蒸全雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蒸全雞的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
我們?nèi)梭w每天都要攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)才能維持身體的運(yùn)行，如果吃的少了或者為了減肥過(guò)度節(jié)食，人體就會(huì)出現(xiàn)低血糖的情況，也就容易面色蒼白，手腳無(wú)力的情況。所以想要好身材的朋友一定要記住，不是少吃就能減肥的，要少吃多餐，吃的合理健康，加上適量的運(yùn)動(dòng)才能健康的瘦下去。
蒸全雞有很多種做法， 清蒸的話可能戶比較油膩，但是加上其他東西放在一起的話，味道就大不一樣了。不僅有雞肉吃，還有其他補(bǔ)充的東西。接下來(lái)在這篇文章中就要為大家介紹一些相關(guān)菜的做法。
藥制全雞
材料
主料：肥土雞1只(重約1500克)。調(diào)料：鹽7克，味精2克，冰糖25克，胡椒3克，料酒25克，姜塊、蔥結(jié)各25克，紅參20克，枸杞30克，淮山30克，阿膠30克，熟地15克，苡米20克。
做法
1、土雞宰殺洗凈，胡椒拍碎，藥材(紅參、枸杞、淮山、阿膠、熟地、苡米)洗凈待用。
2、水燒開(kāi)，下雞中火焯水5分鐘，撈出洗凈。
3、將雞放入湯碗，加清水300克，放姜塊、蔥結(jié)、藥材、料酒、鹽、味精、冰糖、胡椒，上籠旺火蒸1小時(shí)至酥爛入味取出，去掉姜塊、蔥結(jié)即成。
藥膳蒸雞
材料
當(dāng)歸(適量)，枸杞子(適量)，雞腿肉
做法
1、將雞腿肉洗凈，切大塊狀。
2、把切好的雞腿肉抹上鹽，放入盤中。
3、把當(dāng)歸和枸杞子洗凈，放在雞腿肉上。
4、放進(jìn)熱鍋里蒸熟。
5、在起鍋前，放入少許醬油和花雕酒即可。
我們吃的食物就是追求它能夠給我們身體帶去營(yíng)養(yǎng)和健康，所以有些身體比較虛弱的話，是可以用這些藥膳和雞放在一起，不僅能夠吃到雞肉的美味，又能通過(guò)藥膳對(duì)身體進(jìn)行調(diào)理，所以各位要是想補(bǔ)補(bǔ)身子的話可以嘗試一些。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
雞肉希望大家經(jīng)常吃，但是每一個(gè)人的口味不一樣，所以做法也是完全不一樣的，全雞是很多人喜歡吃的一種方式，因?yàn)樗梢愿尤娴乇Ａ袅穗u的營(yíng)養(yǎng)，而且在里面可以加入各種各樣的保健藥材，這樣就可以發(fā)揮出更大的功效，那么如何才能夠制作出比較完美的我，全雞呢?看看下面的方法。
很多人在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，喜歡將雞肉整個(gè)的砍碎，怎樣制作起來(lái)也比較的方便，但實(shí)際在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，很容易導(dǎo)致肌肉的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，所以說(shuō)制作拳擊的話，那么就可以更好的保存這些營(yíng)養(yǎng)。
全雞1只，料酒50ml，鹽2湯匙(30g)，花椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，檸檬1/4個(gè)(取汁備用)，生抽30ml ，八角3枚，孜然5g，迷迭香末適量，干辣椒適量，姜汁適量，蒜末適量，蜂蜜適量，蔥結(jié)適量
做法
將雞剁掉雞爪，開(kāi)膛洗凈、瀝干，用鹽將雞的內(nèi)外都擦一遍。
在大小合適的盆中調(diào)制漿。將料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、檸檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根據(jù)自己的喜好)混合均勻，做成燒烤醬，均勻地涂抹在雞身上，腌制2小時(shí)以上，使其充分入味。
在腌好的雞肚子里填上蔥結(jié)，用牙簽把雞肚子的開(kāi)口密閉。
將雞在轉(zhuǎn)軸上串好，注意雞的重心，以免轉(zhuǎn)起來(lái)受熱不均勻。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上錫箔紙。
175℃烤1分鐘，然后拿出來(lái)刷上燒烤醬，再放進(jìn)ACA烤箱。以150℃繼續(xù)烤40分鐘，用竹簽戳戳看，沒(méi)有血水只有油水就算可以了，最后在雞上刷蜂蜜再烤5分鐘即可。
上面就是制作全集的整個(gè)過(guò)程和步驟，其實(shí)制作過(guò)程中最重要的還是需要調(diào)料的一個(gè)選擇，因?yàn)檫@些調(diào)料可以幫助我們提升食物的味道，而且還有一些料酒的準(zhǔn)備，這樣就可以更好的保存食物的美味和營(yíng)養(yǎng)了，
旱蒸全雞是一道川菜，但是屬于川菜系的美食，我們自己同樣也可以動(dòng)手制作，現(xiàn)在為大家詳細(xì)介紹一下旱蒸全雞的制作步驟，以及所需要的各種食材調(diào)味料，還有各種細(xì)節(jié)問(wèn)題。
一、主料
童子雞(1500克)。調(diào)料：姜(20克) 大蔥(10克) 胡椒粉(1克) 鹽(10克) 黃酒(8克)雞油(40克)
1. 雞洗凈后入湯鍋內(nèi)氽一下，再洗凈，搌干，用鹽、黃酒在雞身內(nèi)外抹勻；
2. 將雞放入蒸盆內(nèi)，再加入姜（拍松）、蔥結(jié)、胡椒粉、雞油、用皮紙封嚴(yán)盆口，上籠蒸約2小時(shí)左右至粑；
3. 取出，撕去皮紙，撿去姜、蔥、雞油渣即成。
二、營(yíng)養(yǎng)
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞是人們平時(shí)常吃的家禽了,雞肉味道鮮美走法頗多,像很多店里會(huì)賣烤雞,燒雞,鹵雞,人們?cè)诩依镆矏?ài)燉雞肉或者煲雞湯來(lái)喝.可不要以為雞肉的做法就這幾種,人們愛(ài)吃的快餐漢堡,雞米花可都是用雞肉做出來(lái)的,可見(jiàn)雞肉是一種多么美味而且受歡迎的食物了吧.
在雞肉的眾多做法中.有的人更喜歡直接將整只雞放在鍋里燉,清燉全雞就是人們愛(ài)吃的一種做法,那么清燉全雞的做法是怎樣的呢?今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下.
原料:赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),蔥姜水15克.
1、凍豆腐解凍,切小塊瀝干.青蒜斜切段;姜切清燉全雞
碎;辣椒切成圈.
2、碗中加鹽、料酒、生粉拌勻腌15分鐘,取一小碗,放入生抽、豆瓣醬、番茄醬、胡椒粉、水適量調(diào)成汁.
3、放入凍豆腐,翻勻,再倒入調(diào)好的汁至湯汁稍微收干時(shí),淋上少許油.
【制作過(guò)程】
1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi),切成小丁備用.
2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康.當(dāng)然,如果你用純大米飯也可以.
3、油燒熱,蒜泥、姜末爆香.加番茄丁和香菇炒,直到出汁.加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味.可以加少許水,讓湯汁多一些.
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上.要澆一些湯汁進(jìn)去,讓湯汁滲到米飯中去,會(huì)很好吃.
5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來(lái),香噴噴的吃.
以上就是為大家介紹的清燉全雞的做法,相信大家在看完后都知道應(yīng)該怎么做了.大家以后也可以在家里這么做試試看,其實(shí)總是覺(jué)得這種做法最好,因?yàn)椴粫?huì)破壞雞肉的鮮味.
烤全雞是很多人最愛(ài)吃的，這樣的佳肴含有的蛋白質(zhì)比較多，而且烤全雞在口感上也是很不錯(cuò)，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，要適量的選擇，烤全雞的熱量比較高，過(guò)多的吃也是很容易引發(fā)肥胖，同時(shí)過(guò)多吃烤全雞對(duì)身體健康也沒(méi)有太多好處，那烤全雞的做法如何呢?
很多人對(duì)烤全雞的做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是有著一些技巧，而且制作烤全雞的時(shí)候，它的時(shí)間也是比較長(zhǎng)，同時(shí)制作前對(duì)材料準(zhǔn)備很關(guān)鍵。
烤全雞的做法：
材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大蔥，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角。
做法：
1、全雞洗凈，去內(nèi)臟，用調(diào)味料內(nèi)外抹勻，在雞腹內(nèi)裝入蔥段、姜片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱腌制24小時(shí)，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把腌好的雞瀝干，撿去調(diào)料，將烤叉的桿從雞腹中穿過(guò)，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉(zhuǎn)軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以后，開(kāi)電源(可以不做預(yù)熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時(shí)間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時(shí)，可以認(rèn)定為熟了)
5、烤制40分鐘左右的狀態(tài)。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
以上就是對(duì)烤全雞的做法詳細(xì)介紹，在制作烤全雞的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作烤全雞不能過(guò)于著急，尤其是對(duì)愛(ài)吃這樣佳肴的人，不能沒(méi)熟就吃，這樣對(duì)身體健康損害是很大的。
可樂(lè)全雞這種做法是比較簡(jiǎn)單，只要我們準(zhǔn)備好童子雞，可樂(lè)以及料酒等材料就可以開(kāi)始制作了，首先我們需要對(duì)童子雞進(jìn)行腌制，用全雞腹內(nèi)塞入香、姜蔥等，然后在將可樂(lè)灌入，最后用錫紙將全雞包裹起來(lái)放進(jìn)烤箱中烘烤1個(gè)小時(shí)就可以烤熟的，大家可以去嘗試一下。
烤全雞
材料童子雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，料酒15克，花椒面、蔥、姜、糖少許。
工具：烤箱，烤盤
做法-
1、雞洗凈入沸水中抄3-5分鐘，撈出瀝干;
2、味精、鹽、酒等混合，刷在雞上，在雞內(nèi)，放入香菇和蔥姜，用袋子封好放冰箱，腌一個(gè)晚上，取出
3、放在烤盤上進(jìn)烤箱，170度，正面背面各30分鐘，中途再刷2-3次腌料。
可樂(lè)雞翅
材料雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂(lè)、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。
2、用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。
3、大蔥切段，姜去皮切片。
4、鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂(lè)和清水。
6、再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
7、打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。
雞肉是我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉類，而且很多朋友在吃雞肉的時(shí)候，都喜歡吃雞子的某一個(gè)部位，比如說(shuō)雞翅和雞腿，這是人們最常食用的兩個(gè)部位。不過(guò)要說(shuō)雞肉哪種做法是最鮮美的話，那就是清燉，而在清燉的時(shí)候最好是使用全雞進(jìn)行清燉，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
全雞清燉不但可以最大程度保留雞肉中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，而且在燉過(guò)之后雞肉非常的爛，只需要輕輕一扯就可以把雞肉撕開(kāi)，不管是食用肉還是喝湯，營(yíng)養(yǎng)都非常的豐富。因此本文就為您介紹全雞的做法大全。
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調(diào)料：鹽
清燉全雞的做法：
1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會(huì)和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個(gè)鐘。
2、二個(gè)鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個(gè)鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會(huì)蒸時(shí)會(huì)有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點(diǎn)點(diǎn)尖，千萬(wàn)不要把整個(gè)翅尖都剪掉了。
對(duì)于全雞的做法大全本文就先介紹到此，因?yàn)殡u肉中所含的脂肪比較少，而且它對(duì)于滋補(bǔ)身體具有非常好的效果，因此一般在生產(chǎn)之后或者是大病初愈的時(shí)候，食用全雞燉湯可以讓身體盡快的恢復(fù)起來(lái)，不過(guò)雞肉和鯉魚是不能一起烹調(diào)的。
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