奶白魚湯浸卜絲的做法
冬季養(yǎng)生魚湯。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“奶白魚湯浸卜絲的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于奶白魚湯浸卜絲的做法。
2.1把魚放入鍋中，小火慢煎只兩面金黃即可
3.2鍋里熱油，放入姜片沿鍋掃一下
4.1待魚湯燒開，記得及時的去除表面的浮沫，以保持魚湯的純白
5.2往鍋里加入清水，末過魚身（想著喝湯的可以多放點水）
6.保持火候，讓魚湯保持不停翻滾的狀態(tài)，不出十分鐘，魚湯即可白如牛奶
7.在魚湯翻滾的時候，蘿卜去皮，用模子刷成細絲，順便把蘿卜絲的水分擠出
8.當魚湯已經(jīng)白的非常漂亮時候（十到十五分鐘），加入蘿卜絲
9.這是，蘿卜絲迅速吸入魚湯而膨脹飽滿，加入鹽調(diào)味即可！家里不愛吃蘿卜的銀啊，蘿卜里的精華全是魚的鮮美！別hold了
奶白魚湯浸卜絲的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
相關閱讀
當今社會上有很多人都喜歡養(yǎng)魚，有時候我們在公園的荷塘里面經(jīng)常會看到很多很多的魚兒在水里戲耍，仿佛絲毫沒有任何煩惱。除了公園，很多人的家里也有養(yǎng)魚的習慣，一般人喜歡養(yǎng)金魚還有藍色熱帶魚，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時候忽略了一點，其實魚對于我們?nèi)祟悂碚f，更多的還是食用價值。
隨著時代的進步，好多人也都認識到這一點，所以現(xiàn)在吃魚的人越來越多，因為魚不僅脂肪含量低，有的魚甚至沒有脂肪，而且魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。我們經(jīng)常能吃到鯽魚、帶魚、黑魚，但是很少能吃到白魚。下面就來詳細介紹下白魚的做法。
白魚共有16種，為我國特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個種僅見于1個湖泊或1個水庫之中。
白魚的作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈?；集彴X、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機會吃到的白魚幾乎都是清蒸白魚，下面就來介紹下清蒸白魚的做法：
主料:白魚1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調(diào)料:食鹽5克味精1克姜10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3 厘米長的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片;
4.熟火腿切成長薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi);
10.食時加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出來的清蒸白魚一定是色香味俱全的，讓人看到了就會促進唾液的分泌，就想品嘗一下。當然有條件的除了做上面教的清蒸白魚之外，還可以自己嘗試著做紅燒的白魚，不過要注意的是一定不能燒的時間過長，否則白魚肉的稚嫩感就會沒有了。
在人們的日常飲食中,魚類占據(jù)了一部分,各種各樣可食用的魚給人們提供了不同的營養(yǎng),也讓人們在得到營養(yǎng)的時候品嘗到美味.白魚是市面上比較常見的一種魚,這種魚肉質(zhì)鮮嫩非常好吃,很多人都愿意買這個魚回家吃,一般人們把魚買回家都是用那么一種做法去做.其實白魚清蒸好吃.
清蒸白魚的做法看似簡單其實也是需要大家一步步都做好的了.那么今天就跟大家分享一下清蒸白魚的做法,讓大家可以享受到白魚的鮮味.
原料:
白魚、姜、鹽、酒、生抽、糖.
做法:
1、將魚破肚洗凈,切三段(娘兒倆吃,可以享受三次了);
2、在魚身上斜切口,用少許姜、鹽、酒腌10分鐘;
3、坐鍋燒水,水開將魚放入鍋中.大火蒸8分鐘;
4、魚蒸好,倒掉蒸魚多出的水份;
5、用生抽、糖、涼白開兌一碗汁,加熱30秒,澆入魚盤中;
6、灑蔥花于盤中,燒熱油淋在蔥花上;
7、上菜.
1.將活白魚收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥?刮凈黑皮洗凈,兩面剞上斜十字花刀,放入容器內(nèi),加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、米醋2克、蔥、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用.
2.將魚輕放在湯碗內(nèi),原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗內(nèi),再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時帶米醋、姜米15克佐食.
以上就是為大家介紹的清蒸白魚的做法,大家可以在家里再做白魚的時候用這個方法,這種做法最主要的是將白魚的鮮味保留住了,吃起來會比別的做法要鮮美.
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鋈z敲魚湯，真的是非常享受。
2.切掉魚頭，從背脊部下刀，去骨批出兩大片魚肉，再將魚肉片成若干薄片。
3.案板上撒干淀粉，將魚肉兩面也抹上生粉或者淀粉，用啤酒瓶反復敲打魚肉，一邊敲，一邊往魚肉上抹淀粉，直至把一片魚肉慢慢敲成薄薄的一大片為止。以此類推，將全部魚肉都敲成薄片。
4.鍋中放水燒開，將敲好的魚皮放入燒開煮熟，浮起即熟。撈起來，馬上放入冷水里冷卻。
5.冷卻后，將敲魚皮取出，控干水份，切成長條。
6.鍋中放水燒開，放入腌制過的豬肉絲、香菇絲、筍絲、姜絲、胡蘿卜絲、小青菜、蔥段，最后放入切好的敲魚皮，加入少許料酒、鹽、胡椒粉、味精進行調(diào)味，燒滾就好了，不宜煮過久。出鍋時淋上香油、一勺米醋。裝盤上桌。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知三絲敲魚湯全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
魚,一直是人類餐桌上很有營養(yǎng)的一道菜.魚類本身含有的營養(yǎng)價值很高,魚皮魚頭上都含有很高的膠原蛋白.而膠原蛋白對記憶力的提高有很大的幫助,很適合正在發(fā)育的孩子們食用.眾所周知的是,魚身上有很大的腥味,這對很多怕腥的人來說,魚就變成敬而遠之的東西了.
因為對魚的喜愛,人們想出了許多方法來去除魚身上的腥味,也發(fā)明了很多不同的烹調(diào)方法.紅燒,是一種很瘦歡迎的烹調(diào)方式,它不僅做肉料理很好吃,用來做魚也是絕佳好方法.以下就是一款很好的紅燒白魚料理.
白魚(White Fish)屬鯉科魚類,俗稱大白魚、翹嘴白魚、白魚.體形長,甚側扁,頭背平直,頭后背部隆起.口上位,下頜很厚,上翹,口裂與體長軸幾乎成垂直.眼大,位于頭的側下方.下咽齒末端成鉤狀.腹鰭基部至肛門有腹棱;背部具強大而光滑的硬刺;尾鰭分叉,下葉稍長于上葉.體背略呈青灰色,兩側銀白,各鰭灰黑色,平時多生活在流水及大水體的中上層,游泳迅速,善跳躍,以小魚為食,是一中兇猛性魚類.它可以在1~32度水體環(huán)境中生活,長年捕食生長.雌性3齡,雄性2齡成熟,6-7月產(chǎn)卵,幼魚喜棲湖泊進岸水域或河道、港灣水流較緩沿岸生活.自然分布甚廣,是我國南北水域常見的淡水魚類
基本材料 白魚150克,植物油10克,醬油及白糖各適量.
制法:白魚洗凈,去內(nèi)臟,用少許鹽腌一下;油放燒鍋中熱至七成,下魚兩面稍炸呈黃色,加醬油和白糖烹10分鐘,待魚熟即可出鍋.
功效:健脾補鈣.
用法:佐餐食用.
應用:適用于體弱脾虛者.
白魚是我國特有的魚種之一,身體呈白色,主要生長在我國北方,尤其是在松花江流域生長的白魚,不僅體態(tài)肥大,而且味道更加的鮮美.這樣品質(zhì)優(yōu)良的白魚再加上紅燒的烹調(diào)技法做出來的紅燒魚味道,想起來無味道肯定是很好的吧.
白魚是很多人比較喜愛吃的，這類魚含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長吃白魚，對人體體質(zhì)改善，也是有著很好的效果，不過在選擇這樣魚的時候，需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康也不會有任何的損害，那白魚的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對白魚的做法大全中，白魚的制作方法并不是很清楚，這就需要在制作前，需要對它進行很好的認識，使得制作的時候，都是能夠正確進行。
白魚的做法大全：
煙香白魚
材料：興凱湖大白魚1條(約1500克)，胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調(diào)料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米(生)各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓去除。
2、將白魚洗凈，在魚身兩側分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀后的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、姜汁腌漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙后取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒后靠炒原料時冒出的煙熏10分鐘即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。
黃金白魚
材料：魚卵1/3杯，新鮮小白魚1杯，黃色色素1/10小匙，黃芥末醬1/3大匙，鹽1/5小匙，米酒1/3大匙，柴魚味精1/3匙。
做法：
(1)將小白魚洗凈用濾網(wǎng)瀝干，置于冰箱冷藏保鮮備用。
(2)將黃色色素加少許冷開水溶解備用。
(3)將新鮮魚卵加入所有調(diào)味料，輕輕拌勻約10～15分鐘待其入味備用。
(4)將小白魚加入調(diào)味過的魚卵拌勻即可食用，需冷藏保存，應于1～2天內(nèi)食用完畢。
以上就是對白魚的做法大全中，它的一些制作方法詳細介紹，在對它制作的時候，按照以上方法進行，而且在食材搭配上也是比較簡單，吃的時候口感上也很獨特，這樣的制作白魚方法，是很容易消化的，不會對人體造成負擔。
白魚是我國一種很好的食材，用來做鹵水白魚不僅味道十分鮮美，營養(yǎng)價值還極高。白魚中富含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣鐵等，此外鹵水白魚還具有調(diào)節(jié)性功能等效果。鹵水白魚做法簡單，不需要太多繁瑣的步驟，下面為大家介紹一下具體的操作步驟。
方法一：
用料：
白魚1條紅辣椒1個、小米椒1個、大蒜白1根、生姜1小塊、大蒜籽2瓣、食用油、料酒適量、老抽、秘制紅燒汁、白開水350ml、生粉、鹽少許
做法
1. 用鹽鹵了4天的白魚從冰箱取出洗凈
2. 用廚房紙巾吸干魚表面的水分
3. 熱油鍋，用小火將魚兩面煎至金黃
4. 將所有材料洗凈切好
5. 另起油鍋，爆香姜絲、蒜片
6. 放入煎好的魚塊，倒入適量料酒
7. 加入開水大火燒開
8. 倒入適量老抽、秘制紅燒汁調(diào)制小火加蓋燜燒
9. 中途加入紅辣椒絲、小米椒粒、蒜白段繼續(xù)燒，這時用勺子不停地將湯汁均勻地澆到魚身上，讓魚入味
10. 湯汁快收干時，將魚塊盛出，剩下的湯汁調(diào)入生粉水勾芡，小火煮開關火
11. 將濃湯汁均勻地澆在魚身上即可
方法二：
1、用廚房紙巾吸干魚表面的水分
2、熱油鍋，用小火將魚兩面煎至金黃
3、將所有材料洗凈切好
4、另起油鍋，爆香姜絲、蒜片
5、放入煎好的魚塊，倒入適量料酒
6、加入開水大火燒開
7、倒入適量老抽、秘制紅燒汁調(diào)制小火加蓋燜燒
8、中途加入紅辣椒絲、小米椒粒、蒜白段繼續(xù)燒，這時用勺子不停地將湯汁均勻地澆到魚身上，讓魚入味
9、湯汁快收干時，將魚塊盛出，剩下的湯汁調(diào)入生粉水勾芡，小火煮開關火
10、將濃湯汁均勻地澆在魚身上即可
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做蘿卜絲鯽魚湯這道菜吧。
2.121小火將鍋燒熱，放油；姜片放進去，熗香。
3.212將鯽魚洗凈，去掉雨肚子里的黑膜，不然做出來的魚會很腥。洗凈后，把魚身和魚肚子里的水擦干凈，防止煎制的時候迸濺。
4.放入鯽魚，下面墊姜片，既可以增香，還可防止鯽魚粘鍋。
5.一面定型后，翻過來煎制另一面。
6.煎制兩面金黃，倒少許料酒進去，起到去腥提鮮的作用。
7.加開水沒過魚3公分左右，如果家中人比較多，可以多加一些水，一次性把水加足，這樣燉出來的湯汁才更鮮美。不宜加冷水，冷水一激，肉質(zhì)容易變緊，吃著肉就沒那么鮮嫩了。
8.大火燒開，改為中火煮5分鐘，湯會迅速變白。
9.將蘿卜絲放入鍋內(nèi)。
10.大火燒開后，撇去浮沫。
11.改為中火煮10分鐘左右為宜，以免煮的時間太長，魚肉過老，吃起來不鮮嫩。加入適量鹽進行調(diào)味，加少許白胡椒粉起到去腥提香的作用。
12.出鍋前，撒少許香蔥末，即可上桌食用。
這道蘿卜絲鯽魚湯的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
魚類絕對是我們養(yǎng)生食療的首要選擇，魚類有很多種，有海水魚和淡水魚，白魚就是喬魚，白魚生長在江河湖泊中。顏色是白色的，白魚喜歡昂著頭，大的白魚有六到七尺長。白魚的味道很鮮美，是我國特有的一種魚類，其它地方并沒有見過，白魚共有16種，一般分布在我國的云南和四川。
白魚作為我們的食用魚，有很多的功效，白魚對于我們的胃是最有幫助的，它具有開胃的作用，對于我們的肝臟，白魚能起到保肝護肝的好處，白魚還能滋潤我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
作用是開胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力充沛，不易衰老，助血脈。患瘡癤、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚最好不要吃，吃后會使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
白魚為塞外魚鮮上品，與江南名魚相比也絕不遜色。產(chǎn)于松花江的異常肥美，大者可三二十斤，脊背有油。長江產(chǎn)的不肥。北方各地產(chǎn)的不大，至多二三斤。清蒸、紅燒，或熏或腌均無不可。熏白魚的做法，用醬油、料酒浸泡，過油炸熟再熏，如能得樟木或松塔來熏更有一種清逸的風味。若在冬天，可多買一些腌好，用魚糟抹在魚的兩面，入壇封固，不可泄氣，放置背陰處所，吃的時候或炸或紅燒，冷吃熱食均好。
海產(chǎn)品里也有白魚,鱗多油脂,食時不去鱗,身薄如刀,通體白色,30厘米左右,味鮮美,但不知道學名何名.
鯉科動物翹嘴紅的肉。又稱白扁魚。分布于我國黑龍江、長江、黃河、遼河等干、支流及其附屬湖泊中。獲得后，去鰓、鱗、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。
本品味甘，性平?！妒朝煴静荨氛f：“助脾氣，能消食?！薄堕_寶本草》說：“訂胃氣，開胃下食，去下氣，令人肥健?！惫嗜詾橐嫫㈤_胃，去水除濕之品。服食法同鯉魚。
上文我們介紹了什么是白魚，白魚是我們食用魚的一種，這種魚是我國的特產(chǎn)，其它地方并沒有見過，白魚有16種之多，白魚有很好的功效，對于我們的胃和肝臟都有幫助，而且白魚還能滋潤我們的皮膚，讓我們延遲衰老。
白魚大家吃過嗎，各種各樣的魚類現(xiàn)在已經(jīng)很多了，有很多的魚大家在平時接觸的不是很多，有的魚甚至都沒有聽說過，白魚是魚類中的上品，產(chǎn)地是松花江，魚肉的特別的肥美，一般大的白魚可以長到二三十斤，它的吃法也有很多，可以紅燒，清蒸，下面我們就來看看白魚生吃的做法。
白魚的吃法是很多的，很多人喜歡吃生的白魚，吃生魚也許在我們國家不是很流行，但是在日本卻是最普遍的一種吃法，白魚的營養(yǎng)也是很豐富的，含有豐富的蛋白質(zhì)，下面我們來了解了解白魚生吃的做法。
小白魚握壽司
材料
壽司飯250克，白魚(銀魚)、鹽、海苔、魚松粉、芥末、壽司姜、竹葉各適量。
做法
1、把小白魚(銀魚)用清水洗凈，放在鹽水中煮熟后，撈出放入盤中備用。
2、洗凈雙手，蘸涼開水，取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
3、將握好的飯團放上一點芥末和魚松粉，再把小白魚放在海苔上，然后壓于飯團上，去掉海苔，用竹葉裝飾即可。食用時可佐以日本醬油、壽司姜。
煙香白魚
材料
興凱湖大白魚1條（約1500克），胡蘿卜絲、紅椒絲各100克，蔥絲50克，油炸土豆絲200克，黃瓜片30克。調(diào)料精鹽、味精、雞粉各5克，花雕酒200克，姜汁、白糖、大米（生）各100克，干茶葉、色拉油各50克。
做法
1、將白魚宰殺、刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓去除。
2、將白魚洗凈，在魚身兩側分別打上間距為1.5厘米，深度為1厘米的十字花刀。
3、將改刀后的白魚用精鹽、味精、雞粉、花雕酒、姜汁腌漬20分鐘，放入盤中，上籠大火蒸8分鐘后取出。
4、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時放入白糖、茶葉、大米大火翻炒30分鐘，待鍋中炒冒煙后取一籠屜，將魚放入籠屜中，蓋蓋兒后靠炒原料時冒出的煙熏10分鐘即可。
5、將熏好的白魚放入用胡蘿卜絲、紅椒絲、蔥絲、油炸土豆絲、黃瓜片點綴的盤中。
小訣竅
特點
色澤金黃，煙香味濃。
清蒸白魚
魚肉軟嫩，湯清潔白，味鮮咸美。
材料
主料：白魚1500克，
輔料：火腿25克，肥膘肉50克，油菜25克，玉蘭片10克，鮮香菇25克，
調(diào)料：黃酒25克，鹽5克，小蔥10克，味精1克，姜10克，豬油50克
做法
1.將白魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤內(nèi)；
2.把豬肥膘肉切成3厘米長的木梳花刀片；
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長薄片；
4.熟火腿切成長薄片；
5.油菜擇洗干凈，切成長薄片；
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半；
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油；
8.蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20分鐘，熟后取出蔥姜塊；
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚拖入盤子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤子內(nèi)；
10.食時加姜末和醋。
白魚生吃的做法很多人喜歡生吃白魚，生吃的魚的味道也是很好的，有的人就喜歡這樣的口味，白魚的做法今天給大家介紹的還有很多，這幾種做法的味道都是特別好的，而且白魚也可以用來煙熏或是烤，味道都是不錯的，大家可以去嘗嘗白魚的味道。
奶白鯽魚湯是一種常見但并不普通的鯽魚湯，制作的主原料只需要鯽魚，奶白鯽魚湯其最大的特點就是味鮮肉嫩、色澤乳白，容易制作，營養(yǎng)價值高，可以最大限度的呈現(xiàn)出鯽魚的鮮香美味，更是滋補佳品。
奶白鯽魚湯的營養(yǎng)價值
鯽魚又稱鮒魚、喜頭、童子鯽。最主要的營養(yǎng)就是蛋白質(zhì)，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、非常易于消化吸收。鯽魚還富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。和其他的淡水魚相比較，含糖量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。所以奶白鯽魚湯具有非常高的營養(yǎng)價值。
奶白鯽魚湯的功效作用
【鯽魚】
1.滋補：鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。常吃鯽魚能增強抗病能力，對脾胃虛弱者有非常明顯的治療效果。由于其含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。時珍曰∶鯽喜偎泥，不食雜物，故能補胃。
2.通乳：鯽魚歷來被民間用作通乳的食物，適于產(chǎn)后乳汁不下、乳少者食用。鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚不僅可以讓產(chǎn)婦增加營養(yǎng)，還能有效催乳。。
3.延壽益智：鯽魚子可以補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽?！侗静萁?jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
4.美容抗皺：鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
5.養(yǎng)生：鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
【奶白鯽魚湯】
此湯食之鮮而不膩，略感甜味，它的的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收，同時可補充維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等多種微量元素，具有滋補防病、通乳、延壽益智、美容抗皺、養(yǎng)生的功效。
奶白鯽魚湯的做法
選一兩條瘦長型，黑鱗的鮮活鯽魚，清洗干凈，肚子里的內(nèi)臟要全部去除干凈，魚腮要去掉，然后刮掉魚鱗腹部內(nèi)側的黑膜仔細撕干凈，控干水分。
鍋里放入適當?shù)挠停裏裏岷?，用鏟推開，用中小火煎至焦黃(約5-7分鐘)，要將兩面煎至微微發(fā)黃。
放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入湯中，如果時間充裕，可以選擇大火煮沸后改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯里了，會更加美味。
蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。
調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了，最后撒上蔥花，一份色香味俱全的奶白鯽魚湯就出鍋了。
奶白鯽魚湯的烹飪技巧
1.用活魚，更能保證湯的可口和肉的鮮美。在選購鯽魚的時候，新鮮的鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。最好不買體型過大，顏色發(fā)黑的。
2.在清洗魚腹時一定要注意把里面的一層黑膜撕干凈，否則不利于健康，并且黑膜不僅會使湯變黑并且可能讓湯帶有腥味。
3.鍋一定要燒熱后再倒油，油熱后再放魚，這樣會更美味而且不會粘鍋。一定等鍋內(nèi)油熱后下魚煎，煎魚時不要急于翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀。
4.煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。
5.為了保證鯽魚本身特有的鮮味，調(diào)料只用少量的姜、蒜、蔥、花椒和鹽。
6.可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調(diào)味品。
奶白鯽魚湯的禁忌人群
適宜人群：奶白鯽魚湯一般人群均可食用，此湯提供了豐富而質(zhì)優(yōu)的蛋白質(zhì)，含少量脂肪，但多為不飽和脂肪酸，富含多種營養(yǎng)元素，適合日常食用，美味又能補充營養(yǎng)。
奶白鯽魚湯適宜病后虛弱者食用，可以增強肝腎疾病，心腦血管疾病患者的抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。此湯有利于心血管健康，還可降低血液黏稠度，促進血液循環(huán)?？梢灾委煾∧[、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。
奶白鯽魚湯適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用，有補虛通乳的功效，也可以補充產(chǎn)婦營養(yǎng)。也適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用。
奶白鯽魚湯適宜中老年人和肥胖人群食用，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用。
奶白鯽魚湯適合女孩子食用，因為鯽魚豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全使得此湯有很好的美容抗皺功效，女孩子多吃可以美容養(yǎng)顏。而且鯽魚的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，吃了不用擔心會長胖。
禁忌人群：感冒發(fā)燒者不宜多吃。
奶白鯽魚湯是家常菜中色香味俱全的一道湯，不僅制作起來簡單，而且營養(yǎng)非常的豐富。它濃濃的奶白湯汁，嫩滑的魚肉構成了一道美味佳肴，原料簡單，營養(yǎng)充足，是一款百吃不厭家常養(yǎng)生湯。
干蘿卜絲是指把新鮮的蘿卜切成絲，曬干以后的一種干制品，干蘿卜絲和新鮮的蘿卜特點不一樣，通過泡水變軟以后，做成的一些食材，吃起來特別有嚼頭，而且營養(yǎng)功效也非常的不錯，有著自己獨特的味道和特點，干蘿卜絲的做法也是比較多的，最常見的可以和五花肉一起燉。
干羅卜絲怎么做好吃
主料：干蘿卜絲 、豬五花肉配料：酵母粉 、泡打粉 、糖 、韭菜 、姜末 、木耳 、鹽 、雞精 、食用油 、香油
制作步驟
1用溫水把酵母粉化開放置一會，在面粉堆里淘個洞，然后在加入適量的泡打粉，和化開的酵母粉和水填滿整個洞就可以了?？缮晕⒓狱c糖幫助發(fā)酵泡打粉每斤加入4-5克/夏天，7-8克/冬天，作用是可以讓面團更暄軟）2揉好的面團稍微放置個幾分鐘就可以桿皮了，這步不用發(fā)酵。3面皮千萬不要桿的太薄，那樣蒸出來的包子皮容易塌陷，不美觀。初學的朋友可以桿的大點，中間略厚。4干蘿卜絲用溫熱水發(fā)制，等完全泡軟后清洗干凈瀝水備用。韭菜切小段，姜切碎。豬五花加姜末剁成餡，然后次加清水和攪打成肉餡?？梢约尤肷僭S木耳，把材料放到一起，加入鹽、糖、雞精調(diào)味、食用油、香油提味。直接加鹽。 如果做純素餡的，要先加香油合勻，在加調(diào)味料，最后包的時候再加鹽。5包包子的方法不好描述，我自己感覺關鍵點就是包子褶是抻出來的，也就說你每包個褶的時候是要把面皮往中間向上扯一下，這樣包出來的褶的形狀好，也很平滑。包子的收口方式有好幾種，開口的，完全閉合的，半閉合的等等~可按照自己的喜好去弄因為我一共也就包過幾次沒啥經(jīng)驗可以分享，見笑了~6包好的包子要進行醒制，直到包子發(fā)酵到原來的一倍左右，按一下不怎么回縮就可以了。7燒開一鍋水，醒好的包子就可以上籠屜蒸制了，大火蒸15-20分鐘就可以了。
鯽魚在我們平時的生活中也是非常的多見，鯽魚的營養(yǎng)豐富很受大家的喜愛，同時如果鯽魚在加上牛奶進行一些營養(yǎng)食材，那么味道更是鮮美，今天小編就教大家如何做奶白鯽魚湯，一起來看！
材料簡單：鯽魚一條（我一般買一斤以上的），白豆腐一塊，姜3片，香菜2棵
1，去菜市場魚檔買活潑亂跳會游動的魚，讓老板幫你宰殺好，不喜歡超市那些呈擺在貨架上用保鮮裝包著的魚
2，回家洗凈，魚肚子黑色物質(zhì)去掉，魚鰓挖凈。
3，干凈的鍋，倒油，放入姜片，用鍋鏟把姜片擦一下鍋，防止魚粘鍋
4，熱油，放入魚，把魚兩面都煎變色，盡量煎熟一點，這為了煮的過程魚肉不會很快散，這也是變奶白的一個關鍵步驟
5，魚煎好后，直接倒入水（我用冷水），水剛好淹蓋過魚就行，蓋鍋蓋，大火煮10分鐘，一定要大火啊，大火濃湯，小火清湯，鐵的定律，呵呵
6，10分鐘后，看到濃濃的白湯，放入豆腐，煮5分鐘，再放入香菜，放點鹽，起鍋。OK，大功告成，記得鹽最后要起鍋時再放。
現(xiàn)在，看了小編的分享，你是不是對于奶白鯽魚的做法有了一個全面的認識和了解，那么在今后的生活中，不妨多加嘗試一下，小編教你的這種做法吧，讓你的生活也變的多姿美味起來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奶白魚湯浸卜絲的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengyutang/">冬季養(yǎng)生魚湯”專題。
