糟姜的做法
姜的養(yǎng)生。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“糟姜的做法”，相信能對大家有所幫助。
沒有結婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好糟姜這道菜。
2.仔姜切大片，放在陽臺上晾曬一天去掉多余的水份
3.朝天椒去蒂洗凈瀝干水份
4.將朝天椒和大蒜放入料理機中打碎（帶顆粒狀的狀態(tài)即停）
5.將打好的辣椒倒入仔姜中www.cndadi.net
6.加入鹽
7.加入紅糖
8.加入白酒拌勻
9.靜至一小時讓它們?nèi)诤显谝黄?/p>
10.放入瓶中密封，放冰箱里冷藏，一星期后即可食用
要想做好糟姜這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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香糟鹵汁的香氣富裕而且具有很強的除腥功能，因此通過香糟鹵汁做出來的鹵菜味道是很好的。街上常見的鹵鳳爪，鹵豬蹄和鹵豬耳朵等鹵味都是使用糟鹵汁鹵出來的，所以這時候糟鹵汁就顯得尤其重要。而對于喜歡吃鹵味的人來說，學習一下做糟鹵汁的方法應該十分有必要，這樣他們就可以自己在家里制作鹵味。
香糟鹵汁的做法：
第一種簡易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻，
再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵。
第二種是用濾過殘渣的鹵水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵。
第三種將黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克一起放入容器內(nèi)，攪勻后蓋上蓋，浸泡36小時，灌入潔凈的布袋中懸掛起來，濾出的鹵汁即是香糟酒(香糟鹵)(開始濾出的香糟酒較混濁，把其再倒回布袋內(nèi)，至濾出的香糟酒澄清即可)。要將其放入瓶內(nèi)，蓋嚴蓋子，在陰涼處保存。
第四種不用很麻煩，外面超市有很多糟鹵可以供你選擇，很多口味都是很正宗的。
四種方法都是常用的簡便方法，可以根據(jù)個人的方便程度來選擇，如果條件和時間充足建議都嘗試一下，選擇自己最喜歡的一種口味。
香糟鹵汁的幾種簡易制法
糟腌：第一種簡易法是用香糟鹵和精鹽作為主要調(diào)味品的腌制方法.香糟鹵制法是將鮮或高湯倒入鍋內(nèi)，加鹽、蔥白若根、姜塊幾大塊拍碎，然后將湯燒沸，離火冷卻后把湯倒入酒糟中攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒、味精調(diào)和均勻即成香糟鹵.
第二種是用濾過殘渣的鹵水或老鹵汁加入酒糟攪拌均勻， 再用麻布濾出的鹵汁然后再加入黃酒，味精調(diào)味搞勻即成香糟鹵.
材料：雞腿，香糟鹵，生粉，縫衣線.
雞腿去骨， 微涂一層薄生粉在雞腿肉后，卷成春卷狀并用縫衣線結實梆好放置大約三十分鐘.鍋里水開后放入卷好的雞腿大火蒸15分鐘，拿出立即放入冰水讓雞腿肉收縮與結實.雞腿稍涼后放入香糟鹵里浸泡過夜，食用前除去縫衣線再切成薄片即可.
改良心得：
1)生粉涂在雞腿肉是讓雞肉更滑，包札蒸后肉更結實.
2)蒸好拿出放入冰水是讓雞肉收縮增加口感.
3)用老鹵汁糟鹵，是覺得鮮湯鹵出的味道不夠，太過淡，改用老鹵汁制作的糟貨口味更香更好吃
糟鹵肉其實也是鹵肉中比較多見的一種做法，糟鹵肉做出來的味道是非常濃郁的，并且味道上會讓人印象深刻。制作糟鹵肉的方式比較簡單，比較關鍵的點在于配料的比例和鹵制的時間，這兩點是直接影響了糟牛肉的味道和口感，所以一定要注意好。
糟鹵牛肉的家常做法
鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡迎。怎樣鹵牛肉才好吃？鹵牛肉的做法秘訣，有多種做法，供大家選擇參考。
用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無比。
做法一：
材料:
牛腱肉900克，洗凈，切成兩塊，料酒2湯匙，鹽2茶匙，醬油100毫升，白糖1湯匙，蔥1條，卷成結，姜塊10克，拍松，桂皮1條，八角1粒，小茴香3克，草果1個，凈化水足量，雞精1/4茶匙，芝麻油1茶匙
做法:
1.將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。
2.大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。
3.煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時。撈出蔥結，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。
4.待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。
牛肉，姜片，蔥，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，白糖，十三香
做法:
1.牛肉洗凈切大塊
2.放入高壓鍋,里面放幾片姜片,蔥,一個八角,一小片桂皮,4湯 匙料酒,5湯匙生抽,1.5湯匙老抽,2湯匙白糖,一小勺十三香,兩小碗水.
3.高壓鍋上氣后關 最小火40分鐘.
4.出鍋后,泡在鹵汁里面一個晚上
5.第二天取出切薄片.也可以把鹵汁放鍋 中收汁,濃稠后澆在牛肉上.我做的鹵汁用來煮烏東面了,非常美味.
小訣竅:
切牛肉前先把牛肉放冰箱凍一下,會比較好切.
根據(jù)牛肉的部位不同調(diào)整所用時間,比如牛鍵子肉就需要稍微延長點時間.
溫腎養(yǎng)血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用。
做法二：
材料:
肉桂6克，丁香3克，八角6克，草果1個，紅糖30克，素油50克，雞湯1500毫升，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒，蒜，茴香，花椒適量。
做法:
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。
3、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當然也要經(jīng)常去練習做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學習糟鹵蝦的做法吧！
2.12燒一鍋水，丟3、4片生姜和蔥段進去。
3.21水燒開后，將鮮蝦倒入。
4.煮至鮮蝦表面變色，呈金黃色，再煮1、2分鐘。
5.撈出。
6.糟鹵一袋。
7.剪開口，直接將糟鹵汁倒入盛放蝦的容器內(nèi)。
8.蓋上蓋子，冰箱冷藏1——2個小時。
9.2個小時后從冰箱取出，就可以享用鮮甜味美的【糟鹵蝦】了！
也許之前你沒有吃過糟鹵蝦，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示糟鴨舌的做法。
2.在清洗鴨舌的時候要注意將紅線圈出的那個部位的尖刺用剪刀剪干凈，不然吃的時候會影響口感哦！
3.將鴨舌和姜一起加適量的水焯了下。
4.焯好后洗凈，換清水再煮。水開后加入適量的料酒，轉(zhuǎn)小火慢煮。并打去浮沫。
5.拿一個大碗，把糟鹵倒進去。
6.將鴨舌撈出浸在糟鹵里，讓鹵浸沒鴨舌。
7.最后就是等待了，二到三個小時后就可以開吃了。
糟鴨舌的做法步驟雖然多，但是只要你認真掌握就一點兒不難。當然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于糟鹵雞珍這道菜的做法。
2.1雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）2、鍋燒水，加料酒、姜、花椒、八角、醋、鹽胡椒粉。
3.2雞珍用刀橫、豎劃開花刀（很要功夫的，哈）。
4.燒開后把改好花刀的雞珍放入鍋中燙熟（時間要掌控好，太久了雞珍發(fā)哏，時間短了不熟）。
5.鎮(zhèn)好的雞珍放入容器里倒入辣糟鹵。
6.放入冰箱里二至三個小時即可食用，也可加點辣椒油拌開，味道更棒。
不知道小編今天分享的糟鹵雞珍的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
你是否還在吃著學?；蛘吖臼程脝我坏娘埐?，你是否正在為飯菜的無味而感到無奈？其實你完全可以不繼續(xù)這樣，如果你自己有個很好的廚藝，那么相信你會吃的開心，活得更開心的。那么，下面小編就為大家介紹下糟溜魚片的做法吧。
2.21、青魚取中段去鱗洗凈 平刀貼著魚骨把兩邊魚肉片下
3.切好的魚片置于碗中 放姜片 適量鹽 料酒腌漬片刻 把姜取出 放半個蛋清 淀粉上漿(約3湯匙)抓勻備用
4.黑木耳泡發(fā)摘除根部 用淡鹽水搓洗去沙泥 清水沖洗干凈 煮鍋加水待水開放入黑木耳煮熟撈出
5.炒鍋燒熱倒油(魚片過油避免粘底可多放些) 待油溫3成左右熱度改小火(熱鍋冷油) 依次放入魚片變色見白便可小心撈出 瀝干油分 重新起鍋加水燒開(水量約2湯碗) 放鹽 白砂糖(約3湯匙) 香糟鹵(約2湯碗) 淀粉(淀粉加水攪拌開) 湯汁見粘稠起泡(芡汁為流芡 不要過于粘稠像漿糊) 放入木耳和魚片 淋上少量熱油即可
6.做法二:糟溜魚片汆水做法 1、青魚取中段去鱗洗凈 平刀貼著魚骨把兩邊魚肉片下 去魚皮 順著肉的紋路斜刀切片成長方形(順著紋路切魚片遇熱不會卷曲 約0.3-0.5毫米厚度) 切好的魚片置于碗中 放姜片 適量鹽 料酒腌漬片刻 把姜取出 放半個蛋清 淀粉上漿(約3湯匙) 生油少量(約1湯匙)抓勻備用 2、黑木耳泡發(fā)摘除根部 用淡鹽水搓洗去沙泥 清水沖洗干凈 煮鍋加水待水開放入黑木耳煮熟撈出裝盤 3、炒鍋燒熱加水微開改小火 把魚片攤平依次放入變色漂起便可小心撈出 重新起鍋加水燒開(水量約2湯碗) 放鹽 白砂糖(約3湯匙) 香糟鹵(約2湯碗) 淀粉(淀粉加水攪拌開) 湯汁見粘稠起泡(芡汁為流芡 不要像漿糊) 放入魚片 淋上少量熱油或麻油 澆在木耳上即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知糟溜魚片全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
很多人都喜歡吃鴨胗，鴨胗含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而且人吃了鴨胗后還有健胃的作用，尤其是鴨胗還沒有油膩感，想要減肥的人，可通過吃鴨胗來補充身體所需的營養(yǎng)和礦物質(zhì)，生活中患貧血的人可以多食用鴨胗，但是鴨胗的做法很多人不會，下面介紹幾種糟鹵鴨胗的做法。
糟鹵鴨胗的做法
清理鴨胗 撕掉表皮的肥膘
鍋里加涼水 放鴨胗 煮開
去沫子 清洗一下
再鍋里放除了糟鹵的其余調(diào)料
放一碗水 燒開 少幾分鐘
放鴨胗 再煮20分鐘左右
浸泡放涼
撈出
放碗里 倒糟鹵 沒過浸泡一夜（最少5個小時吧）
撈出 切片吃
味道不夠 切片后再放糟鹵里十分鐘
糟鹵鴨胗的做法
材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻。
制作方法
做法:
⒈ 鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。
⒉ 鍋換水，放入生姜、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
⒊ 取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時。
⒋ 青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。
糟鹵鴨胗的做法
材料
鴨胗，生姜，蔥，料酒，糟鹵，青椒，芝麻
做法：
1.鴨胗洗凈血水，入沸水煮透后去表面的膜。
2.鍋換水，放入生姜、料酒和打結的蔥，把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3.取出鴨胗，過冰水，涼后切片，浸入糟鹵放冰箱半小時。
4.青椒切絲燙熟放盤中墊底，放上鹵好的鴨胗，撒芝麻即可。
鹵鴨胗肝
原料
鴨胗500克，鴨肝500克。
輔料
醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克
做法
1.首先將鴨胗剖成兩半，并用清水沖去里面的污物。
2.用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3.鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨胗、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4.鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨胗加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
很多人都非常享受美食帶來的誘惑，糟鹵雞雜給人的誘惑同樣很大，簡單的食材，濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時候，就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食，還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、如圖所示：主要材料，寶鼎糟鹵一瓶
3、如圖所示：把雞雜全部洗干凈
4、如圖所示：把雞胗用刀劃幾下，這樣泡糟鹵的時候入味
5、如圖所示：湯鍋里加入適量的水，倒入洗干凈的雞雜，加入料酒，生姜片，蔥段和少許鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉熟。
6、如圖所示：把煮熟的雞雜撈出來。
7、如圖所示：煮熟的雞雜放涼
8、如圖所示：放涼后的雞雜加入糟鹵，糟鹵需要蓋住雞雜，這樣可以泡的入味些
9、如圖所示：把倒入糟鹵的雞雜拌一下，放入冰箱，一般泡個兩三小時就可以食用了。我泡了一天就更入味。
10、如圖所示：糟鹵雞雜成品圖
長期在外吃飯容易給健康埋下隱患，還是自己在家里做飯穩(wěn)當些，糟鹵雞雜的做法容易，不妨自己做做看。
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