老姜蒸雞的做法，原來有這樣的營養(yǎng)
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“老姜蒸雞的做法，原來有這樣的營養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
老姜蒸雞的味道很是爽口，很多人都喜歡吃。此道菜的做法并不復(fù)雜，仔細(xì)看上幾分鐘就可以全部掌握了，周末在家不妨嘗試著做一下哦！
一、做法
1、雞剁成一小塊小塊（不要太?。┻m中
2、辣椒切一刀就好，姜切片。
3、一勺生抽 腌制一下雞肉，再下鍋炒，可以放點點油也可以不放，雞慢慢會有雞油出來。
4、慢慢把雞油逼出來
5、加姜，辣椒，鹽稍微炒香下，就加水，末過雞肉。大火煮開，煮到湯汁只有一半后，移到碗里，放高壓鍋或者電壓鍋10分鐘，可以出鍋了。
二、營養(yǎng)價值
每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)、0.7克脂類物質(zhì)，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸（單不飽和脂肪酸）和亞油酸（多不飽和脂肪酸），能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
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老姜具有祛風(fēng)寒預(yù)防感冒的功效，而且老姜的味道可以提香，所以人們做菜的時候都喜歡放入老姜來提香味。老姜炒雞是一道很傳統(tǒng)的家常菜，主要食材就是老姜和雞肉兩種，雞肉富含豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，做出來不僅美味還可以補充營養(yǎng)。
1.準(zhǔn)備好鮮嫩生姜，以及鮮活仔雞；收拾干凈。
2.提前將雞剁小塊，加入生抽和少許姜片拌勻，腌制5-6小時，生姜除掉莖片；洗凈切薄片；洋蔥和蒜瓣洗凈切好備用。
3.鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入雞塊，翻炒均勻，至雞肉變色，倒入生姜片，炒勻。
4.倒入腌制雞肉的汁水，炒勻，加入黃酒和老抽，炒勻；燜3分鐘。
5.加入洋蔥，炒勻，湯汁略干，淋入生抽提味，加入白胡椒粉和湘味辣椒醬，炒勻；調(diào)好味盛入盤中。
注意事項
1、吃生姜，要適量。多吃可產(chǎn)生口干，咽痛，便秘等上火癥狀。
2、爛姜切不能吃，因為霉變后會產(chǎn)生致癌物，有害健康。
3、藥用以老姜最佳，有解表、散寒、溫中、興奮、發(fā)汗、止嘔，解毒等功效。
家庭自制的蜂蜜生姜茶適合寒性體質(zhì)的人飲用，熱性體質(zhì)的人要少喝，否則容易上火、大便干結(jié)、內(nèi)熱加重。
雞肉最好不要與大蒜同食，以免造成結(jié)火便秘。
今天來和大家分享一下湘菜中的特色美食老姜炒雞。顧名思義我們可以知道這道菜是由雞肉和姜結(jié)合到一起的菜肴，姜是一種保健品，它具有驅(qū)寒，祛濕，暖胃，生發(fā)，加速血液循環(huán)等多種保健功能，而雞肉則具有補血，溫中，對營養(yǎng)不良，月經(jīng)不調(diào)有很好的食療作用。下面就給大家講一講老姜炒雞的做法，讓大家在自己家中做出正宗的老姜炒雞。
老姜炒雞的做法簡單是增肥食譜的常見菜，不一定要看老姜炒雞視頻才能學(xué)會，但怎么做老姜炒雞最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道老姜炒雞吧。
老姜炒雞 材料:
雞腿，鹽，醬油，生粉，老姜，青椒，白酒，雞精
做法:
1.雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～（保證雞肉嫩嫩又入味）；
2.老姜切片（多點），青椒切小段；
3.熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒；
4.等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽；
5.最后噴醬油撒雞精就ＯＫ了～（總共時間不超過十分鐘～）
小訣竅:
放白酒是一種不錯的方法非常的香～放心不會醉人滴哦～貼士：
長沙人起伏吃雞也挺有講究，一是要吃叫雞（即公雞），而且還要是正兒八經(jīng)當(dāng)天買當(dāng)天殺當(dāng)天吃；二是要用路邊荊熬水，炒雞時與酒同下，再加生姜，有的一只雞加半斤姜，所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，三伏天里人的體能消耗較多，須適當(dāng)補充營養(yǎng)，初伏吃雞即這個道理。另外，燒雞時加入生姜等，還可起去濕強身的作用。
吃法：舊時長沙起伏天吃老姜炒雞時，很有一番講究：吃時要將門窗關(guān)閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，并將褲腳用繩子扎緊，不許用風(fēng)扇、蒲扇之類的東西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在發(fā)散體內(nèi)蘊寒，防止秋發(fā)寒病。民諺云：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”伏日吃姜炒子雞最好三個伏日都吃，如果條件不允許，一般也要吃一個伏日。
農(nóng)村亦有用草藥路邊荊煎水烹制老姜炒雞，以散寒祛溫健腳強身的。據(jù)說可將陳年風(fēng)濕一掃而光。此習(xí)沿襲至今。
納豆菌是一種不可多得菌類，適當(dāng)食用對身體有極大的好處，能改變?nèi)梭w內(nèi)不良的菌叢生態(tài)，增強消化功能，保證大便通暢等。專家表示，晚餐吃納豆效果最好、盡可能不加熱吃、必須堅持每天吃、保質(zhì)期稍過也能吃等。
一、如何吃納豆菌?
1、晚餐吃納豆效果最好。通過實驗，專家認(rèn)為：食用納豆1小時至12小時之間納豆激酶發(fā)揮溶解血栓的功能。而據(jù)統(tǒng)計腦梗塞、心肌梗塞等各種血栓病，發(fā)病時間多為清晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。
2、盡可能不加熱吃。納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。
3、必須堅持每天吃。納豆激酶進入體內(nèi)后，其活性維持12小時。所以盡可能每天吃30-100g最理想。
4、保質(zhì)期稍過也能吃。納豆的保質(zhì)期為一周，它在冰箱內(nèi)低溫保存過程中，還在進行著緩慢的低溫熟成發(fā)酵，納豆激酶和維生素K2也在不斷增加。但保質(zhì)期過后雖然也能吃，只是納豆菌為了生存不斷分解蛋白質(zhì)，其結(jié)果臭味逐漸增加。
二、納豆菌功效有哪些?
孢子型納豆菌是具有耐酸、耐熱特性的有益菌,在胃酸下四小時存活率為100%,同時具有強力的病原菌抑制能力,是各種益菌當(dāng)中,對環(huán)境耐受力最好可以直達(dá)小腸的菌種之一,口服后可改變?nèi)梭w腸道菌叢生態(tài),幫助消化道機能正?；?以使排便順暢,維持體內(nèi)生理環(huán)保。
產(chǎn)酸，調(diào)節(jié)腸道菌群，增強動物細(xì)胞免疫放應(yīng)。并能生成多種蛋白酶(特別是堿性蛋白酶)、糖化酶、脂肪酶、淀粉酶，降解植物性飼料種某些復(fù)雜的碳水化合物，從而提高飼料的轉(zhuǎn)化率。
在中國秋后都會喜歡吃螃蟹，螃蟹吃的時候一定要鮮，最好選用活的螃蟹，螃蟹的做法有很多，無論怎樣做都不會改變螃蟹的鮮味，雞煲蟹就是螃蟹的吃法中一個不錯的選擇，做法簡單并且味道特別好。
小蔥頭，蒜頭切出來，其余切段，姜切片，
清洗雞肉，切塊
清洗蝦，去蝦頭蝦腸，清洗花蛤
水燒開，放花蛤
拿個蝶子跟漏勺站在鍋邊，花蛤一邊煮開一邊馬上撈起來，過冷水，花蛤湯拿碗裝好，不要鍋底的，會有沙子
清洗蟹，還沒有解開繩子前先把蟹肚翻開，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（這個需要技巧，小心被夾，最好是左手按住一邊，右手掰另一邊）再解開繩子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干凈，所有處理完以后，蟹身切兩段，蟹腿拍爆，方便出味
起油鍋，放蔥頭，蒜頭，姜片，爆香
先炒雞肉，放鹽，米酒放一半
5分鐘后加入蟹，繼續(xù)翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹殼變紅，蟹膏都會流出來進到湯汁中，加入花蛤湯，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火
把材料倒入沙鍋，上面鋪上花甲，蝦，再撒上芹菜，蒜梗（葉子留到最后），加入開水，以剛好跟材料齊平為準(zhǔn)
加蓋，大火燒開，揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘
加入蒜葉，煮到微軟，
關(guān)火，撒上蔥段，如圖，這樣一鍋雞煲蟹就算完成了
注意事項
這道菜吃的就是湯的甜味（廣東說法湯甜，并不是真正的甜，而是鮮），過程不需要加其余的調(diào)料劑，有的人可能覺得這樣會浪費蟹膏，其實并沒有，精華都濃縮在湯里面了
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹冬瓜蒸雞的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時候不易成型
3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻
4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊
5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味
6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩
7.放入一大勺耗油，提鮮調(diào)味
8.再放入半勺鹽進行調(diào)味，因為冬瓜沒有味道，雞肉稍微炒的味道重一些
9.炒好的雞塊放冬瓜上
10.鍋燒開，放蒸籠上
11.碟子上扣一個大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感
12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的冬瓜蒸雞，趕快為孩子去做。
雞是我們最常吃到的一種家禽，雞不但可以食用而且食用價值還很高，經(jīng)常吃雞是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要懂得如何利用雞來為我們的健康服務(wù)，雞的做法有很多種，我們既可以采用雞來炒著吃也可以用來做成燉湯，此外雞還可以用來蒸，下文我們一起看看蒸雞的做法。
雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟。
1 雞一只.
2 把雞用鹽涂滿內(nèi)外放上姜片一起到滾水的鍋里蒸.
3 把鍋蓋蓋上蒸20分鐘左右.
4 中間要用慢火來回翻雞,幫助雞快點熟.
5 雞熟后放涼才垛.
6 好了.加上姜蔥容和化生油一起食,很美味哦.
7 淋在雞上也可以吖.
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞，我們知道雞是常見的一種家禽，雞不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了蒸雞的做法。
板栗的營養(yǎng)價值很高，具有提高免疫力的效果，板栗的做法也有很多，比如說糖炒板栗，板栗蒸雞等等，板栗蒸雞有很好的營養(yǎng)功效，能夠促進身體的抗病能力提高，另外還有很好的抗衰老的作用，板栗蒸雞的做法也不難，下面我們就來了解一下板栗蒸雞的做法。
首先準(zhǔn)備一只土雞，準(zhǔn)備板栗二斤，準(zhǔn)備適量的姜，準(zhǔn)備適量的鹽。準(zhǔn)備黑木耳、料酒。
第一步，首先要把板栗去皮，很多人在這一部會犯難，其實掌握一定的技巧，板栗是非常好去皮的，首先把板栗清洗干凈，然后鍋中燒水，然后把板栗放到里面，水開以后再煮5到8分鐘左右，然后把板栗撈出來，放到?jīng)鏊锩胬鋮s，板栗殼和果肉就能夠自然的分離。
根據(jù)熱脹冷縮，板栗浸入冷水里面，大部分都會開裂，這樣就容易把板栗的果肉剝出來了，準(zhǔn)備姜片最好是子姜，然后切成片。把雞肉收拾干凈，剁成大塊兒。黑木耳要提前泡發(fā)，泡發(fā)好的黑木耳里面放入適量的淀粉，只要能夠把木耳里面的一些雜質(zhì)清理干凈。
然后準(zhǔn)備蒸鍋，鍋中放入板栗，放入雞肉，再把黑木耳也放到里面，然后放到電壓力鍋里面，放入料酒，放入適量的鹽。，按煮肉鍵，這樣蒸熟就可以了，板栗蒸雞口感非常的滑嫩，而板栗吃起來非常的甜糯，調(diào)理身體方面的作用還是不錯的，能夠提高免疫力水平，還有延緩衰老促進消化等功效。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于汗蒸雞的做法。
2.1取適量的鹽和味精，用手均勻的抹遍雞的全身。
3.2在放置雞的容器里，加入少許的黃酒。
4.取少許黑胡椒粉和孜然粉再加上適量的調(diào)料粉，（我用的是原配的調(diào)料，沒有可以用十三香代替）也均勻的抹遍雞的全身，把雞靜置5-10分鐘。
5.放入兩片生姜片。
6.鍋中入大量的水煮沸，把雞上鍋蒸30分鐘左右即可（根據(jù)雞的大小來，熟了就可以了）。
顯然，讀完汗蒸雞這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
我們?nèi)梭w每天都要攝取足夠的營養(yǎng)才能維持身體的運行，如果吃的少了或者為了減肥過度節(jié)食，人體就會出現(xiàn)低血糖的情況，也就容易面色蒼白，手腳無力的情況。所以想要好身材的朋友一定要記住，不是少吃就能減肥的，要少吃多餐，吃的合理健康，加上適量的運動才能健康的瘦下去。
蒸全雞有很多種做法， 清蒸的話可能戶比較油膩，但是加上其他東西放在一起的話，味道就大不一樣了。不僅有雞肉吃，還有其他補充的東西。接下來在這篇文章中就要為大家介紹一些相關(guān)菜的做法。
藥制全雞
材料
主料：肥土雞1只(重約1500克)。調(diào)料：鹽7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜塊、蔥結(jié)各25克，紅參20克，枸杞30克，淮山30克，阿膠30克，熟地15克，苡米20克。
做法
1、土雞宰殺洗凈，胡椒拍碎，藥材(紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米)洗凈待用。
2、水燒開，下雞中火焯水5分鐘，撈出洗凈。
3、將雞放入湯碗，加清水300克，放姜塊、蔥結(jié)、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒，上籠旺火蒸1小時至酥爛入味取出，去掉姜塊、蔥結(jié)即成。
藥膳蒸雞
材料
當(dāng)歸(適量)，枸杞子(適量)，雞腿肉
做法
1、將雞腿肉洗凈，切大塊狀。
2、把切好的雞腿肉抹上鹽，放入盤中。
3、把當(dāng)歸和枸杞子洗凈，放在雞腿肉上。
4、放進熱鍋里蒸熟。
5、在起鍋前，放入少許醬油和花雕酒即可。
我們吃的食物就是追求它能夠給我們身體帶去營養(yǎng)和健康，所以有些身體比較虛弱的話，是可以用這些藥膳和雞放在一起，不僅能夠吃到雞肉的美味，又能通過藥膳對身體進行調(diào)理，所以各位要是想補補身子的話可以嘗試一些。
雞蛋是大家生活當(dāng)中經(jīng)常會用到的食材。雞蛋當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且還可以補充能量，每天吃一個雞蛋可以增強人們的體質(zhì)。雞蛋的做法也特別多，冰糖蒸雞蛋就是其中一種。冰糖蒸雞蛋是一種非常容易消化的美食，而且口感極佳，營養(yǎng)價值也非常高。那么，冰糖蒸雞蛋的做法到底是什么呢？
冰糖燉雞蛋能治咳嗽嗎?
冰糖燉雞蛋可以治咳嗽，但制作時一定要用黃黃的那種黃黃的天然冰糖，單晶冰糖的功效會差很多。
冰糖蒸雞蛋止咳原理：
1、冰糖
(1)冰糖味甘、性平，歸脾、肺經(jīng)，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒等功效。
(2)適當(dāng)食用冰糖還有助于提高機體對鈣的吸收、提供機體能量，維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、保肝解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)白糖還能改變傷口愈合的速度，可促進組織細(xì)胞的的生長。
(3)糖的各種類型還具有不同的功效，比如冰糖養(yǎng)陰生津、潤肺止咳對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用;紅糖雖雜質(zhì)較多但營養(yǎng)成分保留較好，具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用因此適合婦女等受寒體虛者
(4)冰糖對肺虛咳嗽、口干燥渴以及醉酒者宜食和低血糖病人宜食，但有高血糖的病人不適合吃。
雞蛋
黃中的卵磷脂能提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能，尤其是在身體感冒的時候機體要對抗病毒等比較虛弱，吃雞蛋可以增加營養(yǎng)、對加強機體抵抗力是很有幫助的
冰糖燉雞蛋的功效：
潤肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價值高，且能補陰除煩，益血安神，可治肺胃陰傷，失音咽痛之癥，所以具有膳能滋陰清熱，潤肺止咳。
用于治氣虛久咳，肺燥干咳，見咳嗽聲低，痰少不利，體弱少食，口干口渴等。
注意事項：脾虛濕盛或?qū)崯崽刀?，身熱口臭者不宜選用。
冰糖燉雞蛋
1、雞蛋打一個在碗里(不要攪碎，蛋白歸蛋白，蛋黃歸蛋黃)
2、加白糖一勺(有冰糖更好)加油一勺(燒菜的油即可)有媽媽說了麻油效果可能更好
3、蒸熟即可。
現(xiàn)在正進入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的姜黃蒸雞。
2.姜片，蔥段，一半量鋪盤底
3.雞洗凈，用廚房紙巾稍微擦干水分，把雞胸肉卸下來做其它菜
4.把雞展開成“蝴蝶狀
5.將雞的表面和內(nèi)部均勻抹上少許酒（如果用酒的話，不放酒就省略哈，我一般都不放酒），然后用鹽，白胡椒粉，姜粉和姜黃粉抹遍雞內(nèi)外全身
6.放置至少30分鐘腌制入味（給雞入味的時候，鹽不要放太多了，因為事后還有蘸料，如果蒸之前就抹太多鹽，過咸就沒辦法挽救了；姜黃根據(jù)個人口味放吧，喜歡味濃一些就稍微多抹點兒，喜歡淡淡姜黃味的就少抹點兒）
7.鍋里燒水，水開后將雞放入蒸制20分鐘左右，時間差不多的時候揭開鍋蓋用筷子插入雞肉最厚的部位，取走筷子，從孔里流出來的水如果帶血，就需要再多蒸一下，如果流出來的水是清澈的，就表示蒸好了……我蒸了20分鐘（注意，因為我事先取走了雞胸肉，而且每只雞大小不同，所以蒸制的時間需要酌情調(diào)整哦）
8.蒸好之后，放一旁至不燙手以便剁塊兒；這個時候可以開始準(zhǔn)備蘸料：小碟里放少許雞精和少許生抽，表面放較大量的姜茸和適量蔥末；鍋里將少許油燒滾，淋在姜蔥表面，再舀入一些之前蒸完雞之后碟子里的“雞湯”，拌均，喜歡的話還可以加入少許香油（蘸料不能省略哈否則會不夠味道，當(dāng)然，也可以根據(jù)您自己的口味用其它蘸料。蒸過雞剩下的湯汁很鮮，加入蘸料里面也剛好讓蘸料比較多汁而不會全都是油。。。不能放太多生抽，否則會咸的）
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了姜黃蒸雞的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
肉類的烹飪一直是中國廚房中不變的主題,而且跟肉類搭配的食材現(xiàn)在也越來越豐富,但是總有幾樣傳統(tǒng)的菜品是不會被替代的.就比如說茶樹菇燒雞,中國人喜歡吃肉,但是也喜歡吃各種菇類,無論是煲湯還是煎炒烹炸對菇類都是非常喜歡的.所以冬菇跟雞肉的搭配就非常適合國人的口味,同時它還十分健康.
那么清冬菇蒸雞究竟怎么制作呢呢?冬菇蒸雞制作的時候在那些方面要特別注意呢呢?冬菇蒸雞怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對于很多熱愛家常菜的人,尤其是愛吃冬菇蒸雞的人來說,這些問題非常重要.
荷葉冬菇蒸雞的做法步驟:1. 冬菇浸軟,每只切4 片.扁尖洗去鹽,放在碗內(nèi)加水浸過面,每條分為兩半,撕開.2. 紅棗洗凈去核,每個分切4 塊.火腿切1×3 厘米薄片.3. 荷葉洗凈,剪去中央最厚部分.姜、蔥白均切絲.4. 連皮切去雞頸,從雞翅與雞身相連之關(guān)節(jié)割一刀,割出雞翅.同樣在雞腿與雞身間之關(guān)節(jié)割一刀,然后割出雞腿.從尾至頸直斬一刀,分出胸肉與雞背4,留出另用5.連雞頸共斬成7塊.沿上腿與下腿間之關(guān)節(jié)割開7,分切為2 件,上腿斬4 件,下腿斬4 件,兩只雞翅共斬4 件.5. 拌勻調(diào)味料,加入雞件、火腿、冬菇、紅棗、姜絲同拌勻.6. 深盤內(nèi)攤開荷葉成一片,如不貼服,可將中心較硬的葉脈剪去,在一處從葉邊剪至中央,使多余的荷葉互疊,加入雞件,鋪平整盤置于大鍋中之蒸架上.7. 大火燒鍋至水開,加蓋蒸15 分鐘便熟.揭蓋后下蔥白,移出趁熱供食.
通過上述內(nèi)容的介紹,可以了解到冬菇蒸雞制作的過程比較簡單,適合家庭制作.冬菇蒸雞在制作的時候要注意燜煮的時間的把握還有就是調(diào)料的調(diào)配.夏天愛吃的妹子選擇冬菇蒸雞就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
冬菇蒸雞的營養(yǎng)價值
冬菇的營養(yǎng)價值
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素。
含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17煙酸(毫克)24.40錳(毫克)5.02鈣(毫克)55.00硒(微克)7.45銅(毫克)0.45蛋白質(zhì)(克)17.80鎂(毫克)104.00核黃素(毫克)1.40維生素E(毫克)3.47鋅(毫克)4.20鐵(毫克)10.50鉀(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡羅卜素(微克)30.00維生素A(微克)5.00鈉(毫克)20.40纖維素(克)32.30維生素C(毫克)5.00
雞的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
冬菇蒸雞的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)183.82
碳水化合物(克)7.12
脂肪(克)12.05
蛋白質(zhì)(克)12.47
纖維素(克)0.70
冬菇蒸雞的宜忌人群
哪些人不宜吃冬菇
1、脾胃虛弱者不宜吃
香菇中膳食纖維,豐富100克可食用的部分,含有7%左右的粗纖維,膳食纖維有促進腸胃蠕動,改善便秘的作用,但是卻很難消化,需要在胃中后停留很長一段時間才能消化完全,對于本身脾胃虛弱,消化不好的人來說,吃香菇會加重其腸胃負(fù)擔(dān),所以不宜食用。
2、濕氣重者不宜食
香菇是發(fā)物,有動風(fēng)之效,體內(nèi)脾胃虛寒,寒氣重,濕氣重的人不宜食用,因為吃香菇只會讓體內(nèi)這些濕氣寒氣變得更嚴(yán)重,所以不宜吃。
3、孕婦產(chǎn)后不宜食
孕婦生產(chǎn)之后,體質(zhì)虛寒,宜吃溫補的食物,香菇雖然性平,但是它的性質(zhì)還是偏寒涼的,所以剛生產(chǎn)完的婦女不宜食用香菇。
4、皮膚有宿疾者不宜吃
香菇是動風(fēng)食物,能夠引發(fā)舊疾,《隨息居飲食譜》中是這樣提到香菇的“痧痘后,產(chǎn)后,病后忌之,性能動風(fēng)故也”,所以患有頑固性皮膚瘙癢的人,不宜食用香菇否則會導(dǎo)致病情加重或誘發(fā)舊疾。
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