麻辣雙脆的做法
養(yǎng)生粥的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻辣雙脆的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹麻辣雙脆，自己看完自己去廚房做一下。
2.將剁好的脆排放上淀粉、雞蛋鹽、紹酒、胡椒粉和勻掛糊
3.將紅綠彩椒切成菱形塊、洋蔥切塊
4.煎鍋內(nèi)放少許油將排骨放入逐塊煎炸
5.一面煎至金黃色翻面煎另一面，兩面煎至金黃，出鍋時(shí)油溫高點(diǎn)，防止排骨吸入太多的油，將煎好的排骨放在吸油紙上吸一下
6.鍋內(nèi)做油煸香花椒
7.放入洋蔥、辣椒煸出香味
8.放入煎好的排骨煸炒
9.放入青紅椒塊煸炒出香味加鹽、白糖、生抽調(diào)味
10.最后，倒入小米鍋巴一起煸炒出鍋裝盤
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的麻辣雙脆的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
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吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)雙脆鮮肉餛飩的做法。
2.將里脊肉切成末。
3.馬蹄和蓮藕1：1切成末。
4.準(zhǔn)備調(diào)料。
5.將肉末馬蹄和蓮藕末1：2：2混合在一起加入花雕酒包子餃子調(diào)料蔥姜蒜辣粉腐乳汁香油。
6.用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻。
7.鍋中倒油，放入蔥姜和花椒粉。
8.小火炒香后，將1勺花椒油倒入到餡料中。
9.然后順一個(gè)方向攪拌均勻。
10.將餡料放在餛飩皮上。
11.將四周的餛飩皮朝同個(gè)點(diǎn)捏緊。
12.用虎口輕輕捏一下。（捏皮的時(shí)候，不要太用力，捏緊的位置和餡料要留點(diǎn)距離，不然很容易破皮，露餡喔！~）
13.做成糖果型餛飩的樣子。
14.全部放到案板上。
15.準(zhǔn)備湯料。
16.紫菜蝦皮和鹽放在碗中，香菜切段。
17.鍋中煮開水，將餛飩放入鍋中煮開，然后加入冷水再次煮開浮起來即可。
18.然后連湯倒入盛湯料的碗中，用香菜葉裝飾滴幾滴豆豉辣油即可。
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完雙脆鮮肉餛飩的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于麻辣脆雞胗的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.1放入兩片姜片，少許料酒，開大火煮。從雞胗下鍋到關(guān)火撈起，15分鐘。（此時(shí)雞胗正好在“脆”的階段。爐灶火力的大小和雞胗量的多少不同，可能時(shí)間會(huì)有稍許差別，不過大致應(yīng)該都在15分鐘左右?？梢栽?0來分鐘以后撈出一小塊試一下，哈哈）撈起后的雞胗放涼切片。
3.2雞胗洗凈，整塊下入冷水中
4.將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、醬油、醋、少許糖調(diào)成汁，
5.用少許燒滾的油澆在汁上爆香。
6.洋蔥切絲，香菜切末，與調(diào)味汁和雞胗片拌勻，撒上白芝麻，放入保鮮盒中移至冰箱冷藏2小時(shí)后口感更佳！
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的麻辣脆雞胗。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ螅赓u餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做麻辣雙椒雞。
2.切成小丁
3.用老姜、鹽、雞精、白胡椒面、料酒、淀粉碼味15分鐘。
4.青椒、紅椒、大蔥洗凈，切丁。
5.炒鍋下菜油加熱至7成時(shí)，下泡姜、泡椒、青花椒、大蒜熗鍋。
6.炒出香味后，下級(jí)丁翻炒。
7.雞丁斷生后，加入青椒、紅椒、大蔥翻炒。
8.翻炒1分鐘后關(guān)火。
9.裝盤上桌，色香味俱全的雙椒雞大功告成。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動(dòng)手去做今天的麻辣雙椒雞。
雙椒爆脆肚是一道以豬肚、青椒、紅甜椒為主材烹制而成的食物，也是一種比較受歡迎的家常菜，這是因?yàn)殡p椒爆脆肚有著良好的口感，同時(shí)還有著比較豐富的營養(yǎng)價(jià)值，多吃的話，可以促進(jìn)人體健康，保證人體營養(yǎng)營養(yǎng)均衡。下面，就為大家詳細(xì)的介紹一下雙椒爆脆肚的具體做法！
一、食物簡介
雙椒爆脆肚所屬一款美食，主要原料有豬肚，青、紅甜椒，姜末，蔥，老抽，生抽，郫縣豆瓣醬、香辣豆豉醬等，這道菜非常美味。
二、制作材料
原料:豬肚，青、紅甜椒，姜末，蔥，老抽，生抽，郫縣豆瓣醬、香辣豆豉、醬醋、食用堿、面粉。
三、制作方法：
1、新鮮豬肚，先用醋，面粉反復(fù)揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質(zhì)
2、豬肚有一面特別多粘液，翻過這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反復(fù)沖洗;
3、按200g水，10g堿的量，調(diào)成堿水，將豬肚泡入堿水中，泡1個(gè)時(shí)左右，中途把豬肚翻面再泡;
4、把泡過的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反復(fù)清洗，會(huì)看到豬肚越洗越白，清洗到?jīng)]有堿味即可;
5、鍋中燒開水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時(shí)放入豬肚焯水;
6、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡;
7、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水。
8、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片;
9、鍋熱倒油，倒入姜末，蔥，2勺郫縣豆瓣醬、1勺香辣豆豉醬炒出香味，放入青紅椒翻炒;
10、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
四、小貼士
1、購買時(shí)，可看下，選顏色稍有些嫩粉，正常肉色的新鮮豬肚，最好在超市購買，一般超市都會(huì)處理干凈些。
2、豬肚的清洗一定要有耐心，就是反復(fù)的給它按摩，清洗。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做脆脆盒
2.12雞蛋里放入豬肉末，有臘肉的話放點(diǎn)臘肉，（沒臘肉的可加點(diǎn)蔥花一樣好吃。）加入半勺鹽，半勺雞精，少量辣椒粉，攪拌均勻。
3.21看步驟包。這是方法1.的步驟。
4.方法2.的步驟。（餛飩皮邊緣可沾點(diǎn)水捏下，就粘在一起了。）
5.平底鍋開火，倒入少量油，放入包好的脆脆盒，有邊邊角角的先朝下放，光滑的朝上。中小火慢煎。
6.煎好另一面之后再翻面，即可。
7.這是煎好的，可粘番茄醬享用。
也許關(guān)于脆脆盒的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
湯爆雙脆的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚的營養(yǎng)成分比較豐富,而且食用方法多種多樣,豬肚中含有大量的卵白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的成效,合用于氣貧血損、身體衰弱者食用。所以說豬肚是貧血患者的最佳食物之一。在民間很多產(chǎn)婦在做月子期間就會(huì)吃豬肚,說是可以收腹。有句俗話說的是,吃什么補(bǔ)什么,就是這個(gè)道理。
雞胗的營養(yǎng)價(jià)值
雞胗的營養(yǎng)信息:營養(yǎng)素含量(每100克) 熱量(大卡) 118.00碳水化合物(克) 4.00脂肪(克) 2.80蛋白質(zhì)(克) 19.20纖維素(克) 一維生素A(微克) 36.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.87胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.04核黃素(毫克) 0.09煙酸(毫克) 3.40膽固醇(毫克) 174.00鎂(毫克) 15.00鈣(毫克) 7.00鐵(毫克) 4.40鋅(毫克) 2.76銅(毫克) 2.11錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 272.00磷(毫克) 135.00鈉(毫克) 74.80硒(微克) 10.54。
雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對(duì)于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。品此美味,既能讓味道得到了享受,又在享受中滋補(bǔ)了身體,選擇特色美味,聚餐于此,何樂而不為!
湯爆雙脆的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)35.53
碳水化合物(克)0.87
脂肪(克)1.37
蛋白質(zhì)(克)4.89
纖維素(克)0.08
湯爆雙脆的宜忌人群
哪些人不宜吃豬肚
高血脂患者忌食,豬肚含有膽固醇的量是最大的,所以高血脂患者是絕對(duì)不能夠吃的。另外高血脂的患者不要吃太過于油膩性的食物注意低脂飲食和低鈉飲食,要多吃韭菜、菠菜、芹菜和蔥等新鮮蔬菜,能夠有效的降低膽固醇,減少膽固醇在血管壁上的沉積,利于血壓的調(diào)控,而且適當(dāng)?shù)腻憻捝眢w,戒煙戒酒、戒怒等都是比較有幫助的。
哪些人宜吃雞胗
膽固醇高的人慎食
女生的“健康零食經(jīng)”是什么呢?對(duì)零食應(yīng)是淺嘗輒止，不可貪于零食，惰于正務(wù)，用零食代替正餐。
零食是生活中必不可少的小食。你知道什么零食在琳瑯滿目的零食中名列前茅嗎?那就是爆米花。
商家出售的爆米花，為了追求香甜的口感，大多加了大量的糖、奶油、黃油等食材。這類高糖、高熱量的爆米花，吃了會(huì)長胖，也不健康哦。
那些營養(yǎng)豐富而熱量相對(duì)較低的零食是理想的選擇。比如低脂乳酪、天然燕麥片、全麥面包、高纖餅干、不太甜的面包和三明治等。
選擇零食還要注意搭配。如果不是很饑餓，可以選擇新鮮的蔬果，或者選擇提子、杏脯、無花果等干果。此外，還有蘋果片、香蕉片等水果片，這些水果片吃起來甜香馥郁、清新爽口，而且是天然干果，脂肪和熱量較低，多吃不會(huì)發(fā)胖，還有較好的保健作用。
千萬別拿零食當(dāng)早餐。早餐吃零食不僅不能給身體補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)，也會(huì)引起腸胃的消化不良。
雙仁脆棗球是一道自制的小零食。把紅棗去核打成泥，沾裹上一層杏仁、核桃仁，烤至酥脆，出爐后的棗球外酥里嫩，香甜可口。它不僅霸占了你的時(shí)間，還霸占了你的味蓄，其富含的膳食纖維還具有通便減肥、補(bǔ)血的功效。
零食是女生生命中一個(gè)極為重要的情人，既然離不開、丟不掉，那么就以健康零食來安撫心靈，吃出美麗，吃出健康。
雙仁脆棗球的食譜做法：
材料：紅棗150克，杏仁50克，核挑仁30克，土豆淀粉20克，牛奶適量。
做法：
1、紅棗浸泡30分鐘。
2、紅棗用剪刀去掉核。
3、剪好的紅棗放入碗中。
4、杏仁、核桃仁用剪刀剪碎。
5、剪好的杏仁、核桃仁放入盤中。
6、紅棗放入料理機(jī)中，打成泥。
7、將棗泥放入大碗中，放入土豆淀粉，若太干，可加入適量牛奶，能捏成團(tuán)即可。
8、將棗泥捏成團(tuán)后放入盤子中，粘勻杏仁、核桃仁碎。
9、放入烤盤中，烤箱預(yù)熱至200攝氏度，上下管烤15分鐘即可。
油爆雙脆的營養(yǎng)價(jià)值
雞胗的營養(yǎng)價(jià)值
雞胗含有豐富的營養(yǎng)元素,每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白質(zhì),36毫克的纖維素一維生素A,0.87毫克的維生素C一維生素E,0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。消食導(dǎo)滯,幫助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞胗的使用效果據(jù)《本草綱目》,它還有“消食導(dǎo)滯”,幫助消化的作用。
雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食品,對(duì)于缺鐵的人士來說是一個(gè)很好的選擇,而經(jīng)過特殊工藝加工的干爆雞胗,則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)中食補(bǔ)文化的精髓。品此美味,既能讓味道得到了享受,又在享受中滋補(bǔ)了身體,選擇特色美味,聚餐于此,何樂而不為!
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的營養(yǎng)價(jià)值和食療效果也主要針對(duì)的是脾胃等部位。豬肚性溫,尤其對(duì)于脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補(bǔ)效果。
1、健脾胃
豬肚味甘,性微溫,歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損,健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣
根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn),懷孕婦女若胎氣不足, 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者,用豬肚煨煮爛熟如糜,頻頻服食,最為適宜。若同火腿一并煨食,尤補(bǔ)。
3、補(bǔ)虛
男子虛弱遺精, 豬肚一枚,入帶心連衣紅蓮子,煮糜,杵丸桐子大,每淡鹽湯下三十丸。
油爆雙脆的熱量
油爆:顧名思義,烹飪時(shí)食材需過油,吸收油脂后熱量大增,減肥期間不宜多吃。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)186.20
碳水化合物(克)4.80
脂肪(克)12.27
蛋白質(zhì)(克)13.52
纖維素(克)0.03
油爆雙脆的宜忌人群
豬肚的適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用。
適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚的禁忌人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食。
感冒期間忌食。
哪些人不能吃雞胗
膽固醇高的人慎食。
雞胗的適用人群
一般人均可食用。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況呢？因?yàn)樗麄儧]有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于巧克力脆脆曲奇的做法妙招。
2.黃油放在室溫軟化,然后加入紅糖和鮮奶油攪拌
3.加入白糖攪拌,攪拌成這樣即可
4.篩下面粉和可可粉
5.加入泡打粉
6.將面粉、可可粉、泡打粉和黃油漿攪拌均勻
7.加入杏仁片,攪拌均勻
8.把粉漿鋪平在保險(xiǎn)盒,放到冰箱一個(gè)小時(shí)
9.一個(gè)小時(shí)候,粉漿變得比較堅(jiān)固
10.用刀將其切成5mm厚的片狀,放到170度的烤箱烤20分鐘
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來說，在明白了巧克力脆脆曲奇這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
湯爆雙脆簡介
湯爆雙脆,傳統(tǒng)名菜,屬于濟(jì)南菜。質(zhì)地脆嫩,湯清質(zhì)淡,味道香醇。養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理。
做湯爆雙脆放什么調(diào)料
1、肚頭用刀片開,剝?nèi)ネ馄?在清水中洗凈,去掉里面的筋雜,外面剞十字花刀,深為肚厚的2/3,呈魚網(wǎng)狀;
2、然后切成2.5 厘米見方的塊,放入堿粉與開水兌成的堿水中浸泡3 分鐘,撈出沖洗干凈,放入清水中待用;
3、將雞胗剞成斜十字花刀,深為雞胗厚的2/3,用清水洗凈,放入另一碗內(nèi)備用;
4、湯鍋內(nèi)放入清水,置旺火上燒至八成熟時(shí),先放雞胗后放肚頭一焯,立即撈在湯碗內(nèi);
5、再加蔥椒黃酒10克拌勻,撒入香菜末、胡椒面;
6、湯鍋內(nèi)放入清湯750毫升、醬油、精鹽、蔥椒黃酒15克置旺火上燒沸,打去浮沫,加味精澆入湯碗內(nèi),速上桌,落桌后將主料推入湯內(nèi)即成。
湯爆雙脆的常見做法
湯爆雙脆做法一
原料:豬肚頭150克、雞胗100克、蔥椒15克、香菜末適量。
調(diào)料:紹酒15克、醬油10克、精鹽3克、味精1克。
肚頭、雞胗頭用刀切開,剝?nèi)ネ馄?在清水中洗凈,去掉里面的筋雜、外面刻十字花刀(深為肚厚的2/3),清水洗凈放入另一碗內(nèi)備用。湯鍋內(nèi)放入清水,置旺火上燒至八成熱時(shí),先放雞肫后放肚頭末,立即撈出放入湯碗內(nèi),加蔥椒、紹酒拌勻,撒入香菜末、胡椒粉。炒鍋內(nèi)放入清湯、醬油、精鹽、蔥椒、紹酒置火上加熱燒沸;打去浮沫,加味精澆入湯碗內(nèi),迅速上桌,落桌后將主料推入湯內(nèi)即成。
湯爆雙脆做法二
1、肚頭正面剞十字花刀,雞胗去筋皮切十字花刀,兩種原料:用稀堿水浸泡片刻,再用清水沖凈;小菜心、木耳用開水焯過。
2、勺中加開水將肚頭、雞胗氽至八成熟即取出,菜心、木耳用開水燙過。
3、取一大湯碗放入肚頭、雞胗、菜心、木耳、胡椒粉、醋、香油。
4、勺中加上湯750克,燒沸打去浮沫,加鹽、味精,沖入雙脆碗中,即用小平盤將雙脆頂出湯面,上桌后撤去平盤。
湯爆雙脆做法三
1、肚頭、雞骯頭用刀切開,剝?nèi)ネ馄?在清水中洗凈,去掉里面的筋雜、外面刻十字花刀(深為肚厚的2/3),清水洗凈放入另一碗內(nèi)備用。
2、湯鍋內(nèi)放入清水,置旺火上燒至八成熱時(shí),先放雞肫后放肚頭末,立即撈出放入湯碗內(nèi),加蔥椒、紹酒拌勻,撒入香菜末、胡椒粉。炒鍋內(nèi)放入清湯、醬油、精鹽、蔥椒、紹酒置火上加熱燒沸。
3、打去浮沫,加味精澆入湯碗內(nèi),迅速上桌,落桌后將主料推入湯內(nèi)即成。
湯爆雙脆的食物相克知識(shí)
豬肚+菱角:引發(fā)腹痛
豬肚+蓮子:易中毒
豬肚+蘆薈:會(huì)引起腹瀉
豬肚+楊梅:會(huì)引起中毒
油爆雙脆簡介
油爆雙脆屬魯菜,是山東,福建地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難,對(duì)火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過一秒鐘則不脆,是中餐里制作難度最大的菜肴之一。
做油爆雙脆放什么調(diào)料
1、將青芛切丁焯熟備用。
2、用十字花刀將豬肚和雞珍切成3厘米大小的菊花形,以便快速熟透。
3、用水浸泡去油脂。
4、配料汁:適量糖、雞精、鹽、醬油、醋、料酒等。
5、將油燒至6分,下切好的豬肚和雞珍,十秒后撈出。
6、將配料炒香,放入青筍、豬肚、雞珍一同炒制,15秒后出鍋。
油爆雙脆的常見做法
油爆雙脆做法一
食材:豬肚頭200,雞胗150克,紹酒5克,精鹽1.4克,蔥未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克(約耗50克),濕淀粉25克,清湯50克。
1、將肚頭剝?nèi)ブ?、硬?洗凈,用刀劃上網(wǎng)狀花刀,放入碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和,雞胗洗凈,批去內(nèi)外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉,拌勻成芡汁待用。
3、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。炒鍋內(nèi)留油少許。
油爆雙脆做法二
1、清洗原料。
2、雞胗改花刀切片。
3、豬腰改刀切片。
4、輔料改刀
5、鍋燒油7成熱,將樹椒、姜片炒香,依次放入放入元蔥、黃瓜片、胡蘿卜片。
6、腰片、雞胗片汆沸水?dāng)嗌髶瞥龊退馄⑾悴硕我煌洛?開猛火掂勺翻炒,菜汁將雙脆拌均勻即可!
7、不喜歡勾芡,所以直接裝盤。
油爆雙脆做法三
1、大蒜去皮切片,淀粉加水適量攪勻成濕淀粉,待用;雞胗、牛肚除去外皮,剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用堿化開后放剞刀后的雞胗和牛肚浸泡30分鐘(目的是發(fā)脆去腥),后用清水撈洗數(shù)次,黃瓜、胡蘿卜洗凈改刀為薄片。
2、精鹽、味精、胡椒、香醋、雞湯、蔥姜油濕淀粉對(duì)制成碗芡。
3、炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?七成油溫時(shí)投入濾干水分的雞胗、牛肚,用手勺攪散后即撈出濾凈油。
4、炒鍋中留油20克,下蒜片炒出香味后緊接著下黃瓜、胡蘿卜和雞胗、牛肚,隨即烹入對(duì)好的碗芡,翻鍋均勻,即出鍋裝盤。
油爆雙脆的食物相克知識(shí)
豬腰+白蘿卜:影響消化
豬腰+田螺:腹痛
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹脆脆鵪鶉蛋，自己看完自己去廚房做一下。
2.豬肉糜加入少許雞蛋白、玉米淀粉、鹽、糖、蒸魚豉油、耗油、米醋、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)香油，拌拌勻；
3.將熟鵪鶉蛋包入豬肉糜中，肉糜要均勻的裹在鵪鶉蛋上；
4.包好的鵪鶉蛋放入面粉中，均勻的裹上一層面粉；
5.再將裹好面粉的鵪鶉蛋放入蛋液中裹上一層蛋液；
6.然后再裹上一層面包糠；
7.鍋中的油燒熱，加入裹好面包糠的鵪鶉蛋，炸至金黃色即可；
8.撈出炸好的鵪鶉蛋，放在吸油紙上吸取過多的油分，擺盤撒上炒香的芝麻即可；
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下脆脆鵪鶉蛋
油爆雙脆什么時(shí)候放調(diào)料
1、將青芛切丁焯熟備用。
2、用十字花刀將豬肚和雞珍切成3厘米大小的菊花形,以便快速熟透。
3、用水浸泡去油脂。
4、配料汁:適量糖、雞精、鹽、醬油、醋、料酒等。
5、將油燒至6分,下切好的豬肚和雞珍,十秒后撈出。
6、將配料炒香,放入青筍、豬肚、雞珍一同炒制,15秒后出鍋。
油爆雙脆的一般做法
油爆雙脆做法一
主料鮮：鴨胗、鮮豬肚尖調(diào)料精鹽、味精、嫩肉粉、料酒、白醋、蔥姜汁、蒜茸、胡椒粉、淀粉、色拉油。
1、鮮鴨胗去外皮,豬肚尖洗凈去皮,分別切成麻布花刀,用嫩肉粉、料酒、蔥姜汁腌漬。
2、鍋上火滑油,留底油,下鴨胗花、豬肚花滑油后倒入漏勺內(nèi)瀝凈油。
3、鍋留底油炒香蒜茸,下滑過油的鴨胗花、豬肚花,放調(diào)料調(diào)味淋明油翻鍋裝盤。
油爆雙脆做法二
材料：豬肚頭200,雞胗150克,紹酒5克,精鹽1.4克,蔥未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克(約耗50克),濕淀粉25克,清湯50克。
1、將肚頭剝?nèi)ブ?、硬?洗凈,用刀劃上網(wǎng)狀花刀,放入碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和,雞胗洗凈,批去內(nèi)外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和。
2、另取一只小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉,拌勻成芡汁待用。
3、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。炒鍋內(nèi)留油少許,下蔥、姜、蒜未煸出香味,隨即倒入雞胗和肚頭,并下芡汁,顛翻兩下,即可出鍋裝盤。
油爆雙脆做法三
1、大蒜去皮切片,淀粉加水適量攪勻成濕淀粉,待用;雞胗、牛肚除去外皮,剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用堿化開后放剞刀后的雞胗和牛肚浸泡30分鐘(目的是發(fā)脆去腥),后用清水撈洗數(shù)次,黃瓜、胡蘿卜洗凈改刀為薄片。
2、精鹽、味精、胡椒、香醋、雞湯、蔥姜油濕淀粉對(duì)制成碗芡。
3、炒鍋置于旺火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?七成油溫時(shí)投入濾干水分的雞胗、牛肚,用手勺攪散后即撈出濾凈油。
4、炒鍋中留油20克,下蒜片炒出香味后緊接著下黃瓜、胡蘿卜和雞胗、牛肚,隨即烹入對(duì)好的碗芡,翻鍋均勻,即出鍋裝盤。
油爆雙脆的由來
油爆雙脆屬魯菜,是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難,對(duì)火候的要求極為苛刻,欠一秒鐘則不熟,過一秒鐘則不脆,是中餐里制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼?zhèn)涞奶厣朗场?/p>
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