老鴨黃豆湯的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“老鴨黃豆湯的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好老鴨黃豆湯。
2.1豬骨頭斬塊（排骨也可，最好是用瘦一點(diǎn)的，這樣煲出來的湯較清淡）
3.2把鴨肉收拾好（我們這里的都是手工宰殺的，毛很多，要小心搞干凈），斬塊備用。
4.1把黃豆用水泡一個(gè)小時(shí)。
5.2配料有黃豆（黃豆我選的是本地的小黃豆，當(dāng)然其它黃豆也行）、紅棗、枸杞、姜、酒。ys630.cOm
6.將材料放進(jìn)砂鍋里（枸杞在關(guān)火前兩分鐘放）
7.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉一個(gè)半小時(shí)，現(xiàn)在都已經(jīng)聞到香味了，我要蓋蓋子煲了。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的老鴨黃豆湯，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
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鴨黃的營養(yǎng)豐富，吃起來口感很好，將鴨黃與豆角放在一起，不僅味道咸香，而且營養(yǎng)豐富，是一道常見的家常菜肴。中醫(yī)認(rèn)為，豆角性溫味甘，有健脾養(yǎng)胃的功效，而且可以消暑除濕，利尿消腫，主治白帶過多。我們來看看這道鴨黃豆角的做法。
鴨黃豆角的做法步驟
1. 豆角擇去老筋，洗凈切稍粗一點(diǎn)的絲，鍋內(nèi)放水燒開，加幾滴食用油，一點(diǎn)鹽，放豆角焯水后馬上放冷水中過涼
2. 一定要將焯過的豆角控凈水分，放稍微大一點(diǎn)的盆中，加玉米淀粉，讓豆角裹勻淀粉
鍋內(nèi)放油燒至七成熱，油熱后將粘勻淀粉的豆角下鍋內(nèi)炸制微黃色，然后撈出控油
3. 咸鴨蛋剝?nèi)サ鞍?，只取蛋黃，將咸蛋黃碾碎，鍋內(nèi)留底油，油微熱的時(shí)候放咸蛋黃小火慢慢翻炒
4. 炒至蛋黃微微起小泡的時(shí)候，下入炸過的豆角
5. 加鹽和味精調(diào)味，快速翻勻出鍋即可
鴨黃豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值
鴨蛋黃是指鴨蛋的蛋黃部分。鴨蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸,對預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在鴨蛋黃當(dāng)中。鴨蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D,還有維生素E和維生素K,這些都是“脂溶性維生素”。
水溶性的維生素B族,也絕大多數(shù)存在于鴨蛋黃之中。而鴨蛋黃之所以呈淺黃色,就是因?yàn)樗泻它S素,而核黃素就是維生素B2,它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
每100克鴨蛋黃的營養(yǎng)素含量:碳水化合物4.00克,脂肪33.80克,鈣123.00毫克,硫胺素0.28毫克,硒25.00微克,錳0.10毫克,膽固醇1576.00毫克,銅0.16毫克,蛋白質(zhì)14.50克,鎂22毫克,核黃素0.62毫克,維生素E12.72毫克,鐵4.90毫克,鉀86.00毫克,磷55.00毫克,鈉30.10毫克,維生素A1980微克,鋅3.09毫克。
內(nèi)脂豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
100克南豆腐可以提供116毫克鈣,36毫克鎂,6.2克蛋白質(zhì);100克北豆腐可以提供138毫克鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì)。只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的三分之一。但100克內(nèi)酯豆腐僅含鈣17毫克、鎂24毫克。這是因?yàn)槠渌垢拟}和鎂主要來自于石膏(硫酸鈣)和鹵水(氯化鈣和氯化鎂)。而內(nèi)酯豆腐使用的葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑既不含鈣也不含鎂,豆腐中的鈣和鎂全靠豆?jié){本身那一點(diǎn)。此外,內(nèi)酯豆腐的蛋白質(zhì)含量也比另外兩種豆腐低,僅為5.0克。
鴨黃豆腐的熱量
鴨蛋黃營養(yǎng)價(jià)值很高,富含各類礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白,但同時(shí)脂肪含量不低,且膽固醇含量較高,減肥期間不宜多吃,每天要控制在1個(gè)以內(nèi)。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)378.00
碳水化合物(克)4.00
脂肪(克)33.80
蛋白質(zhì)(克)14.50
維生素A(微克)1980.00
鴨黃豆腐的宜忌人群
鴨蛋黃的宜忌人群
鴨蛋黃不適宜凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者食用; 生病期間暫不宜食用鴨蛋;腎炎病人忌食;癌癥患者忌食; 高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化及脂肪肝者亦忌。
鴨黃豆腐簡介
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
做鴨黃豆腐放什么調(diào)料
1、原料準(zhǔn)備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個(gè)角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉(zhuǎn),拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的常見做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調(diào)味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、準(zhǔn)備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。
2、豆腐沖洗后切小塊。
3、豆腐焯水撈起。
4、咸鴨蛋剝開,取蛋黃。
5、用勺子碾碎。
6、熱鍋倒油,放入咸鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。
9、等湯汁收干,即可出鍋。
鴨黃豆腐做法三
1、豆腐切塊在開水中(放入適量的鹽)焯下,撈出備用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黃用勺子背碾碎。
4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鐘,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鐘,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。
鴨黃豆腐的食物相克知識(shí)
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴(yán)禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6、豆腐與南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
7、豆腐與韭菜
不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。
8、豆腐與竹筍
不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。
? ? ?夏季高溫炎熱，在外工作的朋友特別容易中暑，所以解暑消暑是很重要的。那么要怎樣解暑較好呢，除了平時(shí)喝糖水吃西瓜消暑外，大家也可以通過一日三餐進(jìn)行解暑。接下來就給大家介紹一款可以解暑的菜肴，那就是涼瓜黃豆老鴨湯。下面我們就來看看如何制作吧。
涼瓜黃豆老鴨湯
用料:苦瓜500克，生姜1片，精鹽少許，黃豆100克，老鴨1只。
涼瓜黃豆老鴨湯的做法
1．先將老鴨剖洗干凈，去毛、皮、內(nèi)臟，斬大件，備用。
2．苦瓜切開邊，去核，用清水洗干凈，切厚件，備用。
3．黃豆用清水浸透，洗干凈，備用。
4．生姜用清水洗干凈，刮去姜皮，切l(wèi)片，備用。
5．煲內(nèi)倒入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味，即可以佐膳飲用。
功效:清熱消暑，解毒去濕。
苦瓜的功效
苦瓜又稱涼瓜、綿荔枝等?？喙嫌卸虉A錐形、長圓錐形或長條形，在瓜皮表面有瘤狀突起，呈青綠色或淡綠色。以嫩脆、清香和具有特殊苦味而著稱。在食用時(shí)，若嫌苦味過濃，保健功效：苦瓜中富含維生素c，還含有生物堿、纖維質(zhì)、胡蘿卜紊和磷、鐵等成分。
? 大 家都知道涼瓜具有清熱解毒的功效，喝一杯苦瓜汁是最解暑下火的，加上鴨肉也有解暑的效果，所以涼瓜黃豆老鴨湯，在夏季喝是十分適合的。當(dāng)然，對于體質(zhì)寒涼的人們就要少喝，因?yàn)榭喙虾网喨舛际菦鲂缘氖称?，體寒的人們吃多了不好。以上的內(nèi)容就是涼瓜黃豆老鴨湯的做法和功效；額，希望大家愛喝這個(gè)湯。
鴨黃豆腐什么時(shí)候放調(diào)料
1、原料準(zhǔn)備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個(gè)角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉(zhuǎn),拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的一般做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調(diào)味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、材料圖。
2、小蔥切碎,雞蛋打散。
3、炒鍋倒油燒熱,倒入雞蛋。
4、雞蛋液底部定型后,放上豆腐塊。
5、用鍋鏟將豆腐壓碎。
6、放鹽,淋生抽,拌炒均勻。
7、分次放上小蔥香菜碎。
8、淋芝麻油出鍋即可。
鴨黃豆腐做法三
1、首先將蔥葉切蔥花。
2、將豆腐放入蒸鍋,隔水蒸十分鐘,取出,待冷卻后,切去老皮,再切成小塊。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗,打入三個(gè)雞蛋,放入半勺鹽,打散,倒入豆腐,攪拌均勻。
4、鍋中倒入油,倒入雞蛋、豆腐,中火炒熟,撒上蔥花,攪拌均勻,就可以盛出品嘗了。
鴨黃豆腐做法四
1、豆腐洗凈,把表層的老皮去掉,可使豆腐口感更嫩。
2、切豆腐時(shí)可反著切,防止豆腐粘在刀上。
3、豆腐切均勻小丁。
4、鍋中放水,加少量鹽、料酒,燒開。
5、下豆腐焯一下,時(shí)間不可太長,可去除豆腥味。
6、另起一鍋,倒入適量油,放入豆腐翻炒,加適量鹽調(diào)味,加適量水淀粉勾芡(可保持豆腐細(xì)嫩的口感),翻炒幾下,即可盛出備用。
7、雞蛋打散成蛋液,可加適量水,使雞蛋炒出來更嫩。
8、蛋液中加入處理好的豆腐,充分拌勻,豆腐用雞蛋包裹均勻。
9、香蔥切末、火腿切丁。
10、鍋中放油燒熱,倒入豆腐雞蛋液翻炒,加少許料酒可除去蛋腥味。
11、再翻炒過程中,要推著炒,避免將豆腐炒碎。
12、等豆腐快出鍋時(shí),可加入少量火腿丁翻炒,中和味道,關(guān)火出鍋盛盤,撒少許香蔥,調(diào)節(jié)顏色,看起來更加有食欲。
鴨黃豆腐的由來
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐簡介
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐怎么做最有營養(yǎng)
鴨黃豆腐的做法
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒,輔料:蔥段3克、姜少許,調(diào)味料:鹽、味精、豬油5克、胡椒粉、高湯50克。
做法:
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末。
2、鴨蛋黃切丁狀。
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
做腌鴨蛋時(shí),可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻,再撈出來均勻撒上一層鹽,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在陰涼干燥處,10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。鴨蛋煮熟以后不要立刻取出,留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發(fā)疾病。做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細(xì)膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
鴨黃豆腐各食材的處理方法
鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,即可防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質(zhì)量。夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會(huì)腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好),這樣處理過的豆腐放半個(gè)月也壞不了。
飲食是我們調(diào)整身體最直接和有效的一種方法，其中經(jīng)常吃魚肉對我們的身體有很多的好處，而起鯽魚煲湯味道鮮美而且湯汁是奶白色的看上去非常有食欲，如果搭配黃豆一起煲湯不僅味道更見的鮮美，還能很好的提高我們的身體免疫力，對產(chǎn)后的女性還有很好的催乳作用，但是想要把營養(yǎng)之間展現(xiàn)到最好，一定要掌握好鯽魚黃豆湯的做法。
鯽魚黃豆湯的做法
用料
鯽魚1條.黃豆一把.生姜一塊.小蔥一根.料酒.鹽.胡椒粉
做法
1. 頭天晚上把黃豆放水里泡上
2. 收拾干凈的鯽魚用料酒腌一會(huì)兒，生姜在魚皮上抹一遍
3. 炒鍋里放少許油，煎魚至兩面泛黃
4. 鍋里加水，生姜、黃豆下鍋，大火滾開，改小火慢燉半小時(shí)
5. 放鹽、胡椒粉。起鍋前加小蔥碎
營養(yǎng)
大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫者宜食；孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食；脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食；痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
飲食對身體進(jìn)行調(diào)整是非常的神奇，并且也是最安全和有效的方法，上面就是對鯽魚黃豆湯的做法的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，鯽魚黃豆湯雖然味道鮮美，但是又皮膚疾病的朋友盡量不要食用。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好黃豆苦瓜湯。
2.黃豆洗凈先放入鍋內(nèi)煮。
3.肉碎調(diào)入鹽和生粉攪拌均勻。
4.看到?jīng)]，苦水出來了，倒掉洗凈。
5.再切小段。
6.再把攪拌好的肉碎放入苦瓜中。
7.把塞好肉碎的苦瓜放入煮了半小時(shí)多的黃豆湯中大火燒開轉(zhuǎn)慢火繼續(xù)煲。
8.煲至苦瓜肉碎熟了以后，出鍋前調(diào)鹽，按個(gè)人口味調(diào)，然后放入香菜即可。
9.很開胃的一道湯。百吃不厭的。
黃豆苦瓜湯理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅(jiān)持。當(dāng)然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
其實(shí)現(xiàn)在很多的人都不注重養(yǎng)生這種問題的，總是一味的去上班工作，尤其是女性朋友們都在熬夜進(jìn)行加班的，這樣的話就會(huì)導(dǎo)致自己的抵抗力變得越來越差，下面我們就一起來了解一下海帶黃豆湯的做法。
主要做法：
食品用料
海帶(鮮)100克、大豆100克、鹽2克、味精1克、大蔥5克。
制作方法
1、將海帶清洗干凈，切成絲;
2、黃豆用溫水浸泡半天，撈出備用;
3、鍋中加適量清水煮沸，倒入黃豆煮至熟爛，加鹽;
4、再下海帶絲和蔥花煮10分鐘至入味;
5、食用時(shí)加入味精即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下海帶黃豆湯的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己沒有什么事情去做的，就可以學(xué)著上面的做法進(jìn)行制作。
黃豆豬腳湯對于很多人來說是一道家常菜，因?yàn)楹芏嗳嗽谄綍r(shí)是經(jīng)?？梢猿缘近S豆豬腳湯的，這主要是因?yàn)樨i腳和黃豆在現(xiàn)實(shí)中出現(xiàn)的幾率比較高，同時(shí)也是比較容易買到的。豬腳也就是豬的腳部，很多地方有成為豬手，其實(shí)都是一樣的，指的都是豬蹄;而黃豆就是毛豆老了之后的樣子，營養(yǎng)價(jià)值和毛豆是一樣的。
黃豆豬腳湯這種湯水做起來說難不難，說簡單又不是很簡單的。其實(shí)要想做好黃豆豬腳湯的關(guān)鍵之處就在于火候的掌握以及時(shí)間的把握?；谶@個(gè)問題，那么下面，就來好好的介紹下黃豆豬腳湯以及它的詳細(xì)做法。
做法一
材料
豬蹄750克，黃豆150克。
調(diào)料
蔥10克，姜5克，精鹽4克，味精2克。
做法
①豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水浸泡過1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。
特點(diǎn)
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)。
做法二
用料
主料豬蹄200克
輔料黃豆50克
調(diào)料食鹽適量蔥1段姜1塊黃酒1大匙白胡椒粉少許
黃豆豬蹄湯的做法
1.選用新鮮的豬蹄--新鮮豬蹄顏色粉紅。顏色發(fā)白的可能是被浸泡過，顏色發(fā)烏的就是不新鮮了
2.豬蹄剁成小塊(店家可以代勞的)。放入涼水鍋中，飛水
3.飛水后的豬蹄沖凈瀝干。蔥切段，姜切片
4.干黃豆提前一晚浸泡，之后沖凈瀝干
5.所有材料入高壓鍋中，倒入適量水，喜歡喝湯的話就多倒些水。調(diào)入料酒和少許鹽
6.選擇“豆類/蹄筋”檔。普通高壓鍋的話要壓大約30分鐘。熟后再調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可.
營養(yǎng)功效
豬腳中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠特有的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)能有效改善肌膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使肌膚細(xì)胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋，富含膠質(zhì)，可以快速補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚光滑有彈性。
黃豆很多，豬蹄在現(xiàn)實(shí)中也是經(jīng)常見的，所以這就決定了黃豆豬腳湯這道菜做起來不復(fù)雜。這里的不復(fù)雜指的是食材方面的，至于做法方面還是要好好學(xué)才可以學(xué)會(huì)的。通過上面對于黃豆豬腳湯兩種做法的介紹，大家以后就可以按照上面的做法自己在家里做黃豆豬腳湯了。
黃豆是公認(rèn)的營養(yǎng)最豐富的一種豆類食物，黃豆中富含不飽和脂肪酸，大豆雌激素，礦物質(zhì)，多種微量營養(yǎng)，由其是對于女性朋友來說吃黃豆更是保持年輕的一個(gè)最好的方法了。而豬腳也是一種營養(yǎng)豐富，由其是其中富含豐富的膠原蛋白，更可以緩解皺紋的產(chǎn)生，可幫助人體補(bǔ)充膠原蛋白。
因此黃豆豬腳湯也成為了老百姓們餐桌上一道經(jīng)典的美食了，因此對于主婦們來說學(xué)會(huì)制作這道經(jīng)典的美食也是非常重要的。那么這種黃豆豬腳湯要怎么做呢?怎么才能做出最好的口感呢?做法一
材料
豬蹄 750克，黃豆 150克。
調(diào)料
蔥10克，姜5克，精鹽 4克，味精 2克。
做法
①豬蹄用沸水燙后洗凈，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
②加紹酒、蔥及用清水 浸泡過1小時(shí)的黃豆，中火35分鐘，加鹽、味精調(diào)味，再高火15分鐘即可。
特點(diǎn)
豬蹄高蛋白和黃豆的高鈣，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合秋冬季滋補(bǔ)。
做法二
制作材料
主料：豬蹄250克，大豆 250克[1]
調(diào)料：黃酒 10克，大蔥 8克，姜5克，鹽3克
烹飪方法：
1. 豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮;
2. 黃豆提前浸泡1小時(shí)，備用;
3. 姜洗凈切片;
4. 大蔥切段;
5. 豬蹄內(nèi)加入清水、姜片 煮沸，撇沫;
6. 加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮;
7. 至半酥，加精鹽，再煮1小時(shí);
8. 調(diào)入味精，即可。
最后提醒一下在制作黃豆豬腳湯的時(shí)候，不要在中間添加水了，再者一次性也不要吃太多了，由其是對于那些有肥胖癥，高血脂的朋友來說，在吃的時(shí)候更要注意適量，同時(shí)要盡量不要吃上面那一層油。
相信大家對于黃豆肯定是不會(huì)陌生吧，黃豆不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，黃豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和人體非常需要的卵磷脂，經(jīng)常吃黃豆不但可以起到抗衰老的功效而且還能有效預(yù)防冠心病，所以黃豆深受人們的喜愛，我們要懂得如何利用黃豆來做菜，下文我們就介紹一下排骨黃豆湯的做法。
黃豆（學(xué)名：Glycine max）又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
抑制腫瘤———豆類中的異黃酮素和金雀異黃素均是強(qiáng)有力的抗氧化劑，對降低女性的乳腺癌和宮頸癌很有幫助。
遠(yuǎn)離冠心病———大豆中的脂肪以不飽和脂肪酸居多，是防止冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化的好食品。
延緩衰老———黑豆不僅有較強(qiáng)的預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，還能消除體內(nèi)的自由基，延緩老化。[
1排骨、黃豆、生姜等備用。
2排骨焯水。
3撈出備用。
4生姜切片，八角香葉備用。
5所有原料放入電飯鍋，“一小時(shí)煲湯功能”。
6放入適量的鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃豆，我們知道黃豆不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃黃豆是可以起到抗衰老等功效，上文詳細(xì)介紹了排骨黃豆湯的做法。
黃豆是我們生活中經(jīng)常能吃的一種食物，它的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，我們憑誰記經(jīng)常吃的豆?jié){或者是分豆腐等都是用黃豆制作的，黃豆的蛋白質(zhì)含量非常高，能很好的提高我們的身體免疫力，而且吃法也是多種多樣的，其中黃豆土豆湯就是比較常吃的一種，并且制作起來非常的簡單，下面一起了解下黃豆土豆湯的做法。
黃豆土豆湯的做法
? 做法一
? 1.豆嘴用水沖洗2遍，控水備用。
? 2.土豆磙刀切塊。
3.鍋里放油，放入花椒。
? 4.再用蔥蒜片熗鍋。
? 5.倒入黃豆嘴。
? 6.放入土豆。
? 7.放入2勺食鹽。
? 8.再倒入適量醬油。
? 9.來回翻炒。
? 10.加入適量水大火燉開后小伙慢慢燉15分鐘。
? 11.煮好后再大火收湯。
? 12.即可出鍋。
? 13.盛盤。
? 做法二
? 1.油鍋內(nèi)放油，爆香蔥姜蒜，把肉炒到斷生
? 2.放入泡好的黃豆翻炒均勻
? 3. 放入切好的土豆塊
? 4. 添入適量的湯，大火燉開，小火再煨15分鐘。
? 5. 燉好出鍋，裝盤
? 豆芽含有豐富的維生素C，具有保持皮膚彈性，防止皮膚衰老變皺的功效，還含有可防止皮膚色素沉著，消除皮膚黑斑、黃斑的維生素E，乃養(yǎng)顏之佳品。
一些營養(yǎng)專家和食品專家認(rèn)為，豆芽所含的葉綠素能夠分解人體消化道的亞硝酸胺，有助預(yù)防直腸癌惡性腫瘤，豆芽含有若干強(qiáng)力的抗癌物質(zhì)，具有意想不到的營養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。在德國的冷盤中如果少了豆芽，客人會(huì)認(rèn)為這是偷工減料。在薩爾瓦多，當(dāng)?shù)厝税讯寡坎丝醋髦袊说南笳?。美國把豆芽菜列入防癌食品名單。不少國家把豆芽奉為減肥健美的蔬菜。
飲食對身體的調(diào)節(jié)不容小覷，上面就是對黃豆土豆湯的做法的介紹，通過了解之后我們知道黃豆土豆湯做起來非常的簡單快捷，但是在制作黃豆的時(shí)候一定要要提前用清水將黃豆進(jìn)行浸泡。
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