紫薯餡月餅的做法
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冬天來(lái)了，紫薯餡月餅非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過(guò)程中非常簡(jiǎn)單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過(guò)少，從人口來(lái)加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、轉(zhuǎn)化糖漿放入玉米油用打蛋器攪打到糖漿和油混合，不會(huì)出現(xiàn)分離，然后放入枧水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠛Y入低筋面粉
3、用勺子（我用盛飯的勺子）翻拌至看不見(jiàn)面粉為止，此時(shí)就是一個(gè)光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋靜置一個(gè)小時(shí)
4、我的紫薯泥是現(xiàn)做的，上一個(gè)菜譜有
5、50g模具，我把面團(tuán)和紫薯泥分成各20個(gè)，面團(tuán)總重400g左右，一個(gè)20g，紫薯總重500g左右，一個(gè)25g
6、餅皮用手壓成餃子皮似的，然后放搓圓的紫薯，月餅?zāi)＞呃锩婧瓦吘壢鲂┓?/p>
7、沿著虎口往上推，包包子似的包起來(lái)
8、然后搓圓，可以把所有的都包起來(lái)再用模具
9、把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圓，方便脫模
10、往下壓10秒，傾斜震動(dòng)模具即可脫落
11、提前預(yù)熱烤箱180度10分鐘，烤盤(pán)下面鋪滿錫紙或油紙，先烤170度10分鐘后刷薄薄的一層蛋液（蛋黃和三分之一蛋白混合），然后再烤20分鐘
12、出爐兩三天回油即可吃
紫薯餡月餅的做法操作簡(jiǎn)單，無(wú)論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
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紫薯核桃豆沙餡月餅的做法非常簡(jiǎn)單，需要的食材是非常常見(jiàn)的，是一道非常美味的家常菜，不需要復(fù)雜的工序，就能做出讓人垂涎的佳肴，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合各個(gè)年齡段食用，只需要注意烹飪時(shí)的火候就好。
2、將枧水，轉(zhuǎn)化糖漿，玉米油，鹽放一個(gè)大碗里，拌勻
3、倒入過(guò)篩后的低筋面粉繼續(xù)攪拌
4、揉成面團(tuán)
5、蓋上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)
6、將面團(tuán)搓成大小差不多的球，大概20克（我是憑借多年的手感，最好使用電子秤）
7、拿一個(gè)球按扁如圖）
8、拿一個(gè)核桃紫薯餡球放皮上，準(zhǔn)備的是50克的模具
9、餡包好后搓成圓球（這個(gè)過(guò)程我騰不出手拍照）
10、將做好的月餅球放進(jìn)模具里，按壓底部如圖
11、翻過(guò)來(lái)推模具，扣在盤(pán)子上，看圖，一個(gè)月餅生坯就做好了，這時(shí)候開(kāi)始預(yù)熱烤箱170度
12、依次做好全部生坯，放在鋪好油紙的烤盤(pán)里，噴點(diǎn)霧水在月餅生坯上
13、將烤盤(pán)放入中層，上下火170度，烤5分鐘定型
14、雞蛋打入碗里，打勻
15、五分鐘后，將蛋液刷在月餅上，少刷點(diǎn)，繼續(xù)烤箱170度，10分鐘
16、0分鐘后的月餅如圖，再一次的補(bǔ)刷蛋液，繼續(xù)再烤10分鐘
17、時(shí)間到，月餅烤好了，裝盤(pán)出成品圖，這時(shí)候月餅很硬，要等回油后，月餅軟口感才更好
18、成品圖，這是回油后的月餅，回油的時(shí)間大概是一天（這次做的月餅是送人的，我就沒(méi)有切開(kāi)拍照了）
紫薯核桃豆沙餡月餅的做法很簡(jiǎn)單，而且所用到的食材都是健康又營(yíng)養(yǎng)的，在平時(shí)不妨經(jīng)常食用。
?月餅是我國(guó)一道傳統(tǒng)的小吃，不僅僅是口感香甜，更重要的是它寓意著一家的團(tuán)圓，象征著和睦，在我國(guó)八月十五這一天，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備上月餅，來(lái)慶祝中秋節(jié)，然而因?yàn)榈赜虻牟煌偌由蟼儗?duì)月餅口感、餡料的不斷改良，月餅的口味也大有不同，下面我們就來(lái)教大家自己動(dòng)手制作冰皮紫薯餡的月餅。
?1.先做紫薯餡：紫薯500克上鍋蒸熟，去皮壓成泥（如果想要口感細(xì)膩可過(guò)篩），加入綿白糖50克拌勻，冷卻后加入淡奶油80克拌勻即成紫薯餡
?2.再做冰皮：在盆里倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升攪拌均勻
?3.倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊，攪拌好的稀面糊靜置30分鐘
?4.靜置好的面糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了
?5.再來(lái)包月餅：冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，紫薯餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁
?6.放上一塊紫薯餡
?7.用冰皮把紫薯餡包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口
?8.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。把月餅?zāi)Ｍ峦瞥鰜?lái)，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
?以上就是為大家介紹的冰皮月餅紫薯餡的做法，雖然現(xiàn)在的商店里，隨時(shí)都可以買(mǎi)到各種不同的口味的月餅，但是如果我們自己親手制作月餅，來(lái)給家人食用，或者送給親人、朋友、同事更能表達(dá)我們的感情，一般月餅里的糖份都很大，在此要提醒有糖尿病的患者一定要少吃。
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人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來(lái)要做的就是第三步。如果你初到對(duì)方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來(lái)為你支招，教您如何做好紫薯餡。
2.2紫薯洗凈蒸熟去皮。
3.1等全部過(guò)篩后，取一塊干凈的紗布放到干凈的盆中，到入適量的過(guò)篩后的紫薯水。
4.2備一個(gè)干凈的盆，放上粉篩，把紫薯糊倒入粉篩中，反復(fù)的在粉篩中摩擦一邊加少許水洗凈紫薯，一直洗到紫薯剩下莖類(lèi)的就倒掉。
5.把紗布口收緊，慢慢的把紫薯水?dāng)Q干。
6.盡量擰干水份，再倒出來(lái)備用。
7.取干凈的鍋把紫薯泥和細(xì)砂糖都倒入翻炒，火開(kāi)至中火，鍋鏟要時(shí)不時(shí)的攪拌防止粘鍋。
8.中間加色拉油繼續(xù)翻炒至水份8分干關(guān)火。
9.冷卻后粘成團(tuán)裝入密封袋放入冰箱冷藏備用。
雖然紫薯餡的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
每年快要到中秋節(jié)的時(shí)候就可以看到超市里擺滿了大大小小的月餅，現(xiàn)在由于人們的生活水平在不斷的提高，所以很多制作月餅的商家就會(huì)制作更多新奇口味的月餅來(lái)供大家選擇，現(xiàn)在的月餅都比較昂貴，有一些朋友會(huì)自己在家制作，那么紫薯月餅的家常做法是怎樣的呢？
紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆?，用刀背碾成泥或是放攪拌機(jī)里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進(jìn)去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類(lèi)更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強(qiáng)餡料的硬度。
餅皮原料
轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
餅皮做法
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
3、面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團(tuán)成球。
4、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
5、在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油，將圓球放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
6、烤盤(pán)墊烤布，在烤盤(pán)上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
8、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續(xù)烤制餅皮金黃，取出月餅。
看了上面的介紹，相信以前不知道怎么制作月餅的朋友現(xiàn)在應(yīng)該都知道月餅是怎么制作出來(lái)的了，在外面買(mǎi)的月餅不僅昂貴，而且也沒(méi)有自己親手制作的健康衛(wèi)生，所以大家完全可以自己在家制作，紫薯月餅就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
月餅是我們中國(guó)的傳統(tǒng)美食，在中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)是我們中國(guó)的一種傳統(tǒng)了，其實(shí)月餅的口味也有很多，大家可以根據(jù)自己喜好來(lái)進(jìn)行選擇，其實(shí)我們也可以自己在家制作月餅，這樣不僅成本少，而且比外面買(mǎi)的要健康，很多朋友經(jīng)常會(huì)在家制作紫薯月餅，那么紫薯月餅的做法是怎樣的呢？
食材面皮
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿)
陳村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
餡料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
餡料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
餡料3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。
模具
包制：皮25g 陷40g 包好用月餅?zāi)６ㄐ?/p>
制作月餅專用模具(包含圖案花邊、壓餅器、卡通壓餅器模具等)
烘焙設(shè)備
烤制：電烤箱或者微波帶烘焙功能的。低火200度 上火150度，烤制10分鐘左右即可出
方法/步驟
先制作餡料：
1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎，加入豆沙(看個(gè)人口味喜好添加)軟硬度調(diào)制適當(dāng)。
2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。紫薯去皮并切開(kāi)，白蕓豆提前12小時(shí)涼水泡發(fā)，紫薯與白云豆一同放入蒸鍋內(nèi)蒸熟爛(40分鐘左右)，蒸好后取出打碎做餡料使用。
3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。紅豆提前12小時(shí)涼水泡發(fā)，放入蒸鍋蒸制(40分鐘)蒸熟爛后取出打碎，打碎的紅豆在加上袋裝的紅豆沙，原料拌勻后使用。
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿) 陳村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起進(jìn)行揉面皮。
制作過(guò)程：
拿25g面做皮，把面揉成薄薄的圓形餅皮。
拿40g餡料可以任選一款陷，揉成圓球裝。然后再把餅皮包上餡料開(kāi)始慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包住。
把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ?，然后擠壓出來(lái)成型即可完成烘焙前的步驟。
把制作成型的月餅放入烤箱烘焙10分鐘即可享受香香的月餅?！镜突?00度 上火150度】
以上就是紫薯月餅的做法，還有一些其他月餅的做法，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇，在制作月餅的過(guò)程中一定要把握好糖分的添加，還有在烘烤的時(shí)候掌握時(shí)間，一定要認(rèn)真仔細(xì)，因?yàn)楹婵緯r(shí)間過(guò)程對(duì)直接影響到月餅的口感。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。水晶紫薯月餅的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡(jiǎn)單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、00克奶油奶酪室溫軟化，然后打發(fā)均勻。30克黃油微波爐叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二湯勺煉奶。
4、將黃油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌勻。
5、將芝士紫薯餡按每個(gè)25克搓成球，冰箱冷藏備用。
6、0克白涼粉與12克白糖放入小鍋混合均勻，結(jié)塊的用勺子按壓開(kāi)。
7、上一步驟中混合物分二次緩緩倒入熱開(kāi)250克，第一次倒入熱水一邊攪拌至顆粒完全溶解，然后再倒入剩余的熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
8、將小奶鍋中液體小火邊加熱邊攪拌至沸騰關(guān)火，靜置2-3分鐘。
9、將白涼粉液體用勺勺入模具的1／3，稍凝固加入稍壓扁平的餡料。這里白涼粉和餡料都加了一些干玫瑰花瓣點(diǎn)綴。再在模具中加入白涼粉液體，注意不要滿模。
10、放涼靜置至完全凝固，就可以脫模。脫模后放冰箱冷藏一會(huì)兒口感更好。
在生活中認(rèn)真對(duì)待自己的日常飲食尤其重要，盡管水晶紫薯月餅的做法很簡(jiǎn)單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做迷你紫薯月餅
2.121面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)
3.212枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻
4.面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團(tuán)成球
5.一塊面皮壓扁，中心放上餡
6.把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形
7.在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油，將圓球放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?/p>
8.
9.烤盤(pán)墊烤布，在烤盤(pán)上壓出月餅，表面噴水
10.烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘
11.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）
迷你紫薯月餅的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下紫薯酥皮月餅的做法。
2.在把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備紫薯餡。紫薯餡就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒的相對(duì)水分少一些即可。
4.把紫薯餡團(tuán)成圓子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成劑子，團(tuán)成圓子，稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的劑子。
7.然后單方向搟成長(zhǎng)橢圓形狀。在卷起來(lái)。
8.全部都卷好，稍微醒發(fā)幾分鐘，易于操作。
9.在按扁在次搟開(kāi)，在卷起來(lái)。
10.然后對(duì)折捏嚴(yán)，整形成圓形。全部弄好稍微醒幾分鐘。
11.在按扁在次搟開(kāi)，在卷起來(lái)。
12.然后取其中的劑子按扁，放入紫薯餡，然后包嚴(yán)實(shí)成圓形。
13.在用手按扁后放入烤盤(pán)，在上面裝飾點(diǎn)些紅點(diǎn)，也可以忽略。
14.然后上面刷上少許蛋黃液。
15.烤箱預(yù)熱后200度左右烤25分鐘左右。這個(gè)時(shí)間要按照自家的烤箱溫度和餅薄厚決定時(shí)間。
16.做好基本涼了后裝盒保持。
健康的身體從美食開(kāi)始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紫薯酥皮月餅的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做紫薯發(fā)面月餅吧。
2.面粉過(guò)篩和鹽混合，黃油切小塊加入面粉里，用手捏搓黃油和面粉使之混合成油茶粉狀態(tài)。
3.牛奶、干酵母、糖60g、全蛋液1個(gè)雞蛋量混合均勻并加入混合好的面粉里。
4.揉成“三光”狀態(tài)，
5.鮮紫薯洗凈去皮，上鍋蒸熟晾涼備用。
6.取出冷藏好的面團(tuán)分成32個(gè)等份的劑子，把一個(gè)劑子按扁成包子皮狀，包入一個(gè)餡料，像包豆包一樣收好口。
7.全蛋液一個(gè)雞蛋量加入糖10g。
8.用月餅?zāi)Ｗ訅撼尚惋灁[入烤盤(pán)。
9.在面坯上刷好蛋液，送入烤箱，175-185度烘烤15-20分鐘。
今天這道紫薯發(fā)面月餅，美味健康是不是很有誘惑力，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
許多工作族都不愛(ài)自己煮飯，一來(lái)沒(méi)有時(shí)間，二來(lái)懶得動(dòng)手做飯，紫薯餡包子這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，是上班族們的必備品，是集營(yíng)養(yǎng)美味于一身的菜肴，吃膩了餐館飲食，不如自己動(dòng)手，享受美味。
2、面粉中加入30度的溫水，把面粉攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀。
3、把絮狀面粉和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜開(kāi)始發(fā)酵。
4、紫薯洗凈。
5、把紫薯切成小段，放鍋中蒸熟。
6、這個(gè)是蒸熟的紫薯，蒸熟后很容易去皮，把皮去掉。
7、趁熱把去皮的紫薯放入容器內(nèi)，加入白糖，用勺子壓成紫薯泥。
8、用手指在面團(tuán)中間戳一下，面團(tuán)不會(huì)馬上回縮，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了。
9、取適量面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，切成均勻的小劑子，團(tuán)成圓形。
10、把小劑子搟成包子皮形狀。
11、把紫薯泥放到面皮上，包成包子形狀。
12、包好的包子，醒20分鐘。涼水坐鍋，放入醒好的包子，開(kāi)鍋后二十分鐘后關(guān)火，再燜三分鐘。
13、白白胖胖，又香又甜的紫薯包子出鍋了。
14、看起來(lái)怎么樣，吃起來(lái)又香又甜，一點(diǎn)也不輸給豆沙包呢！
想要享受生活就不能忽略了飲食，紫薯餡包子的做法非常簡(jiǎn)單，對(duì)于想要偷懶又想健康的人是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)紫薯餡面包的做法吧。
2.1一個(gè)小時(shí)后發(fā)酵完成。
3.2用面包機(jī)程序8----揉面和發(fā)酵，攪拌成具有延展性的面團(tuán)并發(fā)酵。
4.1分成三份滾圓，蓋上濕紗布松弛15分鐘。
5.2將面團(tuán)倒在撒有手粉的面板上排氣。
6.1包入紫薯餡。
7.2取一個(gè)球搟成圓餅形。
8.1再搟成圓餅形。
9.2用手捏緊收口。
10.卷成卷。
11.放入土司模內(nèi)。
12.將面包生坯蓋上濕紗布放烤箱內(nèi)（烤箱溫度旋鈕30度--40度之間）進(jìn)行二次發(fā)酵。
13.60分鐘后發(fā)酵完成，刷上蛋液。
14.入預(yù)熱好的烤箱。
15.190度、烤30分鐘（中途加蓋錫紙），取出脫模。
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的紫薯餡面包呈上桌吧！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類(lèi)越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于廣式紫薯月餅
2.內(nèi)餡原料備用。
3.轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，食用油倒入大碗內(nèi)混合。
4.篩入低筋面粉。
5.混合成均勻的面團(tuán)，包上保鮮膜醒一小時(shí)。
6.紫薯去皮后洗凈，切片。
7.放入蒸鍋內(nèi)，蒸熟。
8.按成細(xì)膩的薯泥。
9.放入不粘鍋內(nèi)，加入適量的黃油。
10.炒去多余的水份，加入適量的白糖和澄粉。
11.紫薯餡炒好后，分成27g的小球。
12.醒好的面團(tuán)分成18g一個(gè)小球。
13.小球放在保鮮膜上，按成圓片（大小以包住豆沙餡即可。），放上紫薯餡。
14.輕輕的收口，（面團(tuán)的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圓。
15.外皮裹少許低粉（防止粘在模具上）。
16.小球放入模具內(nèi)。
17.倒扣在鋪了油紙的烤盤(pán)內(nèi)，輕輕的壓（不要太用力），然后脫模。
18.做好的月餅坯，整齊的排在烤盤(pán)內(nèi)。
19.烤箱預(yù)熱200度，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出刷上一層全蛋液。
20.再繼續(xù)烤15分鐘，取出晾涼即可。(放一天，回油后，會(huì)更加漂亮）
廣式紫薯月餅看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
中秋節(jié)快到了，不論是在超市還是在街邊，隨處都可以見(jiàn)到月餅的身影，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，對(duì)于一些吃的花樣也是特別的多，其中月餅的口味就是五花八門(mén)的，有五仁餡的，蛋黃餡的，叉燒餡的，紫薯餡的等等，有些朋友也有自己在家制作月餅，那么紫薯月餅餡的簡(jiǎn)單做法是怎樣的呢？
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆?，用刀背碾成泥或是放攪拌機(jī)里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進(jìn)去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類(lèi)更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強(qiáng)餡料的硬度。
以上就是紫薯月餅餡的一些簡(jiǎn)單做法，在中秋節(jié)的時(shí)候，大家就可以自己親手制作紫薯月餅給家人吃了，不僅綠色健康，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，紫薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是十分的高的，所以紫薯月餅對(duì)于我們的身體也是有一定幫助的，所以大家可以試一下。
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