麻辣脆雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣脆雞胗的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于麻辣脆雞胗的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.1放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。（此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時間會有稍許差別，不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右?？梢栽?0來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈）撈起后的雞胗放涼切片。
3.2雞胗洗凈，整塊下入冷水中
4.將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，
5.用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
6.洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳！
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的麻辣脆雞胗。
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我們經(jīng)常能遇到自己很忙，卻沒有時間去做平常的飯食的情況，這時就會想要是能有一款又方面烹飪又好吃的食物就好了，今天正好能有機(jī)會向大家推薦一種美食，即麻辣雞胗粉!不僅制作方法簡便，而且味道也是美味極了，現(xiàn)在讓我們仔細(xì)看好每一步驟，好好學(xué)習(xí)吧!一定能給你們帶來收獲哦！
做法1：
材料
雞胗1盒，香菜1小把，洋蔥半個，姜蒜
做法
1、雞胗洗凈，整塊下入冷水中，放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。(此時雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時
間會有稍許差別，不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右。可以在10來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈)撈起后的雞胗放涼切片。
2、將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
3、洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時后口感更佳!
做法2：
麻辣雞胗 材料：
雞胗 270g
凍豆腐 50g
小香菜 1棵
花雕酒 1勺
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
蔥姜蒜粉 1/3茶匙
老抽 1茶匙
姜 5g
蔥 10g
大蒜 2瓣
花椒 6粒
麻椒 6粒
米醋 1勺
麻辣香鍋料 6勺
花生油 1大勺
1、雞胗洗干凈之后略微控水，切成3mm厚的片，加入花雕酒、鹽、胡椒粉、蔥姜蒜粉、老抽，抓勻腌制30分鐘;
2、蔥切條、姜蒜切片，凍豆腐擠干水分切片;
3、鍋燒熱加油，小火煸香蔥、姜、蒜、花椒、麻椒，加入凍豆腐中小火炒至凍豆腐兩面焦黃;
4、加入麻辣香鍋料，中火炒出麻辣香味;
5、轉(zhuǎn)大火加入腌好的雞胗，爆炒至雞胗變色，烹入米醋，繼續(xù)炒至雞胗熟透(大約3-5分鐘);
6、關(guān)火加入香菜段，用余溫翻炒均勻即可。
好啦，看了以上的制作步驟，是不是覺得對自己也充滿信心了呢?這么一款簡單美味的佳肴，可一定要把握好哦，這么一道獨(dú)特的美食不僅僅能在外面吃了，自己也能在家做給親愛的人享用。那么，拿出你的信心，懷著對美食的向往，出發(fā)吧，成為自己心中的大廚。
隨著現(xiàn)在生活的不斷進(jìn)步，人們對飲食的要求是越來越高了，想要吃到放心安全營養(yǎng)的食物，當(dāng)然在家里做是最好的。今天小編就為喜歡做飯的朋友來介紹麻辣拌雞胗的做法。
2.2雞胗用熱水洗凈，備用。
3.1煮20分鐘就可以了，不要急著把雞胗撈出，等它在里面放涼。切的時候可以不燙手，多泡會兒也可以更入味。
4.2鍋里放入適量的清水，把鹵料和雞胗都放進(jìn)去，再加入適量的生抽和料酒。
5.1取一只小碗，放入適量的辣椒面和花椒面，適量的鹽，雞精，和蔥白。
6.2將雞胗撈出，切成片。
7.鍋里放油，燒到稍微開始冒煙。關(guān)火。
8.將油潑到辣椒面上。
9.加入蔥花，適量的醋和生抽拌勻。油辣椒就做好了。
10.取適量的辣椒，倒在雞胗上。
11.拌勻，即可享用啦~
也許你在大酒店吃過麻辣拌雞胗，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
麻辣雞胗是日常生活中比較常見的菜肴，不僅美味，而且具有消食化積的功效，因此備受人們的喜愛。其實(shí)麻辣雞胗的做法是非常簡單的，只需要以下6步就可以了，但要注意的是，雞胗一定要徹底洗凈，否則會影響到菜品的味道。
一、用料
主料：雞胗適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、孜然適量、白芝麻少許、芝麻油少許、胡椒粉適量
二、香辣雞胗的做法
1.雞胗擇凈表面殘留，徹底洗凈后切片
2.切好的雞胗片，加鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，腌制30分鐘左右
3.姜，蒜，干辣椒切末備用
4.鍋中放油，油的量可以比平時稍多些，下腌好的雞胗翻炒至變色，斷生起鍋
5.用鍋內(nèi)余油，放姜蒜，干辣椒煸香
6.處理好的雞胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻勻后煸炒至鍋內(nèi)略有偏干，淋少許麻油即可
三、吃雞胗的好處
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用于飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
4.雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品，對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)養(yǎng)生之道中食補(bǔ)文化的精髓。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實(shí)，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹朗姆脆炒雞胗的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.腌制雞胗。（這步是保證脆口的關(guān)鍵）雞胗橫切片，裝入碗中，用朗姆酒，料酒，蛋清，耗油，少許生粉抓勻，然后按摩數(shù)分鐘后，碗口用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏半小時。朗姆酒有一種獨(dú)特的香醇，用朗姆酒腌制過的雞胗炒出來酒香四溢，讓人欲罷不能。。
3.腌制五花肉。五花肉切薄片，大小和雞胗片差不多最好。然后放入碗中，用料酒，生抽，少許生淀粉，剩余蛋清液抓勻，碗口用保鮮膜封起來，也放入冰箱腌制一會。
4.準(zhǔn)備輔料。青椒斜刀切絲，水芹菜去掉老葉，切細(xì)絲，蒜切片，泡姜切片，泡椒、干辣椒切圈。檸檬擠出一些檸檬汁待用。
5.芹菜、青椒過油。鍋內(nèi)放少許油，下入芹菜煸炒一小會后放入青椒，稍微煸炒至4成熟即可。撈出。
6.熗鍋。熱鍋再放入稍微多一點(diǎn)的油，下泡姜和蒜爆香。
7.炒五花肉。待炒出蒜香（蒜片變黃），下五花肉，迅速翻炒。（因?yàn)槲寤ㄈ庵肮艘槐由郏虼诵璨煌７?，以免粘鍋或者炒老。?/p>
8.待五花肉炒至變白。。。
9.下入雞胗一起炒。同樣大火，不斷翻炒。
10. 繼續(xù)炒至雞胗也逐漸變白。。。
11.放入調(diào)料。雞胗炒至變白以后，放入少許生抽，糖，檸檬汁，泡椒圈，和干辣椒圈。喜歡吃辣的同學(xué)可以在熗鍋時就放入辣椒一起爆炒，那樣更香更辣。我和莫莫桑也非常喜歡吃辣，但老媽不喜歡，于是我最后放辣，沒有很明顯辣味：）
12.結(jié)尾。待湯汁收干，放入之前過了油的辣椒絲和芹菜絲，一起翻炒一下，放入少許鹽，關(guān)火?。ㄎ毒u精神馬的都不需要放哈！不健康，也不需要，因?yàn)橐呀?jīng)超級香了！）
13.裝盤。
14.喊上家里人，拿起筷子開吃吧??！吃起來就停不住了哦~~超級無敵脆嫩！而且很下飯~~夏天沒有食欲神馬的都是浮云啦~~！不要嫌少哦~~
15.來個特寫~
朗姆脆炒雞胗的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
雞胗也就是經(jīng)常為很多朋友們習(xí)慣性的把雞胗炒著吃，做下酒菜來食用，雞胗對于治療幫助消化和腸胃有著非常好的功效，本市很多人腸胃不消化的時候，嘔吐反胃，肚子感覺到脹飽的時候，不妨來去中藥店買上一味雞胗，隨著中藥一起喝下去，覺得自己的這些癥狀消失了，那么對于麻辣雞胗粉的做法是怎樣的呢?為大家來分享下。
所需食材
主料:雞胗 300 g、香菜 3 根、紅色干辣椒 10 根、花椒 1/2 湯匙
輔料:大料 1 個、生抽 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙
制作方法
1.用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。
2.香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。
3.做1的同時用炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。
4.將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可。
食用須知
營養(yǎng)價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
以上我們了解的這一道麻辣雞胗粉，香濃可口，生活當(dāng)中也很受各位朋友們的熱情歡迎，與此同時，做出來的味道香香脆脆的也是，在這個炎熱的夏季很好的一道開胃菜。
雞胗營養(yǎng)豐富，美味可口，麻辣雞胗是川菜口味，色香味俱全，比較適合家常下飯或下酒。 這道菜主要功能是開胃、助消化，做的時候要把材料處理干凈，大火爆炒，根據(jù)食用者的口味掌握麻辣的程度，脾胃虛弱者要少吃。
食材準(zhǔn)備
主料：雞胗、青紅尖椒。
輔料：植物油、鹽、紫紅色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒醬。
做法步驟
1、把雞胗收拾干凈洗凈切片。
2、涼水下鍋煮開撈起，姜切末，大蒜切末、青紅尖椒洗凈切丁。
3、把熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒醬翻炒香味出紅油。
4、加雞胗翻炒出香味，加青紅尖椒翻炒出辣味，加生抽、鹽翻炒均勻。
5、加味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、雞胗不可就煮，開了即可撈起。
2、青紅尖椒一定得翻炒出辣味。
3、紫紅色花椒粒比較麻，用這個做出麻味。
食用須知
營養(yǎng)價值
味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
注意事項(xiàng)
脾胃虛寒者少宜食
脆辣雞胗的營養(yǎng)價值
雞胗就是雞的胃。殺雞后,取出雞胗,立即取下內(nèi)壁,清洗干凈后,曬干,他能生用或炒用。雞胗為紫紅色,質(zhì)韌,熟后脆嫩。韌脆適中,口感好。常用于炸、爆、鹵等。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,胗是指肌胃。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的,雞沒有牙齒,吞食的小石子,就是儲存在那里邊。
雞胗的食用效果包括雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者,單用研末服有效。若治食積不化,脘腹脹滿,可與山楂,麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積,可與白術(shù),山藥、使君子等同用。
消食導(dǎo)滯,幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》,它還有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用。
據(jù)雞胗營養(yǎng)分析可知,每克雞胗中含有維生素a36毫克,維生素e0.87毫克,蛋白質(zhì)19.2毫克,雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。品此美味,既能讓味道得到了享受,又在享受中滋補(bǔ)了身體,選擇特色美味,聚餐于此,何樂而不為!
雞胗主要含有胃激素,角蛋白氨基酸等成分。有增加胃液分泌量和胃腸消化能力,加快胃的排空速率等作用。
化積排石,固攝縮尿等作用。
用于飲食積滯,小兒疳積。雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用,并能健運(yùn)脾胃。
雞胗同時也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對于缺鐵的人士來說是一個很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。
脆辣雞胗的熱量
蛋白質(zhì)含量很高的動物內(nèi)臟,鉀含量較高,膽固醇含量較高,減肥時可適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)118.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)2.80
蛋白質(zhì)(克)19.20
維生素A(微克)36.00
脆辣雞胗的宜忌人群
一般人均可食用；膽固醇高的人慎食。
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