做鴨黃豆腐放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做鴨黃豆腐放什么調(diào)料”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
鴨黃豆腐簡介
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
做鴨黃豆腐放什么調(diào)料
1、原料準備。
2、豆腐打開。
3、切掉一個角,比較容易倒出來。
4、用盤子蓋在豆腐上,翻轉(zhuǎn),拍一下豆腐盒底。取下盒子。
5、切碎蛋白方到豆腐上面,切碎的蛋黃放到上面。澆上香油。完成。
鴨黃豆腐的常見做法
鴨黃豆腐做法一
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒、蔥段3克、姜少許。
調(diào)味料:鹽、味精各適量、豬油5克、胡椒粉少許、高湯50克。
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;
2、鴨蛋黃切丁狀;
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐做法二
1、準備好豆腐和煮熟的咸鴨蛋。
2、豆腐沖洗后切小塊。
3、豆腐焯水撈起。
4、咸鴨蛋剝開,取蛋黃。
5、用勺子碾碎。
6、熱鍋倒油,放入咸鴨蛋黃翻炒,直至起泡膨大。
7、倒入豆腐翻炒。
8、加鹽和少許水,燜煮一下。千遍豆腐萬遍魚,豆腐多煮煮才好吃。
9、等湯汁收干,即可出鍋。
鴨黃豆腐做法三
1、豆腐切塊在開水中(放入適量的鹽)焯下,撈出備用。
2、豌豆焯熟、火腿切丁。
3、蛋黃用勺子背碾碎。
4、鍋中放入適量油燒熱放入鴨蛋抹炒兩分鐘,倒入料酒、鹽、少量的水,再倒入事先焯好的豆腐翻炒一分鐘,倒入豌豆丁、火腿粒、味精、翻炒勾薄芡即可出鍋。
鴨黃豆腐的食物相克知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
6、豆腐與南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃;不可與羊肉同吃,同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。
7、豆腐與韭菜
不可與菠菜同吃,兩者同吃有滑腸作用,易引起腹瀉;不可與牛肉同吃,同吃會令人發(fā)燥上火。
8、豆腐與竹筍
不宜與豆腐同吃,同吃易生結(jié)右;不可與糖、羊肝同吃。
Ys630.com相關(guān)知識
蟹黃豆腐簡介
蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜,屬于京菜。咸中帶鮮,另具風(fēng)味。雖說是叫蟹黃豆腐,但實際并沒用用到蟹黃,用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的,這道菜爽滑可口,細嫩,色彩明朗,而且營養(yǎng)搭配也相當不錯。
做蟹黃豆腐放什么調(diào)料
1、日本豆腐從中切開。
2、輕捏兩頭,擠入一大碗清水中。
3、用手撈出,改刀成圓片狀。
4、咸蛋三個煮熟。
5、剝殼去白只留蛋黃,置于小碗中用勺背碾成泥狀。
6、煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入咸蛋黃泥。
7、加入鹽、雞精、料酒、清水。
8、碾炒均勻。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。
蟹黃豆腐的常見做法
蟹黃豆腐做法一
1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀,備用。
2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝干水分,備用。
3、將蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分鐘,備用。
4、燒鍋,放入油,再放入姜蔥等料頭,之后加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分鐘左右,調(diào)味,打個生粉芡即可。
蟹黃豆腐做法二
1、將原材料準備好。
2、豆腐切成小塊,用放入少量鹽的開水泡上五分鐘。
3、瀝干水分。
4、將咸蛋黃放入保鮮碗,用高火打一分鐘。
5、趁熱用勺子壓成泥沙狀。
6、在淀粉中加入適量的水, 鹽和胡椒粉, 攪拌均勻后成水淀粉糊。
7、起鍋熱油,炒香姜末,然后將咸蛋黃放進去翻炒。
8、小火慢慢炒至起氣泡, 再加入蟹肉末一起翻炒。
9、加入適量的高湯(或水)煮一下。
10、加入準備好的豆腐塊一起煮下。
11、最后調(diào)入少許水淀粉。
12、撒上蔥花即可起鍋。
蟹黃豆腐做法三
1、煮熟的咸鴨蛋取黃加兩勺溫水攪散。
2、絹豆腐切丁、香菇洗凈切丁。
3、鍋中放少許油,將咸蛋黃炒成稠糊狀。
4、往鍋中加三碗水,幾滴美極鮮味汁和幾滴料酒燒開。
5、放入豆腐丁、香菇丁和鹽煮開5分鐘。
6、倒入調(diào)好的濕淀粉燒開。
7、加胡椒粉調(diào)味。
8、再撒些香蔥末即可。
蟹黃豆腐的食物相克知識
蟹黃+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃
蟹黃+芹菜:一起吃會引起蛋白質(zhì)的吸收
蟹黃+南瓜:一起吃會引起中毒
蟹黃+花生:腹瀉
蟹黃+鵪鶉蛋:會易中毒
蟹黃+土豆:會刺激腸胃、不利消化
蟹黃+茄子:會郁積腹中、損傷腸胃
蟹黃+西紅柿:會引起腹痛、腹脹
蟹黃+香菇:會引起結(jié)石
蟹黃豆腐什么時候放調(diào)料
1、豆腐切成2厘米立方塊。
2、蟹去殼,剝?nèi)⌒啡狻⑿伏S。
3、雞蛋打散,備用。
4、炒鍋入油燒熱,爆炒姜片,再入蟹肉、蝦仁炒香,最后入豆腐,注入清水蓋過豆腐。
5、用大火燒開豆腐后以濃芡粉水勾芡。
6、加入蛋汁、蟹黃凝固。
7、即加鹽調(diào)味,起鍋前撒上蔥花,即可盛盤供食。
蟹黃豆腐的一般做法
蟹黃豆腐做法一
1、日本豆腐從中切開。
2、輕捏兩頭,擠入一大碗清水中。
3、用手撈出,改刀成圓片狀。
4、咸蛋三個煮熟。
5、剝殼去白只留蛋黃,置于小碗中用勺背碾成泥狀。
6、煎鍋倒少量油,小火加熱,倒入咸蛋黃泥。
7、加入鹽、雞精、料酒、清水。
8、碾炒均勻。
9、改大火,下入日本豆腐,翻炒均勻即可。
蟹黃豆腐做法二
1、將豆腐切成1厘米大小的丁狀,備用。
2、把水煮開,放入適量的鹽,再放入豆腐浸泡5分鐘,瀝干水分,備用。
3、將蟹膏放在碗里,隔水蒸上8分鐘,備用。
4、燒鍋,放入油,再放入姜蔥等料頭,之后加入骨頭湯或清水,接著再放蟹膏,最后放豆腐煮上3分鐘左右,調(diào)味,打個生粉芡即可。
蟹黃豆腐做法三
1、備好食材:咸鴨蛋黃兩個,內(nèi)酯豆腐一盒。
2、將鴨蛋黃放入微波爐高火50秒丁熟,用勺子壓碎,內(nèi)酯豆腐切塊。
3、鍋中倒油,油熱后倒入蛋黃碎,小火煸炒一會。
4、倒入適量清水。
5、水開后放入豆腐,用鍋鏟輕推豆腐,蓋上蓋子中小火燜2分鐘。
6、湯汁收差不多時放入鹽和雞精,最后用水淀粉勾芡即可。
7、盛出后撒點蔥花趁熱吃哦!
蟹黃豆腐的由來
據(jù)考證,豆腐的出現(xiàn)與西漢初年達官貴族追求養(yǎng)生之風(fēng)和長生不老有關(guān)。據(jù)說,當時有人吃人奶來延年益壽,但這畢竟是昂貴與不切實際的,由于豆?jié){的制作方法比較簡單,為了延年益壽,人們開始使用豆?jié){取代人奶,靠豆?jié){養(yǎng)生。
2000多年前,漢王朝建立,寒高祖劉邦把淮南的土地分給了他最小的兒子劉長,公元前164年,劉長最小的兒子劉安世襲淮南王位。劉安養(yǎng)士數(shù)千煉制靈丹妙藥,當時最著名的有8位煉丹術(shù)士,那座山因此得名八公山。
在煉丹的過程中,豆?jié){與石膏偶然相遇,生成了潔白的固體狀,于是就發(fā)明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹藥的身份,從此劉安被稱為豆腐鼻祖。1990年9月15日,首屆中國豆腐文化節(jié)舉辦,這一天正是淮南王劉安的誕辰日。
鴨黃豆腐簡介
鴨黃豆腐是徽州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜系。把豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末;鴨蛋黃切丁狀;鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐怎么做最有營養(yǎng)
鴨黃豆腐的做法
原料:鴨蛋黃100克、內(nèi)脂豆腐1盒,輔料:蔥段3克、姜少許,調(diào)味料:鹽、味精、豬油5克、胡椒粉、高湯50克。
做法:
1、豆腐切成小方塊形,蔥洗凈切段,姜洗凈切末。
2、鴨蛋黃切丁狀。
3、鍋放油下蔥段煸香,下鴨黃稍煸,再加入豆腐,下高湯調(diào)味,燒10分鐘起鍋,淋上豬油即可。
鴨黃豆腐怎么做營養(yǎng)會流失
做腌鴨蛋時,可以先將鴨蛋放在白酒中浸泡片刻,再撈出來均勻撒上一層鹽,然后放入透明的塑料食品袋中密封,放在陰涼干燥處,10天后就可遲到美味的咸鴨蛋了。鴨蛋煮熟以后不要立刻取出,留在開水中使其慢慢冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋,很容易誘發(fā)疾病。做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。豆腐中數(shù)內(nèi)酯豆腐最細膩水嫩,但也最易碎。要想內(nèi)脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪。
鴨黃豆腐各食材的處理方法
鴨蛋存放時要大頭朝上,小頭在下,這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面,即可防止微生物侵入蛋黃,也保證鴨蛋的質(zhì)量。夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存,這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱,自然室溫下也可保持30天左右不會壞。但是要注意鴨蛋用水洗過后要盡快食用,水洗后的蛋容易變壞。盒裝豆腐較易保存,但仍須放入冰箱冷藏,以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷凍室,方便下次食用。用清水沖洗后,放在干凈的盆里。將食鹽化在沸水里,待冷卻后倒人放豆腐的盆里(以全部浸沒為好),這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。
麻辣豆腐簡介
麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐,是四川省地方傳統(tǒng)名菜之一。制作原料主要有豆腐、牛肉(亦可使用豬肉)、辣椒和花椒等。
做麻辣豆腐放什么調(diào)料
1、準備好所用食材。
2、肉切片 加入水淀粉上漿。
3、蔥姜切碎。
4、豆腐切成小塊。
5、鍋中注入油燒熱下入肉片翻炒至變色。
6、加入蔥姜翻炒均勻。
7、烹入料酒加入生抽 糖。
8、倒入豆腐 輕輕翻炒均勻。
9、加入開水 沒過豆腐。
10、根據(jù)自己的口味加入麻辣魚火鍋底料。
11、轉(zhuǎn)小火,燒制豆腐熟透,收干湯汁即可。
麻辣豆腐的常見做法
麻辣豆腐做法一
1、將豆腐用鹽開水泡上十五分鐘。
2、蔥和蒜切小塊備用。
3、準備好剁椒。
4、再將豆腐切成小塊備用。
5、油鍋燒熱后先放入剁椒煸炒。
6、煸炒出紅油和香味放入蔥蒜繼續(xù)煸炒。
7、再倒入豆腐塊炒勻。
8、然后加湯,放入適量的醬油和油辣椒炒勻后,再小火燉一會。
9、燉至豆腐綿軟,湯汁收干放鹽起鍋。
10、起鍋后撒上一點花椒面就ok了。
麻辣豆腐做法二
1、準備食材。
2、豆腐切成約2厘米的大方丁。
3、將水中投入少許鹽,放入豆腐丁大火煮開約兩分鐘后關(guān)火。
4、鍋中油燒熱,放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
5、加入辣椒粉、姜末。
6、炒勻炒香后加入適量水燒開。
7、加入豆腐。
8、加入適量醬油和鹽繼續(xù)燒煮入味。
9、加入適量水淀粉收汁。
10、加入花椒粉調(diào)味。
11、加入蔥花點綴。
麻辣豆腐做法三
1、豆腐切塊,蔥切末備用。
2、鍋中放水,豆腐在水中焯一下,然后撈出。焯過的豆腐會更嫩,而且不容易碎的。
3、炒鍋上灶,放入適量花生油,放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香,然后放入蔥末。
4、最后放入焯過的豆腐,翻炒。
5、最后點上香油,我的麻婆豆腐就做好了。
麻辣豆腐的食物相克知識
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是,吃豆腐放蔥是不科學(xué)的,因蔥中也含有大量的草酸,可以與豆腐中的鈣結(jié)合成為白色沉淀的草酸鈣,使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素,長期這樣,會降低豆腐的營養(yǎng)價值,如果進食含鈣量豐富的食物較少,則可能使體內(nèi)缺鈣,出現(xiàn)煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此,在烹制豆制品時,最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃
豆腐與蜂蜜同食的話,是很容易導(dǎo)致腹瀉的。
豆腐丸子簡介
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。
做豆腐丸子放什么調(diào)料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個攪打。
5、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個一個放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的常見做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手擠出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調(diào)味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子做法二
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。
5、順著一個方向攪打。
6、鍋子燒開水,取一團餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團成一個緊實,表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
7、將丸子一個一個放入,汆熟。
8、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
9、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子做法三
1、豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對切成4份。
2、豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3、500克 油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層面糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。
4、鍋中留油少許,將油菜、胡蘿卜片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盤食用。
豆腐丸子的食物相克知識
豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
豆腐盒簡介
豆腐盒是一種以豆腐和豬肉為主要材料的食品，主要材料有腐(北),豬肉(肥瘦),小麥面粉,淀粉(蠶豆),雞蛋等，豆腐盒色澤金黃,素料細作,清新淡爽,質(zhì)地柔軟松脆。
做豆腐盒放什么調(diào)料
1、原料。
2、豬肉末里放入鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,1個雞蛋,生抽,蔥末,姜末,少許香油,分次加入花椒水。
3、朝一個方向攪打上勁兒。
4、豆腐切塊,把中間挖去。
5、釀入肉末。
6、挖開的一面拍少許面粉。
7、開口的一面朝下,逐個擺入加了油的電餅鐺煎制。
8、煎至一面金黃后翻面再煎。
9、兩面煎至金黃后放入適量蔥末和胡蘿卜末,炒出蔥香味兒。
10、加適量水,鹽,少許老抽,蓋一個鍋蓋燒一會。
11、燒至入味后盛出。
12、把剩下的湯汁倒入炒鍋中,加少許水淀粉勾芡。
13、芡汁粘稠后澆在豆腐盒子上即可。
豆腐盒的常見做法
豆腐盒做法一
1、準備材料。黑木耳泡發(fā)切碎,胡蘿卜半個切碎,蔥姜切末。
2、豆腐切成4小塊,生抽腌制入味。
3、2個雞蛋黃加少量鹽,濕淀粉調(diào)勻;豆腐用小勺把中間挖空,里面再放少量生抽;肉餡放鹽,料酒,胡蘿卜碎,黑木耳碎,豆腐碎,適量蛋清,姜蔥末調(diào)勻。
4、雞蛋黃攤成蛋皮,肉餡放入豆腐盒中。
5、半個胡蘿卜和豆腐盒上鍋蒸15分鐘。
6、蒸熟的胡蘿卜切片放在豆腐上,蛋皮切成條裝飾,剩下的胡蘿卜絲,蛋皮絲擺在四周。
7、適量高湯放鹽和濕淀粉勾玻璃芡汁淋入盤中,撒蔥末即可。
豆腐盒做法二
1、香菇焯水去除雜質(zhì),撈出濾去水分切成丁;蝦仁切丁;蔥姜切末。
2、將豆腐熱水加鹽煮一分鐘后撈出切成5厘米正方塊;鍋內(nèi)倒油,下入切好的豆腐塊煎制六面金黃,然后將煎好的豆腐四分之一處橫面切開,用勺挖成豆腐盒備用。
3、鍋內(nèi)倒油,7成熱下入蔥姜末炒香后依次放入香菇丁、蝦仁丁和扇貝柱翻炒,再倒入鹽、白胡椒粉和料酒調(diào)味。
4、將炒好的餡料填進準備好的豆腐盒,擺盤備用;淀粉加水兌成水淀粉;另起鍋倒老抽、蠔油、料酒和清水,燒開后倒入水淀粉收汁,最后將芡汁澆在豆腐盒上即可。
豆腐盒做法三
1、豬肉剁成末加小蔥、鹽、胡椒粉、醬油攪拌成餡兒。
2、豆腐用刀在中間切個正方形,不要切到豆腐底部哦。
3、全部把豆腐切好,準備把肉釀進豆腐盒子里。
4、用筷子慢慢的把豬肉餡裝進去。
5、全部裝好準備把盒子蓋上。
6、這就是之前從豆腐里挖出來的正方形,用勺子把它們?nèi)繅核?準備蓋子盒子上。
7、慢慢的將每個盒子蓋好。
8、不粘鍋放油,這時不開火放入鍋里,因為豆腐有水分,熱鍋下豆腐很容易被油濺到手上。一定是把剛才用盒子頂部那一面下鍋,中火慢慢煎黃就可以翻面繼續(xù)煎。
9、翻一面繼續(xù)煎黃。
10、全部煎好后放水悶熟,起鍋就好啦。
豆腐盒的食物相克知識
1、豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
2、豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
3、豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
4、豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5、豆腐與蘿卜
嚴禁與橘子同吃,否則易患甲狀腺腫。
鹽鹵豆腐簡介
鹽鹵點豆腐是一道簡單的家常菜,主料是黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍汁2400ML。
做鹽鹵豆腐放什么調(diào)料
1、黃豆挑洗干凈,清水浸泡一夜,加水放在料理機里打成糊,倒入過濾布,加水擠出豆汁!
2、開大火燒開豆汁,開后即是豆?jié){。熄火涼一下開始慢慢點清水化開的鹵水,一邊點一邊攪拌,看豆?jié){慢慢結(jié)成絮狀,水至清就好!
3、沙布放在豆腐模里,沙布中倒入過濾,包好壓一下,幾分鐘后就是豆腐了。
4、沒有模具,過濾后放在飯盒再倒扣呢。
5、好了,放在冰箱冷藏,想吃時切一塊!
鹽鹵豆腐的常見做法
鹽鹵豆腐做法一
1、黃豆提前用水泡好,撿取老皮和泡不發(fā)的死豆子。
2、放入豆?jié){機內(nèi),按配方加水。
3、豆?jié){機開始工作。
4、趁打豆?jié){的時候配好鹽鹵的水。
5、用專業(yè)濾網(wǎng)過濾2遍。
6、熬煮豆?jié){,煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。
7、豆?jié){煮開后小火保持幾分鐘關(guān)火。
8、靜置豆?jié){的時候,將豆腐模子鋪上豆包布。
9、過幾分鐘打開蓋子,大片的豆花出來了。
10、用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐,把豆花全部用勺子舀進模子里。
11、將豆包布輕柔的蓋上。
12、蓋上蓋子,在放一碗水作為重物,壓大概20分鐘即可取出來了。
鹽鹵豆腐做法二
1、黃豆浸泡一夜,冬天至少10小時以上。
2、加10倍水用原汁機磨成豆汁,可同時過濾一遍。
3、豆汁再用紗布過濾一遍。濾的越細越好。
4、豆汁放鍋內(nèi)準備煮開。
5、燒開后小火片刻,然后再大火燒開,反復(fù)三次,盡量撇去浮沫。
6、另外一種煮豆汁的就是保留約200ml生豆汁。
7、煮好的豆汁靜置放涼至80度。沒有溫度計大約放7、8分鐘即可。
8、靜置豆汁的時間把5克鹽鹵(與干豆40:1)加入20ml水化開。
9、鹽鹵水分三次用勺子攪入豆汁,劃幾圈即可,不用使勁攪拌。
10、每次隔一分鐘,第三次豆腐腦基本凝固。
11、吸出清水后準備壓豆腐。
12、豆腐?；驗r水的小框都可,鋪上濕紗布,倒入豆腐腦。
13、紗布包好,上面壓重物,半小時即可,時間長豆腐太干口感不好。
鹽鹵豆腐做法三
1、濃郁豆?jié){降溫至直至溫度降到83℃,將7g鹽鹵+7g 開水混合后 ,緩緩倒入豆?jié){里,攪拌的時候要順著一個方向,需不停攪。
2、將鍋蓋蓋上靜止10分鐘,可以看到豆花和水完全分離,上面全是水,把多余的水慢慢倒掉一部分。
3、模具中鋪好紗布,把豆花倒入模具中,將四邊的布往內(nèi)折、蓋住豆花凝塊模具,下面要放一個深的烤盤,這樣可以接流下來的水。
4、大約10分鐘即可拿出,趁熱切塊、泡入冷泉中。完全冷卻后放入冰箱冷藏,保存期限約3~7天。
鹽鹵豆腐的食物相克知識
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
蝦仁豆腐簡介
蝦仁豆腐是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于浙菜系。以蝦仁,豆腐為主要食材的家常菜。把蝦仁去除沙線,洗凈,瀝干水分;雞蛋打散,放入蝦仁攪拌均勻;豆腐放入沸水中煮3分鐘,撈起瀝干水分,切小塊。油鍋燒熱,熗香蔥末,加白糖、醬油調(diào)味,倒入肉湯大火煮沸,再放豆腐、蝦仁煮熟,加鹽調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
做蝦仁豆腐放什么調(diào)料
1、對蝦洗凈。
2、去殼,拔出蝦仁。
3、開背,去除蝦線。
4、放入碗中,加淀粉,半個蛋清,少許花生油,五香粉,抓勻腌制10分鐘。
5、豆腐切1厘米的小丁。
6、入鍋中焯水。
7、熱鍋下油,放入蔥姜末熗鍋。
8、放入蝦仁,滑散。
9、炒出蝦油。
10、放入豆腐丁,翻炒30秒。
11、加入水淀粉勾芡。
12、加鹽調(diào)味,炒勻關(guān)火。
蝦仁豆腐的常見做法
蝦仁豆腐做法一
1、將豆腐切成小方丁,放入開水鍋中焯一下,然后撈出瀝干水分;
2、將鮮蝦處理干凈,只保留蝦仁,拭干水分,加入少許鹽,料酒,水淀粉,雞蛋清上漿;
3、將蔥絲,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,調(diào)成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;
4、炒鍋燒熱,倒入油,燒熱后下入蝦仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁,迅速翻炒均勻,淋上香油即可出鍋裝盤。
蝦仁豆腐做法二
1、準備材料。
2、蝦仁中放適量鹽跟淀粉,用手抓腌均勻。
3、將豆腐切小塊,得溫柔些切,嫩豆腐容易碎。
4、蔥段、姜絲放碗里,加適量水。
5、再加生抽、甜面醬,適量鹽、芝麻油調(diào)成汁。
6、鍋熱后,倒炒菜用的油量,下入豆腐塊,輕推鍋柄。
7、正反面都微煎下。
8、倒入調(diào)好的汁。
9、加蓋煮約5分鐘,使豆腐入味下。
10、將蝦仁倒入。
11、等蝦仁轉(zhuǎn)成紅色時,關(guān)火,加點雞精即可。
蝦仁豆腐做法三
1、日本豆腐切片。
2、蝦仁洗凈背部切開去除蝦線。
3、把日本豆腐碼放在盤子里。
4、蝦仁擺在豆腐上,表面撒上少許鹽。
5、蝦仁豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘。
6、蒸好后,倒出湯汁。
7、蝦仁上面放熟青豆。
8、炒鍋放油,蔥花熗鍋,倒入適量耗油醬炒勻,倒入豆腐里蒸出的湯汁。
9、入水淀粉,放鹽。
10、炒好的汁澆在蝦仁豆腐上。
蝦仁豆腐的食物相克知識
蝦仁不能和什么一起吃
蝦+南瓜:一起吃會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒
蝦+芹菜:傷元氣
蝦+木瓜:腹痛頭暈,食物中毒
蝦+烏雞:中毒
蝦+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
蝦+葡萄:身體不適
蝦+洋蔥:形成草酸鈣產(chǎn)生結(jié)石
蝦+櫻桃番茄:產(chǎn)生砒霜會中毒
蝦+西瓜:腹痛、腹瀉、惡心
蝦+西紅柿:產(chǎn)生砒霜會中毒
豆腐不能和什么一起吃
豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收豆腐+比目魚:增加蛋白質(zhì)的吸收率
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