紅糟饅頭的做法
冬季養(yǎng)生饅頭。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅糟饅頭的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學習紅糟饅頭的做法吧！
2.把適量紅曲酒糟捏碎在面粉里，加入適量蜂蜜。
3.酵母用35度左右水化開拌入面粉，再加溫水揉成軟硬適中的面團。
4.面團蓋上保鮮膜發(fā)酵至2－2.5倍大。ys630.COm
5.把發(fā)好的面團揉回原來大小，多揉會兒口感更好。
6.揪成一個個小劑子。
7.整好形放入墊了濕布的蒸蘢中。
8.蓋上蓋子第二次發(fā)酵至胚變大變輕盈。
9.鍋內(nèi)放冷水，開中火蒸，水開后再蒸10分鐘左右，具體蒸的時間視胚的大小而定。關(guān)火后再燜3分鐘再開蓋，中途千萬不要開蓋。
感謝大家今天和小編一起來學習紅糟饅頭的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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紅糟是什么大家了解嗎，大家應該都知道米酒吧，紅糟就是制作米酒過程中產(chǎn)生的酒糟，主要的就是由黃米釀成的，它的味道是很香的，有一種很獨特的香味，它的營養(yǎng)價值是很高的，而且也有很多的食療價值，它的烹調(diào)方法也是很多的，能夠拉糟，熗糟。
大家了解紅糟是什么嗎，在平時吃過紅糟嗎，在南方很多的地方女性在坐月子的時候都會吃一些酒糟，這是在北方都沒有遇到過的吧，酒糟是很有營養(yǎng)的，是很珍貴的保健食品，而且很天然的。
紅糟產(chǎn)于福建省。在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經(jīng)人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質(zhì)量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能，更有難能可貴的天然紅色素，是珍貴的美味健康天然食品。
食用指南
中華料理中閩菜系用紅糟做調(diào)味料。 由于紅糟可以防腐癖腥及提升香味，在中華料理中有很多菜式都用上了紅曲，其中以糟炒香螺片跟醉糟雞最有名，其他還包括紅曲桂圓茶、紅曲炒飯、曲香豆腐、紅曲燒肉、紅曲麻油雞、炒紅曲肉、紅曲黃魚、紅曲鹵肉等。
紅糟菜有多種烹調(diào)方法，有熗糟、爆糟、拉糟、醉糟等多種形式。
主要功效
《本草綱目》中記載紅曲具有活血的功效，元朝欽膳正要認為，紅曲可以健脾、益氣、溫中，臺灣民間還流傳說紅曲可以用來改善小孩和老人及輕微氣喘。另外根據(jù)日本的研究報告，紅曲具有降低血脂肪、血糖，并可強化肝臟功能，增進免疫力，對降低膽固醇，避免高血壓很有幫助，已被臺灣衛(wèi)生署列為健康食品。
生產(chǎn)制作
用10公斤糯米，500g之紅曲米及 120g酒餅， 100g白糖。 先將紅曲米(最好打成紅曲米粉)和50g白糖泡在一碗涼開水中，酒餅弄碎和50g白糖泡在另一碗涼開水中，泡兩小時，活化紅曲菌和酒餅菌。 糯米蒸熟，濕度適中，以泡好的紅曲米水,酒餅水,拌入糯米飯。照片所示是在21度室溫下發(fā)酵的紅糟。在避光處發(fā)酵，需時約一個月，釀成時以 麻布榨出紅曲米酒(Red Yeast Rice Wine)。 紅曲米酒可飲用或用于烹飪，剩下之紅渣即為紅糟。
紅曲菌在15度以下及50度以上不會生長，15度~20度及45度~50度為抑制性生長，25度~40度為適當生長溫度，35度~37度時生長最快速，35度~40度色素最多。
現(xiàn)在大家應該知道了紅糟是什么了吧，它有很多的功效，特別是對女性朋友來說是很好的，能夠很好的益氣，補血，大家在制作紅糟的過程中一定要避免陽光的照射，否則紅糟的顏色就會有變化了，會變成褐色的。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好紅拖鞋饅頭這道菜。
2.胡蘿卜榨成汁。
3.面粉150克，奶粉15克，發(fā)酵粉4克，白糖15克和勻，慢慢加入胡蘿卜汁，揉成光滑的面團發(fā)好。
4.其余加入紅曲粉加水揉勻發(fā)好。
5.全部準備好的面團。
6.先把胡蘿卜面分成大小差不多的小劑子。
7.分好的劑子搓成長條形。
8.紅曲粉面團分成和胡蘿卜面團相等個數(shù)的劑子。
9.分好的劑子搟成皮。
10.包入胡蘿卜面條。
11.包好收口朝下，整成鞋底形狀。
12.取一點點胡蘿卜面團搓成細長條。
13.繞成圓圈狀按在鞋面上，醒20分鐘。
14.蒸熟后在鞋后半部切掉一塊成“L"形就可以。
15.漂亮，可愛的紅拖鞋就做好了。
紅拖鞋饅頭理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
糟螃蟹的做法其實是很多朋友都不知道的，甚至也沒有嘗過糟螃蟹的味道是怎樣的。糟螃蟹的味道其實相比清蒸的做法，味道是更加的香的，而糟螃蟹的做法相對來說也是更加繁瑣一些的，這也說明美味也是需要耐心去制作的。
香糟大閘蟹正宗做法步驟：
1. 大閘蟹洗凈，放鍋里蒸20分鐘，然后關(guān)火悶10分鐘后裝密封盒子里備用。
2. 取一個小鍋裝適量的清水，然后加入適量的鹽，冰糖和花椒，大火煮開后再煮10分鐘，讓花椒的香味煮出來，鹽和冰糖全部融化就可以了，然后關(guān)火冷卻備用。
3. 準備一瓶糟鹵，倒入剛燒好的花椒水里，大約半瓶糟鹵的量就可以了。
4. 再往糟鹵水里加適量的黃酒和1小勺高粱，讓糟鹵更具有酒香味。
5. 等糟鹵水完全冷卻后，就倒入裝有蒸好了的大閘蟹的密封盒子里，以浸沒為準。然后放冰箱冷藏24小時后就可以吃了。
6. 24小時后，要吃之前直接拿出來吃就可以了。因為糟鹵加料燒過的，所以放不了太久，盡量早點吃完。
螃蟹的禁忌
1、不能和梨、柿子、花生一起吃。螃蟹屬于寒性食物，而梨和柿子也是寒性的水果，這兩者相遇，就會導致人容易出現(xiàn)腹瀉、腹痛的情況。由于這兩種都是寒性的，經(jīng)常吃，會傷害到腸胃健康;花生性平，含有豐富的油脂和脂肪。螃蟹本身就是生冷的食物，與花生碰到一起，就會導致腹瀉。對于一些本身就脾胃很虛的人來說，更是要禁止的。
2、不能與茶水、冷飲同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉;在吃螃蟹的時候，一定不能吃冷飲。如果兩者一起吃，就會增加胃腸道的負擔，會容易出現(xiàn)腹瀉的情況。無論是哪種冷飲，都不要與螃蟹一起吃。
一道家常紅里卷白小饅頭肯定會讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開你的味蕾，紅里卷白小饅頭的做法有點復雜，過程有點繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、將面粉倒入盆中，加入小量調(diào)和油和白沙糖
3、用暖開水將烤母粉開了，加入面粉中
4、將紅蘿卜去皮切碎，機碎
5、將紅蘿卜汁倒入面粉中
6、將雞蛋打入面粉中
7、和面團，紅蘿卜盆
8、和面團，這盆不用加紅蘿卜汁，做內(nèi)餡用
9、用刀將面團切成小塊，擺盆
10、發(fā)烤一小時，大火燒二十分鐘即可！
紅里卷白小饅頭這道菜的烹飪過程中，要注意調(diào)料的把握，下了醬油不要再下太多的鹽，否則會影響口感。
香糟鹵汁的香氣富裕而且具有很強的除腥功能，因此通過香糟鹵汁做出來的鹵菜味道是很好的。街上常見的鹵鳳爪，鹵豬蹄和鹵豬耳朵等鹵味都是使用糟鹵汁鹵出來的，所以這時候糟鹵汁就顯得尤其重要。而對于喜歡吃鹵味的人來說，學習一下做糟鹵汁的方法應該十分有必要，這樣他們就可以自己在家里制作鹵味。
香糟鹵汁的做法：
第一種簡易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻，
再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵。
第二種是用濾過殘渣的鹵水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵。
第三種將黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克一起放入容器內(nèi)，攪勻后蓋上蓋，浸泡36小時，灌入潔凈的布袋中懸掛起來，濾出的鹵汁即是香糟酒(香糟鹵)(開始濾出的香糟酒較混濁，把其再倒回布袋內(nèi)，至濾出的香糟酒澄清即可)。要將其放入瓶內(nèi)，蓋嚴蓋子，在陰涼處保存。
第四種不用很麻煩，外面超市有很多糟鹵可以供你選擇，很多口味都是很正宗的。
四種方法都是常用的簡便方法，可以根據(jù)個人的方便程度來選擇，如果條件和時間充足建議都嘗試一下，選擇自己最喜歡的一種口味。
香糟鹵汁的幾種簡易制法
糟腌：第一種簡易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵.
第二種是用濾過殘渣的鹵水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵.
材料：雞腿，香糟鹵，生粉，縫衣線.
雞腿去骨， 微涂一層薄生粉在雞腿肉后，卷成春卷狀并用縫衣線結(jié)實梆好放置大約三十分鐘.鍋里水開后放入卷好的雞腿大火蒸15分鐘，拿出立即放入冰水讓雞腿肉收縮與結(jié)實.雞腿稍涼后放入香糟鹵里浸泡過夜，食用前除去縫衣線再切成薄片即可.
改良心得：
1)生粉涂在雞腿肉是讓雞肉更滑，包札蒸后肉更結(jié)實.
2)蒸好拿出放入冰水是讓雞肉收縮增加口感.
3)用老鹵汁糟鹵，是覺得鮮湯鹵出的味道不夠，太過淡，改用老鹵汁制作的糟貨口味更香更好吃
糟鹵肉其實也是鹵肉中比較多見的一種做法，糟鹵肉做出來的味道是非常濃郁的，并且味道上會讓人印象深刻。制作糟鹵肉的方式比較簡單，比較關(guān)鍵的點在于配料的比例和鹵制的時間，這兩點是直接影響了糟牛肉的味道和口感，所以一定要注意好。
糟鹵牛肉的家常做法
鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡迎。怎樣鹵牛肉才好吃？鹵牛肉的做法秘訣，有多種做法，供大家選擇參考。
用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無比。
做法一：
材料:
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結(jié)，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法:
1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
牛肉，姜片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香
做法:
1.牛肉洗凈切大塊
2.放入高壓鍋,里面放幾片姜片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯 匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水.
3.高壓鍋上氣后關(guān) 最小火40分鐘.
4.出鍋后,泡在鹵汁里面一個晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁,濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了,非常美味.
小訣竅:
切牛肉前先把牛肉放冰箱凍一下,會比較好切.
根據(jù)牛肉的部位不同調(diào)整所用時間,比如牛鍵子肉就需要稍微延長點時間.
溫腎養(yǎng)血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。
做法二：
材料:
肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。
做法:
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習糟鹵蝦的做法吧！
2.12燒一鍋水，丟3、4片生姜和蔥段進去。
3.21水燒開后，將鮮蝦倒入。
4.煮至鮮蝦表面變色，呈金黃色，再煮1、2分鐘。
5.撈出。
6.糟鹵一袋。
7.剪開口，直接將糟鹵汁倒入盛放蝦的容器內(nèi)。
8.蓋上蓋子，冰箱冷藏1——2個小時。
9.2個小時后從冰箱取出，就可以享用鮮甜味美的【糟鹵蝦】了！
也許之前你沒有吃過糟鹵蝦，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示糟鴨舌的做法。
2.在清洗鴨舌的時候要注意將紅線圈出的那個部位的尖刺用剪刀剪干凈，不然吃的時候會影響口感哦！
3.將鴨舌和姜一起加適量的水焯了下。
4.焯好后洗凈，換清水再煮。水開后加入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火慢煮。并打去浮沫。
5.拿一個大碗，把糟鹵倒進去。
6.將鴨舌撈出浸在糟鹵里，讓鹵浸沒鴨舌。
7.最后就是等待了，二到三個小時后就可以開吃了。
糟鴨舌的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好糟姜這道菜。
2.仔姜切大片，放在陽臺上晾曬一天去掉多余的水份
3.朝天椒去蒂洗凈瀝干水份
4.將朝天椒和大蒜放入料理機中打碎（帶顆粒狀的狀態(tài)即停）
5.將打好的辣椒倒入仔姜中
6.加入鹽
7.加入紅糖
8.加入白酒拌勻
9.靜至一小時讓它們?nèi)诤显谝黄?/p>
10.放入瓶中密封，放冰箱里冷藏，一星期后即可食用
要想做好糟姜這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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