煎面包應(yīng)該怎么煎？
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面包是在我們生活中不可缺少的食物，面包可以當(dāng)做主食也可以搭配其他食材做成早餐或者是零食之類(lèi)的，面包本身帶有甜甜的味道，松軟可口，可以做成小吃甜品也是很不錯(cuò)的選擇，面包不僅可以做成甜品也可以用來(lái)煎，下面讓我們一起來(lái)看一下。
食材明細(xì)；面包適量.雞蛋2個(gè).牛奶200亳升.綿白糖20克.黃油適量
雞蛋、牛奶、綿白糖混合均勻，倒入長(zhǎng)方形容器內(nèi)
面包切5厘米厚塊
將面包塊浸入混合液中，注意翻面，讓面包浸飽蛋液
餅鐺預(yù)熱，將黃油放入鍋內(nèi)融化
面包塊入油鍋煎制
面包塊每面均煎至金黃色即可
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類(lèi)的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱(chēng)為面包。
面包又被稱(chēng)為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。
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包子不僅可以蒸著吃，也可以煎了再吃，生煎包子在南方一帶比較常見(jiàn)，是早餐店必備茶點(diǎn)之一。用煎的方法做出的包子，包子表皮略酥，肉餡豐足且更有香味。如果平時(shí)吃膩了蒸包子或者包子吃不完有多余的，都可以試試做煎包來(lái)?yè)Q換口味。
工藝
生煎
口味
原本味
食用
早餐、中餐、晚餐均可。
口感
此煎包鮮香味美，回味無(wú)窮。
材料
主料：小麥面粉600克 豬肉(肥瘦)300克
輔料：酵母20克
調(diào)料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味精3克 堿2克 香油100克 豬油(煉制)60克
做法
1. 將蔥姜洗凈切成末待用
2. 將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料
3. 將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)
4. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮
5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用
6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜
7. 兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見(jiàn)包子底呈金黃色，即可食用.
小貼士
煎包子的時(shí)候一定小火慢煎，避免煎糊，不放心的話可以勤翻面
茄子是很常見(jiàn)的一種蔬菜，茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，不僅含有很多的維生素和微量元素，而且茄子具有降低血壓和降低血糖的作用。所以是很適合高血壓和糖尿病的病人的一種食材。而且茄子的做法有很多，不僅可以清炒，還可以煎炸等等，下面就給大家介紹幾種茄子的具體的做法。
1、肉末茄子
食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量
做法：
1）茄子洗凈，豬肉切末；
2）把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻；
3）蔥、姜、蒜切末；
4）肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻；
5）炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。
2、擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：
1）將嫩茄子洗凈，切粗條；
2）把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟；
3）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花；
4）起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟；
5）凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出；
6）取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁；
7）把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁；
8）再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成；
6）鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味；
7）加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香；
8）再把茄子倒入繼續(xù)翻炒；
9）加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒；
10）淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關(guān)火，盛入盤(pán)中再撒蔥花即可。
上文中介紹了很多茄子的具體的做法，喜歡吃茄子的朋友可以按照文章中介紹的幾種茄子的做法進(jìn)行嘗試。茄子很吸油，所以在制作的時(shí)候不能放太多的油，但是油又不能太少否則會(huì)很干，所以這個(gè)是需要自己很好的自己的把握的。
生煎包是江浙一帶的名小吃，原型和肉包子差不多，但是和蒸包子不同的是它是煎出來(lái)的，因此外皮酥餡里香嫩，剛出鍋時(shí)趁熱吃，輕輕咬開(kāi)，餡肉飽滿，鹵汁濃濃，滿嘴留香，是一款既美味又能飽腹的點(diǎn)心。在不少地方都有一些百年老店的生煎包店生意爆滿，供不應(yīng)求，每天排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的隊(duì)伍能從街頭排到街尾。
用料
低粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶110～120克，調(diào)好味道的豬肉餡300克，肉皮凍適量，黑芝麻少量，小蔥碎少量。
生煎包的做法
1、和面
把準(zhǔn)備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、準(zhǔn)備肉餡
調(diào)肉餡。200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒(méi)有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。
調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。
3、面醒發(fā)好了就開(kāi)始包小包子
以上面團(tuán)可以包20個(gè)小包子，每個(gè)包子的面皮大約16克，是一口一個(gè)很袖珍的那種。
都包好后略微再醒發(fā)一會(huì)兒就可以煎制了。
4、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開(kāi)鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開(kāi)蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時(shí)聽(tīng)到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關(guān)火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發(fā)面，所以醒發(fā)20分鐘左右就可以了，冬天如果室內(nèi)溫度不高可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間，但是不能像蒸包子那樣全發(fā)出來(lái)。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
可能有很多朋友沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)水煎包是什么食品，水煎包也叫做水煎包子，是江蘇到廣東沿海一帶的常見(jiàn)小點(diǎn)心。水煎包的做法會(huì)和普通的包子做法有點(diǎn)相似，只是在烹飪的方式上會(huì)有所區(qū)別。
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán)，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個(gè)小塊，逐個(gè)搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱(chēng)扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專(zhuān)用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟入盤(pán)內(nèi)即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來(lái)涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
鱈魚(yú)這種魚(yú)具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在全世界范圍內(nèi)，這種魚(yú)每年的捕獲量都非常大，平時(shí)生活中經(jīng)?？梢再I(mǎi)到鱈魚(yú)來(lái)吃，這種魚(yú)的肉質(zhì)非常瘦，吃起來(lái)味道非常鮮美，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含維生素a和維生素d，另外含有豐富的不飽和脂肪酸，所以吃鱈魚(yú)對(duì)健康有很多好處，下面教大家剪鱈魚(yú)的方法。
鱈魚(yú)怎么煎不會(huì)煎散了？
對(duì)于鱈魚(yú)這么嫩的肉質(zhì)來(lái)說(shuō)，覺(jué)得就那么煎一下，外香里嫩的，然后配上酸甜開(kāi)胃的番茄汁，那是最美妙不過(guò)的。
鱈魚(yú)一段、鹽適量、白胡椒粉適量、干淀粉適量、雞蛋液適量、杏仁片適量、番茄醬一勺、番茄一個(gè)、水淀粉適量、植物油適量
煎鱈魚(yú)
材料：鱈魚(yú)，蔥，蒜，椒鹽
做法：
先把鱈魚(yú)清洗干凈，然后切成小塊兒。
放在一個(gè)小盆子里，放入鹽，醬油，料酒，蔥和蒜腌制十分鐘。
電餅鐺預(yù)熱，預(yù)熱了以后放入一點(diǎn)油，然后把腌制好的鱈魚(yú)塊擺在電餅鐺里，電餅擋上面的蓋子再刷上一層油，然后蓋上蓋子，就不用管他了可以在這個(gè)時(shí)間里干點(diǎn)兒別的
這是煎一分鐘以后的樣子，而且還不粘如果用平底兒鍋，還要看著他。電餅鐺就不用啦很省時(shí)間呢
五分鐘以后就煎好了，然后撒上椒鹽就可以吃了
主要步驟：
1、鱈魚(yú)化凍后，廚房紙吸干水分，對(duì)半切開(kāi)，加入胡椒粉、米酒、鹽和糖腌制半個(gè)小時(shí)以上。如果有白葡萄酒，可以替代甜米酒。
2.熱鍋至油熱，腌好的鱈魚(yú)用廚房紙吸干水分，小火煎，同時(shí)放入大蒜增加香味。一面煎好后離火冷卻，再進(jìn)行翻面，雙面煎好后擺盤(pán)即可。
鱈魚(yú)解凍以后去鱗片洗凈，然后用鹽跟白胡椒粉腌制15分鐘方便入味
腌過(guò)以后在魚(yú)段的兩面拍上一層干淀粉
在魚(yú)的表面再裹一層蛋液
再在表面撒上杏仁片，有了杏仁片的加入，不但豐富了口感，還有額外的香味
炒鍋開(kāi)火，放油，不用等油熱就把魚(yú)段放進(jìn)去
小火一面煎黃以后翻面繼續(xù)煎，煎的過(guò)程蓋上鍋蓋，這樣容易熟跟入味
煎好的鱈魚(yú)盛盤(pán)備用
番茄一個(gè)切成小丁
用煎過(guò)魚(yú)的油翻炒番茄，炒出紅油。
加半小碗水大火煮。
番茄煮爛以后加入番茄醬，少許鹽調(diào)味。
加水淀粉勾芡。
湯汁濃稠以后關(guān)火，澆在鱈魚(yú)塊上即可食用。
雖然絕大多數(shù)人的早餐都是在早點(diǎn)鋪買(mǎi)的。但是大家都深知，外面賣(mài)的早點(diǎn)畢竟不如自己做的干凈衛(wèi)生，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)，自己做的分量也是比較足的。像一些胃口比較大的，自己做的往往能讓自己吃的飽飽的，而且營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)比較多的。就像煎面包片，這種做法并不難，但是營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富的早餐，就深受很多動(dòng)手黨的喜愛(ài)。那么今天就來(lái)跟大家說(shuō)一下，煎面包片的做法是怎樣的吧。
做法一
材料
兩組材料
甲組材料 ：
面包 雞蛋 牛奶 黃油（大約一小湯匙）
乙組材料 ：
面包 雞蛋 食鹽 食油（一點(diǎn)點(diǎn)）
甲組做法
1 把雞蛋打散和牛奶混合
2 將面包邊角切除
3 將面包的兩邊在雞蛋液與牛奶的混合液浸一下
4 將黃油放在煎鍋上開(kāi)弱火
5 待黃油融化氣泡后把面包放入煎鍋
6 將面包的兩面煎至金黃就大功告成
乙組做法
1 把雞蛋打散
2 面包片去邊一分為二
3 將面包的兩邊在蛋液浸一下
4 將食油放在煎鍋上
5 將面包的兩面小火煎至金黃
6 煎好后撒上點(diǎn)鹽就可以了
乙組做法的第六個(gè)步驟是給喜歡吃咸甜口味的朋友一個(gè)建議
做法二
材料
雞蛋，面包，胡椒粉，鹽，油
做法
1、雞蛋一個(gè)打散在盤(pán)子里，撒上點(diǎn)鹽和胡椒粉拌勻。
2、平底鍋放少許油，溫?zé)釙r(shí)，面包（在冰箱里放著，都硬了）逐一兩面蘸蛋液，放進(jìn)去煎，兩面煎黃即可，很軟和很香。
以上就是煎面包片的做法，相信大家在看完之后，應(yīng)該都會(huì)做了吧。以后只要有時(shí)間，就給自己做一份營(yíng)養(yǎng)又美味，干凈又衛(wèi)生的早餐來(lái)吃吧。
西餐廳里面牛排是非常重要的一種食物選擇，去西餐廳里面吃牛排，有著各種各樣不同的口味，和自己的朋友或者喜歡的人一起去吃也是非常愜意的事情，但是現(xiàn)在外面的食品不保證它是新鮮的，為了能夠吃到更好的牛排，可以自己在家里面來(lái)做，下面就來(lái)看一下怎么煎牛排。
怎么煎牛排
首先要把牛排清洗一下，根據(jù)自己選擇的材料來(lái)看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果發(fā)現(xiàn)有血水，可以用廚房紙吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，買(mǎi)的牛排已經(jīng)調(diào)好味道也不需要清洗，大家購(gòu)買(mǎi)牛排的時(shí)候最好選擇原切牛排。
煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會(huì)用橄欖油，也會(huì)用植物油，還有一些人會(huì)用黃油，其實(shí)花生油，菜籽油等是不能用來(lái)煎牛排的，一般用黃油橄欖油會(huì)更加好，能夠把它的鮮嫩松軟口感做出來(lái)。
想要讓牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入適量的紅酒，要選擇干葡萄酒，加入一些白糖，可以選擇白砂糖，在添加的時(shí)候比例一定要把控好，紅酒白糖的比例應(yīng)該是2:1，這樣能夠讓牛排的口感變得更好。
煎牛排用什么鍋好
煎牛排鍋具的選擇非常重要，最好能夠使用不粘鍋，用鑄鐵不粘鍋那么就會(huì)更加不錯(cuò)，自己在家里面做也不用太過(guò)講究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的鍋可以讓它的溫度控制在一個(gè)比較穩(wěn)定的狀態(tài)，可以保留牛排里面的水分不流失，這樣味道自然也可以變得更好。
煎牛排用大火還是小火
煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把鍋給加熱，一直到冒煙為止，如果火候沒(méi)有達(dá)到，牛排就會(huì)非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就會(huì)一起熟，吃不到它有層次的感覺(jué)，所以煎牛排的時(shí)候，首先用中大火或者大火把鍋?zhàn)酉阮A(yù)熱5分鐘，牛排上面撒上適量的鹽，到底撒多少根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上適量的橄欖油，這個(gè)時(shí)候要注意，煎的時(shí)候鍋里面就不需要再加油了，等到鹽油加好以后，放到鍋里面來(lái)煎，不要著急翻面，如果太急翻面就會(huì)出現(xiàn)粘鍋情況，顏色也會(huì)比較白不好看，大概一分鐘左右翻一次面，煎5~6分鐘就可以盛出來(lái)，牛排煎好以后也不要馬上去切，稍微放2~3分鐘，這樣可以讓它的汁水吸回細(xì)胞當(dāng)中，煎好的牛排切出來(lái)可能是粉紅的，但一定不是血，這就是比較好的，成熟度大概是7分熟，吃起來(lái)口感相當(dāng)不錯(cuò)。
煎牛排的注意事項(xiàng)
自己煎牛排需要注意的事項(xiàng)非常多，首先就是選擇牛排，想要讓牛排煎的味道好，選擇一塊好的牛排肯定很重要，現(xiàn)在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到的牛排種類(lèi)非常多，一定不要購(gòu)買(mǎi)價(jià)格太低的，購(gòu)買(mǎi)牛排的時(shí)候也可以讓店家?guī)湍闱泻茫绻I(mǎi)的是一整塊的，回家就需要自己切，那么要注意，厚度大概是2.5厘米到4厘米左右，不要太薄，否則就會(huì)煎得過(guò)熟，汁液會(huì)少很多，影響到口感，溫度也很重要，牛排如果經(jīng)過(guò)了冰凍，那么就需要放到冷藏里面放10個(gè)小時(shí)，然后放到室溫下等待60分鐘，牛排的溫度就會(huì)慢慢提高，一定不要在牛排冰凍的狀態(tài)下就煎，不需要洗也不要泡水，如果不喜歡吃腌制過(guò)的牛排，就可以把表面的水分擦干，撒上一些胡椒碎以及食鹽，食鹽最好能夠選擇巖鹽或者海鹽，黑胡椒可以選擇現(xiàn)磨的，撒的均勻一些，然后加一些橄欖油涂抹均勻就可以放到鍋里面煎了。
煎牛排一定要選擇平底油鍋，如果牛排的厚度是三厘米，那么煎10分鐘到15分鐘左右就可以達(dá)到5分熟，出鍋之前放黃油，讓牛排的顏色變得更加好看，牛排出鍋以后也需要放幾分鐘，然后再開(kāi)始吃，擠上一些檸檬汁，味道可以變得更好。
上面介紹的就是怎么煎牛排，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，煎牛排需要注意的事項(xiàng)還是非常多的，只有方式方法正確，才能夠把牛排煎得更加有味，牛排里面含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屔眢w變得更加健康，所以大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
鯽魚(yú)是經(jīng)常會(huì)吃的一種魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品，除了鯽魚(yú)湯，紅燒鯽魚(yú)，還可以把鯽魚(yú)煎一下來(lái)吃，口感會(huì)更好，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)會(huì)很喜歡，煎鯽魚(yú)的方法也很簡(jiǎn)單，大家可以使用不粘鍋來(lái)做，這樣就不會(huì)出現(xiàn)粘鍋情況，吃一些煎鯽魚(yú)，也可以滿足營(yíng)養(yǎng)需求，下面就給大家介紹一下怎么煎鯽魚(yú)。
怎么煎鯽魚(yú)
需要準(zhǔn)備幾條小鯽魚(yú)，一些淀粉油，生姜，蔥，鹽以及雞蛋，鯽魚(yú)宰殺處理干凈，加入一些蔥絲，生姜絲，鹽攪拌均勻，把蔥姜絲放到魚(yú)肚子里面，這樣可以更加入味，然后打一個(gè)雞蛋里面加一些淀粉攪拌均勻，魚(yú)身上裹滿蛋液，放到油鍋里面，用小火慢慢的煎，煎到兩面金黃就可以撈出來(lái)，吃了非常的香脆可口。
怎么煎鯽魚(yú)不粘鍋
煎鯽魚(yú)的時(shí)候如果使用的是普通鍋，沒(méi)有防粘鍋的功效，那么很容易出現(xiàn)粘鍋情況，這個(gè)時(shí)候就要注意把鍋?zhàn)铀⒌母蓛粢恍缓笤儆眯迈r的生姜給涂抹一遍，再把油倒進(jìn)鍋中，然后晃動(dòng)一下，讓整個(gè)鍋?zhàn)永锩娑颊礉M油再燒熱，把準(zhǔn)備好的魚(yú)放進(jìn)去，這樣就可以避免粘鍋情況出現(xiàn)。魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以清洗干凈把水分去除，用廚房紙把它的水分吸干，一直到?jīng)]有水分出現(xiàn)，如果出水量太大，那么就很容易出現(xiàn)粘鍋情況，也可以在魚(yú)身上用一些淀粉以及雞蛋液裹一下，放到油鍋里面煎，不容易出現(xiàn)粘鍋問(wèn)題。
想要煎鯽魚(yú)不粘鍋，那么還可以把鍋燒熱以后，加一些涼油，然后馬上倒出來(lái)，重復(fù)進(jìn)行2~3次，然后再把魚(yú)放進(jìn)去煎，這樣就能避免粘鍋情況出現(xiàn)，還可以把鍋燒熱，然后把魚(yú)放到鏟子上，這樣就不會(huì)因?yàn)樘珶岫冲?，魚(yú)也可以慢慢的泛黃，是非常好看的。也可以在油鍋里面加入適量的白糖，等到顏色微微泛黃的時(shí)候，就可以把魚(yú)放到鍋里面，不僅不會(huì)粘鍋，而且味道也都非常不錯(cuò)。
煎魚(yú)不掉皮的妙招
煎魚(yú)不掉皮的妙招還是非常多的，想要煎魚(yú)不掉皮，那么就可以在鍋里面加入適量的油，把魚(yú)放進(jìn)去以后改成中小火，煎到一面發(fā)黃就可以翻面，再煎另外一面，翻面的時(shí)候一定要小心一些，避免把它的皮給弄破，也可以在魚(yú)的表面裹上一些蛋液或者淀粉，這樣就可以很好的讓魚(yú)的表面凝固而不出現(xiàn)掉皮情況。想要煎魚(yú)不掉皮煎之前一定要注意把魚(yú)身上的水分給徹底吸干，這一步也是很重要的。
鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
可以達(dá)到抗皺紋美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫锩娴牡鞍踪|(zhì)含量非常高，能夠讓皮膚變得更加有彈性，對(duì)于睡眠質(zhì)量不好或者壓力過(guò)大而引起的皺紋有著很好的改善作用。
經(jīng)常吃一些鯽魚(yú)也可以讓皮膚變得更加光滑，能夠讓身體更加健康，吃煎鯽魚(yú)也可以提高身體抵抗疾病的能力，因?yàn)樗锩娴牡鞍踪|(zhì)含量很高，能夠讓身體更好的吸收以及消化。經(jīng)常吃的話抵抗疾病的能力就能提高，而且還可以健脾利濕，溫中下氣。
吃煎鯽魚(yú)能夠達(dá)到保護(hù)視力作用，還可以讓視力變得更好，讓人變得更加聰明，除了可以煎鯽魚(yú)，還可以清燉鯽魚(yú)，蒸鯽魚(yú)，紅燒鯽魚(yú)，做蘿卜鯽魚(yú)湯來(lái)吃，味道都非常不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也都很高，肉質(zhì)非常鮮嫩的，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以經(jīng)常吃一些。
煎鯽魚(yú)的味道是非常鮮美的，而且肉質(zhì)也非常細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它里面還有磷元素，鐵元素，鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，可以進(jìn)入腎經(jīng)，胃經(jīng)，溫胃以及補(bǔ)中益氣的效果非常不錯(cuò)，是受到很多人喜歡的一種食物，當(dāng)出現(xiàn)糖尿病，氣管炎，潰瘍，脾胃虛弱，哮喘等問(wèn)題，適當(dāng)?shù)某砸恍a魚(yú)，也可以起到很好的改善作用。
上面介紹的就是怎么煎鯽魚(yú)，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要煎鯽魚(yú)上面這些方法就非常重要，大家可以好好了解清楚，然后用正確的方法來(lái)制作，只要煎鯽魚(yú)的方法是合理的，制作的時(shí)候注意以上的這些技巧，那么就可以做出好吃的鯽魚(yú)來(lái)，也可以保證鯽魚(yú)完整不出現(xiàn)破皮情況。
豬排是煎炸或油炸的大塊瘦豬肉，是西餐中出現(xiàn)的一種食物。它和牛排一樣受歡迎，吃起來(lái)味道鮮美，聞起來(lái)也很香。豬排不是我們經(jīng)常吃的排骨。事實(shí)上，它是一塊扁平的豬肉，沒(méi)有骨頭也沒(méi)有脂肪。它可以很方便地食用，超市中也十分容易買(mǎi)到半成品，那么，怎么煎豬排才好吃呢?
選擇豬排的時(shí)候最好不要帶皮和帶肥肉條的(類(lèi)似五花肉)，煎豬排時(shí)間很短，肥肉沒(méi)有時(shí)間煎透，吃起來(lái)反而會(huì)膩。牛肉同理，但可以選擇有一絲絲肥肉的，也就是帶花紋的肉。最好是做新鮮的肉，如果今天不吃，最好也是放在冰箱上層冷藏，冷凍后的肉口感就降級(jí)了。
如果買(mǎi)的肉不太好，最好用刀背或者搟面杖頭敲一敲，把肉敲松，表面撒少許鹽腌制，主要目的是讓肉恢復(fù)到室溫。否則一遇高溫，肉容易外焦里生。不要撒胡椒，胡椒很容易糊鍋底。
熱鍋，化黃油，以能鋪滿鍋底為準(zhǔn)，我自己是覺(jué)得越多越香～黃油味真是太好聞了～～但是油又不能喝，最后還是浪費(fèi)。
非常簡(jiǎn)單的放入豬排，小火，每隔10-15秒翻一次面。豬排生吃容易拉肚，所以要煎透一點(diǎn)，用叉子叉一下，不冒血就立馬出鍋。相對(duì)來(lái)說(shuō)牛排就比較容易啦～如果想吃比較嫩的牛排，就用中火，10-15秒翻一次面，用叉子背按按中間，覺(jué)得已經(jīng)不是軟的像水一樣就有5成熟了。
出鍋后等5分鐘再吃。不是怕?tīng)C啦～如果直接切開(kāi)的話，往往吃完后就留下一盤(pán)汁水(如圖)，這黃金5分鐘里，牛排會(huì)慢慢吸收汁水，鎖住水分。這時(shí)候才能吃到多汁的牛排～米其林大廚推薦哦!撒上厚厚的黑椒，開(kāi)吃吧!
螃蟹這種食物對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)都是非常喜歡的，而且現(xiàn)在不僅可以吃到河蟹，還有來(lái)自深海的螃蟹，也都味道非常不錯(cuò)。螃蟹人們一般都是用水煮著吃，人們認(rèn)為這樣的做法會(huì)是原汁原味。其實(shí)要說(shuō)好吃的螃蟹，還是要用一些特別的辦法，比如煎螃蟹。那么，螃蟹怎么煎呢?
香煎半邊蟹的做法
做這道菜最難的是處理螃蟹。我是下午買(mǎi)的活蟹，直接連袋放到冰箱冷藏柜(不是冷凍)，等到晚上要做的時(shí)候螃蟹已經(jīng)有點(diǎn)凍僵了，這時(shí)候抓緊時(shí)間處理，否則等到它回暖就等著挨夾吧。把螃蟹肚子朝上，右手用夾子壓著蟹螯，左手迅速把肚臍翻開(kāi)并抓牢，這樣就可以在流水下刷洗螃蟹而不被襲擊。蟹殼洗干凈后順著肚臍中線把螃蟹砍成兩半，小心掀開(kāi)蟹殼尖角的位置掏出腮，蟹殼不要整個(gè)掀掉，洗干凈腮后蟹殼還是可以完整得蓋回去的。拔掉肚臍和口器，一只螃蟹就處理好了。洗的時(shí)候小心保留蟹膏和蟹黃，這可是精華。
姜切絲蒜切粒，至于份量多少，隨你喜歡。蒜的份量可以多一些，因?yàn)橐謨纱畏?。下面?lái)調(diào)醬汁：一湯匙生抽三湯匙白酒(米酒高粱酒都行，實(shí)在沒(méi)有用日本清酒或是伏特加也行，就是不能放黃酒紅酒。)兩湯匙水和一丁點(diǎn)鹽。
找個(gè)有點(diǎn)深度的平底鍋，至少要高過(guò)立起來(lái)的螃蟹。鑄鐵鍋是不錯(cuò)的選擇，我今天用了不銹鋼煎鍋，洗鍋的時(shí)候很是怨念。熱鍋加一湯匙油，晃鍋?zhàn)層驼碀M鍋底，稍炒姜絲和一半的蒜粒，切口朝下放入螃蟹，調(diào)中大火讓蟹膏蟹黃快速凝固，這個(gè)過(guò)程大概一分鐘時(shí)間，在看到底部的蟹殼稍有變紅的時(shí)候均勻得把醬汁淋在螃蟹上，撒上另外一半的蒜粒，加蓋。把火調(diào)到中小火煎制。
待螃蟹全部變紅的時(shí)候就代表可以起鍋了。如果火候掌握得好醬汁的水量應(yīng)該是剛好收干，煎的期間盡量不要頻繁開(kāi)鍋蓋，螃蟹本身也會(huì)出很多水份，稍收干點(diǎn)好吃。
蟹肉里的鮮味被濃縮，蟹殼有淡淡的焦香味。不用更多的調(diào)味只要些許白酒壓掉腥氣提升甜味，蟹膏蟹黃形成一層保護(hù)膜，一口下去焦香糯口，里面的蟹肉熟得恰到好處，再佐上一杯啤酒?；匚稛o(wú)窮。
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