清真西北牛肉面的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供清真西北牛肉面的做法，供您參考，希望能夠幫助到大家。
很多人覺(jué)得做面是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情了，只要和好面，用機(jī)器一攪便成了，其實(shí)正宗的牛肉面館根本不是依靠機(jī)器的，而是人工做出來(lái)的。就拿清真西北牛肉面來(lái)說(shuō)，這種備受人們喜愛(ài)的牛肉面，每一道工序，每一種食材和配料，都要精心的挑選和準(zhǔn)備，才能做出味道來(lái)。
和面時(shí)最好加一點(diǎn)鹽。然后是醒面，搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復(fù)一次，一般要重復(fù)10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會(huì)縮回去，切牛肉時(shí)最好帶筋的肉，出油。切成薄片或正方體小塊。
煮湯時(shí)最好用一個(gè)小布袋，把調(diào)料包起來(lái)，這樣鍋底不剩料。包起來(lái)的調(diào)料有，草果，桂皮(少)，花椒。中國(guó)超市有的賣(mài) 和生肉一起煮。比方說(shuō)國(guó)內(nèi)的那種現(xiàn)成的已經(jīng)用小袋包好的鹵料比較常見(jiàn)。之后除去血沫，一定要除得很干凈，不能換湯，要保留原湯。 然后放白胡椒，很多，像平時(shí)燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最后放 。
油潑辣子，在超市買(mǎi)辣椒面，不是粉狀的那種，還帶一點(diǎn)辣椒籽。把油在火上燒，油好之后放在一遍稍微一涼，澆在辣椒面上，攪拌。 至少要看到辣椒面上有1cm深的油。 然后是拉面，搟成面餅，然后切成一條一條的長(zhǎng)條，然后拉，用力要均勻!
出鍋，預(yù)先準(zhǔn)備好的香菜 先撈面，再攪湯!最好碗大一些，能讓面飄在湯里撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些。蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無(wú)論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。
上文中明確介紹了清真西北牛肉面怎么做，想必大家也都心中有數(shù)了，在做牛肉面的時(shí)候還是要按照上述幾個(gè)步驟一步步來(lái)完成的，不過(guò)要想味道可口，每個(gè)細(xì)節(jié)都不可忽視，尤其是在熬湯的環(huán)節(jié)更為重要，因?yàn)榕Ｈ饷娴年P(guān)鍵就在于面湯。
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牛肉面是我們生活在常見(jiàn)的一種面，在外面吃牛肉面的時(shí)候，總是會(huì)開(kāi)玩笑似的夸獎(jiǎng)做牛肉面的師傅刀功非常的好，這都是因?yàn)樵谕饷娉耘Ｈ饷娴臅r(shí)候，牛肉的薄厚程度是大致相同的，其厚度總是薄如紙片，但是如果自己學(xué)會(huì)了怎么制作牛肉面的話(huà)，就不會(huì)有這樣的煩惱了，可以大塊大塊的吃牛肉了，那么牛肉到底該怎么做呢?讓我們一起跟著來(lái)看看。
牛肉面的來(lái)歷
相傳蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村國(guó)子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)，這才有了現(xiàn)在的蘭州牛肉面。
牛肉面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉面中含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂、硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠給我們的身體補(bǔ)充到非常充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有利的。
牛肉面的做法
做法：首先將準(zhǔn)備好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后將準(zhǔn)備好的大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等香料進(jìn)行浸泡，之后將香料、大骨和牛肉放入鍋中熬煮，等一段時(shí)間后將鍋上的白沫去掉，之后再熬制一段時(shí)間，等到牛肉軟爛的時(shí)候可以將骨頭和牛肉拿出，之后將準(zhǔn)備好的面放入鍋中，煮一段時(shí)間，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。
牛肉面怎么吃
牛肉面的吃法是比較單一的，坐牛肉面的方法也比較的單一，但是如果喜歡喝湯的可以在牛肉面中多加入一些湯，喜歡吃肉的可以在自己做的時(shí)候多放些肉，雖然說(shuō)做法是比較單一的，但是并不是做出來(lái)的味道就是相同的，可以在制作的時(shí)候按照自己的口味進(jìn)行調(diào)制，這樣做出來(lái)的牛肉面才是好吃的。
牛肉面湯料配方
做法：首先準(zhǔn)備好牛骨1根、牛肉、大蔥、生姜、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁少許、陳皮、山奈等所需要的物質(zhì)，之后將牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一個(gè)晚上，之后調(diào)料也提前進(jìn)行浸泡，之后將香料放入紗布中，之后將牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入準(zhǔn)備好清水的鍋中進(jìn)行熬制，在熬制的過(guò)程中要一邊把沫給去掉，之后等到牛肉完酥爛的時(shí)候把牛肉拿出，繼續(xù)熬制，再悶煮2個(gè)小時(shí)左右，就好了，這樣做出來(lái)的牛肉面的湯是非常濃郁的。
孕婦可以吃牛肉面嗎
可以，孕婦是可以吃牛肉面的，在牛肉面中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)孕婦和胎兒是有一定的好處的，在懷孕的期間雖然對(duì)飲食是比較謹(jǐn)慎的，但是孕婦在這個(gè)時(shí)候也需要補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才可以，所以孕婦是可以吃牛肉面的，對(duì)孕婦是有一定的好處的。
牛肉面的鹵怎么做
首先將準(zhǔn)備好的牛骨放入清水中清洗干凈，之后準(zhǔn)備適量的水進(jìn)行熬煮，之后轉(zhuǎn)小火熬5個(gè)小時(shí)，使湯汁成濃白色后撈出骨頭拿出，把做好的湯倒入另一鍋中，加香辛料花椒、香葉、桂皮、白芷、干辣椒、小茴香、肉豆蔻、孜然、白豆蔻、八角等材料再加入蔬菜調(diào)料，姜、青椒、胡蘿卜、香菜、芹菜、蔥、洋蔥全部洗凈后放入鹵鍋中，再給鹵鍋中加入生抽、蠔油、鹽、老抽、雞精，把鹵鍋燒開(kāi)后放入焯過(guò)水的牛肉，小火燉9小時(shí)就做好了。
牛肉面的熱量
每100克的牛肉面中熱量大概是119卡，有很多的人都在擔(dān)心吃牛肉面會(huì)讓我們的身材變得肥胖，但是牛肉面是有一定的飽腹感的，如果吃的適量的話(huà)是不會(huì)發(fā)胖的，所以沒(méi)有必要太過(guò)擔(dān)心。
牛肉面用什么部位的肉
腱子肉，在做牛肉面的時(shí)候，可以選擇牛的腱子肉部位，是牛肉的小腿部分的肉，這里的肉比較有韌性，吃起來(lái)比較爽口，在制作的時(shí)候可以用一些山楂來(lái)去除牛肉的膻味。
牛肉面用什么面條
牛肉面中面條的選用是沒(méi)有什么特殊要求的，在外面的商店吃的面條一般都是機(jī)子壓出來(lái)的，但是如果在家中制作的話(huà)，可以自己手工進(jìn)行制作，吃起來(lái)會(huì)更像一點(diǎn)。
牛肉面在我們的生活中一般是主食的地位，其味道鮮美，而且飽腹感也非常的好，在一碗面中，能吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)卻是非常的豐富的，但是如果自己制作的話(huà)會(huì)有一些的麻煩，但是相信吃貨們會(huì)為了美食而努力的，那么經(jīng)過(guò)這次的學(xué)習(xí)，大家知道牛肉面該怎么做了嗎?
好多的北方朋友們，對(duì)于面條這道美食都情有獨(dú)鐘。面條有好多種，每個(gè)地區(qū)對(duì)于面條都有自己的研究和特色做法。今天我們要介紹的，是香菇牛肉面的做法。香菇牛肉面的味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具體怎么做呢，我們接下來(lái)就介紹一下。
香菇牛肉面醬包的原料 ? ? ??
1.香菇牛肉面醬包的原料配比：棕櫚油45kg、鮮牛油9kg、牛肉5kg、青蔥10.2kg、生姜3.8kg、大蒜3kg、食鹽6kg、雞皮4kg、味精5kg、料酒0.6kg、醬雞料1.5kg、干香菇1.7kg、I+G0.3kg、干貝素0.3kg、香菇香精（21083）0.2kg、牛肉浸膏（E2006）1.2kg、牛肉浸膏（E2012）2.7kg ? ? ? 2.原料的控制：棕櫚油一定要嚴(yán)格控制酸價(jià)，隨季節(jié)不同選擇不同熔點(diǎn)的棕櫚油；牛油、牛肉要保持新鮮，否則影響香菇風(fēng)味與牛肉味的搭配，牛肉、牛油斬切成細(xì)小顆粒，雞皮斬切成小顆粒狀備用。牛肉、鮮蒜、鮮姜、水發(fā)香菇用斬切機(jī)斬切成細(xì)小顆粒備用。 ? ? ?
?二、香菇牛肉面醬包的生產(chǎn)工藝 ? ? ??
1.香菇牛肉醬包的工藝流程：棕櫚油→鮮牛油、雞皮→鮮蔥→牛肉→姜、蒜→醬肉料→食鹽→香菇→味精、干貝素→冷卻→80℃以下加入香精→適合溫度進(jìn)行包裝 ? ? ??
2.煮醬注意事項(xiàng)：棕櫚油加熱到120℃時(shí)加入雞皮、牛油。雞皮、牛油顆粒炸至金黃色，咀嚼韌而不焦，復(fù)水正適口時(shí)為最佳，然后加入鮮蔥。鮮蔥炸至金黃色，此時(shí)立即加入適量水，用來(lái)軟化蔥顆粒，并收集青蔥的香氣；加入牛肉炸至牛肉粒金黃色，韌而不焦。所有原料添加完畢，加熱攪拌至無(wú)大量蒸汽溢出，停止加熱進(jìn)行冷卻。收口溫度控制在104℃—108℃。處理完畢在適合的溫度下要立即包裝，不要在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以避免氧化變質(zhì)。氣溫高時(shí)應(yīng)注意抗氧化和防腐。 ? ? ? 三、香菇牛肉配套粉包的建議配方 ? ? ??
食鹽50、白砂糖6、味精14、麥芽糊精17.
1、焦糖色素1、大蒜粉2、姜粉1、大茴香粉0.3、黑胡椒粉0.2、辣椒粉0.3、I+G0.5、干貝素0.2、抗結(jié)塊劑0.2、牛肉香精（21103）0.2、牛肉香精（B-6）3、牛肉香精（B-18）
2、香菇香精（21055）2。 ? ? ??
粉包的加工工藝很簡(jiǎn)單，主要兩大塊混料和包裝，先用鹽搓開(kāi)焦糖色素，防止焦糖結(jié)塊，混合不均勻；把液體香精（21103）先用鹽搓開(kāi)；易吸潮的原料后放，不吸潮的原料先放；最后放香精香料；混完的粉料要及時(shí)包裝，如需暫存要密封保存。
以上就是我們今天所介紹的，香菇牛肉面的詳細(xì)做法。所以，愛(ài)吃香菇牛肉面的朋友們，你們的福利來(lái)了哦。以后再想吃香菇牛肉面，就可以自己在家里自己做了，既美味又健康。當(dāng)然，第一次做可能不會(huì)特別理想，但是多嘗試就會(huì)好了。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話(huà)，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下DIY牛肉面的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.蔥和黃瓜都切成絲備用
3.切面三兩
4.焯一下去掉血沫，然后放上醬油，鹽，味素，蔥，用高壓鍋壓好
5.鍋里放水燒開(kāi)
6.水開(kāi)后煮面，煮一開(kāi)。
7.然后把水倒掉。
8.高壓鍋壓好的牛肉
9.把牛肉和牛肉湯都倒在面條里，繼續(xù)煮到面熟了
10.成品DIY牛肉面。。。我放的是黃瓜，親們?nèi)绻麗?ài)吃香菜就放點(diǎn)香菜可以
看到這里，你也完全了解了DIY牛肉面的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
在北方的面食非常的出名，很多的北方人不僅僅是會(huì)做面食，大家可以把面食做的好吃美味，就不用說(shuō)常見(jiàn)的美食牛肉面，香濃爽口的牛肉搭配上面條筋道爽滑，而且呢!風(fēng)味獨(dú)特，受到了很多朋友的熱情歡迎，那么接下來(lái)的文章小編來(lái)介紹一下關(guān)于美食牛肉面的制作方法是怎么樣的呢!
牛肉面：
原料：
牛肉湯、白蘿卜、白胡椒粉、鹽、牛肉片、龍須面、香菜、蒜苗、辣椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、牛肉湯放入湯鍋，放入白蘿卜切片，煮到蘿卜綿軟，放入白胡椒粉，鹽和牛肉片;
2、面條煮軟了，連湯、肉、蘿卜片一起撈出。
3、放入切好的香菜碎、蒜苗也就是青蒜碎。辣椒粉放在小碗里，熱油一潑，放一些白芝麻在里面，就是正宗的辣椒油，放點(diǎn)在面條里，灑點(diǎn)鹽，夾在熱騰騰的饃里。用料
主料牛肉500克面條(生)300克
輔料油菜(小)3棵
調(diào)料食鹽1茶匙姜1小塊蒜2瓣花椒1茶匙桂皮1段干辣椒1小把生抽1湯匙老抽1湯匙番茄沙司2湯匙郫縣豆瓣醬2湯匙茴香籽1/2茶匙辣椒粉1/2茶匙草果2個(gè)香葉1片植物油2湯匙
牛肉面的做法
1.準(zhǔn)備好上述所需食材
2.將牛上腦肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用
3.將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調(diào)味料放入紗布，扎緊
4.炒鍋燒熱，諸如植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉
.加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒1分鐘關(guān)火
6.將炒好的牛肉和調(diào)味包、鹽一起放入壓力鍋內(nèi)膽
7.在壓力鍋工作時(shí)，你可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟
8.壓力鍋工作完畢
9.一鍋香噴噴的香辣牛肉就得了，把它澆在面條上，開(kāi)動(dòng)
以上的文章當(dāng)中我們了解到了美食牛肉面的做法，首先方法和制作過(guò)程都非常的簡(jiǎn)單，同時(shí)呢!牛肉對(duì)于強(qiáng)身健體和疏通血液有著非常大的功效，還可以有效的防止出現(xiàn)心腦血管疾病，真的是一舉兩得。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開(kāi)心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道蘭州牛肉面的做法
2.12備好調(diào)料，姜我習(xí)慣拍松。其實(shí)也可以加一兩個(gè)干辣椒
3.21將牛肉切大塊，另準(zhǔn)備一塊雞肉或雞骨。放入開(kāi)水中，水開(kāi)之后倒掉血末，清水沖洗干凈。
4.1等湯熬好的時(shí)候可以做油潑辣子。我用的是千里迢迢背來(lái)的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
5.2重新加入開(kāi)水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開(kāi)以后加入三大勺鹽轉(zhuǎn)小火慢燉。時(shí)間不夠可以用高壓鍋，上汽以后半個(gè)小時(shí)即成。不用高壓鍋?zhàn)詈媚軣踔笕齻€(gè)小時(shí)以上。兩個(gè)半小時(shí)以后撈出牛肉，放涼切片。
6.油燒熱略冒煙之后稍停十秒，再潑入。辣椒面越細(xì)要適當(dāng)降低油溫，很容易焦掉
7.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國(guó)蒜苗很難買(mǎi)，于是還是自己種，特別細(xì)。肉撈出之后，放白蘿卜進(jìn)去煮，煮至半透明即可關(guān)火。
8.湯熬好之后燒開(kāi)水可以下面。面條要是可以買(mǎi)到合適的完全不用自己做。一切不接受社會(huì)分工的行為都是蘭州牛肉面的。這種韓國(guó)的鮮面條，品質(zhì)很好很勁道，可以說(shuō)比蘭州很多牛肉面館的面都好。唯一不足是只有二細(xì)：）
9.面煮好之后，過(guò)一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿(mǎn)腹
10.附贈(zèng)一張甘肅人眼中的中國(guó)地圖
今天介紹的這道蘭州牛肉面的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
相信大家肯定都吃過(guò)牛肉面吧，簡(jiǎn)單的一碗牛肉面不但非常好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以很多朋友在品嘗了美味的牛肉面后都希望自己能夠在家中做出特色的牛肉面來(lái)，其實(shí)牛肉面的做法并不是很復(fù)雜的，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出牛肉面來(lái)，下文我們給大家介紹一下特色牛肉面的做法吧。
材料
精粉500克，鹽10克，水250克左右。
輔料：醬牛肉片100克，圣女果8個(gè)，油菜心5棵，花生米15克，胡蘿卜絲15克，干辣椒絲10克，高湯250克。
調(diào)料：精鹽、味精、花椒、香汕、醋各適量，蔥絲10克。
做法
1、和面：先將面粉倒入盆內(nèi)放入鹽、水和成硬面團(tuán)揉好后餳一下，用手心搓成圓柱形面卷，盤(pán)入油盆內(nèi)餳一下備用，花生米過(guò)油待用。
2、將餳好的而用手拉甩入鍋內(nèi)煮熟撈入碗內(nèi)備用，鍋上火加入高湯，燒沸后加入油菜心、胡蘿卜絲、花椒粒、精鹽、味精略煮起鍋，把高湯澆入放面的盆中，擺上醬牛肉片、圣女果、花生米、蔥絲，再點(diǎn)入醋、香油即可上桌食用。
小訣竅
特點(diǎn)：
面條入口筋道，湯汁鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛肉面，我們知道牛肉面不但外觀好看而且非常好吃，牛肉面里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文詳細(xì)介紹了特色牛肉面的做法，相信大家都掌握了吧。
面條是生活中很常見(jiàn)的食物，面條含有的熱量低，但是對(duì)人體能量補(bǔ)充有著很好幫助，那面條的制作方法比較多，在制作方式上，人們都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，這樣在吃的時(shí)候，也是會(huì)很喜歡，那紅燒牛肉面的做法怎么樣呢，這樣的面食是很常吃的，口感也是很不錯(cuò)。
對(duì)紅燒牛肉面的做法具體怎么樣呢，這樣的面條制作，也是比較簡(jiǎn)單，很多人都把它想的很復(fù)雜，其實(shí)它的食材搭配，還有制作上，都是很輕松，并沒(méi)有想的那么復(fù)雜。
紅燒牛肉面的做法：
材料
原料：牛腩600克
配料：胡蘿卜1根，香菜或者香蔥1根，姜1大塊，蔥2段，八角1個(gè)，草果1個(gè)，肉蔻2個(gè)
調(diào)料：鹽2茶匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，番茄醬1湯匙
做法
1、牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開(kāi)后煮一分鐘。
2、用溫水沖洗干凈牛肉備用。
3、胡蘿卜切小丁，剩下的姜切片，八角掰碎。
4、鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜、蔥炒均勻。
5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均。兌熱水大火燒開(kāi)，小火燉到牛肉軟爛。
6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘，即成紅燒牛肉面湯底。
私房紅燒牛肉面
材料：牛肉，鮮切面，油菜，熟雞蛋，姜片，蔥段，茶葉，干紅辣椒，花椒，八角香葉，桂皮等香料
做法：
1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，撈出
2.鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香
3.再加生抽、老抽、醋繼續(xù)翻炒，一次性加入足量清水大火燒開(kāi)后煮燉2-3小時(shí)
4.牛肉將熟時(shí)，將香料撈出，留下牛肉清湯
5.牛肉熟爛后加鹽、糖調(diào)味
6.另起鍋，水沸后水內(nèi)加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內(nèi)
7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內(nèi)即成
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒牛肉面的做法也是有著一些了解，這樣的制作方式，在對(duì)佳肴的口感和色澤上，都是有著很大提高，但要注意的是，這樣的佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，因此吃的時(shí)候，最好連湯一起吃，這樣讀胃部也是有著很好保護(hù)。
想要做好一道菜，沒(méi)有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于蘑菇牛肉面的步驟做起來(lái)，相信你一定可以的。
2.21將面條灑上面粉，放入容器中，放進(jìn)冰箱，準(zhǔn)備第二天早上入鍋。
3.將面條灑上面粉，放入容器中，放進(jìn)冰箱冷藏，準(zhǔn)備第二天早上入鍋。
4.將香菇切片、西紅柿切丁、黃瓜切片、醬牛肉切片、蔥切片。我買(mǎi)的現(xiàn)成的醬牛肉。
5.1放入香菇片，翻炒至香菇變蔫。
6.2油熱后，放入蔥片，炒出香味。
7.加入西紅柿丁，翻炒至西紅柿軟爛。
8.加入800ML水。
9.水開(kāi)后，下面條。
10.再次開(kāi)鍋后，根據(jù)個(gè)人口味加適量的番茄醬、鹽、糖、味精等，煮2-3分鐘即可出鍋
11.將面條撈出后，再倒入番茄香菇湯。將切好的黃瓜和牛肉碼入，即成。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹蘑菇牛肉面，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔(dān)心這樣會(huì)影響他們的成長(zhǎng)發(fā)育呢？而身為家長(zhǎng)的你，該怎么辦呢？其實(shí)只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來(lái)給你介紹一下砂鍋牛肉面的做法。
2.雞蛋煮好后剝了皮，和牛肉一起放進(jìn)高壓鍋，加入調(diào)料準(zhǔn)備醬牛肉。我醬牛肉只放三位料（十三香、甜面醬、醬油）再放一片生姜
3.將所有食材攪拌均勻，加入少量的水，水不要太多，夠兩碗牛肉面的肉湯就可以了
4.牛肉醬好了，家里滿(mǎn)是牛肉和鹵蛋的味道，好香啊～～
5.醬牛肉晾涼，切片，鹵蛋切兩半，黃瓜切絲，西紅柿切片
6.將油菜洗凈，放入鍋中煮一下斷生，煮的時(shí)候鍋中滴兩滴色拉油，油菜更加翠綠。墨魚(yú)丸也可一起煮
7.蒜切末待用
8.燒一鍋開(kāi)水，煮橡子面（橡子面有很多好處，抗癌）5分鐘即可
9.將煮好的橡子面盛入砂鍋中
10.在面條上面擺放面帽，中間放蒜末
11.澆上滾燙的牛肉湯，一鍋香噴噴的牛肉面就出鍋了
12.吃的時(shí)候放點(diǎn)辣椒油～～啊～～香～～
看了今天為您介紹的砂鍋牛肉面，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來(lái)，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)一下如何做好私家牛肉面。
2.切成約5厘米的大塊，用涼水浸泡出血水，要換幾次水
3.浸泡好的牛肉撈出放入鍋中，加水，水的量是牛肉的2倍。
4.備好煮肉料：八角、花椒、白芷、草果，砂仁，桂皮，姜片，辣椒
5.牛肉煮開(kāi)后撇去浮沫，然后放入煮肉料
6.小火慢燉2小時(shí)
7.煮好的牛肉撈出，晾涼切片
8.提前把面按2:1的比例加水并加入3克鹽和成面團(tuán)，做成面坯餳1小時(shí)
9.燉好的湯倒入炒鍋中，加鹽、胡椒粉
10.把面坯拉成寬面入牛肉湯中煮熟。
11.把面撈出入碗，加入牛肉湯，再把切好的牛肉放入，燙一點(diǎn)青菜放入即可享用
相信看完上面的關(guān)于私家牛肉面的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國(guó)的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來(lái)介紹酸辣牛肉面的方法！
2.1炒鍋里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味
3.2牛肉放入沸水中焯到變色撈出
4.撇出干辣椒和花椒，油留在鍋中，放入牛肉塊翻炒過(guò)油
5.把牛肉移入燉鍋，放入足量開(kāi)水，放入大料，香葉，蔥段，蒜片和姜片，調(diào)入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸騰后，轉(zhuǎn)小火，燉2小時(shí)，一定不要收湯，保持湯水足量；喜歡吃辣可以再放2個(gè)干辣椒
6.燉牛肉的時(shí)候另起鍋燒水煮面。面條煮熟過(guò)涼水。牛肉燉到最后20分鐘再放鹽，番茄醬和陳醋，出鍋前放入適量小米辣略煮后關(guān)火。面條放入碗里，澆上牛肉湯，擺上牛肉塊，撒些香菜
今天這道酸辣牛肉面，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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