菠蘿雞胗的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“菠蘿雞胗的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下菠蘿雞胗的做法。
2.鍋里注入水，把雞腎在熱水里煮3分鐘撈出，控水待用
3.菠蘿對切
4.菠蘿取肉放鹽水里浸泡10分鐘，撈出控水，備用
5.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤等用
6.紅蘿卜，菜椒切小片，裝盤待用
7.鍋起油，放蒜頭暴香
8.放入雞腎，翻炒
9.放入紅蘿卜，菜椒快炒，加入調(diào)料翻炒
10.放入菠蘿肉快炒
11.勾芡
12.發(fā)
13.裝盤
也許之前你沒有吃過菠蘿雞胗，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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爆炒雞胗的營養(yǎng)比較豐富，是比較常見的一道家常菜，所謂的雞胗就是雞的胃臟。雞胗里面富含蛋白質(zhì)和脂肪，富含多種維生素和粗纖維，營養(yǎng)比較豐富。爆炒以后口感清脆醇香。下面我們就來了解一下爆炒雞胗的做法。
準備400克雞胗，再準備三頭糖蒜，準備青椒三個，紅椒三個，準備適量的豆豉辣醬，另外還有輔料糖料酒鹽和蔥姜，準備生抽雞精和米醋。
首先要把雞胗清洗干凈，然后切成薄片，把糖蒜也切成小片，把青椒和紅椒切成圈，把姜和蒜切成小末末。鍋中放入清水，等水開以后，把雞胗放到沸水里面焯一下，這樣能夠去除雞胗里面的血水和腥味，然后把雞胗撈出，控水，備用。
鍋中放入適量的油，然后把控好水的雞胗放到鍋里面，用大火煸炒，煸炒以后撈出。鍋中重新放心油，然后燒熱加入姜蒜，放入青紅椒，炒香。然后再放入豆豉大醬繼續(xù)翻炒，炒出辣醬的香味以后再倒入雞胗，烹入少量的料酒，再炒出香味兒。
最后放入鹽糖和雞精進行調(diào)味兒，最后再放入糖蒜片就可以出鍋了。挑選雞胗的時候，一定要挑選表面發(fā)紅的，這樣是比較新鮮的，如果表面發(fā)白就說明雞胗已經(jīng)不新鮮了，另外挑選雞胗以后不要提前腌制，雞胗在焯完水以后最好用大火炒一下，這樣能夠去除異味兒，放入糖蒜和豆豉辣醬也是為了能夠去除雞胗的臟器味道，這樣就會更脆更香。
雞胗其實就是雞的胃部，雞胗屬于是雞雜中的一種，雞胗的肉非常的緊，吃起來非常的有嚼勁。雞胗的營養(yǎng)非常的豐富，常吃雞胗能夠起到開胃和消食的功效，雞胗的做法有很多種，常見的雞胗做法是用來炒菜或者做成美味的雞胗湯。我們下文將介紹雞胗的另一種做法——涼拌。
涼拌雞胗是比較特殊的一種雞胗處理方法，涼拌雞胗需要用到的主要食材就是雞胗而已，涼拌雞胗的做法很簡單，不需要繁雜的程序就能做出來。
材料
雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
做法
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
上文我們介紹了什么是雞胗，我們知道雞胗就是雞的胃部，雞胗的肉質(zhì)很緊，吃起來非常的有嚼勁，雞胗有很多種的做法，常見的雞胗做法是爆炒或者做湯，但是上文介紹了雞胗特殊的一種做法涼拌雞胗，我們可以參考上文涼拌雞胗做法的教程自己試一試。
對于雞胗這種東西，大家在生活中食用它是比較少的，因為一只雞才有一個雞胗，它不僅可以用來制作醬雞胗，而且雞胗是一種很名貴的中藥藥材來的。醬雞胗的制作方法是比較復雜的，它跟哦我們平時在家里制作鹵豆腐是差不多的，我們I型按要制作好鹵水，在將雞胗放進鹵水當中泡制一段時間。
醬雞胗，相信對于吃過的朋友來說，應該都知道它的味道是比較美味吧，所以你們也是想要知道醬雞胗的制作方法的。現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下醬雞胗的制作方法，相信對你們是有用的。
菜系及功效：鹵醬菜 工藝：醬醬雞胗的制作材料：主料：雞肫500克、調(diào)料：醬油150克,白砂糖10克,大蔥5克,姜3克,胡麻油15克。
醬雞胗的做法
1.將雞胗洗凈，從中間連接處剪開，剪成兩半。
2.放入涼水鍋中，加入蔥、姜，水開后煮2分鐘左右。
3.撈出后用溫水洗凈。
4.準備好香料(草果1顆、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1個、香葉3片)，用紗布系成香料包。
5.另取一個干凈的煮鍋，鍋中放入少半鍋清水、老湯，煮開后放入香料包、醬油、老抽、雞胗，蓋上鍋蓋。
6.小火，煮30分鐘，放鹽，攪勻后關火，泡24小時以上即可撈出食用。
烹飪技巧
1、香料要根據(jù)材料的量來放，不可以放太多，那樣中藥的味道會太重。
2、醬油、老抽、鹽的量要自己掌握，沒有老湯的也可以不放，這次熬的湯料就成為老湯，可以放到冷凍室中儲藏以后再醬東西時放。
通過文章對醬雞胗做法的介紹，相信你們現(xiàn)在應該知道醬雞胗是怎樣制作出來的吧。為了讓你們在生活中品嘗到美味的醬雞胗，我們應該要對文章介紹的醬雞胗的做法加強學習，這樣我們就能夠制作出比較正宗的醬雞胗了。
可能有些人看到雞胗就不知道是什么東西了，其實雞胗是我們生活中常常食用的一種食材，只是換了一個名字而已。雞胗其實就是雞的胃臟，因為雞胗的肉質(zhì)比較的厚，并且還有一定的嚼勁，所以對于很多人都是非常喜歡它的口感的。利用雞胗制作酸辣雞胗的話，是一道美味的佳肴。
雞胗中含有比較多的蛋白質(zhì)成分，對于一些營養(yǎng)的補充也是一種很好的食材，但是還有搭配其他的輔助食材進行烹飪。今天要說的就是酸辣雞胗的做法，這樣的美味怎么能錯過。
酸爽開胃——酸辣雞胗
材料
雞胗250克，酸豆角50克，紅辣椒5個，蒜5粒，姜片適量，白酒少許，香醋1勺，鹽1/3勺，白糖1/2勺
做法
1、雞胗洗凈，去掉外皮上的白色筋膜，改刀切成片。
2、酸豆角、紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上適量油燒熱，爆香姜、蒜、紅辣椒。
4、放入雞胗大火煸炒至變色。
5、烹入白酒、香醋，倒入酸豆角中火炒至出香味。
6、調(diào)入鹽，翻炒約1分鐘即可。
小訣竅
1、雞胗的烹制方法很多，冷、熱菜肴皆可，成菜具有韌脆爽滑之感。一般常用的烹制方法為炸、爆炒、鹵等。鹵的時候一般都選擇整枚而烹;炸則會在雞胗上打上花刀;爆炒或普通炒食則要將雞胗切片。炒食雞胗不要切的太薄，以免炒制后因雞胗過薄口感老韌。
2、酸豆角要用清水沖洗一下，用廚房紙吸干水再烹調(diào)，前者可沖去多余的酸味，后者避免烹調(diào)時成菜水分過多。
3、酸豆角喜油，先下鍋用油炒一下，可使其酸而不澀，風味更佳。
4、由于酸豆角的酸味較重，調(diào)味時應加少許白糖，可起到中和酸味和提升鮮味的作用。
以上就是向大家介紹了關于酸辣雞胗的做法知識，相信大家看之后都明白這個酸辣雞胗的烹飪方式和步驟是怎樣的。如果是常見的食材，大家可以自己在生活中的空余時間進行購買材料來制作，可以享受烹飪的樂趣之外還可以嘗試美味。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于菊花雞胗這道菜的做法。
2.雞胗清水泡幾遍，瀝水。取一個中間切兩半。
3.橫著切直刀。
4.垂直方向切直刀。
5.切完所有。
6.鍋內(nèi)放清水，加料酒、適量姜片和花椒燒開。
7.放入切好的雞胗淖2分鐘撈出。
8.蔥姜辣椒切絲。香菜切段。
9.熱鍋放花生油燒8成熱，下姜絲煸炒。
10.放雞胗翻炒變色。
11.放蔥絲翻炒片刻。
12.加生抽、老抽和鹽，適量白糖提味。
13.放辣椒絲翻炒。
14.鍋內(nèi)料汁基本燒至一半停火。
15.出鍋放香菜。
菊花雞胗的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準備動手或者有時間了實踐練習一下。
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