醬香牛腱的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醬香牛腱的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好醬香牛腱。
2.涼水下鍋，水開后入牛腱汆燙出血水，沖洗干凈備用。
3.鍋底入少許油燒熱，下大醬蔥姜煸香，添約1000CC煮沸。
4.然后，將全料和汆燙好的牛腱一起倒入高壓鍋（時間允許用砂鍋更好），加入兩大湯匙的料酒，一湯匙的鹽，閑味一定要夠，否則味道太淡了 吃起來不香，口味輕的親可以鹵淡些，吃的時候調(diào)汁。
5.高壓鍋大約1個小時，砂鍋兩個小時，牛腱就鹵好了。鹵湯可以盛放在保鮮盒放在冰箱，下次當(dāng)老鹵湯繼續(xù)用，因為大料只是簡單出味，下次再用，大料的味道才能全部釋放出來哦！
6.出鍋盛出晾涼。
7.吃的時候，切片擺盤即可。
8.如果想醬味更濃些，可將牛腱泡在鹵汁里過夜后，撈出晾涼后再食用，更美味，一定要涼透后再切哦，不然切面不太光滑，不夠美觀哦~
今天的醬香牛腱介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
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牛肉腱子肉可以制作成多種食物，比較常見的就是醬牛腱子以及茄汁牛腱子肉，主要是利用牛腱子肉具備有嚼勁，我們鹵牛肉的時候才不會出現(xiàn)變老，這是制作醬牛腱子肉的關(guān)鍵之處。我們制作醬牛腱子肉主要是將牛腱子燙熟，然后自愛將牛腱子肉跟調(diào)味料包一起放在鍋里慢火燉1個小時就可以了。
醬牛腱子的做法
【主料】 牛肉
原料
蔥段20克，姜片15克。滿漢全席鹵菜調(diào)料1袋/ 3克。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。
材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
口味變化
調(diào)料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
與牛腱子相關(guān)菜品
(1)茄汁牛肉湯
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個鐘頭，撒上蔥末即可。
特點：湯鮮甜，有營養(yǎng)。
(2)香蒜牛肉
材料：
牛腱1個、蔥1根，姜2片，青蒜1根，蒜末半大匙。
調(diào)味料：
1、鹵湯1鍋;
2、鹵汁4大匙，醬油半大匙，糖1茶匙，香油1大匙。
做法：
1、牛腱先氽燙去除血水，再用清水加蔥、姜煮40分鐘，熟軟時撈出;
2、放入鹵湯內(nèi)鹵20分鐘，然后關(guān)火，浸泡至湯汁稍收干時撈出，再改刀切片;
3、青蒜切絲，用清水浸泡10分鐘再撈出、瀝干，放入牛肉內(nèi);
4、將調(diào)味料(2)與蒜末調(diào)勻，淋在牛肉上，拌勻后盛入盤內(nèi)。
(3)拌花腱
[原料]
熟牛腱250克，黃瓜25克，冬筍25克，醬油、醋、芥末(發(fā)好的)、味精、料酒、香油各適量。
[制法]
1.將牛腱子切絲;黃瓜洗凈切絲;冬筍切絲后用開水燙透撈出，用涼水過涼，瀝干水待用。
2.把切好的各料裝盤，用各種調(diào)料對好的汁澆上即成。
[特點]
清淡爽口，別有風(fēng)味
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好牛腱豆渣花生醬
2.1鍋里入油，放入辣椒面，花椒和蒜末，小火，直到油金黃色，蒜香味很濃即可
3.2鍋燒干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，沒有水分，裝起備用
4.12倒入牛腱碎
5.21小火炒至牛腱沒有水分
6.加入之前炒好的豆渣
7.翻炒均勻即放入花生
8.放入豆豉
9.待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣醬，繼續(xù)炒均勻
10.香味出來后加入一小勺鹽調(diào)入味即可
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下牛腱豆渣花生醬。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹五香鹵牛腱的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.12撈出來備用
3.21蔥切段、紅蔥頭切粒，姜切片，大蒜拍扁去皮
4.把第三步材料倒入熱油鍋里爆香
5.燒一鍋開水，倒入爆香過的材料
6.12投入牛腱
7.21加入醬油
8.加入五香料包
9.加入米酒，瞬間滿屋飄香，很享受這種感覺哦
10.文火煲3小時，然后加入辣椒蔥段，繼續(xù)煲3分鐘
11.取出來用筷子插一下，試試中間是否已經(jīng)熟透，能一筷穿透證明已經(jīng)熟透入味
12.散熱
13.待不燙手時切成片約0．5公分左右厚度
14.裝盤，香菜辣椒做裝飾
15.取一個小碟裝香菜、蒜蓉、蔥葉做蘸醬，不過不蘸醬也已經(jīng)很香了哦
潛心的鉆研才成就了五香鹵牛腱，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹香辣牛腱蘿卜煲這道菜的做法。
2.配料：干辣椒、大蔥段、生姜片、八角兩粒、花椒少許。
3.熱鍋放少許油，因為牛肉本身就含有很多動物性脂肪所以放一點點油就夠了。油熱后改小火，下花椒、八角和干辣椒，出香味后放蔥姜。
4.炒出香味后下牛肉塊
5.翻炒幾下，開始變色了倒入醬油、少許糖和鹽、翻炒均勻。干的話加點水，我沒加水，多倒點醬油為了上色和入味
6.顏色均勻第一次開鍋的時候轉(zhuǎn)小火，把牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里
7.燜40分鐘到1小時，牛肉軟爛入味了，下白蘿卜塊
8.干了加點水不要多，蓋蓋子中火燜，中間也要經(jīng)常翻翻，蘿卜一樣會粘鍋的。大概20分鐘左右就可以出鍋了。喜歡吃軟點的蘿卜就再多燜10分鐘左右
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的香辣牛腱蘿卜煲你學(xué)會了嗎？
牛肉是大家都喜歡的肉類，蛋白質(zhì)的含量很高，而且脂肪卻很低，味道美，牛肉可以燉著吃，也可以做成醬牛肉，特別是醬牛腱子肉很好吃，快來學(xué)學(xué)具體的做法。
一、醬牛腱子
材料
牛腱子肉2000克。調(diào)料冰糖50克，生抽200克，精鹽25克，料酒10克，蔥段20克，姜片15克。香料包1個(內(nèi)裝桂皮10克，八角5克，草果4只，甘草5克，花椒10克)。
做法
1、將牛腱子肉切成大塊，放入清水中浸泡洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水4000克，放入牛腱子，逐漸加熱燒沸，燙透撈出。
3、鍋內(nèi)放入適量清水，加入所有調(diào)味料和香料包，燒開后煮10分鐘，再將燙好的牛腱子放入鍋內(nèi)，用小火醬至酥爛即成。
材料替換
原料可用驢肉、兔肉替換，稱為醬驢肉，醬兔肉。
口味變化
調(diào)料中增加豆瓣辣醬，稱為辣香牛腱子。
二、醬牛腱
材料
材料：牛腱2個
調(diào)料1：蔥，姜，酒，醬油，糖，鹽，甜面醬
調(diào)料2：八角，花椒，草果，小茴香，桂皮，丁香（2，3顆），陳皮，香葉等。 也可用買的料包。
做法
1。牛腱清洗后，與涼水入鍋，煮開等牛腱表面斷血水后，撈出洗凈血沫，再放入鍋內(nèi)，另加冷水，水要高出肉1寸半到2寸，加入1，2調(diào)料。
2。煮開后，改中火，1小時10分鐘（可中間翻一下），關(guān)火悶3小時（別開鍋蓋）。
3。撈出牛腱，放涼后，放入冰箱幾小時，用利刀切片，澆些鮮醬油和香油即可。
三、家常醬牛腱
材料
牛腱子500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料水10千克，醬油100克，精鹽80克，白糖100克，味精50克，加飯酒100克。
做法
1．將牛腱去筋膜、洗凈，改刀成小塊，再放入開水中稍燙，撈出備用。
2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點火，將醬料包放入清水中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精、加飯酒，調(diào)成簡易醬湯待用。
4．將牛腱子放入醬湯中，以小火醬約1小時，然后關(guān)火再燜35分鐘。
5．將牛腱子撈出后晾涼，待湯汁涼透后把牛腱子再放入汁中浸泡，然后放入冰箱冷藏，現(xiàn)用現(xiàn)切。
料理小百科
1．適合燉煮的牛肉部位很多，如牛腱子、胸口、腰板、外脊等，這些部位有筋、有皮，肥瘦相間，若做法適宜，其煮出的肉質(zhì)將十分軟嫩可口。
2．將牛肉逆著紋路切，能使牛肉口感變得較嫩，因為逆著切才能切斷牛肉的纖維，如果順著切，那牛肉就會感覺比較老了。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)醬香虞姬的做法。
2.21雞小腿洗干凈后,記得每個用刀背拍幾下,先給它松松骨吧.呵呵,這樣子的話,等下可以更入味。
3.將蔥和蒜分別切片，然后與黃豆醬一起加入雞小腿中腌制10分鐘。
4.腌制雞小腿的時間，我們可以給芋頭去皮，改刀成塊狀。
5.鍋中放入適量的花生油，再加入雞小腿煸炒。
6.然后，加入芋頭一起翻炒。
7.添水，倒入砂鍋中。中火煮至沸騰后，改小火煮5分鐘。
8.加入香菜，既可以提味，又可以點綴一下色彩。
首先，看完醬香虞姬的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
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