豆腐雞蛋丸子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆腐雞蛋丸子怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
我們平常的吃的食物中，豆腐雞蛋丸子是一道比較大眾而且富有營(yíng)養(yǎng)的美味，尤其是在北方人的餐桌上，更是喜歡再加入白菜來(lái)燉，味道很好。但是豆腐雞蛋丸子怎么做好呢？這道菜還是比較簡(jiǎn)單的，原料可以隨意買(mǎi)到，加入自己喜歡的口味就可以了，比如喜歡吃辣的可以放辣椒。
一、豆腐雞蛋丸子
食材： 豆腐3斤、雞蛋2個(gè)、鹽適量、 蔥適量 姜適量、花椒粉適量。
步驟：
1、把原料準(zhǔn)備好備用(豆腐必須控干水分)。蔥姜切末，花椒粉一塊放入豆腐盆內(nèi)，到入雞蛋液(直接打入就行)。
2、加鹽，用手把豆腐捏碎，攪拌均勻。捏成圓形。
3、平鍋放入花生油，鍋熱。鍋熱后，一個(gè)一個(gè)的放入捏好的丸子。
4、小火煎一會(huì)，用叉子翻過(guò)。煎到金黃就可以出鍋了。軟嫩嫩的雞蛋豆腐丸。
二、豆腐素丸子
制作材料：面粉300克、蘿卜500克、豆腐500克、蔥花1大把、花椒粉1小勺、雞蛋2個(gè)(放不放都可以)、生姜末1大勺、鹽適量。
制作過(guò)程：
1、將面粉倒入一個(gè)大盆子中，將燒開(kāi)的大約500克熱水澆在面粉中間的部分，要邊澆邊用筷子攪拌，大約燙2/3數(shù)量的面粉，四周留一圈生面粉不要用開(kāi)水燙;
2、將四周的面粉用筷子和燙好的面粉攪拌在一起;將蔥花、花椒粉、生姜末和雞蛋放入面盆中;
3、攪拌均勻，不要順著一個(gè)方向攪拌上勁，無(wú)規(guī)則的攪拌就可以;
4、將蘿卜洗干凈，先切成薄片，再切成細(xì)絲，最后切成末;將豆腐也先切成薄片，再切成細(xì)條，最后切成小丁;
5、將蘿卜和豆腐也放入面盆中和面糊攪勻;再放入鹽調(diào)味，鹽最好分幾次放，邊嘗邊放根據(jù)自己的口味決定鹽量，拌好的面糊應(yīng)該是那種濃稠的不流動(dòng)的面糊，如果太細(xì)可以加點(diǎn)面粉，如果太干，就用手不時(shí)的沾著水?dāng)嚢杳婧?，用虎口擠一下出來(lái)的丸子能夠成型不流淌就可以了;
6、炸丸子的時(shí)候?qū)⒚婧枳臃诺接湾伒倪吷?，在盆子邊上再放一碗涼水，用一只手抓面糊在虎口處擠出來(lái)，將小勺子放到?jīng)鏊姓阂幌?，然后將虎口處的丸子取下?lái);
7、每取一個(gè)丸子之前勺子都要在手中蘸一下，這樣取下來(lái)的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;
8、將勺子里的丸子放入油鍋中，這樣快速的多擠一些丸子到油鍋中開(kāi)始炸。
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豆腐是人們生活中吃的最多的豆制品，經(jīng)常吃豆腐是很有好處的，豆腐除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有豐富的微量元素，比如富含鈣元素，另外中國(guó)人也是很喜歡喝豆?jié){的，豆?jié){也是人們用黃豆做成的一種飲品，今后大家可以用雞蛋和豆?jié){一起做豆腐來(lái)吃，具體方法如下。
雞蛋豆?jié){做豆腐怎么做？
1.黃豆提前浸泡一晚
2.將泡好的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加適量水打成豆?jié){
3.過(guò)濾掉豆渣，放涼待用
4.將雞蛋打入碗中，用筷子打攪均勻，攪好的雞蛋液過(guò)篩
5.取一碗和雞蛋相等分量的熟豆?jié){，也過(guò)一遍篩，再將過(guò)完篩的雞蛋液和熟豆?jié){混合在一起，再次過(guò)篩
6.將混合液倒入容器內(nèi)，蒙上保鮮膜
7.鍋燒開(kāi)，中火先蒸10分鐘，然后掀開(kāi)鍋蓋，在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸3分鐘，降溫后撒上蝦皮、蔥花，淋上少許生抽即可。
雞蛋豆?jié){做豆腐做法：
黃豆、雞蛋5個(gè)、調(diào)味醬油、香油、味精、香菜
1、黃豆浸泡8小時(shí)。用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。把打好的豆?jié){里的渣子過(guò)濾一下。
2、雞蛋磕到碗里，攪打均勻，然后豆?jié){、雞蛋液混合起來(lái)~~
3、在微波飯盒鋪上保鮮膜。
4、把雞蛋和豆?jié){的混合液再過(guò)濾一下。然后倒入保鮮盒中。再蒙上一層保鮮膜。
5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
6、將豆腐切開(kāi)，放入盤(pán)中。添加調(diào)味醬油、香油、味精即可。
7、放上香菜點(diǎn)綴一下。
巧用雞蛋做豆腐，自制嫩滑豆腐的做法：
1、黃豆浸泡8小時(shí)。用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。把打好的豆?jié){里的渣子過(guò)濾一下。
2、雞蛋磕到碗里，攪打均勻，然后豆?jié){、雞蛋液混合起來(lái)~~
3、在微波飯盒鋪上保鮮膜。
4、把雞蛋和豆?jié){的混合液再過(guò)濾一下。然后倒入保鮮盒中。再蒙上一層保鮮膜。
5、放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
6、將豆腐切開(kāi)，放入盤(pán)中。添加調(diào)味醬油、香油、味精即可。
7、放上香菜點(diǎn)綴一下。
豆腐丸子簡(jiǎn)介
豆腐的營(yíng)養(yǎng)眾所周知,這道菜外酥脆,里鮮嫩,咸香適口。一道簡(jiǎn)單的家常菜肴。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐丸子圖片
豆腐丸子怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡蘿卜和蔥切成末放到豆腐碗里,加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。攪拌均勻,磕入一個(gè)雞蛋,繼續(xù)攪拌。待充分?jǐn)嚢枭蟿?逐個(gè)團(tuán)成小圓球擺到盤(pán)子里。臨下鍋之前,把丸子表面沾一層薄薄的面粉。油五成熱時(shí)下入丸子用中火炸制。
做法
豆腐丸子怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
調(diào)料用量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好調(diào)整;顏色金黃時(shí)即可撈出裝盤(pán)。快趁熱嘗一個(gè),外酥里嫩,吃起來(lái)有一點(diǎn)接近肉味,香噴噴的呢?？局?xí)r間根據(jù)個(gè)人的烤箱調(diào)節(jié)。豬肉最好選擇新鮮的,冷凍的豬肉粘性小。放入雞蛋、淀粉可以使餡料粘性大,丸子不易散開(kāi)。加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。
豆腐丸子各食材的處理方法
豆腐放入大碗中,用勺子壓成泥。豌豆、紅椒、香菇4朵分別切成碎丁。將幾種菜碎放入豆腐泥中。加入鹽、胡椒粉、香油,攪拌均勻。取一些豆腐泥,團(tuán)成圓球狀?？喙舷磧羟谐尚《?挖去瓤和籽。香菇4朵去蒂洗凈待用。
豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐，還有新鮮的香菇，適當(dāng)?shù)牧暇?，香油作為調(diào)配料，因?yàn)槲覀兌贾肋@是調(diào)味料的使用是很重要的，因?yàn)檎{(diào)味就會(huì)影響口感，所以要注意正確的做法步驟。
一、制作材料
主料：豆腐(北)250克,豬肉(肥瘦)250克輔料：香菇（鮮）50克,油菜80克,雞蛋50克
調(diào)料：料酒10克,香油5克,淀粉(玉米)3克,雞精2克,鹽3克,胡椒粉1克
二、制作方法
1. 半盒豆腐擠干水分，半盒切成丁塊狀；
2. 姜切成末；
3. 小油菜氽燙后放盤(pán)底；
4. 豬肉洗凈放進(jìn)絞肉機(jī)內(nèi)絞碎加進(jìn)姜末、蛋、淀粉、豆腐、鹽、胡椒粉攪拌均勻；
5. 捏成丸子，蒸約15分鐘；
6. 炒鍋燒熱后，高湯加1碗水煮豆腐與香菇，加調(diào)味料后勾芡，撒下辣椒絲，香油與肉丸子燴一會(huì)兒即可。
三、制作要訣
丸子不要煮太久，因?yàn)橹耙呀?jīng)蒸熟了，燴炒一下就起鍋才會(huì)嫩嫩的。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，豆腐中含有比較豐富的大豆蛋白，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人身體食物蛋白質(zhì)，豆腐平時(shí)的吃法也是非常多的，炒著吃，紅燒著吃，還可以做成豆腐丸子吃，豆腐丸子吃起來(lái)外面酥脆，里面卻是鮮嫩可口，是一道很受歡迎的家常菜肴，那豆腐丸子怎么做好吃呢?
做法一
原料: 原 料：
豆腐5塊 面粉10克 雞蛋2個(gè) 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 咸面包屑100克 干淀粉5克 醬油5克 姜末5克 花生油1000克(約耗100克)
制法:
(1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入雞蛋，加淀粉、面粉、醬油、鹽、味精、姜末，拌勻上勁。
(2)開(kāi)油鍋，待油溫六成熱時(shí)，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾面包屑，下入鍋內(nèi)，炸成深黃色，立即撈出裝盤(pán)，撒上花椒鹽上席。
做法二
材料
主料：豆腐(南)400克
輔料：雞胸脯肉75克，荸薺100克，小麥面粉100克，胡蘿卜20克，油菜50克
調(diào)料：鹽15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
1.豆腐去硬邊、硬皮，捏碎成泥狀;雞脯肉剁爛;荸薺剁成碎末;面粉與適量清水調(diào)成糊;油菜對(duì)切成4份。
2.豆腐泥去水，加雞茸、荸薺末與生粉混合拌勻。
3.500克油入鍋燒熱，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一層面糊，再放入油鍋炸至金黃色，撈起瀝油。
4.鍋中留油少許，將油菜、胡蘿卜片炒熟，放入高湯、鹽、味精及豆腐丸子同煮，待滾起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盤(pán)食用。
做法三
食材：豆腐200克，豬肉70克，香菇3-4朵、香蔥、生姜、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：鹽適量、食用油、醬油適量、生粉適量
制作步驟：
1、豬肉洗凈剁成肉泥;香菇切碎;生姜香蔥均切成末。
2、豆腐放在洗凈的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、雞蛋、香蔥、鹽、醬油、生粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
3、手心涂抹少量食用油，再取適量豆腐泥，用手團(tuán)成團(tuán)(如果沒(méi)法成團(tuán)，再加適量生粉)放在盤(pán)子中。
4、一盤(pán)裝滿后，即可放在微波爐里蒸5分鐘。蒸的時(shí)候最好用微波爐專用蒸籠。用盤(pán)子蒸的話，要加蓋或者是保鮮膜，注意要留一個(gè)透氣孔。
烹飪小技巧
1、豆腐含水份較多，水太多，容易散，可先瀝下水，或是用紗布把豆腐包起來(lái)，擠出水。
2、炸時(shí)準(zhǔn)備一小碗清水，可用勺子沾下水再舀擠出的豆腐丸子，這樣丸子不粘勺子。
3、吃不完的丸子，可按每次食用份量裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
白薯丸子，顧名思義，就是一種用白薯制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。當(dāng)然了，白薯丸子不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，所以很多人都喜歡在家中制作白薯丸子來(lái)吃。而白薯丸子制作方法雖然不算特別難，但也不算太簡(jiǎn)單。下面，就為大家介紹一下白薯丸子的做法！
一、白薯丸子的做法
所需食材：地瓜泥100公克，白飯100公克，烤過(guò)核桃20公克，海苔絲適量，沾醬：36公克，味醂36公克，細(xì)砂糖6公克，細(xì)砂糖6公克，醬油10公克，鹽少許
1.起一鍋，將所有沾醬材料全放入碗中拌煮均勻后備用。
2.取一碗，將白飯放入碗中再加入所有調(diào)味料一起搗杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌勻后，將核桃切碎后加入并拌勻。
4.將做法3的地瓜泥捏成小丸子形狀后，用竹串將三個(gè)串成一串備用。
5.取一干凈的烤盤(pán)，于烤盤(pán)中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤(pán)中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
二、絲瓜溜丸子的做法
1.先將肉糜調(diào)味，放蠔油、生抽、蔥末和姜汁水。
2.順時(shí)針?lè)较驍嚾灏傧轮寥饷悠鹉z就可以了。
3.絲瓜切滾刀塊，西紅柿對(duì)半或四開(kāi)。
4.油鍋熱后，先將絲瓜炒至軟身，然后放入西紅柿和肉丸，加點(diǎn)鹽調(diào)味。
5.最后淋點(diǎn)水淀粉收汁即可。
三、地瓜丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
取一干凈的烤盤(pán)，于烤盤(pán)中涂上薄薄的一層油后，將作法4的丸子串放入烤盤(pán)中移入已預(yù)熱好的烤箱中，以220℃的溫度烘烤約10分鐘至酥硬，取出沾上作法1的沾醬，再撒上適量的海苔絲即可。
藕粉丸子是一種用藕粉制作而成的丸子，也是一種味道比較好的丸子。在制作藕粉丸子的時(shí)候，除了需要使用到藕粉之外，還需要是用到蜜棗、金桔、松子仁或者是桂花等食材，而制作藕粉丸子，過(guò)程也是比較復(fù)雜的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下藕粉丸子的制作方法及技巧！
一、原料
藕粉400克、紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、綿白糖75克、桂花1克。
二、做法
"藕粉圓子"的做法比較復(fù)雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅?zāi)爰?xì)；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團(tuán)，再搓成一個(gè)個(gè)小球待用；藕粉用面杖碾細(xì)成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時(shí)，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。"藕粉圓"也可叫"桂花藕粉圓"或"五仁藕粉圓"，改變烹法還可做"脆皮藕粉圓"或"拔絲藕粉圓"等。
三、注意點(diǎn)
在制作藕粉圓子時(shí)要在開(kāi)水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學(xué)成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學(xué)測(cè)定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水；而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會(huì)形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復(fù)多次即可成形。
其制作既簡(jiǎn)單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤(pán)或竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤(rùn)爽口，湯有濃郁的桂花香味。
吃豆腐的方式有很多種，可以炒著吃，也可以燉可以炸，豆腐在豆制品當(dāng)中算是一種常見(jiàn)的食物，也經(jīng)常出現(xiàn)在家庭的餐桌上，其中豆腐雞蛋丸子的做法也是比較常見(jiàn)的一道菜。食物的選擇要根據(jù)自己的口味，但也要從營(yíng)養(yǎng)方面來(lái)了解，更要注重食物搭配在一起時(shí)是否有不好的影響。
一、雞蛋豆腐丸子
食材：雞蛋?1個(gè)、鹽適量、豆腐?300g、燒烤粉適量。
做法：
1.將豆腐揉碎，瀝干水分，混合打好的雞蛋、鹽、調(diào)味粉。沒(méi)找到胡椒粉就加了燒烤調(diào)味粉，然后搓成園子
2.平底鍋加花生油，小火煎，適當(dāng)翻面。
3.ok 出鍋。勤快的同學(xué)加點(diǎn)木耳什么的調(diào)味也不錯(cuò)。
二、吃豆腐的好處
1、清熱排毒
豆腐是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能清熱排毒，補(bǔ)中益氣，平時(shí)人們多吃一些豆腐，可以清除腸胃中積存的熱毒，而且也能減少口臭口渴以及口舌生瘡等多種不良癥狀的發(fā)生。
2、補(bǔ)鈣壯骨
補(bǔ)鈣壯骨是人們平時(shí)吃豆腐的重要好處，因?yàn)槎垢@種食材中微量元素鈣的含量特別高，而且它含有的鈣易于人體吸收和利用，據(jù)說(shuō)人們每天食用一百在豆腐就能滿足身體對(duì)鈣的需要，另外鈣這種物質(zhì)還是促進(jìn)骨骼發(fā)育維持人體骨骼健康的重要存在，平時(shí)多吃一些豆腐補(bǔ)鈣壯骨的作用特別明顯。
3、促進(jìn)腦部發(fā)育
豆腐是用大豆經(jīng)過(guò)加工以后得到的食材，它保留了大豆中的大部分營(yíng)養(yǎng)，特別是卵磷脂這種物質(zhì)的含量特別高，而卵磷脂又是促進(jìn)人體神經(jīng)以及大腦發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)成分，它能促進(jìn)智力發(fā)育也能提高憶力，經(jīng)常食用可以健腦益智，能讓人們變得更聰明。
4、預(yù)防腫瘤
腫瘤也就是人們常說(shuō)的癌癥，是生活中的高發(fā)惡性疾病，但平時(shí)人們多吃一些豆腐就能預(yù)防這種疾病發(fā)生，它含有的豆甾醇是天然的抗病毒成分，能預(yù)防人體細(xì)胞癌變也能阻止癌細(xì)胞再生，對(duì)預(yù)防人體內(nèi)腫瘤生成有很大的好處。除了上面這些以外，人們平時(shí)多吃豆腐還能補(bǔ)血美容，也能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，特別是中老年女性多吃豆腐能預(yù)防更年期綜合癥發(fā)生。
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