文思豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老人養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)煲湯。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“文思豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
文思豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
文思豆腐湯的主要食材:豆腐3塊(約重750克),水發(fā)香菇絲,熟冬筍絲各10克,青菜絲15克,熟火腿絲25克,熟雞脯肉絲50,鹽,味精,清湯。豆腐、水發(fā)香菇絲、熟冬筍絲、青菜絲、熟火腿絲、熟雞脯肉絲、鹽、味精、清湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如下:
1、豆腐
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
2、水發(fā)香菇絲
干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國(guó)不少古籍中記載香菇“益氣不饑,治風(fēng)破血和益胃助食”。民間用來(lái)助痘瘡、麻疹的誘發(fā),治頭痛、頭暈。現(xiàn)代研究證明,香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性,可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對(duì)癌細(xì)胞有強(qiáng)烈的抑制作用,對(duì)小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對(duì)艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素,具有抗病毒能力。
3、熟冬筍絲
中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒,無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。猶其是江浙民間以蟲(chóng)蛀之筍供藥用,名“蟲(chóng)筍”,為有效之利尿藥,適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等,嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn),食用筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為,竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽,且極少患高血壓,這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
4、青菜絲
青菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,從而減少脂類(lèi)的吸收,故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為青菜性味寒涼、易傷脾胃,少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用,可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
5、熟火腿絲
火腿是腌制或熏制的豬腿,又名“火肉”、“蘭熏”。中國(guó)漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華,現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋,江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。
6、熟雞脯肉絲
雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。同時(shí)雞肉有益五臟,補(bǔ)虛損,補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
7、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無(wú)臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
8、味精
味精對(duì)人體沒(méi)有直接的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食欲,有助于提高人體對(duì)食物的消化率。味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
9、清湯
清湯又叫包面,流傳于江西大部分地區(qū),是江西樟樹(shù)市(原清江縣)、新干縣、婺源縣及的湖北襄陽(yáng)市的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,明清之際即已盛行于江西省內(nèi)。包面系以精粉作皮,鮮豬肉作餡,拌以香油、油渣,撒以蔥花和香菜。其皮薄透明,餡滿(mǎn)而實(shí),香味誘人,咸淡可口。
文思豆腐湯的熱量
文思豆腐湯的熱量:82 大卡(100克),蛋白質(zhì)含量較高,豆腐中大豆異黃酮對(duì)于女性調(diào)理內(nèi)分泌也有幫助,推薦減肥期間作為蛋白質(zhì)的來(lái)源食用。
文思豆腐湯的宜忌人群
1、什么人能吃文思豆腐湯?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃文思豆腐湯?
一般人群均可食用。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過(guò)多吃豆腐會(huì)對(duì)身體造成危害,比較明顯的有過(guò)多吃豆腐引起消化不良、會(huì)促使動(dòng)脈硬化形成、還會(huì)導(dǎo)致碘缺乏,促使痛風(fēng)發(fā)作等。肥胖或胃腸較弱、擔(dān)心患糖尿病、動(dòng)脈硬化的人,應(yīng)該多吃雞胸肉。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
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鯽魚(yú)豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚(yú),是我國(guó)重要食用淡水魚(yú)之一,肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的喜愛(ài)。鯽魚(yú)含蛋白質(zhì)量較高,每百克高達(dá)19.5克,脂肪含量為1.1克,另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等,其中維生素A的含量在淡水魚(yú)中名列榜首。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,鯽魚(yú)性平味甘,具有利尿消腫,益氣健脾,清熱解毒,通脈下乳的功效。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鯽魚(yú)豆腐湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)45.28
碳水化合物(克)1.51
脂肪(克)1.86
蛋白質(zhì)(克)5.62
纖維素(克)0.02
鯽魚(yú)豆腐湯的宜忌人群
四類(lèi)人不宜吃魚(yú)
痛風(fēng)患者:因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;
出血性疾病患者:如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人:肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)、金槍魚(yú)等,會(huì)使病情急劇惡化,猶如雪上加霜;
結(jié)核病人:服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚(yú)類(lèi)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高,甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。
哪些人不宜吃豆腐
1、痛風(fēng)患者
由于豆腐的原材料是大豆,而在大豆中含有極為豐富的嘌呤,因此對(duì)于患有痛風(fēng)的患者來(lái)說(shuō)最好不要過(guò)量吃豆腐。這些由于豆腐中的嘌呤會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)病人的血尿濃度增高,再加上患者本身就存在有飄零代謝的障礙,因此吃豆腐還會(huì)使患者體內(nèi)血尿酸度增高,從而使病情加重。
2、胃寒者
豆腐的性質(zhì)偏寒,因此對(duì)于一些體質(zhì)較為虛弱,并且患有胃寒以及宮寒的女性來(lái)說(shuō)都是禁止過(guò)量食用的。特別是對(duì)于患有胃寒的患者,如果在平時(shí)過(guò)量吃豆腐的話(huà),會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)胸悶、反胃等現(xiàn)象,因此最好是不吃豆腐為好。
3、服用四環(huán)素類(lèi)藥物
在服用四環(huán)素類(lèi)藥物的時(shí)候,最好是盡可能的少吃或者不吃豆腐,這是由于在制作過(guò)程中含有較多的鈣,而用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
豆蘑是很多人都喜歡吃的，而且豆腐對(duì)于人們身體也有很大的幫助，把它們兩者結(jié)合在一起，就能夠形成一個(gè)味道非常鮮美的湯，同時(shí)所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，適合每一種人群去進(jìn)行使用，口蘑豆腐湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
主料：豆腐(500克)
輔料：口蘑(50克) 冬筍(25克) 油菜(25克)
調(diào)料：鹽(2克) 味精(1克) 雞油(3克)
制作方法：
1.將豆腐切成小片，入沸水鍋中略焯后撈出，用冷水過(guò)涼，撈出，控去水，水發(fā)口蘑洗凈，去蒂，入開(kāi)水鍋中燙一燙撈出。
2.炒鍋置火上，倒入高湯，下豆腐塊，口蘑燒沸，撇去浮沫，下精鹽、綠菜葉、筍片、味精燒入味，淋入熟雞油，盛入大湯碗即成。
本品需高湯約750克。
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會(huì)增加，并且血中谷胱甘肽過(guò)氧化酶的活性會(huì)顯著增強(qiáng)，它能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力；口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果；口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
文思豆腐湯簡(jiǎn)介
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇傳統(tǒng)名菜,起源于揚(yáng)州和淮安,屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán),刀工精細(xì),軟嫩清醇,入口即化,同時(shí)具有調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。
做文思豆腐湯放什么調(diào)料
1、首先取嫩豆腐,將菜刀用水濕潤(rùn),菜刀一定要鋒利,慢慢將豆腐切片然后切絲,注意手不要被劃傷。之后將黃瓜,香腸切絲。
2、將豆腐絲在水中劃開(kāi),注意不要把豆腐絲劃碎了。
3、將豆腐絲用熱水焯半分鐘 ,撈起來(lái)繼續(xù)放清水里面待用。
4、取高湯,煮沸,加入豆腐絲,煮沸加入香腸絲。加入少許鹽。
5、繼續(xù)煮沸加入黃瓜絲煮沸。
6、最后加入少量雞精,煮沸。
文思豆腐湯的常見(jiàn)做法
文思豆腐湯做法一
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將內(nèi)酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內(nèi)吹氣,有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
4、再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
5、切好后用刀身將豆腐鏟起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現(xiàn)出來(lái)。
6、將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。
7、再切成細(xì)絲備用。
8、將青菜葉去掉白梗。
9、再將青菜葉切絲備用。
10、準(zhǔn)備好高湯(雞湯)一塊。
11、將雞湯倒入鍋內(nèi)。
12、將高湯燒開(kāi)。
13、加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。
14、把養(yǎng)在清水里的豆腐絲用漏勺撈起。
15、將豆腐絲放入湯鍋內(nèi),用勺子底部慢慢將豆腐絲打開(kāi)。
16、加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。
文思豆腐湯做法二
1、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2、炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3、鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
文思豆腐湯做法三
1、紅彩椒洗凈,切丁備用;將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉,倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。
2、有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉;刀上蘸水,切的時(shí)候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好,切完薄片,再將豆腐切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
3、切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味;泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網(wǎng)過(guò)濾一下;鍋中加入適量水,加少許鹽調(diào)個(gè)味。
4、再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用;水燒開(kāi)后,將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去;接著放入水淀粉,給湯汁勾個(gè)芡汁。
5、把豆腐絲倒進(jìn)去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開(kāi);直到都打散為止,千萬(wàn)不要用勺子沿去攪拌;鍋中再次燒開(kāi)后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋。
文思豆腐湯的食物相克知識(shí)
豆腐+茭白:易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜:易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜:會(huì)影響鈣吸收
豆腐+竹筍:會(huì)形成結(jié)石
文思豆腐湯簡(jiǎn)介
文絲豆腐湯是一款以豆腐、水發(fā)冬菇、熟冬筍等食材制作而成的美食。軟嫩清醇,味美爽口。
文思豆腐湯怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
做法
文思豆腐湯怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
刀上蘸水,切的時(shí)候不易沾豆腐。
泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,要倒入濾網(wǎng)。
豆腐絲倒入鍋中,千萬(wàn)不要用勺子沿去攪拌。
高湯可以一次準(zhǔn)備多一些,放冰箱冷凍,需要時(shí)取出一袋即可。
文思豆腐湯各食材的處理方法
水發(fā)冬菇、熟冬筍、熟火腿、熟雞脯肉、黃瓜分別切成細(xì)絲。鍋置火上,放清水燒沸,下人豆腐絲焯一下,除去豆腥味。
青菜豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
青菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、提供營(yíng)養(yǎng),強(qiáng)身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個(gè)成年人如果每天吃500克青菜,就能滿(mǎn)足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。
3、潤(rùn)澤皮膚,延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類(lèi)多1倍,比西紅柿、瓜類(lèi)多4倍)和維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
青菜豆腐湯的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)10.31
碳水化合物(克)0.68
脂肪(克)0.40
蛋白質(zhì)(克)1.08
纖維素(克)0.08
青菜豆腐湯的宜忌人群
哪些人不能吃豆腐
1、動(dòng)脈硬化患者
在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會(huì)在酶的作用下發(fā)生轉(zhuǎn)化,形成半胱氨酸,還會(huì)對(duì)動(dòng)脈血管壁上的內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動(dòng)脈壁上堆積,這也是導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成的主要原因。
2、腸胃不健康人群
眾所周知,豆腐是由大豆制作而成,在這些豆制品中含有大量的嘌呤成分,而這種物質(zhì)能促進(jìn)胃液的分泌,對(duì)于一些胃部有潰瘍的人來(lái)說(shuō),胃液大量分泌則會(huì)對(duì)潰瘍面造成嚴(yán)重的損傷,加重病情的發(fā)展。
因此,對(duì)于患有腸胃方面疾病的人來(lái)說(shuō),在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴(yán)重的消化性潰瘍病人。
3、腎臟方面疾病患者
豆腐中含有大量的植物蛋白質(zhì),這些物質(zhì)被人體攝入之后在體內(nèi)會(huì)進(jìn)行代謝,從而轉(zhuǎn)化成含氮化合物,隨后經(jīng)過(guò)腎臟而排出體外。
豆腐是一種含有豐富蛋白質(zhì)和氨基酸等物質(zhì)的高營(yíng)養(yǎng)性食物，在日常生活中，女性朋友經(jīng)常吃由豆腐制作而成的產(chǎn)品和食材，還可以起到美白嫩膚和養(yǎng)顏的效果，因此，接下來(lái)本文就對(duì)香附豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法進(jìn)行分析。
香附豆腐湯是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，是一道漢族藥膳。此湯行氣健脾，清熱解毒。
豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。不過(guò)豆腐雖好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。
豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
香附豆腐湯
所需食材：制香附子9克 豆腐200克 姜5克蔥5克 鹽5克 素油30克
制作方法：
1、把香附子洗凈，去雜質(zhì);豆腐洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的塊，姜切片，蔥切段。
2、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熟時(shí)，下入蔥、姜爆香，注入清水600毫升，加香附，燒沸，下入豆腐、鹽，煮5分鐘即成。
從上文介紹可知，香附豆腐湯是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食譜，其不僅在改善肌膚上有特定的效果，在保護(hù)身體和強(qiáng)健體魄上，同樣是有著突出的貢獻(xiàn)存在的，因此，大家在平時(shí)可以多多的對(duì)香附豆腐湯的做法進(jìn)行學(xué)習(xí)。
文思豆腐湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、紅彩椒洗凈,切丁備用。
2、將嫩豆腐上面的包裝紙撕掉。
3、倒扣在菜板上,用刀輕輕的將底部切一下。
4、有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
5、刀上蘸水,切的時(shí)候不易沾豆腐。將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
6、切完薄片,再將豆腐切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
7、切完的嫩豆腐絲放清水中,將豆腐絲浸泡一下,去除一部分豆腥味。
8、泡完后的豆腐細(xì)絲,不能用手直接取出,很容易碎,倒入濾網(wǎng)過(guò)濾一下。
9、鍋中加入適量水,加少許鹽調(diào)個(gè)味。
10、再加入少許白糖,起到給湯汁增鮮的作用。
11、水燒開(kāi)后,將切好的紅彩椒絲放進(jìn)去。
12、接著放入水淀粉,給湯汁勾個(gè)芡汁。
13、把豆腐絲倒進(jìn)去,用勺子底部慢慢將豆腐絲打開(kāi)。
14、直到都打散為止,千萬(wàn)不要用勺子沿去攪拌。
15、鍋中再次燒開(kāi)后,將香蔥切末,灑少許香蔥末,倒入幾滴香油,即可出鍋
文思豆腐湯的一般做法
文思豆腐湯做法一
1、首先取嫩豆腐,將菜刀用水濕潤(rùn),菜刀一定要鋒利,慢慢將豆腐切片然后切絲,注意手不要被劃傷。之后將黃瓜,香腸切絲。
2、將豆腐絲在水中劃開(kāi),注意不要把豆腐絲劃碎了。
3、將豆腐絲用熱水焯半分鐘 ,撈起來(lái)繼續(xù)放清水里面待用。
4、取高湯,煮沸,加入豆腐絲,煮沸加入香腸絲。加入少許鹽。
5、繼續(xù)煮沸加入黃瓜絲煮沸。
6、最后加入少量雞精,煮沸。
文思豆腐湯做法二
1、準(zhǔn)備好所需食材。
2、將內(nèi)酯嫩豆腐盒上面的包裝紙撕掉,倒扣在砧板上,將四周的盒子用刀切去小口,向內(nèi)吹氣,有空氣進(jìn)去后,用手很輕松的就可以把豆腐盒子取掉。
3、刀上蘸水,把豆腐四邊的老皮去掉,將豆腐切成均勻的小薄片,越薄越好。
4、再將切好的豆腐片輕輕推倒,切成細(xì)絲,同樣也是越細(xì)越好。
5、切好后用刀身將豆腐鏟起,放入清水中,用手指輕輕劃散,讓豆腐絲呈現(xiàn)出來(lái)。
6、將杏鮑菇去掉兩頭,取中間段切薄片。
7、再切成細(xì)絲備用。
8、將青菜葉去掉白梗。
9.再將青菜葉切絲備用。
10、準(zhǔn)備好高湯(雞湯)一塊。
11、將雞湯倒入鍋內(nèi)。
12、將高湯燒開(kāi)。
13、加入切好的杏鮑菇絲煮至再次燒滾。
14、把養(yǎng)在清水里的豆腐絲用漏勺撈起。
15、將豆腐絲放入湯鍋內(nèi),用勺子底部慢慢將豆腐絲打開(kāi)。
16、加入切好的青菜絲和鹽,即可起鍋。
文思豆腐湯做法三
1、豆腐切細(xì)絲,放入沸水碗內(nèi)稍燙至漂起。香菇絲加清湯,上籠蒸熟。
2、炒鍋內(nèi)加清湯燒沸,下入香菇絲、筍絲、火腿絲、雞絲、青菜絲,加鹽燒沸,放入味精,盛入湯碗中。
3、鍋內(nèi)加清湯,燒沸后倒入豆腐絲煮至浮起,立即撈出,放入湯碗中即可。
文思豆腐湯的由來(lái)
文思豆腐是一道有著悠久歷史的江蘇揚(yáng)州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚(yáng)菜、蘇菜系。它選料極嚴(yán),刀工精細(xì),軟嫩清醇,入口即化,同時(shí)具有調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良、補(bǔ)虛養(yǎng)身等功效,是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》:“文思字熙甫,工詩(shī),又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者,謂之文思豆腐?！薄墩{(diào)鼎集》上又稱(chēng)之為“什錦豆腐羹”。
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