文思豆腐的做法
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我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于文思豆腐的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.2紅彩椒洗凈，切丁備用。
3.12倒扣在菜板上，用刀輕輕的將底部切一下。
4.21有空氣進(jìn)去后，用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。www.cndadi.net
5.刀上蘸水，切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片，越薄越好。
6.切完薄片，再將豆腐切成細(xì)絲，同樣也是越細(xì)越好。
7.1泡完后的豆腐細(xì)絲，不能用手直接取出，很容易碎，倒入濾網(wǎng)過濾一下。
8.2切完的嫩豆腐絲放清水中，將豆腐絲浸泡一下，去除一部分豆腥味。
9.鍋中加入適量水，加少許鹽調(diào)個味。
10.再加入少許白糖，起到給湯汁增鮮的作用。
11.水燒開后，將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去。
12.接著放入水淀粉，給湯汁勾個芡汁。
13.把豆腐絲倒進(jìn)去，用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
14.直到都打散為止，千萬不要用勺子沿去攪拌。
15.鍋中再次燒開后，將香蔥切末，灑少許香蔥末，倒入幾滴香油，即可出鍋。
今天這道既簡單又營養(yǎng)的文思豆腐，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
Ys630.com相關(guān)知識
文思豆腐羹是我們國家一道具有淮陽地域特色的傳統(tǒng)菜品，他在我們國家可謂是歷史悠久，已經(jīng)經(jīng)歷過300多年的歷史傳承，使用豆腐，金針等原料經(jīng)過很多道復(fù)雜的工序調(diào)制而成。才因?yàn)榈剿煽?，味道鮮美，在我們國家的江南一帶非常盛行，到清朝乾隆年間，這款菜品得到了更多人們的肯定和贊揚(yáng)。
? ?大家知道豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物；對更年期、病后調(diào)養(yǎng)，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。但是豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
? ?文思豆腐中的冬筍對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食。老人，病人，體弱者更宜食用文思豆腐中的雞胸脯肉。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動脈硬化的人，應(yīng)該多吃雞胸肉。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食里面的雞胸脯肉。尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃文思豆腐中的生菜。貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、腎炎患者應(yīng)多食用文思豆腐中的香菇；脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者反之。
? ?文思豆腐羹針對于氣血不足，體質(zhì)虛弱者的調(diào)養(yǎng)功效是非常突出的，如果是脾胃較為虛弱者則需要謹(jǐn)慎食用，豆腐當(dāng)中含有多種蛋白質(zhì)乳清等等，不僅可以發(fā)揮較為不錯的養(yǎng)生效果，而且對于愛美女士來說，亦是一款美容養(yǎng)顏極佳菜品，進(jìn)過多年的研究，這款菜品可以更多的針對多方人群和口味，大家不妨試一下。
文思豆腐湯的營養(yǎng)價值
文思豆腐湯的主要食材:豆腐3塊(約重750克),水發(fā)香菇絲,熟冬筍絲各10克,青菜絲15克,熟火腿絲25克,熟雞脯肉絲50,鹽,味精,清湯。豆腐、水發(fā)香菇絲、熟冬筍絲、青菜絲、熟火腿絲、熟雞脯肉絲、鹽、味精、清湯的營養(yǎng)價值如下:
1、豆腐
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
2、水發(fā)香菇絲
干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究證明,香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性,可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,具有抗病毒能力。
3、熟冬筍絲
中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。猶其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用,名“蟲筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
4、青菜絲
青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼、易傷脾胃,少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
5、熟火腿絲
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
6、熟雞脯肉絲
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
7、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
8、味精
味精對人體沒有直接的營養(yǎng)價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
9、清湯
清湯又叫包面,流傳于江西大部分地區(qū),是江西樟樹市(原清江縣)、新干縣、婺源縣及的湖北襄陽市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,明清之際即已盛行于江西省內(nèi)。包面系以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌以香油、油渣,撒以蔥花和香菜。其皮薄透明,餡滿而實(shí),香味誘人,咸淡可口。
文思豆腐湯的熱量
文思豆腐湯的熱量:82 大卡(100克),蛋白質(zhì)含量較高,豆腐中大豆異黃酮對于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助,推薦減肥期間作為蛋白質(zhì)的來源食用。
文思豆腐湯的宜忌人群
1、什么人能吃文思豆腐湯?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃文思豆腐湯?
一般人群均可食用。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害,比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導(dǎo)致碘缺乏,促使痛風(fēng)發(fā)作等。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動脈硬化的人,應(yīng)該多吃雞胸肉。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
文思豆腐湯簡介
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜,起源于揚(yáng)州和淮安,屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán),刀工精細(xì),軟嫩清醇,入口即化,同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。
做文思豆腐湯放什么調(diào)料
1、首先取嫩豆腐,將菜刀用水濕潤,菜刀一定要鋒利,慢慢將豆腐切片然后切絲,注意手不要被劃傷。之后將黃瓜,香腸切絲。
2、將豆腐絲在水中劃開,注意不要把豆腐絲劃碎了。
3、將豆腐絲用熱水焯半分鐘 ,撈起來繼續(xù)放清水里面待用。
4、取高湯,煮沸,加入豆腐絲,煮沸加入香腸絲。加入少許鹽。
5、繼續(xù)煮沸加入黃瓜絲煮沸。
6、最后加入少量雞精,煮沸。
文思豆腐湯的常見做法
文思豆腐湯做法一
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將內(nèi)酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內(nèi)吹氣,有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
4、再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
5、切好后用刀身將豆腐鏟起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現(xiàn)出來。
6、將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。
7、再切成細(xì)絲備用。
8、將青菜葉去掉白梗。
9、再將青菜葉切絲備用。
10、準(zhǔn)備好高湯(雞湯)一塊。
11、將雞湯倒入鍋內(nèi)。
12、將高湯燒開。
13、加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。
14、把養(yǎng)在清水里的豆腐絲用漏勺撈起。
15、將豆腐絲放入湯鍋內(nèi),用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
16、加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。
文思豆腐湯做法二
1、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2、炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3、鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
文思豆腐湯做法三
1、紅彩椒洗凈,切丁備用;將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉,倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。
2、有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好,切完薄片,再將豆腐切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
3、切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網(wǎng)過濾一下;鍋中加入適量水,加少許鹽調(diào)個味。
4、再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用;水燒開后,將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去;接著放入水淀粉,給湯汁勾個芡汁。
5、把豆腐絲倒進(jìn)去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開;直到都打散為止,千萬不要用勺子沿去攪拌;鍋中再次燒開后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋。
文思豆腐湯的食物相克知識
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會形成結(jié)石
文思豆腐湯什么時候放調(diào)料
1、紅彩椒洗凈,切丁備用。
2、將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉。
3、倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。
4、有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
5、刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
6、切完薄片,再將豆腐切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
7、切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味。
8、泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網(wǎng)過濾一下。
9、鍋中加入適量水,加少許鹽調(diào)個味。
10、再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用。
11、水燒開后,將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去。
12、接著放入水淀粉,給湯汁勾個芡汁。
13、把豆腐絲倒進(jìn)去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
14、直到都打散為止,千萬不要用勺子沿去攪拌。
15、鍋中再次燒開后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋
文思豆腐湯的一般做法
文思豆腐湯做法一
1、首先取嫩豆腐,將菜刀用水濕潤,菜刀一定要鋒利,慢慢將豆腐切片然后切絲,注意手不要被劃傷。之后將黃瓜,香腸切絲。
2、將豆腐絲在水中劃開,注意不要把豆腐絲劃碎了。
3、將豆腐絲用熱水焯半分鐘 ,撈起來繼續(xù)放清水里面待用。
4、取高湯,煮沸,加入豆腐絲,煮沸加入香腸絲。加入少許鹽。
5、繼續(xù)煮沸加入黃瓜絲煮沸。
6、最后加入少量雞精,煮沸。
文思豆腐湯做法二
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將內(nèi)酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內(nèi)吹氣,有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
4、再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
5、切好后用刀身將豆腐鏟起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現(xiàn)出來。
6、將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。
7、再切成細(xì)絲備用。
8、將青菜葉去掉白梗。
9.再將青菜葉切絲備用。
10、準(zhǔn)備好高湯(雞湯)一塊。
11、將雞湯倒入鍋內(nèi)。
12、將高湯燒開。
13、加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。
14、把養(yǎng)在清水里的豆腐絲用漏勺撈起。
15、將豆腐絲放入湯鍋內(nèi),用勺子底部慢慢將豆腐絲打開。
16、加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。
文思豆腐湯做法三
1、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2、炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3、鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
文思豆腐湯的由來
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇揚(yáng)州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán),刀工精細(xì),軟嫩清醇,入口即化,同時具有調(diào)理營養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》:“文思字熙甫,工詩,又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐。”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。
文思豆腐湯簡介
文絲豆腐湯是一款以豆腐、水發(fā)冬菇、熟冬筍等食材制作而成的美食。軟嫩清醇,味美爽口。
文思豆腐湯怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
做法
文思豆腐湯怎么做營養(yǎng)會流失
刀上蘸水,切的時候不易沾豆腐。
泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入濾網(wǎng)。
豆腐絲倒入鍋中,千萬不要用勺子沿去攪拌。
高湯可以一次準(zhǔn)備多一些,放冰箱冷凍,需要時取出一袋即可。
文思豆腐湯各食材的處理方法
水發(fā)冬菇、熟冬筍、熟火腿、熟雞脯肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。鍋置火上,放清水燒沸,下人豆腐絲焯一下,除去豆腥味。
我們平時應(yīng)該都愛吃豆腐，能夠?qū)Τ砸恍┒怪破穼ξ覀兊纳眢w是很好的，而且豆制品的蛋白質(zhì)的含量都是很高的，有很多的營養(yǎng)，豆腐的做法有很多，平時我們應(yīng)該都吃過麻婆豆腐，麻辣豆腐，日本豆腐，不同做法的豆腐都會給我們帶來不同的享受，今天我們就來學(xué)習(xí)一下豆腐的做法。
大家是不是都愛吃豆腐和一些其他的豆制品呢，豆腐的營養(yǎng)是很多的，我們都愛吃飯店做的麻婆豆腐吧，在家也可以做出來那么美味的豆腐的，只要大家多用一點(diǎn)心，其實(shí)豆腐的做法是很簡單的。
四川麻婆豆腐
經(jīng)典川菜，每次必點(diǎn)，拌飯吃極其美味。
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
家常豆腐
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來的菜會顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過，用鹽要適當(dāng)。
魚香豆腐
平均4.0分，基于 297位廚友評價
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
今天我們學(xué)習(xí)了豆腐的做法，大家應(yīng)該都有了一些掌握了，看過之后是不是都很想吃豆腐呢，那么就趕緊動動手來做出不同味道的豆腐吧，不要認(rèn)為我們平時的工作太忙，沒有時間去吃，只要能夠擠出一點(diǎn)時間，就可以做出那么好的吃東西了，何樂不為呢?
魔芋豆腐的營養(yǎng)價值很高，具有排毒養(yǎng)顏的作用，適當(dāng)?shù)某孕┠軌蛱峁┥眢w的一些營養(yǎng)元素，還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效，魔芋豆腐的做法也有很多，下面我們就來了解一下魔芋豆腐的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋豆腐500克，準(zhǔn)備臘肉一百克，另外準(zhǔn)備適量的鹽，剁椒和植物油。先把買來的魔芋豆腐清洗干凈，然后放鍋中煮一下，然后自然晾涼，把魔芋豆腐切成條，準(zhǔn)備適量的蔥、大蒜、剁椒。準(zhǔn)備酸湯。
把臘肉清洗干凈，放到鍋中煮熟，然后切成條狀。鍋中放入酸湯，然后把魔芋豆腐放到鍋中，煮開以后撈出來瀝干水分備用。另起鍋，鍋中放入適量的油，然后把魔芋豆腐放到鍋中翻炒，再加入剁椒，加入大蒜，炒出香味兒，然后再放入辣肉條翻炒均勻，最后再加入鹽，加入蒜苗，放入香菜和蔥，翻炒均勻就可以裝盤了。
以上簡單的了解了魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐的做法有很多，可以和臘肉一起炒，吃起來口感非常的好，做好以后最好要趁熱吃。魔芋豆腐會有很大的堿味，所以在做菜之前，最好放到水里面煮三分鐘，在水里再加入一點(diǎn)鹽，這樣能夠去除堿味。
另外在挑選魔芋豆腐的時候也要多注意，最好選擇偏紫色的，用手按一按，彈性好的魔芋豆腐質(zhì)量會更好，平時生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某孕┠в蠖垢泻芎玫恼{(diào)理身體的作用，對于促進(jìn)腸道消化，預(yù)防心血管健康都有很好的功效，另外還有一定的排毒養(yǎng)顏的作用。
豆腐的吃法很多，蒸、煮、燉、炸、鹵等等，今天我們所要介紹的就是豆腐中蒸的做法，并且要讓豆腐配上肉沫和雞蛋，這樣可以將營養(yǎng)大大提升，而且味道特別的鮮美。
肉末豆腐蒸蛋的做法：
準(zhǔn)備材料：
嫩豆腐(500g)，五花肉(100g)，雞蛋(1個)，香蔥(適量)，蒜(2瓣)
調(diào)料：
味極鮮(適量)、食用鹽(4g)、食用油(8g)、香油(5g)
做法：
1、 將五花肉切成肉沫備用，蔥、蒜均切末備用，雞蛋打散備用。
2、 用刀將豆腐切成薄薄的片，放在較大的碗里備用。
3、 將打散的雞蛋內(nèi)加入少量食鹽和與蛋液相同的溫水，并且充分?jǐn)噭颉?br />
4、 用篩子過濾一遍蛋液，并且把過濾好的蛋液淋入裝豆腐的碗內(nèi)。
5、 將鍋中加入水并燒開，水開后醬豆腐放入鍋內(nèi)，小火蒸10-15分鐘。
6、 涼鍋熱油，將肉沫和蒜末倒入鍋內(nèi)翻炒，煸炒出香味后倒入適量的味極鮮和香油，翻炒均勻，將炒好的肉沫倒在豆腐上，并撒上蔥花即可。
豆腐的所含的營養(yǎng)很高，但是卻有時不易被人體消化吸收，這時就可以把豆腐配上肉來食用這樣就可以讓豆腐更容易消化，這道菜可以比擬雞蛋羹，所以必須保證豆腐的嫩滑，在豆腐的選擇上一定要選擇嫩豆腐才可以，否則口感就會差很多。
天天吃工作餐，感覺生活沒有樂趣，連味覺都變得麻木，開始懷念起簡單的家常便飯，又礙于沒有時間做？香嫩豆腐這道菜做法簡單，而且口味多樣，大可以根據(jù)自己的喜好，準(zhǔn)備好調(diào)料，就可以做出屬于自己的美食。
2、買回來的豆腐先泡水
3、然后瀝干水備用
4、瘦肉剁碎，然后用生粉生抽鹽抓腌一下
5、生姜蔥蒜切末
6、豆腐切成塊
7、鍋中放入適量水燒開然后把豆腐放去煮下
8、然后盛出
9、準(zhǔn)備好一個小碗加入適量的清水生抽生粉攪拌均勻
10、鍋中放入適量油，燒至八成熱然后放入蒜和姜爆香
11、倒入剁椒加一小勺豆瓣醬，
12、炒出紅油后把肉末倒下去炒
13、炒好后把剛調(diào)好的汁倒入鍋中
14、等到汁燒開把豆腐都進(jìn)去翻炒均勻
15、撒上蔥花加入雞精調(diào)味即可
16、成品圖
香嫩豆腐的做法你是否掌握了呢？這也是所有菜譜中最簡單的了，做一份地道的香嫩豆腐讓你的家人、朋友一起嘗一嘗，濃郁的香味、汁液浸入米飯中，讓人欲罷不能。
對于一些基本上沒有什么廚藝的人來講，自己做飯是為難了他們，很多人想要學(xué)習(xí)一些家常菜的做法，內(nèi)酯豆腐的做法很容易，即使平時是零基礎(chǔ)，從不做飯的人，也可以在學(xué)習(xí)之后很快就掌握好這道菜的烹調(diào)方法。
2、泡好的黃豆變胖好多～
3、（我是前一天晚上泡的，放陰涼處，早上正好用）
4、泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加水到上限略多些，全豆功能加工兩遍～
5、（我家豆?jié){機(jī)比較古老，個人覺得加工兩遍出來的豆腐腦會更細(xì)膩）
6、做好的豆?jié){過篩兩遍，剛打好的豆?jié){很燙，要小心操作～
7、（豆渣不要扔掉，炒著吃、做面食都很不錯）
8、3g內(nèi)酯加20g涼開水調(diào)開～
9、過濾好的豆?jié){加熱到85～90℃，沖入內(nèi)酯水中～
10、（豆?jié){端高一些倒，如果沒有溫度計，可以把豆?jié){煮開，放2～3分鐘，看到豆?jié){表面形成薄薄一層油皮，此時約為90℃，把油皮挑出，豆?jié){沖入內(nèi)酯水）
11、用小漏勺快速盛出表面泡沫，加蓋，放入溫?zé)崴?，靜置20分鐘～
12、（在蓋子的蒸汽孔上蓋塊毛巾，可以更好保溫）
13、0分鐘，豆腐腦成功～
14、做豆腐的模具放在一個盆里，模具中鋪一塊屜布，把豆腐腦倒入模具～
15、用屜布把豆腐腦包好～
16、蓋上模具蓋，壓上重物，過程需要30分鐘～
17、（因?yàn)樾纬啥垢倪^程中會不停有水滲出，我把模具直接放到水池里；喜歡嫩一點(diǎn)或老一點(diǎn)的可自己增減壓制時間）
18、時間到，自制的健康豆腐～
19、做個蟹黃豆腐，超級棒～～
在生活中認(rèn)真對待自己的日常飲食尤其重要，盡管內(nèi)酯豆腐的做法很簡單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《文思豆腐的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
