黃豆湯的做法
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導(dǎo)讀：黃豆湯的做法有哪些？黃豆是豆類中蛋白質(zhì)最豐富的種類，常吃黃豆能通便、減肥、抗氧化等等，黃豆湯是黃豆營養(yǎng)發(fā)揮最全面的做法。下面來了解黃豆湯的做法。
黃豆對女人的好處就不用說的太詳細了，減肥豐胸、抗衰老、改善更年期綜合癥等等，黃豆可以說是女人的守護者。同樣，對于男人來說，黃豆也是好朋友，男人吃黃豆能預(yù)防便秘、保護前列腺等。但是，黃豆不太好消化，煮成黃豆湯就比較好消化了。下面來看看黃豆湯的做法。
一、黃豆海帶湯
材料：水發(fā)海帶150克，泡黃豆、豬瘦肉片各50克，姜、蔥、枸杞子各適量，鹽、味精各少許。
做法：
1.海帶洗凈，切成小片；枸杞子洗凈；姜去皮洗凈，切成片；蔥洗凈切末。
2.油鍋燒熱，下入姜片炒香，注入適量水，加入泡黃豆、水發(fā)海帶片，用中火煮約5分鐘。
3、放入豬瘦肉片、枸杞子，調(diào)入鹽、味精，用大火煮透，撒入蔥末攪勻，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可食用。
二、黃豆文蛤湯
材料：文蛤、黃豆各適量、蔥、姜、香菜段、雞精、胡椒粉、料酒、鹽、植物油各適量。
做法：
1.文蛤洗凈泥沙。黃豆洗凈，浸泡，放入水中煮熟，撈出過涼，剝?nèi)ザ蛊ぁ＝磧簦写笃Ｊ[洗凈，切蔥花。
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放姜片、蔥花煸香，放文蛤，烹入料酒，加入清水燒開，加鹽、雞精調(diào)味，加入黃豆稍煮，調(diào)入胡椒粉，撒香菜段即可。
三、白果黃豆魚肉湯
材料：魚肉200克，白果10顆，黃豆1把，植物油、銀耳、姜片、鹽各適量。
做法：
1.魚肉洗凈切片；白果去衣、心，黃豆洗凈，入沸水鍋汆燙撈出。
2.鍋置火上，植物油燒至四成熱，下入魚肉略煎，加適量水燒開，下白果、黃豆、銀耳。
3.再次煮開，下入姜片，轉(zhuǎn)至小火慢燉至湯色濃白。
4.調(diào)入適量鹽提味，再燉2-3分鐘即可。
四、黃豆木瓜油菜湯
材料：鮮木瓜150克，小油菜50克，泡黃豆30克，草菇5朵，生姜1小塊，鹽1小匙，植物油適量，雞精少許，白糖半小匙。
做法：
1.鮮木瓜去皮，去籽，切片；小油菜去老葉，洗凈；生姜去皮，切片；草菇切片。
2.起鍋熱植物油，放入姜片，炒香，注入清水，加入泡黃豆、草菇，用中火燒開。
3.加入鮮木瓜、小油菜，調(diào)入鹽、雞精、白糖，用大火滾透即可。
五、油菜黃豆牛肉湯
材料：牛肉250克，黃豆100克，油菜6棵，鹽5克，味精、香油各3克，蔥、姜各5克，高湯適量。
做法：
1.將牛肉洗凈、切丁、焯水備用，黃豆洗凈，油菜洗凈。
2.炒鍋上火倒入油，將蔥、姜熗香，下入高湯，再加入牛肉、黃豆，調(diào)入鹽、味精煲至熟，放入油菜，淋入香油即可。
六、丹參黃豆湯
材料：黃豆50克，丹參10克，蜂蜜適量。
做法：
1.丹參洗凈放砂鍋中，黃豆洗凈用涼水浸泡1小時。
2.撈出黃豆倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯，至黃豆爛熟，揀出丹參，加蜂蜜調(diào)味即可食用。
七、黃豆西紅柿牛肉湯
材料：醬牛肉250克，紅薯125克，黃豆30克，西紅柿1個，清湯適量，精鹽6克，蔥花3克，香菜2克，香油4克。
做法：
1.把醬牛肉切丁，紅薯去皮、洗凈、切丁，黃豆洗凈浸泡，西紅柿洗凈、切丁備用。
2.鍋上火，倒入清湯，調(diào)入精鹽，下入醬牛肉、紅薯、黃豆、西紅柿煲至成熟，撒入蔥花、香菜，淋入香油即可。
八、黃豆鳳爪湯
材料：雞爪10只，水發(fā)黃豆50克，小排骨250克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。
做法：
1.雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。
2.鍋內(nèi)放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、姜片、開水，用大火燒滾，轉(zhuǎn)用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。
精選閱讀
豬蹄黃豆湯的營養(yǎng)價值
豬蹄的營養(yǎng)價值
豬蹄的營養(yǎng)豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后,所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
黃豆的營養(yǎng)價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明,一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風靡世界的健康食品。
豬蹄黃豆湯的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)237.20
碳水化合物(克)4.57
脂肪(克)16.26
蛋白質(zhì)(克)20.09
纖維素(克)2.03
豬蹄黃豆湯的宜忌人群
哪些人不宜吃豬蹄
有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
哪些人不宜吃黃豆
1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。
2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。
3、胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔,宜禁食。
4、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。
黃豆和什么煲湯最好
1、黃豆和海帶煲湯能補血養(yǎng)顏
海帶含有豐富的鈣,可防治人體缺鈣;黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。女性常食此湯,能起到補血養(yǎng)顏的作用。
材料:海帶結(jié)100克,黃豆20克,鹽3克,姜片3克。
做法:將海帶結(jié)洗凈,黃豆洗凈用溫水浸泡至回軟備用。凈鍋上火倒入水,調(diào)入鹽、姜片,下入黃豆、海帶結(jié)煲至熟即可。
2、黃豆和丹參煲湯能養(yǎng)肝活血
本品能補虛養(yǎng)肝,活血祛瘀,適用于慢性肝炎、肝脾腫大者調(diào)補。
材料:黃豆50克,丹參10克,蜂蜜適量。
做法:丹參洗凈放砂鍋中,黃豆洗凈用涼水浸泡1小時。撈出黃豆倒入鍋內(nèi)加水適量煲湯,至黃豆爛熟,揀出丹參,加蜂蜜調(diào)味即可食用。
3、黃豆和豬蹄煲湯富含膠原蛋白
黃豆與豬蹄也是一種常見的搭配,濃香的湯水,營養(yǎng)豐富且富含膠原蛋白。
材料:豬蹄1個、帶殼黃豆500g、姜5片、鹽適量。
做法:豬蹄斬成塊。將洗凈的姜片和豬蹄放進鍋里,加入能淹沒食材的清水。大火煮開,將豬蹄撇去浮末,取出待用。砂鍋煮開水,加入豬蹄,大火煮開。轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右,煮至豬蹄軟爛。將湯汁倒出,豬蹄取出瀝干水分待用。將黃豆去殼,洗凈。將黃豆加入豬蹄湯中,大火煮開。轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘,黃豆變軟,加鹽調(diào)味。
4、黃豆和血鰻煲湯能補氣血
在潮汕地區(qū),如果你貧血的話,老人家就會叮囑你到市場買幾條血鰻,回家熬湯來補氣血。這血鰻,是海洋中的鰻類,以多血與補血而著稱。
材料:血鰻4條,新鮮黃豆50g、鹽適量。
做法:選取鮮活的血鰻,用溫水洗凈表皮粘液。取出膽囊,取時用小刀劃破其頭尖至臍部的中間部位,膽囊便會露出來。黃豆洗凈。將黃豆放進砂鍋。加入處理好的血鰻,加入清水。先大火煮開。再轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。加入鹽與調(diào)味。裝碗即可食用。
5、黃豆和排骨煲湯能補鐵
我國民間喜歡用黃豆和排骨爆制濃湯,作為老、弱、病人的調(diào)理和滋補食品。它香氣撲鼻、美味可口,也是一種營養(yǎng)豐富的熱食菜肴。黃豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸含量較高,蛋氨酸含量較低;而排骨(即畜肉)蛋白質(zhì)中的蛋氨酸含量較高,兩者同煮,氨基酸即可互相補充,以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。另外黃豆中鐵含量豐富,排骨中也含鐵,兩者同食對補鐵也有益。
原料:豬排骨500克,黃豆100克,精鹽、味精、料酒、蔥、姜、胡椒粉各適量。
做法:排骨斬成塊,放開水中焯一下,撈出洗凈,黃豆放入清水中浸泡至軟。大砂鍋內(nèi)放入豬排骨、蔥、姜塊(拍松)、料酒、清水,旺火燒沸撇去浮沫,放入黃豆,燒沸后轉(zhuǎn)慢火燜煮兩小時,揀出香蔥、生姜不用,加入精鹽、味精,繼續(xù)燜煮半小時,撒入蔥花、胡椒粉,盛入大湯碗即可。
黃豆的食療作用有哪些
黃豆性平味甘,入脾、大腸二經(jīng);能健脾寬中,益血補虛,潤燥除濕,祛風解毒。
1、黃豆煮熟,加五香粉燜干,酌量常食,防止老人骨質(zhì)疏松,促進兒童生長發(fā)育。
2、黃豆炒香研末,以香油調(diào)泥外敷,治腫癤及痘后生瘡。
3、黃豆20克,白蘿卜5片,蔥白2根,水煎服,每日兩次,可以治療感冒初起。
4、豆?jié){1碗,加白糖少許,早晨空腹常飲,可治胃及十二指腸潰瘍。
黃豆吃多了會怎樣
1、脹氣
黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、可能引起缺碘
黃豆吃多了會流失掉體內(nèi)較多的碘。
3、加重腎臟負擔
過量食用黃豆會使你的蛋白質(zhì)過多,增大腎臟的負擔。尤其老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。
另外,黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。
4、降低精子質(zhì)量
黃豆含有雌激素特質(zhì),過量攝入會提高機體雌激素水平,因而可能影響到男性性征。男人不要多吃黃豆制品,男性食用的黃豆越多,精子的質(zhì)量也會相應(yīng)降低,特別是那些在生育方面已經(jīng)有問題的男性,最好不要吃太多的黃豆。
黃豆可以和什么煲湯
1、黃豆可以和豬骨煲湯
豬骨黃豆湯里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,有我們?nèi)梭w需要的維生素和多種礦物質(zhì),豬骨黃豆湯有健脾胃和保護皮膚的功效,豬骨黃豆湯還能養(yǎng)血和健骨,功效非常全面。
豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū),食用黃豆制品時應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養(yǎng)價值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。
2、黃豆可以和豬蹄煲湯
黃豆豬蹄湯主要是將豬蹄和黃豆混合熬制,還可以根據(jù)自己的喜好添加八角以及大蔥等輔助的材料,使得菜品更加的美味,適當?shù)奶砑恿暇瓶梢允箿拥孽r美。
黃豆豬蹄湯是一道漢族藥膳。做法簡單,營養(yǎng)豐富,適合秋冬季滋補,具有通乳、氣血雙補、補虛養(yǎng)身等作用。豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;把黃豆提前浸泡1小時,備用;姜洗凈切片;大蔥切段;豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;至半酥,加精鹽,再煮1小時;調(diào)入味精,即可。
3、黃豆可以和土豆煲湯
土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。
大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養(yǎng)供應(yīng),含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素,可降低血中膽固醇,預(yù)防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。
要做好土豆黃豆湯要注意很多技巧,首先是黃豆,黃豆做菜前要先泡,泡好后再燉。其次是土豆,土豆容易存放,很多人購買土豆時會發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或是土豆帶有青色,這樣的土豆不能選擇。最后是食物放在一起做湯最好是用燉的方式,土豆宜切大塊,因為土豆淀粉含量高,熟了后容易粘鍋,會影響湯的口感。
黃豆的功效
提升免疫:大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明:黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機能和活力。
美白護膚:黃豆富含大豆異黃酮,這種植物雌激素能改善皮膚衰老,還能緩解更年期綜合征。此外,日本研究人員發(fā)現(xiàn),黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥:大豆含有蛋白酶抑制素,美國紐約大學研究員實驗發(fā)現(xiàn),它可以抑制多種癌癥,對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
預(yù)防耳聾:補充鐵質(zhì)可以擴張微血管,軟化紅血球,保證耳部的血液供應(yīng),可以有效防止聽力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多,對預(yù)防老年人耳聾有一定作用。
黃豆的食用注意事項
黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
現(xiàn)在市場上多個品牌的豆?jié){機最高熬煮溫度都不達100度,事實是不完全熟的,豆?jié){機磨完豆?jié){在鍋上加熱煮過,黃豆要煮開七次(或開后再煮15分鐘左右)為安全食用。
謹防家畜吃生黃豆中毒。但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒,如搶救不及時會導(dǎo)致家畜死亡。
黃豆的屬性
1、科屬
豆科，大豆屬
2、產(chǎn)地
中國,美國,巴西等區(qū)域
3、別名
菽
4、簡介
黃豆原產(chǎn)中國,中國各地均有栽培,亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一,已有五千年栽培歷史,古稱菽,中國東北為主產(chǎn)區(qū),是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
黃豆的營養(yǎng)價值、吃黃豆的好處
黃豆的營養(yǎng)價值
黃豆有“豆中之王”之稱,被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！?營養(yǎng)價值最豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%,為其他糧食之冠?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明,一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉,或三斤雞蛋,或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位,出油率達20%;此外,還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克,且易被人體吸收利用,對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克,對大腦神經(jīng)十分有利。黃豆加工后的各種豆制品,不但蛋白質(zhì)含量高,并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸,膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95%,為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風靡世界的健康食品。
吃黃豆的好處
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質(zhì),可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能,提高學習和工作效率,還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
吃黃豆的最佳時間
一年四季
黃豆的選購方法
1、看顏色,表面是否有光澤
在挑選黃豆時,一般應(yīng)該選擇為黃色,顆粒鮮艷又有光澤的是好大豆;如果色澤暗淡的,無光澤就表示是劣質(zhì)
2、辨識是否飽滿、蟲害、變質(zhì)現(xiàn)像
在購買黃豆時要看看顆粒有無破瓣、是否飽滿且整齊均勻、有無缺損,有無霉變、蟲害、掛絲等現(xiàn)像;顆粒瘦小干癟的、豆粒不完整的、黃豆總體大小不一、有破瓣、有蟲蛀、霉變的就是劣質(zhì)大豆。
3、用牙輕咬豆粒,看干燥程度
在購買散裝黃豆的時候,可以用牙輕咬豆粒,若發(fā)音清脆成碎粒說明大豆干燥;若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕。
4、聞味道辨別是否太久的庫存
品質(zhì)好的大豆具有正常的香氣和口味;一般有酸味或霉味者質(zhì)量不好,不適合購買。
黃豆的副作用
黃豆性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。
不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。
黃豆去皮的妙招
1、黃豆去皮的妙招
1.1、冷水浸泡加水煮
這種方法比較適合時間充足的時候,先把黃豆用清水浸泡至發(fā)軟,時間可長可短,只要泡至黃豆皮發(fā)軟,豆粒稍有膨脹即可,當然也可以浸泡12小時左右。把泡好的黃豆加水煮開3分鐘左右,或者把黃豆放在燒開的水里煮3分鐘也行。撈出黃豆放入冷水里,冷卻至不怎么燙手的時候,輕輕揉搓就把種皮搓掉了,然后把浮在上面的種皮撈出來,反復(fù)幾次就把黃豆皮去除干凈了。
1.2、熱水浸泡加水煮
時間比較緊張的時候可以用溫水、熱水或開水浸泡黃豆,大約浸泡20～30分鐘左右,泡至黃豆表面起皺就可以了,不需要泡至豆粒發(fā)脹。然后再如上法將黃豆煮開3分鐘,后面的操作方法和步驟都一樣啦。
2、黃豆泡多久可以打豆?jié){
最好是泡2-3天。一般6-7個小時以上才可把黃豆泡透,冬天時間會長一些。沒泡透黃豆就榨豆?jié){,里面的鈣無法完全吸收,非常浪費。黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果用清水泡2-3天的黃豆,里面的植酸基本都被泡掉了,用這樣的黃豆榨豆?jié){,不但出漿率高,而且不會影響人體對鈣質(zhì)的吸收。2-3天能泡出點小芽來的黃豆,在發(fā)芽過程中植酸被分解,豆芽還增加了許多維生素C,再來榨豆?jié){營養(yǎng)會豐富。
3、黃豆泡了兩天還能打豆?jié){嗎
可以的,黃豆一般泡三天左右做出來的豆?jié){才最有營養(yǎng)。黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質(zhì)吸收的植酸。如果喝用干黃豆榨出來的豆?jié){,里面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費。當然,在泡豆子的過程中,需要每天早晚各換一次水,以免豆子泡臭。
孕婦吃黃豆有什么好處
1、提高孕婦體質(zhì)
經(jīng)常食用黃豆,可以增加孕婦體質(zhì),提高孕婦免疫力,降低孕婦體內(nèi)膽固醇含量,可以幫助高血壓孕婦降低血壓。更有多位研究者表示:黃豆可以開發(fā)寶寶智力。
2、提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì),會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白,可避免吃肉膽固醇升高的問題。
3、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經(jīng)機能和活力。
4、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,強健人體各組織器官。另外,它可以降低膽固醇,改善脂質(zhì)代謝,預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
吃黃豆有什么注意事項
黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體,造成腹脹,因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。老年人吃黃豆要適量,不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱,過多的攝入黃豆制品,不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外,加重腎臟負擔。黃豆含有大量的嘌呤堿,嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔,因此,當肝、腎器官有嚴重疾患時,注意要少吃或不吃黃豆。少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃,不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收,而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
在日常生活中，黃豆是我們常見的一種食物。而且它的而營養(yǎng)價值極高，對人體都是很有好處的。而且在黃豆的選購做菜方面呢，也是發(fā)揮了很大的幫助，做出來的食物也是很美味的。那黃豆的功效與作用有哪些呢?我們一起來看看黃豆的食用禁忌有哪些吧。
黃豆的食用禁忌
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤堿，嘌呤堿會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃干炒黃豆。因為將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質(zhì)的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干熱條件下被分解。
黃豆的功效與作用
1、減輕女性更年期綜合征癥狀，大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
吃飯是我們每天固定需要做的一件事情，相信大家也是知道的，很多人會覺得吃飯就是吃飯是沒有什么事情可以注意的，如果這樣想那么你就錯了，其實在飯后的時候我們是需要注意很多的事情的，那么你們知道在飯后的時候哪些事情是不能做的嗎?下面就讓我們一起去了解一下吧。
飯后禁忌
1.不急于吸煙
抽煙已經(jīng)成為人們在飯后經(jīng)常會做的一件事情，經(jīng)常的抽煙對于我們的身體也是有一定的傷害的，尤其是在飯后抽煙，飯后吸煙的危害比平時大10倍。這是由于進食后的消化道血液循環(huán)量增多，致使煙中有害成分大量吸收而損害肝、腦及心臟血管。
2.不急于飲茶
很多人會在飯后的時候習慣性的喝茶，其實這樣也是錯誤的做法，茶中大量鞣酸可與食物中的鐵、鋅等結(jié)合成難以溶解的物質(zhì)，無法吸收，致使食物中的鐵質(zhì)白白丟失。如將飲茶安排在餐后一小時就無此弊端了。
3.不急于洗澡
每天回家太勞累，很多的人會習慣性的吃飯洗澡，覺得這樣是可以釋放一下的，其實在飯后洗澡的話，體表血流量會增加，胃腸道的血流量便會相應(yīng)減少，從而使腸胃的消化功能減弱。
4.不急于上床
俗話說“飯后躺一躺，不長半斤長四兩”。飯后立即上床容易發(fā)胖。醫(yī)學家告誡人們，飯后至少要休息20分鐘，再上床睡覺。哪怕是午睡時間也應(yīng)如此。
5.不急于散步
飯后“百步走”，會因運動量增加，而影響消化道對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。特別是老年人，心功能減退，血管硬化及血壓反射調(diào)節(jié)功能障礙，餐后多出現(xiàn)血壓下降等現(xiàn)象。
6.不急于開車
事實證明，司機飯后立即開車，容易發(fā)生車禍。這是因為人在吃飯以后胃腸食物的消化需要大量的血液，容易造成大腦器管暫時性缺血，從而導(dǎo)致操作失誤。
7.不急于吃水果
飯后一只水果被奉為金科玉津，但醫(yī)學家卻提出了異議。但食物進入胃里需長達1至2小時的消化過程，才被慢慢排入小腸。餐后即食水果，食物會被阻滯在胃中，長期可導(dǎo)致消化功能紊亂。
8.不急于松褲帶
飯后松褲帶，會使腹腔內(nèi)壓下降，這樣對消化道的支持作用就會減弱，而消化器管的活動度和韌帶的負荷量就要增加，容易引起胃下垂，出現(xiàn)上腹不適等消化系統(tǒng)疾病。
6、美白護膚，能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預(yù)防癌癥，具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
黃豆的選購
1、色澤
先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。
2、質(zhì)地
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。
3、看臍色
大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。
5、觀肉色
咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。
結(jié)語：在生活中，黃豆的營養(yǎng)價值是很高的，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)?？梢悦腊鬃o膚、預(yù)防癌癥、增強人體免疫力等功效哦。但是食用黃豆的朋友們，需要注意它容易造成腹脹，消化不好的人要少吃，特別是腎病患者。所以，吃黃豆也是需要忌口的哦。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2021養(yǎng)生常識頻道《黃豆湯的做法》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準備了豐富的“養(yǎng)生湯做法”專題供您欣賞！
