腌娃娃菜，跟我學(xué)這16個腌制步驟
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腌娃娃菜是很多人都喜歡的一種做法，尤其是老一輩的人都喜歡腌制各種菜來吃，不比炒、煮出來的味道差，而且營養(yǎng)價值也不會流失。但是很多的年輕人都不會腌娃娃菜，想吃只能從超市買來吃。今天我來教大家怎么腌制出好吃的娃娃菜。
1、娃娃菜3包、清洗干凈晾干水分（如果家里有暖氣，最好中午清洗晾到晚上制作。如果沒有暖氣，晚上睡前清洗晾到第二天中午制作。）
2、制作所需的食材有：胡蘿卜、鹽、白醋、白砂糖、雞精、味精、芝麻油、紅醋、陜西油潑辣子（要想味道好，油潑辣子最好自己制作）
3、把娃娃菜的外層和菜心分開，菜心單獨放在一邊待用。【菜心】
4、首先把娃娃菜的外層菜葉每一片縱向切開成長條狀，一片葉子可以切三條也可以切兩條切忌不要切的太細?！疽韵率请鐫n三包娃娃菜一共所需的鹽，如果菜特別鮮活水分就大，那鹽就需要在多一點】
5、把切好的菜葉分成三份，先取一份放進一個菜盆中，撒上少許鹽用手均勻的揉搓，力度一定要輕否則會折斷菜葉。
6、揉好鹽的菜單獨放好，切胡蘿卜成片狀不用鹽揉，直接灑在盆地。
7、再把剛才揉好鹽的菜葉平鋪在胡蘿卜片上。
8、用鹽揉搓菜心，然后平鋪在菜葉上。
9、用保鮮膜蓋上，放置20分鐘。
10、把以上用鹽腌漬好的菜攪拌均勻后放進菜筐里蓋上保鮮膜，空掉多余的水分。
11、十分鐘后........
12、把多余水分倒掉，把菜全部倒入盆中，先放白醋（三包娃娃菜的用量是：原諒我沒有量杯，在這里我只能用尺寸比表示，我用的海天牌白米醋450ml裝，用學(xué)生尺從瓶口處量，我一共用了16厘米的量。）放入每一種調(diào)味品后都要攪拌均勻后，再放下一味調(diào)味品.......
13、以上程序全部完成后如下：三包娃娃菜所需的容器大小是1.9L左右。
14、二十分鐘后............（在容器口放一個保鮮袋以免汁水沾在蓋子上不好清洗）
15、放置冰箱冷藏一星期都不會變質(zhì)，三包的量一般可以吃5天。酸酸甜甜，在配上陜西油潑辣子的辣，是泡面和稀飯的好伴侶。
16、酸甜娃娃菜就完成了。
延伸閱讀
娃娃菜的俗稱是大白菜的迷你版，很多人都傻傻分不清大白菜和娃娃菜。娃娃菜有很多種做法，蒸、炒、煮、腌等等做法，尤其是腌出來的娃娃菜更是特別好吃，又開胃又下飯，味道特別的鮮美。下面我來給大家總結(jié)幾種娃娃菜的腌制方法。
1.辣椒（或者辣椒干）洗凈剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式制法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒。
2.蝦米洗凈，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用。
3.新鮮檸檬一個，洗凈薄切片待用。
4.蒜、姜剁碎拌勻待用。
5.鹽、白醋、糖適量。
做法：
1.娃娃菜一開四份,反復(fù)洗凈,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾干。
2.把晾干的娃娃菜放入 干凈的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。
3.擠干被鹽腌過的娃娃菜水份，用涼水沖凈鹽份，再擠干備用。
4.取大口瓶，洗凈烘干，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然后鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然后鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然后鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要腌的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）
5.材料都放進后注入白醋封好蓋，腌半小時，把瓶子翻過來再腌半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經(jīng)很好的入味了。如果想慢慢吃那繼續(xù)放著隔天再開蓋吧.
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃一些腌制類的食物，那么在外面經(jīng)常買腌制類的食物可能不干凈衛(wèi)生。我們學(xué)會制作一些腌制類食物的方法，在家里就可以好好的來自己制作了。今天小編就為大家詳細的介紹一下腌制娃娃菜的具體做法，喜歡吃的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧！
腌制的調(diào)料:
1.辣椒（或者辣椒干）洗凈剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式制法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.^)
2.蝦米洗凈，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用
3.新鮮檸檬一個，洗凈薄切片待用
4.蒜、姜剁碎拌勻待用
5.鹽、白醋、糖適量
做法：
1.娃娃菜一開四份,反復(fù)洗凈,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾干。
2.把晾干的娃娃菜放入 干凈的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。
3.擠干被鹽腌過的娃娃菜水份，用涼水沖凈鹽份，再擠干備用。
4.取大口瓶，洗凈烘干，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然后鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然后鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然后鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要腌的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）
5.材料都放進后注入白醋封好蓋，腌半小時，把瓶子翻過來再腌半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經(jīng)很好味了HOHO。如果想慢慢吃那繼續(xù)放著隔天再開蓋吧。
上面為大家具體講解了腌制娃娃菜所用到的材料，以及制作的方法你都學(xué)會了嗎？其實方法也非常的簡單，只要我們按照步驟去做就可以制作出清脆可口的腌制娃娃菜。您如果比較喜歡吃這類蔬菜，趕快回家按照方法去嘗試一下吧！
豬血丸子可能很多人都沒有吃過，如果你沒有吃過豬血丸子那你就錯了了一道美味的食物。豬血丸子在超市里就可以買到，但是買到的都是生的還需要自己做熟，其實豬血丸子的做法特別簡單，只要加入自己喜歡的食材就可以了，下面我來教大家怎么做豬血丸子，豬血丸子怎么做出來好吃。
做法一
食材：豬血丸子 1個、豆豉辣醬適量、青蒜3根、青椒2個、紅尖椒2個、植物油適量、食鹽適量
做法步驟：
1、豬血丸子切片，蒜苗和辣椒洗凈，蒜苗切段，辣椒切碎;
2、鍋里放少許油，小火將丸子煎出油脂，轉(zhuǎn)大火翻炒(我還是用的電飯鍋，一直一個火);
3、翻炒至丸子變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻后倒入辣椒;
4、將丸子和辣椒翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入蒜苗，就像我上面描寫的，撲鼻的清香和丸子的臘味充分融合之后就可以起鍋啦~那叫一個下飯啊~
做法二
1、準備食材：豬血丸子2個、豬肉100克、油適量、鹽適量、青椒1個、紅椒1個。
2.豬肉切片，肥肉和瘦肉分開。
3.燒開水放入豬血丸子煮5分鐘左右。
4.再切成片。
5.青紅椒切小卷，蒜切碎。
6.燒紅鍋下油，放入肥肉煎出油。
7.煎出油后再倒入豬血丸子。
8.炒出香味后，把豬血丸子撥到一邊，下入青紅椒和蒜爆香。
9.加入適量水，燒開后，再調(diào)入雞精和適量鹽。
10.出鍋成盤就可以了。
溫馨提示：
①很硬的豬血丸子也可以在水里煮五分鐘再切片
②豆豉辣醬有咸味，可以少放鹽
很多人都不放心市場上販賣的各種腌菜，覺得會有很多的添加劑，并且操作不一定絕對的安全衛(wèi)生，所以很多人想要在自己的家里制作腌菜。娃娃菜是一種非常好吃的食物，并且腌制之后也非常好吃，本文就介紹了娃娃菜頭的腌制方法，想要自制又不會操作的就一起來看看吧。
一、娃娃菜頭的腌制方法
材料：多心菜一棵（一般5~6元）、鹽兩小勺、辣椒一個、生抽適量。
方法：
1、將多心菜洗凈，切成片狀。
2、放入鹽、辣椒，根據(jù)自己口味，掂一掂3、用容器裝好，倒生抽，也是根據(jù)自己口味
3、放置一天，即可食用優(yōu)點：爽口、下飯、百吃不厭缺點：腌制的食品盡量少吃，身體健康最重要。
二、自制娃娃菜
材料、腌制娃娃菜時需要準備新鮮的娃娃菜四到六個，泡椒兩瓶，再準備適量的白醋和白糖以及鮮姜，最后還要準備一個干凈的無水無油的容器。
步驟：
1、把準備好的娃娃菜用清水洗凈，去掉表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀，如果想喜歡大塊，也可以只把它分成一片片的菜葉，去掉它的根部就可以。
2、把切好的娃娃菜放在盆中，加入食用鹽，調(diào)勻以后腌制，腌制三到五小時以后要把里面腌出的水分去不要。
3、把腌好的娃娃菜放在可以密封的容器中，加入適量的白醋，最后再把泡椒加入進去，隨后把鮮姜切成細絲放在到娃娃菜中，最后加入適量的白糖調(diào)勻，這時一定要讓料汁沒過娃娃菜。
4、把容器密封好以后，放在冰箱的冷藏室中腌制，五到七天以后里面的娃娃菜就能發(fā)酵完成，而且能全部入味，這時自制的腌制娃娃菜也就做好了，想吃可以隨時取出食用。
生活中很多的朋友都比較喜歡吃香脆可口的腌制蔬菜，那么對于娃娃菜大家并不陌生其實把娃娃菜用來制作成腌制的蔬菜更好吃，今天小編為大家具體的講一講腌制娃娃菜的具體方法。
腌制的調(diào)料:
1.辣椒（或者辣椒干）洗凈剁碎（如果是小的指天椒，不剁也可以，也有韓式制法是放辣椒粉的，我喜歡自然點放鮮辣椒^.^)
2.蝦米洗凈，開水略煮，跟辣椒碎拌勻待用
3.新鮮檸檬一個，洗凈薄切片待用
4.蒜、姜剁碎拌勻待用
5.鹽、白醋、糖適量
做法：
1.娃娃菜一開四份,反復(fù)洗凈,清水浸泡30分鐘.燒開水,燙10秒,撈起晾干。
2.把晾干的娃娃菜放入 干凈的鍋或大盤中，用鹽拌勻輕輕搓揉幾分鐘，放一邊約15分鐘。
3.擠干被鹽腌過的娃娃菜水份，用涼水沖凈鹽份，再擠干備用。
4.取大口瓶，洗凈烘干，底部鋪上之前準備的一半的檸檬片，再鋪一層拌好的辣椒碎，接著鋪一層娃娃菜；然后鋪一層姜蒜蓉和檸檬片，再鋪一層娃娃菜，然后鋪一層糖，接著鋪娃娃菜，然后鋪一層 辣椒碎....如此類推....（反正就著要腌的份量和器皿的大小來分配，但記得要一層一層地分開放）
5.材料都放進后注入白醋封好蓋，腌半小時，把瓶子翻過來再腌半小時，如果是很著急吃就開蓋吃吧.....已經(jīng)很好味了HOHO。如果想慢慢吃那繼續(xù)放著隔天再開蓋吧.
上面為你推薦的腌制娃娃菜的具體做法你都學(xué)會了嗎？我們只要準備好食材按照上面的步驟去做一定就可以制作出香脆可口的腌制娃娃菜，趕快回家嘗試一下吧！
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