紅燒大排面的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“紅燒大排面的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹紅燒大排面，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.用刀背將肉敲打松散。
3.在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘。
4.將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊。
5.腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊。
6.煎鍋內(nèi)熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出。
7.鍋中不放油鋪上小蔥，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉50分鐘。
8.燉好的大排。
9.開水煮面。
10.撈出面條，放上大排，澆上湯汁，放上番茄和蔥花即可。
有了紅燒大排面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
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會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道上湯大排面試一下。
2.212準(zhǔn)備材料。
3.14
4.2大排先洗凈后擦干水分再用刀背來回切幫助肉軟爛入味再提前用料酒蠔油生粉腌制一天。鍋中倒油加入大排兩面煎至金黃。
5.再加入其他調(diào)料和水煮開。
6.調(diào)料。
7.上色后蓋蓋。
8.蓋蓋用中火煮至酥爛。
9.12煮好了。
10.21包心菜用手撕成小片。
11.放到沸水中焯燙一下。
12.撈出過涼水控干水分。
13.拉面放到沸鹽水煮幾分鐘。
14.再用涼水沖幾遍。
15.控干水分?jǐn)[在碗中。
16.鍋中倒油加入蒜末炒香后放入包心菜。
17.加入高湯。
18.倒入醬大排煮開。
19.再盛到面碗中與面混合即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的上湯大排面，為你的妻子和孩子露上一手。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好上海大排面這道菜。
2.2大排洗浄控干水份，用刀背在大排兩邊細細的橫豎剁兩遍，這樣可以敲斷肉筋，讓肉吃起來更嬾。敲好后的大排會變薄，面積大了約1/4
3.腌入味的大排蘸上蛋清，兩面都拍上淀粉
4.平底鍋內(nèi)油熱后，中火，將大排放進去煎至兩面發(fā)黃，約7成熟后取出
5.將煎大排的油倒入炒鍋，5成熱后，倒入蔥粒、姜片，冰糖，炒出蔥油香。將大排放入，倒熱水至沒過大排約5-8cm，加入八角、老抽、黃酒，加蓋中火燉半小時，看湯汁變濃，收至約原來量的2/3，即可加鹽調(diào)味關(guān)火
6.另用一鍋煮面條，將洗凈的青菜心在臨出鍋前放進去燙熟。撈出面條在碗內(nèi)，澆上紅燒大排湯，表面蓋兩塊大排，并加上青菜心即可
雖然上海大排面這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
生活中常見的美食有很多，對美食的選擇，可以根據(jù)自身喜愛和需求進行，這樣吃的時候也是會非常喜歡，那常見的美食都是以肉類為主，這樣制作出來的食物營養(yǎng)價值高，對身體體質(zhì)增加有很好效果，那紅燒大排就是不錯之選，這樣食物含有的蛋白質(zhì)比較多，適合各類人群選擇，紅燒大排的做法如何呢?
紅燒大排的做法一：
材料：豬排骨500克。調(diào)料油2大匙，醬油、紹酒、白糖各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥段、姜片各少許，淀粉適量。
做法
1、豬排骨洗滌整理干凈后，剁成9厘米長的段，下沸水中焯燙透，撈出洗凈備用。
2、炒鍋上火，加入底油燒熱，用蔥，姜熗鍋，烹紹酒，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下入排骨，燒至熟爛入味，揀去蔥段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
原料豬大排可用豬五花肉替換，則稱為紅燒肉。
口味變化
調(diào)味料中增加豆瓣辣醬，稱為醬燒大排。
做法二：
材料：大排800克，八角，陳皮，料酒，冰糖，雞精，鹽，蔥，姜，油，干面粉
做法：
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水(超過大排就好)，大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。
這些都是紅燒大排的做法不錯之選，制作紅燒大排不是單一的制作方式，因此對制作這樣佳肴的時候，在食材搭配上可以按照以上方法進行，不過對紅燒大排制作數(shù)量需要適量進行，過多的制作是很容易壞掉，而且涼了以后菜的味道也會改變。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹紅燒大排香干，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.121大排洗干凈，用刀背敲松敲薄，
3.212食材：2，清美薄香干四塊
4.鋪平放碗內(nèi)
5.用一勺料酒一勺老抽和少許椒鹽粉調(diào)成汁
6.1將香干斜披成三角形，更利于入味
7.2將調(diào)好的汁澆入大排內(nèi)，醬腌20分鐘
8.坐鍋熱油一勺半，均勻蕩開
9.將大排撈起入油鍋兩面都煎一煎
10.再放入香干一起干煎一小會兒
11.加入八角茴香少許，并倒入剛才剩下的料酒醬油汁
12.加點水，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火燉一會兒，湯汁差不多的時候加糖適量
13.略煮收汁將干未干即可關(guān)火
14.出鍋裝盤，撒入蔥花，濃香撲鼻
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的紅燒大排香干，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
? 面食無論對于南方北方人來說都是非常受歡迎的主食，尤其是對于北方人來說，每天幾乎都會吃上一頓，面食的口感獨特，容易被我們的腸胃吸收，做法也是各種各樣，種類非常的繁多，從南到北，幾乎是每個城市都有自己對于面食的定義。我們今天來給大家講的是一種非常家常的，南北都非常受歡迎的大排面。從面到大排，口感都非常的好，也比較簡單易學(xué)。希望能給大家又普及一個面食的菜譜。
食材
材料：豬大排，蔥、姜、面、雞蛋，上海青
?調(diào)料：醬油，糖，鹽、雞精，料酒，淀粉
方法/步驟
1將大排片成厚片，用肉槌將肉質(zhì)敲打松散
2在大排中放入鹽、料酒，蔥段、姜片，抓腌均勻，靜置20分鐘
3將雞蛋打散，加入淀粉，拌勻成蛋糊
4將腌好的大排兩面都均勻地拖上蛋糊
5煎鍋內(nèi)熱油，將依次大排下入，焦至兩面微黃逐一取出
6將煎好的大排回鍋，加入醬油，糖、雞精，倒水（要比平時燒肉的水多一些，因為要用作面汁），大火燒開后改小火燉40分鐘
7另起鍋煮面，面好后，裝入碗內(nèi)，澆入大排汁，放入湯好的青菜與大排即可
注意事項：第一步是選料,排骨要選看上去肉和骨分布均稱的,把鹽酒姜六月鮮醬油雞蛋清生粉腌半個小時后,鍋里放適當(dāng)?shù)挠?把排骨放下去煎熟;
第二步用一個鍋把水煮開,適量的面條放下去,等開以后用冷水澆一下,再開了就可以撈出來.
第三步,湯碗里面放上膏湯,調(diào)完味后,把面放進去,把排骨放在面上,再用煮面的水或在膏湯內(nèi)燙兩棵小青菜心,放在排骨旁邊,排骨面就做好了。
? 大家看了之后是不是覺得其實做面也并沒有那么難，而且根據(jù)我們的提示做出來的面味道更是沒有話說，面條爽滑勁道，肉質(zhì)鮮嫩。老少皆宜。夏天要來了，如果擔(dān)心外面的食物不干凈就自己動手做一碗香噴噴的大排面吧。
紅燒大排，色香味俱全，再配上一碗米飯或口感勁道的面條，下飯不帶吹的的，絕對是我們食肉族的大愛。我們家從老到少，對紅燒大排的喜愛就不必多說了，一周七天平均下來有三天，飯桌上都有紅燒大排的身影。下面就讓我們一起來認(rèn)識下紅燒大排的做法！
紅燒大排
主料：大排3塊
輔料：蔥結(jié)1小把,蒜瓣3個,姜片5片
調(diào)料：生抽醬油2匙,老抽1匙,淀粉30克,料酒5克
制作步驟
1、準(zhǔn)備材料。
2、將大排放在案板上，用肉錘大排上的肉剁松弛。
3、沒有肉錘的話用刀背將大排拍松。。
4、將大排放在碗里，加料酒、姜片、蔥段拌勻，腌10分鐘左右。
5、將大排兩面拍上干淀粉備用。
6、準(zhǔn)備好油鍋，放入大排。
7、大火炸至兩面金黃，撈出備用。（注意火要大一些，高溫鎖住水分，千萬不可以用小火久炸，否則大排水分炸干了口感就老了）
8、炒鍋里加少許油，放入蔥結(jié)、姜、蒜瓣炒香。
9、放入大排稍微翻炒幾下。
10、加入味事達味極鮮醬油，再加老抽、料酒。
11、翻炒勻后加入開水，蓋上蓋子，大火煮開。
12、轉(zhuǎn)小火燜煮約半個小時收干水分撒蔥花即可。
紅燒大排的做法提示：
1.用刀背或肉錘拍打，可以使大排肉質(zhì)全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質(zhì)鮮嫩。方法是把大排洗凈后平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完后再橫向拍打一遍；然后把大排翻個身，再斜向拍打一遍。
2.炸的時候火要大一點，這樣外表可以炸的酥脆并且鎖住大排的肉汁水分，千萬不能開小火久炸，否則肉就老了。
3.我用的粗粒紅薯淀粉，如果沒有的話，用普通的淀粉也可以。
4.醬油里有鹽，所以不需要再另外加鹽了。
以上就是關(guān)于紅燒大排做法的詳細介紹，看完上文的描述，相信大家對制作紅燒大排已經(jīng)信心十足了吧，醬油調(diào)汁要注意，雖然醬油能使大排色澤更漂亮，但是放過多了大排可能會很咸，吃完就要猛喝水了，所以一定要注意。紅燒大排制作步驟比較多，上班族的朋友可以在周末的時候制作，犒勞犒勞一周疲憊的身體。
大排也就是里脊肉和背脊肉連接起來的部位，所以有些人也喜歡管大排叫做肉排。大部分的大排通常都是以肉片為主，但是帶著排骨。大排的做法也有很多，例如紅燒大排就是一個大家很喜歡的菜品，那么今天就來教教大家紅燒大排的做法吧。
紅燒大排
材料:大排,蔥.姜.蒜,干紅辣椒,八角香料. 調(diào)料:花生油,醬油,淀粉,料酒,白糖.
做法:
1.首先將大排清洗干凈,用餐巾紙吸干水分,放在案板上,用刀背橫豎拍一下,這樣肉質(zhì)就會很軟. 然后每塊大排上都拍是生粉.將蔥切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.鍋里放油,油稍微多一點,把大排放進去煸,注意一塊塊攤開了去,一次放不下分幾次放,煸到兩面發(fā)白的時候撈出來.
3.剩下的油放入蔥,姜片,蒜,干紅椒煸出香味,把大排放進去炒勻,噴料酒,然后加上醬油,放人八角香料.放醬油要適量,然后加水,水面淹過大排表面就可以
4.蓋上鍋蓋,鍋開了把大排翻一下,改小火再煮幾分鐘,然后加糖,開大火收汁,這時候 要多翻炒.因為大排是經(jīng)過上漿處理的,湯汁很快就很濃了,然后加味精就可以起鍋了.
以上就是為大家?guī)淼募t燒大排的做法了，大家都了解了嗎？大排里面所富含的蛋白質(zhì)也是很豐富的，喜歡吃紅燒大排卻不知道怎么做的這次都可以回家自己動手做了。趕快拿起鍋鏟來坐坐看看吧。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生病？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于酸甜紅燒豬大排。
2.瀝干水備用。（豬排要用肉錘兩面敲打一下，我買的時候，順便讓攤主幫我敲打好了。）
3.姜切絲，蔥一部分打結(jié)備用，一部分切末備用。
4.用到的調(diào)料：日本白葡萄酒，檸檬。
5.雞蛋一顆。
6.豬排放入干凈的大容器里，依次加入姜絲，蔥結(jié)，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄欖油1勺，鹽1勺半，放入檸檬2片，最后打入雞蛋。
7.所有的調(diào)料一起攪拌均勻后，放入冰箱腌制半個小時入味。
8.準(zhǔn)備生粉，腌好的豬排拍上生粉備用。
9.鍋熱注油，冒青煙時依次放入大排放油鍋里炸至兩面金黃時備用。
10.瀝干油備用。
11.另起鍋，放1勺油，放入蔥結(jié)，姜末，八角爆香。
12.關(guān)火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片檸檬，再用腌制豬排的腌料加水一起倒入鍋內(nèi)。（剛好用到半個檸檬的量。）
13.依次加入炸好的大排。
14.全部放入蓋蓋大火燒開。
15.轉(zhuǎn)中火燜煮約20分鐘左右，最后收汁撒上蔥花即可。
大家看了小編的介紹，是不是對這酸甜紅燒豬大排非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
做上海蔥燒大排面的時候，相信很多人都無從下手，這是一道令人垂涎欲滴的菜肴，需要準(zhǔn)備雞肉、蔬菜兩種原材料，加上廚師精湛的廚藝讓美味變得更加吸引人，這也是一道養(yǎng)生的菜譜，可以經(jīng)常做給家中長輩食用。
2、首先要把外圈肥膘的部分切開成幾段，否則遇熱后會因肥膘收縮導(dǎo)致整個大排變形。
3、接下來用刀背排松大排上的肉，要雙面都交叉排過。
4、姜切粗些的絲，取大小合適的碗，放入15克生抽、白糖、料酒和姜絲，打入1個雞蛋。
5、用手揉搓，至汁水基本上被大排吸收。這樣充分揉搓過的大排做出來才更嫩，而且不需煮太長時間。
6、再加入10克老抽、生粉和適量的鹽。老抽主要起上色的作用，鹽要根據(jù)各人口味適量添加或不加。
7、抓勻后腌制20分鐘以上，時間長些更入味。
8、起鍋大火燒熱油煎制腌好的大排，每個面煎十秒鐘就可以了。
9、把小香蔥煎香鋪底。
10、在蔥上面放上煎好的大排。
11、加入冰糖和余下的生抽、老抽以及腌大排的剩余湯汁。
12、加水略沒過大排，大火煮開加蓋，轉(zhuǎn)中火煮七、八分鐘，大排就燒好了。
13、面首選機制水面，掛面當(dāng)然也可以。
14、燒一大鍋水加適量的鹽煮熟面條。將青菜在面湯里略燙一下。
15、煮面同時用一些煮大排的湯汁和適量的鮮湯或開水，加些蔥花調(diào)好底湯。
16、撈入面條，擺上大排、青菜和鹵蛋，撒些蔥花上桌。
上海蔥燒大排面的做法很簡單，而且所用到的食材都是健康又營養(yǎng)的，在平時不妨經(jīng)常食用。
紅燒大排是很多朋友的最愛，關(guān)于紅燒大排的家常做法是非常多的，那么紅燒大排怎么做呢？紅燒大排的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種紅燒大排的家常做法，僅供大家參考。想要了解紅燒大排的家常做法有哪些的朋友可以來看一下。下面請看詳細的介紹。
紅燒大排的家常做法一
材料：豬大排2塊，鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），紅椒1/2個，老抽1湯匙（15ml），蔥，姜，蒜適量，腰果50g。
做法：
1、大排洗凈，晾干后放入盤中，再加入各種調(diào)料，腌一會兒。
2、鍋里燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3、再燒熱一部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排，再放一些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4、開中火煮10分鐘，然后開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等一會兒即可。
紅燒大排的家常做法二
材料：大排800克，八角、陳皮、料酒、冰糖、雞精、鹽、蔥、姜、油、干面粉各適量。
做法：
1、大排兩面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油鍋炸至兩面焦黃撈出備用。
2、鍋取少許油燒熱，放入姜、八角、陳皮炒香，放入大排翻炒。
3、加入料酒、鹽、水（超過大排就好），大火5分鐘，轉(zhuǎn)小火。
4、放入蔥、冰糖，約40分鐘后大火收汁即可出鍋。
紅燒大排的家常做法三
材料：大排、香葉、蔥、老抽、水、糖、鹽、雞精、生粉各適量。
做法：
1、大排洗凈，用刀背拍松入油鍋炸，變色撈出。
2、炸過的大排兩面拍一層生粉。
3、鍋里放一勺油，放入大排翻炒幾下加入兩大碗水、老抽、糖、鹽、雞精、蔥、香葉，加蓋大火滾一會，改小火燉。
4、不時打開鍋蓋看下燉的情況，防止水燒干，等到湯水變得凝稠，大概有半碗水的樣子就可盛盤了。
以上就是關(guān)于紅燒大排的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種紅燒大排的家常做法都是比較簡單，味道也是挺不錯的。大家如果對制作紅燒大排感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于紅燒大排的調(diào)料方面，大家可以按照自己的口味來進行配制哦！
紅燒羊肉面是比較常見的一種面的做法，主要是以面條和羊肉為主要的材料來進行制作，吃起來營養(yǎng)價值比較高，口感也比較好，尤其是在冬天的時候，適當(dāng)?shù)某砸稽c，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，對于提供身體的熱量也是不錯的，紅燒羊肉面的做法也比較多，準(zhǔn)備適量的新鮮的羊肉，準(zhǔn)備適量的面條就能制作了。
紅燒羊肉面的做法
所需食材
原料：
羊肉、面條
輔料：
海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒、豆瓣、姜、蔥、雞精
制作方法
1、羊肉解凍后切成小塊；
2、羊肉放碗里加入海椒面、花椒面、鹽、味精、白糖、胡椒、料酒和勻腌一會兒；
3、姜、蔥切好；
4、土豆切成條備用；
5、自制豆瓣也準(zhǔn)備好；
6、熱鍋下油，油熟后下切好的姜、蔥和豆瓣煸炒出香味；
7、下羊肉繼續(xù)炒；
8、羊肉炒幾分鐘后下切好的土豆條，繼續(xù)炒幾分鐘；
9、然后加適量水，燒開后加適量胡椒、雞精調(diào)味，用小火煮至湯稠；
10、趁燒羊肉的空檔，切菜園子摘了些嫩空心菜下來；
11、羊肉燒好了放些蔥花起鍋；
12、裝盆待用；
13、水開后下刀削面；
14、面好了，多整些紹子；
食用須知
羊肉，既能御風(fēng)寒，又可補身體，特別是對病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益的效果，最適宜于冬季食用，是冬令補品，也是防暑佳品。
羊肉功用
1、羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進補的重要食品之一。
2、羊肉歷來被當(dāng)作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產(chǎn)后虛冷、缺乳等病癥有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產(chǎn)后婦女。
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