紫薯酥皮月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紫薯酥皮月餅的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下紫薯酥皮月餅的做法。
2.在把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復(fù)揉成光滑的面團備用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用，這個時候可以準(zhǔn)備紫薯餡。紫薯餡就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒的相對水分少一些即可。
4.把紫薯餡團成圓子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成劑子，團成圓子，稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的劑子。
7.然后單方向搟成長橢圓形狀。在卷起來。
8.全部都卷好，稍微醒發(fā)幾分鐘，易于操作。
9.在按扁在次搟開，在卷起來。
10.然后對折捏嚴(yán)，整形成圓形。全部弄好稍微醒幾分鐘。
11.在按扁在次搟開，在卷起來。
12.然后取其中的劑子按扁，放入紫薯餡，然后包嚴(yán)實成圓形。
13.在用手按扁后放入烤盤，在上面裝飾點些紅點，也可以忽略。
14.然后上面刷上少許蛋黃液。
15.烤箱預(yù)熱后200度左右烤25分鐘左右。這個時間要按照自家的烤箱溫度和餅薄厚決定時間。
16.做好基本涼了后裝盒保持。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紫薯酥皮月餅的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
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讓自己的廚藝不斷的提高，讓家人能吃到健康的美味，是很多主婦們的愿望，今天小編就為主婦們介紹一款又美味又健康的酥皮紫薯球做法，感興趣的趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.121放入蒸鍋內(nèi)，蒸熟。
3.212紫薯去皮后洗凈，切片。
4.按成細膩的薯泥。
5.放入不粘鍋內(nèi)，加入適量的黃油。
6.121紫薯餡炒好后，分成30g的小球。
7.212炒去多余的水份，加入適量的白糖和澄粉。
8.水油皮中所有材料倒入大碗內(nèi)：面粉100g、豬油30g、溫水50g、糖粉5g、鹽5g。
9.徹底揉勻至可以拉出透明薄膜。
10.1揉勻成團。
11.2油酥的原料放入大碗內(nèi)：面粉100g、豬油50g。
12.1靜置好的水油皮和油酥，分別分8份。
13.2兩個面團分別放入保鮮膜中靜置30分鐘。
14.取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。慢慢的合攏四周。
15.收口朝下，按扁用搟面杖搟成牛舌狀。
16.輕輕的卷起。同樣做好其余7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
17.靜置好后直接用手稍微按扁。繼續(xù)用搟面杖搟長，再輕輕的卷起。
18.同樣做好其余7份，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
19.靜置好后取一份，按扁。
20.搟成中間稍厚，四周薄的皮。有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g餡。
21.如圖像包油酥那樣慢慢的收口。
22.最后收口朝下。擺入墊了油紙的烤盤。
23.取蛋黃一個，攪拌均勻。生坯上均勻的刷上一層蛋黃液。
24.撒上適量的白芝麻。
25.烤箱預(yù)熱180度，中層，烤20分鐘，至油潤淡金黃色，側(cè)面起酥即可。取出趁熱食用最好。若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一會。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這酥皮紫薯球不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
每年快要到中秋節(jié)的時候就可以看到超市里擺滿了大大小小的月餅，現(xiàn)在由于人們的生活水平在不斷的提高，所以很多制作月餅的商家就會制作更多新奇口味的月餅來供大家選擇，現(xiàn)在的月餅都比較昂貴，有一些朋友會自己在家制作，那么紫薯月餅的家常做法是怎樣的呢？
紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆茫玫侗衬氤赡嗷蚴欠艛嚢铏C里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強餡料的硬度。
餅皮原料
轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
餅皮做法
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時。
3、面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球。
4、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形。
5、在皮子上拍一點面粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅?zāi)Ｗ印?/p>
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
8、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續(xù)烤制餅皮金黃，取出月餅。
看了上面的介紹，相信以前不知道怎么制作月餅的朋友現(xiàn)在應(yīng)該都知道月餅是怎么制作出來的了，在外面買的月餅不僅昂貴，而且也沒有自己親手制作的健康衛(wèi)生，所以大家完全可以自己在家制作，紫薯月餅就是一個不錯的選擇。
月餅是我們中國的傳統(tǒng)美食，在中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)是我們中國的一種傳統(tǒng)了，其實月餅的口味也有很多，大家可以根據(jù)自己喜好來進行選擇，其實我們也可以自己在家制作月餅，這樣不僅成本少，而且比外面買的要健康，很多朋友經(jīng)常會在家制作紫薯月餅，那么紫薯月餅的做法是怎樣的呢？
食材面皮
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿)
陳村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
餡料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
餡料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
餡料3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。
模具
包制：皮25g 陷40g 包好用月餅?zāi)６ㄐ?/p>
制作月餅專用模具(包含圖案花邊、壓餅器、卡通壓餅器模具等)
烘焙設(shè)備
烤制：電烤箱或者微波帶烘焙功能的。低火200度 上火150度，烤制10分鐘左右即可出
方法/步驟
先制作餡料：
1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎，加入豆沙(看個人口味喜好添加)軟硬度調(diào)制適當(dāng)。
2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。紫薯去皮并切開，白蕓豆提前12小時涼水泡發(fā)，紫薯與白云豆一同放入蒸鍋內(nèi)蒸熟爛(40分鐘左右)，蒸好后取出打碎做餡料使用。
3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。紅豆提前12小時涼水泡發(fā)，放入蒸鍋蒸制(40分鐘)蒸熟爛后取出打碎，打碎的紅豆在加上袋裝的紅豆沙，原料拌勻后使用。
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿) 陳村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起進行揉面皮。
制作過程：
拿25g面做皮，把面揉成薄薄的圓形餅皮。
拿40g餡料可以任選一款陷，揉成圓球裝。然后再把餅皮包上餡料開始慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包住。
把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ?，然后擠壓出來成型即可完成烘焙前的步驟。
把制作成型的月餅放入烤箱烘焙10分鐘即可享受香香的月餅?！镜突?00度 上火150度】
以上就是紫薯月餅的做法，還有一些其他月餅的做法，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，在制作月餅的過程中一定要把握好糖分的添加，還有在烘烤的時候掌握時間，一定要認真仔細，因為烘烤時間過程對直接影響到月餅的口感。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對自己的補償，慢慢幸福感悠然而生。水晶紫薯月餅的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、00克奶油奶酪室溫軟化，然后打發(fā)均勻。30克黃油微波爐叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二湯勺煉奶。
4、將黃油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌勻。
5、將芝士紫薯餡按每個25克搓成球，冰箱冷藏備用。
6、0克白涼粉與12克白糖放入小鍋混合均勻，結(jié)塊的用勺子按壓開。
7、上一步驟中混合物分二次緩緩倒入熱開250克，第一次倒入熱水一邊攪拌至顆粒完全溶解，然后再倒入剩余的熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
8、將小奶鍋中液體小火邊加熱邊攪拌至沸騰關(guān)火，靜置2-3分鐘。
9、將白涼粉液體用勺勺入模具的1／3，稍凝固加入稍壓扁平的餡料。這里白涼粉和餡料都加了一些干玫瑰花瓣點綴。再在模具中加入白涼粉液體，注意不要滿模。
10、放涼靜置至完全凝固，就可以脫模。脫模后放冰箱冷藏一會兒口感更好。
在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要，盡管水晶紫薯月餅的做法很簡單，但它的美味卻是公認的。
冬天來了，紫薯餡月餅非常適合在這個季節(jié)使用，極為滋補健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因為湯汁才是最為誘人的。
2、轉(zhuǎn)化糖漿放入玉米油用打蛋器攪打到糖漿和油混合，不會出現(xiàn)分離，然后放入枧水?dāng)嚢杈鶆?，最后篩入低筋面粉
3、用勺子（我用盛飯的勺子）翻拌至看不見面粉為止，此時就是一個光滑的面團，放入保鮮袋靜置一個小時
4、我的紫薯泥是現(xiàn)做的，上一個菜譜有
5、50g模具，我把面團和紫薯泥分成各20個，面團總重400g左右，一個20g，紫薯總重500g左右，一個25g
6、餅皮用手壓成餃子皮似的，然后放搓圓的紫薯，月餅?zāi)＞呃锩婧瓦吘壢鲂┓?/p>
7、沿著虎口往上推，包包子似的包起來
8、然后搓圓，可以把所有的都包起來再用模具
9、把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圓，方便脫模
10、往下壓10秒，傾斜震動模具即可脫落
11、提前預(yù)熱烤箱180度10分鐘，烤盤下面鋪滿錫紙或油紙，先烤170度10分鐘后刷薄薄的一層蛋液（蛋黃和三分之一蛋白混合），然后再烤20分鐘
12、出爐兩三天回油即可吃
紫薯餡月餅的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做迷你紫薯月餅
2.121面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時
3.212枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻
4.面團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團成球
5.一塊面皮壓扁，中心放上餡
6.把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形
7.在皮子上拍一點面粉或是在花片上刷一點油，將圓球放進月餅?zāi)Ｗ?/p>
8.
9.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水
10.烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘
11.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）
迷你紫薯月餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做紫薯發(fā)面月餅吧。
2.面粉過篩和鹽混合，黃油切小塊加入面粉里，用手捏搓黃油和面粉使之混合成油茶粉狀態(tài)。
3.牛奶、干酵母、糖60g、全蛋液1個雞蛋量混合均勻并加入混合好的面粉里。
4.揉成“三光”狀態(tài)，
5.鮮紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟晾涼備用。
6.取出冷藏好的面團分成32個等份的劑子，把一個劑子按扁成包子皮狀，包入一個餡料，像包豆包一樣收好口。
7.全蛋液一個雞蛋量加入糖10g。
8.用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚惋灁[入烤盤。
9.在面坯上刷好蛋液，送入烤箱，175-185度烘烤15-20分鐘。
今天這道紫薯發(fā)面月餅，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
月餅在我們中國有著歷史深遠的文化，它那圓潤的外在形狀時時刻刻象征著中國的團團圓圓之意，它也是中國古代各朝代家家戶戶祭月拜神的貢品，所以中秋吃月餅成為家家戶戶的一直持續(xù)至今的習(xí)慣，但是現(xiàn)在不僅僅只是在節(jié)日才吃，香甜脆酥的月餅已經(jīng)成為平時大家消遣的零嘴。
隨著月餅的日漸流行,形式多種的創(chuàng)意獨特的月餅也出現(xiàn)了。一般來說，月餅都是在外面市場上買的，那有沒有想過自己親手制作屬于自己的月餅?zāi)?現(xiàn)在就馬上來為大家重磅推薦一款酥皮月餅的制作方法。
油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，豬油60克[1]酥皮月餅的做法步驟
1. 將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2. 將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3. 半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴)，包入餡，封口朝下做成月餅?？鞠?00度預(yù)熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。要點：油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。
健康小提示，月餅雖然好吃，但是過度的甜味不利于保護我們身體的胃黏膜，由此造成充血和引發(fā)的疾病也不利于我們的自身健康。所以月餅雖然好吃但是我們不能經(jīng)常食用，不然長時間的高糖含量會造成身體不適，引發(fā)糖尿病等諸多不適。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于廣式紫薯月餅
2.內(nèi)餡原料備用。
3.轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合。
4.篩入低筋面粉。
5.混合成均勻的面團，包上保鮮膜醒一小時。
6.紫薯去皮后洗凈，切片。
7.放入蒸鍋內(nèi)，蒸熟。
8.按成細膩的薯泥。
9.放入不粘鍋內(nèi)，加入適量的黃油。
10.炒去多余的水份，加入適量的白糖和澄粉。
11.紫薯餡炒好后，分成27g的小球。
12.醒好的面團分成18g一個小球。
13.小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上紫薯餡。
14.輕輕的收口，（面團的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圓。
15.外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。
16.小球放入模具內(nèi)。
17.倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕的壓（不要太用力），然后脫模。
18.做好的月餅坯，整齊的排在烤盤內(nèi)。
19.烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出刷上一層全蛋液。
20.再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油后，會更加漂亮）
廣式紫薯月餅看似很復(fù)雜，其實如果你真正做起來，你就會發(fā)現(xiàn)一點一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
已經(jīng)過了立秋，那么中秋也就快要來到了，中秋在我們的國家這是一個非常喜慶的日子，這是一個團圓的時期，吃月餅、賞明月等都知道中秋必備的節(jié)目。月餅是一種廣受歡迎的傳統(tǒng)美食，在我們的國家，月餅幾乎和中秋節(jié)一起出現(xiàn)，因此對于月餅的種類都有許多了，像蛋黃月餅，芙蓉月餅等都是傳統(tǒng)的月餅餡，隨著健康意識的提高，對于月餅餡大家也有了不同的追求，下面我們就來說說健康養(yǎng)生月餅紫薯餡的做法是怎么樣的。
原料：
低筋面粉90克、轉(zhuǎn)化糖漿65克、枧水1.5克、無色無味的植物油25克。
餡料：
紫薯400克、白糖40克、黃油40克。
份量：
10個50克左右的月餅。
做法：
1、紫薯去皮后切成小塊；
2、放入容器中，加少許的水，再放微波爐高火5分鐘；
3、取出后，加入白糖和黃油用小火炒制成團；
4、再過篩一下，會更細膩，放冰箱冷藏備用；
5、糖漿加植物油加枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤朊娣蹟嚢杈鶆?，放冰箱冷藏一個小時；
6、取出后，手上沾些高粉，將餅皮分成10份；
7、再將餡料分成10份；
8、將餅皮包入餡料包好；
9、月餅?zāi)＞哒葱└叻郏瑢⒏叻鄣钩?。將月餅坯子放入按壓成月餅?/p>
10、做好的月餅，放入200度預(yù)熱好的烤箱中烤5分鐘；
11、烤好的月餅取出來，刷蛋黃水；
12、再烤15分鐘取出。放涼，然后包裝。
以上就是自制的月餅紫薯餡的做法，看著上面的介紹，你是不是覺得自己在家也可以做出好吃又美味的月餅了。我們都知道紫薯的營養(yǎng)價值高，不僅能夠提高人體的免疫力，就是對于癌癥也有很好的預(yù)防效果，因此在家自制紫薯餡的月餅不僅自己吃的放心，送人也有面子。
中秋節(jié)快到了，不論是在超市還是在街邊，隨處都可以見到月餅的身影，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對于一些吃的花樣也是特別的多，其中月餅的口味就是五花八門的，有五仁餡的，蛋黃餡的，叉燒餡的，紫薯餡的等等，有些朋友也有自己在家制作月餅，那么紫薯月餅餡的簡單做法是怎樣的呢？
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆?，用刀背碾成泥或是放攪拌機里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強餡料的硬度。
以上就是紫薯月餅餡的一些簡單做法，在中秋節(jié)的時候，大家就可以自己親手制作紫薯月餅給家人吃了，不僅綠色健康，而且經(jīng)濟實惠，紫薯中的營養(yǎng)物質(zhì)是十分的高的，所以紫薯月餅對于我們的身體也是有一定幫助的，所以大家可以試一下。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示冰皮紫薯月餅的做法。
2.1倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
3.2再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
4.1再來包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，紫薯餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁
5.2靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了
6.放上一塊紫薯餡
7.用冰皮把紫薯餡包起來，并慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口
8.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜恚ぴ嘛灳妥龊昧恕Ｗ龊玫脑嘛灧胚M冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的冰皮紫薯月餅。
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