香鹵牛腱面的做法
養(yǎng)生做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香鹵牛腱面的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做香鹵牛腱面。
2.21香料全部放入砂鍋
3.1放入打結(jié)的香蔥和拍扁的姜塊
4.2倒入三大碗水
5.1所有材料放齊后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘作于出香味
7.牛腱洗干凈，切兩塊（我再開邊了，因?yàn)橼s時(shí)間）
8.牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘
9.撈出
10.撈出的牛腱放入鹵水汁中
11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮2個(gè)小時(shí)，即可撈出放涼，存放在冰箱里冷藏
13.準(zhǔn)備好面條
14.高湯鍋燒開，保持飛騰，放入面條，面條浮起繼續(xù)煮十來秒左右即可撈出（這個(gè)要看面條大小而定，我的面條比較大，有的浮起即可撈出
15.牛腱撈出切片，擺在湯面上，白灼兩條青菜，撒點(diǎn)香蔥灑幾滴香油即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的香鹵牛腱面。
ys630.COm精選閱讀
鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢叮谖兜牟患永苯芬卜浅：贸?，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、胡蘿卜去皮
3、煮一鍋開水，蔥白燙一下拿出來
4、選用蔥白部分
5、蘆筍洗凈放到開水中燙一下
6、撈出來
7、胡蘿卜燙一下拿出來
8、青瓜切條
9、生菜、香菜冼干凈備用
10、胡蘿卜切條
11、鹵牛腱切片
12、薄餅進(jìn)烤箱烤一分鐘
13、材料準(zhǔn)備完畢，薄餅烤過之后變得更軟，趁熱開始包
14、把甜面醬均勻的抹在薄餅上
15、鋪上生菜
16、鋪上鹵牛腱
17、加上青瓜三條
18、加入胡蘿卜、蔥白
19、加上兩根蘆筍
20、最后加入香菜
21、提起薄餅朝身體方向的一邊住上卷，把疏菜全蓋住之后，把手邊的一角往里折，然后再全部卷起來，這一步忘記拍照了
22、全部卷完之后，可以直接食用
23、也可切段，一口一個(gè)，吃出滿滿的滿足感
這就是鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）的做法你學(xué)會(huì)了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下蘿卜鹵牛腱的做法。
2.121再加入適量醬油及料酒。
3.212砂鍋加水，加香料及紅棗，姜，蒜。
4.將蘿卜切塊下鍋。
5.將牛腱沖冷水后下鍋。
6.上蓋，大火鹵制。
7.鹵汁煮開時(shí)，會(huì)的泡沫出現(xiàn)，這時(shí)要瀝去泡沫。
8.再大火煮開后轉(zhuǎn)中小火鹵制二小時(shí)。
9.將鹵好的牛肉出鍋放涼切塊食用。
10.蘿卜留在鍋內(nèi)入味，食用前再次加熱即可。
11.完美的蘿卜鹵牛肉完成。
蘿卜鹵牛腱的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
牛肉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效，特別適合于正處于生長發(fā)育中的兒童及體質(zhì)虛弱的老年人食用，病后調(diào)養(yǎng)的人吃了后可有助于身體的恢復(fù)。存在貧血和筋骨酸軟的人，平時(shí)也可多吃些牛肉。許多人愛吃牛腱子，特別是鹵出來的牛腱子。下面就介紹兩種不同的鹵牛腱子的做法。
一、牛腱子適合人群
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
二、做法一
食材：牛腱子、大料1個(gè)、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉1片、桂皮1塊、陳皮若干、花椒若干、干紅辣椒（視各人口味而定）、生姜2片、黃冰糖2塊、黃酒1匙、生抽1/3cup、鹽1大匙（每次鹵肉時(shí)都要再加適量鹽）。
步驟：
1.將料放入鍋中煮滾放涼即制成鹵水待用（有條件可將鹵料放入鹵料袋中）。
3.將牛腱子泡水以去血水。放入鹵水中開火燒至水滾改小火定時(shí)一小時(shí)即可。
4.待涼將牛腱子撈出放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏室過夜，吃時(shí)切片裝盤。鹵水放入保鮮盒放入冰箱冷凍室待下次使用。
小訣竅
慢燉讓味道進(jìn)入到所鹵的肉中，做好的鹵肉最好在鹵水中浸泡一段時(shí)間使鹵肉更加入味。
三、做法二
食材：牛腱子1500克、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、香果、草果、干辣椒、青花椒、紅花椒、良姜、白芷、白蔻、陳皮、山奈、甘草、羅漢果、小茴香、畢撥、丁香、桂枝、砂仁、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、麻油。
1.牛肉冷水下鍋，水開后煮3到5分鐘后撈出洗凈。這一步可以加料酒和姜片，不過我沒加，因?yàn)樵囘^加和不加沒啥區(qū)別。
2.準(zhǔn)備鹵料，鹵料的主角是八角，桂皮，香葉，香果，草果，輔料有多少種放多少種，沒有那么多也沒關(guān)系。如果第一次做，以上的量加2倍，并且最好用牛骨湯熬制。
3.把鹵料包，老鹵一起丟入鍋里，加適量清水以淹沒果牛肉為宜。然后加生抽，老抽，料酒，冰糖。煮開后再燜燒10分鐘，加入麻油。然后下牛腱子肉。大火燒開后小火一個(gè)半小時(shí)左右，關(guān)火。
4.牛腱子肉放在鍋里泡制一夜后取出，放在室內(nèi)晾干后切片。鍋內(nèi)的鹵汁燒開后裝入密封罐放進(jìn)冰箱下次再用。
吃對(duì)于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好醬香牛腱。
2.涼水下鍋，水開后入牛腱汆燙出血水，沖洗干凈備用。
3.鍋底入少許油燒熱，下大醬蔥姜煸香，添約1000CC煮沸。
4.然后，將全料和汆燙好的牛腱一起倒入高壓鍋（時(shí)間允許用砂鍋更好），加入兩大湯匙的料酒，一湯匙的鹽，閑味一定要夠，否則味道太淡了 吃起來不香，口味輕的親可以鹵淡些，吃的時(shí)候調(diào)汁。
5.高壓鍋大約1個(gè)小時(shí)，砂鍋兩個(gè)小時(shí)，牛腱就鹵好了。鹵湯可以盛放在保鮮盒放在冰箱，下次當(dāng)老鹵湯繼續(xù)用，因?yàn)榇罅现皇呛唵纬鑫叮麓卧儆?，大料的味道才能全部釋放出來哦?/p>
6.出鍋盛出晾涼。
7.吃的時(shí)候，切片擺盤即可。
8.如果想醬味更濃些，可將牛腱泡在鹵汁里過夜后，撈出晾涼后再食用，更美味，一定要涼透后再切哦，不然切面不太光滑，不夠美觀哦~
今天的醬香牛腱介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
對(duì)于喜歡面食的朋友們來說，澆面可以說是生活中必不可少的美味了。想要吃到一碗美味的澆面，那么鹵汁的制作就顯得非常關(guān)鍵了。對(duì)于不同的澆面來說，鹵汁的做法也是不同的。今天我們給大家分享一下不同澆面的鹵汁制作方法，讓大家輕松就可以品嘗到不同澆面的美味。
京味打鹵面做法：
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調(diào)料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發(fā)開，洗凈后，不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾出后打鹵用;
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調(diào)味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾?；ń罚尤胨饽?，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點(diǎn)：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
陽春面：
又稱光面。民間習(xí)慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇北家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。
西紅柿打鹵面的做法：
1. 雞蛋放在容器內(nèi)攪勻;
2. 西紅柿切塊;
3. 鍋內(nèi)放入少許油，油熱后，放入雞蛋煸炒(金黃色即可);
4. 放入西紅柿，翻炒數(shù)下后，兌水(兩碗);
5. 煮十分鐘后加入鹽和味精，勾欠后出鍋;
6. 掛面(手干面最佳)，煮熟后用涼水沖涼;
7. 面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
大鹵面：
先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉切大塊或大片，不帶湯炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。再用麥粉扯面條，面寬兩厘米以上，煮熟面條，撈入大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等佐料即成葷大鹵面。臊子中不放肉則為素大鹵面。特點(diǎn)是面寬、腰子大、碗大、臊子稠，與面條緊緊粘在一起，味美可口，充分體現(xiàn)了西北人粗獷豪放的性格。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹香辣牛腱蘿卜煲這道菜的做法。
2.配料：干辣椒、大蔥段、生姜片、八角兩粒、花椒少許。
3.熱鍋放少許油，因?yàn)榕Ｈ獗旧砭秃泻芏鄤?dòng)物性脂肪所以放一點(diǎn)點(diǎn)油就夠了。油熱后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放蔥姜。
4.炒出香味后下牛肉塊
5.翻炒幾下，開始變色了倒入醬油、少許糖和鹽、翻炒均勻。干的話加點(diǎn)水，我沒加水，多倒點(diǎn)醬油為了上色和入味
6.顏色均勻第一次開鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，把牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里
7.燜40分鐘到1小時(shí)，牛肉軟爛入味了，下白蘿卜塊
8.干了加點(diǎn)水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經(jīng)常翻翻，蘿卜一樣會(huì)粘鍋的。大概20分鐘左右就可以出鍋了。喜歡吃軟點(diǎn)的蘿卜就再多燜10分鐘左右
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香辣牛腱蘿卜煲你學(xué)會(huì)了嗎？
平時(shí)經(jīng)常吃牛肉比吃豬肉好，牛肉脂肪低，營養(yǎng)高，特別是牛腱子肉，味道很好，適合燜，燉，醬，今天我們就來學(xué)習(xí)鹵牛腱子肉的做法，也是最正宗的做法。
一、鹵牛腱子肉
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法
1.首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點(diǎn)料酒，一起煮個(gè)大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水沖洗干凈。
3.另一個(gè)沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開后，煮10分鐘，然后換小火燉一個(gè)小時(shí)。
5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時(shí)候拿出來，逆紋切片，就能吃了！
二、鹵牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個(gè)，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調(diào)味料煮滾后就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時(shí)30分鐘，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯(cuò)。
三、鹵牛腱
材料
牛腱肉1條，鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水，麻油，醋，蒜泥，蔥花
做法
1.在鍋里放上鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水等料，然后把一整條牛腱肉完整的放進(jìn)去就開火燉。
2.燉好后，把牛腱肉撈出來放涼，用保鮮膜裹緊，兩端用皮筋捆住。
3.放冰箱，明天拿出來切片即可。感覺挺象國內(nèi)熟食店買的牛肉的。
4. 喜歡淋上作料吃，感覺更有味，因?yàn)楸旧睇u的不是很咸。作料就是一般的麻油，生抽，醋，糖，鹽，蒜泥，蔥花混合調(diào)勻。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香鹵牛腱面的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生做法”專題。
