怎樣做藕丸子
怎樣做肉丸子秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《怎樣做藕丸子》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
丸子是大家都熟悉的食物，在平時(shí)很多人都會(huì)愛(ài)吃丸子，不過(guò)大家吃丸子的時(shí)候比較常見(jiàn)的就是肉丸子了，實(shí)際上還有比較素一些的丸子，藕丸子就是很不錯(cuò)第一個(gè)選擇，吃起來(lái)的味道還是非常好的，那么具體藕丸子如何制作好，一起跟著來(lái)看看吧。
怎樣做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子，首先大家要準(zhǔn)備好藕400克、肉餡適量，同時(shí)還需要蝦米少許、香蔥末少許、雞蛋1個(gè)，對(duì)于調(diào)味料也要準(zhǔn)備好，需要我們鹽1小匙、糖1/2小匙、香油少許、料酒1小匙、淀粉適量、蒜茸、姜末、蔥末適量、醬油1小匙。
首先我們需要把藕洗凈，然后給蓮藕削去皮之后，就可以切除節(jié)，然后處理成藕泥就可以了。之后我們把肉餡和藕泥混合之后，就可以加入其中鹽、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、蔥末、蝦米、雞蛋，攪拌均勻之后就要打至上勁了，這時(shí)候就可以做成大小一致的丸子，然后備用，我們把做好的丸子，要分成兩個(gè)部分才行，一般來(lái)說(shuō)一半用來(lái)清蒸，而一半是要用來(lái)紅燒的。
對(duì)于的清蒸藕丸子來(lái)說(shuō)，我們可以放入到盤(pán)中，同時(shí)需要我們把盤(pán)底刷香油，也可以在其中墊上菜葉，之后我們就可以把藕丸子上蒸籠了，一般來(lái)說(shuō)15分鐘就可以取出了，然后我們?nèi)錾鲜[末，吃的時(shí)候我們可以蘸醬油、辣椒和醋汁去食用，是很不錯(cuò)的好選擇。
而如果是紅燒的藕丸子，那么就需要先炸一下，同時(shí)我們?cè)阱佒械褂?，燒到四成熱的時(shí)候，我們就可以選擇在其中放入丸子，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出瀝油，在鍋中要留好底油，然后加入少許的開(kāi)水之后，就可以選擇放入其中藕丸子，等到燒開(kāi)了就要及時(shí)的加入醬油、白糖，燒上5分鐘就可以起鍋裝盤(pán)了，我們也可以試試用水淀粉進(jìn)行勾芡，可以讓藕丸子味道好。
做藕丸子的竅門(mén)
想要讓藕丸子制作的味道好，那么我們要注意方法才行，大家需要把豬肉全部都剁碎，同時(shí)在剁肉的時(shí)候，我們可以在其中適量的去加點(diǎn)水，而且每次都要加少許的水才行，一般來(lái)說(shuō)1小勺就可以了，加上2次就完全足夠了。
等到肉餡剁好了就可以加入所有的調(diào)料，然后需要我們順著一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，同時(shí)蓮藕也要洗凈去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到豬肉中，把豬肉和蓮藕蓉完全混合之后，繼續(xù)順著同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，然后再加入其中蔥花拌勻就可以搓成丸子了。需要在鍋中加入適量的油，燒到四五成熱的時(shí)候，我們就可以及時(shí)的下藕丸子開(kāi)始炸了，這時(shí)候的火是不要太大的，中小火是比較好的，等到藕丸子表面金黃色就可以了。
藕丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們吃藕丸子對(duì)健康有好處，首先藕丸子是有大量的黏液蛋白和膳食纖維存在，而這些物質(zhì)是能和我們?nèi)梭w中的膽酸鹽產(chǎn)生反應(yīng)，這樣就可以和食物中的膽固醇還有甘油三酯相互結(jié)合，這時(shí)候就可以幫助人體減少脂類的吸收。同時(shí)藕丸子中是有鞣質(zhì)存在的，這種物質(zhì)對(duì)我們開(kāi)胃有意義。
藕丸子中是有大量的鐵、鈣等微量元素存在的，而且其中的植物蛋白質(zhì)、維生素，還有淀粉的含量實(shí)際上都是非常豐富的，再加上藕丸子是有明顯的補(bǔ)益氣血存在，這樣對(duì)增強(qiáng)我們?nèi)梭w的免疫力是有意義的，還可以吃藕丸子來(lái)增強(qiáng)身體素質(zhì)。
上面給大家介紹了藕丸子的情況，能夠發(fā)現(xiàn)藕丸子的做法還是比較簡(jiǎn)單的，同時(shí)我們吃藕丸子對(duì)健康也有意義，因此藕丸子是值得我們經(jīng)常去吃的，而且人掌握方法可以讓藕丸子味道更好，上面介紹的藕丸子做法是大家不能錯(cuò)過(guò)的。
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藕肉丸大家有關(guān)注了解過(guò)它的制作方法嗎，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種作料以及調(diào)配料的使用。豬肉蓮藕自然是不可缺少的，而且蓮藕其實(shí)有很好的補(bǔ)五臟之需，強(qiáng)筋健骨補(bǔ)血養(yǎng)血的作用。
一、做法
主料:豬肉 250克(肥瘦比例2:8)蓮藕 250克蔥花 20克
調(diào)料:料酒 1/2小勺鹽 1克雞精 1克淀粉 1小勺
二、烹飪步驟
1.豬肉剁碎，剁肉的時(shí)候適量加點(diǎn)水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當(dāng)然肉量大的話，要適量加多次數(shù)的。肉餡剁好后，加入所有調(diào)料、順著一個(gè)方向攪拌上勁。
2.蓮藕洗凈、去皮，直接對(duì)著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個(gè)方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。
3.鍋中發(fā)適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。
三、功效
蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫(yī)認(rèn)為，生食藕能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，補(bǔ)血養(yǎng)血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節(jié)的保健食品。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃丸子，但是大家卻并不知道丸子的正確做法，平時(shí)我們吃到的丸子都是外面已經(jīng)做好的，速凍丸子吃起來(lái)雖然方便，可是并沒(méi)有自己做的更有成就感，自己在做丸子的時(shí)候，可以用到的原料有很多種，也可以搭配一些蔬菜，這樣才能保證不會(huì)吃的很膩。
冬瓜丸子湯
材料
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用;
2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁;
3.鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊;
4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
小訣竅
關(guān)于擠丸子：可以抓一把肉餡在手里，從虎口擠出就是一個(gè)圓圓的丸子啦，不過(guò)，俺是用勺子撥弄的，雖然不太圓可是不用把手弄的油乎乎。
這個(gè)肉餡多少隨自己喜歡吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我這里沒(méi)算重量，一小塊就能切一堆呢。
豬肉丸子湯
簡(jiǎn)介 色澤美觀，湯鮮肉糯。
材料
主料：肥瘦豬肉200克，
輔料：水發(fā)木耳20克，黃瓜50克，番茄75克，
調(diào)料：香油10克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿?
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片;
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開(kāi);
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。
小訣竅
食物相克：
木耳(水發(fā))：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
蔬菜丸子湯面
材料
蛋2個(gè)面12把杏鮑菇1小盒小白菜1把康寶鮮味炒手鰹魚(yú)風(fēng)味3平匙絞肉600克玉米適量紅蘿卜丁適量柴魚(yú)粉少許
做法
丸子的材料全部混勻
先起一水鍋約4000c.c.的水與調(diào)味，加入杏鮑菇煮
水滾后，一邊捏丸子，一邊下水煮
將面條下鍋煮
用一個(gè)小鍋?zhàn)?，加熱后抹上一層油，倒入蛋汁，轉(zhuǎn)圈圈~就可以變成漂亮的蛋皮囉，將蛋皮切絲備用
面煮好后加入小白菜，試試湯的味道，再?zèng)Q定要不要加其他調(diào)味料
美味的蔬菜丸子面~上桌~(我煮9人份~所以比較多)
豆腐丸子是比較常見(jiàn)的一種飲食方式，而且深受人們的喜愛(ài)，但是對(duì)于它的制作方法，可能很多人都不太了解，所以喜歡吃這些食物的朋友，當(dāng)然要注意掌握一些他的制作技巧。
1、 拿一塊豆腐~然后，無(wú)情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥狀，不喜歡上手的也可以用木鏟或者別的隨便什么方法把豆腐弄成泥。
2、 把弄成泥的豆腐包上廚房紙巾或者用濾勺，濾去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不會(huì)黏的狀態(tài)就可以。
3、 在濾過(guò)水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、鹽和麻油，拌勻。多攪拌一會(huì)讓豆腐上勁，就像做餃子餡一樣。拌好了以后靜置一會(huì)。
4、鍋里放上清湯或者濃湯煮開(kāi)，依個(gè)人口味而定。我這次用的是冬瓜排骨湯的湯……之前試過(guò)家樂(lè)濃湯寶的牛肉濃湯。我家先森的試吃感受是濃湯會(huì)比較好吃。畢竟豆腐本身就寡淡了。
5、湯煮開(kāi)后關(guān)小火，加一點(diǎn)涼水，保證湯不沸騰。把豆腐輕輕滴捏成丸子，可以在手里多滾一下，讓豆腐表面光滑。放進(jìn)湯里。等所有的丸子都下鍋了，可以輕輕晃一下鍋，防止粘鍋。然后蓋上鍋蓋。全程保持小火，否則丸子會(huì)散掉。
6、煮10分鐘左右，撒入蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘到一分鐘。因?yàn)榻裉煜壬涃I(mǎi)蔥了所以照片特別不好看。
7、豆腐不要那種嫩的內(nèi)酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩適中的。這樣做出來(lái)的豆腐丸子口感細(xì)膩也不會(huì)太滑溜。理論上說(shuō)豆腐不應(yīng)該和蔥一塊吃，那么可以換成芹菜之類的，看著好看，香味好聞就可以了！
肉丸子是我們?cè)谄綍r(shí)會(huì)經(jīng)常吃的食物，因?yàn)槿馔枳映云饋?lái)的味道是特別香的，所以說(shuō)很多人對(duì)肉丸子都是愛(ài)吃的，而且對(duì)我們健康也有意義，那么具體我買(mǎi)入后制作出美味的肉丸子，這是大家不清楚的，一起跟著來(lái)看看具體肉丸子如何烹飪。
怎樣做肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家應(yīng)該注意準(zhǔn)備好一個(gè)剝掉皮的饅頭，然后需要在水中泡上一會(huì)兒。等到我們泡到饅頭中間沒(méi)有硬芯的時(shí)候就可以了，而對(duì)于泡好的饅頭來(lái)說(shuō)，我們應(yīng)該擠干水分，然后捏爛了就可以直接的抓到肉餡兒中了。對(duì)于抓勻的肉餡兒來(lái)說(shuō)，我們可以在其中加上一個(gè)雞蛋，然后我們?cè)僭谄渲屑尤胄┙?、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻之后，我們就要在其中加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。我們要反復(fù)的進(jìn)行攪打，上勁兒就可以了。
然后我們?cè)诔村佒袩嵊停缓笪覀円谧笫肿ド弦话讶怵W兒，然后攥拳頭，這時(shí)候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來(lái)了。同時(shí)右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之后就可以順勢(shì)弄圓，開(kāi)始下鍋進(jìn)行炸制了。然后不斷的進(jìn)行這樣的動(dòng)作，在下鍋的時(shí)候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來(lái)。我們把肉丸子逐個(gè)的下鍋，炸到金黃色的時(shí)候就可以撈出，然后我們?cè)俅稳肯洛佌ㄉ弦槐榫涂梢粤恕?/p>
肉丸子加什么粉有彈性
想要讓肉丸子的味道好，特別是要讓肉丸子能夠有彈性，那么首先需要加入些饅頭屑，然后我們選擇肉餡的時(shí)候，不能讓肉太瘦了，推薦大家選擇選用7分瘦，3分肥的新鮮的豬肉，這樣可以讓肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的時(shí)候，我們?cè)谌怵W中加蔥花的時(shí)候，直接用蔥花水就可以了，我們不能去用蔥花，否則是會(huì)導(dǎo)致在炸肉丸子的時(shí)候，出現(xiàn)發(fā)黑發(fā)糊的情況產(chǎn)生，是會(huì)影響肉丸子的味道了，所以說(shuō)在制作肉丸子的時(shí)候要注意這樣的情況。
豬肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的時(shí)候，因?yàn)閷?duì)肉的要求是特別高的，所以說(shuō)我們是一定要選擇用夾子肉的，也就是豬前腿和豬身相連的部位，這樣的豬肉是比較好的。而且我們還可以用手指去輕按，如果感覺(jué)到油膩，那么就不要用了，選擇有彈性的，輕微發(fā)黏的比較好，這樣的肉質(zhì)比較好，是制作肉丸子的時(shí)候不能錯(cuò)過(guò)的。
同時(shí)我們?cè)谶x肉的時(shí)候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。這樣可以讓肉更有彈性，還可以更容易成型了，同時(shí)我們?cè)诙缛獾臅r(shí)候還可以在其中加入適量的水，可以讓肉丸子味道好。等到豬肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的鹽，同時(shí)還可以加幾滴生抽，然后再打一枚雞蛋，同時(shí)需要我們?cè)谄渲屑尤脒m量的香蔥花和姜末，還要一點(diǎn)的花椒面，之后用手去攪拌，可以讓肉丸子的味道更好。
肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很不錯(cuò)的，首先肉丸子中是有大量的蛋白質(zhì)存在，同時(shí)在肉丸子中是有大量的磷、鈣、鐵等微量元素存在的，這樣對(duì)人體滋補(bǔ)有意義，而且肉丸子的維生素也是很豐富的，這樣對(duì)人體健康有好處，同時(shí)肉丸子是有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效產(chǎn)生，這樣對(duì)我們解決身體不適有好處。
上面給大家介紹了肉丸子的具體情況，可以發(fā)現(xiàn)大家吃肉丸子對(duì)健康是有意義的，在其中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都很豐富，同時(shí)上面還給大家介紹了肉丸子的具體做法，這樣才可以讓肉丸子的味道更好，所以我們需要學(xué)會(huì)烹飪?nèi)馔枳拥姆椒ā?/p>
藕我們也叫做是蓮藕，藕不但可以食用而且還可以藥用，經(jīng)常吃藕是非常有利于我們的身體健康，因?yàn)榕翰坏邢车墓πФ疫€能起到滋補(bǔ)的好處，藕的做法有很多種，我們既可以采用藕來(lái)煮湯，也可以用藕來(lái)炒肉，此外我們還可以采用藕來(lái)做成藕丸子，下文我們就介紹一下藕丸子的簡(jiǎn)單做法。
藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。
藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。在我國(guó)的江蘇、湖北、山東、河南、河北等地均有種植。藕又稱蓮藕，因其地下莖色白故也名白莖。江南靖士《詠荷》詩(shī)：“身處污泥未染泥，白莖埋地沒(méi)人知。生機(jī)紅綠清澄里，不待風(fēng)來(lái)香滿池?！迸阂彩欠N植區(qū)的農(nóng)業(yè)重要經(jīng)濟(jì)作物。
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
1、蓮藕擦成泥
2、肉打成肉末，偷懶所以用絞肉機(jī)，有空有耐心的人可以自己剁，效果更好。
3、把所有料攪拌均勻
4、捏成圓子，大小約3-4cm直徑。
5、油燒到九成熱，下鍋中火炸至金黃即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是藕，我們知道藕也被叫做是蓮藕，藕不但好吃而且還有藥用的功效，上文介紹了藕丸子的簡(jiǎn)單做法，相信大家都掌握了做法的教程吧。
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