臭豆腐醬的做法簡(jiǎn)單介紹
養(yǎng)生的介紹。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“臭豆腐醬的做法簡(jiǎn)單介紹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
臭豆腐是一種特別有名的地方特色小吃，它有著幾千年的歷史，但是由于它的味道聞起來(lái)比較臭，對(duì)臭豆腐的喜愛(ài)也形成了兩極分化，有很多人甚至都聞不得它的味道，喜歡它的人是無(wú)法抗拒它的美味的，對(duì)于喜歡吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)，臭豆腐醬更是必不可少的，那么臭豆腐醬的做法是怎樣的呢？
臭豆腐醬的做法：
植脂味麻醬味汁的做法詳細(xì)介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，(一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體)最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
我們每個(gè)人對(duì)美食的衡量標(biāo)準(zhǔn)是不同的，對(duì)于臭豆腐我們也無(wú)法說(shuō)它好吃還是不好吃，其實(shí)對(duì)于喜歡吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)臭豆腐醬可是說(shuō)是它的精華，臭豆腐醬的做法雖然簡(jiǎn)單，但是它能讓臭豆腐的美味發(fā)揮到極致。
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中國(guó)的飲食文化有些幾千年的及時(shí)，飲食的品種更是多種多樣的，我們生活中最幸福的事情就是每天都能吃到不同口味的美食，臭豆腐是我們生活中常見(jiàn)的飲食，有很多人可以說(shuō)對(duì)臭豆腐是情有獨(dú)鐘，但是經(jīng)常吃臭豆腐的人都知道臭豆腐湯汁的重要性，它嚴(yán)重的影響著臭豆腐是否好吃，下面一起了解下臭豆腐湯汁的做法。
臭豆腐湯汁的做法,紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)
1、先所有的原料磨細(xì)粉。
2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
每個(gè)人都有自己的生活喜歡和飲食習(xí)慣，臭豆腐聞著臭，但是吃著香，作為臭豆腐的靈魂臭豆腐湯汁是非常重要的，它的做法也是比較簡(jiǎn)單，而且它的做法也并非一成不變，如果自己在家做臭豆腐湯汁可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配。
臭豆腐雖然是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它有著悠久的歷史，臭豆腐可以說(shuō)是一種比較有爭(zhēng)議的食物，喜歡吃臭豆腐的人無(wú)法抗拒它的美味，若是不喜歡可能都聞不了它的味道，每個(gè)人對(duì)美食的判定標(biāo)準(zhǔn)也都是不一樣的，愛(ài)吃臭豆腐的人都知道臭豆腐醬是臭豆腐的靈魂，搭配好臭豆腐醬才能使臭豆腐更加完美，下面一起學(xué)習(xí)下臭豆腐醬的制作方法。
臭豆腐醬的制作方法。
植脂味麻醬味汁的做法詳細(xì)介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，(一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體)最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
臭豆腐是否是一種美食在不同人的眼里有不同的看法，其實(shí)無(wú)論什么事情都是在不同人的眼中看都是不同的，臭豆腐醬的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且它的制作也不是一成不變的，我們可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)奶砑硬煌恼{(diào)料，只要適合自己的就是最美味的。
在我們的日常生活中，臭豆腐是我們經(jīng)?？梢猿缘降氖澄?，但是臭豆腐可以說(shuō)是一種比較有爭(zhēng)議的食物，喜歡吃的人認(rèn)為是人間美味，若是不喜歡可能都聞不得它的味道，其實(shí)臭豆腐汁可以說(shuō)是臭豆腐的靈魂，如果臭豆腐汁做的成功能讓臭豆腐的美味增加不少，下面一起學(xué)習(xí)下臭豆腐汁的做法。
臭豆腐汁的做法,紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)
1、先所有的原料磨細(xì)粉。
2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
生活中最美好的事情就是經(jīng)?？梢猿缘讲煌氖澄?，滿足不同人群對(duì)飲食的需求。臭豆腐汁的做法比較簡(jiǎn)單的，而且它的做法并非一成不變得，如果我們平時(shí)我們?cè)谧约杭依镒龀舳垢臅r(shí)候可以根據(jù)自己的喜好添加喜好的作料。
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相信大家對(duì)于臭豆腐都非常的喜愛(ài)，但是在外面買的臭豆腐有一定程度都是不太干凈的，所以很多人都會(huì)有著這方面的顧慮，可自己在家中的時(shí)候卻不太會(huì)去制作，臭豆腐也會(huì)是有很多種做法的，下面我們就一起來(lái)了解一下油炸臭豆腐的做法介紹。
制作工藝
1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2 小時(shí)后撈出冷卻；
2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
3. 鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
做法2
制作材料：
主料：豆腐(北)1000克
調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
特色：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)卻香，外焦里嫩，香辣味美。
做法：
1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；
2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；
3、鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了油炸臭豆腐的做法大全，相信大家對(duì)于這道菜已經(jīng)有了一定程度的了解了，那么在生活中的時(shí)候就可以自己在家里面就可以學(xué)著制作一些，既可以品嘗到美味。
其實(shí)隨著現(xiàn)在生活條件的變好，很多的美食層出不窮，所以對(duì)于吃貨的人來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是一種不錯(cuò)的福利，臭豆腐相信大家不算是非常的陌生，這也許是大多數(shù)人喜歡吃的一種美食，但是有很多人都不會(huì)去制作，下面我們就一起來(lái)了解一下制作臭豆腐的方法介紹。
做法介紹：
所需材料
北豆腐，臭豆腐乳，白酒，礦泉水適量。
制作方法
1，北豆腐切塊放入容器。
2，準(zhǔn)備臭豆腐乳三塊。
3，用少許水將臭豆腐乳化開(kāi)，攪拌均勻。
4，倒入高度數(shù)的白酒。
5，將調(diào)好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6，容器蓋蓋，放在陰涼處保存。
7，24小時(shí)后即可食用，很臭的哦。
8，放入油鍋中炸至兩面金黃，出鍋，灑上辣椒面和孜然粉即可食用。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹制作臭豆腐方法，相信大家已經(jīng)有了一定的了解了，下班回家或者是休息的時(shí)候，就可以自己在家中的時(shí)候?qū)W著制作一些，畢竟在家里面制作的要比在外面買的干凈許多。
在我們的生活中有很多的美食，但是由于每個(gè)人的口味和對(duì)美食的要求不同，對(duì)美食的定義也就有所不同了，臭豆腐就是我們生活中比較有爭(zhēng)議的一種食物，它的味道獨(dú)特，有人喜歡同時(shí)也有人討厭，很多人都臭豆腐的制作存在著一些誤區(qū)，總有人認(rèn)為它聞起來(lái)臭，做法肯定不衛(wèi)生，下面一起了解下臭豆腐的腌制方法。
臭豆腐的腌制方法第一步，制作“臭鹵水”方法有兩種：
1)自然發(fā)酵制臭鹵水：是在水缸中放入稻草、豬肉等肉類，然后任由其露天自然發(fā)酵、腐敗，經(jīng)過(guò)幾個(gè)月后即可。鹵水切勿沾油。在制作鹵料加香菇，冬筍，酒 浸泡的時(shí)候，也需要密封。
2)用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開(kāi)后再煮半小時(shí)左右，然后將豆鼓汁濾出。待豆鉸汁冷卻后，加入純堿200 克、青礬[FeSO4·7H2O]100克、香菇200克、冬筍4公斤、鹽0.75公斤、酒150克以及豆腐腦1.5公斤，浸泡約半個(gè)月左右（每天攪動(dòng)一次）。
臭豆腐的腌制方法第二步盡可能多的祛除新鮮豆腐的水分，具體做法如下：
1) 新鮮豆腐切成小塊，放白布中間。
2) 把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
3) 包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
4) 用木板壓上，壓上重物[建議用啞鈴，鉛球也不錯(cuò)]壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來(lái)打開(kāi)看看，可以看出來(lái)豆腐已經(jīng)壓得很結(jié)實(shí)了，這樣做出來(lái)的臭豆腐質(zhì)地會(huì)非常細(xì)膩。
臭豆腐的腌制方法第三步將做好的干豆腐要在臭鹵水里泡幾天，需要密封。這一步是讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而使豆腐的組織松弛，并且散發(fā)出臭味，你想它有多臭它就可以有多臭。臭豆腐就成功了！
制作好的臭豆腐材料，有多種實(shí)用方法，不過(guò)最后結(jié)果都是吃到肚子里。常用方法有下列三種：
一、油炸：這是普遍流傳于華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊后，入油鍋油炸，然后再加上醬油、蒜泥、泡菜。
二、麻辣：以香菇、蝦米、大蒜、辣椒、蔥、鴨血、豬大腸、絞肉、辣椒或辣油制作麻辣鍋底后，再放入臭豆腐煮熟。
三、碳烤：直接以竹簽穿過(guò)臭豆腐后，然后再涂抹烤肉醬，在碳火上烤數(shù)分鐘即可。
通過(guò)對(duì)臭豆腐的腌制方法的了解，我們也對(duì)臭豆腐有了更新的認(rèn)識(shí)，臭豆腐的腌制方法是比較復(fù)雜的，而且也是需要一定的時(shí)間，平時(shí)我們也不要因?yàn)樗奈兜缆勂饋?lái)臭就覺(jué)得它不衛(wèi)生，正宗的臭豆腐是經(jīng)過(guò)天然的發(fā)酵制作成的，是比較衛(wèi)生健康的。
臭豆腐是我們生活中經(jīng)常能看到的一種食物，它是有著比較悠久的歷史的地方小吃，它最大的特色就是聞著臭，吃著香，很喜歡吃臭豆腐的人都知道，臭豆腐好不好吃有一大半的取決于臭豆腐湯汁，那么臭豆腐湯汁做起來(lái)特別復(fù)雜嗎？下面一起學(xué)習(xí)下臭豆腐湯汁的做法。
臭豆腐湯汁的做法,紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替)
1、先所有的原料磨細(xì)粉。
2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用。
在我們生活中很多食物都是多面性的，臭豆腐就是一種比較有爭(zhēng)議的食物，喜歡的人贊不絕口，不喜歡的人甚至見(jiàn)了都要繞道而行，臭豆腐湯汁的做法并不復(fù)雜，而且它的調(diào)制比例也不是一成不變的，我們可以根據(jù)自己的喜好和口感進(jìn)行調(diào)配。
說(shuō)到臭豆腐，可能會(huì)有兩極分化的現(xiàn)象出現(xiàn)，愛(ài)吃的人無(wú)法抗拒它的美味，而不喜歡的人只能掩鼻而走，這就是臭豆腐的獨(dú)特之處，聞著臭，吃著香。當(dāng)然不同的人有自己不一樣的飲食標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于愛(ài)吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)，就不得不講講臭豆腐醬的制作了，下面就去詳細(xì)了解一下。
吃臭豆腐怎么可以少得了臭豆腐醬了，只有這兩者的搭配，才可以稱得上是完美的吃臭豆腐，很多人都會(huì)心血來(lái)潮想要自己制作臭豆腐醬，而下面的這些方法和技巧，就是一步步教你如何制作臭豆腐醬的。
植脂味麻醬味汁的做法詳細(xì)介紹麻醬味汁的味道：植脂味 麻醬味汁的制作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。 麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，咸鮮適口。 教您麻醬味汁怎么做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調(diào)澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，(一邊下一邊向一個(gè)方向攪動(dòng)使之均勻溶于一體)最后調(diào)入味精5克、香油5克即成。
油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
事實(shí)上我們不能夠說(shuō)臭豆腐到底是不是美味的食物?因?yàn)楹芏嗳说奈缚诙际遣灰粯拥模皇菍?duì)于愛(ài)吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)，臭豆腐的臭味其實(shí)就是香味兒，當(dāng)然小編還要提醒一下大家，其實(shí)臭豆腐并不含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在生活中的時(shí)候大家都非常的喜愛(ài)吃臭豆腐，但是臭豆腐到底好不好吃和它的湯料及其配方都是有關(guān)系的，每一種配料的不同，臭豆腐的口味也是有所不同的，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)配的，下面我們就一起來(lái)了解一下臭豆腐湯料配方的介紹。
配方介紹：
1.將青礬3克放入桷內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐浸泡2小時(shí)撈出冷卻，放入鹵水中（春、秋季浸泡2至5小時(shí)，夏季1小時(shí)，冬季6至10小時(shí)），主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，軟的則可少泡一會(huì)。鹵好后取出，用冷開(kāi)水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分（洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)）。
2.用辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
3.將油燒沸，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，炸約5分鐘（如火大時(shí)移用小火，以炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩時(shí)撈出，裝入盤內(nèi)后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻一下，淋在豆腐眼內(nèi)即可。
特色：
外焦里嫩，鮮辣味美，香味獨(dú)特。
1. 將臭豆腐洗凈瀝干；
2. 青蒜洗凈，切成細(xì)絲；
3. 鍋架火上，放油燒至五六成熱，下臭豆腐煎炸，至兩面金黃色時(shí)，撈出瀝凈油，裝盤，撒上青蒜絲，另配辣椒油、醬油供蘸食。
油汆臭豆腐的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備色拉油500克左右。
以上這篇文章為大家詳細(xì)介紹了臭豆腐湯料配方，相信大家已經(jīng)有了一些了解了，其實(shí)臭豆腐對(duì)于有一些人來(lái)說(shuō)都覺(jué)得肯定是不好吃的，但是品嘗以后才知道他的風(fēng)味，但是也不易多吃，可以偶爾吃一點(diǎn)。
臭豆腐是一種傳統(tǒng)小吃，因?yàn)樗奈兜肋h(yuǎn)遠(yuǎn)一聞是臭的，說(shuō)大家就給它取名叫做臭豆腐，從歷史上有臭豆腐的記載大約也有百年的歷史，在我國(guó)臭豆腐是南方人會(huì)做得多，北方人會(huì)做得是很少的，在北方我們吃的臭豆腐都是從外面買的，而南方的人們就不是了，雖然說(shuō)臭豆腐聞起來(lái)臭，但是吃起來(lái)卻特別的想。
從某位記者，爆出了臭豆腐的安全問(wèn)題之后，我們愛(ài)吃的也不能放心大膽的在外面買著吃了，害怕我們吃的臭豆腐有安全問(wèn)題。所以說(shuō)，臭豆腐的做法，就從我們的腦子里出現(xiàn)了，究竟這個(gè)臭豆腐是怎么做的呢，我們就來(lái)看一下吧。
難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘
主料 臭豆腐六塊 木耳半碗 肉糜小半碗
輔料 蒜瓣六個(gè) 蔥姜適量
臭豆腐的做法步驟
1. 豆腐洗凈切小塊
. 肉糜用黃酒、糖、鹽、蔥姜末、淀粉拌勻待用
3. 木耳泡發(fā)后摘洗干凈
4. 炒鍋入油 油微溫時(shí)到入肉糜翻炒至發(fā)白 倒入木耳、蒜瓣、蔥姜炒至香味出來(lái)
5. 將豆腐倒入鍋中一起翻炒 加生抽、黃酒、糖、少鹽和開(kāi)水大火煮開(kāi)
6. 小火七八分鐘即可 上桌前灑上蔥花
這就是做臭豆腐的方法，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，只要們學(xué)會(huì)了就不用再擔(dān)心臭豆腐來(lái)的食品安全隱患了，所說(shuō)如果想吃什么，我們就盡量地自己學(xué)來(lái)自己做，這樣我們就可以避免但來(lái)的各種問(wèn)題了，始終會(huì)說(shuō)自己做的才是最讓人放心的，自己做的始終是最干凈的，用的材料也是自己精挑細(xì)選的，絕不會(huì)有食物中毒這一說(shuō)。
臭豆腐雖然聞起來(lái)臭，但卻是很多人口中最愛(ài)的美食。它是由豆腐發(fā)酵而成的，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種植物性乳酸菌，對(duì)于調(diào)節(jié)人體的腸道功能有很好的效果。因此，臭豆腐已經(jīng)不是一種單純的小吃，而是具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。那么，臭豆腐怎么做出來(lái)的?下面教大家簡(jiǎn)易的臭豆腐做法。
主料：白豆腐30塊
1、鹵水制作：
冷水，豆豉，燒開(kāi)后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克，青礬20克，香菇200克，冬筍4000克，鹽750克，茅臺(tái)酒3兩，豆腐腦3公斤，浸泡15天左右(每天攪動(dòng)一次)，發(fā)酵后即成鹵水。
檢驗(yàn)鹵水的正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵。如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵，同時(shí)，還按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)，使其發(fā)酵后平致變味。
2、豆腐發(fā)酵：
青礬3克入桷內(nèi)，到入沸水用棍子攪動(dòng)，放入豆腐，春秋浸泡時(shí)間為2--5小時(shí)，夏季1--2小時(shí)，冬季6--10小時(shí)，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷開(kāi)水洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水份(洗后的水留著)，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)。
3、調(diào)料配制：
用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁
4、油炸臭豆腐：
將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘(火大時(shí)，用小火，炸焦透為準(zhǔn))成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。
特點(diǎn)：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦內(nèi)嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。
凍豆腐可能對(duì)于大家來(lái)說(shuō)都不是很陌生，每個(gè)地方有每個(gè)地方不同的做法，凍豆腐非常的好吃，凍豆腐非常受大多數(shù)人們的喜愛(ài)，那些喜歡吃凍豆腐的人們就有口福了，因?yàn)橄旅婢褪怯嘘P(guān)凍豆腐幾個(gè)簡(jiǎn)單的做法介紹，想要學(xué)習(xí)的可以看看下面的介紹。
燒凍豆腐的做法: 主料：五花肉半斤（按個(gè)人喜好可增減），凍豆腐1斤 輔料：花椒，姜、成瓣的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角，鹽，老抽，醋，糖，料酒，雞精適量。 做法： 1、五花肉切塊，凍豆腐可切成塊或者條狀。 2、在鍋里加花椒爆干，加入調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角等,加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒(méi)肉3毫米，大火煮沸 。 3、等到肉燒出香味的時(shí)候把豆腐放進(jìn)去，改用小火燉至入味，收汁即可。 溫馨提示： 1.將凍豆腐略焯，擠干水分，用小火燉至入味，使本菜的味道更鮮美。 2.可以用淀粉勾芡，使汁更濃一xie 牛肉燉了白菜凍豆腐，做法：凍豆腐化凍切一厘米厚的片，白菜撕塊切塊都行，把牛肉湯做開(kāi)放凍豆腐燉3、5分鐘，放切好的白菜下鍋，放燉好的牛肉下鍋，鍋開(kāi)后放少量鹽開(kāi)兩開(kāi)關(guān)火，凍豆腐入味菜鮮牛肉香熱呼呼-吃著舒服。白菜燉凍豆腐
原料：南豆腐200克，瘦豬肉25克，蝦子3克，火腿25克，雞肉50克，干冬菇5克，干蝦米10克，筍尖25克，豬油20克，蔥花3克，姜末3克，醬油15克，黃酒3克，肉湯適量，味精少許。
做法：①將凍豆腐用溫水浸泡化開(kāi)（需10-30分鐘），放入清水中洗凈，擠凈水分，切成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米的塊，放入開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出晾涼，擠出水分；白菜心切條，放開(kāi)水鍋中焯燙一下，撈出用水浸涼；蝦子用溫水浸泡，洗干凈；筍片洗凈。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥末
上述就是大家講解的凍豆腐的幾個(gè)簡(jiǎn)單做法的介紹。原來(lái)只知道一兩種凍豆腐的做法，但是通過(guò)今天閱讀上面的文章，就學(xué)會(huì)了以前不會(huì)的一些凍豆腐的做法?？梢試L到不同口味的凍豆腐，讓那些喜歡就動(dòng)豆腐的人買，更加愛(ài)上凍豆腐。
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