西北風味蒜泥茄子～西北菜的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。怎樣才能實現科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“西北風味蒜泥茄子～西北菜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
自己學會做一些常見的家常菜，自己在家開火做飯，能令家人溫暖起來，即使再忙，我們最好也經常在家做飯，可以做一些比較簡單的菜式，西北風味蒜泥茄子～西北菜的做法相對來說就很簡單，即使廚藝差也不用擔心學不會。
2、準備材料，茄子，青椒，柿子，蒜頭花椒
3、將茄子和青椒放蒸鍋中，蒸大火蒸約十分鐘
4、蒜頭拍碎，同時準備其它調料
5、將碎蒜頭放入碗中，最好捯?guī)紫拢湃肷倭刻?，加入少量白?/p>
6、起鍋，小火將花椒過油
7、青椒提前盛出，保持7分熟
8、將花椒油倒入蒜泥中
9、正好的茄子涼后，擠出水分
10、將擠出水分的茄子放入另外一個鍋中
11、將西紅柿，辣椒放入，用手擠壓入味
12、將蒜油倒入拌過鍋中，用筷子多次攪拌
13、盛出
冬季到了，給你的家人、孩子做一道西北風味蒜泥茄子～西北菜，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
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世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于西北黑豆窩窩。
2.2將稱量好的黑豆面和面粉加入適量滾燙的開水燙熟，水要一次加足，讓面變柔軟
3.1倒入胡麻油
4.2接著加入白糖，小蘇打
5.1將面團揉成長條形，然后按每個劑子50克左右分割好
6.2將黑豆面揉成光滑的軟面團
7.將所有的劑子揉成圓形的面團
8.用大拇指將面團中央往里按出一個小孔
9.這時候的面團很軟，手要沾點水，沿著孔的邊緣慢慢的捏薄，成一個小碗的形狀
10.所有的窩窩做好，另外凹了一個圓錐形的窩窩造型
11.水燒開，上籠大火蒸制18分鐘即可
上文介紹的西北黑豆窩窩的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
西北菜一直以來都是非常受到人們喜愛的菜肴，西北菜的做法有很多，菜品也非常的全面，隨著現實社會的飲食水平提高，西北菜在各地都非常的普遍，西北菜的做法簡單，而且口味獨特，選用的菜類都是十分常見的，做法也很簡單。
面辣子的做法
主料: 面粉80g; 娃娃菜50g; 干木耳5g; 開水560g;
輔料: 大蔥半根; 大蒜4瓣; 五香粉適量; 雞精適量; 鹽適量; 油潑辣子適量;
1. 所有材料。
2. 木耳泡發(fā)后切小塊，娃娃菜切碎，蔥切碎，蒜切片，大蔥用少量熱油澆一下，燒成蔥花油。
3. 面粉倒入盆中，少量多次加入開水，攪拌，將面用開水燙成糊糊，攪拌至無顆粒狀。
4. 然后加入所有配菜，攪拌勻，調入鹽、五香粉、雞精攪拌勻。
5. 最后加入適量油潑辣子，攪拌均勻。
6. 放入鍋中蒸，用壓力鍋，壓15分鐘。蒸熟后就可以出鍋，舀到碗里，泡饃吃。
鳳尾蝦的簡單做法
食材
對蝦10只，馬鈴薯350克，沙律醬200克，雞蛋黃、面包糠、吉士粉、花雕酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、色拉油各適量
步驟
1、將蝦去頭、去皮、留尾，剖背、去沙線，碼味，依次拍平后拍粉、拖蛋液、裹面包糠成蝦坯。
2、將蝦坯炸酥，蘸勻沙律醬，滾上炸好的土豆絲，裝盤即成。
創(chuàng)新說明
中菜西吃，西菜中做，特別是加入的“金絲”，細如發(fā)絲，整體效果大氣富貴，富有創(chuàng)意。
羊肉泡饃是西北很出名的一種特產食物，而羊肉泡饃在當地的話是人人都會做一種食物，而當地很多小孩子也會做這樣的美食，羊肉泡饃也是有歷史，有典故的，羊肉泡饃的做法很多地方都不同，但是西北地方的羊肉泡沫才是最正宗的一種做法，也是古代人最喜歡的美食，那么這個西北的羊肉泡饃是怎么最的呢?
做法一
制作材料
主料：烙餅(標準份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點開門，下午2點左右就關門了。
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀;[1]
洗凈后切成大塊，應順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據家庭情況可少放幾味，并無大礙);
注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉小火燉(切記無需浸水放血);
根據羊肉選料，燜燉一至兩個小時后，肉爛湯香關火;
燉肉的同時，面粉適量放入盆中，應放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調味的話，可放入少許孜然粉;
加少許水揉成較硬的面團，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團。此過程反復，保證每醒5-10分鐘一次面團，并反復揣揉面團三至五次，硬度到自己揣不動為止;
將面團揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);
小火烙饃，蓋上蓋子;
保持反復翻面餅饃;
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調味;
粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時已經完工;[1]
將饃丁倒入碗中浸泡，并準備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據個人口味調制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動了。
注明：個人制作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調味劑進行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述這些調味品的。
做法三
用料
小麥面粉500克
牛肉500克
羊肉500克
輔料
酵母(干)8克
粉條(干)100克
青蒜5克
香菜5克
青稞面20克
堿1克
調料
食鹽30克
蔥15克
姜60克
八角5克
花椒10克
料酒10克
香油少許
香葉3克
肉蔻1個
胡椒粉適量
水2200克
茴香籽5克
羊肉泡饃的做法
饃：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，堿1克，溫水200克
湯頭：牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、姜片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量
配菜：紅薯粉條100克、香菜、青蒜各適量、香油少許
饃的制作：
1.面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘
4.將酵母水倒入面粉盆中
7.待面團漲發(fā)至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊面團搟成長條形
12.卷起然后豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團表面扎上汽孔
15.平底鍋中火加熱后轉小火，下入面團兩面干烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉湯的制作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克
18.將香料用干鍋炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用紗布濾出
23.分切成片狀
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時
25.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用
26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻
28.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燉1個半小時
29.燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)
30.待湯煮至香氣濃稠時關火
31.取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯
32.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉小火再煮1分鐘左右關火
33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可
以上就是各種各樣的西北羊肉泡饃的做法，羊肉泡饃子在古代稱為羊肉羹，大口大口的羊肉泡饃伴著大塊大塊的肉吃，是一種美食享受，吃這種食物的時候如果喝著西北烈酒的話就更好了，這種食物也代表著豪情，不過自己在做的時候要用最新鮮的肉來做，也可以選擇羊肉中的瘦肉，不要太油膩。
在經濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做西北羊肉臊子面
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
11.油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關火備用。
18.面餳好后開始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
西北羊肉臊子面的做法介紹到這里也就全部完結了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
? ?大家都知道，北方人非常喜歡吃面食，而在西北那邊，有一道非常著名的美食就是就是西北的油餅，西北的油餅也有非常多的種類，很多人都喜歡吃蔥花油餅，而蔥花油餅也是非常多北方人喜歡在家做蔥花油餅。蔥花油餅的做法也非常簡單，很多人都學會了，下面就給大家說說西北油餅的做法。
? ?蔥油餅是一種中國老百姓常見的主食，很多人都會做的外焦里嫩、香酥可口。用溫水和面，要把面團和成軟一些的，餅得口感才好。沒有豬油可用色拉油代替，不過口感稍差點。
? ?主料：面粉、蔥花、水
? ?輔料：鹽、油
? ?制作步驟
? ?1. 和面：頭一天晚上用冷水 一小勺鹽和面，和的要比較軟。
? ?2. 揉面：要揉的面團光滑有彈性。
? ?3. 餳面：面團抹油蓋上保鮮膜放在涼快的地方一夜。第二天一早就發(fā)現面可以拉出薄膜了。
? ?4. 面酥：用熟油 一大勺面粉合成比較稠的糊糊做油餅起層次的酥油用。面按扁搟成薄餅，倒上油酥抹勻。灑上蔥花，從一面卷起。
? ?5. 盤成一盤（要根據鍋的大小決定劑子的大小啊），然后餳面10分鐘。
? ?6. 把面按扁，搟成薄薄的餅。
? ?7. 鍋燒熱放入豆油中火烙到兩面金黃就出鍋了。
? ?以上就是西北油餅的做法，大家學會了也可以在家試著做一做西北油餅。美食是人們都抗拒不了的，蔥花油餅最大的特點就是香脆，大家在做蔥花油餅的時候一定要注意火候，火候是非常重要的，如果火太大，很容易把油餅最原始的味道弄消失。
很多人覺得做面是再簡單不過的事情了，只要和好面，用機器一攪便成了，其實正宗的牛肉面館根本不是依靠機器的，而是人工做出來的。就拿清真西北牛肉面來說，這種備受人們喜愛的牛肉面，每一道工序，每一種食材和配料，都要精心的挑選和準備，才能做出味道來。
和面時最好加一點鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，切牛肉時最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。比方說國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料比較常見。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。 然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。 至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預先準備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
上文中明確介紹了清真西北牛肉面怎么做，想必大家也都心中有數了，在做牛肉面的時候還是要按照上述幾個步驟一步步來完成的，不過要想味道可口，每個細節(jié)都不可忽視，尤其是在熬湯的環(huán)節(jié)更為重要，因為牛肉面的關鍵就在于面湯。
喜歡吃涼拌菜的朋友們一定不會錯過西北特色小吃——齊豆豆，趕緊學一學它的做法，在打理食材的時候必須要細心一點，把沙子都處理干凈，加入調味料的量必須適當，可以根據口味加入辣椒，讓你吃的嘴巴爽、心里也爽。
2、面團發(fā)酵好揉光滑，搟開成一毛錢硬幣大小的厚度，
3、切成粗細均勻的長條（忽略我切的）
4、再將面條切成大小均勻的小面塊
5、開小火，平底鍋中倒少許油，以防粘鍋，將小面塊放入鍋中，小火炒，炒的過程中將粘連一起的面團用筷子分開，在輕輕搖晃平底鍋保證受熱均勻，一般炒4分鐘左右即可，看小面塊兩面炒出火斑了或直接嘗一個，熟了就可以出鍋，喜歡吃硬點的可以在炒炒
6、最后將全部炒好的再倒入鍋中翻炒一分鐘，放過鍋中晾涼后裝入保鮮袋存放冰箱冷藏中，吃的時候直接取出使用即可
7、打配水果吃還不錯哦
只有當疾病發(fā)生時我們才會意識到健康的可貴，西北特色小吃——齊豆豆的做法簡單，且能讓人更好地保持健康。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經有點厭倦。沒關系，如果你能夠像小編我這樣，學會東北風味粽子的做法，你肯定會興奮良久。
2.121泡江米24小時
3.212洗好后
4.1準備好蜜棗等
5.2煮粽葉20分鐘
6.粽葉三分之一出折成三角成漏斗狀的東西把米放入
7.中間放你想放的餡料
8.1上面再放米
9.2看清楚怎么包
10.把上面粽葉蓋上
11.攥緊
12.用馬蓮紀緊
13.包好入鍋
14.粽子上面用重物壓上
15.煮2小時
16.煮好了
17.蜜棗的
18.蜜棗，臘肉，小豆，大棗，都在
看完了小編的介紹，您是不是已經流口水？這道東北風味粽子色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
在西北地方，這個羊肉泡饃是很出名的一種聞名世界的美食，這個西北的羊肉泡饃的來歷也是有典故的，對于古代人來說，這樣的食物是很皇帝才能吃的食物，而現在發(fā)展為每家每戶都可以吃，只要自己會做，那么就可以隨時做來吃，在西北地方，家家戶戶每次都會做上很多，下面我們來看看這個西北羊肉泡饃的做法。
做法一
1. 酵母融于30g左右的水中，加入50g面粉揉勻成面團，蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵1小時。
2. 剩余的面粉和水揉勻成很硬的死面團，蓋保鮮膜餳30分鐘。把發(fā)酵面團和死面團一起揉和成較硬的面團。在面板上反復揉勻，至面團光滑有韌性。
3. 揉好的面團分割成合適的大小，4-6份均可。然后每份分別揉圓，如圖用搟面杖搟成厚度小于1cm的面餅。電餅鐺烙約2-3分鐘至兩面微黃，約八九成熟即可。
4. 羊骨和羊肉放入大盆中沖洗幾遍，然后浸泡冷水中幾個小時，泡去臟水水。
5. 過水焯一遍。鍋里從新換清水，加入羊骨大火熬開(羊肉切大塊備用)，然后邊熬邊撇去浮沫，加入八角1個，桂皮一小塊，蔥白幾段，姜幾片中火保持鍋內大水花翻滾2小時。至湯汁呈現暗白的濃稠樣，倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼續(xù)煮3個小時即可。
6. 饃掰碎成約小指尖大小的小粒，放在碗里，粉絲，木耳過水焯熟，放入碗中，澆上熱的純羊湯，撒鹽和白胡椒粉，上面放切塊的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，澆上辣椒醬或者辣椒油即可。
小貼士
剩余的骨頭，把脊骨部分撈出，加了辣椒花椒一炒，傳說中的羊蝎子~~
做法二
饃的制作：
1.面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘
4.將酵母水倒入面粉盆中
7.待面團漲發(fā)至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊面團搟成長條形
12.卷起然后豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團表面扎上汽孔
15.平底鍋中火加熱后轉小火，下入面團兩面干烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉湯的制作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個、花椒10克、大料5克、干姜10克
18.將香料用干鍋炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用紗布濾出
23.分切成片狀
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時
25.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用
26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻
28.蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉小火，燉1個半小時
29.燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)
30.待湯煮至香氣濃稠時關火
31.取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯
32.將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉小火再煮1分鐘左右關火
33.將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻
34.撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可
以上兩種羊肉泡饃做法大家都會了么，這樣的小吃對西北人來說是男女老少都會做的一種美食，做這種羊肉泡饃的時候最好是選擇精瘦肉來做，這樣做來羊肉泡饃不會太油膩，也會更好吃，做羊肉泡饃的時候要記得吃西北烈酒下著吃，羊肉泡饃做的時候最重要的是里面的調料要做好。
冬天來了，【西北莜面】魚香貓耳非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補健康，必須要準備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、輔料：淀粉、綿白糖、醬油、番茄沙司、米醋、料酒
3、莜面用熱水燙熟，和成面團
4、莜面自然放涼，搓成貓耳朵狀
5、洋蔥、香菇切絲，備用
6、胡蘿卜切片，備用
7、石榴撥出果粒
8、生抽，料酒，白糖，醋，淀粉，調成碗汁
9、自動炒鍋預熱
10、倒入食用油
11、放入洋蔥煸炒出香味后放入胡蘿卜、香菇
12、倒入莜面貓耳朵及調好的醬汁后關蓋，爆炒模式8分鐘
13、開鍋后放入番茄沙司翻炒1分鐘后出鍋
14、撒上石榴果粒，制作完成
【西北莜面】魚香貓耳的做法簡單，還可以幫我們的身體補充多種所需要的營養(yǎng)素，是一種不可多得的美味家常菜。
為了大飽口福，很多人都會苦苦尋覓正宗的牛肉拉面，那么西北正宗牛肉拉面如何制作?幾千年來中國的傳統(tǒng)飲食文化一直在給人們的生活帶來諸多的便利，讓人們更加的享受和熱愛自己的生活，不過在制作西北牛肉拉面的時候，很多細節(jié)和注意事項都是需要認真對待的。
和面時最好加一點鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復一次，一般要重復10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，切牛肉時最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。比方說國內的那種現成的已經用小袋包好的鹵料比較常見。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。然后放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點辣椒籽。把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預先準備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。
關于西北正宗牛肉拉面怎么制作，希望上文的介紹能夠給人們帶來一定的幫助，如果感覺到外面吃面衛(wèi)生不達標，或是擔心食品的安全問題，完全可以自己按照步驟來制作的，當然了正規(guī)的餐館尤其是牛肉拉面館，做出來的口味會更好一些。
面對現在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學做菜的，那么先給大家演示蒜泥茄子的做法。
2.2將茄子從頂端向下切一刀，蒂連著不要切斷。蒸鍋內注入水，放上蒸屜和籠布，熱氣上來后將茄子放好，加蓋約20分鐘，用筷子戳一下，輕松戳透即可
3.將香菜切碎，青椒切絲備用，用筷子在茄子里面豎著劃兩下，將調好的蒜泥和香菜、青椒絲用勺子抹在里面
4.上下都要抹均勻后將茄子合起來，在表面抹鹽，同樣上下都要抹均勻
5.在茄子表面抹上蒜泥，再放少許香菜和青椒絲
6.將所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱內冷藏20分鐘，吃時用筷子劃散即可
你以前可能沒有做過菜，但是現在你看完蒜泥茄子的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
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