紅燒牛筋面的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“紅燒牛筋面的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好紅燒牛筋面
2.材料：香葉，八角，桂皮，冰糖，姜，蔥。
3.材料：西蘭花，胡蘿卜，金針菇，鮮面條。
4.將西蘭花洗凈摘小朵，胡蘿卜切花片，金針菇去根部。
5.將牛筋浸泡數(shù)小時除盡血水后連同各式香料及蔥姜一同放入高壓鍋內(nèi)。
6.蓋上鍋蓋高壓25分鐘。
7.時間到后將牛筋撈出切小塊。
8.將鍋內(nèi)香料及蔥姜過濾出牛筋湯備用。
9.炒鍋燒熱放入白糖小火炒至融化。
10.下入牛筋，放醬油炒至牛筋上糖色。
11.注入牛筋湯。
12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至湯汁濃稠。
13.另起一鍋燒開水，水開后放油、鹽，將西蘭花、胡蘿卜、金針菇燙熟。
14.撈出后過冷開水。
15.將面條放入鍋內(nèi)煮熟。
16.撈出過冷開水。
17.然后將面條撈起裝碗。
18.擺上西蘭花、金針菇、胡蘿卜，淋上煮好的牛筋湯底即可。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紅燒牛筋面的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
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紅燒牛筋的做法對于很多人來說可以說是非常熟悉的，因為在我們平時的生活中是經(jīng)常會吃到牛筋的。雖然牛筋的味道和牛肉比起來很不一樣，但是總的來說，牛筋的味道還是非常好的。牛筋不僅味道好，而且牛筋的嚼勁十足，這也是很多人喜歡吃牛筋以及紅燒牛筋的一個非常重要的原因。
紅燒牛筋是很多牛筋吃法中人們普遍能夠接受的一種吃法，而且做紅燒牛筋，一定要用文火慢慢把牛筋給燉爛了，要不然牛筋吃起來會和塞牙的，特別是對于那些牙不好的人來說，更是如此地。下面就來說說紅燒牛筋的做法。
牛筋，即牛身上的筋也，富有韌勁。也就是牛的韌帶。這當然好啦，可牛還有一個特點，就是認死理，不懂變通。所以牛筋就是太會認死理的意思。如，你這人真是太牛筋了。
主料:新鮮牛筋兩盒
輔料:大蔥適量,姜適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許
紅燒牛筋的做法步驟
1. 牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈。
2. 鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋。
3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用。
4. 鍋里放少許油，用冰糖起糖色，再將蔥姜蒜和牛筋一同放入鍋內(nèi)。
5. 倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火，后10分鐘小火)起鍋。
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
原形態(tài)
黃牛，體第1.5-2m，體重一般在280kg左右。體格強壯結(jié)實，頭大額廣，鼻闊口大，上唇上部有兩個大鼻孔，基間皮膚硬而光滑，無毛，稱為鼻鏡。眼、耳都較大。頭上有角1對，左右分開，角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝，中空，內(nèi)有骨質(zhì)角髓。四肢勻稱，4路，均有蹄甲，其后方2趾不著地，稱懸蹄。尾較長，尾端具叢毛，毛色大部分為黃色，無雜毛摻混。
水牛，體比黃牛肥大，長達2.5m以上。角較長大面扁，上有很多工發(fā)紋，頸短，腰腹隆凸。四肢較短，蹄較大。皮厚無汗腺，毛粗而短，體前部較密，后背及胸腹各部較疏。體色大多灰黑色，但亦有黃褐色或白色的。
由上面的介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，紅燒牛筋的做法其實并沒有我們想象中的那樣簡單，要做好紅燒牛筋還是需要一定的技巧和功力的。紅燒牛筋很入味，而且也不會很塞牙，所以很多人都非常喜歡吃。另外，人們喜歡吃紅燒牛筋還有一個最主要的原因，那就是牛筋的營養(yǎng)價值非常高。
牛肉大家都吃過，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且熱量是比較小的，大家是否吃過牛筋呢，它的味道鮮美，而且很勁道，有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，做法也很多的，具有美容皮膚和補虛的作用，下面小編就交給你紅燒牛筋的具體做法，來學學吧。
紅燒牛筋
主料:新鮮牛筋兩盒
輔料:大蔥適量,姜適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許
紅燒牛筋的做法步驟
1. 牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈。
2. 鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋。
3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用。
4. 鍋里放入一些食用油，然后用冰糖起色，然后再把蔥姜和牛筋一起放入鍋里。
5. 然后放入酒，醬油和十三香，加入適量的水，用高壓鍋燉半個小時，然后前二十分鐘用大火，后十分鐘用小火，熟了以后就可以出鍋了。
紅燒牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。常吃牛蹄筋具有很滋補益氣的作用，同時對于產(chǎn)后虛弱啊，或者是腰酸備用，腹痛寒冷等情況都有很好的調(diào)節(jié)的作用，常吃有益身體健康。
關(guān)于紅燒牛筋的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對這些效常識也有了一些了解和認識了吧，常吃這樣的食材具有補充營養(yǎng)的作用，同時還可以有美容護膚的功效哦，對于腎虛等疾病具有緩解的作用。
牛筋面在是我們國家中西部地區(qū)的特色小吃，牛筋面并不是用牛筋做出來的面條，而是因為用機器壓出來的面條口感和牛筋一樣有韌性，所以就叫做牛筋面了，牛筋面的制作需要花一點心思，但是我們可以買到現(xiàn)成的牛筋面來加入其它食材做出各種各樣美味的牛筋面。
牛筋面有很多種的做法，我們可以根據(jù)自己的口味和實際的情況加入一些其它的食材來搭配牛筋面，當然直接素炒牛筋面也是一種很好的選擇的。
牛筋面是中國中西部地區(qū)的漢族特色小吃之一?？诟熊浕?，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。
炒牛筋面
材料
牛筋面450g，蘑菇適量，香菜、蔥花少許，食用油、鹽、雞精少許，高湯一份。
做法
1：準備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4;加入適量水，加入高湯。我那個高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時候我留出來分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽 6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
很香很鮮的牛筋面，真是冬天里熱乎乎的美味!
上文我們介紹了中西部地區(qū)的一種特色小吃牛筋面，牛筋面是因為面條吃起來和牛筋一樣的有韌性所以得到了這個名字。牛筋面做法有很多種，上文我們介紹了牛筋面最為經(jīng)典的做法素炒牛筋面，大家肯定也掌握了具體做法。
牛筋面可以說是我國比較有名的特色小吃，口感非常的好，非常的勁道，而且它的味道吃過之后更加香甜，對于牛筋面吃法是有很多的，而且在我國的很多地方都有。最特別的是在東北，牛筋面更受喜愛。對于牛筋面條的做法看似簡單，其實制作起來也要注意很多事項。
牛筋面是中國中西部地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一。口感軟滑，筋道，后味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機器壓制而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作，手工做法不詳。
牛筋面制作看似簡單，其實不然。按照資料制作的牛筋面特點是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風干后的牛筋面長時間存放后不能使用和不勁道的缺點;解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
牛筋面也是屬于面的一種，這樣的面比較有嚼勁，并且還不容易煮壞，在制作牛筋面的時候很多人喜歡選擇涼拌面的方式來制作，因為面用來涼拌的話好吃還健康，對身體沒有什么傷害，吃涼拌的牛筋面還比較有食欲，大多數(shù)人在沒有食欲的時候就喜歡選擇吃這個牛筋面，牛筋面制作出來的顏色比較美觀，吃涼拌的牛筋面什么口味的都可以選擇，那么這個涼拌牛筋面的做法有哪些?
做法一
做法步驟1.干牛筋面，200克
做法步驟2.用溫水泡下，泡約分鐘左右
做法步驟3.再泡牛筋面面的空擋來攪拌調(diào)料，芝麻醬兩勺
做法步驟4.芝麻醬里面放鹽和味精
做法步驟5.跟著再放進去溫水
做法步驟6.攪拌好啦，不能太稀了哦。
后面還要放其他調(diào)料
做法步驟7.繼續(xù)放入醬油、醋、香油等調(diào)料
做法步驟8.攪拌下就搞定啦
做法步驟9.看泡成這樣子就差不多啦
做法步驟10.撈出來后稍微控下水
做法步驟11.澆上剛剛攪拌好的芝麻醬和辣椒就可以吃啦， 喜歡吃青瓜的朋友可以切個青瓜絲放進去喔
做法步驟12.攪拌好以后的成品
做法二
牛筋面3磅(約1400g，做兩次的份量)。
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗凈。
2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的牛筋面放入，中小火煮約4個小時，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝干水份后，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半，剩下的冰起來下次用)，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
做法三
材料： 牛筋面3磅
調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，薑4片。
調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，蒜末1大匙，蔥末2大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1小匙，花椒油1大匙。
做法
1. 先燒開一鍋滾水汆燙牛筋面，撈出洗淨。
2. 鍋裡放入水15杯，燒開後，放入所有調(diào)味料A，然後把洗淨的牛筋面放入，中小火煮約4個小時 (高壓鍋50分鐘)，用筷子可以輕易戳穿牛筋面為止。
3. 撈出牛筋面，瀝乾水份後，放進大盆中，加蓋待涼，放進冰箱冷藏至冰涼，橫向切成片狀，放回大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。
其實想要完成這個牛筋面的話方法是很簡單的，只要大家平時會做其他的涼拌美食，那么這個涼拌牛筋面的制作方法也是輕而易舉的，大家在制作牛筋面的時候還要注意合適的選擇，注意避免選擇壞掉的面，這樣做出來的牛筋面就不好吃了，其實平時牛筋面還可以用炒的方式來制作。
喜歡吃面的人,各種口味的面條、面片等都不會放過，這樣自己就能夠沉浸在各種口味的面條、面片中，也是一種人生的享受。在眾多面食中，牛筋面也是非常受歡迎的，因為這種面食會比一般的面條更加的筋道，吃起來更加的有嚼勁。那么，這種牛筋面應(yīng)該怎么做菜會更加的好吃呢?
原料：面粉、辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精適量
做法：
1. 和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀。
2. 發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
3. 調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
4.
牛筋面的做法和面加一點油，發(fā)酵粉，和好后放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水里洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的面筋一起放在蒸鍋里蒸熟，切條就行了，面筋切小塊。
注意事項
1.要不停的拍打面團，把淀粉拍洗出來，一定要注意不要把面筋洗到水中，假如實在偷懶，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細密的網(wǎng)絡(luò)絡(luò)布把面筋過濾出來就可以了
。
2.牛筋面和牛肉牛筋沒有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。
牛筋面的制作，看起來挺簡單的，但是實際上還是有有一定的技術(shù)和難度在里面的，如果是生手，可能一次、兩次的做，都不一定會做的好，但是如果堅持不懈的練習、嘗試，就一定是可以做出美味、筋道的牛筋面的。然后吃著自己做的美食，那種滋味別提多美了。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下青菜菌菇牛筋湯面。
2.2備菌菇，青菜，面條，牛筋。
3.1湯鍋另加清水，煮開，加入鹵汁。
4.2將面條放至冷水中微泡制。
5.1湯水開后，加入菌菇。
6.2加入適量細鹽調(diào)味。
7.煮至菌菇熟時，將青菜下鍋。
8.將牛筋切塊下鍋。
9.煮至湯底開后，青菜熟時，轉(zhuǎn)小火加入冬菜。
10.再將泡過冷水的面條回鍋，轉(zhuǎn)大火煮至湯底開即可關(guān)火。出鍋食用。
11.青菜菌菇牛筋湯面完成。
吃得好，身體才能好，為了營養(yǎng)健康，那么我們還是盡量少去飯館吃飯，在家里做的更營養(yǎng)健康，趕快動手去做今天的青菜菌菇牛筋湯面。
紅燒羊肉面是比較常見的一種面的做法，主要是以面條和羊肉為主要的材料來進行制作，吃起來營養(yǎng)價值比較高，口感也比較好，尤其是在冬天的時候，適當?shù)某砸稽c，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，對于提供身體的熱量也是不錯的，紅燒羊肉面的做法也比較多，準備適量的新鮮的羊肉，準備適量的面條就能制作了。
紅燒羊肉面的做法
所需食材
原料：
羊肉、面條
輔料：
海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、蔥、雞精
制作方法
1、羊肉解凍后切成小塊；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒和勻腌一會兒；
3、姜、蔥切好；
4、土豆切成條備用；
5、自制豆瓣也準備好；
6、熱鍋下油，油熟后下切好的姜、蔥和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉繼續(xù)炒；
8、羊肉炒幾分鐘后下切好的土豆條，繼續(xù)炒幾分鐘；
9、然后加適量水，燒開后加適量胡椒、雞精調(diào)味，用小火煮至湯稠；
10、趁燒羊肉的空檔，切菜園子摘了些嫩空心菜下來；
11、羊肉燒好了放些蔥花起鍋；
12、裝盆待用；
13、水開后下刀削面；
14、面好了，多整些紹子；
食用須知
羊肉，既能御風寒，又可補身體，特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜于冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。
羊肉功用
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹紅燒大排面，自己學習做一下吧。
2.用刀背將肉敲打松散。
3.在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘。
4.將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊。
5.腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。
6.煎鍋內(nèi)熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。
7.鍋中不放油鋪上小蔥，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉50分鐘。
8.燉好的大排。
9.開水煮面。
10.撈出面條，放上大排，澆上湯汁，放上番茄和蔥花即可。
有了紅燒大排面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
人活著的每一天都離不開衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好紅燒牛肉意面這道菜。
2.放入加了蔥姜酒的開水中焯水，用熱水清洗干凈。
3.準備好燉料，將胡椒和花椒放入香料盒中裝好。
4.鍋里放入半湯匙油燒熱，放入牛肉翻炒，先加入料酒、老抽和醬油翻炒勻。
5.加入開水，煮開后撇去浮沫。
6.加入除鹽外的所有燉料，小火燉1個半小時。
7.最后加鹽調(diào)味。
8.寬意面用水煮好，瀝干水，加上燉好的牛肉、湯和事先燙好的豆芽。
很開心小編為大家今天分享的紅燒牛肉意面的做法，如果很合您的口味，那不妨就去試試吧，相信您一定會愛上它的味道。
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