茼蒿炒臭豆腐的做法 原來竟這么簡單
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的茼蒿炒臭豆腐的做法 原來竟這么簡單，歡迎您參考，希望對您有所助益！
茼蒿炒臭豆腐是很多人都愛吃的一道菜肴，但是外面的臭豆腐并不衛(wèi)生，在家里又不會做，所以很多人都只能望著美味而流口水了。其實茼蒿炒臭豆腐的做法是非常簡單的，下面我們就一起來了解下吧!
茼蒿炒臭豆腐的做法：
一、材料
茼蒿一小把，臭豆腐一小塊，蔥花、姜末、高湯、雞精、胡椒粉、鹽各適量。
二、做法
1、把蔥花、姜末先放入熱油鍋里爆香。
2、然后放臭豆腐煎至表面微黃。
3、接著放入高湯(沒有高湯可用水代替)、雞精、胡椒粉燒至豆腐入味。
4、最后放茼蒿和適量鹽炒勻出鍋。
臭豆腐的制作方法：
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
茼蒿的營養(yǎng)價值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓，補腦的作用。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
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? ?之前給大家介紹過茼蒿炒肉，今天換一種做法教大家。豆腐 營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱。茼蒿燉豆腐是制作豆腐的一種方式，它的主要材料采用的就是豆腐和茼蒿，所以它的營養(yǎng)價值不僅包括了蔬菜的營養(yǎng)價值還增添了豆制品的營養(yǎng)價值。接下來看看這道菜怎么做吧。
?
?主料:茼蒿500g,豆腐200g,肉100g,輔料:蔥段適量,醬油5g,鹽適量
?步驟
?1.準備好豆腐和肉。2.茼蒿洗干凈,放在盤里控干水份。3.豆腐切成大小適中的塊,并在熱水中焯過。4.茼蒿切成2厘米長的塊。5.肉切成沫,蔥切成小段。6.油鍋燒熱后,加放肉煸炒,爆香后,放入蔥末大料,并倒入醬油。7.醬油爆香后,放入豆腐煸炒,片記得后,放入茼蒿一起炒。8.加入一定量的熱水,燉開后,就可以了。
小貼士
不要煮的時間太長,茼蒿煮大了不好吃向你推薦：茼蒿的做法，豆腐的做法，肉的做法。
蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化。
3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節(jié)體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿燉豆腐主要采用的就是茼蒿和豆腐，食用這道菜可以有效的幫助進行消化的工作，這樣就更有益的幫助我們去吸收其他食物的營養(yǎng)價值。食用茼蒿還可以幫助我們增加記憶力，還可以幫助我們起到開胃的作用，對于一些高血壓的患者來說食用是非常有益的。
? ?今天我們給大家介紹了豆腐的另一種做法和好處，以及需要注意的事項。想必大家已經學會了。當然不能接受這種美食的還是可以繞道?；ハ嘧鹬馗髯缘娘嬍沉晳T。大家如果學會了可以動手做一下，其實我們平時的飲食重要的是要吃的健康吃的開心。希望大家都能夠健康。
紅薯葉也叫地瓜葉，具有很高的營養(yǎng)價值，但是之前人們都把它忽視掉了，有的甚至拿去喂了豬，近幾年，隨著人們對健康的逐漸重視，重新的讓紅薯葉這種蔬菜又重新的回到了人們的餐桌。其實紅薯葉的做法是有很多種的，清炒就是其中最簡單的一種，因為清炒紅薯葉只需要四個步驟。
【清炒紅薯葉】富含葉綠素的清爽小菜
食材：紅薯葉、蒜瓣、紅尖椒、豆豉醬;
清炒紅薯葉的做法
1、紅薯葉的葉子和嫩莖分別擇開，葉子洗凈，瀝干水份備用;嫩莖去掉前端的老梗，再切成一厘米長的小段，洗凈，瀝干水分備用;
2、蒜瓣切碎末;紅尖椒去蒂洗凈，切細圈;備好1-2勺豆豉醬;
3、坐鍋熱油，爆香蒜末，下入紅薯葉，大火快速翻炒，中途放適量鹽，至葉子顏色變深，即可起鍋裝盤;
4、再次坐鍋熱油，爆香蒜末、紅辣椒，下入紅薯葉的藤莖，大火快速翻炒，中途加少量鹽、1-2勺豆豉醬，淋一點生抽，炒至紅薯藤斷生，即可起鍋裝盤。
紅薯藤的炒法多樣，還可以放剁辣椒、也可以淋一點香醋。
炒紅薯葉多放一點蒜末好吃，大火快炒斷生即可。
紅薯葉的營養(yǎng)價值
紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。
根據科學的研究的結果可以得出，紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富，甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富，尤其是其中的類胡蘿卜素，因而能夠很好的幫助人們補充營養(yǎng)元素。
另外，紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。
莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫(yī)學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養(yǎng)成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
茼蒿這種蔬菜可能很多朋友在平時并沒有吃過它，因為這是一種生長在東北地區(qū)的野生蔬菜，每到春天的時候，這種茼蒿的生長非常的茂盛，所以很多東北的朋友就會去采摘茼蒿來吃。豆腐在我們生活中的食用方法有很多種，主要是根據大家自己自喜歡吃的口味去制作的，但是在東北茼蒿炒豆腐是很常見的一種吃法。
我們在生活中制作茼蒿炒豆腐的時候，應該要注意將茼蒿進行處理好在用來炒豆腐，這樣容易讓茼蒿的味道進入豆腐中，最后再加上一些食物的調料就可以了。下面就讓我們來學習一下它的做法吧。
制作步驟
1、茼蒿去根，取茼蒿嫩莖洗凈，瀝水，切成小粒，下入開水中略燙，撈出瀝水。
2、鹵水豆腐切成小丁，下入沸水鍋內燙透，撈出。
3、放入熱油鍋中煎至表皮稍硬呈黃色時，盛出。
4、蝦醬放入雞蛋液中打勻，倒入熱油鍋中炒碎;
5、最后加入蔥末、姜末、高湯、味精、胡椒粉、豆腐丁燒至入味，放入茼蒿丁炒勻，淋入香油即可。
菜系及功效：魯菜 學齡前兒童食譜 動脈硬化食譜 更年期食譜
口味：本味咸鮮 工藝：生炒蝦醬茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克。
輔料：蝦醬50克,雞蛋75克。
調料：植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克,香油5克。
蝦醬茼蒿炒豆腐的特色：菜品黃中見綠，色澤誘人食欲;蝦醬鮮香味濃，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您蝦醬茼蒿炒豆腐怎么做，如何做蝦醬茼蒿炒豆腐 1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分;鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。
2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入蔥姜末、高湯、味精、胡椒粉和豆腐丁稍燒入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出鍋即成。
關于茼蒿炒豆腐這種食物，我們應該要知道它的營養(yǎng)價值在哪里，它適合那些人群食用，這樣才不會對我們人體造成傷害。同時，茼蒿炒豆腐這種食物，我們炒的時候，應該要將茼蒿的跟去掉，因為茼蒿的根是不能夠食用的。
鐵板臭豆腐是很多人在小吃街會選擇的小吃，它不僅僅聞起來味道更正宗，而且吃起來也出奇的香。那么鐵板臭豆腐具體是怎么做的呢?大多數人對此卻并不了解。其實鐵板臭豆腐的制作方法是有三種的，步驟都是特別簡單的，臭豆腐的愛好者不妨在家里試著做做。
做法一
材料：臭豆腐3塊，青椒1/4條，黃甜椒1/4條，紅甜椒1/4條，鮮香菇3朵，姜適量，太白粉1茶匙，素高湯5杯，辣豆瓣醬1大匙，辣椒醬1大匙，素高湯粉1茶匙，糖1茶匙，蠔油1大匙，太白粉水2大匙，香油1茶匙，紅油2大匙，素高湯2杯。
做法 ：
(1)臭豆腐切塊，沾太白粉炸黃入鍋，姜切末，青椒、紅甜椒、黃甜椒、香菇切丁備用。
(2)起油鍋炒香姜末、香菇丁及辣豆瓣醬、辣椒醬炒香再下材料2及其余調味料拌炒芶芡淋在臭豆腐塊上即可。
做法二：
(1)豆腐制作完成后，可根據當地市場自由選擇臭豆腐大小厚薄，一般各地的臭豆腐塊兒標準有4厘米乘4厘米、4.5厘米乘4.5厘米、5厘米乘5厘米等等，厚道一般在1厘米到1.5厘米之間，這樣吃起來才會有外焦里嫩的口感，
(2)切塊兒后放入臭鹵水中侵泡腌制，腌制好后撈出來大約空20分鐘，控干臭豆腐表皮水分，
(3)放入油鍋直接煎制就可以直接食用了。
做法三
原料
鹽 醬油 太白粉水 臭豆腐 香椿末 松茸菇 栗子 山藥 再來米粉
做法
1)先將栗子蒸熟后，壓碎備用。
2)香椿末放入少許鹽拌勻后，起油鍋將油燒熱后，淋于香椿上備用。
3)山藥切塊后，連同臭豆腐一起放入果汁機中打成泥狀后，再添加再來米粉及鹽，繼續(xù)打勻后備用。
4)接著將鐵板先用大火燒熱備用。
5)扣碗中放入少許打好的臭豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的臭豆腐泥，用大火蒸二十分鐘后，將臭豆腐倒扣于鐵板上備用。
6)鍋中放入松茸菇、醬油及少量的水煮滾后，再添加鹽調味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用時再淋上香椿泥即可。
臭豆腐是一種特別有名的地方特色小吃，它有著幾千年的歷史，但是由于它的味道聞起來比較臭，對臭豆腐的喜愛也形成了兩極分化，有很多人甚至都聞不得它的味道，喜歡它的人是無法抗拒它的美味的，對于喜歡吃臭豆腐的人來說，臭豆腐醬更是必不可少的，那么臭豆腐醬的做法是怎樣的呢？
臭豆腐醬的做法：
植脂味麻醬味汁的做法詳細介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，(一邊下一邊向一個方向攪動使之均勻溶于一體)最后調入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鉆一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
我們每個人對美食的衡量標準是不同的，對于臭豆腐我們也無法說它好吃還是不好吃，其實對于喜歡吃臭豆腐的人來說臭豆腐醬可是說是它的精華，臭豆腐醬的做法雖然簡單，但是它能讓臭豆腐的美味發(fā)揮到極致。
說起炎熱的夏季，相信您第一個想法就是該如何避暑，綠豆涼糕是眾所周知的避暑圣品，它不但能夠清熱解暑，還能夠利尿除濕，備受人們的喜愛，可是說起這綠豆涼糕的做法，相信大部分人并不清楚，下面我們就來具體的了解下綠豆涼糕到底該怎樣做吧！
喜歡吃豆沙，綠豆紅豆都喜歡。夏天喝綠豆湯很好，不過吃點涼涼綠豆沙也很不錯哦。
食材明細
綠豆適量、白糖適量、鮮奶油200g左右、瓊脂適量
口味 甜味
綠豆涼糕的做法步驟
1綠豆泡12小時，然后放入鍋子里煮熟，用壓力鍋啥的都行，手頭有啥用啥。
2煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。
3豆沙倒入鍋子里備用。
4瓊脂放入冷開水中泡軟。
5把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。
6加入泡軟的瓊脂，攪勻。
7把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脫模后可直接吃，或者稍加裝飾哈。
小竅門
1、具體用量實在不好稱重，只要保證瓊脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多，但如果豆沙比較濃稠，就再適當減量哈；
2、沒有淡奶油就用牛奶，只是味道上略略欠一些；
3、糖量隨個人口感，喜歡甜的就多加哈。
黑糖奶茶不但味道香甜，同時還具有散寒的功效，因此很多女性朋友們都特別喜歡買來喝?？墒峭饷娴谋亟洓]有自己做的衛(wèi)生，但是黑糖奶茶的做法大多數人又不知道，這讓人們十分的苦惱。其實黑糖奶茶擦的做法是十分簡單的，只要四步就可以了。
黑糖奶茶材料: 鮮奶1瓶(大瓶)紅茶包2~3包 黑糖蜜-依個人喜好加入小夾子1個(要鐵的)
做法:
1.準備兩個鍋子.一大一小.將鮮奶用中火隔水加熱.*要注意大鍋內的水不可燒乾.一邊加熱一邊慢慢攪拌。
2.加熱到80度時放入紅茶包.利用小夾子將紅茶包的繩子夾在鍋邊。
3.繼續(xù)慢慢攪拌并撈除泡泡直到茶色茶香出現(xiàn)即可拿走茶包。
4.依個人喜好加入適量的砂糖or黑糖蜜即完成。
黑糖奶茶的做法是什么?關于黑糖奶茶的詳細做法，上面小編已經給大家總結了，其實做法很簡單，只有有食材和調料，加上火候到位，很簡單的奶茶就出來了，大家都學會了嗎，其實做菜也是一種人生的享受，吃著自己做的美食，生活其實是非常的美好的哦。
黑糖的營養(yǎng)價值
黑糖含有豐富的維生素B1，B2，鐵，鋅，鈣，鉀等礦物質。對于蛋白質，脂肪，碳水化合物三大營養(yǎng)素攝取過量，必須以維生素，礦物質MIC詢盤籃詢盤籃身體燃燒這些營養(yǎng)，卻又攝取不足,導致許多生活惡習癥狀的現(xiàn)代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。
據專家指出，一大匙(15克)黑糖就含有70亳克鈣，相當于半塊傳統(tǒng)豆腐能提供的鈣含量;同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃教授認為偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨舍棄精致糖果，改吃黑糖。
中醫(yī)指出，黑糖富含多種營養(yǎng)物質，例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克，鐵四毫克是白糖的三倍;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿卜素，維他命B2等;另外，黑糖中的葡萄糖含量很高，葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質，可以不經消化作用直接吸收。中醫(yī)認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣，緩中，化食，健脾暖胃功能，還有止疼，行血，活血散寒的效用。
鴨腳雖然看上去瘦瘦的，沒有什么肉，但是其營養(yǎng)價值卻是一般食物不可比擬的，能益氣補虛、減肥護膚、護肝清毒等。鴨腳的做法有不少種，其中鹵味鴨腳最為受歡迎，做法也很簡單，自己就可以操作了。
一、鹵味鴨腳做法
材料
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：腌泡樂方盒
制作
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
二、鴨腳的營養(yǎng)價值與功效
1.益氣補虛
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.減肥護膚
鴨腳皮厚，含有豐富的膠原蛋白，且有嚼勁，通過高溫蒸煮過后，湯汁里面可以看到冷凍狀的膠原蛋白，所以鴨腳為絕佳減肥食品
3.護肝清毒
鴨掌有養(yǎng)肝護肝，清涼解毒、清熱除濕、涼血止血、敗毒抗癌的作用，現(xiàn)代人生活壓力大，食品污染嚴重，經常熬夜、喝酒，都是非常傷肝的，隔一段時間煲上這么一味好湯，養(yǎng)肝護肝、消脂健脾胃，對養(yǎng)生來說，都是非常好的.且可以均衡營養(yǎng)，有平衡膳食的作用。
三、鴨腳的選購
質量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；質地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
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