黃酒煲雞的做法有哪些?
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“黃酒煲雞的做法有哪些?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
黃酒不僅是一種酒，其營養(yǎng)功效非常強大，比如和雞肉放在一起做成黃酒煲雞其營養(yǎng)價值非常高，適當食用可以通血脈、滋養(yǎng)皮膚、護肝、治療月經(jīng)不調(diào)、貧血等。黃酒煲雞的做法非常簡單，準備好食材以后，先開火爆炒姜塊，之后加入雞肉，等雞肉五成熟的時候加入水、黃酒等煲煮就可以了。
一、黃酒煲雞的做法
1. 土雞洗凈切塊，姜洗凈拍碎
2. 放少許油熱鍋(油不用太多，因為雞肉本身含有脂肪)，放入姜塊爆炒一會。
3. 將切好的雞肉放入鍋里翻炒
4. 雞肉炒至五成熟(變白)時放入少量熱水煮開(可以把雞湯盛起喝完再加酒)
5. 倒入客家黃酒用中小火煮15分鐘左右。
6. 加入紅棗桂圓和枸杞，蓋上蓋子煮至雞肉松軟后關(guān)火。
小貼士
1、紅棗桂圓枸杞可有可無，如果酒較甜，可以適當增加水的份量，加水不宜放冷水，因為冷水會使正在加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2、做黃酒雞的關(guān)鍵是炒好的雞塊放水后不能熬煮過久，要利用湯和鍋的溫度將雞悶熟。所以一定要選擇保溫性能好的鍋，砂鍋或搪瓷鍋都可以。
3、雞肉吃完后，可再次點火，雞蛋打散煎熟切開，加入剩下的酒湯一樣美味。
二、黃酒燉雞的功效有什么
1、黃酒： 它具有通曲脈。厚腸胃，潤皮膚。養(yǎng)脾氣。扶肝。除風(fēng)下氣等治療作 用，極具藥用價值。是很好的藥引子。
2、雞肉：
雞肉對營養(yǎng)不良。畏寒怕冷。乏力疲勞。月經(jīng)不調(diào)。盆血。虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為。雞肉有溫中益氣。補虛填精。健脾胃?；钛}。強筋骨的功效。
3、生姜： 味辛性溫。發(fā)散風(fēng)寒。化痰止咳。又能溫中止嘔。解毒。
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雞肉的營養(yǎng)價值極其豐富，食用之后可以在短時間內(nèi)被人體吸收，同時還能增強體力，緩解疲勞等等。生活中很多人選擇用雞肉煲湯，這是不錯的選擇，而且操作步驟也很簡單，一個小時就能喝上新鮮的雞湯了。
一、雞煲的做法
材料：嫩雞1/2只（?500克）、紅蔥頭75克、大蒜10瓣（比較?。⑸?片、青紅椒各1個、豆豉10克。
腌料：鹽1/4小匙，料酒1大匙，玉米淀粉1大匙。
調(diào)料：柱侯醬1大匙，生抽1大匙，清水2大匙，砂糖1/2大匙，黑胡椒1/4小匙。
制作過程：1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。
2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味。
3、將所有調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻備用。
4、平底鍋內(nèi)放入一點油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內(nèi)煸香，再倒入所有調(diào)味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。
8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。雞肉怎么做好吃
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可。
二、雞煲的營養(yǎng)價值
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉是比較溫補的食物平時經(jīng)常用來燉湯，炒或者煮湯，一般煮雞湯的時候除了清燉外有時也會放些藥材下去一起煮做藥膳到時可以連雞肉一起吃，在沿海一代的話海鮮是比較豐富的所以很多地方就會放些海鮮和雞肉一起煮，今天就和大家介紹一道菜叫做雞煲蟹，材料也很容易買的到。
1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶。
2.雞切一部分煲一小時的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘。
3.下姜片炒香，倒進蟹炒變色和腌好的雞肉
4.摘下金不換和薄荷嫩的部分洗干凈備用
5.把雞湯里的雞撈出，加進金不換和薄荷、炒好的蟹和雞
6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可
在煮海鮮的時候一定要放些姜這樣比較驅(qū)寒也可以去除腥味，雞肉和蟹一起煮的話湯會很鮮甜，但煮的時候鹽不能放太多，因為海鮮原本就會咸是海里面的，所以下鹽的時候要注意以免過量太咸了。這個也可以加點米進去一起煮到時就可做粥，那味道絕對是一級的棒。
砂鍋雞煲是比較容易完成的一道美食，而且經(jīng)常用砂鍋煲湯或者是制作一些美食的朋友會發(fā)現(xiàn)，這種方法做出來的食物更加的入味可口，保持食物的原汁原味，現(xiàn)在我們來了解一下砂鍋雞煲的做法。
一、砂鍋土雞煲
【材料】土雞腿450克，姜5片，大蒜5瓣，缸辣椒、香菜各適量
【調(diào)料】醬油、料酒各適量，白糖1IJ、匙，香油少許
【做法】
1．雞腿洗凈切塊，入油鍋炸至5成熟，撈起瀝干，大蒜、紅辣椒均切片備用。
2．燒熱油爆香姜片、大蒜，再放入辣椒、雞塊編炒，再加入料酒、醬油、白糖及1大碗水一同燒約1 5分鐘至雞肉入昧。
3.砂鍋加熱后將燒好的雞放入，上放香菜提味，上桌食用前滴入香油，用筷子翻動略拌即可。
【小貼士】雞腿易消化且容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。擔心肥胖的人們，只要把雞腿的皮剝掉再食用，即可減少熱量的攝取
二、步驟
.1.鮮雞洗凈后瀝干水，加入適量的料酒，生抽，糖拌勻后放半個小時
2.準備好泡發(fā)的香菇，青椒，胡蘿卜，蒜苗，姜，備用
3.鍋底放稍微多點油，大火燒熱后倒入雞翻炒，至三成熟時倒入香菇，紅蘿卜，青椒炒至五成熟關(guān)火，別忘加鹽。
4.砂鍋底部擦拭干凈，鋪上紅蔥頭，生姜，并加入適量的油蓋住砂鍋底部。
5.挑選出雞和菇入鍋，蓋蓋，先大火，再小火蒸5～8分鐘后，加入紅蘿卜，青椒，并攪拌后再小火蒸5分鐘
6.時間差不多時關(guān)火，加入蒜苗即可。
三、小貼士
雞先用料酒，糖，生抽攪拌均勻后放置半小時，使充分入味。炒雞時不用加水，炒成5成熟。雞和香菇入煲，后加胡蘿卜，青椒，蒜苗。
逢年過節(jié)總會互相串門，走走親戚家，也會有親戚拜訪，這時候怎么能不做一頓美味的盛宴去招待親戚呢!但是太過普通家常的飯菜擺上桌子，未免顯得有點寒酸。怎么樣才算是豐盛又不顯得寒酸的菜呢!我推薦客家黃酒雞，這道菜既有營養(yǎng)，而且也不會顯得寒酸。下面我會為大家介紹客家黃酒雞的做法。
黃酒是我國最古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內(nèi)、外人士的喜愛。
原料：糯米、麥曲、酒母
步驟1：泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時，瀝干后備用
2:蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸
3:前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動，即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵
4:壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液
5:煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可)，當鍋內(nèi)溫度升到85度，即停止加熱
6:過濾。用豆包布做成一個布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來
7:封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴，然后把壇子放到適宜的地方，兩個多月后即可開壇飲用
營養(yǎng)價值：
在冬季，喝黃酒宜飲。在黃酒中加幾片姜片煮后飲用，既可活血祛寒，通經(jīng)活絡(luò)，還能有效抵御寒冷的刺激，預(yù)防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐100—200克為宜。適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。促進子宮收縮 舒經(jīng)活絡(luò)。增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
上面我已經(jīng)說過客家黃酒雞的做法，很多人肯定也會很喜歡這道菜。張燈結(jié)彩，宴請賓客，這道客家黃酒雞無疑是您非常好的選擇。不會顯得鋪張浪費也不會顯得寒酸，反而使您顯得更加平易近人。希望有更多人了解這道菜，也希望看到這道菜做法的您會喜歡這道菜。
? 雞湯的做法是很多的，但是雞湯做的比較補身體的話是不好做的，一般來說雞肉的營養(yǎng)是大于豬肉的營養(yǎng)的，一般來說豬肉的脂肪是比較多的，但是雞肉的肉質(zhì)比較的細膩，而且做出來的口感是比較的好的，特別是在味道上比較美，一般燉出來的肉質(zhì)味道是更美的，一般燉肉是保證小火燉的，這樣燉出來的肉質(zhì)更加的鮮美，而且營養(yǎng)不容易缺失。
1、清遠土雞一只，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內(nèi)臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。
2、二個鐘后放進鍋里隔水蒸，先大火，然后改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊后，就可以吃了。
溫馨提示：
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
吃出健康：
1、雞肉的營養(yǎng)高于豬肉，特別是含脂肪較少，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。
2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。
美食禁忌：雞肉與鯉魚忌同時烹調(diào)。雞肛門上方的肥肉塊是淋巴最集中處，儲存了很多病菌和致癌物質(zhì)，不宜吃。
? 按照上面的步驟進行煲湯，堡出來的湯味道是非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值是非常的高的，出來了之后老少皆宜，雞肉鮮美可口，并且非常的有質(zhì)感，營養(yǎng)價值是超級大的，其中里面再加上一些蘑菇或者是其它富含營養(yǎng)的東西，讓營養(yǎng)價值飆升的更高，雞肉的口感也是空前的提高。
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