西北羊肉臊子面的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“西北羊肉臊子面的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學做西北羊肉臊子面
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
11.油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關(guān)火備用。
18.面餳好后開始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
西北羊肉臊子面的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
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食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下臊子面的做法。
2.2蔥洗凈切碎備用
3.12將木耳泡發(fā)，洗凈摘小朵
4.21香菇洗凈切丁備用
5.1豆腐也切丁備用
6.2西紅柿切小塊
7.鍋里放入適量的油，然后將且好的豆腐丁入鍋炸，一半豆腐丁炸至外表稍稍焦黃撈出，另一半炸制金黃撈出
8.雞蛋炒散備用
9.韭菜用大火加少許鹽稍稍炒一下出鍋即可
10.將西紅柿炒至出水加少許鹽，鏟出備用
11.熱鍋放油，然后放入蔥花炒出香味后加入香菇一起翻炒出香味后加入芹菜丁一起翻炒，再加入木耳一起炒，加入少許的五香粉一起翻炒
12.等到快熟的時候加入炸好的豆腐丁和雞蛋，再加鹽和蘑菇精調(diào)味，即可。（味道比平時炒菜要重一些）
13.鍋里放入適量水燒開后，將炒好的菜加入，調(diào)味，再用水淀粉勾芡即可
14.煮面，呵呵
15.撈起面條，澆上臊子，開吃咯
平時休息的時候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動手做一下臊子面
在我們的日常生活中，有很多有特色的地方小吃特別受到人們所喜愛，其中羊肉臊子面就是我們很多人都喜歡吃到的一種面食，而且經(jīng)常食用面食對我們的胃部健康也有很大的好處，而且羊肉臊子面的做法也是非常的簡單，我們平時在家里也能把它做得特別的美味，下面我們一起了解一下羊肉臊子面的做法是怎樣的？
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
羊肉臊子面的做法:
用料
主料西紅柿3個蒜苔8根油菜3顆香菜3顆香菇10個生抽10ml醋 5ml
正宗西北羊肉臊子面的做法
1.和面。面要和得稍硬一點，和好后放在一邊餳上至少半個小時。
2.將羊腿肉洗凈，切成大約5mm大小的丁兒。
3.番茄洗凈切大約10mm大小的丁兒。
4.凍豆腐切大約10mm的丁兒。
5.蘿卜，蘑菇，蒜苔切丁兒，蔥切末。
6.姜，蒜切末。
7.香菜洗凈切末。
8.油菜洗凈備用。
9.香菇泡發(fā)好，切大約5mm丁兒。
10.鍋中倒油，要比平時炒菜稍多一點。
11.油8成熱的時候倒入蔥姜蒜爆香。
12.加羊肉翻炒，加入老抽，適量鹽，八成熟后盛出備用。
13.炒好的羊肉臊子。
14.鍋中放油，倒入番茄翻炒出汁。
15.再加入凍豆腐，香菇，蘿卜翻炒幾下。
16.鍋中再加入1.6Ｌ開水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，鹽煮大概2，3分鐘。
17.將先炒好的羊肉加入鍋中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水開后半分鐘關(guān)火備用。
18.面餳好后開始搟薄。
19.將面片切成大約3mm寬的面條。
20.另煮一鍋開水，加入面條煮熟，撈出。
21.焯好青菜，放在面條上。
22.最后在碗里放入先煮好的湯料，撒上香菜，加入辣椒油。香噴噴的羊肉臊子面就做好了！
其實我們平時在生活中，多動手做一些美味的食物也能夠很有效地增進我們生活中的樂趣，我們平時在家里多做一些美味的飲食也會讓家庭變得更溫馨，通過對羊肉臊子面的做法是怎樣的了解之后，喜歡吃面食的朋友不妨按照上面的方法親自動手做一些美味的食物。
羊肉臊子面是我國西北地區(qū)常吃的一種面食，味道鮮香，面條滑順，筋道。是很有名的一道小吃，另外它的做法很簡單，自己在家完全可以制作，輔菜中最好要有蒜苗或洋蔥等，這樣一方面提鮮，同時也能很好的去腥。尤其是在冬天吃一大碗羊肉臊子面確實是不錯的選擇。
主料:面粉。 蘿卜 ，西紅柿，茄子，凍豆腐，豆角，洋蔥，韭菜，蒜苗， 芹菜，羊肉丁。
1面粉放入盆里，用淡鹽水和面。
2和面差不多就放在盆子下一會兒，方便和面，不要很硬，軟一點點。
3和面好了就揉成面團壓成餅狀，抹上油，放在有蓋的盆子里。
4把韭菜、洋蔥、蒜苗、香菜、芹菜葉都切碎。
5把豆角等切碎。
6凍豆腐切片，茄子切片。
7把西紅柿去皮切碎放在碗里，蘿卜切片。
8油鍋燒熱倒入茄子炒。
9加入鹽、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西紅柿翻炒。
10炒的八分熟了就盛出來放在碗里。
11鍋里加水待滾了以后放入蘿卜片、凍豆腐、蒜苗、洋蔥。
12過一陣后加入炒好的西紅柿茄子和炒好的羊肉丁，品嘗一下味道，少什么再加入一點調(diào)味，馬上熟了放入其余的蔬菜。
13湯熟了后倒入一個干凈的盆中。
14取出面，用搟面杖搟開并且切成一厘米左右的條，拉開面成長條。
15鍋中水開了放入拉好的面條，用筷子攪攪防止粘住。
16等拉面熟了就撈出盛在碗中，再加上做好的湯。
17 ? 辣子、醋調(diào)味。
18以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的鍋中加大蒜片、姜碎、鹽、花椒粉、醬油炒到金黃，放入干凈的容器中藏著以后吃的時候就直接取出一些。很方便，也美味。
小竅門：
臊子湯里還可以加入其它的食材，土豆、胡蘿卜、木耳、粉條等，同樣美味可口，營養(yǎng)豐富。
做為普通的我們?nèi)绻诩抑兄谱骺梢赃m當?shù)膩砀鶕?jù)自家所有的食材來進行，另外也可以放入土豆、胡蘿卜、粉條等，同樣能夠達到美味可口、營養(yǎng)豐富的效果。該面對抵御風寒、提高御寒能力等具有一定的作用，尤其是在冬天。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做陜西臊子面。
2.揉成光滑略硬的面團，入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
3.面團取出后搟成薄片，撒上面粉疊成若干層。
4.刀切成細面條，抖散待用。
5.豆腐切片，黃花菜切丁。
6.鍋置火上油燒熱，放入豆腐炸至金黃色，撈出控油。
7.將豆腐切細條待用。
8.豬肉剁成肉餡。
9.鍋置火上適量油燒熱，倒入豬肉末炒至變色，加入醬油、干辣椒段、鹽、白砂糖、姜末，炒勻。
10.加入水燒沸，放入黃花菜、八角、桂皮煮沸。
11.放入炸豆腐條、醬油、醋、鹽略煮片刻。
12.離火撒入蔥花即成臊子湯。
13.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
14.淋上臊子湯即成臊子面。
天底下愛吃陜西臊子面的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
吃面在我國各地都有不同的形式，而歧山臊子面是一個比較有名的、具有地方特色的面食。歧山臊子面的做法比較講究，所使用的各種配料也比較多，可選擇韭菜、西紅柿、豆腐，也可選擇木耳等做為輔料。做臊子面可以寬一些，也可以根據(jù)自己的喜好選擇。喜歡吃辣的人還可以加入幾個小紅辣椒，做出來會又好看又好吃。
原料：普通面粉，水，韭菜，西紅柿，豆腐，干黃花，干木耳適量，雞蛋兩個，蔥花、姜末少許，玉米粉或干淀粉少許(做面撲用)
作法：
1、面粉加適量水和好，揉成光滑的面團。搟面用的面團可以和得稍微硬些，這樣搟出來的面條比較薄且均勻。將面團用干凈的濕抹布蓋好，餳半個小時。
2、將面團搟開，成一厚面餅狀，均勻撒上面撲，換個方向再次將面餅用搟面杖卷起來，繼續(xù)搟，依次操作重復至薄厚適宜為止。搟的過程中用手輕輕按在搟面杖的兩端，由兩端1/3處向邊緣邊搟邊推，搟兩下就攤開換個方向再次卷起搟。這樣搟出來的面片圓，且薄厚均勻。
3、將搟好的面片撒上面撲，用搟面杖卷起，再疊起來，切成柳葉寬的面條。
4、韭菜洗凈切成半公分寬的碎末，豆腐洗凈切成1公分大小的小塊，西紅柿切塊備用，干黃花、干木耳提前用水泡開(大約半小時)，去根部切小塊，雞蛋打開，加少量鹽后攪拌。
5、鍋內(nèi)倒少許油燒熱，倒入蔥、姜末，爆出香味后倒入豆腐塊，煸炒一下倒入西紅柿、黃花、木耳，待西紅柿出水后加適量鹽、五香粉，翻炒一下后倒入大部分的韭菜末，快速翻炒幾下后出鍋盛盤。
6、鍋內(nèi)添適量水燒開，倒入適量炒好的菜，燒開后將剩余的韭菜末倒入鍋里，關(guān)最小火，加鹽、五香粉、雞精、少許胡椒粉及香油調(diào)味，再將蛋液徐徐倒入湯中，等蛋液凝固住后關(guān)火，臊子湯即成。
7、另起一干凈鍋燒水，鍋開后下入面條，用筷子回鍋，防止面條粘住，水開后將面條撈入碗里。如果面條搟得比較厚，可以多煮一滾。撈面條時撈半碗即可，以免加湯后不易攪拌。
8、給面條上澆上臊子湯，視各人口味可加辣子或醋。
臊子面是陜西的一種小吃，品種有很多，比較受人們的喜愛，臊子面的歷史比較悠久，配菜有豆腐或者雞蛋等，做法也比較簡單易學，有酸，辣等特色，口感柔韌，臊子面的面條比較細長，看起來比較均勻，吃起來真是鮮香，怎么吃也不膩，西安臊子面的做法有哪些？接下來我們來看看吧。
一.臊子面
臊子面是陜西的風味小吃，品種多達數(shù)十種，以面：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多，才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對關(guān)中地區(qū)的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節(jié)、老人過壽、還是小孩滿月或是家里來了親朋都離不開臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。
二.主要食材
岐山醋，臊子，面條，雞蛋，臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。
三.肉臊子
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品（當然也可加入其他合適的調(diào)味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
四.調(diào)料
選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。后將準備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調(diào)味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅、鮮、亮。湯味也可根據(jù)口味微調(diào)，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關(guān)鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。
以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細節(jié)，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關(guān)中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
五.操作
1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開。〈目的是用來和面，面煮熟后吃起來筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會兒后，用壓面機壓或用手搟。最好是到市場去買現(xiàn)成的又薄又細又長的機器壓面。
3、切少許姜末?！茨康氖怯脕頍蜏?/p>
4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
六.制作過程
1.炒菜
在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。
2.做湯
01、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會更好。（注意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。）
02、在往湯里放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。
03、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。
04、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。
3、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。
岐山臊子面的特點：顏色鮮艷,氣味濃香,味道好吃。面條是
薄、筋、光。湯味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。
七.風味特點
一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
西北地區(qū)大部分家庭都會經(jīng)常吃臊子面，因為經(jīng)常在家里做，所以對于臊子面的過程非常的了解，做出來口味甚至要比飯店的味道還好，臊子面酸酸爽爽吃起來非常的過癮。如果想要吃清淡一點的臊子面，那么可以選擇雞蛋臊子面，搭配著酸甜可品的西紅柿，吃起來別有一番味道。
臊（sào）子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
制作方法：
西紅柿雞蛋面是一種非常簡單的面條做法，所需要的食材也比較簡單，最主要的食材就是西紅柿，雞蛋，面條。這些都是日常生活中多見的普通食材，特別是西紅柿含有豐富的維C，常食對身體很有益處。
主料
西紅柿2個
雞蛋2個
方法/步驟
把備好的食材洗凈切好備用，雞蛋打散 。
鍋中放少許油，油熱后放入西紅柿煸炒。
炒至西紅柿出水后，加入兩碗水燒開。
水開后，倒入打好的雞蛋。
加入適量的鹽，調(diào)味料和香油，然后放入香蔥，盛入湯盆里備用。
鍋中添水燒開下面條。
面條煮好后，盛入湯盆（這里就不用放鹽了）攪拌均勻即可。
注意事項
這樣做面條，即簡單又有營養(yǎng)，大家還可以根據(jù)自己的口味加點火腿，辣椒味道會更好。
面食是很多人喜愛吃的，面食的種類比較多，在對面食選擇上，也是不能隨意，對一些腸胃不好的人群，就可以多吃面食，例如湯面就是最佳之選，這樣的面食容易消化，對人體各方面也不會喲負擔，不過對腸胃不好的人，一些大餅也是要減少選擇，那岐山臊子面的做法如何呢?
對岐山臊子面的做法怎么樣呢，這樣的佳肴制作上，也是有著很好的方式，不過要注意的是，這類食物在制作的時候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，不能隨意亂選擇。
岐山臊子面的做法：
材料：豬肉末200克，熏干1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
做法
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻腌制半小時。熏干切成半厘米見方的小塊備用;
2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然后放入豬肉末炒到顏色變白;
3.放入熏干塊慢慢炒出香味，然后放入料酒、醬油炒到熏干和豬肉變成紅色;
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然后加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可;
5.另起一個湯鍋，將水燒開后放入面條，將面條煮到約八成熟后撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據(jù)口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
小訣竅
1.臊子面里還可以添加木耳、黃花等材料，但熏干最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮后也不易發(fā)柴;
2.加入高湯可以使臊子面更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長一些。有的做法是將香醋加入一起煮，但是醋經(jīng)過煮制后，往往香味就揮發(fā)了，吃起來酸味夠了，但是怎么也不香就這個原因。
通過以上介紹，對岐山臊子面的做法也是有著很好的了解，按照以上方法進行制作，能夠很好的制作出美味的岐山臊子面來，這類食物在吃的時候，也是要適量，雖然對人體健康沒有任何損害，過多的吃，對胃部也是有危害的。
每逢節(jié)假日的時候，想想都激動。而在放假期間，最舒服的事情莫過于三五小友一聚，吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點，能放在家里，就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關(guān)西紅柿臊子面的做法吧。
2.油豆皮切成細絲。
3.豬肉切小丁。
4.熱鍋下寬油，先放入蛋液炒至8成熟盛出備用。
5.鍋中留底油，放入蔥姜熗鍋
6.放入豬肉粒炒至變色。
7.再放入西紅柿翻炒。
8.炒出湯汁。
9.加水炒勻燒開。
10.放入水淀粉勾芡。
11.放入油豆皮，醬油，鹽，五香粉，剩余的蔥
12.蓋蓋小火燒10分鐘。
13.再放入炒好的雞蛋。
14.炒勻，燒制一分鐘。
15.最后放入香菜末。
16.炒勻關(guān)火即可。這樣臊子就做好了。
17.切面入鍋中煮熟。
18.盛入碗中澆上臊子，一碗美味的西紅柿臊子面就做好了。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了西紅柿臊子面的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
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