怎樣做豆腐好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《怎樣做豆腐好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多朋友都特別喜歡吃豆腐，豆腐也是一種高蛋白食物。豆腐中富含有非常豐富的營養(yǎng)價值，其中富含的不飽和脂肪酸含量也是非常高的。豆腐也是一種清熱養(yǎng)生食品，可以幫助患者朋友達到一個很好的補中益氣，生津止渴的功效。經(jīng)常吃豆腐也有助于幫助自身促進消化，促進骨骼的發(fā)育。
大多數(shù)朋友吃豆腐只是夠買來吃，其實我們自己在家中就可以制作出來，豆腐。首先，大家需要準(zhǔn)備一些新鮮的黃豆。把黃豆去殼之后放入水中浸泡一段時間。然后將浸泡之后的豆子用石磨磨成豆?jié){，在鍋內(nèi)放入適量的豆?jié){，煮沸后可以放入適量的植物油來去除泡沫。用白紗布將煮好的豆?jié){過濾一遍，將豆渣過濾出去，減一點兒就重復(fù)這個操作，這樣可以使豆渣完全去除干凈，可以提高豆腐的品質(zhì)。大家將過濾出的豆?jié){倒回到鍋里面進去，用火加熱，在鍋內(nèi)放入適量的鹽鹵，繼續(xù)加熱十分鐘，把煮熟的豆腐放在豆腐磨具里冷卻成型即可。
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有許多的人都很愛吃豆腐乳的，但是總會擔(dān)心外面做出來的豆腐乳并不是那么衛(wèi)生的，所以說就不敢去吃的，這種情況下就會選擇自己在家里面進行制作的，其實這也是很簡單的，只要準(zhǔn)備好足夠的調(diào)味料就可以制作完成的，不過調(diào)味料的準(zhǔn)備比例還是要根據(jù)自己豆腐數(shù)量的多少來決定的，這樣的話才會讓吃起來的口感更加鮮美。
自制腐乳
原料
新鮮豆腐一塊，根據(jù)你的豆腐多少準(zhǔn)備一個可以密封的容器（保鮮盒、密封罐、置物箱等都行），沒有稻草就用報紙代替，十三香、鹽、自制花椒面、雞精、想吃辣的可加一些辣椒面。做法
1.在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。
2.放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。
3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。
4.混合好調(diào)料，讓霉好的豆腐塊在調(diào)料粉里打一滾。
5.把沾好調(diào)料的豆腐塊碼放在容器中，加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開后要記得放入冰箱。[1]
加工技巧
1、必須全部選用優(yōu)質(zhì)黃豆，不允許摻入其它任何代替品。2、采用傳統(tǒng)工藝配方、自然發(fā)酵、發(fā)酵期和發(fā)酵效果符合工藝要求。3、采用5升左右的壇子密封，以確?？梢赃_到發(fā)酵溫度。4、加入總量40%的55度優(yōu)質(zhì)桂林三花酒和總量60%的52度優(yōu)質(zhì)原漿桂林瑩壇米香窖。5、封存時間不少于365天。
主要功效
腐乳(furu)，性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調(diào)中功效。可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以讓料理變化更豐富，滋味更有層次感。除佐餐外，更常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途。腐乳通常除了作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調(diào)味料，做出多種美味可口的佳肴。
人們經(jīng)常會聽說酸菜魚，這是一道十分美味的菜肴，但是大家知不知道酸菜燉豆腐也是一道十分美味的食物呢?對于一些喜歡吃豆制品的人們來說，這絕對是一道難以想象的美食。當(dāng)然，許多人還不知道怎樣做酸菜燉豆腐，這里就告訴大家酸菜燉豆腐要怎樣做才會更加的好吃美味。其實做法是很簡單的呦!
酸菜燉豆腐的家常做法
1.將豆腐切成櫻桃小丁，入開水焯一下，去掉豆腥味撈出，瀝干水分備用。
2.瓢上火放入食油、花椒，待油熱后用漏勺撈出花椒，投入蔥花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜(帶少許汁湯)同炒，隨后加入適量精鹽和少許醬油、胡椒粉及高湯，待菜燒熱入味后，盛入碗內(nèi)淋入少許香油即可。
特點：酸味濃醇，軟嫩鮮香，風(fēng)味別致。
備注： 酸菜是太原、晉中一帶人民冬季腌制的一種傳統(tǒng)腌菜，香味十分濃醇。特別是當(dāng)?shù)氐纳絽^(qū)人民常以“豆腐酸菜豆面條”招待賓客，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃厚。其菜配制肉絲、肉片等烹炒，味道也十分鮮美。
在烹制酸菜頓豆腐的時候你會聞到一股酸酸的味道，這就會讓你的口水忍不住流了出來，小心不要滴進鍋里面喲。酸菜燉豆腐是一道十分開胃的素食呢!對于許多不喜歡食肉的人們來說，這可算得上是一道絕頂?shù)拿牢赌?大家要不要趕快來嘗試一下呢!來試一試這道酸爽可口的美食能不能抓住你的胃。
豆腐含有的鈣比較多，在對豆腐選擇上，可以放心進行，長期選擇豆腐，對人體健康沒有任何損害，而且吃豆腐對身體各方面，也是有著很好的幫助，在吃豆腐的時候，要注意不能隨意的進行，要現(xiàn)在對豆腐的各方面進行一些認識，這樣制作的時候，才會知道該如何做，那怎樣做豆腐呢?
很多人對怎樣做豆腐并不是很清楚，豆腐在制作上，都是有著很多不錯方式，因此制作豆腐的時候，完全都是可以根據(jù)自己喜愛進行，使得吃的時候利，不會有煩膩的感覺。
怎樣做豆腐：
汝州三寶豆腐菜
原料：豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個，羊肺1/3個，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根。
做法：1.豆腐切成1厘米厚的片，鍋里放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時候容易粘連，豆腐炸到一半程度的時候，出現(xiàn)很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦里嫩的豆腐塊了。
2.羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的時候放。
3.蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。
4.鍋放油爆香八角花椒姜末蔥片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一會，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽調(diào)味。
5.小火燉煮20分鐘后，放入豆腐絲，翻炒一下，讓豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡過的粉絲和白菜梗絲，翻炒均勻，小火燉5分，放入一小勺白胡椒粉、鹽調(diào)味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大鍋菜熱乎乎的感覺全來源于白胡椒的功勞，白胡椒和肉一起，會讓肉容易消化。
6.最后起鍋前放入白菜葉和蔥段蒜苗段，等白菜葉塌軟了就起鍋，白菜葉多放了菜味會發(fā)酸，白菜葉放少了就沒有那種感覺了，大白菜外面的葉子放兩片剛剛好。
以上就是對怎樣做豆腐一些介紹，制作豆腐的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，制作豆腐的時候，食材搭配也是很關(guān)鍵的，這樣在吃的時候，在對身體上，才不會有任何的危害，同時對豆腐的營養(yǎng)元素也是有著很好保留。
很多人喜歡吃魚頭，其實魚頭的營養(yǎng)價值也是很高的，魚頭最適合燉豆腐或是熬湯，今天教大家做魚頭燉豆腐，學(xué)會了這道菜可以為您愛的家人做，一定是很幸福的事。
一、魚頭豆腐
材料
魚頭一個，豆腐一塊，老姜一小塊，干紅辣椒一個，大蔥（多點少點都行也可以用小蔥）小半根，青蒜一小把，油，鹽，料酒，雞精，胡椒粉（白）
做法
1.魚頭從中間剖開（不剖開也行），豆腐切方丁（或塊狀），干辣椒切段、姜拍破、蔥斜切段。
2.青蒜切寸段。
3.炒鍋置火上倒油（多一些），大火燒熱，將魚頭、魚尾一起下鍋煎，注意隨時轉(zhuǎn)動鍋，使魚受熱均勻。
4.煎好一面翻面再煎。煎好之后烹入料酒，再將蔥姜及辣椒放進去稍炸一小會兒。
5.加熱水，大火燒開。（這一步我忘了，我加的是涼水，應(yīng)該加熱水就好了。
6.開鍋之后放入豆腐、鹽、雞精、白胡椒粉，繼續(xù)大火咕嘟約10~15分鐘。
7.起鍋前下青蒜段，約10~20秒即可出鍋。
二、豆腐燉魚頭
材料
主料：北豆腐300克，鯽魚500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法
1.將胖頭魚魚頭去鰓，由下顎處下刀劈開，沖洗干凈后瀝去水分；
2.青蒜洗凈后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚頭快熟時，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。
三、魚頭燉豆腐
材料
胖頭魚頭1個（約500克）豆腐200克
香蔥2棵生姜1小塊
大蒜3瓣淀粉適量
食用油30克醬油2小匙
料酒大匙胡椒粉1小匙
精鹽1小匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.將胖頭魚頭收拾干凈，從中間切開；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長條；
2.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3.湯燒開后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚頭放入盤中；湯汁燒開后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
豆腐是大豆制作而成的，所以營養(yǎng)價值也比較高，而且也有各種各樣美味的食用方法，比如魚香豆腐，或者是肉末豆腐，而對這些食物的做法和步驟，可以參考下文的介紹。
一、魚香豆腐
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根糖鹽醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
二、肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤。
三、宮爆豆腐
豆腐一塊、花生米1兩、辣椒6個、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、鹽、番茄醬
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用5成熱的油炸至金黃色出鍋，瀝干油待用
2）花生米用涼水洗凈泡一會兒包去紅衣，青蒜切花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）鍋中留少些底油，一定要涼油，把辣椒和花生米同時放進鍋里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黃色，把豆腐放進鍋中炒幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒，上色，放青蒜，鹽再炒幾下就可以關(guān)火出鍋了
這盤菜，是素的宮爆雞丁，具備宮爆雞丁的色、香、味
豆腐是我們生活當(dāng)中比較常見的一種豆制品，豆腐的營養(yǎng)價值比較高，有優(yōu)質(zhì)的蛋白，而且對于腸胃不會造成不良的影響，平時適當(dāng)?shù)某孕┒垢欠浅Ｓ泻锰幍?，在燉豆腐的時候，要把豆腐做的比較入味，首先在時間上面一定要有所注意，其次就是選擇食材，下面來了解一下這方面的內(nèi)容。
怎樣燉豆腐好吃入味
豆腐，有嫩豆腐和老豆腐之分。豆腐的營養(yǎng)價值非常高，它富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2等，且零膽固醇，適當(dāng)食用豆腐可以有降血壓、降血脂的功效。不過有人愛吃嫩豆腐的水嫩口感，有人卻偏偏喜歡老豆腐的豆腐味兒，大家可根據(jù)自己喜好，隨意選擇豆腐。我這道菜里用到的是嫩豆腐，嫩豆腐有口感滑嫩、含水較多的特點，個人感覺這道菜更適合用嫩豆腐哈~~接著下來我就把這道具體做法分享給大家，希望能從中找到你需要的小竅門。
番茄燉豆腐
【食材】番茄3個、豆腐一塊、蔥2棵、鹽適量、淀粉水20克
【做法】1、將番茄切成滾刀塊，豆腐打成均勻大小的方塊、蔥花切好就可以進入烹飪了。
2、炒鍋倒入食用油后燒至7成熱，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，大約將近2分鐘。這樣可以讓番茄的味道更濃更容易深入到豆腐里。
3、再放入另外三分之二的西紅柿和鹽翻炒半分鐘。這后放的番茄不要炒的時間太長，目的可以讓一部分西紅柿在這道菜里品相既好看還可以吃起來有種西紅柿酸脆的感覺。
4、將豆腐塊倒入鍋中不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鐘，再掀開鍋蓋翻一下，這樣豆腐不易碎的哦！！
5、豆腐繼續(xù)煮1分鐘，然后倒入淀粉水勾芡一下，煮開撒入蔥花裝飾，即可裝上盤。倒入淀粉水勾芡的好處是可以讓湯汁和豆腐增加滑嫩的口感。不過圖片中是放的淀粉水剛下鍋畫面，還看不出湯汁濃稠的感覺，煮開后就可以看出來啦~~
看！紅彤彤的、酸酸甜甜，是不是很誘惑人？快趁熱開動筷子吧！這樣才好吃哦~~
豆腐是一種傳統(tǒng)的漢族食品它主要是一種綠色健康的飲食，同時那制作工藝比較方便簡單，麻辣豆腐的是四川的地區(qū)的一道名菜，所以能在日常生活中的我們可以進行好的食用的，下面我們簡單介紹一下怎么制作麻辣豆腐最為正宗，豆腐很多功效和主治的，消除胃脘脹氣，對于豆腐的也可以進行多一些的食用，喜歡吃辣的人那也可以進行麻辣豆腐制作。
麻辣豆腐主要是常見的一些豆腐。色澤至于麻婆豆腐的制作麻辣豆腐的制作那也是有非常好的功效同事，美味佳肴豆腐的做法是很多的，主要的做法也是很多的下面我們簡單介紹的，麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個，
調(diào)料
食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用，
2.鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中，
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
以上上就是麻婆豆腐的制作方法!豆腐都是有豐富的植物蛋白質(zhì)阿有生津潤燥解毒的功效清肺，對于豆腐，在夏天食用也是比較好的，豆腐的可以補氣清熱補血，與其它的食物繼續(xù)食用，也是能起到治療很多疾病和疾病康復(fù)的功效的，所以麻婆豆腐也是比較好常見的食物，可以進行多吃。
我們都知道，鹵菜特別好吃，可鹵菜好吃卻不太好做。好吃的鹵菜關(guān)鍵點就在鹵水制作這塊，因此，要是能把鹵水做地道了，那做出來的鹵菜絕對味道差不了。鹵水制作時需要加入許多食材，其中有不少是藥材。鹵水的配方特別講究，在進行調(diào)制時也有些嚴(yán)格的程序，所以，要想做出來的鹵菜好吃，就必須在鹵水制作這方面下些功夫。
一、鹵水制作配方
八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、 砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大蔥150克、紹酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精鹽350～500克、鮮湯5000克、精煉油50克、紗布袋2個。
二、調(diào)制
1.將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2.將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3.鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
三、做好鹵菜的注意事項
1、鹵水的配置，是鹵菜制作工藝中最復(fù)雜的部分，每位師傅都掌握著獨家配方和比例。鹵水配方中，除了常見的冰糖，八角，桂皮，茴香，三奈、草豆蔻，草果，丁香，香葉外，還加入了砂仁果和香茅草增添香氣。2、為了保證鹵菜的色澤，每次下鍋鹵制時都要增添新鮮炒制的糖色。3、另外一個關(guān)鍵，就是掌握火候，入味和熟嫩程度最難掌握，建議在第一次焯水時不要過老，以把血水除盡為原則。4。豬肉類制品，一般鹵到7成熟后浸泡兩小時，內(nèi)臟類食材浸泡時間更久，可以達到數(shù)小時，禽類表皮容易破爛，一般浸泡一個小時就夠了，不同類別的肉制品腥味不同，最好分開鹵制，口味互不影響。
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