鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）的做法
老人養(yǎng)生餅。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激。看起來就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、胡蘿卜去皮
3、煮一鍋開水，蔥白燙一下拿出來
4、選用蔥白部分
5、蘆筍洗凈放到開水中燙一下
6、撈出來
7、胡蘿卜燙一下拿出來
8、青瓜切條
9、生菜、香菜冼干凈備用
10、胡蘿卜切條
11、鹵牛腱切片
12、薄餅進(jìn)烤箱烤一分鐘
13、材料準(zhǔn)備完畢，薄餅烤過之后變得更軟，趁熱開始包
14、把甜面醬均勻的抹在薄餅上
15、鋪上生菜
16、鋪上鹵牛腱
17、加上青瓜三條
18、加入胡蘿卜、蔥白
19、加上兩根蘆筍
20、最后加入香菜
21、提起薄餅朝身體方向的一邊住上卷，把疏菜全蓋住之后，把手邊的一角往里折，然后再全部卷起來，這一步忘記拍照了
22、全部卷完之后，可以直接食用
23、也可切段，一口一個(gè)，吃出滿滿的滿足感
這就是鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）的做法你學(xué)會(huì)了沒有，在調(diào)味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，這是極好的。
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對(duì)于每個(gè)人來說，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)做香鹵牛腱面。
2.21香料全部放入砂鍋
3.1放入打結(jié)的香蔥和拍扁的姜塊
4.2倒入三大碗水
5.1所有材料放齊后，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘作于出香味
7.牛腱洗干凈，切兩塊（我再開邊了，因?yàn)橼s時(shí)間）
8.牛腱冷水入鍋焯水3－4分鐘
9.撈出
10.撈出的牛腱放入鹵水汁中
11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮2個(gè)小時(shí)，即可撈出放涼，存放在冰箱里冷藏
13.準(zhǔn)備好面條
14.高湯鍋燒開，保持飛騰，放入面條，面條浮起繼續(xù)煮十來秒左右即可撈出（這個(gè)要看面條大小而定，我的面條比較大，有的浮起即可撈出
15.牛腱撈出切片，擺在湯面上，白灼兩條青菜，撒點(diǎn)香蔥灑幾滴香油即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的香鹵牛腱面。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹五香鹵牛腱的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.12撈出來備用
3.21蔥切段、紅蔥頭切粒，姜切片，大蒜拍扁去皮
4.把第三步材料倒入熱油鍋里爆香
5.燒一鍋開水，倒入爆香過的材料
6.12投入牛腱
7.21加入醬油
8.加入五香料包
9.加入米酒，瞬間滿屋飄香，很享受這種感覺哦
10.文火煲3小時(shí)，然后加入辣椒蔥段，繼續(xù)煲3分鐘
11.取出來用筷子插一下，試試中間是否已經(jīng)熟透，能一筷穿透證明已經(jīng)熟透入味
12.散熱
13.待不燙手時(shí)切成片約0．5公分左右厚度
14.裝盤，香菜辣椒做裝飾
15.取一個(gè)小碟裝香菜、蒜蓉、蔥葉做蘸醬，不過不蘸醬也已經(jīng)很香了哦
潛心的鉆研才成就了五香鹵牛腱，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
牛肉具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效，特別適合于正處于生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童及體質(zhì)虛弱的老年人食用，病后調(diào)養(yǎng)的人吃了后可有助于身體的恢復(fù)。存在貧血和筋骨酸軟的人，平時(shí)也可多吃些牛肉。許多人愛吃牛腱子，特別是鹵出來的牛腱子。下面就介紹兩種不同的鹵牛腱子的做法。
一、牛腱子適合人群
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
二、做法一
食材：牛腱子、大料1個(gè)、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)、香葉1片、桂皮1塊、陳皮若干、花椒若干、干紅辣椒（視各人口味而定）、生姜2片、黃冰糖2塊、黃酒1匙、生抽1/3cup、鹽1大匙（每次鹵肉時(shí)都要再加適量鹽）。
步驟：
1.將料放入鍋中煮滾放涼即制成鹵水待用（有條件可將鹵料放入鹵料袋中）。
3.將牛腱子泡水以去血水。放入鹵水中開火燒至水滾改小火定時(shí)一小時(shí)即可。
4.待涼將牛腱子撈出放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏室過夜，吃時(shí)切片裝盤。鹵水放入保鮮盒放入冰箱冷凍室待下次使用。
小訣竅
慢燉讓味道進(jìn)入到所鹵的肉中，做好的鹵肉最好在鹵水中浸泡一段時(shí)間使鹵肉更加入味。
三、做法二
食材：牛腱子1500克、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、香果、草果、干辣椒、青花椒、紅花椒、良姜、白芷、白蔻、陳皮、山奈、甘草、羅漢果、小茴香、畢撥、丁香、桂枝、砂仁、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、麻油。
1.牛肉冷水下鍋，水開后煮3到5分鐘后撈出洗凈。這一步可以加料酒和姜片，不過我沒加，因?yàn)樵囘^加和不加沒啥區(qū)別。
2.準(zhǔn)備鹵料，鹵料的主角是八角，桂皮，香葉，香果，草果，輔料有多少種放多少種，沒有那么多也沒關(guān)系。如果第一次做，以上的量加2倍，并且最好用牛骨湯熬制。
3.把鹵料包，老鹵一起丟入鍋里，加適量清水以淹沒果牛肉為宜。然后加生抽，老抽，料酒，冰糖。煮開后再燜燒10分鐘，加入麻油。然后下牛腱子肉。大火燒開后小火一個(gè)半小時(shí)左右，關(guān)火。
4.牛腱子肉放在鍋里泡制一夜后取出，放在室內(nèi)晾干后切片。鍋內(nèi)的鹵汁燒開后裝入密封罐放進(jìn)冰箱下次再用。
牛腱子肉是牛大腿部位，挑選好的牛腱子肉，做出來的味道很好。牛腱子肉可以用來燉肉，也可以用來做高壓鍋牛腱子肉。今天我們談的是高壓鍋牛腱子肉，這道菜的做法是有很多講究的，某一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，菜品也就不正宗了，不好吃。要做一個(gè)正宗的高壓鍋牛腱子肉，應(yīng)該怎么鹵，讓我們看看下文并了解一下。
1)鹵牛肉最關(guān)鍵的是牛肉食材的選擇，如果選擇牛肉部位不對(duì)，鹵制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，沒有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所謂腱子肉簡(jiǎn)單的說就是緊貼著牛蹄那處的小腿部分的肉，這里的肉中帶有筋腱，鹵制后吃到嘴里很有嚼勁。
2、將買來的牛腱子肉洗凈，牛腱子肉會(huì)有一些隔膜，可以按照隔膜將牛肉縱向分割成大小一致的牛肉塊。
3、看牛肉塊內(nèi)里那縱橫交錯(cuò)的白色紋路，就是鹵好后有嚼勁的牛筋部位。
4、將切好的牛腱子肉放進(jìn)電壓力鍋內(nèi)。
5、拿出事先準(zhǔn)備好的鹵料，其實(shí)我不太喜歡買那種配好的鹵料包，我喜歡在菜場(chǎng)附近專門賣調(diào)料的門店讓店家給我抓上一些鹵牛排的配料，這里面就會(huì)含有各種八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一個(gè)個(gè)單獨(dú)去購(gòu)買了。
6、往牛肉塊上撒上適量的鹵料，鹵料的多少要大致根據(jù)牛肉塊的量來撒，不過也不需要特別的精確，像我習(xí)慣性的多放些八角、桂皮、小茴香、香葉，其余的鹵料我適當(dāng)放得少些。
7、倒入適量清水，水量以剛沒過牛肉即可，然后撒上適量的食鹽，因?yàn)槭躯u菜，時(shí)間會(huì)放得長(zhǎng)一些，所以食鹽量不要太少，否則不易儲(chǔ)藏。
8、倒入適量老抽，注意這里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，鹵出來的牛肉會(huì)不好看。
9、鹵牛肉剩余的鹵汁不要倒掉，可以留下來按此方法選擇電壓力鍋不同程序來鹵雞爪、豬肚、藕類都可以，無需再添加任何調(diào)料，味道也是一級(jí)棒！
10、如果鹵好的牛肉當(dāng)天想食用，那么也不要慌著切，趁熱切的牛肉會(huì)散掉，要等它徹底晾涼且風(fēng)干了幾個(gè)小時(shí)后才能切。剛出鍋的牛肉呈醬咖啡色，幾個(gè)小時(shí)后顏色會(huì)變深不少。
平時(shí)經(jīng)常吃牛肉比吃豬肉好，牛肉脂肪低，營(yíng)養(yǎng)高，特別是牛腱子肉，味道很好，適合燜，燉，醬，今天我們就來學(xué)習(xí)鹵牛腱子肉的做法，也是最正宗的做法。
一、鹵牛腱子肉
材料
牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法
1.首先準(zhǔn)備牛腱子肉，洗干凈之后，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點(diǎn)料酒，一起煮個(gè)大概15分鐘，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之后再用水沖洗干凈。
3.另一個(gè)沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然后把牛腱子肉放進(jìn)鍋中，大火煮開后，煮10分鐘，然后換小火燉一個(gè)小時(shí)。
5.然后自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。
6.吃的時(shí)候拿出來，逆紋切片，就能吃了！
二、鹵牛腱肉
材料
牛腱肉2斤，八角，山奈，丁香，陳皮，桂皮，蔥2根，姜1個(gè)，鹽，雞精，米酒半杯，老抽少許，香菜3根
做法
1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊待用，蔥切長(zhǎng)段、姜拍松。
2、用一口深鍋參水，放入藥材、調(diào)味料煮滾后就成了鹵水。
3、把牛腱肉放入滾水中汆燙，撈起瀝干水份待用。
4、將牛肉放入鹵水鍋里，以中火鹵1小時(shí)30分鐘，熄火后浸一夜。
5、取出切成薄片裝盤，再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉鹽沾起吃，味道不錯(cuò)。
三、鹵牛腱
材料
牛腱肉1條，鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水，麻油，醋，蒜泥，蔥花
做法
1.在鍋里放上鹵包，生抽，老抽，糖，鹽，水等料，然后把一整條牛腱肉完整的放進(jìn)去就開火燉。
2.燉好后，把牛腱肉撈出來放涼，用保鮮膜裹緊，兩端用皮筋捆住。
3.放冰箱，明天拿出來切片即可。感覺挺象國(guó)內(nèi)熟食店買的牛肉的。
4. 喜歡淋上作料吃，感覺更有味，因?yàn)楸旧睇u的不是很咸。作料就是一般的麻油，生抽，醋，糖，鹽，蒜泥，蔥花混合調(diào)勻。
牛肉是我們經(jīng)常吃到的食材類型，而且這樣的肉不像豬肉會(huì)有油膩的感覺，反而會(huì)容易些消化和吸收，而且牛肉還可以增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)養(yǎng)胃健脾也有一定的好處哦，經(jīng)常吃牛肉還可以增強(qiáng)骨骼哦，下面就來介紹秘制鹵牛腱的做法。
秘制鹵牛腱
主料：牛腱子肉1500g
輔料：老抽適量、生抽適量、李錦記鹵水適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、花椒適量、丁香適量、肉桂適量、陳皮適量、姜適量、大蔥適量、大茴適量、小茴適量、冰糖適量、山楂適量、醋適量
步驟：
1.將牛腱子洗凈。最好用開水焯一下。
2.配好所有的料，把固體輔料(如香葉、桂皮、草果等等)裝在紗布中或?yàn)V盒中，防止調(diào)料滿鍋都是。
3.壓力鍋中放入牛腱子，倒入水、老抽、生抽、醋、鹵水、冰糖等。
4.蓋上鍋蓋，壓力上來后大蓋15分鐘左右。
5.壓力完全釋放后，開蓋再煮5分鐘左右，就可拿出冷涼切片。
6.切片擺盤，用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜制作蘸料即可食用。
進(jìn)入冬季，老年人該吃些強(qiáng)健筋骨的藥或者食物，把骨骼保護(hù)好，尤其是骨質(zhì)疏松人群，在冬季時(shí)容易骨折，那平時(shí)可以做些牛腱子肉食物，肉質(zhì)嫩，味道香，蘸料食用，聞著味道就已經(jīng)讓人口水流不停。牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，牛肉很適合病后調(diào)養(yǎng)的人群食用，具有補(bǔ)血補(bǔ)虛的作用，而且牛肉是很好的調(diào)養(yǎng)的食物類型，具有補(bǔ)神安胎的作用，同時(shí)還可以健脾養(yǎng)胃強(qiáng)壯骨骼，所以平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常食用，對(duì)身體健康是有很大的幫助作用的哦。
關(guān)于秘制鹵牛腱的做法大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以增強(qiáng)骨骼的發(fā)育，而且還可以有養(yǎng)胃健脾的作用，牛肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感勁道，適合的人群也比較多，可以有暖胃御寒的作用哦。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做涼拌牛腱
2.212準(zhǔn)備牛小腱一只，剔去筋膜后洗凈瀝干備用
3.鍋中放入水，大火燒開
4.將牛腱放入后大火煮開，撇去浮沫
5.將香料及紅茶包、料酒倒入鍋中，不蓋蓋大火煮開后加入適量的鹽、生抽、冰糖調(diào)味后大火煮開，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)后關(guān)火燜制，此步驟重復(fù)2次，燜制的時(shí)間可以控制在40分鐘到1小時(shí)之間，以筷子能扎透即可，如需吃筋道的煮制的時(shí)間可相對(duì)減少最后一次大火煮開后
6.第一次煮好后關(guān)火將牛腱放入鹵汁中浸泡，時(shí)間盡量長(zhǎng)一些，可使牛腱入味，最后一次大火煮開后將牛腱撈出晾涼
7.將牛腱切片備用，牛腱上的牛筋也切小塊備用
8.將適量的大蒜切成末，淋入燒好的熱油
9.加入適量的生抽、雞精、辣油、醋和白糖拌成調(diào)味汁備用
10.將調(diào)好的湯汁淋在牛腱肉上，拌勻即可。說明：今天應(yīng)兒子要求沒有放入紅椒、青椒和香菜配色，所以菜的顏色不是很好，但是口味很好。
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這涼拌牛腱非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹黃豆燒牛腱的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
3.1炒到豆子表面有點(diǎn)焦黃，皮有點(diǎn)皺巴
4.2油熱之后下黃豆翻炒
5.下牛肉和除冰糖外的所有調(diào)味料
6.繼續(xù)翻炒幾分鐘，炒出醬香味
7.倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會(huì)縮的比較厲害）
8.煮沸后轉(zhuǎn)鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮約1小時(shí)20分左右
9.到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內(nèi)湯汁較多，可以開中火略收。（燉煮的時(shí)間跟使用的鍋具，火候都有關(guān)系，請(qǐng)自行調(diào)整，直到肉用筷子可以輕松戳穿即可）
要想做好黃豆燒牛腱這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵牛腱卷餅（鹵牛腱續(xù)集2）的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生餅”專題。
