雞煲的做法有哪些?
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供雞煲的做法有哪些?，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
雞肉的營養(yǎng)價值極其豐富，食用之后可以在短時間內(nèi)被人體吸收，同時還能增強(qiáng)體力，緩解疲勞等等。生活中很多人選擇用雞肉煲湯，這是不錯的選擇，而且操作步驟也很簡單，一個小時就能喝上新鮮的雞湯了。
一、雞煲的做法
材料：嫩雞1/2只（?500克）、紅蔥頭75克、大蒜10瓣（比較?。⑸?片、青紅椒各1個、豆豉10克。
腌料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，玉米淀粉1大匙。
調(diào)料：柱侯醬1大匙，生抽1大匙，清水2大匙，砂糖1/2大匙，黑胡椒1/4小匙。
制作過程：1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。
2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味。
3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻備用。
4、平底鍋內(nèi)放入一點油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。
8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。雞肉怎么做好吃
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。
二、雞煲的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
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雞肉是比較溫補(bǔ)的食物平時經(jīng)常用來燉湯，炒或者煮湯，一般煮雞湯的時候除了清燉外有時也會放些藥材下去一起煮做藥膳到時可以連雞肉一起吃，在沿海一代的話海鮮是比較豐富的所以很多地方就會放些海鮮和雞肉一起煮，今天就和大家介紹一道菜叫做雞煲蟹，材料也很容易買的到。
1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶。
2.雞切一部分煲一小時的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘。
3.下姜片炒香，倒進(jìn)蟹炒變色和腌好的雞肉
4.摘下金不換和薄荷嫩的部分洗干凈備用
5.把雞湯里的雞撈出，加進(jìn)金不換和薄荷、炒好的蟹和雞
6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可
在煮海鮮的時候一定要放些姜這樣比較驅(qū)寒也可以去除腥味，雞肉和蟹一起煮的話湯會很鮮甜，但煮的時候鹽不能放太多，因為海鮮原本就會咸是海里面的，所以下鹽的時候要注意以免過量太咸了。這個也可以加點米進(jìn)去一起煮到時就可做粥，那味道絕對是一級的棒。
砂鍋雞煲是比較容易完成的一道美食，而且經(jīng)常用砂鍋煲湯或者是制作一些美食的朋友會發(fā)現(xiàn)，這種方法做出來的食物更加的入味可口，保持食物的原汁原味，現(xiàn)在我們來了解一下砂鍋雞煲的做法。
一、砂鍋土雞煲
【材料】土雞腿450克，姜5片，大蒜5瓣，缸辣椒、香菜各適量
【調(diào)料】醬油、料酒各適量，白糖1IJ、匙，香油少許
【做法】
1．雞腿洗凈切塊，入油鍋炸至5成熟，撈起瀝干，大蒜、紅辣椒均切片備用。
2．燒熱油爆香姜片、大蒜，再放入辣椒、雞塊編炒，再加入料酒、醬油、白糖及1大碗水一同燒約1 5分鐘至雞肉入昧。
3.砂鍋加熱后將燒好的雞放入，上放香菜提味，上桌食用前滴入香油，用筷子翻動略拌即可。
【小貼士】雞腿易消化且容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。擔(dān)心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取
二、步驟
.1.鮮雞洗凈后瀝干水，加入適量的料酒，生抽，糖拌勻后放半個小時
2.準(zhǔn)備好泡發(fā)的香菇，青椒，胡蘿卜，蒜苗，姜，備用
3.鍋底放稍微多點油，大火燒熱后倒入雞翻炒，至三成熟時倒入香菇，紅蘿卜，青椒炒至五成熟關(guān)火，別忘加鹽。
4.砂鍋底部擦拭干凈，鋪上紅蔥頭，生姜，并加入適量的油蓋住砂鍋底部。
5.挑選出雞和菇入鍋，蓋蓋，先大火，再小火蒸5～8分鐘后，加入紅蘿卜，青椒，并攪拌后再小火蒸5分鐘
6.時間差不多時關(guān)火，加入蒜苗即可。
三、小貼士
雞先用料酒，糖，生抽攪拌均勻后放置半小時，使充分入味。炒雞時不用加水，炒成5成熟。雞和香菇入煲，后加胡蘿卜，青椒，蒜苗。
? 雞湯的做法是很多的，但是雞湯做的比較補(bǔ)身體的話是不好做的，一般來說雞肉的營養(yǎng)是大于豬肉的營養(yǎng)的，一般來說豬肉的脂肪是比較多的，但是雞肉的肉質(zhì)比較的細(xì)膩，而且做出來的口感是比較的好的，特別是在味道上比較美，一般燉出來的肉質(zhì)味道是更美的，一般燉肉是保證小火燉的，這樣燉出來的肉質(zhì)更加的鮮美，而且營養(yǎng)不容易缺失。
1、清遠(yuǎn)土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進(jìn)肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進(jìn)雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘后放進(jìn)鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細(xì)，味道特別鮮美，歷來作為漲補(bǔ)食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
? 按照上面的步驟進(jìn)行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常的高的，出來了之后老少皆宜，雞肉鮮美可口，并且非常的有質(zhì)感，營養(yǎng)價值是超級大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養(yǎng)的東西，讓營養(yǎng)價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
雞煲湯是一種對于雞肉的獨特烹飪方法，因為雞肉的營養(yǎng)價值高，利用煲湯的方式能夠?qū)㈦u肉中的營養(yǎng)全部溶解于湯中，讓雞湯的營養(yǎng)價值大幅度提升。雞煲湯的做法也非常多，但是實際操作起來并不是那么容易的，下面就來看看雞煲湯的做法有哪些吧。
烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺干凈）
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。
五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補(bǔ)品三套禽
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿 、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
人們都知道，雞湯的作坊有很多種，而且雞的種類也有很多，不同的雞湯有不同的味道，但是如果是整只雞用來燉湯的話，這樣營養(yǎng)才會更好，可是整只雞用來燉湯到底該怎么做呢?相信很多人都沒有嘗試過，那么下面我們來教大家這個整只雞都燉湯的做法,希望通過下面的內(nèi)容，大家都能夠?qū)W會這道美食。
四物雞
藥材當(dāng)歸20克、熟地黃15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材鹽、米酒各適量調(diào)味料烏骨雞1只
做法
1、雞洗凈、整只、汆燙、沖涼備用
2、將藥材用過濾袋裝好，放入燉鍋內(nèi)，再放入雞，加水蓋過，淋上水酒，燉熟
3、加鹽調(diào)味即可食用
4 藥材功效 四物湯是由當(dāng)歸、熟地黃、炒白芍和川芎等四味組成，具有補(bǔ)血、活血和止痛之效用
5當(dāng)歸含揮發(fā)油及維生素E，有補(bǔ)血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補(bǔ)血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強(qiáng)當(dāng)歸的補(bǔ)血功效
6 醫(yī)師叮嚀
1、可在少女每次月經(jīng)完后食用此藥膳
2、本身體質(zhì)弱或消化機(jī)能差的人，當(dāng)歸只需5～10克，熟地黃只需5～7克即可，以免造成腹脹或腹瀉等癥狀出現(xiàn)
3、若經(jīng)量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進(jìn)血液循環(huán);若經(jīng)量較少或經(jīng)期較短，則芍藥量不可過多
4、容易上火或有口千舌燥癥狀的人，可將熟地改為生地，炒白芍改為白芍。
鮮參燉烏雞
材料
光竹絲雞1只，約重600克，鮮人參1支，約重40克，姜2片，蔥二條，(月每)肉100克，火腿25克，上湯1250克，精鹽10克，白糖3克，味精5克，胡椒粉1克，紹酒10克，生油25克。
做法
1、將竹絲雞頸骨起出，斬去雞腳，開背洗去肺部，在前胸骨處直斬一小孔
將雞頭從肚里穿出
2、將鮮參洗凈放在燉盅里，將火腿、(月每)肉切成大方粒后用滾水滾透撈起，用清水沖干凈放入燉盅
3、竹絲雞也是用滾水滾透，撈起沖凈血污，頭向上放入燉盅，姜片、蔥條用牙簽穿好放在竹絲雞面
4、燒鑊落油，烹酒，放入上湯，調(diào)入味料、胡椒粉，滾后倒入燉盅里，加蓋，放入蒸籠猛火燉兩小時取出
5、去掉姜、蔥、(月每)肉、火腿，再加蓋上蒸籠燉15分鐘取出便成。
通過以上的了解，那么自己就可以在家里面試一試，看看自己做得到底成功還是不成功，如果還吃的話，那么還可以經(jīng)常給家人們做，在燉雞的時候可以加入很多補(bǔ)人的食材，這樣雞湯才會更加的有營養(yǎng)，而燉雞的時候自重要的是火候，一定要注意了,一要保持好，這樣雞湯才會更好喝。
榴蓮肉煲雞是一道比較特色的食物，有很好的食療價值，能夠補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)顏，尤其適合秋冬季節(jié)食用，所以想要達(dá)到更好的養(yǎng)生效果，那么看看下面的制作方法介紹。
一、做法
1 買的是一整只雞，所以只好自己動手了！呀！還真有點難度。
2 真是驚喜呀！里面還發(fā)現(xiàn)幾個未成型的蛋蛋！
3 先煮點姜水，去去雞的血水！
4 把切好的雞放入熱姜水中，稍微煮開一下，這樣血水才能去干凈。
5 這是我們吃剩下來的榴蓮殼，我只要了三片，其它的還放冰箱里呢
6 去完血水的雞肉直接和榴蓮殼一起下鍋
7 再加上幾個桂圓和紅棗吧
8 有高壓鍋就是方便啊，直接煲湯，23分鐘后就能享受美味的雞湯了，重要的是在此期間你可以做自己的事，甚至外出跑個步什么的都可以。
9 美味雞湯出鍋拉！
二、功效
1、榴蓮所具有的特殊氣味有開胃、促進(jìn)食欲的功效，其中的膳食纖維還能促進(jìn)腸蠕動。
2、雞肉蛋白質(zhì)的含量比較高，種類多而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
3、榴蓮營養(yǎng)價值極高，含淀粉、糖、蛋白質(zhì)，還有維生素、鐵、鈣等。
4、榴蓮燉雞補(bǔ)而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補(bǔ)血益氣，滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適。
雞肉是一種日常生活當(dāng)中食用非常多的肉，雞肉的烹飪方式也是多種多樣的，很多人喜歡吃醬香雞，覺得醬香雞口感獨佳，而且味道濃郁。但是大家都不是很清楚這美味的醬香雞的具體做法。其實醬香雞的做法并不是特別復(fù)雜，只要用心學(xué)習(xí)，就能夠?qū)W會做這美味又營養(yǎng)的醬香雞哦。
醬香雞是一道家常美味，鮮香爽滑是這道菜最大的特色，絳紅色的醬汁將雞塊包裹著，夾起就像從濃滑的巧克力醬里撈起來，醬香濃郁的湯汁順著雞塊滴下來，用筷子輕輕一捋，就能皮肉分離。雞肉經(jīng)過蒸煮，肉質(zhì)鮮嫩，爽滑可口。
主料：三黃雞1只(600克) 輔料：水發(fā)香菇30克、 瘦豬肉50克、 蝦仁20克、 火腿20克 調(diào)料：(a)料酒10克 、鹽1克、豆瓣醬50克 (b)
白糖10克、蔥3段、姜3片、丁香2粒、八角1個、豆瓣醬20克 、料酒10克、鹽2克 、油30毫升 水量：600毫升。
做法：
1. 處理雞肉：雞去內(nèi)臟洗凈，加調(diào)料(a)豆瓣醬、料酒、鹽腌制20分鐘后剁成大塊;
2. 處理輔料：香菇泡發(fā)后切丁，豬肉洗凈切丁，蝦仁洗凈，火腿切丁;
3. 裝鍋啟動：鍋里放入油，放入腌制好的雞塊，加上調(diào)料(白糖、蔥、姜、丁香、八角、豆瓣醬、料酒、鹽;) 蓋上鍋蓋，啟動【黃燜雞】功能，進(jìn)行自動烹飪;
4. 出鍋裝盤：烹飪結(jié)束后，將原料攪拌均勻，盛入盤中即可。
在制作醬香雞的時候放置醬料的多少是根據(jù)個人口味而定的，一些口味比較淡的人可以少放點豆瓣醬，與之相對應(yīng)，喜歡重口味食物的人則可以多放點豆瓣醬。除此之外，在選擇雞的時候則最好選擇比較鮮嫩的雞，能夠使得口感更佳。
田螺雞煲湯在制作之前，一定要注意將田螺清洗干凈，因為田螺里面會含有很多的泥土，所以在烹煮之前面的兩三天，要讓其泡水將泥土吐出，還要用鉗子去掉田螺的屁股。
一、田螺煲雞湯的做法
1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
3、大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
小貼士
加入田螺后的雞湯會被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點冬瓜一起煲更去油膩更清甜。
二、步驟
1.準(zhǔn)備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺里取出，并在熱水里泡一下
3.把田螺肉切細(xì)和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個個的碼進(jìn)田螺殼里
5.把筍條和田螺加入骨頭湯里用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。
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