酸菜洋蔥炒牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸菜洋蔥炒牛肉的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長(zhǎng)期下去，健康卻消失無(wú)影。所以，甩開(kāi)你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來(lái)吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好酸菜洋蔥炒牛肉
2.切好的牛肉絲加生抽等調(diào)料（量都不要太多，特別是小蘇打，只要一點(diǎn)點(diǎn)，多了，味道會(huì)變）用手抓勻，靜至至少15分鐘，要炒前再放一點(diǎn)點(diǎn)油，繼續(xù)抓勻（一般情況，我都是隔天腌好，放冰箱冷藏，第二天加一點(diǎn)點(diǎn)油抓勻后炒）
4.臺(tái)灣酸菜準(zhǔn)備好。這種臺(tái)灣酸菜，在超市的醬菜處零稱的，有些油，做炒菜和湯比一般袋包裝的好
5.坐鍋熱油（油稍多），把腌好的牛肉絲放入快速翻炒
6.牛肉變色，即盛出
7.用鍋中的底油爆炒洋蔥
8.洋蔥出香味，放酸菜
9.稍翻炒，放事先炒過(guò)的牛肉絲，稍放一點(diǎn)鹽，不用太多，酸菜已有鹽味，牛肉事先也腌過(guò)了，翻一下，關(guān)火，放些白芝麻出鍋
看完小編對(duì)酸菜洋蔥炒牛肉的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過(guò)你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來(lái)的菜口味也自然不同。
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當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛(ài)的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)傳授大家關(guān)于牛肉炒酸菜詳細(xì)做法。
2.酸菜洗凈后切碎。
3.鍋內(nèi)不放油，酸菜入鍋翻炒干水。
4.小辣椒、蒜切碎。
5.先把炒干水的酸菜撈出來(lái)。
6.油鍋內(nèi)放少許油，放小辣椒和蒜進(jìn)去爆香。
7.然后再次放入酸菜進(jìn)去翻炒。
8.牛肉下油鍋翻炒。
9.牛肉變色之后放入剛才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少許就行了。
10.出鍋咯~~~~。
看完小編對(duì)于牛肉炒酸菜的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
? 相信大家都遇到過(guò)這種情況：去醫(yī)院看病，然后大部分醫(yī)生都會(huì)建議大家多吃水果蔬菜，提醒我們不能挑食。其實(shí)每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)都是我們?nèi)梭w所必需的，如果因?yàn)樘羰扯馉I(yíng)養(yǎng)不良的話那就會(huì)產(chǎn)生疾病隱患。今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是一款美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴：
牛肉炒洋蔥做法：
1、姜洗凈去皮，剁成末。
2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀。
3、牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片。
4、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭?，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻。
6、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克， 放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起。
8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
菜譜小貼士:
1.洋蔥放冰箱后再切就沒(méi)那么嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過(guò)油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會(huì)老，口感會(huì)硬，所以一定要開(kāi)大火，快速翻炒。
? ?我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中應(yīng)該注意肉類和蔬菜的搭配，讓我們的身體達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的狀態(tài)。就像以上文字所說(shuō)的那樣，每一種蔬菜都具有人體所需的營(yíng)養(yǎng)。不要讓自己養(yǎng)成調(diào)試的壞習(xí)慣，這樣不僅影響自己的身體健康，很可能會(huì)影響未來(lái)后代的發(fā)育呢。
牛肉是一種比較常見(jiàn)的食材，可以用來(lái)制作各種美味的食物，所以大家應(yīng)該要多了解牛肉的制作方法。對(duì)于牛肉炒酸菜，可能有一些人沒(méi)有吃過(guò)，但是這些食物是比較消食的，而且牛肉的味道酸酸的，適合做開(kāi)胃菜，所以對(duì)于腸胃不好的朋友，是可以吃牛肉炒酸菜，做法可以跟著文章來(lái)學(xué)習(xí)。
用料 牛肉300g 酸菜200g鹽、雞精適量 姜蒜適量 花生油適量
步驟 1
牛肉切片，用姜鹽生粉腌制20分鐘
步驟 2
酸菜切碎備用
步驟 3
鍋燒熱炒干酸菜，看到酸菜 很干的時(shí)候放油爆香 盛起備用
步驟 4
洗凈炒鍋，燒熱鍋內(nèi)加油 爆香姜蒜炒牛肉
步驟 5
牛肉炒到6、7成熟立刻 倒入酸菜一起翻炒調(diào)味出鍋
酸菜因其口感清爽，香味撲鼻，有助于開(kāi)胃消化，增進(jìn)食欲，是很多肉類美食的配菜，酸菜不僅能去油膩，還能化解肉與魚中的腥味，還能促進(jìn)人體對(duì)肉類中鐵元素的吸收，是肉制品的好“搭檔”。
酸菜的酸味是乳酸桿菌分解蔬菜中的糖類產(chǎn)生的，產(chǎn)物為乳酸，乳酸是一種有機(jī)酸，它有益于人體的消化吸收。在人體需氧量減少時(shí)，部分的乳酸會(huì)被分解，經(jīng)過(guò)代謝產(chǎn)生三磷酸腺苷，三磷酸腺苷能幫助治療慢性肝炎， 慢性心肌炎，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等，對(duì)人體的幫助可不小。
酸菜的腌制過(guò)程，很大限度的保留了蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)，氨基酸，鈣，鐵等，酸菜的發(fā)明，是我國(guó)勞動(dòng)人民智慧的提現(xiàn)，酸菜中的纖維素與各種微量元素，有助于補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，保養(yǎng)腸胃，幫助腸道蠕動(dòng)，預(yù)防冬季因?yàn)槭卟耸秤眠^(guò)少而引起的便秘等問(wèn)題。
酸菜食用禁忌
首先，應(yīng)禁食腌制時(shí)間太短的酸菜，酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個(gè)規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個(gè)高峰，稱為亞硝峰，這是因?yàn)椴酥写嬖谠S多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少，一個(gè)月后降到安全范圍內(nèi)。
其次，忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒(méi)食用完。
再次，任何酸類活菌在沒(méi)有加熱煮熟前，都會(huì)變質(zhì)繁殖，而且多次取出酸菜的過(guò)程中，也會(huì)將雜菌帶入酸菜缸中，導(dǎo)致雜菌大量繁殖，所以酸菜要煮熟食用，對(duì)身體健康才有利。
最后，酸菜屬于高鹽食品，不宜多吃和長(zhǎng)期食用，否則會(huì)引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。特別是一些有心腦血管疾病，有胃病的中老年人，在日常生活中，少吃腌菜，每次也不宜超過(guò)20克。
相信大家在生活中都吃過(guò)洋蔥和牛肉吧，這兩種食材是我們生活中比較常見(jiàn)的。洋蔥的辣味是比較刺鼻的，它一般是用來(lái)提味的佐料，而牛肉的肉質(zhì)是非常爽口，把這兩種食材加在一起就可以制作出味道更佳的洋蔥炒牛肉了，所以大家在沒(méi)事的時(shí)候可以嘗試一下種獨(dú)特的做法。
對(duì)于我們比較熟悉的食材，可能我們制作他們的方法就只有一兩種，無(wú)法真正的讓我們的食材發(fā)揮它獨(dú)特的味道?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)看看洋蔥炒牛肉的做法吧，希望對(duì)你們有所幫助。
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
制作材料
主料：牛肉(肥瘦)200克
輔料：洋蔥(白皮)15克
調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克
制作流程
1. 洋蔥去老皮洗凈切成塊;
2. 牛肉洗凈切片;
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;
4. 將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲?
5. 燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;
6. 把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。
制作要訣
因有牛肉拉油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
以上是關(guān)于洋蔥炒牛肉的相關(guān)介紹，希望你們看完這篇文章之后，可以好好去學(xué)習(xí)一下文章介紹的洋蔥炒牛肉的做法。學(xué)習(xí)洋蔥炒牛肉，不僅可以滿足你們家人對(duì)牛肉味道的需求，而且對(duì)你們手藝的提升有很大的幫助，希望學(xué)會(huì)洋蔥炒牛肉還是很好的。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作番茄洋蔥炒牛肉，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.牛肉，我也不知道是什么部位的，跟店主說(shuō)要拿來(lái)炒的，他就切了這塊給我。
3.牛肉切薄片，我是橫著紋理切的。加點(diǎn)姜末下去，再加鹽、生抽、料酒，順一個(gè)方向拌勻，然后腌漬20分鐘。
4.利用這段時(shí)間，把番茄的皮給剝了。用稍微放涼的沸水泡一下，皮就可以撕下來(lái)了。
5.洋蔥、番茄切丁。
6.炒牛肉之前，上點(diǎn)生粉拌勻，然后再加點(diǎn)油拌勻，就可以炒了，炒的時(shí)候鍋里要稍微多點(diǎn)油哦。
7.炒的時(shí)候要注意火候，現(xiàn)在這個(gè)樣子差不多可以盛出來(lái)了。
8.牛肉盛出來(lái)后，再起油鍋，先放洋蔥爆香
9.再放番茄一起炒。
10.加點(diǎn)白糖、鹽（一點(diǎn)點(diǎn)就好哦），炒到番茄出汁水
11.放牛肉，稍微翻炒一下，打一個(gè)雞蛋下去拌勻，馬上熄火出鍋。
12.成品。回到家才想起沒(méi)買蔥，想到要重新爬9樓我還是放棄了，菜的顏色有點(diǎn)單調(diào)，呵呵！
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作番茄洋蔥炒牛肉一飽口福吧。
說(shuō)起美食，應(yīng)該大家都不排斥吧！尤其對(duì)于我們這些吃貨來(lái)說(shuō)，什么東西都比不上色香味俱全的一盤美食?。∧敲次覀冇醚笫[和牛肉這兩種食材可以做出什么精美的食物來(lái)呢？今天我們一起跟隨大廚進(jìn)入洋蔥和牛肉絲的世界吧。
洋蔥炒牛肉絲是中國(guó)徐州名菜，中國(guó)食用牛肉多是老牛肉，其口干不夠鮮嫩爽滑，徐州快活林名廚張繼閣利用‘軟炒法’很好的掌握好了火候，使得老牛肉也能滑嫩可口，并通過(guò)這一道洋蔥炒牛肉絲名揚(yáng)四海。
原料：牛肉250克，洋蔥200克
肉絲我們可以請(qǐng)商家?guī)兔g好，分成幾份冷凍，每份是平平的按扁放著。這樣，當(dāng)我們要吃炒肉絲的時(shí)候或者肉絲面條的時(shí)候取出來(lái)，很輕松就可以解凍，相當(dāng)方便。
輔料：鹽4克，料酒15克，淀粉10克，雞蛋清1個(gè)，醬油5克，胡椒粉適量。
做法1：
1. 牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。
2. 油燒熱，倒入牛肉片滑散后撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。
做法2：
1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒；4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒；5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！
做法3：
牛肉上漿劃油，撈出，鍋內(nèi)少許油炒洋蔥，炒香放牛肉，加醬油少許糖，一點(diǎn)味精炒勻即可。注；洋蔥要炒了生點(diǎn)有點(diǎn)脆，爛了不好吃。若喜歡吃辣可加點(diǎn)辣椒。
經(jīng)驗(yàn)分享：1、切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來(lái)的牛肉才會(huì)嫩滑；2、事先要用調(diào)料腌入味再炒；3、炒牛肉要大火急炒，炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不用蓋鍋蓋；4、炒牛肉不用另外加水。
怎么樣，看著文字是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？不過(guò)做起來(lái)未必真的這么容易哦！我們不僅要掌握調(diào)料的多少，更要注意火候與烹飪時(shí)間。切記最后回鍋的時(shí)候不要用大火，因?yàn)檫@樣很容易將牛肉燉爛。世界上有千千萬(wàn)萬(wàn)種美食，我們不能只學(xué)會(huì)品嘗，更要學(xué)習(xí)如何制作，這樣才不枉做一個(gè)開(kāi)心的吃貨美食家！
有時(shí)候去醫(yī)院看病，醫(yī)生常常會(huì)建議大家多吃水果蔬菜，而且還提醒我們不能挑食。其實(shí)每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)都是我們?nèi)梭w所必需的，如果因?yàn)樘羰扯馉I(yíng)養(yǎng)不良的話那就會(huì)落下疾病隱患的。所以，我們應(yīng)該盡量不挑食，讓身體及時(shí)汲取所需養(yǎng)分。
做法：
1、姜洗凈去皮，剁成末。
2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀。
3、牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片。
4、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭?，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻。
6、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克， 放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起。
8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
菜譜小貼士:
1.洋蔥放冰箱后再切就沒(méi)那么嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過(guò)油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會(huì)老，口感會(huì)硬，所以一定要開(kāi)大火，快速翻炒。
? ?就像開(kāi)頭所說(shuō)的那樣，每一種蔬菜都具有人體所需的營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中應(yīng)該注意肉類和蔬菜的搭配，讓我們的身體達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的狀態(tài)。不要一看到自己不喜歡的菜就少吃些，看到喜歡的菜就多吃。這樣很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡的。
牛肉炒酸菜這一道食物非常的美味可口，而且可以稱得上是比較開(kāi)胃的食物了，既有牛肉的營(yíng)養(yǎng)，加上酸味的爽口，所以也是下飯菜的一種，但是具體的做法是怎么樣的呢？以下就是不同的做法介紹。
一、材料：
牛肉、酸菜、小辣椒、蒜
配料：鹽、油、淀粉、姜、
做法：
1.先把牛肉用鹽、油、淀粉、姜、料酒、生抽腌制20分鐘
2.酸菜洗凈后切碎
3.鍋內(nèi)不放油，酸菜入鍋翻炒干水
4.小辣椒、蒜切碎
5.先把炒干水的酸菜撈出來(lái)
6.油鍋內(nèi)放少許油，放小辣椒和蒜進(jìn)去爆香
7.然后再次放入酸菜進(jìn)去翻炒
8.放生抽，再次撈出。
9.牛肉下油鍋翻炒，
10.牛肉變色之后放入剛才炒好的酸菜一起翻炒、放白糖少許就行了。
二、牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。
制作：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。
2、酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。
3、用花生油加入牛肉碎中調(diào)拌；用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。
4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。
5、注意有些調(diào)味料在調(diào)配中一定要適中，避免過(guò)多使用。
酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?很多運(yùn)動(dòng)員都清楚，牛肉的能量比較充足，但是脂肪的含量卻比較少，所以很多人都開(kāi)始研究牛肉的吃法，其中牛排固然是一個(gè)選擇，但是很多人比較偏向于中式的餐飲，而牛肉與酸菜的結(jié)合，成為很多人比較喜歡的。那么，酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?在家是不是可以輕松操作呢?
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?具體做法如下：
食材
主料牛肉350g酸菜250g輔料食用油適量鹽適量生抽適量生粉適量料酒適量姜適量大蔥適量大蒜適量香油適量辣子面適量
步驟
1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)
2.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長(zhǎng)纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛.
3.生粉調(diào)成水狀放入牛肉里,用手抓勻
4.放入生油
5.放入料酒
6.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒(méi)有時(shí)間最少需要腌制15分鐘。
7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)
8.鍋里先放油燒到七成熱時(shí)下炒牛肉,當(dāng)看到牛肉色變立即鏟出
9.倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發(fā).炒出來(lái)的菜不水湯湯的,酸菜會(huì)口感好一點(diǎn)
10.炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
11.再下酸菜炒三五分鐘后下.牛肉.隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關(guān)火
12.關(guān)火后淋一點(diǎn)芝麻香油.起鍋
這樣我們就清楚了酸菜炒牛肉的做法是怎樣的?但是在整個(gè)制作過(guò)程中，我們需要注意的就是，在牛肉切片的時(shí)候，我們可以用肉錘子先把牛肉敲松，這樣出來(lái)的牛肉的口感會(huì)更嫩滑，而且酸菜比較開(kāi)胃，在夏季很多人胃口不好，我們可以在家可以嘗試一下該菜品。
酸菜可以說(shuō)是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食物，而酸菜經(jīng)常被人們當(dāng)作小菜和佐料加入一些菜中。對(duì)，酸菜主要是經(jīng)過(guò)密封發(fā)酵出來(lái)的，所以在酸菜中含有一股酸味，對(duì)菜可以起到很好的提味作用，酸菜牛肉就是福建地區(qū)的一道特色名菜。酸菜牛肉中很好的中和了酸菜的味道，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)酸菜牛肉的做法非常有必要。
制作方法一
【原料】
腌牛肉250克，酸菜莖薄片200克，以蔥白、辣椒、蒜茸為配料，
油味料等適
【制作過(guò)程】
①用芡湯、糖、醋與濕淀粉調(diào)為芡; ②燒鍋入油,牛肉放入,拌炒至僅熟放入漏勺里; ③鍋中留油,將配料、酸菜片放入鍋中炒香,放入牛肉炒勻,淋入紹酒隨即把碗芡倒入炒勻,淋入麻油上碟即可。
制作方法二
主要用料
主料：東北酸菜;
配料：牛里脊肉;
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、白胡椒粉、大料、蔥花、蒜片、料酒、小蘇打粉、淀粉、香蔥段、干辣椒節(jié);
烹飪步驟
1、將東北酸菜切絲洗凈備用;
2、將牛里脊改刀成薄片，沖水洗凈，加入鹽、味精、料酒、小蘇打，腌制后加水淀粉上漿備用;
3、鍋上火加入底油，燒熱下入大料煸炸香，下入蔥片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入鹽、雞粉，繼續(xù)炒勻，加入熱水燒開(kāi)，加入胡椒粉調(diào)制成口味咸鮮微辣口味，燉制3分鐘后，將酸菜撈出盛入湯碗中;
4、鍋中原湯再次燒沸下入漿好的牛肉，待牛肉剛好變成熟后，去浮沫，將牛肉連湯倒入湯碗酸菜上，最后將香蔥和辣椒節(jié)放在上面，燒熱油澆在香蔥辣椒上即可。
制作方法三
食材準(zhǔn)備
主料：牛肉酸菜一包
輔料：姜蔥 蒜
調(diào)料：黃酒 鹽
制作步驟
1、牛肉切簿片
2、加入1000ml的水，放入牛肉，蔥和姜片以及黃酒，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫，這一步，一點(diǎn)要撇干凈，這個(gè)湯用來(lái)的原湯的
3、撇凈浮沫后，轉(zhuǎn)小火煮大約30-45分鐘左右即可，我是放在文火鍋里面燉的，這個(gè)時(shí)間煮出來(lái)的牛肉，酥爛介還帶有點(diǎn)口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干凈，切斷
5、鍋中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入燉好的牛肉湯，加適量的鹽調(diào)味，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右即可。出鍋前灑上香蔥。
洋蔥炒牛肉絲這是許多人都非常喜歡吃的食物，不僅是因?yàn)榕Ｈ夂脱笫[的味道好，非常能刺激人們的食欲，而是因?yàn)檠笫[和牛肉絲都非常的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高，富含維生素和礦物質(zhì)，而且洋蔥還能預(yù)防癌癥，預(yù)防高血壓等疾病。非常符合現(xiàn)在養(yǎng)生的潮流。洋蔥炒牛肉絲的做法也非常的簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)看看洋蔥炒牛肉絲的做法是有哪些？
做法一：
食材：牛肉250克，洋蔥200克
輔料：鹽4克，料酒15克，淀粉10克，雞蛋清1個(gè)，醬油5克，胡椒粉適量。
做法：
1.牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。
2.油燒熱，倒入牛肉片滑散后撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。
做法二：
主料：牛肉，洋蔥，紅辣椒
調(diào)料：鹽，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
做法：
1、把牛肉橫著紋路切成片，再改成絲裝成大碗里。加清水，水量約為牛肉的1/3，攪拌均勻，待牛肉吸收足夠水份后，加適量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌勻。再加一勺生油，再次拌勻，腌15分鐘左右。
2、把腌好的牛肉，放進(jìn)油鍋滑至變色后起鍋備用。
3、把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香。
4、將生抽，老抽，少許鹽，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起調(diào)勻做成料汁。把步驟2里滑散的牛肉絲倒進(jìn)洋蔥里，隨后迅速倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻后淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。
洋蔥炒牛肉絲的做法有哪些，看著上面的介紹相信大家已經(jīng)知道怎么樣做好吃的了，牛肉的脂肪含量非常的低，對(duì)于老人和高血壓患者有著非常好的作用，特別是害怕肥胖的女士，經(jīng)常吃牛肉不僅對(duì)皮膚好，而且還不會(huì)肥胖。洋蔥炒牛肉絲營(yíng)養(yǎng)高，味道足，真的非常美味了。
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