清蒸海魚的做法
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粥的做法】
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來教你關(guān)于清蒸海魚的做法。
2.將魚去掉內(nèi)臟，洗凈表面黏液，打上花刀，在魚身撒上姜絲，用鹽和料酒腌制約20分鐘
3.將蔥一部分切段，備用，另一部分切絲，放入涼水中
4.盤中墊好蔥段，將腌好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜
5.蒸8分鐘
6.將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲
7.冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關(guān)火
8.將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可
看完清蒸海魚這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點復雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實踐做菜中去，相信你很快就能完成。
相關(guān)閱讀
雖然我們現(xiàn)在已經(jīng)了解到深海魚種類有很多，但是對于清蒸深海魚頭這道菜來說，不管是自己家里做還是酒店宴席上面，這些無一例外用的全是碟魚頭，我們?nèi)巳硕贾吏~是一種健康的食物，給我們的孩子吃了就會越來越聰明，成人吃了也特別的有益心臟。不過我們還是需要注意和重視起吃魚的安全性。碟魚頭含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中不飽和脂肪酸歐米伽3含量最高，十分適合人們食用。
推薦一種做法：
（1）將魚頭從頂部破開，洗凈，平鋪在盤中，在兩腮和肉質(zhì)較厚的部位來幾下花刀，撒少許鹽、雞精、味精和適量的料酒，腌制，便于入味去腥。
（2）期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜兩瓣切片，生姜切片．點火，鍋內(nèi)放辣油，先將生姜片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然后將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的鹽、味精、雞精、白糖放入炒至六成熟，熄火。
（3）將炒好的剁椒，均勻蓋在腌制的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時出鍋，不宜蒸老。
（4）將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味，加少許胡椒粉，一撮小蔥花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可
魚類生活在大海大洋里面，尤其是我們的深海魚，盡管它的味道比其他的魚類更加的鮮嫩美味，但是含有的金屬含量也是不容忽視的，要是我們不小心吃了重金屬，就有可能造成中毒的嚴重后果，甚至會影響人們的大腦智力。所以，一定要吃前檢查好了。
相信大家對于海魚肯定是不會陌生的吧，海魚是我們常見的一種食材，海魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃海魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，海魚有提高人體免疫力和美容養(yǎng)顏等效用，所以我們有必要學習一下海魚的做法，下文我們給大家介紹一下清蒸海魚的做法大全是怎樣的。
清蒸海魚的做法一：
1.海魚洗干凈之后在外表涂上少許鹽以及胡椒粉再放些姜與蔥入魚肚子里。
2.鍋里燒開水后把盛魚的盤子放入大火隔水蒸。
3.約五分鐘后熄火燜片刻再打開鍋蓋。
4.燒熱鍋倒入稍多些橄欖油后放入姜與蔥爆出香味。
5.倒入適量生抽調(diào)入少許白糖以及香菜即可熄火。
6.快速將油淋到蒸好的魚上，再撒上點胡椒粉即可食用.
清蒸海魚的做法二：
1.海魚一條。
2.處理后從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。
3.攤開魚身。
4.適量鹽撒在魚身上，兩面都涂抹均勻，腌制十分鐘。
5.盤底鋪適量姜絲。
6.蓋上魚，再撒適量姜絲。
7.少許蒸魚豉油。
8.上開水鍋中蒸七至八分鐘即可。
9.開蓋后趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。
10.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是海魚了，我們知道海魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃海魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清蒸海魚的做法大全是怎樣的。
清蒸海魚是家常菜里比較常見的一道菜，當作料和油汁滲入海魚體內(nèi)，吃起來那是口感飽滿，其味無窮。但當下許多人只知道這道菜軟嫩滑爽，卻不知道該如何做。那么清蒸海魚究竟要怎么做才好吃呢?小編在此要為大家介紹一下清蒸海魚的做法，希望能給您提供一些參考。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??
1、將魚去掉內(nèi)臟，洗凈表面黏液，打上花刀，在魚身撒上姜絲，用鹽和料酒腌制約20分鐘;將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中;中墊好蔥段，將腌好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜;
2、蒸約8分鐘;冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關(guān)火;提前將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲;快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可。
3、原來不當差，不知道偏口這“廝”貴，反正從俺掌勺開始，就知道它從來就不是便宜貨，當然，它有貴的資本，比如刺非常少、肉質(zhì)非常鮮、魚皮肥美又筋道、只要放到鍋里把它弄熟，無論如何捯飭都好吃，反正我目前還沒發(fā)現(xiàn)此魚的其他缺點，除了身價高些外。這么多優(yōu)點恁會歸結(jié)成一點，那就是適合老人和孩子享用，呵呵對吧!
4、清蒸是相當鮮而且可以足夠懶的吃魚方法，吃貨表示，一舉兩得真是賺了!
5、遇見這貨也真是不易，無奈，尺寸不合適，太小不好，太大不成，今天一見它，用我滴幾何眼一打量，尺寸放到魚池里正好，一同拎回來的小黃花被打入冷宮。今天就蒸它了!
看了小編的介紹您學會清蒸海魚的做法了吧，多做幾次，不日您也可以亮出一手鮮美可口的清蒸海魚出來。記得吃海鮮的時候不要飲酒，以免誘發(fā)過敏。如果發(fā)現(xiàn)有過敏的情況及時去醫(yī)院看醫(yī)生，因為海鮮不是每個人都能吃的，過敏體質(zhì)的人盡量少吃為好。
魚頭是富含營養(yǎng)很豐富的食材，我們常常說吃魚眼可以讓我們的眼睛變得越來越明亮，吃魚還可以讓小孩子變得越來越聰明，可以看出來魚肉是一種特別好的食物，它含有的蛋白質(zhì)是其他肉類的好幾倍，所以說關(guān)于魚肉的烹飪方法我們應該多積累一些，那么就來看看清蒸的深海魚頭應該怎么樣做。
材料，大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。做法1.蔥刨絲、姜切碎。2.大魚頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。還有做法：
（1）將魚頭從頂部磕開，洗凈，在兩腮和肉質(zhì)較厚的部位打蝴蝶刀，平鋪在（根據(jù)魚頭大小而定）深盤中，撒少許鹽／雞精／味精和適量的料酒，腌置，便于入味去腥．
（2）期間，將紅辣椒切成小指甲大小的丁，大蒜兩瓣切片，生姜切片．點火，鍋內(nèi)放辣油，先將生姜片和蒜片炒香，再放少許豆瓣醬，然后將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的鹽／味精／雞精／白糖放入（此量據(jù)個人味覺而定）炒至六成熟，熄火．
（3）將炒好的剁椒，均勻蓋在腌制的魚頭上，放入蒸鍋，火候均和，慢蒸快出，看時出鍋，不宜蒸老．
（4）將魚頭蒸出的湯汁，倒在小碗中，試味，加少許胡椒粉，一撮小蔥花，攪勻，再均勻倒在魚頭上，即可。
我們都知道，深海魚頭中含有豐富的深?；钚缘V合物和一些稀少的維生素，可以幫助人們活絡健腦，就像商店里面的深海魚油還有液體鈣質(zhì)等，魚頭的潤肺養(yǎng)顏，通血健胃功能是我們不可缺少的，每周如果都可以吃一次，那么我們的身體就會越來越強壯了。
海魚是世界人民都愛吃的肉類食物之一，多流行于沿海地區(qū)。由于其鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩，因此受到人們的廣泛喜愛。海魚營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的海魚的具體做法和注意事項。
幾種海魚的做法：
一：熱窩魚
配料：整魚一只（魚刺少的就成，長得像草魚的最好，海魚用彩虹魚），各種配料備好。
做法：
去魚鱗，洗干凈甩干水，兩面各劃四五刀（用力淺一點別拉透了），加一瓶蓋料酒，1/5 湯匙鹽涂抹魚身，肚內(nèi)塞姜絲花椒粉少許，入微波爐蒸約7分鐘。
同時做第二手工作：調(diào)汁
取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油兩湯匙，辣椒油兩湯匙，白 糖半湯匙，花椒粉少許，豆豉汁少許，姜蒜少許，小蔥。。不可少許，要多，約莫兩只小蔥，切成蔥花，調(diào)好待用。
估計著還有1。5分鐘微波爐停止時坐鍋燒菜油約1/5碗，中火。
取出魚澆汁，細心一點頭尾都要澆到，好，最后是畫龍點睛的一步，拿穩(wěn)鍋子，熱油淋在魚身上。
2，茄汁魚。
原料：新鮮番茄，番茄醬（或番茄罐頭），用海魚最好，如無的話用鯽魚草魚都可。前提是，一定要新鮮，鹽。
做法：洗凈魚，處理好，兩側(cè)剖刀各4，5道口，控干水分；
熱油，下魚煎（小小的訣竅是，油熱之后把鍋拿來稍微涼幾秒，換中小火燒，免得魚下去炸鍋，或者馬上糊住魚皮）；
魚身要保持完整，煎的過程中可以一面煎一邊用湯匙淋熱油在魚身面上，仔細一些，翻面時尤其小心，強調(diào)保護魚皮，賣相才好；
魚煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同時稍微加一些番茄罐頭里的汁，如無，加少許番茄醬，這樣做的好出是綜合新鮮番茄的清新和番茄罐頭的稠汁；
同上，繼續(xù)保持用湯匙淋汁液在表面的魚身上，讓茄汁滲透到魚身的每個角落；
加適當鹽調(diào)味，略燒1，2分鐘，出鍋。
上述就是我們今天為大家介紹的幾種海魚的相關(guān)做法和注意事項，相信大家在認真學習后會做出自己喜愛的海魚。海魚的做法可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為一道家常菜還可以作為豐盛家宴的壓軸菜。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
魚是很多人最愛，魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，常吃魚對提高自身免疫力效果非常不錯，不過要注意的是，不同的魚在含有營養(yǎng)成分上也是會有一些區(qū)別，因此選擇制作魚前，可以先對想要買的魚進行認識，那紅燒海魚的做法是很常見的，這樣的魚制作也是比較簡單。
紅燒海魚的做法：
材料：海魚(Zeebaas)1斤左右一條，蔥兩根，姜適量，大蒜3瓣，香菜少許。
調(diào)料：老抽1湯匙，生抽2湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，砂糖2茶匙，米酒2湯匙，水1杯。
做法
1。魚洗凈晾干，用面粉正反兩面薄薄摸勻，這樣魚肉不容易被煎碎。
2。油加熱后關(guān)小火煎魚，等一面煎成金黃色再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面全部煎好后將多余的油倒掉。
3。把所有調(diào)料放入小碗中，攪拌成均勻湯料，最好自己嘗嘗是否咸甜適宜，味不夠就加點什么。
4。然后將湯料倒入鍋里，中火燉魚，同時一起放入蔥、姜、蒜，大概燉煮10-15分鐘，湯料若不能淹沒整條魚，可用勺不斷將湯料舀起澆在魚上，燒魚的過程中最好不要翻魚，魚肉是很容易破碎的。
5。湯料收到變少變稠便可關(guān)火出鍋，放些香菜在上面做點綴。
對紅燒海魚的做法認識后，在制作紅燒海魚的時候，可以根據(jù)以上步驟進行，但是要注意的是，紅燒海魚制作過程中，材料的搭配需要合理，而且鹽巴的放入不能太少，魚如果太淡的話，很容易吃壞人，使得在吃魚的時候，會有難受的感覺。
很多內(nèi)陸城市中想要吃的海魚大多是冰凍的，因為運輸距離太遠，無法使魚離開海水太久，而冰凍后的保存起來也比較方便，當然解凍后的魚再做也是很美味的。具體做法，大家可通過冰凍海魚的做法大全來詳細了解一下，可根據(jù)不同類型的魚選擇不同的做法，比如紅燒、清蒸或油炸。
一、凍海魚用紅燒的方法做好吃，因為凍過的海魚不鮮了，用紅燒的方法可以使海魚的味道鮮美，腥味會大大的減弱。
二、凍海魚在冷凍的情況下，蛋白質(zhì)已經(jīng)了流失了，如果拿出來直接做，會損失更多的蛋白質(zhì)，味道也會沒有原來的鮮美，可以把魚解凍后在牛奶里泡一小時，既好吃，還提升魚的蛋白質(zhì)含量。
三、紅燒凍海魚的做法：
1、凍海魚解凍，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻。
2、腌制半小時左右，冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺。
3、青紅椒切塊，不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香。
4、下入魚塊小火煎，魚塊兩面煎至金黃后出鍋。
5、不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調(diào)味。
6、重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮，點點紅燒醬油，即可以食用。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道醬蒸小海魚試一下。
2.中入適量料酒、少許鹽、蔥、姜腌漬半個小時入味。
3.再取一部分蔥切細段，姜切細絲。
4.將小海魚平鋪在盤底。
5.每一條都抹上黃豆醬。
6.撒上一層蔥花和姜絲。
7.再擺上一層，同樣也抹上黃豆醬。
8.再次撒上蔥段和姜絲。
9.澆上一勺熟花生油。
10.鍋中水燒至上汽，放入魚盤。
11.水開后，大火蒸十分鐘左右關(guān)火，悶兩分鐘。
12.蒸好的魚取出。
13.再撒上點蔥花點綴食用。
今天小編介紹的醬蒸小海魚可是色香味俱全，這你可不容錯過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
海魚是世界人民都愛吃的肉類食物之一，多流行于沿海地區(qū)。由于其鮮香可口，肉質(zhì)鮮嫩，因此受到人們的廣泛喜愛。海魚營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的海魚的具體做法和注意事項。
幾種海魚的做法：
一：熱窩魚
配料：整魚一只（魚刺少的就成，長得像草魚的最好，海魚用彩虹魚），各種配料備好。
做法：
去魚鱗，洗干凈甩干水，兩面各劃四五刀（用力淺一點別拉透了），加一瓶蓋料酒，1/5 湯匙鹽涂抹魚身，肚內(nèi)塞姜絲花椒粉少許，入微波爐蒸約7分鐘。
同時做第二手工作：調(diào)汁
取普通家常碗一只，加入3/5碗生抽1/5碗老抽，醋5滴，香油兩湯匙，辣椒油兩湯匙，白 糖半湯匙，花椒粉少許，豆豉汁少許，姜蒜少許，小蔥。。不可少許，要多，約莫兩只小蔥，切成蔥花，調(diào)好待用。
估計著還有1。5分鐘微波爐停止時坐鍋燒菜油約1/5碗，中火。
取出魚澆汁，細心一點頭尾都要澆到，好，最后是畫龍點睛的一步，拿穩(wěn)鍋子，熱油淋在魚身上。
2，茄汁魚。
原料：新鮮番茄，番茄醬（或番茄罐頭），用海魚最好，如無的話用鯽魚草魚都可。前提是，一定要新鮮，鹽。
做法：洗凈魚，處理好，兩側(cè)剖刀各4，5道口，控干水分；
熱油，下魚煎（小小的訣竅是，油熱之后把鍋拿來稍微涼幾秒，換中小火燒，免得魚下去炸鍋，或者馬上糊住魚皮）；
魚身要保持完整，煎的過程中可以一面煎一邊用湯匙淋熱油在魚身面上，仔細一些，翻面時尤其小心，強調(diào)保護魚皮，賣相才好；
魚煎得基本要熟了，下切好的番茄丁一同翻炒，同時稍微加一些番茄罐頭里的汁，如無，加少許番茄醬，這樣做的好出是綜合新鮮番茄的清新和番茄罐頭的稠汁；
同上，繼續(xù)保持用湯匙淋汁液在表面的魚身上，讓茄汁滲透到魚身的每個角落；
加適當鹽調(diào)味，略燒1，2分鐘，出鍋。
上述就是我們今天為大家介紹的幾種海魚的相關(guān)做法和注意事項，相信大家在認真學習后會做出自己喜愛的海魚。海魚的做法可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為一道家常菜還可以作為豐盛家宴的壓軸菜。建議大家多多動手練習，熟能生巧。
小海魚是目前人們在制作菜肴時最喜歡烹制的一道食材，一般來講，小海魚中是含有豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)的，而且，常吃小海魚還有助于促進自己的記憶力，由于小海魚的脂肪含量極低，因此，很多正在減肥的女性也是適宜常吃小海魚的，那么，小海魚的做法有哪些呢?下面小編就來介紹一下。
一、紅燒海魚
材料：海魚1條、油適量、醬油2勺、白砂糖5小勺、姜片1片、料酒適量、蔥段適量
紅燒海魚的做法
1、將魚洗凈，在魚背上劃上幾刀
2、起油鍋，放入姜片
3、待油溫升高后，將魚放入，煎至五分熟左右
4、煎的差不多時候，加入料酒，去腥
5、稍微翻炒后加入些熱水
6、再加入醬油，蓋上鍋蓋，燜一會
7、打開鍋蓋后加入糖，輕輕翻炒一下
8、最后加入蔥段，收汁的差不多時，即可裝盤
小貼士
1、煎魚前，鍋中先少放點油，利用鏟子將鍋子表面沾上油后再加入油，這樣煎魚不易沾底
2、魚下鍋前，可以用廚房用紙吸一下，把水分吸干可以防止油濺的厲害，同時也可以避免魚皮脫落
3、煎魚的時候盡量煎的透一點，吃起來更香
4、醬油的量根據(jù)自己口味酌量增減
5、糖的量也根據(jù)自己口味酌量增減
二、豆瓣醬煎海魚
沙尖魚，因為它的頭有點尖，并且喜歡潛入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉質(zhì)鮮美，除了脂肪和蛋白質(zhì)的都含量比較高外。還含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。
材料：海魚 …… 500克
鹽 …… 1/4小匙
醬油 …… 1小匙
砂糖 …… 1小匙
豆瓣醬 …… 1大匙
做法：
1、把的有材料準備好。
2、海魚洗干凈，刮磷和去除內(nèi)臟。
3、用廚房紙吸干水份。
4、熱鍋下油，
5、并輕輕輕晃，使油均勻地分布在鍋中。
6、倒入海魚，并盡量擺放整齊。
7、蓋上鍋蓋，中火煎局至金黃。
8、加入用水兌好的鹽、醬油、豆瓣醬、砂糖，中火煮至收汁，海魚呈至干爽狀態(tài)即可。
由上可知，在對小海魚進行烹制的過程中，是可以根據(jù)文中所述的做法，將其烹制成瓣醬煎海魚和紅燒海魚這兩款菜肴的，一般來講，不同的海魚制作方法，其口味也是有所不同的，而喜歡吃海魚的人，則可以按照自己的口味來進行菜肴的制作。
很多人都喜歡吃海產(chǎn)品，但是由于運輸距離等等問題，除了海邊人很少能吃到新鮮的海產(chǎn)。于是我們就想到了很多特殊的辦法來保持它們的口味及營養(yǎng)。干海魚就是一種，干海魚雖說在口感上不如新鮮的魚類，但是做好了也是別有風味的，在這里我們就要介紹一下干海魚的做法及食用時的做法：
材料：干魚 姜 蔥 干辣椒角 花椒粒 料酒 生抽 蒸魚豉油 糖 鹽等做法：
1.把干魚提前泡好
2.把泡好的干魚用鹽 生抽 料酒 姜腌1小時(看情況)
3.再放蔥 干辣椒角 花椒粒 蒸魚豉油 糖上鍋蒸15分鐘即可
食用時
如爆炒干海魚
材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。
青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。
豆豉洗凈備用。
燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調(diào)味炒勻即可。
按照上述步驟做美味的海產(chǎn)魚就可以食用了。想要試一試嗎，快去準備吧，在晚飯桌上擺上這一道含大量蛋白質(zhì)、維生素等等，還可增強機體免疫力，提高人們身體的免疫系統(tǒng)能力的菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清蒸海魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzhoudezuofa/">養(yǎng)生粥的做法”專題。
