油糊茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油糊茄子的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
我們每天需要面對(duì)的壓力是很大的，如果再不好好善待自己，隨便吃點(diǎn)東西了事，那是很對(duì)不起自己的，而且在一日三餐上隨便，也容易使身體患上疾病，油糊茄子的做法簡(jiǎn)單，而且它還有一定的減壓效果。
2、把茄子切滾刀塊，放少許面粉抓勻。
3、把茄子在油里炸一下。
4、把西紅柿尖椒切大塊。
5、炸至金黃撈出控油。
6、鍋中放花生油，油熱之后放蔥姜干辣椒爆香，然后把西紅柿放進(jìn)去炒一下。
7、再把尖椒放進(jìn)去炒一下。
8、最后把炸好的茄子放進(jìn)去，放入鹽煸炒。
9、最后勾入薄芡。ys630.Com
10、翻炒均勻關(guān)火，關(guān)火以后放少許雞精和香油。
11、出鍋裝盤。
去外面吃飯當(dāng)然是很方便，但食物的衛(wèi)生卻無(wú)法得到保證，油糊茄子的做法簡(jiǎn)單，我們完全可以自己在家里做。
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茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，可以預(yù)防疾病，油糊茄子是茄子的一種做法，汁水比較多，口感非常嫩。油糊茄子的做法簡(jiǎn)單多樣，需要注意火候問(wèn)題。
1.茄子洗干凈。切塊，瀝干水分備用。把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味，茄子放入鍋中，至茄子充分煸炒至變色。加入水、醬油。加入糖。加入少量鹽。蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可。
2.將茄子去皮洗凈，滾刀法將茄子切好，我用了一顆半，將油加熱放入茄子炸至軟后撈出控油。將西紅柿青椒洗凈，將各種材料切好，蒜要搗得碎碎，將鍋內(nèi)放少量油(茄子吸油強(qiáng)，炸過(guò)后油已經(jīng)很重所以不要在多放油了)。又熱后放入蔥姜西紅柿青椒煸炒，將所有調(diào)味料放入，炒到西紅柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均，翻均就可以出鍋了。
3.準(zhǔn)備好茄子，豬肉，辣椒等材料。將茄子滾刀切塊。辣椒切片，蔥姜切段，蒜頭拍碎。把豬肉剁成肉末。在肉末里加適量的生抽，蠔油調(diào)味腌制一下。鍋里加適量的油燒至八成熱，將茄子入鍋炸。茄子炸至微黃時(shí)，撈出來(lái)控干油份。將鍋里的油倒出來(lái)，留一點(diǎn)底油，將辣椒，姜蔥蒜入鍋煸香。加入肉末煸炒。將肉末炒熟至微黃色。把炸好的茄子加入鍋里，將肉末與茄子翻炒均勻，沿鍋邊熗入料酒，加適量清水稍燜一下。起鍋前，加入適量的鹽，白糖調(diào)味，再用水淀粉勾芡就行了。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊Α６粋€(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)響油鱔糊的做法。
2.2買回家的鱔絲取出血污，洗干凈瀝干
3.12切成段備用
4.21蔥洗凈切蔥花，老姜切末，大蒜頭剝?nèi)テづ乃汕谐伤饽?/p>
6.21鍋上火加熱，入油
7.油熱后放入蔥花蒜末姜末煸炒出香味
8.放入黃鱔絲
9.煸炒均勻，多炒幾下讓蔥姜蒜的味道融入，加入黃酒去腥
10.加老抽、生抽、少許鹽、糖、白胡椒粉翻炒均勻，加少量水稍煮一二分鐘
11.加入稠的生粉水勾芡，翻炒均勻
12.淋少許麻油盛入盆中。在中間用勺壓出一個(gè)小窩
13.在小窩中放入蔥末蒜末
14.再撒一些白胡椒粉
15.另取一鍋，一半油一半麻油入鍋燒至九成熱（手放上去感覺很燙），將油倒在蔥末和蒜末和鱔絲上，會(huì)發(fā)出嘶嘶地聲音
16.
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的響油鱔糊你學(xué)會(huì)了嗎？
茄子是一種非常常見的家常菜，它可以被用來(lái)做成很多道菜。而且茄子的功效還是非常好的。多吃茄子能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病。還能夠降低高血壓。尤其是蒜茄子這道菜，不僅味道很香，而且對(duì)身體也是非常有好處的，還能提高人體免疫力。茄子還能做成油浮茄子，下面來(lái)看看油浮茄子怎么做?
方法一：
1把茄子洗干凈切去茄子的蒂，再切成段，再把每段從中間分開。
2把辣椒去籽切成片，香蔥洗干凈切成段，大蒜籽去皮切碎。
3鍋燒七成熱放稍多一點(diǎn)油，把茄子放下去小火開始煎，要隨時(shí)翻面。
4二面都煎軟熟了，茄子皮也打皺了，就鏟出來(lái)放在盤子里。
5用余油把辣椒和大蒜放下去，翻炒至六成熟。
6再把煎好的茄子和蔥段放下去，翻炒幾下。
7放一小勺鹽，少量雞粉，再調(diào)制一小碟淀粉水，一起倒下去。
8再翻均勻，關(guān)火。裝盤上桌了，味道棒棒滴。
注意事項(xiàng)
茄子的維生素p都在皮子里含量最高，所以一般不要削皮。
做油燜茄子，選這種細(xì)條又比較嫩的茄子為好。
茄子雖然對(duì)身體很好，但也不能過(guò)量吃，還有在秋天的一些老茄子最好少吃。
方法二：
一、食材：
主料：茄子500g、西紅柿50g、青椒30g
輔料：油300ml、鹽3g、白砂糖20g、十八鮮2g、雞精2g、花椒5g、蔥20g、姜5g、蒜30g
二、步驟：
1.將茄子去皮洗凈
2.滾刀法將茄子切好，我用了一顆半
3.將油加熱放入茄子炸至軟后撈出控油
4.將西紅柿青椒洗凈
5.將各種材料切好，蒜要搗得碎碎
6.將鍋內(nèi)放少量油(茄子吸油強(qiáng)，炸過(guò)后油已經(jīng)很重所以不要在多放油了)
7.又熱后放入蔥姜西紅柿青椒煸炒，將所有調(diào)味料放入
8.炒到西紅柿出汁后放入茄子和蒜粒翻均
9.翻均就可以出鍋了
茄子是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，這主要是因?yàn)榍炎永锩娌粌H有一般蔬菜所含有的營(yíng)養(yǎng)元素，更為重要的是，茄子里面含有花青素，可以幫助抗氧化。那么，茄子怎么做呢，這里推薦大家油燜茄子。下面我們就跟著學(xué)習(xí)一下它的做法以及相關(guān)知識(shí)。
油燜茄子的做法
我們先將買來(lái)的茄子洗干凈，然后切成花刀，放到水中浸泡一段時(shí)間后備用，然后我們?cè)僭阱佒械谷脒m量的油，加入適量蠶豆醬，然后我們加入浸泡過(guò)的茄子，翻炒一會(huì)之后我們加入適量的開水，生抽，糖、食鹽，然后我們蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右，然后我們加入少量的調(diào)味醬油，再撒上蔥花即可出鍋。這樣一道美味的油燜茄子就做好了，當(dāng)然我們可以根據(jù)自己的口味愛好來(lái)進(jìn)行油燜茄子的調(diào)味，以及老嫩的口感的愛好來(lái)選擇燒制的時(shí)間的長(zhǎng)短，我們還可以在油燜茄子中加入我們自己喜歡的食材，這樣不僅能夠吸收茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠吃到我們喜歡的食材，何嘗不是一種幸福的感覺。
油燜茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油燜茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源也就是茄子的營(yíng)養(yǎng)，而且油燜茄子它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較均衡的，不僅含有膳食纖維，還含有豐富的微量元素和維生素，每100g油燜茄子含有熱量191大卡，鉀940mg，維生素C的含量138.2mg，維生素A的含量128.5mg，鈣123.63mg，鎂81.6mg，碳水化合物的含量為33.23g，膳食纖維7.99g，蛋白質(zhì)7.42g，維生素E含量5.57mg,而且油燜茄子能夠給我們?nèi)粘５纳硐奶峁┏渥愕哪芰?，而且還能夠?yàn)槲覀兊纳眢w所需的微量元素提供支撐。
油燜茄子的宜忌人群
油燜茄子對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)都能夠食用，特別是對(duì)于容易長(zhǎng)痱子的人群，食用油燜茄子能夠有效緩解長(zhǎng)痱子的癥狀，另外如果你有消化不良的癥狀，就不要食用油燜茄子了，不然就會(huì)引起腹瀉腹痛的癥狀，而且特別要注意的是懷孕的人不適宜食用過(guò)多的茄子，而且容易造成孕婦發(fā)生中毒的癥狀，因?yàn)榍炎又泻卸嗲褖A，但是它對(duì)于別人家的孩子誰(shuí)說(shuō)，就是對(duì)人體有害，不宜多吃。
油燜茄子的熱量
一份油燜茄子，每100g油燜茄子大約含有熱量164大卡，這么多熱量相當(dāng)于我們要走路兩個(gè)半小時(shí)，跑步半個(gè)小時(shí)才能夠消化完，不僅能夠給我們?nèi)粘５纳钐峁┍匾臓I(yíng)養(yǎng)，還能夠幫助我們學(xué)習(xí)熟練地掌握同桌鉛筆盒是不是一直不饒?jiān)谝黄稹?/p>
隔夜的油燜茄子還能不能吃
隔夜的油燜茄子最好不要食用。因?yàn)榉胖脮r(shí)間較長(zhǎng)的茄子會(huì)出現(xiàn)氧化的現(xiàn)象，所以隔夜的油燜茄子不管是在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是在口感上，都沒有新鮮的美味可口，而且隔夜的油燜茄子也不新鮮，容易產(chǎn)生多種細(xì)菌微生物，從而引起我們身體的不適，所以我們應(yīng)該選擇使用新鮮的茄子制作成的美味菜肴。
孕婦能吃油燜茄子嗎
孕婦是可以食用油燜茄子的，但是食用的時(shí)候要注意的是不要食用的太過(guò)油膩，不然會(huì)加重孕婦的孕吐的癥狀，而且如果孕婦在食用油燜茄子的時(shí)候我們應(yīng)該注意的是盡量的使茄子燒制相比較而言清淡一些，這樣不僅能夠幫助孕婦吸收茄子里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且燒出來(lái)的油燜茄子會(huì)更加的美味好吃。
油燜茄子的食用注意事項(xiàng)
我們都知道油燜茄子非常的美味好吃，我們?cè)谥谱饔蜖F茄子的時(shí)候，我們應(yīng)該首先將茄子放到溫水中浸泡片刻，而且我們一定要食用熟透的油燜茄子，而且我們要用新鮮的茄子作為原材料來(lái)制作菜肴，不新鮮或者放置太久的茄子就不要食用了，還有就是我們?cè)谡{(diào)制醬汁的時(shí)候，盡量的不要調(diào)制的太過(guò)于重口味了，不然這樣可能會(huì)破壞茄子原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，從而達(dá)不到吸收茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的功效。
如何挑選茄子
油燜茄子最大的成功就在于茄子是否好，我們?cè)谶x擇茄子的時(shí)候，首先我們應(yīng)該先看茄子的顏色，如果茄子的顏色呈現(xiàn)紫紅或者紫黑色，而且看起來(lái)鮮艷亮麗，這樣的茄子是比較好的，如果茄子表面暗淡，那么這種茄子我們就不要去購(gòu)買了。
其次我們可以看茄子的花萼，花萼越大就說(shuō)明這茄子與鮮嫩，不然這種茄子就非常的老，再者就是要看茄子的外觀，如果茄子表面有皺的情況，同時(shí)它的表面也沒有明顯其他的一些壞的特征，這種茄子就算是比較好的，然后我們可以通過(guò)摸茄子的軟硬來(lái)判斷茄子是否嫩老，我們?cè)谔暨x的時(shí)候選擇軟硬適中的就好了。
最后我們?cè)谶x擇茄子的時(shí)候應(yīng)該選擇比較大的茄子，茄子越大就說(shuō)明越成熟，這樣的茄子就會(huì)越好吃，所以我們?cè)谥谱饔蜖F茄子的時(shí)候要選好茄子是最關(guān)鍵的一部，我相信通過(guò)這些辦法能夠讓我們選擇好我們需要的茄子來(lái)制作美味可口的油燜茄子。
如果大家吃膩了炒茄子、紅燒茄子的話，不妨可以試試油燜茄子，味道也是不錯(cuò)的。而且由于油燜茄子沒有碰到水，所以茄子里面的營(yíng)養(yǎng)素不會(huì)流失。
油茄子也是茄子家族當(dāng)中的一種。很多人非常喜歡吃油茄子，因?yàn)楸容^細(xì)長(zhǎng)，茄子籽比較的少。對(duì)于油茄子來(lái)說(shuō)，大家可以紅燒也可以涼拌。但是有些人更擅長(zhǎng)制作油茄子咸菜。當(dāng)然，在我們的生活當(dāng)中，油茄子并不是一種制作咸菜的最佳食材，但是油茄子咸菜卻有不一樣的風(fēng)味。油茄子咸菜的做法分享給大家。
茄子是一種很好吃的蔬菜，除了可以炒著吃，也可以把茄子做成腌咸菜的，現(xiàn)在看看這種茄子咸菜怎么腌吧。
怎樣腌茄子咸菜
茄子是一種需要大量的鹽和調(diào)味料的一種蔬菜，只有做得有味一點(diǎn)，吃起來(lái)才更為可口一些，現(xiàn)在我們把茄子做成茄子咸菜，相信你可以多吃一些飯，因?yàn)檫@種腌茄子咸菜是有很好的增進(jìn)食欲的作用的。
1.挑選好一些小嫩茄子，最好選擇圓的那種。然后再把茄子切成橘子瓣?duì)?，然后再洗干凈，再放到鍋上面去蒸熟，再放到陰涼的地方晾曬好備用，直到外表不干裂，里面還有些水的時(shí)候就可以了。
2.接下來(lái)就是要把腌茄子咸菜的調(diào)味料放進(jìn)鍋里煮，主要有鹽、花椒，三兩顆香葉、白寇，些許小茴香、桂皮、姜片、白糖、高度白酒。食鹽、花椒，然后再用大火煮開，再轉(zhuǎn)用小火燜煮20分鐘后再放涼透。
3.準(zhǔn)備好一個(gè)陶瓷容器，最好了是一種原始型的，這種做出來(lái)的茄子才是特別的好吃，原汁原味，把材料放進(jìn)去，然后再把材料水倒進(jìn)去，再把蓋子蓋上，密封好。這樣放到陰涼的地方，放上十天的樣子，這一壇子的茄子咸菜就做好了。特別好吃。
食用功效
1、治胃癌：能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對(duì)胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
3、降低膽固醇保護(hù)心血管：經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
4、清熱解暑：對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
相信大家對(duì)于響油鱔糊這道菜肴肯定是不會(huì)陌生吧，響油鱔糊是我們常見的一道家常菜，響油鱔糊不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以響油鱔糊很受大家的喜歡，響油鱔糊里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃響油鱔糊可以起到提高人體免疫力等功效，下文我們給大家介紹一下響油鱔糊的家常做法。
1. 買回家的鱔絲取出血污，洗干凈瀝干
2. 整理好放在砧板上
3. 切成段備用
4. 蔥洗凈切蔥花，老姜切末，大蒜頭剝?nèi)テづ乃汕谐伤饽?/p>
5. 生粉加水調(diào)成厚一些的生粉水
6. 鍋上火加熱，入油
7. 油熱后放入蔥花蒜末姜末煸炒出香味
8. 放入黃鱔絲
9. 煸炒均勻，多炒幾下讓蔥姜蒜的味道融入，加入黃酒去腥
10. 加老抽、生抽、少許鹽、糖、白胡椒粉翻炒均勻，加少量水稍煮一二分鐘
11. 加入稠的生粉水勾芡，翻炒均勻
12. 淋少許麻油盛入盆中。在中間用勺壓出一個(gè)小窩
13. 在小窩中放入蔥末蒜末
14. 再撒一些白胡椒粉
15. 另取一鍋，一半油一半麻油入鍋燒至九成熱(手放上去感覺很燙)，將油倒在蔥末和蒜末和鱔絲上，會(huì)發(fā)出嘶嘶地聲音
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是響油鱔糊了，我們知道響油鱔糊不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃響油鱔糊有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了響油鱔糊的家常做法。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于油腐乳麥糊燒的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.面粉倒入一盆內(nèi)，打入雞蛋，慢慢倒進(jìn)鹽水，邊倒邊充分?jǐn)嚢?，使之成為沒有顆粒的稀糊狀（將面粉糊調(diào)成只比蛋液稠一點(diǎn)）。
3.加青蔥末，再次拌勻。
4.平底鍋置于小火上，鍋底微熱后在鍋表面涂抹上一層食用油。
5.慢慢倒入面粉糊，端起鍋輕輕晃動(dòng)，使面粉糊均勻布滿鍋底成一圓餅狀，重新放置小火上烤。
6.一面熟時(shí)翻煎另一面，待兩面變黃時(shí)，香軟可口的麥糊燒就做好了。
7.食時(shí)在面餅表面涂抹上油腐乳，就是油腐乳麥糊燒。
今天的油腐乳麥糊燒介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做少油鐵板茄子。
2.2茄子洗凈切蓑衣刀，如圖：1.刀垂直于菜板，向靠近身體的方向切45度角的斜刀（慢慢切，切到茄子的3/4即可不要切斷）。2.正面都切完了。3把茄子整個(gè)翻過(guò)來(lái)，讓沒切斷的那面朝上。4、繼續(xù)如圖一那樣切，刀垂直菜板，向靠近身體的方向傾斜切片，不要切斷，別怕切斷~5.切好的茄子用手拎起來(lái)是這個(gè)樣子的
3.鐵板燒熱，下適量油，下泡好控干水的茄子煎至微軟，因?yàn)榍辛怂蛞碌叮嫘枰稽c(diǎn)小心一點(diǎn)，否則容易翻碎
少油鐵板茄子的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
茄子是非常簡(jiǎn)單的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，不同的做法可以讓茄子的吃法多樣。油淋茄子是其中一種。油淋茄子一般是把茄子切條狀，這樣不僅口感好，擺盤也非常有特色，茄子上的醬料也是這道菜的特色之一。
1.熱鍋放油，把油燒紅，放油的時(shí)候不要小氣，這個(gè)菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時(shí)候倒出鍋內(nèi)多余的油。加放切好的青椒，生抽，老干媽豉，拌勻，起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。
2.嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長(zhǎng)形片、放入盒內(nèi)；盒內(nèi)加沸水2000克，燙泡約半小時(shí)，撈出瀝水待用；將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋；將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋；炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。
3.將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點(diǎn)，不去皮，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失）；接下來(lái)為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子，待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤。制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。油淋茄子體現(xiàn)在兩個(gè)字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。
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