杭椒炒肉的做法和步驟是什么
飲食和養(yǎng)生是什么意思。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供杭椒炒肉的做法和步驟是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
杭椒炒肉，在日常生活當中我們都可以做出來，因為步驟和方法其實是比較簡單的，作為家常的食物，可以看看下文介紹的步驟方法，而自己動手制作，那么鹽，味精，醬油等，這些就能夠更好的掌握。
1、打開燃氣，將鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，無需放油，將準備好的杭椒放入鍋中干炕，（炕杭椒時會感覺產(chǎn)生的煙氣有些辣，所以事先記得要打開抽油煙機喲?。?/p>
2、將杭椒炕至能聞到香氣，或者杭椒表皮變得松軟泛黃（最好用鼻子在鍋上方聞一下，聞到香氣，這樣會更準確判斷），杭椒炕好后盛入餐盤備用。
3、轉(zhuǎn)大火，熱鍋（熱鍋以鍋燒得開始向外冒煙為標準，熱鍋的目的是為了讓肉不搭鍋，易于后面的翻炒）鍋熱好后，向鍋中倒入少許食用油，再用手輕微轉(zhuǎn)動鍋柄，讓油在鍋中轉(zhuǎn)動。
4、現(xiàn)在鍋熱，油溫高，我們將切好的蒜末倒入鍋中，因為油溫高的緣故，蒜末入鍋基本就香了，所以蒜末入鍋后，就可以不必等，立馬將準備好的五花肉也倒入鍋中，（五花肉油性很大，所以不必著急翻炒）讓五花肉炸出的油出得差不多了，且放出肉香氣時，再開始翻炒，無需翻炒多久，便可將先前盛起的杭椒也倒入鍋中一同翻炒，只需要翻炒數(shù)下便差不多熟了，這時取一個小碗，盛少量的清水倒入鍋中（這是為了產(chǎn)生水汽，讓肉和杭椒更加可口，但水一定要少哦，無需太多，一點點就可以了）
5、淋完水后，便可以放調(diào)料起鍋了，適當?shù)柠}、味精、醬油、豆瓣醬等，可按自己喜好放（口味重的人放入少許的豆瓣醬更好吃哦！口味清淡的人，放入鹽和味精便可以了，醬油是上色增鮮，根據(jù)個人不同可放可不放，鹽通常都是一小勺，味精半小勺，實在覺得自己放不準，可少放多嘗試，直到口味合適即可）
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大家都知道，牛肉是一種含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的食物，它可以提高人體的抗病能力，對于正在生長發(fā)育的小孩，需要補充失血過多和修復組織的人非常有幫助。牛肉作為排在豬肉后第二大肉類食品，它的蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪含量低，所以味道鮮美，富有營養(yǎng)。接下來，我來介紹一下，炒牛肉的做法。
主料：黃牛里脊肉 配料:杭椒 調(diào)料：小蘇打
材料：黃牛里脊肉或者后腿肉300克、杭椒300克、紅尖椒50克、蒜2瓣(約10克，切茸)醬油1大匙(15ml)、淀粉2小匙(約10克)、小蘇打1/2小匙(約3克)、料酒1大匙(15ml)、蠔油2大匙(30ml)、油
做法：
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用。
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱(手放在油上感覺有熱氣)時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生。
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可。
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢?
1、牛肉去除筋膜以后應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3、炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
上述內(nèi)容就是炒牛肉的做法，在這里我給大家一個小提示，牛肉不能經(jīng)常食用，最好是一周一次。最好是清燉牛肉，因為那樣它的營養(yǎng)成分保存得更好。牛肉的肌肉纖維不容易消化，而且它的膽固醇和脂肪的含量也比較高，所以老人、小孩最好不要多吃，但是可以適當?shù)爻孕┠叟Ｈ?，那樣才比較容易消化。
火熱的夏天吃什么都提不起興趣，感覺吃什么都吃不下去，看著家中的老人、孩子飯量漸小，可急壞了主婦們。別急，如果您沒有試過杭椒小炒肉就不要對家人的胃失去信心，畢竟杭椒小炒肉葷素搭配適宜，營養(yǎng)豐富，而且更為重要的是對做飯者的廚藝要求不高。
做法一
食材
原料：五花肉250克，杭椒250克，蔥10克，姜10克，蒜10克
調(diào)料：料酒1湯匙(15ml)，豆豉醬20克，生抽2茶匙(10ml)
方法/步驟
肉切成片，杭椒從中間一分為二
鍋中放油，油熱后，倒入肉片翻炒
倒入料酒
加入豆豉醬
翻炒均勻后，放入蔥姜蒜末
加入杭椒
倒入少許生抽，翻炒幾下出鍋。
做法二
材料
杭椒半斤，五花肉八兩，朝天椒五個，老干媽豆豉2勺，鹽適量，料酒2勺
做法
1、杭椒對半切開，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，蔥姜蒜切片。
2、溫油，蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油滲出。
3、放入料酒、老干媽豆豉、朝天椒杭椒，繼續(xù)煸炒至杭椒微軟，出鍋。
小訣竅
1、肉最好是五花肉，可以煸出油。
2、豆豉醬微咸，鹽少放。
做法三
用料
主料：五花肉300克、杭椒150克
輔料：食鹽1/2茶匙、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、老姜5克、大蒜
5瓣、老抽1茶匙、
杭椒小炒肉的做法
1.主要食材：五花肉、杭椒、老姜、大蒜
2.五花肉去皮切薄片
3.杭椒洗凈切斜段，老姜切片、大蒜切片
4.炒鍋置火上，放入切好的五花肉煸炒
5.煸炒至五花肉吐油變色，把五花肉撥到一邊，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味
6.煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒
7.加入一勺老抽快速翻炒均勻
8.翻炒均勻后加入杭椒快速翻炒
9.翻炒至杭椒微微起皺后加入二分之一匙食鹽、二分之一匙白糖
10.最后加入一茶匙蠔油快速翻炒均勻即可關(guān)火盛出
烹飪技巧
肉最好是五花肉,可以煸出油來更香
杭椒炒肉就是最常見普通的一種搭配方式，但是在烹煮的過程當中也可以適當?shù)募尤胱约核矚g的食材，例如搭配牛柳或者是五花肉都是可以的，而以下就是不同的做法介紹。
一、做法
1.五花肉切薄片，加入蠔油、生抽腌制
2.杭椒。洗干凈。
3.去籽，斜切成條。去籽的時候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干凈，而且不會把辣筋去掉。
4.鍋燒熱，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來之后，控出大部分的油到一個小碗中。加入5克老抽，炒勻
5.鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能聞到辣味就可以）。
二、杭椒炒牛柳的做法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可
三、小貼士
牛肉處理不好口感會老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以后應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2，腌制牛肉時放入少許小蘇打和油，會使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉時熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹肥肉炒杭椒的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.杭椒洗凈備用
3.蒜苗洗凈切斷，姜蒜切碎
4.鍋里放少許油把肉放鍋里煎熬，待油熬出許多以后把多余的倒出，只剩平時炒菜適量的油出很多后，把多余的倒出只剩平時炒菜適量的油
5.再放入姜蒜，爆香后再加入郫縣豆瓣和少量醬油翻炒幾下
6.放入杭椒繼續(xù)翻炒，待杭椒變軟
7.加入蒜苗翻炒幾下
8.最后加入鹽、味精適量調(diào)味即可裝盤
到這里，關(guān)于肥肉炒杭椒這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現(xiàn)實了。當夢想照進現(xiàn)實的那一刻，必定是星光熠熠的。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學習做菜的，小編給大家介紹杭椒炒茄子，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.2杭椒、茄子、姜切絲，蒜切片備用；
3.1洗凈鍋，再次燒熱，放適量的油，爆香姜蒜；
4.2炒鍋燒熱，鍋中不放油，放入茄子絲炒軟，盛出備用；
5.下肉絲炒至變色盛出；
6.鍋中留余油，下杭椒炒熟；
7.加入茄子絲炒勻，并調(diào)入適當?shù)柠}；
8.加入肉絲；
9.炒勻，調(diào)入生抽即可。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著杭椒炒茄子的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
只有吃好了，我們才可能擁有健康身體，才能真正享受生活的美好，可惜很多人都不愿意自己做飯，結(jié)果令健康出現(xiàn)了問題而追悔莫及，其實，杭椒榨菜炒肉絲的做法簡單，而且這道菜所含有的營養(yǎng)十分豐富，是非常值得推薦的佳肴之一。
2、把杭椒和瘦肉切絲·姜切末裝盤備用
3、把瘦肉絲放碗中·加少許料酒·鹽用手抓勻腌五分鐘
4、再加入干淀粉少許抓勻備用
5、中火把鍋燒熱·放約20克的清油，把肉絲倒入鍋內(nèi)·用鍋鏟把肉絲炒散
6、炒制肉絲變色
7、出鍋瀝油備用
8、鍋內(nèi)加少許清油，中火燒三成熱
9、把姜末和杭椒下鍋大火翻炒
10、杭椒八成熟時，放少許的鹽·夠杭椒的咸味就成
11、再把榨菜絲倒入鍋內(nèi)炒一分鐘左右
12、把過了油的肉絲·倒入鍋內(nèi)加少許味精，翻炒均勻出鍋
13、成品菜
現(xiàn)在很多食物都殘留有農(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，杭椒榨菜炒肉絲的做法簡單，自己做能徹底清洗。
家常菜每個人都會做，但是對于家庭主婦來說，讓家人吃上健康的食物是他們每天都要去做的，而且不能吃的太單一，這樣會影響家人的胃口和食欲，總是吃一種營養(yǎng)也會跟不上，那么有沒有比較簡單的菜肴呢，下面我們就交給大家菜椒炒肉的做法是什么。
用料
主料豬肉200g柿子椒500g
調(diào)料食鹽適量蒜25g調(diào)和油適量
菜椒炒肉的做法
1.菜椒切粗條，肉切片，蒜拍碎備用;
2.鍋中下油燒熱，倒下肉炒幾下;
3.淋放少許醬油炒均至斷生;
4.馬上裝出備用;
5.鍋中再下少許油燒熱，倒下菜椒翻炒;
6.倒下少許熱開水，下鹽、醬油調(diào)味炒均;
7.倒下炒好的肉;
8.一起翻炒均勻，煮1分鐘即可出鍋。
菜椒炒肉的做法是什么?看似普通的家常菜通過這樣的做法做出來的味道有沒有一種飯店獨特的味道呢，所以細節(jié)也是非常重要的，希望這些家常菜能夠給您在平時的生活中多一些快樂，大家不妨試一試哦。
辣椒在我們的生活當中還是經(jīng)常吃的，雖然有的時候吃起來會比較辛辣，腸胃不好的人是不能吃的，但是辣椒的確也是一種健康食物，吃的時候只要控制量不要過量就好了。當然了，辣椒的制作方法還是很多的，不僅可以炒著吃也可以腌制。那么問題來了，杭椒的腌制方法是什么?
做法一
1、生腌青辣椒時需要準備新鮮青辣椒3000克，花椒，香葉，生姜以及大蔥或食用鹽，各適量準備一些，另外白糖和大蒜以及醬油也要適量準備。最后還要準備少量雞精和一百克食用油。
2、把準備好的新鮮青辣椒洗凈以后去掉水分在用刀把他的頭和地全部去掉，從中間一分為二，放在盆中，撒上食用鹽，幾個小時以后把腌出的水分去掉。
3、把炒鍋加熱以后，放入食用油，再加入花椒和香葉，炒出香氣，隨后放入蔥姜蒜炒制一會兒，最后再加入準備好的老抽和食用鹽以及雞精，還有白糖熬制五分鐘左右，取出以后關(guān)火降溫，加入少量白酒，調(diào)勻以后得到腌制料。
4、把處理好的青辣椒放在調(diào)好的腌汁料中，調(diào)勻腌制，然后裝入的可以密封的容器中，放在陰涼環(huán)境中腌制，3到5天，里邊的辣椒就能腌好。
做法二
1、腌青辣椒時，還可以準備5000克青辣椒，1.5千克食用鹽或2.5千克水，另外再準備20克花椒，20克大料以及30克生姜。
2、把準備好的青辣椒洗凈以后晾干，然后用牙簽在它表面扎上多個小眼兒，再把它裝入缸中，然后把準備好的花椒大料以及生姜全部裝入到干凈的紗布袋中。
3、把紗布袋放入鍋中，加食用鹽，再加清水加熱，煮開以后熬五分鐘，阿火等鹽水降溫以后，直接把鹽水倒入到放有辣椒的大缸中，讓顏水完全沒過，青辣椒每天攪動3到5次，過15天左右，缸中的青辣椒就能腌好。
辣椒大家都吃過的，其實辣椒的種類有很多的，可以做配料的也有直接可以食用的，今天要講述的就是杭椒，這樣的辣椒是非常辣的，喜歡吃辣的朋友們一定對它不是很陌生的吧，它長長細細的，炒肉味道很正宗哦，來看看它的做法吧。
杭椒小炒肉
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 油熱了以后加入蔥姜蒜爆炒，然后放入肉片，炒至肉變色卷曲以后油要滲出。
3. 然后放入一些料酒，然后把杭椒繼續(xù)煸炒，杭椒變軟以后就可以出鍋了，搭配米飯滋味很好，而且很下飯哦。
杭椒小炒肉味道鮮辣，而且很開胃，助消化。杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。兩者一起搭配的話含有的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它可以滿足人們對于辣的滿足，讓人無法自拔，可以讓你有食欲，但是要注意腸胃不要的人最好還是少吃辣比較好哦。大家不妨試試吧。
關(guān)于杭椒小炒肉的做法就是這么簡單，大家都學會了嗎，其實方法并不是很難，如果你能夠接受的了杭椒的辣不妨選擇這樣的食物來下飯，可以刺激胃液的分泌，同時還可以有補充營養(yǎng)的作用哦，趕緊行動起來吧。
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于杭椒小炒這道菜的做法。
2.去蒂洗凈
3.滾刀切細長塊
4.準備三個雞蛋
5.打入碗中
6.加少許鹽打勻蛋液
7.雞蛋下鍋炒好備用
8.鍋中加油，先下蔥花，出香味倒入杭椒
9.翻炒一下，加少許鹽和生抽繼續(xù)翻炒
10.出鍋前倒入雞蛋翻炒
11.我分成了兩個菜，孩子更喜歡這樣吃，就是把雞蛋放在超好的杭椒上再澆上部分菜汁
12.這是雞蛋和杭椒混合了我加了點花生米是中午剩下的就順手放一塊了挺香的我家人很喜歡，所以時不時的就做一次，喝酒。卷家常餅特香就米飯更不錯哦，名副其實的下就下飯菜
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了杭椒小炒做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做杭椒牛肉
2.把牛肉切片，杭椒切段
3.牛肉用料酒 淀粉 胡椒粉 鹽少許水拌勻
4.蔥姜蒜切片
5.調(diào)個碗汁：醬油 料酒 雞精 老抽 水混合
6.牛肉再放些植物油拌勻腌十分鐘
7.鍋放油把杭椒段煸炒一下出鍋
8.用鍋底的油把牛肉炒變色出鍋
9.另起鍋，放油，放入蔥姜蒜爆香后
10.放牛肉 杭椒炒
11.倒入碗汁
12.炒勻，讓汁都掛到每一片肉和杭椒上出鍋
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的杭椒牛肉，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
豬肉是日常生活中最常見的肉類，也深受許多人的喜愛。豬肉的做法非常之多，它能炒、能炸，也能煎。每種做法都有自己的風味。將豬肉與其他食材搭配在一起，會有更豐富的口感。當然，單用豬肉也是可以做出美味佳肴的。今天小編就來給大家介紹一道美食——杭椒小炒肉。
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對半切開,肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 溫油蔥姜蒜熗鍋,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油滲出。
3. 放入料酒,杭椒繼續(xù)煸炒至杭椒微軟,出鍋.配一大碗香米飯就可以開吃啦。
杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。將杭椒和豬肉結(jié)合，可中和肉的油膩，增強食欲。
一道杭椒小炒肉相信能虜獲許多人的胃，讓他們深陷其中無法自拔。其實在家動手做菜不會很麻煩，味道不一定會比飯店的差，但是絕對會比飯店的干凈衛(wèi)生。所以平常少下館子，多在家做做菜。既能打發(fā)時間，也有利于健康。
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