用料
雞翅中4個
雞爪6個
調(diào)料
食鹽少許
雞精少許
姜1小塊
料酒2湯匙
小蔥1根
香葉1片
香糟鹵1瓶
做法三
1.所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對半切開
2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開
3.燒開后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后關(guān)火，燜10分鐘
4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致
5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調(diào)入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據(jù)個人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)
6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘后徹底放涼
7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可。
烹飪技巧
1、雞翅雞爪煮熟后，一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水;
2、糟鹵煮過以后更衛(wèi)生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行;
3、你也可以按個人口味放點豆腐干毛豆什么的一起糟鹵。
營養(yǎng)價值
強(qiáng)筋壯骨雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實自己什么都沒有，因為最重要的健康沒有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好辣糟鴨胗這道菜吧。
2.在鴨胗鼓起來的那一面，用多樂可快刀劃“十”字刀花，底部不要劃斷，加入適量的料酒抓捏腌制一會
3.桂皮、花椒、八角、生姜、蔥白放入鍋里加水煮出香味，放入處理好的鴨胗，汆燙至鴨胗變色
4.鴨胗汆燙變色以后立即撈出，浸泡在盛有冰開水的色拉盆里，直到透涼
5.取一干凈保鮮盒，將鴨胗、枸杞放入，注入淹過鴨胗一半的辣酒糟，蓋上蓋子，冰箱冷藏腌制2個小時即可撈食用
看了今天為您介紹的辣糟鴨胗，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《糟鹵雞爪雞胗的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
