越式牛柳粒的做法
青年式養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“越式牛柳粒的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于越式牛柳粒的做法。
2.肉眼牛排一塊切塊
3.牛柳粒加入生抽老抽蠔油極少量的糖少量生淀拌勻入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小時，可以更入味）
4.鍋上火加熱，入適量油，油熱后逐塊加入牛柳粒煎
5.煎至一面略焦后翻面（家庭用油比較少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部變色略煎后盛出
6.余油入杏鮑菇片煸炒（如果油不夠，也可以再添一些油）
7.煸至杏鮑菇變軟出水
8.加入生抽老抽少量糖蠔油翻炒調(diào)味
9.加入牛柳粒翻炒均勻即可起鍋
10.起鍋后撒上黑胡椒即可
這道越式牛柳粒并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
ys630.coM延伸閱讀
?牛柳指的牛身上的里脊肉，是一種十分營養(yǎng)美味的肉類食物，被很多菜系所使用，牛肉從中醫(yī)角度講能夠補(bǔ)血益氣，滋養(yǎng)脾胃，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；一般的人群，都可以食用，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，不容易消化，老和或著小孩要少食用，下面我們就來學(xué)習(xí)一下黑椒牛柳的做法：
?做法一
?材料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，米飯；鐵板
?調(diào)料：鹽4克，味精2克，淀粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
?操作步驟：
?1．將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。
?2．鍋內(nèi)放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內(nèi)爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。
?3．鐵板燒熱，另鍋內(nèi)放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳。
?4、準(zhǔn)備好米飯，上桌時將湯汁倒在米飯上即可食用。
?做法二
?黑椒牛柳飯
?主要材料：牛里脊200克，米飯1碗，洋蔥1個，青椒紅椒各1個；黑胡椒、蠔油、料酒、水淀粉、鹽、白糖、雞精、高湯各適量
?操作步驟：
?1、牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌勻后腌15分鐘。
?2、洋蔥剝凈，青椒洗凈去蒂及子，切細(xì)絲。
?3、燒熱3勺油，放入牛柳炒至七成熟，加黑胡椒粉、蠔油及白糖、鹽、雞精炒勻，放入少許高湯以及洋蔥、青椒、紅椒，繼續(xù)翻炒至湯汁濃稠。
?4、將湯汁和牛肉倒在米飯上即可食用。
?牛肉屬于紅肉，如果過量的攝入對我們的身體是不利的，如果是患有皮膚病、肺病、腎病的患者是要盡量少吃的，我們應(yīng)當(dāng)在日常生活中做到不挑食，營養(yǎng)均衡的涉入，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，同是也要注意鍛煉身體。
所謂的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鮮嫩無比，而且吃起來比較鮮香，營養(yǎng)價值也很高，尤其富含脂肪和粗纖維，另外鈣鐵的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳條，今天向大家介紹杭椒牛柳的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備牛里脊肉300克，準(zhǔn)備杭椒一百克，另外準(zhǔn)備一個雞蛋清，準(zhǔn)備適量的色拉油、食鹽、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干凈，然后按著紋理切成薄片，在切的時候一定要按照紋理來切，這樣吃起來口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入適量的鹽，放入料酒，放半個蛋清，然后腌制十分鐘左右，用手使勁抓勻30秒左右，這樣能夠把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少許的鹽，杭椒煎好以后盛出備用，鍋中留底油，放入姜蒜，炒出香味兒，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入調(diào)料，放入清水。炒熟就可以了，炒的時間不能長，避免肉變老。
牛肉絲放鍋里滑炒的時候要用筷子不停的攪拌，避免粘到一塊兒，牛柳一定要讓其保持口感鮮嫩，所以一定要順著紋理來切，另外炒的時間不能太長，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色澤鮮艷，鮮嫩的感覺，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w有很好的調(diào)理的功效，是一種強(qiáng)健身體的家常營養(yǎng)菜品。
多數(shù)人都知道在吃牛肉的時候一定要吃牛柳，這個不為因?yàn)榕Ａ桥Ｉ砩献铛r嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比較喜歡吃蠔油牛柳，蠔油牛柳主要是用好油做出來的，吃起來有一種海鮮的味道，由于它的味道比較好，因此還瘦很多朋友的歡迎，那么蠔油牛柳的做法是什么呢?
1。 將鮮香菇放入鍋內(nèi)沸水汆起備用。再將漿好的牛肉放入35-45度油鍋內(nèi)滑熟備用。
2。 鍋內(nèi)放入少許明油，加入備好的小蔥段生姜片爆香然后加入蠔油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精雞精鹽少許白糖少許
3。 最后起鍋加入水芡粉淋上香油即可盛盤此菜色澤黑中帶紅，帶亮，味感：微回味帶甜
蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值也高。
蠔油可以用什么代替：
1、可以用鮑魚汁代替蠔油
2、牡蠣干加味精再用油炒鍋后，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調(diào)制類似的顏色及口味
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產(chǎn)品(干制)經(jīng)過熬煮后的湯汁。
蠔油可以生吃嗎：
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值也高。
炒菜時蠔油什么時候放蠔油一般是在食物出鍋前后放入進(jìn)行調(diào)味的，蠔油需要加熱才能讓其營養(yǎng)物質(zhì)全部釋放出來，但是如果長時間的高溫加熱又會破壞蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，造成成分流失。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗凈切成絲。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓勻腌制20分鐘。
4.胡蘿卜甜椒香菇洗凈，分別切成絲。
5.炒鍋加熱，放入適量的食用油，倒蔥姜絲爆香。
6.將腌制好的牛肉絲倒入鍋中快速翻炒。
7.大約炒2分鐘左右，牛肉微微發(fā)干，即關(guān)火裝入碗內(nèi)備用。
8.鍋內(nèi)另倒少量食用油，放蔥姜絲爆香。
9.先倒胡蘿卜絲下鍋煸炒片刻。
10.大約半分鐘左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇變軟后，即可倒入甜椒絲快速翻炒。
12.甜椒變色斷生后，加入少量的鹽拌勻，并將牛肉倒入鍋內(nèi)。
13.將所有食材拌勻后，即可關(guān)火裝盤。
甜椒牛柳對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
蠔油牛柳的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斬斷筋膜
5.放入容器中加入2克鹽；5克料酒；5克醬油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓勻
6.12在上述腌制完成后，打入半個雞蛋全液，大約2克淀粉，反復(fù)抓勻后，最后加入臥油2-3湯匙再反復(fù)抓勻。就是將炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置時間不要超過15分鐘。因?yàn)槟廴夥蹠绊懣诟?/p>
8.調(diào)好碗汁備用：白糖5克；醬油5克；香油2克；蠔油10克；料酒5克；淀粉少許；清水少許
9.最好用不粘鍋，只需刷上少許的底油就可以，要燒到8成熱，大約看到鍋內(nèi)有輕煙
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面變色，即可撈出
12.鍋中放油，爆香蔥姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.見碗汁濃稠，倒入肉片
15.鏟勻即可
做菜也是講究心情的，讓我們懷著輕松愉快的心情一起來嘗試制作這道蠔油牛柳，享受烹飪的過程是主婦們的最愛哦。
有一天晚上媽媽加班，家里只剩下了我和爸爸兩個絲毫不會做菜的門外漢在家，吃飯就成了難以解決的問題了。糾結(jié)了半天，爸爸終于決定帶我出去下館子，我興奮的接受了，準(zhǔn)備出去吃飯。我們在街上晃悠了一會，終于找到了一家我們都滿意的飯店。我們進(jìn)去以后，準(zhǔn)備點(diǎn)餐。我看到了牛柳，我只聽說了雞柳，那么牛柳是什么呢？
選購訣竅
一看顏色：紅色均勻有光澤；
二摸彈性：按壓有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)；
三看切面：切面整齊、肌纖維細(xì)、沒有血水滲出。
顏色太過鮮亮、牛柳條爛兮兮的、切面紋理不清晰的不要買。1.超市里賣的牛柳有腌制好的和沒有腌制的兩種，最好選擇沒有腌制的；
2.經(jīng)過腌制的牛柳，有的是用雞鴨肉加醬料冒充的，還有是變質(zhì)的牛肉，要注意辨別（牛柳紋理粗，其它禽類紋理細(xì)）。
營養(yǎng)價值
牛柳含有多種含氮物質(zhì)，此外還含有脂肪、粗纖維、乳酸、糖元以及鈣、磷、鐵、膽固醇、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分。
食用建議
如果是沒有腌制的牛柳條，用清水沖洗下，撈出瀝干水分；腌制過的牛柳條，可不洗。
可直接用來炒菜、炸牛柳條。腌制過的牛柳條在炒菜時不需再放調(diào)料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳條前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳條的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少許啤酒腌制半小時，可使做出來的牛柳條更鮮嫩。
步驟
1.將牛肉表面筋膜剔除后橫紋切薄片，清水中漂洗后擰干備用；準(zhǔn)備腌制醬汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法請看這里)+1/2勺菠蘿汁，加入適量水將其攪拌均勻；將調(diào)好的腌醬汁慢慢倒入牛柳中，邊倒邊攪拌，讓牛肉把腌醬汁“吃”掉(即牛里脊呈膨脹狀態(tài))，將牛柳腌制約20分鐘，撒上干淀粉拌勻，再澆一勺油拌勻備用。
2.青╱紅椒洗凈去籽，用刀背輕拍后切條絲備用；炒鍋加熱注油，將青╱紅椒絲倒入，快速煸炒至斷生調(diào)入少許精鹽顛勻起鍋；
3.凈鍋后，熱鍋中溫油將腌制好的牛肉倒入，轉(zhuǎn)動炒鍋快速滑散，肉變色后下煸炒好的青╱紅椒絲，顛勻起鍋
4.撒上少許炒香芝麻。
吃了這道牛柳以后，我覺得雞柳難吃多了。牛柳的肉鮮美，而且很有嚼勁。自從吃了那道菜以后，我天天都念叨著再吃一次。媽媽覺得外面管子不干凈不讓我們再去吃，又禁不住我的懇求，她答應(yīng)在家給我做。媽媽上網(wǎng)查了做法，看了一遍立馬進(jìn)廚房做了起來。過了好久媽媽終于從廚房出來了，我聞到了熟悉的牛柳的味道。
西紅柿和牛肉搭配起來能夠做出很多好吃的食物來，特別是西紅柿燉牛肉應(yīng)該是大家都喜歡吃的，不論是西紅柿還是牛肉在飲食界都已經(jīng)有了很高的地位了，他們各自的吃法都是很多的，不論怎么樣，味道都是特別美，如果結(jié)合起來也是很有特色是，下面我們就來看看西紅柿牛柳的做法。
西紅柿牛柳的做法不知道大家了解嗎，在平時應(yīng)該都吃過這道菜吧，是不是感覺味道很好呢，確實(shí)是，西紅柿和牛肉一起做，味道簡直是美極了，如果還沒有品嘗過的朋友，可以學(xué)習(xí)一下。
番茄牛柳
牛肉的韌勁融入到酸甜的番茄滋味中，變得更加豐富誘人。
材料
牛里脊300g，洋蔥1個，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ谐杉?xì)絲。番茄洗凈去心，切成絲。
2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調(diào)入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄絲，再調(diào)入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。
小訣竅
問：炒胡蘿卜，能放醋嗎?
答：大多數(shù)人都知道胡蘿卜素營養(yǎng)價值很高，于是將胡蘿卜蒸著吃，認(rèn)為這樣原位的蒸煮能更好地將其保存下來，實(shí)際上胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有用油或肉來熱炒過后，吸收率才可以大幅度增加?？墒谴啄芷茐暮}卜素，如果炒胡蘿卜放醋，就算用油或肉再多，胡蘿卜素也會被破壞殆盡。
西紅柿燒牛肉
材料
牛肉250克西紅柿400克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜2瓣淀粉適量
食用油500克(實(shí)耗30克)
醬油1小匙番茄醬1小匙
精鹽1小匙白糖0.5小匙
味精0.5小匙
做法
1.牛肉洗凈切片后加醬油、油、水、淀粉拌勻，腌置半小時;西紅柿洗凈去皮后切成塊狀;蔥洗凈切末;姜、蒜洗凈切末;
2.往炒鍋里放油，燒至八成熱時，把牛肉倒進(jìn)去，炸至七成熟時撈起瀝油;
3.鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、蒜、西紅柿，翻炒約2 分鐘，再加適量清水及鹽、番茄醬、糖、味精;
4.西紅柿煮爛后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒勻后即可裝盤。
西紅柿牛柳的做法其實(shí)是不是不復(fù)雜，但是這道菜對我們的誘惑真的是太大了，尤其是牛肉，牛肉應(yīng)該是大家都喜歡的肉類吧，它的味道怎么能夠那么好吃呢，大家在平時可以去多吃一些牛肉，西紅柿燉牛肉是不錯的吃法。
牛柳是一種人們非常喜愛的肉類佳肴，它是牛肉當(dāng)中非常鮮嫩的部分，適合用來制作各種烹飪，給人們的飲食生活帶來非常大的樂趣。而牛柳的吃法當(dāng)中以炸最美味。其做法也相對來說比較簡單易學(xué)。下面就來看看炸牛柳的做法有哪些呢？有興趣的人士們可以了解一下吧。
炸牛柳的做法大全
1.將牛肉頂?shù)肚谐善?。蔥打結(jié)。姜切片。
2.鍋內(nèi)加水燒開，下入牛肉片煮透撈出晾干，鍋內(nèi)湯汁撇凈浮沫，倒入容器內(nèi)沉淀備用。
3.牛肉下入五成熱油中炸干水分倒入漏勺。
4.炒鍋內(nèi)留油30克，下入蔥片，姜塊。八角略炒，加醬油、白糖、精鹽及煮牛肉清湯，下入牛肉燒至湯汁濃稠后，加入味精炒勻收干湯汁，出鍋放入芝麻油內(nèi)浸泡一二天，撈出瀝去油，裝盤即可食用。
做法二：
1.將牛柳調(diào)味。
2.將牛柳依照 面粉--蛋液--日式面包粉 的順序里粉里好后，讓牛柳休息約30分。
3.起一油鍋，加熱至中高溫。
4.將休息好的牛柳放入加熱的油溫，炸至酥香，起鍋瀝油，再趁熱撒點(diǎn)鹽巴胡椒。
做法三：
1.牛肉切成長方塊，投沸水鍋中焯水后洗凈。沙鍋中加清水，放入牛肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、醬油、鹽、味精，旺火燒沸，再用小火燜酥，大火收干鹵汁，牛肉晾涼待用。用雞蛋、面粉、清水調(diào)成蛋糊。
2.凈鍋置旺火上添入清油，燒至五六成熱時，將牛肉掛上蛋糊，入油鍋肉炸至金黃色撈出裝盤，隨帶椒鹽和番茄沙司上桌。
做法四：
1.牛肉清洗干凈。
2.切成同樣大小的粒狀。
3.將牛肉粒放入容器，加入鹽，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，拌勻，腌制半小時左右。
4.撈出瀝油。
5.趁熱撒上芝麻即可。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂趣無非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動手。下面，我就來給大家介紹一下有關(guān)苦瓜牛柳的做法。
2.姜片切絲，蒜瓣拍碎，小米椒切段
3.牛里脊肉絲中（牛里脊肉需橫刀切絲）加入一點(diǎn)姜絲，以及一大勺的料酒，然后用手抓勻，讓肉絲充分吸收
4.之后加入一勺生抽，繼續(xù)用手抓捏，讓其充分吸收
5.然后加入生粉，每加一次調(diào)料，都要不停的抓捏讓其完全吸收
6.加入一勺食用油，同樣的抓捏手法，讓其充分吸收，然后靜至10分鐘
7.苦瓜對半切開，去籽，切1cm厚度左右的片
8.在苦瓜片中，加入半勺鹽，稍微抓一抓，會滲出水來，倒掉。這樣可以減輕苦瓜的苦味
9.鍋中放入適量水大火燒開后，加入苦瓜，再次焯水片刻后撈出，其間滴入食用油幾滴。（這樣可以保持苦瓜的翠綠）
10.平底鍋中加入適量食用油，爆香姜絲，蒜瓣，小米椒段
11.之后開大火，將腌制好的牛肉絲爆炒至表面變色
12.將爆炒過后的牛肉絲盛出備用
13.另起干凈的鍋，倒少許食用油，煸炒苦瓜
14.然后加入爆炒過的牛肉絲，繼續(xù)翻炒片刻
15.加入生抽適量，鹽適量，翻炒均勻即可
也許之前你沒有吃過苦瓜牛柳，也不會做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
牛柳在人們的日常生活里經(jīng)常被拿來食用，所謂牛柳也只是牛肉的一種而已，很常見。但是關(guān)于牛柳的做法還是很多的，尖椒牛柳就是其中比較有名的一種。那么，尖椒牛柳的做法是怎樣的呢?這個問題對于很多人又是不熟悉的。牛柳和普通的牛肉在口感上有點(diǎn)不同，最大的差別在于牛柳吃在嘴里比較軟。
雖然牛柳的口感和牛肉相比不一樣，而且牛柳的嚼勁也沒牛肉那么好，但是喜歡吃牛柳的人還有很多。尖椒牛柳是關(guān)于牛柳做法的最常見的一種，因?yàn)榧饨返睦眲攀?，所以很多人都喜歡吃。下面就來說說尖椒牛柳的做法。
辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，干紅辣椒則是許多人都喜愛的調(diào)味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區(qū)都是非常重要的調(diào)味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鐘愛。
辣椒含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠[1] 狀動脈硬化，降低膽固醇;含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病;可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。它含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝以達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補(bǔ)品”。
尖椒牛柳的做法：
主料：牛肉250克
輔料：尖椒250克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油少許、味精少許、料酒少許、蠔油適量、淀粉適量
1.將牛肉橫切條之后，加入生粉、一點(diǎn)點(diǎn)料酒、一點(diǎn)點(diǎn)醬油、鹽、一點(diǎn)蠔油，拌勻腌制15分鐘
2.將青尖椒對切開備用
3.鍋燒熱，倒多點(diǎn)油，等油溫5成熱時候?qū)⑴Ａ谷牖椭僚Ａ兩珦瞥?/p>
4.將鍋中油倒出，留一點(diǎn)底油，倒入青尖椒翻炒出香味。加入牛柳一起翻炒半分鐘左右，加入點(diǎn)味精，拌勻出鍋
當(dāng)然在現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于尖椒牛柳的做法還有很多種，幾乎可以說是每個人做尖椒牛柳的方法都是不一樣的，這也在于尖椒牛柳的做法簡單而決定的。雖然尖椒牛柳的做法簡單，但是要想做好它，還是有一定的難度的，所以想學(xué)的朋友一定要仔細(xì)一點(diǎn)，千萬不要馬虎。
青椒牛柳的做法是很多人都知道的，因?yàn)榍嘟放Ａ@道菜在現(xiàn)實(shí)中是普遍存在的，就包括現(xiàn)在很多學(xué)校的食堂，也在進(jìn)行改革開放，為了逐漸適應(yīng)社會的大潮流，也開始有了青椒牛柳這道菜，當(dāng)然學(xué)校食堂的這道青椒牛柳，可以想象出它的味道的，是肯定不能和外面的一些飯店來一起比較的。
其實(shí)關(guān)于青椒牛柳的做法是有很多種的，因?yàn)闀銮嘟放Ａ娜撕芏啵詭缀趺總€人做出來的青椒牛柳都是不一樣的，但是在選材和食用材料方面應(yīng)該是不會有多大差別的。那么，針對這個，下面就來說說青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：牛柳、青椒4個、洋蔥一個。
做法一：
1、超市買的牛柳已經(jīng)用耗油，鹽，淀粉腌制過了。如果你買的是大塊牛柳，買回來先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。
2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。
5、大火快速翻炒后，加點(diǎn)雞精盛出裝盤即可。
做法二：
準(zhǔn)備
1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點(diǎn)，吃起來過癮點(diǎn)。2、放白糖（一點(diǎn)點(diǎn)）。3、少許生粉。4、生抽。5、料酒。6、一湯匙清水。7、拌勻，腌制一會兒。8、姜蒜蔥切末。9、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調(diào)汁看你自己喜歡湯多點(diǎn)還是湯少點(diǎn)，決定料酒的量）。10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒。11、處理好的所有青椒洗凈瀝水。12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開始炒。
步驟
1、加了油拌勻的牛肉。2、鍋中放少許油。3、爆香剩下的姜蒜蔥末。4、放青椒煎。5、煎至青椒表面起焦。6、取出青椒。7、煎青椒的湯汁留在鍋中。8、往鍋里放入調(diào)好的汁。9、湯汁煮開。10、下牛肉。11、用筷子滑動下牛肉。12、大火再次煮開。13、下青椒。14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時間看牛肉粗細(xì)決定，牛肉熟了就OK了）。
其實(shí)，大家很顯然能夠猜到，現(xiàn)實(shí)生活中的關(guān)于青椒牛柳的做法何止這兩種啊。青椒牛柳要想做的好吃，就必須要選擇好的牛柳，而且 還要新鮮，最好是現(xiàn)殺的牛，這點(diǎn)幾乎是不可能的。有了上面介紹的青椒牛柳的做法，大家以后就可以自己在家中來做青椒牛柳了
番茄牛柳的做法是我們的一道家常菜，我們可以在家里自己制作這道美味佳肴，那么具體如何才能做出好吃的番茄牛柳呢，這個需要我們懂得番茄牛柳的做法，番茄牛柳有很高的營養(yǎng)價值，其中的牛柳其實(shí)就是牛的里脊肉，所以番茄牛柳用到的主要材料就是番茄加上牛里脊肉而已。
番茄牛柳的做法其實(shí)非常的簡單，我們可以用到的食材也不多，所以簡單的幾個步驟就可以做出一道養(yǎng)生而且營養(yǎng)保健的番茄牛柳來。下文我們一起看看具體這道番茄牛柳的做法吧。
牛里脊300g，洋蔥1個，蒜茸1茶匙5g，番茄醬3湯匙60g，番茄1個，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，紹酒1湯匙15ml，水淀粉1湯匙15ml，油200ml(實(shí)耗20ml)。
1、洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成?xì)絲。番茄洗凈去心，切成絲。
2、牛里脊洗凈，擦干水分，切成小薄片，再調(diào)入紹酒和水淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將牛里脊片放入迅速滑炒至熟色，取出瀝干油分待用。
4、鍋中留底油燒熱后將蒜茸和洋蔥絲放入爆香，隨后放入番茄醬和少去清水翻炒片刻。
5、放入牛里脊片和番茄絲，再調(diào)入鹽和白砂糖，拌炒3分鐘即可。
上文我們介紹了一道家常菜就是番茄牛柳，我們也知道番茄牛柳這道菜是營養(yǎng)非常的豐富，可以作為我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生用的菜肴，番茄牛柳的原料就是番茄和牛里脊肉而已，在掌握了番茄牛柳的做法后，我們自己就可以動手了。
鐵板牛柳是關(guān)于牛柳的一種吃法，同時鐵板牛柳的做法會的人還是很多的。我們一般可以在一些西餐廳里吃到這道鐵板牛柳，但是現(xiàn)實(shí)中好多中餐廳里面也是有這道菜的，可見鐵板牛柳這道菜是很受歡迎的。但是一般中餐廳做出來的鐵板牛柳的味道不是那么的地道，所以吃起來并沒有真正的鐵板牛柳好吃。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，國際間的美食文化的交流，所以鐵板牛柳這道菜才涌入了中國的市場。其實(shí)在很多年之前，中國國內(nèi)是沒有人吃鐵板牛柳這道菜的，同時也沒有人知道鐵板牛柳的做法。下面，就來詳細(xì)介紹下鐵板牛柳的做法。
“牛柳”指的是牛的里脊肉。“中國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等?！?/p>
《本草綱目》指出，牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃，補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨，消水腫、除濕氣”。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
鐵板牛柳是將牛里脊肉去筋洗凈，切成條或片調(diào)味，合入洋蔥、芹菜后，放入燒致極熱的鐵板中致熟，令食物噴香的一種烹調(diào)方法。其特點(diǎn)是色澤紅亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，香氣四溢，鮮香濃郁。
原料：牛里脊肉200克，芹菜、洋蔥、泡辣椒、老姜、大蔥、大蒜、鹽、味精、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、松肉粉、水淀粉、鮮湯、麻油、精煉油各適量。
做法：
1、牛里脊肉去筋洗凈，切成片，然后用清水漂凈血水，撈出放入碗中，加鹽、料酒、松肉粉、水淀粉和勻，靜置15分鐘。
2、芹菜洗凈，切成節(jié)，洋蔥洗凈，切成絲，大蔥洗凈，取其蔥白，切成絲，泡辣椒去蒂及籽，剁細(xì)成末，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜米，鹽、味精、雞精、白糖、醋、胡椒粉、鮮湯、水淀粉放入碗中調(diào)勻成滋汁待用。
3、鍋置旺火上，燒水至沸，放入牛肉氽至斷生撈出，鍋內(nèi)燒精煉油至四成熱，投入泡辣椒、姜蒜米炒香上色，烹入滋汁，收汁濃稠，制成味汁盛入碗中。
4、鐵板燒紅，隨麻油、牛肉、味汁、芹菜、洋蔥、蔥絲一同上桌，先倒入麻油，然后依次投入洋蔥、芹菜、蔥絲、牛肉，烹入味汁，蓋上蓋，烹至香氣四溢時，和勻即成。
所以，通過上面文章關(guān)于鐵板牛柳的做法的詳細(xì)介紹，相信那些不會做這道菜的人現(xiàn)在應(yīng)該對于鐵板牛柳的做法有了一定程度的掌握，因?yàn)殍F板牛柳的做法其實(shí)并不難。雖說鐵板牛柳的做法不難，但是如果想要一次性就能做好那也是不可能的，我們大家學(xué)東西就要虔誠地來學(xué)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《越式牛柳粒的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“青年式養(yǎng)生”專題。
