怎樣做豆腐丸子呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣做豆腐丸子呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
豆腐丸子是比較常見的一種飲食方式，而且深受人們的喜愛，但是對于它的制作方法，可能很多人都不太了解，所以喜歡吃這些食物的朋友，當(dāng)然要注意掌握一些他的制作技巧。
1、 拿一塊豆腐~然后，無情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥狀，不喜歡上手的也可以用木鏟或者別的隨便什么方法把豆腐弄成泥。
2、 把弄成泥的豆腐包上廚房紙巾或者用濾勺，濾去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不會(huì)黏的狀態(tài)就可以。
3、 在濾過水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、鹽和麻油，拌勻。多攪拌一會(huì)讓豆腐上勁，就像做餃子餡一樣。拌好了以后靜置一會(huì)。
4、鍋里放上清湯或者濃湯煮開，依個(gè)人口味而定。我這次用的是冬瓜排骨湯的湯……之前試過家樂濃湯寶的牛肉濃湯。我家先森的試吃感受是濃湯會(huì)比較好吃。畢竟豆腐本身就寡淡了。
5、湯煮開后關(guān)小火，加一點(diǎn)涼水，保證湯不沸騰。把豆腐輕輕滴捏成丸子，可以在手里多滾一下，讓豆腐表面光滑。放進(jìn)湯里。等所有的丸子都下鍋了，可以輕輕晃一下鍋，防止粘鍋。然后蓋上鍋蓋。全程保持小火，否則丸子會(huì)散掉。
6、煮10分鐘左右，撒入蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘到一分鐘。因?yàn)榻裉煜壬涃I蔥了所以照片特別不好看。
7、豆腐不要那種嫩的內(nèi)酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩適中的。這樣做出來的豆腐丸子口感細(xì)膩也不會(huì)太滑溜。理論上說豆腐不應(yīng)該和蔥一塊吃，那么可以換成芹菜之類的，看著好看，香味好聞就可以了！
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丸子是大家都熟悉的食物，在平時(shí)很多人都會(huì)愛吃丸子，不過大家吃丸子的時(shí)候比較常見的就是肉丸子了，實(shí)際上還有比較素一些的丸子，藕丸子就是很不錯(cuò)第一個(gè)選擇，吃起來的味道還是非常好的，那么具體藕丸子如何制作好，一起跟著來看看吧。
怎樣做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子，首先大家要準(zhǔn)備好藕400克、肉餡適量，同時(shí)還需要蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個(gè)，對于調(diào)味料也要準(zhǔn)備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗凈，然后給蓮藕削去皮之后，就可以切除節(jié)，然后處理成藕泥就可以了。之后我們把肉餡和藕泥混合之后，就可以加入其中鹽、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、蔥末、蝦米、雞蛋，攪拌均勻之后就要打至上勁了，這時(shí)候就可以做成大小一致的丸子，然后備用，我們把做好的丸子，要分成兩個(gè)部分才行，一般來說一半用來清蒸，而一半是要用來紅燒的。
對于的清蒸藕丸子來說，我們可以放入到盤中，同時(shí)需要我們把盤底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之后我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來說15分鐘就可以取出了，然后我們?nèi)錾鲜[末，吃的時(shí)候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯(cuò)的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那么就需要先炸一下，同時(shí)我們在鍋中倒油，燒到四成熱的時(shí)候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然后加入少許的開水之后，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開了就要及時(shí)的加入醬油、白糖，燒上5分鐘就可以起鍋裝盤了，我們也可以試試用水淀粉進(jìn)行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
做藕丸子的竅門
想要讓藕丸子制作的味道好，那么我們要注意方法才行，大家需要把豬肉全部都剁碎，同時(shí)在剁肉的時(shí)候，我們可以在其中適量的去加點(diǎn)水，而且每次都要加少許的水才行，一般來說1小勺就可以了，加上2次就完全足夠了。
等到肉餡剁好了就可以加入所有的調(diào)料，然后需要我們順著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，同時(shí)蓮藕也要洗凈去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到豬肉中，把豬肉和蓮藕蓉完全混合之后，繼續(xù)順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，然后再加入其中蔥花拌勻就可以搓成丸子了。需要在鍋中加入適量的油，燒到四五成熱的時(shí)候，我們就可以及時(shí)的下藕丸子開始炸了，這時(shí)候的火是不要太大的，中小火是比較好的，等到藕丸子表面金黃色就可以了。
藕丸子的營養(yǎng)價(jià)值
我們吃藕丸子對健康有好處，首先藕丸子是有大量的黏液蛋白和膳食纖維存在，而這些物質(zhì)是能和我們?nèi)梭w中的膽酸鹽產(chǎn)生反應(yīng)，這樣就可以和食物中的膽固醇還有甘油三酯相互結(jié)合，這時(shí)候就可以幫助人體減少脂類的吸收。同時(shí)藕丸子中是有鞣質(zhì)存在的，這種物質(zhì)對我們開胃有意義。
藕丸子中是有大量的鐵、鈣等微量元素存在的，而且其中的植物蛋白質(zhì)、維生素，還有淀粉的含量實(shí)際上都是非常豐富的，再加上藕丸子是有明顯的補(bǔ)益氣血存在，這樣對增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力是有意義的，還可以吃藕丸子來增強(qiáng)身體素質(zhì)。
上面給大家介紹了藕丸子的情況，能夠發(fā)現(xiàn)藕丸子的做法還是比較簡單的，同時(shí)我們吃藕丸子對健康也有意義，因此藕丸子是值得我們經(jīng)常去吃的，而且人掌握方法可以讓藕丸子味道更好，上面介紹的藕丸子做法是大家不能錯(cuò)過的。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃丸子，但是大家卻并不知道丸子的正確做法，平時(shí)我們吃到的丸子都是外面已經(jīng)做好的，速凍丸子吃起來雖然方便，可是并沒有自己做的更有成就感，自己在做丸子的時(shí)候，可以用到的原料有很多種，也可以搭配一些蔬菜，這樣才能保證不會(huì)吃的很膩。
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用;
2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁;
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊;
4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關(guān)于擠丸子：可以抓一把肉餡在手里，從虎口擠出就是一個(gè)圓圓的丸子啦，不過，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。
這個(gè)肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我這里沒算重量，一小塊就能切一堆呢。
豬肉丸子湯
簡介 色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開;
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
蔬菜丸子湯面
材料
蛋2個(gè)面12把杏鮑菇1小盒小白菜1把康寶鮮味炒手鰹魚風(fēng)味3平匙絞肉600克玉米適量紅蘿卜丁適量柴魚粉少許
做法
丸子的材料全部混勻
先起一水鍋約4000c.c.的水與調(diào)味，加入杏鮑菇煮
水滾后，一邊捏丸子，一邊下水煮
將面條下鍋煮
用一個(gè)小鍋?zhàn)樱訜岷竽ㄉ弦粚佑?，倒入蛋汁，轉(zhuǎn)圈圈~就可以變成漂亮的蛋皮囉，將蛋皮切絲備用
面煮好后加入小白菜，試試湯的味道，再?zèng)Q定要不要加其他調(diào)味料
美味的蔬菜丸子面~上桌~(我煮9人份~所以比較多)
豆腐含有的鈣比較多，在對豆腐選擇上，可以放心進(jìn)行，長期選擇豆腐，對人體健康沒有任何損害，而且吃豆腐對身體各方面，也是有著很好的幫助，在吃豆腐的時(shí)候，要注意不能隨意的進(jìn)行，要現(xiàn)在對豆腐的各方面進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何做，那怎樣做豆腐呢?
很多人對怎樣做豆腐并不是很清楚，豆腐在制作上，都是有著很多不錯(cuò)方式，因此制作豆腐的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，使得吃的時(shí)候利，不會(huì)有煩膩的感覺。
怎樣做豆腐：
汝州三寶豆腐菜
原料：豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個(gè)，羊肺1/3個(gè)，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根。
做法：1.豆腐切成1厘米厚的片，鍋里放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時(shí)候容易粘連，豆腐炸到一半程度的時(shí)候，出現(xiàn)很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦里嫩的豆腐塊了。
2.羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的時(shí)候放。
3.蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。
4.鍋放油爆香八角花椒姜末蔥片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一會(huì)，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽調(diào)味。
5.小火燉煮20分鐘后，放入豆腐絲，翻炒一下，讓豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲，翻炒均勻，小火燉5分，放入一小勺白胡椒粉、鹽調(diào)味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源于白胡椒的功勞，白胡椒和肉一起，會(huì)讓肉容易消化。
6.最后起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段，等白菜葉塌軟了就起鍋，白菜葉多放了菜味會(huì)發(fā)酸，白菜葉放少了就沒有那種感覺了，大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。
以上就是對怎樣做豆腐一些介紹，制作豆腐的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作豆腐的時(shí)候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，這樣在吃的時(shí)候，在對身體上，才不會(huì)有任何的危害，同時(shí)對豆腐的營養(yǎng)元素也是有著很好保留。
我們平常的吃的食物中，豆腐雞蛋丸子是一道比較大眾而且富有營養(yǎng)的美味，尤其是在北方人的餐桌上，更是喜歡再加入白菜來燉，味道很好。但是豆腐雞蛋丸子怎么做好呢？這道菜還是比較簡單的，原料可以隨意買到，加入自己喜歡的口味就可以了，比如喜歡吃辣的可以放辣椒。
一、豆腐雞蛋丸子
食材： 豆腐3斤、雞蛋2個(gè)、鹽適量、 蔥適量 姜適量、花椒粉適量。
步驟：
1、把原料準(zhǔn)備好備用(豆腐必須控干水分)。蔥姜切末，花椒粉一塊放入豆腐盆內(nèi)，到入雞蛋液(直接打入就行)。
2、加鹽，用手把豆腐捏碎，攪拌均勻。捏成圓形。
3、平鍋放入花生油，鍋熱。鍋熱后，一個(gè)一個(gè)的放入捏好的丸子。
4、小火煎一會(huì)，用叉子翻過。煎到金黃就可以出鍋了。軟嫩嫩的雞蛋豆腐丸。
二、豆腐素丸子
制作材料：面粉300克、蘿卜500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(gè)(放不放都可以)、生姜末1大勺、鹽適量。
制作過程：
1、將面粉倒入一個(gè)大盆子中，將燒開的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數(shù)量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開水燙;
2、將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起;將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中;
3、攪拌均勻，不要順著一個(gè)方向攪拌上勁，無規(guī)則的攪拌就可以;
4、將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成末;將豆腐也先切成薄片，再切成細(xì)條，最后切成小丁;
5、將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻;再放入鹽調(diào)味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據(jù)自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應(yīng)該是那種濃稠的不流動(dòng)的面糊，如果太細(xì)可以加點(diǎn)面粉，如果太干，就用手不時(shí)的沾著水?dāng)嚢杳婧没⒖跀D一下出來的丸子能夠成型不流淌就可以了;
6、炸丸子的時(shí)候?qū)⒚婧枳臃诺接湾伒倪吷?，在盆子邊上再放一碗涼水，用一只手抓面糊在虎口處擠出來，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌?，然后將虎口處的丸子取下?
7、每取一個(gè)丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;
8、將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開始炸。
豆腐丸子簡介
豆腐的營養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡單的家常菜肴。外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。
做豆腐丸子放什么調(diào)料
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。(如果抵觸豆腐的豆腥味,還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。)
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。順著一個(gè)攪打。
5、鍋?zhàn)訜_水,取一團(tuán)餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團(tuán)成一個(gè)緊實(shí),表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
6、將丸子一個(gè)一個(gè)放入,汆熟。
7、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
8、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子的常見做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
2、山藥磨成泥備用。
3、將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
4、將作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、鹽、糖拌勻后,以手?jǐn)D出丸子狀。
5、煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉(zhuǎn)小火續(xù)煮至丸子浮起后撈出。
6、另取一鍋將調(diào)味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會(huì)兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子做法二
1、新鮮豬肉買回來,手工將其剁成肉泥,至豬肉的粘性教大為最佳。
2、將豆腐放入。
3、將豆腐捏碎。
4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精,攪拌均勻。
5、順著一個(gè)方向攪打。
6、鍋?zhàn)訜_水,取一團(tuán)餡料,用雙手不停翻轉(zhuǎn),團(tuán)成一個(gè)緊實(shí),表面光滑的肉丸,輕輕放入水中。
7、將丸子一個(gè)一個(gè)放入,汆熟。
8、大約煮5分鐘,至丸子略浮起。
9、加入鹽、香油調(diào)味,出鍋前放入香菜段即可。
豆腐丸子做法三
1、豆腐去硬邊、硬皮,捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對切成4份。
2、豆腐泥去水,加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3、500克 油入鍋燒熱,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一層面糊,再放入油鍋炸至金黃色,撈起瀝油。
4、鍋中留油少許,將油菜、胡蘿卜片炒熟,放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮,待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盤食用。
豆腐丸子的食物相克知識
豆腐與芹菜
忌與酸醋同食,否則易損傷牙齒;不可與黃瓜同吃。
豆腐與菠菜
不宜與豆腐同吃。
豆腐與茭白
不宜與豆腐同吃,同吃易形成結(jié)石。
豆腐與蜂蜜
蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
肉丸子是我們在平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃的食物，因?yàn)槿馔枳映云饋淼奈兜朗翘貏e香的，所以說很多人對肉丸子都是愛吃的，而且對我們健康也有意義，那么具體我買入后制作出美味的肉丸子，這是大家不清楚的，一起跟著來看看具體肉丸子如何烹飪。
怎樣做肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家應(yīng)該注意準(zhǔn)備好一個(gè)剝掉皮的饅頭，然后需要在水中泡上一會(huì)兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時(shí)候就可以了，而對于泡好的饅頭來說，我們應(yīng)該擠干水分，然后捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對于抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個(gè)雞蛋，然后我們再在其中加入些姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻之后，我們就要在其中加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。我們要反復(fù)的進(jìn)行攪打，上勁兒就可以了。
然后我們在炒鍋中熱油，然后我們要在左手抓上一把肉餡兒，然后攥拳頭，這時(shí)候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時(shí)右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之后就可以順勢弄圓，開始下鍋進(jìn)行炸制了。然后不斷的進(jìn)行這樣的動(dòng)作，在下鍋的時(shí)候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個(gè)的下鍋，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出，然后我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那么首先需要加入些饅頭屑，然后我們選擇肉餡的時(shí)候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的時(shí)候，我們在肉餡中加蔥花的時(shí)候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會(huì)導(dǎo)致在炸肉丸子的時(shí)候，出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)糊的情況產(chǎn)生，是會(huì)影響肉丸子的味道了，所以說在制作肉丸子的時(shí)候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的時(shí)候，因?yàn)閷θ獾囊笫翘貏e高的，所以說我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺到油膩，那么就不要用了，選擇有彈性的，輕微發(fā)黏的比較好，這樣的肉質(zhì)比較好，是制作肉丸子的時(shí)候不能錯(cuò)過的。
同時(shí)我們在選肉的時(shí)候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時(shí)我們在剁肉的時(shí)候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的鹽，同時(shí)還可以加幾滴生抽，然后再打一枚雞蛋，同時(shí)需要我們在其中加入適量的香蔥花和姜末，還要一點(diǎn)的花椒面，之后用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值
肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對人體滋補(bǔ)有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對人體健康有好處，同時(shí)肉丸子是有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效產(chǎn)生，這樣對我們解決身體不適有好處。
上面給大家介紹了肉丸子的具體情況，可以發(fā)現(xiàn)大家吃肉丸子對健康是有意義的，在其中的各種營養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，同時(shí)上面還給大家介紹了肉丸子的具體做法，這樣才可以讓肉丸子的味道更好，所以我們需要學(xué)會(huì)烹飪?nèi)馔枳拥姆椒ā?/p>
豆腐當(dāng)中富含豐富的蛋白質(zhì)，但是并不能直接被人體利用，因?yàn)槎垢?dāng)中所含的蛋白質(zhì)是非必需氨基酸需要經(jīng)過一定的處理之后才能轉(zhuǎn)化成動(dòng)物性性氨基酸，豆腐和肉混合在一起可以制作出美味的食品，尤其可以制作出丸子豆腐肉丸子在很多地方都是一種獨(dú)具特色的食品。那么，豆腐和肉做丸子怎么做？
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里，加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。攪拌均勻，磕入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌。待充分?jǐn)嚢枭蟿牛饌€(gè)團(tuán)成小圓球擺到盤子里。臨下鍋之前，把丸子表面沾一層薄薄的面粉。油五成熱時(shí)下入丸子用中火炸制。
做法二、洋蔥去掉老皮，洗凈后，切碎。豆腐捏碎，去掉多余的水分后，同洋蔥丁混合。放入適量面粉，建議面粉少放一點(diǎn);調(diào)入醬油、白糖; 再調(diào)入五香粉。將豆腐、面粉和勻?？鞠?80度提前預(yù)熱。把不粘烤盤備好，然后將豆腐丸子放在烤盤里。烤箱預(yù)熱后，將烤盤放在烤箱中層，上下火180度，30分鐘。盛出，放涼，即可食用。
做法三、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生姜香蔥均切成末。豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉Ｊ中耐磕ㄉ倭渴秤糜?，再取適量豆腐泥，用手團(tuán)成團(tuán)(如果沒法成團(tuán)，再加適量生粉)放在盤子中。
一盤裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時(shí)候最好用微波爐專用蒸籠。用盤子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個(gè)透氣孔。
干炸丸子是常見的一種美食，干炸丸子在平時(shí)的做法也是非常多的，不同的地方，干炸丸子的做法也是不同的，干炸丸子看起來做法是非常簡單的，但其實(shí)在制作的過程中是有技巧的，有些人炸出的丸子是又酥又脆的，但是有些人炸的丸子不酥也不脆，非常的難吃，干炸丸子酥脆怎樣做呢?
干炸丸子酥脆怎樣做?
1.肥瘦比例3:7的肉餡，雞蛋，花椒八角水，蔥姜水，淀粉，鹽，植物油。
2.肉餡里分次加入花椒水，蔥姜水，鹽，蛋清，攪拌。
3.等水充分吸入肉餡中，加入淀粉;加入淀粉拌勻，再加入2勺植物油，拌勻。拌好的肉餡比較稀，很難成型。把肉餡放入冰箱冷藏30分鐘。
4.30分鐘后座油鍋。
5.熱油的過程中取出肉餡，攪拌。經(jīng)過冷藏肉餡比較稠了，好成型。
6.有5成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中火，開始下肉丸。
7.等丸子飄起來，表皮稍帶黃色就撈出。
8.油鍋再次加溫，等到油冒青煙，放入丸子再炸，等表皮金黃撈出裝盤。
9.熱騰騰的丸子，掰開一個(gè)，外表金黃焦脆，里面鮮香滑嫩。
小貼士
注意：第一次炸的時(shí)候要小火，慢慢炸，逼出肉餡里的肥油，讓丸子不膩。
第二次炸是讓丸子表皮酥脆，要大火。
炸大扁丸子
用料:肥瘦豬肉150克，熟肥豬肉膘100克，水發(fā)冬菇30克，水發(fā)玉蘭片30克，荸薺30克，雞蛋清3個(gè)。
調(diào)料:蔥、姜末各2茶匙，醬油、紹酒、干淀粉各0.5湯匙，味精1茶匙，精鹽2茶匙，花生油750克(耗100克)。
做法:
1.將肥瘦豬肉、熟肥肉膘分別切成見方的丁;將水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片、荸薺(去皮洗凈)均切成見方的丁。將以上各料放在碗內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、蔥姜末、紹酒拌勻，逐個(gè)用手團(tuán)成丸子(12個(gè))放在大盤內(nèi)。將雞蛋清、干淀粉放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊備用。
2.炒鍋內(nèi)加入花生油，放中火上，燒至三成熱時(shí)移至微火上。將丸子用手拍扁，粘滿蛋糊逐個(gè)下油，炸成淡黃色時(shí)用漏勺撈出(每個(gè)炸約1分鐘，邊炸邊撈)
3.將炒鍋放中火上燒七成熱時(shí)，將丸子放入油中，再炸3分鐘成黃色撈出放入盤中撒上花椒鹽即可。
炸灌湯丸子
用料:豬瘦肉300克，高湯凍100克，咸面包末100克，雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料:精鹽3茶匙，濕淀粉1湯匙，五香粉0.5湯匙，花生油500克(耗100克)。
做法:
1.豬瘦肉洗凈，剁成肉泥，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉、精鹽拌勻，高湯凍切成1cm(12塊)見方的塊。
2.用肉泥將一塊肉凍包在中間，做成丸子，表面均勻地沾上一層面包末。依次共做12個(gè)。
3.炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至六成熱時(shí)逐個(gè)放入丸子，炸至棕黃色撈出裝盤即成，配五香粉蘸食更好。
制作完成的炸灌湯丸子外皮非常的酥脆，里面又包著湯汁，風(fēng)味尤其獨(dú)特。
豆腐是一種傳統(tǒng)的漢族食品它主要是一種綠色健康的飲食，同時(shí)那制作工藝比較方便簡單，麻辣豆腐的是四川的地區(qū)的一道名菜，所以能在日常生活中的我們可以進(jìn)行好的食用的，下面我們簡單介紹一下怎么制作麻辣豆腐最為正宗，豆腐很多功效和主治的，消除胃脘脹氣，對于豆腐的也可以進(jìn)行多一些的食用，喜歡吃辣的人那也可以進(jìn)行麻辣豆腐制作。
麻辣豆腐主要是常見的一些豆腐。色澤至于麻婆豆腐的制作麻辣豆腐的制作那也是有非常好的功效同事，美味佳肴豆腐的做法是很多的，主要的做法也是很多的下面我們簡單介紹的，麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)，
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
以上上就是麻婆豆腐的制作方法!豆腐都是有豐富的植物蛋白質(zhì)阿有生津潤燥解毒的功效清肺，對于豆腐，在夏天食用也是比較好的，豆腐的可以補(bǔ)氣清熱補(bǔ)血，與其它的食物繼續(xù)食用，也是能起到治療很多疾病和疾病康復(fù)的功效的，所以麻婆豆腐也是比較好常見的食物，可以進(jìn)行多吃。
很多朋友都特別喜歡吃豆腐，豆腐也是一種高蛋白食物。豆腐中富含有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其中富含的不飽和脂肪酸含量也是非常高的。豆腐也是一種清熱養(yǎng)生食品，可以幫助患者朋友達(dá)到一個(gè)很好的補(bǔ)中益氣，生津止渴的功效。經(jīng)常吃豆腐也有助于幫助自身促進(jìn)消化，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
大多數(shù)朋友吃豆腐只是夠買來吃，其實(shí)我們自己在家中就可以制作出來，豆腐。首先，大家需要準(zhǔn)備一些新鮮的黃豆。把黃豆去殼之后放入水中浸泡一段時(shí)間。然后將浸泡之后的豆子用石磨磨成豆?jié){，在鍋內(nèi)放入適量的豆?jié){，煮沸后可以放入適量的植物油來去除泡沫。用白紗布將煮好的豆?jié){過濾一遍，將豆渣過濾出去，減一點(diǎn)兒就重復(fù)這個(gè)操作，這樣可以使豆渣完全去除干凈，可以提高豆腐的品質(zhì)。大家將過濾出的豆?jié){倒回到鍋里面進(jìn)去，用火加熱，在鍋內(nèi)放入適量的鹽鹵，繼續(xù)加熱十分鐘，把煮熟的豆腐放在豆腐磨具里冷卻成型即可。
豆腐腦時(shí)很多人比較喜歡的一種豆制品，而且非常的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營養(yǎng)價(jià)值又高，尤其是在南方地區(qū)，可以說是生活中最常吃的一種食物了，而且豆腐腦當(dāng)中還會(huì)含有比較多的鈣、鐵、鎂等這些微量元素，要是能夠了解它的制作方法，那么對我們的飲食保健也可以帶來好處。
制作豆腐腦的時(shí)候需要內(nèi)脂，但是在沒有內(nèi)脂的情況下，我們也可以通過其他的方式去制作完成，首先將黃豆去除雜質(zhì)，加清水浸泡一夜，然后需要用手將泡好的黃豆捏破，至于黃豆的軟硬程度，用手捏可以看到里面的硬芯就可以，之后按豆子與清水1:12的比例加入料理機(jī)打成豆?jié){，打成豆?jié){之后還要去除痘渣，剩下的豆?jié){備用，在內(nèi)脂豆腐澆上湯料，調(diào)勻成汁就可以。
按照以上所介紹的這些步驟，就可以做出簡單的豆腐腦，尤其是在家庭生活中，是比較合適的，當(dāng)然也應(yīng)該注意豆腐腦，雖然說營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，但是也要遵守飲食禁忌原則，因?yàn)槎垢X其實(shí)是屬于比較寒性的食物的，寒性的食物不能夠吃太多，尤其是本身脾胃虛寒的人吃太多的話，很容易造成腹瀉。
而且也要提醒一下大家，豆腐腦其實(shí)嘌呤含量比較高，對患有痛風(fēng)的人來說，還是應(yīng)該盡量避免食用這些食物，因?yàn)檫@些高嘌呤的食物對于痛風(fēng)的病情治療，反而會(huì)造成不良的影響，好吃的食物我們應(yīng)該注意它飲食禁忌。
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