椒鹽鷹嘴豆怎么做好吃？
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鷹嘴豆大家應(yīng)該都沒有吃過，這種蔬菜是在巴基斯坦和印度很常見的，鷹嘴豆也叫雞心豆，它的藥用價(jià)值高，可以做點(diǎn)心，籽粒催奶的效果很好，常見的吃法有椒鹽鷹嘴豆。
一、主料
300g鷹嘴豆
配料
適量油
適量椒鹽
二、制作步驟
1、鷹嘴豆泡一晚上，一捏就碎
2、過小濾掉水份
3、放到保鮮袋中
4、放入冰箱冷凍好后，隨吃隨取
5、炒鍋內(nèi)放油，把沒化凍的鷹嘴豆倒入
6、翻炒均勻，水蒸發(fā)的差不多
7、倒到烤盤中烤175度15分鐘左右
8、盛出放涼即可
小貼士
1.在鍋中炒是為了蒸發(fā)水氣，但這個(gè)時(shí)候，鷹嘴豆會(huì)爆裂，請(qǐng)注意。
2.在烤箱中烤中，嘗一下試試心是不是有濕。
三、食用方法
鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
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香芋也就是我們平常所說的芋頭，它表皮看起來很粗糙其實(shí)跟紅薯一樣里面很細(xì)膩，它跟薯類很相似，但是它并不屬于薯類，它里面的肉是紫色的吃起來有一種特殊的香味很好聞，即使第一次接觸它的人也會(huì)喜歡食用，它的做法也有很多種，燒著吃，跟肉燉著吃，炒著吃，炸著吃都是可以的，那么椒鹽香芋怎么制作呢，下面帶大家一起學(xué)習(xí)一下。
用料
芋頭400克
輔料
椒鹽：2茶匙食鹽：1茶匙香蔥：1根植物油：1湯匙
步驟
1毛芋頭最好選擇小小的，大小一致的，可以買回家自己去皮，也可以買已經(jīng)去皮的
2有些太大個(gè)的，把它切小一點(diǎn)，大小一致，這樣才會(huì)成熟的時(shí)間也一致，處理好毛芋頭之后就是上鍋蒸了
3毛芋頭蒸至8，9分熟即可，千萬(wàn)別等它熟的開花了，或者外面整個(gè)軟趴趴的，那就只能涼拌著吃了
4煎鍋開小火，放少許油，然后放入毛芋頭耐心的慢慢煎，煎到表皮微皺，變黃
5接下來登場(chǎng)的就是椒鹽粉跟香蔥了
6毛芋頭煎到金黃以后，灑適量椒鹽，少許鹽調(diào)味，再煎一會(huì)
7等到毛芋頭散發(fā)出椒鹽的香味了，放蔥花，略煸一下即可出鍋
如何挑選香芋
選擇頭部紋絡(luò)密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。并注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香Q可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。
以上就是制作椒鹽香芋的做法，做法很簡(jiǎn)單，這是香芋吃法最簡(jiǎn)單的一款了，還介紹了挑選香芋時(shí)候的注意事項(xiàng)，文章說的是小芋頭，如果是買不到小的可以買大的，然后回來用刀切成小塊再按照上述的方法制作也可以的，好了話不多說趕緊制作起來吧。
椒鹽琵琶蝦是中國(guó)一道傳統(tǒng)的菜，椒鹽琵琶蝦屬于海產(chǎn)品，海鮮類的食物，這菜是屬于川菜系。椒鹽琵琶蝦做的時(shí)候簡(jiǎn)單，可以根據(jù)自己的口味來添加佐料，椒鹽琵琶蝦還可以腌了吃，不要放太多的鹽，腌的椒鹽琵琶蝦味道鮮美，椒鹽琵琶蝦怎么做好吃？接下來我們來看看吧。一.椒鹽琵琶蝦椒鹽琵琶蝦是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。紅尖椒和蒜剁成末。油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。二.食材皮皮蝦，紅尖椒、蒜、醬油，皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個(gè)，蒜一頭。二.做法1.紅尖椒和蒜剁成末。2.油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。3.鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。4.倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，5.炒均后起鍋裝盤，開吃。三.皮皮蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.蛋白質(zhì)皮皮蝦的蛋白質(zhì)含量非常高，達(dá)到20%之多，而我們知道蛋白質(zhì)與人體正常生命活動(dòng)有著非常密切的聯(lián)系，所以在平時(shí)的膳食中，我們一定要注意對(duì)蛋白質(zhì)的攝取。2.碳水化合物每100克的皮皮蝦中含有大約4.95克的碳水化合物，這些碳水化合物在進(jìn)入人體后，可以直接分解為人體供能。3.纖維素皮皮蝦雖然是肉類食品，但是里面含有少量的纖維素，可以幫助促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，盡快的將糞便排出體外，這樣就可以有效的避免毒素在體內(nèi)堆積，以免出現(xiàn)色斑、痘痘等皮膚問題。4.脂肪皮皮蝦的脂肪含量并不是很高，100克的皮皮蝦中僅含有2.28克的脂肪。有些人可能認(rèn)為攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致我們身體發(fā)胖，其實(shí)適量的脂肪對(duì)人體健康是有益的。例如一些脂溶性的維生素必須要脂肪才能被人體吸收。四.皮皮蝦的功效與作用增強(qiáng)免疫力皮皮蝦里面含有蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)于腎虛陽(yáng)痿、畏寒、腰膝酸軟等都具有輔助食療的作用。通乳汁將鮮蝦研磨碎后，和著黃酒服下，可以治療婦女乳汁少或者無乳汁。鎮(zhèn)靜安神皮皮蝦中含有三種重要的脂肪酸，可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)，這樣可以使大腦長(zhǎng)期保持精力集中。有利于產(chǎn)后恢復(fù)皮皮蝦肉質(zhì)鮮嫩，容易消化，對(duì)于身體本身就比較虛弱或者病后需要調(diào)養(yǎng)的人群來說，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。預(yù)防動(dòng)脈硬化皮皮蝦中的鎂具有很好的調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)的作用，能夠很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，起到預(yù)防高血壓、心肌梗死等疾病的作用。
蝦是海產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量極高的一類食材，其肉質(zhì)松軟，容易消化吸收。蝦能保護(hù)我們的心腦血管，減少膽固醇的含量，有效預(yù)防動(dòng)脈硬化。椒鹽蝦這道菜屬于粵菜系，它色香味俱全，老少皆宜，是大眾十分喜愛的一道菜品，它有多種做法。那么，椒鹽蝦怎么做味道才好吃呢？下面咱們來看一看它地道正宗的做法吧。
一、正宗做法
1. 先燒開水，待水開后把蝦過水，變紅當(dāng)即撈出，不要煮太久，肉老了就不好吃了，煮的時(shí)分水里能夠放兩片姜去腥。
2. 去完蝦頭蝦尾，把預(yù)備的辣椒、姜、蒜切成小顆粒。
3. 獨(dú)自拿一個(gè)碗，把蝦均勻的沾上淀粉，留意放淀粉前要用廚房紙巾把蝦身上的水盡量吸干，要不一瞬間煎蝦的時(shí)分，裹了淀粉的蝦會(huì)爆，油會(huì)濺出來。
4. 略微多放一點(diǎn)油，等油溫7成時(shí)放蝦，油用橄欖油色拉油都能夠，但最佳不要用花生油，花生油溫太高吃了對(duì)身體不太好，等蝦成為透亮的赤色撈出，鍋里的油備用。
5. 把預(yù)備的蒜、姜下入方才余下的油中爆香。
6. 姜蒜末出香味后參加青紅椒粒，喜愛吃花椒的小伙伴能夠這個(gè)時(shí)分加點(diǎn)花椒爆香。
7. 調(diào)料爆香后把之前炸好的蝦放入鍋中和調(diào)料拌勻，適當(dāng)炒下即可，出鍋前撒上椒鹽，喜愛燒烤口味的親能夠再加點(diǎn)孜然粉，滋味也不錯(cuò)哦。由于蝦很鮮美，沒有放雞粉調(diào)味。
8. 放入一切調(diào)料后，翻炒1分鐘，一道香辣酥脆的椒鹽蝦就做好了。
二、菜品特色
椒鹽蝦是一道色香味齊全的漢族名肴，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒；椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食物外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、壯陽(yáng)益腎
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蝦其味甘、咸,性溫,有壯陽(yáng)益腎、補(bǔ)精的功效,所以蝦是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效,產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦,不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),也能起到通乳的作用,對(duì)母乳喂養(yǎng)也很有好處。
3、滋補(bǔ)
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人,吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品,經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。
五：小小竅門
1、一定要先將蒜蓉小火炸香，火要小。
2、椒鹽我用味好美的，味道不錯(cuò)。
3、炸蝦的時(shí)候炸到表面橙紅色，炸的過程因蝦身上有淀粉，要不斷地?cái)噭?dòng)，炸焦一點(diǎn)皮也直接吃下順便補(bǔ)鈣。
椒鹽鴨架算是一道比較經(jīng)典的菜肴，很多人都是非常喜愛的，這是因?yàn)檫@道菜肴吃起來還是非常爽口的，會(huì)讓人們感覺到麻辣，是很開胃的一道菜，不過制作起來并不是那么容易，很多人雖然說會(huì)做這道菜，但是做出來的口感并不是那么好的，甚至是比較難吃的，尤其吃起來的時(shí)候不會(huì)感覺到那么的芳香四溢，這樣的話就會(huì)食之無味的，所以說一定要掌握好做這道菜時(shí)候的油溫，盡量要調(diào)到中大火的時(shí)候開始翻炒，大概需要翻炒幾分鐘的時(shí)間，這主要就是為了讓鴨架入味，變得更加香的。
椒鹽鴨架是一道經(jīng)典中華名菜。把鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時(shí)，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；此時(shí)將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
原料：
烤鴨架子1副、鹽5克、花椒面8克、辣椒面5克、香菜50克。
做法：
1、烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時(shí)，放入鴨油煸出油質(zhì)，然后將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；
2、此時(shí)將鍋中多余的油脂倒出，將火力調(diào)成中大火，放入鹽、花椒面、辣椒面炒勻，最后撒上香菜段拌勻即可。
3、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時(shí)放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時(shí)。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時(shí)即可起鍋。上桌時(shí)加入味精。
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蝦仁當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且肉質(zhì)松軟可口，吃蝦仁能夠助于消化，對(duì)于身體虛弱以及病后的患者調(diào)理是極好的食物，蝦肉當(dāng)中含有豐富的鈣，鐵，鋅，能夠很好地保護(hù)心腦血管，還可以防范我們出現(xiàn)的血液中膽固醇含量較高的現(xiàn)象，防范動(dòng)脈硬化等疾病的發(fā)生，本篇文章我們來了解一下這一道椒鹽蝦仁怎么做好吃呢。
蝦仁
蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
美食材料
主料:蝦仁(200克)
輔料:雞蛋清(25克)粳米(21克)糯米粉(10克)
調(diào)料:椒鹽(5克)鹽(1克)辣醬油(25克)香油(10克)豬油(煉制)(50克)
折疊編輯本段制作工藝
1. 將雞蛋清放在碗時(shí)打散，放入蝦仁，加米粉(七成粳米、三成粳米)、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁;
2. 炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子撥散(以防粘連);
3. 見蝦仁呈金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝去油;
4. 原勺置中火上，放入過油的蝦仁，將花椒鹽分兩次撒在蝦仁上(撒1次，顛勺一次)，撒完后，淋上芝麻油，顛勺兩下即成;
5. 上桌時(shí)，隨帶辣醬油1小碟佐食。
上文一道椒鹽蝦是怎么做的方法，大家學(xué)會(huì)了嗎?快來試一試制作方法吧，蝦仁當(dāng)中的功效繁多，既可以開胃又可以養(yǎng)血固精，同時(shí)蝦仁壯陽(yáng)，滋補(bǔ)身體也可以起到很不錯(cuò)的功效，保證清香可口滋味純正。
爬爬蝦不僅味道鮮美，而且富含蛋白質(zhì)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)脂肪含量還比較低，作一種海鮮產(chǎn)品受到很多人的喜愛。其中爬爬蝦也有豐富多樣的烹飪方法，既可以香辣爆炒，又能夠清蒸食用，鮮味十足，蝦肉嫩滑。接下來就給大家詳細(xì)介紹椒鹽爬爬蝦的具體做法，以便你們?cè)诩夷軌蛳硎艿狡涿牢丁?/p>
1.將新鮮的爬爬蝦用刷子刷洗干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除臟物質(zhì)。一定要把爬爬蝦清洗干凈，否則吃起來口感不太好。
2.把姜和蔥洗凈后切成絲。喜歡吃辣的朋友還可以切辣椒段備用。將大蒜剁成蒜末備用。
3.把爬爬蝦放在干凈的容器中，倒入料酒，去除腥味。再加入蔥絲和姜絲，以及鹽，均勻攪拌后，涂抹在爬爬蝦上，充分進(jìn)行腌制。
4.鍋中的油熱到8成左右后，放入腌好的爬爬蝦，中火炸制呈兩面變色后即可撈出，瀝干油。一定要把握好火候，以免炸制時(shí)間過長(zhǎng)，導(dǎo)致爬爬蝦糊鍋。
5.在鍋中加入少許的油，放入蒜末和蔥末炒制，放入爬爬蝦，再加入五香粉、胡椒粉，以及各種調(diào)味品，均勻攪拌，直至鍋中的油炒干，即可盛出，可撒上香菜裝飾菜品。
以上就是有關(guān)于椒鹽爬爬蝦的詳細(xì)做法，可以根據(jù)自身口味再進(jìn)行制作，其實(shí)方法比較簡(jiǎn)單，可以在家嘗試進(jìn)行，相比較于飯店制作的，干凈衛(wèi)生，又可以方便食用。需要特別注意的就是處理爬爬蝦是一定要認(rèn)真清理其所含泥沙，快快行動(dòng)吧！
告訴你一個(gè)秘密瀨尿蝦就是我們吃的皮皮蝦，很多人吃皮皮蝦都是買回來直接煮或是蒸，這樣味道也很好，但是還不能最大程度的體會(huì)到皮皮蝦的美味，那就做椒鹽瀨尿蝦吧。
一、微波版椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦200g，花椒20粒左右，鹽2茶匙
做法
1.料理盒中加入少許清水，放入蒸簾，再放入處理好的皮皮蝦
2.均勻撒2茶匙細(xì)鹽
3.均勻撒一把花椒粒
4.蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘左右即可
二、椒鹽皮皮蝦
材料
椒鹽，油，皮皮蝦
做法
1、鍋中放少量油，待油7分熱，皮皮蝦下鍋。
2、炒熟（蝦顏色全紅），中間不用加水。最后加椒鹽進(jìn)去。
小訣竅
油一定不要多放，否則炒出來很膩！
三、椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險(xiǎn)會(huì)爆鍋）
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋。
椒鹽水龍魚富含豐富高蛋白，吃起來味道鮮美可口，椒鹽水龍魚屬于低脂肪的食物，對(duì)于減肥的人來說可以經(jīng)常吃椒鹽水龍魚來減肥，減肥要低脂肪，低熱量搭配飲食，椒鹽水龍魚的做法也很簡(jiǎn)單，只要佐料搭配好，火候掌握好基本就不會(huì)有問題，一學(xué)就會(huì)，椒鹽水龍魚怎么做好吃？接下來我們來看看吧。一.做法1食材水龍魚數(shù)條，椒鹽，可根據(jù)個(gè)口味，蔥花一點(diǎn)，鹽一點(diǎn)，味精一點(diǎn)，料酒一點(diǎn)，油炸粉半包，姜兩片。二.做法1. 從調(diào)味品店買來炸粉，按照說明攪拌成稀糊狀．2. 水龍魚去頭洗凈后，用鹽，味精，料酒，姜等腌制十幾分鐘．3. 腌好的水龍魚放到攪好的炸粉里稍微滾一下．得出經(jīng)驗(yàn)：炸粉還是攪稀一點(diǎn)好．4. 放到不起白煙的油鍋里炸，用文火，炸到金黃色即可，最后灑上椒鹽和蔥花就可以了。三.做法2食材清單水龍魚500g，姜蔥蒜少許，料酒少許，辣豆瓣醬1茶匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1茶匙，雞粉1茶匙，指天椒1-2粒，雞蛋1個(gè)。四.步驟1.水龍魚洗凈，去腸雜頭尾，切段 滲干水備用。2.姜蔥蒜切末，指天椒1粒，雞蛋1只，少許豆瓣醬，胡椒粉，酒，鹽 糖 雞粉 少許。腌制15分鐘。3.生粉和炸粉4.準(zhǔn)備炸魚的面糊用一部分腌制魚的汁加水清水拿去攪面漿水和面1:1勾兌面不用太粘稠哦 剛好可以掛住能看到少許肉就可以了，因?yàn)楸救瞬幌矚g吃太厚的一層面粉。喜歡皮厚的朋友可以自行調(diào)整。喜歡辣一點(diǎn)可以放點(diǎn)辣椒粉我是用生粉1:1兌超市炸粉。5.燒油到5成左右就可以下鍋炸了，3分鐘左右就可以了。想要顏色好看點(diǎn)香脆點(diǎn)就炸久一點(diǎn)。6.最后一步，瀝干油裝盤，撒點(diǎn)七味粉然后開始享用美食吧。
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