雞煲蟹的正宗做法，原來是這樣！
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《雞煲蟹的正宗做法，原來是這樣！》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在中國秋后都會(huì)喜歡吃螃蟹，螃蟹吃的時(shí)候一定要鮮，最好選用活的螃蟹，螃蟹的做法有很多，無論怎樣做都不會(huì)改變螃蟹的鮮味，雞煲蟹就是螃蟹的吃法中一個(gè)不錯(cuò)的選擇，做法簡單并且味道特別好。
小蔥頭，蒜頭切出來，其余切段，姜切片，
清洗雞肉，切塊
清洗蝦，去蝦頭蝦腸，清洗花蛤
水燒開，放花蛤
拿個(gè)蝶子跟漏勺站在鍋邊，花蛤一邊煮開一邊馬上撈起來，過冷水，花蛤湯拿碗裝好，不要鍋底的，會(huì)有沙子
清洗蟹，還沒有解開繩子前先把蟹肚翻開，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（這個(gè)需要技巧，小心被夾，最好是左手按住一邊，右手掰另一邊）再解開繩子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干凈，所有處理完以后，蟹身切兩段，蟹腿拍爆，方便出味
起油鍋，放蔥頭，蒜頭，姜片，爆香
先炒雞肉，放鹽，米酒放一半
5分鐘后加入蟹，繼續(xù)翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹殼變紅，蟹膏都會(huì)流出來進(jìn)到湯汁中，加入花蛤湯，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火
把材料倒入沙鍋，上面鋪上花甲，蝦，再撒上芹菜，蒜梗（葉子留到最后），加入開水，以剛好跟材料齊平為準(zhǔn)
加蓋，大火燒開，揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘
加入蒜葉，煮到微軟，
關(guān)火，撒上蔥段，如圖，這樣一鍋雞煲蟹就算完成了
注意事項(xiàng)
這道菜吃的就是湯的甜味（廣東說法湯甜，并不是真正的甜，而是鮮），過程不需要加其余的調(diào)料劑，有的人可能覺得這樣會(huì)浪費(fèi)蟹膏，其實(shí)并沒有，精華都濃縮在湯里面了
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青豆泥是很多年輕人愛吃的菜肴，但是大部分年輕人并不會(huì)做這道菜，只能去飯店吃，其實(shí)青豆泥的家常做法是十分簡單的，只要記住下面這15個(gè)步驟就可以了，下面我們就來具體的學(xué)習(xí)下青豆泥的做法吧!
用料：
新鮮豌豆、牛奶、豬油、糖
做法：
1.豌豆加水煮開轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘左右，煮至豌豆軟爛
2.煮好的豌豆放涼
3.用手反復(fù)抓洗
4.豌豆，使豆殼和豆泥分離
5.淘米的籃子放在一個(gè)干凈的盆上，把抓洗好的豌豆連水一起倒進(jìn)去，把豆殼過濾出來。(如果有比較大的篩網(wǎng)，可以直接用篩網(wǎng)淘洗。我只有小的篩網(wǎng)，所以先用淘米籃子洗一遍，后面洗的時(shí)候更加方便些。)
6.過濾出來的豆殼，再用清水沖洗幾遍，把豆泥徹底沖洗到水里。沖洗下來的水和第一次
的倒在一起。(沖洗的時(shí)候，水盡量小一點(diǎn)，不然盆里積下的豆泥水會(huì)太多。不怕浪費(fèi)的話，沖水這步可以省略的哈。)
7. 繼續(xù)用細(xì)篩網(wǎng)過濾豆泥水。
8.篩網(wǎng)過濾出來的豆殼同樣用清水沖洗幾遍。(可省略)
9.過濾出來的豆殼很干凈，幾乎沒有豆泥
10.洗出來的豆泥水。(中間如果洗出來的水太多了，可以像這樣沉淀一會(huì)，然后倒掉些上面的清水。)
11.豆泥水倒入布袋里擠干水份即可
12.洗好的豆泥，豬油入鍋燒化
13.下入豆泥
14.豆泥炒散后調(diào)入糖
15.倒入適量牛奶，炒勻即可。(要炒的稀一些，青豆泥很容易漲干。)
雞翅可是非常好的食材，人們對雞翅靈活加工處理，從而得出味道非常特別的美食，煮雞翅是人們經(jīng)常做的一道美食，不同的人有不同的做法，而下面幾種做法是比較流行的。
一、煮雞翅的做法
1.喜歡用雞翅中做這道菜，在雞翅中表面輕劃開三刀
2.鍋中倒入一些油，油溫后，放入雞翅。煎雞翅的時(shí)候小心被見濺傷
3.將雞翅兩面都煎為金黃色，備用
4.取一只炒鍋，倒入一些油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香
5.倒入大約30毫升醬油
6.倒入一罐健怡可樂
7.倒入一些料酒
8.將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅
9.中燉約20分鐘，然后大火收汁即可
二、燉雞翅的做法
1.雞翅切成塊
2.用開水加蔥段焯一遍
3.撈出控干水
4.鍋里放油把姜片煸香
5.倒入焯好的雞翅
6.加老抽，料酒，鹽，糖炒幾下
7.加入沒過雞翅的水燜20分鐘
8.湯汁收緊就可以出鍋
三、紅燒雞翅的做法
1.將雞翅中清洗干凈，瀝干水分
2.將炒鍋燒熱倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至兩面完全變色
4.淋入料酒(15克)翻炒均勻
5.淋入普通醬油(30克)翻炒均勻
6.沖入適量熱開水持平雞翅表面，蓋上蓋子，開大火煮約10分鐘左右
7.加入適量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入適量細(xì)鹽(先嘗下，覺得淡再加鹽)。
8.蓋上蓋子，繼續(xù)煮約5分鐘左右，將湯汁完全收干狀態(tài)，撒入雞精和蔥花，拌勻即可出鍋裝盤。
鮮肉月餅是江浙滬地區(qū)的特色，備受人們的喜愛，可是在其他地區(qū)是很難買到鮮肉月餅的，這讓人們只能望之感嘆，其實(shí)好吃的鮮肉月餅自己在家也是能夠做的，下面我們就來一起學(xué)習(xí)下鮮肉月餅的兩種做法吧!
做法一
原料
面粉300克，豬肉(肥瘦大約3:7)300克，白糖60克，麥芽糖15克，生抽20克，味精10克，熟豬油210克，雞蛋1個(gè)、鹽、料酒、麻油、蔥花、姜末、蒜末、黑胡椒各少許。
制作過程
1.肉餡材料：豬肉(肥瘦大約3：7)，雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。(每100G豬肉放2G鹽，400G或500G豬肉放1個(gè)雞蛋，其他調(diào)料根據(jù)口味少量添加)
2.豬肉洗凈瀝干，剁成末加所有調(diào)料
3.往一個(gè)方向攪拌上勁。(肉末不要剁的太細(xì)，這樣肉餡的口感才會(huì)更鮮嫩。肉餡也不要拌的太濕，太濕不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一會(huì)，更容易包)
4.餅皮皮材料：普通面粉300g，豬油90g，糖50g。
5.餅皮料拌勻揉成光滑的面團(tuán)
6.餅皮分成24g的劑子，并滾圓
7.包好的餅皮。(整個(gè)操作過程中，面團(tuán)都要用保鮮膜蓋著，防止面團(tuán)表面風(fēng)干，影響后面的操作)
8.餅皮搟成牛舌狀
9.并卷起
10.再次把餅皮搟成長條狀
11.餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口
12.包好的月餅收口朝下，排入烤盤
13.烤箱預(yù)熱，200度烤半小時(shí)左右，表面金面即可
做法二
原料
水油面原料：面粉311克，麥芽糖(可用蜂蜜代替)15克，酥油119克，糖45克，開水170克。
油酥面原料：面粉199克，酥油91克。
餡料：肉末340克，姜，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜2湯匙，淀粉2湯匙。
制作過程
1、準(zhǔn)備肉餡：姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉，醬油，料酒，香油，糖，胡椒粉，蜂蜜，和淀粉，沿著同一方向攪至水肉融合，并且有粘性為止。放入冰箱冷凍。
2、準(zhǔn)備月餅皮：把水油面材料揉勻，把油酥面材料擦勻，把水油面分14份，油酥面也分14份。一份水油面搟平，放入一份油酥面包起，再搟薄。把一份面皮上，下，左，右各往中間折1/3，一共9層，然后再搟薄。
3、烘烤方法：
烤箱開375F，把烤盤底部和四周噴油，一份面皮包一份肉餡，收口朝下，放入烤盤?？颈P入烤箱烤30分鐘，取出攤涼。
粉干是一種小吃，可以煮吃，也可以炒吃，味道都極為純正，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，適量食用能補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)。烹飪過程中需要根據(jù)自己的口味來搭配輔料，這樣味道會(huì)更誘人。
一、粉干簡介
粉干以質(zhì)地柔軟的大米為原料，經(jīng)過水浸、磨粉、摻糕、蒸棵、臼舂、制絲、蒸熟、沖洗、曬干等工序制成?！∷兹缪?，細(xì)若絲，韌性好，便于儲(chǔ)藏，燒煮簡便，深受人們喜愛的食品。東陽粉干相傳始產(chǎn)于明代。主要產(chǎn)區(qū)為東陽的夏溪灘、東山頭、上林口、橫錦、前田、黃珊莊、仙山腳、楊溪等地。
二、食用方法
炒粉干，湯粉干，做主食或菜都可以。當(dāng)?shù)厝艘运鲋魇潮容^多。
三、粉干的做法
煮粉干做法：
1、撈粉干：將粉干和清水同時(shí)入鍋，蓋上鍋蓋，放在電磁爐上，待水沸騰，然后用筷子將粉干弄松，將水倒掉備用
2、將糟菜退冰，切成小條狀。還有蔥和香腸都要切
3、絲瓜洗凈，削皮，切塊，放碗里備用
4、魷魚放水里退冰，洗凈，切成條狀，放碗里備用
炒粉干做法
主要配料：粉干、球菜絲（或其他綠色青菜）多量、香菇、肉絲、姜絲、蒜末
(1)粉干從中間剪開，放入溫水里浸泡2-3分鐘；
(2)熱鍋里加油（最好是熟豬油），油熱后把姜絲、蒜末下油炒香，下肉絲翻炒，可以適當(dāng)放點(diǎn)料酒和醬油，然后下切好的蔬菜和香菇，略微翻炒，加少量的鹽，然后將粉干從水里撈出放菜上面，放點(diǎn)水，小火加蓋燜一會(huì)兒。
(3)鍋里湯水未干的情況下，開蓋加少量鹽和雞精，快速翻炒，如果粉干粘成一團(tuán)，可以借助筷子與鍋鏟一起翻炒。注意不要粘鍋，也不要留湯水，將湯汁炒干。出鍋。
(4)根據(jù)個(gè)人口味，可以再做個(gè)紫菜蛋湯或者西紅柿蛋湯一起食用。
(5)將油鍋燒熱，先倒入糟菜，香腸，蔥，絲瓜，魷魚翻炒片刻，加入鹽巴，繼續(xù)翻炒，然后加入開水再倒入剛才撈好的粉干，煮一會(huì)兒，起鍋時(shí)加點(diǎn)味精即可出鍋
在夏天的時(shí)候，涼粉是深受人們歡迎的一道美食，涼粉吃起來清涼爽滑，夏天吃涼粉具有消暑解渴的好處，另外，制作涼粉的時(shí)候通常會(huì)加入辣椒，所以還具有驅(qū)寒功效，另外，因?yàn)闆龇圻€有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃涼粉能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
一、自制涼粉的簡單做法
1、100克綠豆淀粉。
2、加入100克清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋里放入600克清水燒開，緩緩的加入綠豆淀粉，一邊加入一邊攪拌，全部加入后鍋里的淀粉糊就會(huì)變得十分黏稠，這時(shí)要快速攪拌1-2分鐘左右，讓淀粉糊受熱均勻。如果淀粉糊沒有完全加熱至熟的話，涼粉吃起來沒有那種爽彈的感覺。
4、然后將加熱好的淀粉糊倒入容器里?？梢苑疟淅洳匾幌?，也可以室溫凝固。
5、用1勺芝麻油、1勺陳醋、半勺白糖、1勺鹽、1勺生抽、1勺老干媽醬、少許姜絲和香蔥調(diào)制一碗料汁。如果不喜歡老干媽醬，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做涼拌菜時(shí)候添加少許白糖會(huì)特別提鮮。
6、將料汁澆在涼粉上即可。
二、簡易自制涼粉的做法
1、準(zhǔn)備一量杯紅薯淀粉和5量杯水
2、將量好的水倒入鍋中三分之二，淀粉倒入碗中剩余三分之一的水中，攪拌溶解
3、將溶解的淀粉溶液放濾網(wǎng)中過濾
4、過濾掉的壞東西，瞬間好有成就感啊有木有
5、剛才倒水的鍋，打火，開煮~水燒開后淀粉溶液倒入繼續(xù)煮
6、淀粉溶液倒入后要不停的攪，不停的攪，不停的攪，重要事情說三遍，因?yàn)檎娴奶菀啄塘?，而且水燒開后就改小火邊煮邊攪~看剛倒進(jìn)去幾秒鐘沒攪底層就凝固了，這個(gè)時(shí)候就凸顯了不粘鍋的好處
7、不停的攪，不停的攪，不停的攪，直到凝固的小塊越來越多，一直到完全有白色變成透明色，就可以了
8、這個(gè)過程真的很漫長，要有耐心哦，但是一點(diǎn)點(diǎn)看著它越變越濃，由純白色變灰色最后接近透明色，還是很有成就感的
9、喏，這樣就可以了，雖然不是完全的透明色，但是紅薯淀粉就是這個(gè)樣子，有些發(fā)黑，但是純天然的顏色，健康安全才是王道
10、找個(gè)大碗盛出來放涼就可以吃了，雖然很丑，但是真真的純天然綠色健康哦
三、自制涼粉的做法
1.取一定量的綠豆淀粉，綠豆淀粉：水=1:6。
2.加入6倍量的清水。
3.用筷子攪拌均勻。
4.倒入鍋中。
5.先中火煮至起泡。
6.轉(zhuǎn)小火加熱，不斷攪拌這個(gè)過程中。
7.呈半透明，繼續(xù)加熱10-15秒鐘，大量冒泡，關(guān)火。
8.倒出，入容器中，晾涼，一般都會(huì)放再放冰箱冷藏2-3小時(shí)。
9.取出就可以變著花樣折騰來吃了。
豆腐是人們生活中經(jīng)常吃到的食物，聰明的人們對豆腐進(jìn)行各種加工處理，得出味道各不相同的美食，比如糖醋豆腐味道就很特別，所以今天介紹各地方做糖醋豆腐的方法。
一、糖醋豆腐的做法
材料：
豆腐300克，雞蛋3個(gè)，干豆粉適量，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油500克（實(shí)耗50克），番茄醬1大匙，白糖1大匙，紅醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法：
1.將豆腐切成方塊，
2.把雞蛋清打成泡沫，加入豆腐塊和干豆粉，
3.往鍋中倒入油燒至五成熱時(shí)，逐步放入豆腐塊，待炸至金黃色后，撈起備用，
4.鍋中留少許油，倒入白糖、蕃茄醬、紅醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
二、糖醋豆腐/更多做法
1.原料圖：北豆腐，辣椒，番茄醬，淀粉，白醋。
2.辣椒切丁，豆腐切小方塊。
3.番茄醬+水+白醋+淀粉，喜歡蠔油的可稍微添加一些，酸甜口的。
4.少量油，倒入豆腐煎。
5.煎至四面金黃色即可撈出。
6.下入辣椒丁煎一會(huì)兒后撈出。
7.另起鍋，下入番茄汁燒開。
8.湯汁稍濃的時(shí)候下入煎好的豆腐略炒。
9.下入辣椒。
10.顛動(dòng)一下鍋，炒勻即可出鍋。
小貼士
1.煎豆腐最好用煎鍋，可以防粘鍋。
2.如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
三、糖醋豆腐的做法步驟
1、把豆腐切成小塊。
2、雞蛋磕到碗里，調(diào)勻。
3、把豆腐裹上一層蛋液。
4、不粘鍋放入少許油，放入豆腐煎制。
5、煎到兩面金黃色即可。
6、鍋里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄醬翻炒。
7、放入白糖、醋、鹽翻炒，倒入水淀粉。
8、放入豆腐翻炒均勻。
9、出鍋裝盤，即可享用。
使用的廚具：炒鍋。
奶酪面包是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^愛吃的食品之一，它的口感甜甜的很容易讓人產(chǎn)生愉悅的心情，可是說起這奶酪面包的做法是什么，大多數(shù)人卻并不清楚，其實(shí)奶酪面包的做法是十分簡單的，下面我們就來具體的學(xué)習(xí)一下吧!
主料
高筋面粉270克、細(xì)砂糖30克、牛奶165克、雞蛋30克、黃油30克、鹽3克、干酵母3克
輔料
總統(tǒng)小三角奶酪一盒140克、糖粉30克、牛奶20克、奶粉30克
奶酪面包的做法步驟
1. 首先準(zhǔn)備面包面團(tuán)配料：高筋面粉270克，細(xì)砂糖30克，牛奶165克，雞蛋30克，黃油30克，鹽3克，干酵母3克。
2. 將制作面包的所有材料混合揉成面團(tuán)，然后用力揉面，一直將面團(tuán)揉到可以抻出薄膜的擴(kuò)展階段。因不同面粉的吸水性不同，請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整牛奶的用量，使揉好的面團(tuán)達(dá)到非常柔軟的程度。
3. 揉好的面團(tuán)放在大碗里，蓋上保鮮膜，在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。
4. 發(fā)酵到面團(tuán)變成2-2.5倍大，手指沾面粉輕輕捅入面團(tuán)，拔出手指后面團(tuán)不塌陷也不回縮，就表示發(fā)酵好了(根據(jù)溫度不同發(fā)酵時(shí)間也會(huì)不同，25℃室溫下約需要1個(gè)小時(shí))。
5. 發(fā)酵好的面團(tuán)，用手壓出空氣，然后在案板上繼續(xù)用力揉一會(huì)兒，使它重新變得光滑
6. 揉好的面團(tuán)，分成兩份，分別揉圓。
7. 將面團(tuán)壓扁，用搟面杖搟開成為圓餅狀。
8. 在圓形6英寸蛋糕模內(nèi)壁涂抹一層薄薄的黃油防粘(配方分量外)，然后把面團(tuán)放在蛋糕模里，將面團(tuán)進(jìn)行最后發(fā)酵，直到發(fā)到模具的8成滿(最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38℃，濕度85%)。
9. 發(fā)酵好的面團(tuán)，表面用毛刷刷一層全蛋液(配方分量外)。放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，烤35分鐘左右即可出爐。出爐以后的面包，脫模冷卻備用。接著就可以準(zhǔn)備奶酪餡了。
10. 接著準(zhǔn)備奶酪餡配料：總統(tǒng)小三角奶酪1盒(140克)，糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克
11. 將小三角奶酪撕掉包裝，放入大碗里。隔水加熱使它變軟(或放入微波爐高火轉(zhuǎn)十幾秒)。
12. 軟化后的奶酪，加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑無顆粒的狀態(tài)。
13. 加入牛奶攪打均勻，再加入奶粉攪打均勻。
14. 徹底攪打均勻以后，奶酪餡就做好了。
15. 把冷卻以后的面包，用鋸齒刀切成4塊。
16. 取一塊面包，在如圖所示的位置切兩刀，用來填入奶酪餡。
17. 把奶酪餡抹在切口里，然后在兩個(gè)切面也涂抹薄薄一層奶酪餡。
18. 最后，把涂抹了奶酪餡的切面放在奶粉(配方分量外)里壓一下，使兩個(gè)切面都粘上厚厚一層奶粉，奶酪面包就做好了。
小貼士
1、這一款面包，我特別推薦用總統(tǒng)的小三角奶酪來制作奶酪餡。小三角奶酪是一種再制奶酪，口感柔滑細(xì)膩，奶香濃郁，即使不習(xí)慣奶酪的朋友也很容易接受。一盒正好可以制作適合這個(gè)食譜的一份用量。而且每小塊都是獨(dú)立包裝，使用起來特別方便。如果你喜歡奶酪餡更多更足的感覺，可以把奶酪餡的配料都按比例增加50%。
2、這個(gè)食譜使用了兩個(gè)6寸圓形蛋糕模來制作。做出的每塊面包大小適中。你也可以用1個(gè)8寸圓形蛋糕模來制作一個(gè)圓形大面包，再切成6-8小塊。
3、面包要烘烤足夠的時(shí)間，保證內(nèi)部完全熟透，不然出爐以后容易收腰、塌陷并且內(nèi)心發(fā)粘。請根據(jù)自己烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度，如果上色太快，可以適當(dāng)降低溫度或表面上色后在面包頂部蓋一層錫紙，防止表面上色過深。
吃過煎雞翅這種美食的人太多了，但真正懂得這種美食制作方法的人就比較少了，實(shí)際上，煎雞翅的方法一點(diǎn)也不難，如果你也打算下廚做的話，下面這些方法有必要了解清楚。
一、煎雞翅做法
煎雞翅是一道菜品，主料是雞翅，輔料是鹽、茴香、料酒、生抽、油。
做法
1.先將雞翅洗凈，加入所有材料（除油外）在高壓鍋壓上5分鐘
2.取出雞翅，晾干
3.在平底鍋倒入少許花生油，等油五層熱后放入全部雞翅，兩面煎好后夾出，倒上番茄醬
二、“減油”煎雞翅
1、雞翅洗凈，用廚房紙吸去多問題水份，在每面斜切下刀，劃兩下，便于入味。
2、加入鹽、花椒粉，給雞翅做充分按摩。
3、放入保鮮盒，入冰箱冷藏。
4、平底煎鍋小火加熱，將雞翅正面平鋪在鍋底，將蓋子稍留小口蓋上。中間翻面，底土兩面煎金黃即可。
5出鍋后喜歡味道更濃，可以再撒些花椒粉。
小竅門
雞翅正面——有雞皮疙瘩的一面。雞翅中的脂肪積聚在皮下，這一面的脂肪多，先煎這面，小火慢慢煎至脂肪融出，這也是不用放油的原因
三、煎雞翅的做法
1.雞翅洗凈打花刀，鹽、料酒、味達(dá)美適量，腌制10分鐘
2.把正面朝下入味
3.鍋燒熱后放入雞翅
4.正面煎上顏色
5.加少量水至雞翅完熟
6.收汁后盛盤
四、香酥煎雞翅/更多做法
1.雞翅洗凈改刀。
2.雞翅用生抽腌半小時(shí)。
3.裹上炸雞粉。
4.熱鍋抹少量油下雞翅煎。
5.一面煎好翻另一面煎。
大部分人都是去外面的高級餐廳吃煎牛排，但這樣吃會(huì)花費(fèi)很多錢，所以推薦大家自己在家里煎牛排來吃，雖然煎牛排并不是容易的事情，但只要懂得正確做法并且長期訓(xùn)練的話，相信你也可以做好的。
一、煎牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛排、蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
制作步驟
1、將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機(jī)用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
2、下熱油鍋，兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
原料：凈牛排500克
調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量
制作步驟
1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí)；
2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。
三、做法三
食材準(zhǔn)備
牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒
制作步驟
1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松
2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí)
3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用
4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎。
5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤。
6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘。
7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤。
在端午節(jié)的時(shí)候，我們能夠吃到各種口味的粽子，因?yàn)橛泻芏嗳讼矚g吃甜的口味，所以今天就為大家介紹甜粽子的詳細(xì)做法，綜合來看，下面四種做法是目前流行最廣泛的。
一、甜粽子的做法
1、糯米中加入小米少許，泡1天，中間換一次水。同時(shí)將紅豆泡水。剝水果玉米粒備用。
2、泡好的紅豆煮熟拌入泡好的糯米，再加入剝好的玉米粒。大棗洗凈備用。
3、把拌好的米包入粽葉成三角粽子，每一個(gè)里面放一個(gè)大棗。
4、包另一種常見的長條形粽子。
5、選擇蒸或者煮的方式把粽子制熟。
二、甜粽子/更多做法
1.準(zhǔn)備工作、糯米、紅豆提前清水泡（泡了半天、也可以再長些）棗是以前蒸熟的
2.粽葉煮沸后泡泡
3.因一個(gè)人沒拍過程、包粽子
4.放入?yún)五伌a好、清水到入和粽子扯平、冰糖（放了一斤的量太甜了，減量要好多了）
5.煮了45分、捂著幾個(gè)鐘頭。
三、甜粽子什么時(shí)候放糖
因?yàn)榕疵妆旧砭蛶в刑鹞叮园兆拥倪^程中也可以不需要加糖，包好后依據(jù)個(gè)人口味可以蘸白砂糖食用。
原料：糯米、紫米、小米、綠豆、紅豆沙、粽子葉。
做法
1、粽子葉用小刷子刷凈，并沖洗。然后在水盆里泡一個(gè)小時(shí)后，再用慢火煮半小時(shí)。
2、紫米浸泡5小時(shí)后，上鍋蒸1小時(shí)。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用。白糯米浸泡2小時(shí)。小米洗干凈即可。
3、將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米。
4、壓實(shí)后倒入綠豆、小米。
5、用手指一邊壓實(shí)際，一邊按出一個(gè)小坑。
6、放入少許紅豆沙餡。
7、將糯米與紫米混合后鋪上最上面。
8、包粽子。其實(shí)，可以用自己順手的方法，只要結(jié)實(shí)，不漏米就行了。
9、捆上繩子。然后放入鍋里，到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個(gè)小時(shí)就行了。
四、甜粽子的做法和配料
甜粽子：紅棗粽子
1.成品特色：粘甜有勁，粽葉清香。
2.配料比例：江米(糯米或秈米)0·5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。
3.加工方法：先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時(shí)，撈出控去水分；接著將葦葉放入開水中煮透(煮的時(shí)間越長，葦葉越清香)，再放入涼水中浸泡；然后將3—4張葦葉錯(cuò)開包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗，再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴(yán)，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止；最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實(shí)，加入清水煮上2個(gè)小時(shí)，然后再添上水，上中火再燜1個(gè)小時(shí)，粽子即可熟透，將粽子投入涼開水中拔涼，即可食用。
4.操作要點(diǎn)：加清水煮時(shí)以淹沒粽子為度。吃時(shí)煎斷包棕的草或線繩，撕掉葦葉，取出粽餡，沾糖食之，風(fēng)味獨(dú)特。
脆皮臭豆腐是很多人愛吃的菜品，雖然聞上去臭臭的，但是吃起來卻香香的，對人的嗅覺及味覺都是極大的刺激。那么這么好吃的脆皮臭豆腐到底是如何制作的呢?大多數(shù)人對此并不了解。其實(shí)脆皮臭豆腐的做法是非常簡單的，只要學(xué)會(huì)這三步就可以享受這款美味菜品了。
脆皮臭豆腐的食材和調(diào)料：
小塊臭豆腐6塊，臺(tái)式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許
教您脆皮臭豆腐的家常做法，如何做脆皮臭豆腐才好吃
1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。
2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續(xù)油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。
3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調(diào)味料，最后搭配上適量泡菜即可。
臭豆腐的食療價(jià)值
臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。
常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。
對預(yù)防老年癡呆還有積極作用。
1.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹
2.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
4.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。
吃臭豆腐的注意事項(xiàng)
臭豆腐不可多吃，原因有二。其一，臭豆腐含鹽量超標(biāo)，不符合每人每天攝鹽量不超過6克的標(biāo)準(zhǔn)，尤其高血壓患者更要注意;身體健康的人也應(yīng)設(shè)定上限，每天最好別超過一塊。第二，油炸臭豆腐一般是以新鮮豆腐短暫浸泡“臭鹵水”，讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌分解豆腐中的蛋白質(zhì)，進(jìn)而使豆腐的組織松弛，散發(fā)出臭味，然后再油炸，營養(yǎng)含量下降，因此盡量少吃。
在食用臭豆腐時(shí)，不妨夾在饅頭里或者和粥一起吃，口感最好。飯后，則建議大家多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病
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