紅燒牛筋
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《紅燒牛筋》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛肉大家都吃過(guò)，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且熱量是比較小的，大家是否吃過(guò)牛筋呢，它的味道鮮美，而且很勁道，有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，做法也很多的，具有美容皮膚和補(bǔ)虛的作用，下面小編就交給你紅燒牛筋的具體做法，來(lái)學(xué)學(xué)吧。
紅燒牛筋
主料:新鮮牛筋兩盒
輔料:大蔥適量,姜適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許
紅燒牛筋的做法步驟ys630.coM
1. 牛筋洗凈，切成小粒。焯水后，用溫水再次洗凈。
2. 鍋里不放油，放少許酒中火干炒牛筋至表面微焦起鍋。
3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、姜塊、蒜頭炒香鏟出待用。
4. 鍋里放入一些食用油，然后用冰糖起色，然后再把蔥姜和牛筋一起放入鍋里。
5. 然后放入酒，醬油和十三香，加入適量的水，用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)，然后前二十分鐘用大火，后十分鐘用小火，熟了以后就可以出鍋了。
紅燒牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。常吃牛蹄筋具有很滋補(bǔ)益氣的作用，同時(shí)對(duì)于產(chǎn)后虛弱啊，或者是腰酸備用，腹痛寒冷等情況都有很好的調(diào)節(jié)的作用，常吃有益身體健康。
關(guān)于紅燒牛筋的具體的做法，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些效常識(shí)也有了一些了解和認(rèn)識(shí)了吧，常吃這樣的食材具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)還可以有美容護(hù)膚的功效哦，對(duì)于腎虛等疾病具有緩解的作用。
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天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好紅燒牛筋面
2.材料：香葉，八角，桂皮，冰糖，姜，蔥。
3.材料：西蘭花，胡蘿卜，金針菇，鮮面條。
4.將西蘭花洗凈摘小朵，胡蘿卜切花片，金針菇去根部。
5.將牛筋浸泡數(shù)小時(shí)除盡血水后連同各式香料及蔥姜一同放入高壓鍋內(nèi)。
6.蓋上鍋蓋高壓25分鐘。
7.時(shí)間到后將牛筋撈出切小塊。
8.將鍋內(nèi)香料及蔥姜過(guò)濾出牛筋湯備用。
9.炒鍋燒熱放入白糖小火炒至融化。
10.下入牛筋，放醬油炒至牛筋上糖色。
11.注入牛筋湯。
12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘至湯汁濃稠。
13.另起一鍋燒開水，水開后放油、鹽，將西蘭花、胡蘿卜、金針菇燙熟。
14.撈出后過(guò)冷開水。
15.將面條放入鍋內(nèi)煮熟。
16.撈出過(guò)冷開水。
17.然后將面條撈起裝碗。
18.擺上西蘭花、金針菇、胡蘿卜，淋上煮好的牛筋湯底即可。
健康的身體從美食開始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紅燒牛筋面的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
牛筋面是很多人都非常喜歡吃的一種面條，同時(shí)關(guān)于牛筋面的做法還是比較復(fù)雜的。牛筋面和一般的面條的樣式和口感都是不一樣的，牛筋面看起來(lái)就是非常有勁道的，而且一口咬下去嚼勁十足，越吃越香，這點(diǎn)也是很多人喜歡吃牛筋面的一個(gè)非常重要的原因。
普通的面條是很容易就爛的，特別是掛面，而且掛面的價(jià)格還不低，在這一點(diǎn)上，牛筋面是比較有優(yōu)勢(shì)的。牛筋面的做法也很多，但是現(xiàn)實(shí)中很多人想吃卻不不敢吃的，他們通常會(huì)害怕牛筋面熱量過(guò)高，吃了會(huì)發(fā)胖。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)牛筋面熱量。
牛筋面是中國(guó)中西部地區(qū)的漢族特色小吃之一?？诟熊浕畹溃笪洞枷?。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。一種小吃 機(jī)器壓制而成，表面有細(xì)泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。用辣椒油，或芝麻醬，香油，牛肉醬等調(diào)味品拌制而成的面食。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用。口感鮮辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
以下是100克牛筋面的熱量：346千卡。
所以，牛筋面熱量還是比較高的，所以大家在吃的時(shí)候盡量不要一次性吃太多，以免引起身體的肥胖。另外，我們?cè)谄綍r(shí)吃過(guò)牛筋面之后，最好能出去做點(diǎn)體育鍛煉，這樣的話，吃下去的牛筋面熱量馬上就可以消耗掉了，這樣就不會(huì)擔(dān)心因?yàn)槌耘＝蠲娑股眢w發(fā)胖了。
牛筋面在我國(guó)的西部是很有特色的一種小吃了，它的口感很好，很爽滑，很勁道，特別是牛筋面的后味是特別醇香的，它有很多種的吃法，現(xiàn)在牛筋面在我國(guó)的很多地方都經(jīng)常見到了，特別是在東北，大家在吃麻辣燙的時(shí)候都會(huì)放一些牛筋面，下面我們看看牛筋面的做法。
牛筋面的味道特別的勁道，特別是愛(ài)吃面食的人，都會(huì)喜歡牛筋面的味道，它有很多的吃法，可以涼拌著吃，特別是到了夏天大家都喜歡吃涼拌的東西，下面我們來(lái)看看牛筋面的做法。
牛筋面的做法
牛筋面制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。按照資料制作的牛筋面特點(diǎn)是：不用任何添加劑，勁道，耐泡，不斷條, 不糟，不粘手，方便存放;解決了風(fēng)干后的牛筋面長(zhǎng)時(shí)間存放后不能使用和不勁道的缺點(diǎn);解決了牛筋面不能大量生產(chǎn)和存放的難題。
和面
選用上好的面粉加水和成較硬的面團(tuán),不加任何添加劑.醒,放入機(jī)器壓制。自熟成條狀。
發(fā)泡
將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分。
調(diào)制
將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用?？诟絮r辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋沒(méi)有關(guān)系，是面粉做的素食，面條較粗，非常柔軟，彈性很大，形似面筋但是比面筋顏色白，表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤，吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機(jī)器制作，手工做法不詳。
牛筋面的吃法
涼拌
用辣椒油，芝麻醬，醋等調(diào)料依個(gè)人口味拌勻即可。此吃法完全體現(xiàn)了牛筋面的優(yōu)點(diǎn)，口感極佳。
炒面
1：準(zhǔn)備好牛筋面，蘑菇香菜洗凈切好備用，蔥花切好備用。
2：鍋內(nèi)放少許食用油，燒熱后，放入蔥花爆香。
3：放入蘑菇，略炒一下
4：加入適量水，加入高湯。我那個(gè)高湯是冷凍的棒骨湯，在煮棒骨的時(shí)候我留出來(lái)分成小塊放在冷凍室里。
5：繼續(xù)煮一下，把高湯煮開，放入適量食用鹽
6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜與雞精，出鍋。
作為配菜
可以和各種葷菜(魚，牛羊肉，雞肉等)搭配在一起，有不錯(cuò)的美食效果。
牛筋面的做法大家應(yīng)該知道了吧，這樣的一種面現(xiàn)在已經(jīng)是越來(lái)越受歡迎了，它的做法不是很復(fù)雜的，一般做牛筋面都是用一些機(jī)器的，它的吃法也是很多的，我們可以去多學(xué)習(xí)一些牛筋面的做法，可以讓你愛(ài)的他更有口福。
秘制牛筋是一道很受人們喜歡的食物，但有些人卻接受不了他的膻味。在我國(guó)的大部分地區(qū)都可以吃到這道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起來(lái)特別的嫩滑勁道有嚼勁，常聽朋友說(shuō)牛筋比海參的味道都好?，F(xiàn)在大家一般都比較喜歡吃燉的牛筋，現(xiàn)在推薦幾種新的秘制牛筋，保證他們的口味能夠滿足大家的需要。
這個(gè)秘制的牛筋需要在做之前做好充分的準(zhǔn)備，不管哪一種吃法牛蹄筋事先都要做好準(zhǔn)備，有的需要提前泡發(fā)、有的需要用鍋先燉爛、有的則需要用開水過(guò)一下就行，所以做法不同準(zhǔn)備的過(guò)程也不同，一起來(lái)看看具體做法吧!
一、鹵牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4條
調(diào)料：鹵湯1鍋,蔥適量,姜適量,料酒適量
做法：
1、牛蹄筋先氽燙過(guò)，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒(méi)過(guò)牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時(shí)撈出，即可切片食用。
二、燒牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡發(fā))250克
輔料：油菜心25克
調(diào)料：胡椒粉1克,醬油10克,姜5克,黃酒10克,味精1克,植物油25克,大蔥5克,芡粉1克
做法
1. 將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時(shí)取出，備用;
2. 芡粉加水20毫升調(diào)成芡汁;
3. 用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一起倒入;
4. 煮開后，加味精及調(diào)好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
調(diào)料：料酒5克,鹽3克,香油3克,雞精2克,醬油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大蔥5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗凈控水待用;
2. 蔥一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、姜片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時(shí)左右;
4. 將煮好的牛筋撈出;
5. 當(dāng)牛筋全部煮好后，撈出洗凈，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置于容器內(nèi);
6. 將蔥切末，放入容器內(nèi)，加適量香油、紅油(辣椒油)、醬油、花椒粉、雞精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌勻即可。
喜歡吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)做各種各樣的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的營(yíng)養(yǎng)，你也可以擁有屬于自己的秘制牛筋。雖然做法看起來(lái)都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即營(yíng)養(yǎng)又健康的牛蹄筋，記得把你的秘制牛筋給我們分享喔!
在生活中有很多食物都是具有補(bǔ)腎作用的，而且通過(guò)食療來(lái)補(bǔ)腎要比吃藥更安全。吃牛筋對(duì)身體的好處有很多，其中就有補(bǔ)腎的效果。牛筋比較硬不容易嚼爛，所以一般會(huì)用高壓鍋燉到軟爛的程度來(lái)吃，可以更好的吸收。牛筋與當(dāng)歸、花生等食物一起煮著食用除了補(bǔ)腎可以發(fā)揮出其它的功效來(lái)。
牛筋補(bǔ)腎嗎
蹄筋能強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎，治療腰膝酸軟，尤其是中老年人，經(jīng)常腳后跟痛、腿腳抽筋，膝、踝關(guān)節(jié)不適，吃牛蹄筋就有食療作用，能讓腿腳更利索。骨折的人把碎骨頭和牛蹄筋放一起燉來(lái)吃，就能康復(fù)得很快。
牛筋怎么吃對(duì)身體好
蹄筋類的膽固醇含量相對(duì)較低，拿牛蹄筋來(lái)說(shuō)，每100克中才含51毫克膽固醇，因此經(jīng)常吃點(diǎn)蹄筋類的食品對(duì)健康有益。
牛蹄筋壯骨，豬蹄筋下奶。我們常吃的主要有牛蹄筋、豬蹄筋和羊蹄筋。牛蹄筋所含的膠原蛋白最豐富，因此強(qiáng)筋壯骨的效果最好。豬蹄筋和花生在一起熬燉，對(duì)剛生育的媽媽來(lái)說(shuō)是下奶的好食材。
蹄筋燉爛才能吃。對(duì)于牛蹄筋的吃法，最好是用高壓鍋燉著吃，燉的時(shí)間要稍微長(zhǎng)一些，至牛筋軟爛為止，否則不易咀嚼和消化。
牛蹄筋味甘、性溫、入脾、腎經(jīng)，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。把同樣具有補(bǔ)腎作用的栗子和牛筋一起燉，食療效果會(huì)更好。對(duì)于骨質(zhì)疏松的人來(lái)說(shuō)，把牛蹄筋和杜仲、枸杞一起燉就比較好。
喜歡喝湯的老年人，可以每周煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。將沙鍋置火上，加適量清水，放入牛蹄筋、花生米、大棗、當(dāng)歸，用旺火煮沸后，改用溫火燉至爛熟、湯稠時(shí)，加入精鹽、味精調(diào)味即可。這里需要提醒的是，紅棗和當(dāng)歸都是熱性食物，比較適合天氣較冷或體虛、體寒者食用。
補(bǔ)腎的食物
1、鱸魚
鱸魚又稱花鱸、鱸子魚。性平，味甘，既能補(bǔ)脾胃，又可補(bǔ)肝腎，益筋骨。
2、蝦
蝦能補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳排毒。富含蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、維生素，鈣、磷尤其豐富，是壯骨佳品，蝦肉的提取物中還含有免疫增強(qiáng)物質(zhì)。
3、鴿子肉
鴿子肉的繁殖能力很強(qiáng)，鴿子肉和鴿子蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，具有補(bǔ)腎填精的作用。
4、羊肉
羊肉能溫補(bǔ)強(qiáng)身，并且還能滋補(bǔ)腎臟，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還含有微量激素，有補(bǔ)虛溫中的作用，虛勞怕冷、中氣不足的人群都是比較適合吃羊肉的，特別是陽(yáng)虛的人群，因?yàn)檠蛉獗旧砭陀醒a(bǔ)腎的作用，所以自古以來(lái)就被當(dāng)作是補(bǔ)腎的佳品。
5、山藥
山藥味甘，為中醫(yī)“上品”之藥，除了具有補(bǔ)肺、健脾作用外，還能益腎填精。凡腎虛之人，宜常食之。
說(shuō)到牛筋的功效，很多人都是不理解的。因?yàn)椋瑢?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，牛筋只是用來(lái)吃的，而很多人了解到的牛筋的功效也只是牛筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高而已，至于其他方面就不得而知了。其實(shí)真要說(shuō)到牛筋，大家應(yīng)該還是比較熟悉的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活里，一般的人還是可以經(jīng)常吃到牛筋的。
當(dāng)然，牛筋的做法有很多，而且基本上每個(gè)人喜歡吃的都是不一樣的。大家喜歡吃牛筋除了因?yàn)榕＝畹目诟泻茫徒乐猓钪饕木褪强粗械呐＝畹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹一下牛筋的功效。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪?cè)?，用它烹制的菜肴別有風(fēng)味。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
牛筋的功效具體如下：
1.蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;
2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
牛筋的最大的功效莫過(guò)于強(qiáng)筋健骨了，這點(diǎn)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)好的，特別是一些年紀(jì)大一點(diǎn)的人。大家都知道，人一旦年紀(jì)大了，就會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的問(wèn)題而導(dǎo)致自身的筋骨變得比較脆弱，往往在這個(gè)時(shí)候大多數(shù)人想的就是吃藥，其實(shí)這是完全沒(méi)必要的，平時(shí)沒(méi)事的時(shí)候多吃點(diǎn)牛筋補(bǔ)補(bǔ)身體就行了，效果是很顯著的。
牛筋，顧明思議就是牛身上的筋，其實(shí)也就是牛的韌帶。因而牛筋不僅具有極強(qiáng)的韌性，此外牛筋還是一種歷史悠久，并且口感極好的上品之一，多年以來(lái)一直作為筵席和宴客的食品食用。因而很多朋友對(duì)于牛筋都是愛(ài)不釋手，吃得停不了口的。那么對(duì)于正在減肥的人群來(lái)說(shuō)，牛筋有減肥的作用嗎?牛筋的熱量到底是怎么樣的呢?
牛筋這種食物，它的脂肪含量要比我們?nèi)粘３缘姆嗜膺€要低一些，最重要的是牛筋的膽固醇含量并不高，因此非常適合中老年人和青少年朋友作為補(bǔ)身的食材食用。牛筋的熱量到底是怎么樣的呢?
功效
牛筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
適用人群：老少皆宜。適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用;凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。
適用量：發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。
牛筋的熱量
熱量(大卡)151.00，碳水化合物(克)2.60，脂肪(克)0.50，蛋白質(zhì)(克)34.10;
攝入151大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)：走路50分鐘，跑步 23分鐘，跳繩19分鐘，健美操 40分鐘;
關(guān)于牛筋的熱量，大家已經(jīng)了解了。牛筋相對(duì)來(lái)說(shuō)并不算是熱量較高的食物之一，但是每100克的牛筋就已經(jīng)含有了151克的卡路里。因而對(duì)于想要減肥的朋友來(lái)說(shuō)，牛筋并不屬于一種減肥又健康的食材之一，所以想要保持苗條身材的朋友食用的時(shí)候要適量，還要加以適量的體育鍛煉，這樣有才能擁有魔鬼般的身材。
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