酸湯嫩牛肉的做法
養(yǎng)生湯做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸湯嫩牛肉的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好酸湯嫩牛肉。
2.1番茄去皮。將番茄放在開水里燙一下，皮輕輕地就能剝下來了
3.2加入料酒、生粉、胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、鹽、香油將牛肉腌制10分鐘
4.1加入足量的水和番茄，大火煮開后改小火
5.2番茄切片或者切丁
6.1加入一勺蒜蓉
7.2在鍋中加入蔥段
8.加入少許oreganoleave，這是牛排里經(jīng)常加入的香料，可以省去
9.番茄煮爛在湯里以后，加入少許雞精和香油。然后將牛肉片逐步加入湯里，不要一起加進(jìn)去，一面牛肉片團(tuán)成一塊
10.當(dāng)湯再次煮開以后，即可
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完酸湯嫩牛肉的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)酸湯生敲牛肉的做法吧。
2.1把牛肉切成一厘米的方塊加入鹽和松肉粉
3.2先把酸菜切成片生姜切片蔥切段
4.1在鍋中下入油在溫度在150℃下生姜和蔥爆香在下酸菜炒香在倒入湯鍋中下雞湯熬上15分鐘讓酸菜的味道出來
5.2上生粉在用搟面杖把牛肉敲成薄片待用把敲好的牛肉放在開水的鍋煮熟
6.把煮好的牛肉改刀成小片
7.把黃瓜切成15厘米長(zhǎng)的薄片把泡好的龍口粉絲放在碗中把黃瓜片放在碗的邊上
你的理解力超乎尋常，所以有了酸湯生敲牛肉的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
酸湯原本是屬于一種地方小吃隨著，慢慢的流傳下來現(xiàn)在的人們，研究出了很多的酸糖食品，比如說接下來我們要介紹的是酸湯牛肉的做法，酸湯牛肉，吃到嘴里酸酸的，而且湯汁非常的爽口大家就來一起了解一下。
酸湯牛肉
材料：牛肉、金針菇、野山椒、粉絲
準(zhǔn)備工作：牛肉片薄片，加入鹽、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌勻，多腌一會(huì)入味。
金針菇去根洗凈
粉絲加入冷水泡開
準(zhǔn)備一些野山椒、大蒜、姜
做法：1、鍋里油熱后，倒入腌好的牛肉片滑至變色出鍋備用。
2、鍋里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。
3、倒入金針菇翻炒。
4、往鍋里倒入適量的水，（因?yàn)橛蟹劢z，湯宜多點(diǎn)）調(diào)入鹽、胡椒、雞精。
5、湯開后稍煮一會(huì)，倒入粉絲。
粉絲入鍋后，不要煮時(shí)間過長(zhǎng)，否則口感會(huì)不筋道。出鍋裝碗。
我要說的是，湯特別好喝。喜歡的話就再來一碗吧！
酸辣蘿卜皮
：心里美蘿卜 ?老干媽 ?陳醋 青蒜葉子 ?鹽
：把心里美蘿卜的表皮清洗干凈，然后把皮片下來，四周薄，中間稍微厚點(diǎn)的那樣；放入容器中，加入鹽、老醋、青蒜葉一起攪拌均勻，靜置15分鐘，最后加入適量的老干媽拌勻即可。
酸辣蘿卜皮
做法：
1 把蘿卜洗干凈，如圖2所示切法，切好備用；
2 拌好鹽和美極鮮味汁，將干辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱后澆至干紅辣椒上面，此時(shí)，迅速將醋倒入蘿卜中，最后調(diào)入油破辣椒拌勻即可。
備注：
盡量選用老陳醋，一定要醋多！
以上我們了解了這酸湯牛肉的做法，大家是不是會(huì)覺得口水都快流出來了呢酸湯牛肉，不僅僅是可以起到開胃的功效，而且對(duì)于開胃和孕婦朋友們，來說都是非常不錯(cuò)的效果。
嫩牛肉是很常見的，這樣的食材在制作上，都是有很多不錯(cuò)方法，不過在制作嫩牛肉的時(shí)候，一定要注意不能過多進(jìn)行，對(duì)它制作一定要適量，牛肉剩下后在吃，它口感和味道都是會(huì)改變，這點(diǎn)制作牛肉要了解的，那嫩牛肉的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)嫩牛肉制作有一些了解。
嫩牛肉的做法：
檸檬嫩牛肉
材料：牛肉片250公克，檸檬1/4個(gè)，洋蔥絲50公克，大黃瓜絲50公克，蕃茄丁30公克，香菜末少許，檸檬汁10㏄，鹽1小匙，鮮雞粉1/2小匙，糖1/2小匙
做法
1.)將檸檬洗凈，去皮去籽后，切成小丁狀備用。
2.)將牛肉片用沸水汆燙過，取出后迅速放入冰水中泡2分鐘，撈起后瀝干水份。
3.)把牛肉片、檸檬丁及其他材料、調(diào)味料一起攪拌均勻，盛入盤中即可上桌食用。
炒嫩牛肉
材料：牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。
2、之后加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時(shí)放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
在對(duì)嫩牛肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作嫩牛肉的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對(duì)嫩牛肉制作過程中，對(duì)它也是要掌握一些制作技巧，這樣制作出來的嫩牛肉才會(huì)更加好吃，而且以上每種制作方式，在食材搭配上也是不同的。
晚餐向來是中國人一天中重要的一餐，白天忙碌后，晚上回家享受美味，就是一天忙碌的動(dòng)力了。炒嫩牛肉制作簡(jiǎn)單，既不用耗時(shí)過多，又可以達(dá)到營養(yǎng)均衡的目的，符合大眾口味的要求。
2、把還沒解凍的牛肉切成大片。
3、放在大碗里，放料酒，生抽，雞蛋清，淀粉腌制30分鐘。
4、腌制完用筷子攪拌均勻。
5、準(zhǔn)備姜切沫， 蒜切片，紅椒切塊。
6、上海青六棵。洗凈在開水中焯一下。鍋中放鹽，放幾滴油。
7、撈出過涼水備用。
8、鍋中倒油。
9、油溫六成熱倒腌制牛肉滑炒。
10、快速放姜 蒜快速翻炒
11、接著放紅椒。放鹽，翻炒。
12、上海青倒到鍋里翻炒一下，就出鍋
13、裝盤。
通過清蒸的方法，就能夠做好一道美味的菜肴，是否感覺信心大增呢？炒嫩牛肉的做法十分簡(jiǎn)單，多加嘗試一些簡(jiǎn)便的做菜方法，你會(huì)愛上下廚的。
我們都知道現(xiàn)在的人們都比較在意身體的養(yǎng)生，所以在吃的方面更注重養(yǎng)生，大家除了會(huì)喝湯以外，還會(huì)加入各種肉類酸湯，牛肉火鍋是比較常見的一種美食，屬于四川地區(qū)的特色，酸湯是可以開胃的，牛肉可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體，但是酸湯牛肉火鍋調(diào)湯的時(shí)候非常的關(guān)鍵，需要以配料的原汁原味條湯，這樣調(diào)出的湯口感會(huì)更好。
主材：牛肉黃金配角：野酸棗粉 西紅柿
調(diào)料：干辣椒 用幾顆瑤柱代替雞精 鹽適量步驟：
1.牛肉先用高壓鍋燉爛。
2.同時(shí)用干凈的紗布把野酸棗粉包起來，做成調(diào)料包。.把酸棗料理包和西紅柿等配料全部加入牛肉鍋內(nèi)，火鍋開煮。
味道點(diǎn)評(píng)：
酸得很地道！純正濃厚的酸味，絕對(duì)比放醋要美味很多哦。
湯非常好喝額做法點(diǎn)評(píng)：
酸棗粉放晚了，最好和牛肉同時(shí)燉，燉好后再加西紅柿等其他配料。營養(yǎng)分析：
牛肉：
富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組織成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，冬天吃牛肉可暖胃，是冬季的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
野酸棗：野生酸棗含有糖、酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。野酸棗的維C含量每百克可達(dá)1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比稱猴桃還高2倍，被譽(yù)為“維C之王”。
主治“煩心不得眠，臍上下痛，血轉(zhuǎn)久泄，虛汗煩渴，補(bǔ)中，益肝氣，堅(jiān)筋骨，助陽氣”之功能。在中醫(yī)臨床中酸棗作為“滋補(bǔ)五臟、健胃醒脾、鎮(zhèn)靜養(yǎng)心安神”入藥。李時(shí)珍指出：酸棗“服安五臟，輕身延年”、“補(bǔ)中、益肝、堅(jiān)筋骨、助陰氣、能令人體健”。
說到嫩牛肉，可能很多人都會(huì)對(duì)之情有獨(dú)鐘吧，因?yàn)榕Ｈ獗旧碛謱儆跔I養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，再搭配其他的食材就更加的美味了，例如茄汁金針肥牛就是比較，受歡迎的。
第一道：茄汁金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
第一步：準(zhǔn)備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個(gè)。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然后煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開后，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開后即可關(guān)火，然后放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
第二道：豌豆嫩牛肉
這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯里，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會(huì)在今天的菜譜中詳細(xì)介紹，希望大家喜歡。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。（想要牛肉的口感滑嫩，首先要選擇比較嫩的部位，比如里脊肉）
第二步：盡量把牛肉的筋膜去掉，然后切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。（要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會(huì)影響口感）
第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米淀粉，少半只蛋清，然后朝一個(gè)方向?qū)⑷庾颍谷馍蟿?。最后往肉中放入半勺食有油抓勻后腌?0分鐘。（腌肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后將牛肉放入鍋中打散。
第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）
第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然后放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關(guān)火盛出。
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好酸菜嫩滑牛肉。
2.用少許料酒、生抽、蠔油、油、姜片和淀粉抓勻后腌制15分鐘
3.將剩余的蠔油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均勻成調(diào)味汁備用
4.酸菜洗干凈后擰干水分，切成細(xì)絲
5.指天椒切段，大蒜拍破切碎
6.炒鍋不放油，放入酸菜炒干水分后盛出
7.炒鍋放適量油，油熱后放入牛肉絲滑炒，待牛肉絲變色后迅速盛出
8.炒鍋留低油，放入蒜末和指天椒炒香
9.倒入酸菜翻炒，下入滑好的牛肉絲炒勻，倒入調(diào)味汁炒勻后即可出鍋
看完酸菜嫩滑牛肉的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹菇椒嫩牛肉，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.牛肉切薄片，加點(diǎn)鹽和白酒腌半小時(shí)，紅甜椒和綠尖椒切三角狀。
3.腌好的牛肉加少許地瓜粉抓勻。
4.蟹味菇洗凈后焯水，水中加一點(diǎn)鹽。
5.起油鍋，加入牛肉爆炒。（炒至六分熟）
6.加入蟹味菇，加一湯匙蠔油，炒一會(huì)兒，入味。
7.加入紅綠椒炒。
8.加點(diǎn)鹽、蒜蓉翻炒均勻就可關(guān)火。
9.裝盤。
菇椒嫩牛肉的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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