榴蓮肉煲雞的做法有哪些？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
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榴蓮肉煲雞是一道比較特色的食物，有很好的食療價值，能夠補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)顏，尤其適合秋冬季節(jié)食用，所以想要達(dá)到更好的養(yǎng)生效果，那么看看下面的制作方法介紹。
一、做法
1 買的是一整只雞，所以只好自己動手了！呀！還真有點(diǎn)難度。
2 真是驚喜呀！里面還發(fā)現(xiàn)幾個未成型的蛋蛋！YS630.cOm
3 先煮點(diǎn)姜水，去去雞的血水！
4 把切好的雞放入熱姜水中，稍微煮開一下，這樣血水才能去干凈。
5 這是我們吃剩下來的榴蓮殼，我只要了三片，其它的還放冰箱里呢
6 去完血水的雞肉直接和榴蓮殼一起下鍋
7 再加上幾個桂圓和紅棗吧
8 有高壓鍋就是方便啊，直接煲湯，23分鐘后就能享受美味的雞湯了，重要的是在此期間你可以做自己的事，甚至外出跑個步什么的都可以。
9 美味雞湯出鍋拉！
二、功效
1、榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。
2、雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，種類多而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、榴蓮營養(yǎng)價值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，還有維生素、鐵、鈣等。
4、榴蓮燉雞補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。
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榴蓮與雞肉都具有很高的營養(yǎng)價值，尤其是對于大病初愈或身體較差的人群是非常好的一道補(bǔ)品。其營養(yǎng)成分能夠較快的被人體所吸收，達(dá)到增加營養(yǎng)和提高免疫力的要求。受到很多人士的歡迎，是一道滋補(bǔ)身體的好菜肴。當(dāng)然也要注意，因?yàn)樵摬似窢I養(yǎng)和熱量都很高，肝火虛旺的人士不要多吃。
榴蓮燉雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系。此湯補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。此菜做法簡單是菜譜里的常見菜，做法屬燉菜類，是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食。
榴蓮營養(yǎng)價值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，另含維生素、鐵、鈣等。因此榴蓮在水果中有“一個榴蓮抵得上三只老母雞”之說。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)
育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。不過喜歡吃榴蓮的人則難免會有點(diǎn)失望，因?yàn)檫@個湯幾乎沒有榴蓮味，如果想煲濃一點(diǎn)，可以將煲過湯的榴蓮弄爛和湯同吃，濃烈的榴蓮味便會散發(fā)出來。
以上簡單介紹了榴蓮煲雞的好處，俗話常說一個榴蓮抵得上三只老母雞，可見榴蓮的營養(yǎng)價值有多高，因此兩者做出的菜肴會讓雞肉的營養(yǎng)更加豐富，通過對榴蓮營養(yǎng)的吸收，也使雞肉的味道更加醇厚，對身體欠佳的人群具有良好的滋補(bǔ)效果。
如果有種水果有種臭臭的味道，大家肯定知道那是什么了，榴蓮，沒錯就是榴蓮。好多人都不吃榴蓮就是因?yàn)檫@個怪怪的氣味，但是也錯過了很多應(yīng)該吸收的營養(yǎng)。今天我就給你介紹一個湯，讓你聞不到榴蓮的味道。也為榴蓮愛好者，省去丟榴蓮殼的時間。這道滋補(bǔ)的湯就是榴蓮殼煲雞。具體做法如下：
1.榴蓮一只，可以先吃里面的果肉部分，討厭這個味道的可以看別人吃，自己喝湯即可，此湯絕無榴蓮的怪味，卻有一股特殊的清香
2.做湯的時候，一次用半只榴蓮殼就可以了。
3.把里面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。
4.榴蓮籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。記得去榴蓮籽衣
5.黃芪20G
6.當(dāng)歸10g，當(dāng)歸要用當(dāng)歸片，別買成當(dāng)歸尾了，效果是不一樣的。
7.花椒大料備齊，鍋內(nèi)放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進(jìn)去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴蓮殼、榴蓮籽、黃芪、當(dāng)歸，開火煮上。
8.開始煲的時候不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。
此湯只是天上有，人間能得幾回喝。本湯可以健脾暖胃，有效的改善痛經(jīng)、房事時陰道干燥、便秘、腎虛腰酸，健忘疲倦等身體現(xiàn)象。坐月子的婦女、哺乳的婦女、面色萎黃的女子、身體虛弱的老年人、放血療法后的病人、腦力消耗大的人、經(jīng)常要頂著大太陽在外面跑的銷售員、辦公室的白領(lǐng)都可以時不時的喝一喝。如果覺得滿意的話就為自己燉一次吧。
榴蓮對于我們來說可能很多人比較抗拒它的氣味，其實(shí)這類蔬果能夠很好的降火美容的。榴蓮中含有我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)，維生素和微量元素比較的豐富，是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充營養(yǎng)的不錯選擇。如果用榴蓮肉來煲湯能夠很好的讓湯汁吸收榴蓮中的營養(yǎng)物質(zhì)，被我們?nèi)梭w所吸收。
榴蓮葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實(shí)足球大小，果皮堅(jiān)實(shí)，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁，頭一次食用榴蓮時，那種異常的氣味可使許多人“望而卻步”，但是，也有許多人自從吃了第一口以后，就會被榴蓮那種特殊的回味和質(zhì)感所吸引，其中還會在一部分人中產(chǎn)生“流連忘返”的感覺，這種奇特的水果由此得名“榴蓮”。榴蓮果肉含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，香味獨(dú)特，具有“水果之王”的美稱。
用榴蓮殼來煲湯，即使在“飲遍百湯”的廣東人看來也是比較特別的一道湯品。榴蓮肉性熱，但榴蓮殼卻是敗火良物，簡單地將其煎淡鹽水服用，可降火解滯，正好與食榴蓮肉的熱相抵，你就不用擔(dān)心吃多上火了。
推薦一款榴蓮殼煲土雞湯，鮮美清潤，是老少婦孺的清補(bǔ)靚湯。
榴蓮殼煲土雞湯
做法：
1、用刀將榴蓮殼上的白瓤割下來，切成塊;
2、將土雞一只切塊，汆水撈起;
3、煮沸瓦煲里的清水，放入雞塊、榴蓮白瓤、蔥、姜、料酒、幾?；ń泛?，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，下鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮白瓤久煮之后淀粉質(zhì)溶化，使湯變得濃厚，湯味清甜適口沒有怪味，大部分人都能夠接受的。如果主料換成排骨、鴨子也可以的。
經(jīng)過上述的關(guān)于榴蓮的營養(yǎng)價值的了解和榴蓮肉來煲湯的做法我們有了一個大概的了解，我們應(yīng)該選擇新鮮的雞肉搭配榴蓮的營養(yǎng)來煲湯，做好選擇文火慢燉，這樣可以最大的限度的保留榴蓮的營養(yǎng)，口感鮮甜，營養(yǎng)豐富。
榴蓮煲雞湯是一道粵菜，其湯補(bǔ)但不燥，性溫且具有不少養(yǎng)生功效，而且還是一味藥膳偏方。這道湯品熱量稍高，比較適合秋冬時節(jié)食用，飲用后不僅能夠補(bǔ)血滋陰，而且還能夠有助于增強(qiáng)體力，各類體質(zhì)的人都可以適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)些。這道菜做起來也不難，主要食材就是榴蓮和雞肉，自己在家中時，可以嘗試做一下，特別是喜愛吃榴蓮的人，一定不要錯過了這道佳肴。
一、食材
榴蓮殼250克、雞(土雞，家養(yǎng))500克、山核桃25克、棗(干)20克、枸杞子3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克
一、做法
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤，可用來煲湯或水煮，清香并具有降火功效，用刀切下來。
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉，榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補(bǔ)腎、健脾的作用。
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味
4.雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用。
5.將所有食材，除枸杞子外，放入燉鍋，加生姜和料酒。
6.倒入清水，隔水燉3.5-4個小時。
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味。
8.開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭，含有很高的淀粉和纖維，可以食用，但會有渣滓，經(jīng)長時間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但并無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美，湯汁可口，大棗清甜，一道美味而滋補(bǔ)的靚湯。
烹飪技巧
切榴蓮殼時注意安全，最好戴上手套，防止被尖刺受傷
功效
1.榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。
2.雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，種類多而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3.榴蓮營養(yǎng)價值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，還有維生素、鐵、鈣等。
4.榴蓮燉雞補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。
以前買回來榴蓮就直接食用了，榴蓮煲雞有什么功效及做法是什么啊，這種做法也是第一次聽說的，原來榴蓮還是可以煲雞湯來喝，真是太神奇了，直接食用榴蓮可以攝入身體所需的蛋白質(zhì)和微量元素，朋友告訴我榴蓮不僅可以煲雞湯還可以做蛋糕，還有好多種的吃法，榴蓮全身上下都是寶，都是含有營養(yǎng)價值的，今天我就先給朋友們介紹一下榴蓮煲雞湯的功效和做法。
榴蓮煲雞的做法，榴蓮煲雞這個湯性質(zhì)溫和，補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰。榴蓮煲湯不但增加了湯香甜的味道，而且還增加了湯的鮮度，最重要的是還非常潤膚養(yǎng)顏，可是開春滋養(yǎng)的絕對補(bǔ)品。
主料：雞 500克 、榴蓮肉 100克
輔料：雞爪 50克、排骨 50克、豬瘦肉 50克、榴蓮殼 50克、枸杞5克、紅棗 2粒、桂圓2粒
步驟：
1.把雞處理好，洗干凈并切成塊狀。
2. 把切好的雞放在鍋中待用。
3.煮姜水，作用是去雞的血水。
4.把切好的雞和雞爪，排骨和豬瘦肉放入熱姜水中，稍微煮開一下，再撈出來放進(jìn)煲湯的鍋中。
5. 洗干凈榴蓮殼，并用開水煮軟榴蓮殼。
6. 把煮軟了的榴蓮殼，放進(jìn)第4步鍋中。
7. 洗干凈紅棗、桂圓和枸杞。
8. 把紅棗、桂圓枸杞放進(jìn)鍋中一起煮湯，大概30分鐘之后，美味滋補(bǔ)的榴蓮煲雞就出來啦。
小貼士：
1. 煲湯最好選取整一塊榴蓮肉，如果榴蓮肉過碎會使湯變得渾濁。雞肉沸水時一定要沸透，否則在蒸好后有腥味。
2. 煲好的湯不需要加任何雞粉、雞精之類的調(diào)味料，因?yàn)闇呀?jīng)很鮮美了喔
3. 該湯是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品，有活血散寒，緩解經(jīng)痛功效，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。
上面我介紹了榴蓮煲雞有什么功效及做法，榴蓮營養(yǎng)價值高，但是還是有好多的朋友不喜歡吃，其實(shí)不是不喜歡吃，而是不喜歡榴蓮的味道，只要在吃的時候忽略掉味道，吃上一口，味道就不重要了，就會愛上榴蓮的，要是感覺直接吃味道大，就可以選擇煲湯或其他做法，這樣味道就會淡好多。
雞肉的營養(yǎng)價值極其豐富，食用之后可以在短時間內(nèi)被人體吸收，同時還能增強(qiáng)體力，緩解疲勞等等。生活中很多人選擇用雞肉煲湯，這是不錯的選擇，而且操作步驟也很簡單，一個小時就能喝上新鮮的雞湯了。
一、雞煲的做法
材料：嫩雞1/2只（?500克）、紅蔥頭75克、大蒜10瓣（比較?。?、生姜6片、青紅椒各1個、豆豉10克。
腌料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，玉米淀粉1大匙。
調(diào)料：柱侯醬1大匙，生抽1大匙，清水2大匙，砂糖1/2大匙，黑胡椒1/4小匙。
制作過程：1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。
2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味。
3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻備用。
4、平底鍋內(nèi)放入一點(diǎn)油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。
8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。雞肉怎么做好吃
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。
二、雞煲的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
榴蓮這個水果是有人愛有人恨，并且喜愛它的人是非常的喜愛，而不喜歡它的人對于它也會敬而遠(yuǎn)之。而其實(shí)榴蓮是營養(yǎng)價值非常高的一種的水果，號稱水果之王，其吃法有很多既可以直接食用也可以用來和雞肉一起煲湯，不僅味道非常不錯而且老少皆宜，下面來詳細(xì)介紹一下榴蓮和雞煲湯的做法大全。
用榴蓮瓤和榴蓮的仔加上雞一起煲。
材料，一個榴蓮里面白色較軟的瓤用小刀割下放在盆里備用;一個榴蓮里面所有的仔最好找圓而飽滿形狀的(如果買的是“金枕頭”這類的榴蓮，它的仔大都是扁的不好拿煲湯)，放在水里洗凈。兩斤以下的小種雞一只。
做法：雞殺好去毛去內(nèi)臟洗凈，榴蓮仔用開水煮十五分鐘左右，再如剝栗子一樣，把外面的殼去掉，之后一粒粒放入冷水里洗凈后撈起來與雞、榴蓮瓤放入鍋里，加水把雞能完全的浸在里。然后開大火煲滾水十五分鐘后，調(diào)小火，煲上30分鐘后，打開蓋子，用湯勺把湯最上面的泡沫勺起倒掉。再蓋回蓋子，再過三分鐘再勺些湯滾后的泡沫，循環(huán)幾次直到湯變得清了，不再滾起來有許多泡沫就蓋上蓋子，煲上多40分鐘或一個小時后，就可停火，加些適量的鹽就可。 此湯有益補(bǔ)氣，但不會熱補(bǔ)，比較溫和，因?yàn)槁犝f榴蓮瓤是降火，而且這個湯是很清淡的，任何人都能喝。
清甜美味的雞湯是不是在你的鼻尖流淌呢，是不是口水直流啦，那就趕緊動手制作，做出屬于你自己的榴蓮雞湯，而且也是榴蓮的變相吃法，讓榴蓮的每一個部分都發(fā)揮作用，記住榴蓮仔要開水煮下，這樣做出來的雞湯才會好喝，希望以上的做法能幫助到大家。
黃酒不僅是一種酒，其營養(yǎng)功效非常強(qiáng)大，比如和雞肉放在一起做成黃酒煲雞其營養(yǎng)價值非常高，適當(dāng)食用可以通血脈、滋養(yǎng)皮膚、護(hù)肝、治療月經(jīng)不調(diào)、貧血等。黃酒煲雞的做法非常簡單，準(zhǔn)備好食材以后，先開火爆炒姜塊，之后加入雞肉，等雞肉五成熟的時候加入水、黃酒等煲煮就可以了。
一、黃酒煲雞的做法
1. 土雞洗凈切塊，姜洗凈拍碎
2. 放少許油熱鍋(油不用太多，因?yàn)殡u肉本身含有脂肪)，放入姜塊爆炒一會。
3. 將切好的雞肉放入鍋里翻炒
4. 雞肉炒至五成熟(變白)時放入少量熱水煮開(可以把雞湯盛起喝完再加酒)
5. 倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。
6. 加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉松軟后關(guān)火。
小貼士
1、紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當(dāng)增加水的份量，加水不宜放冷水，因?yàn)槔渌畷拐诩訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2、做黃酒雞的關(guān)鍵是炒好的雞塊放水后不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以。
3、雞肉吃完后，可再次點(diǎn)火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。
二、黃酒燉雞的功效有什么
1、黃酒： 它具有通曲脈。厚腸胃，潤皮膚。養(yǎng)脾氣。扶肝。除風(fēng)下氣等治療作 用，極具藥用價值。是很好的藥引子。
2、雞肉：
雞肉對營養(yǎng)不良。畏寒怕冷。乏力疲勞。月經(jīng)不調(diào)。盆血。虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為。雞肉有溫中益氣。補(bǔ)虛填精。健脾胃?；钛}。強(qiáng)筋骨的功效。
3、生姜： 味辛性溫。發(fā)散風(fēng)寒?；抵箍?。又能溫中止嘔。解毒。
雞肉是比較溫補(bǔ)的食物平時經(jīng)常用來燉湯，炒或者煮湯，一般煮雞湯的時候除了清燉外有時也會放些藥材下去一起煮做藥膳到時可以連雞肉一起吃，在沿海一代的話海鮮是比較豐富的所以很多地方就會放些海鮮和雞肉一起煮，今天就和大家介紹一道菜叫做雞煲蟹，材料也很容易買的到。
1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶。
2.雞切一部分煲一小時的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘。
3.下姜片炒香，倒進(jìn)蟹炒變色和腌好的雞肉
4.摘下金不換和薄荷嫩的部分洗干凈備用
5.把雞湯里的雞撈出，加進(jìn)金不換和薄荷、炒好的蟹和雞
6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可
在煮海鮮的時候一定要放些姜這樣比較驅(qū)寒也可以去除腥味，雞肉和蟹一起煮的話湯會很鮮甜，但煮的時候鹽不能放太多，因?yàn)楹ｕr原本就會咸是海里面的，所以下鹽的時候要注意以免過量太咸了。這個也可以加點(diǎn)米進(jìn)去一起煮到時就可做粥，那味道絕對是一級的棒。
砂鍋雞煲是比較容易完成的一道美食，而且經(jīng)常用砂鍋煲湯或者是制作一些美食的朋友會發(fā)現(xiàn)，這種方法做出來的食物更加的入味可口，保持食物的原汁原味，現(xiàn)在我們來了解一下砂鍋雞煲的做法。
一、砂鍋土雞煲
【材料】土雞腿450克，姜5片，大蒜5瓣，缸辣椒、香菜各適量
【調(diào)料】醬油、料酒各適量，白糖1IJ、匙，香油少許
【做法】
1．雞腿洗凈切塊，入油鍋炸至5成熟，撈起瀝干，大蒜、紅辣椒均切片備用。
2．燒熱油爆香姜片、大蒜，再放入辣椒、雞塊編炒，再加入料酒、醬油、白糖及1大碗水一同燒約1 5分鐘至雞肉入昧。
3.砂鍋加熱后將燒好的雞放入，上放香菜提味，上桌食用前滴入香油，用筷子翻動略拌即可。
【小貼士】雞腿易消化且容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取
二、步驟
.1.鮮雞洗凈后瀝干水，加入適量的料酒，生抽，糖拌勻后放半個小時
2.準(zhǔn)備好泡發(fā)的香菇，青椒，胡蘿卜，蒜苗，姜，備用
3.鍋底放稍微多點(diǎn)油，大火燒熱后倒入雞翻炒，至三成熟時倒入香菇，紅蘿卜，青椒炒至五成熟關(guān)火，別忘加鹽。
4.砂鍋底部擦拭干凈，鋪上紅蔥頭，生姜，并加入適量的油蓋住砂鍋底部。
5.挑選出雞和菇入鍋，蓋蓋，先大火，再小火蒸5～8分鐘后，加入紅蘿卜，青椒，并攪拌后再小火蒸5分鐘
6.時間差不多時關(guān)火，加入蒜苗即可。
三、小貼士
雞先用料酒，糖，生抽攪拌均勻后放置半小時，使充分入味。炒雞時不用加水，炒成5成熟。雞和香菇入煲，后加胡蘿卜，青椒，蒜苗。
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