煎包子怎么煎？
夏季養(yǎng)生包子。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“煎包子怎么煎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
包子不僅可以蒸著吃，也可以煎了再吃，生煎包子在南方一帶比較常見(jiàn)，是早餐店必備茶點(diǎn)之一。用煎的方法做出的包子，包子表皮略酥，肉餡豐足且更有香味。如果平時(shí)吃膩了蒸包子或者包子吃不完有多余的，都可以試試做煎包來(lái)?yè)Q換口味。
工藝
生煎
口味
原本味
食用
早餐、中餐、晚餐均可。
口感
此煎包鮮香味美，回味無(wú)窮。
材料
主料：小麥面粉600克 豬肉(肥瘦)300克
輔料：酵母20克
調(diào)料：大蔥15克 姜6克 鹽8克 味精3克 堿2克 香油100克 豬油(煉制)60克
做法
1. 將蔥姜洗凈切成末待用
2. 將豬肉洗凈，切成末放入盆里，加入精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調(diào)拌均勻，即成餡料
3. 將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母，水，和成較硬面團(tuán)，餳發(fā)
4. 將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮
5. 將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用
6. 將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼入包子生坯，倒入涼水加蓋煎燜
7. 兩手隨時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見(jiàn)包子底呈金黃色，即可食用.
小貼士
煎包子的時(shí)候一定小火慢煎，避免煎糊，不放心的話可以勤翻面
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生煎包子吃過(guò)的人應(yīng)該還是比較多的，特別是上海一帶的朋友們最是能夠吃到生煎包子的。但是要說(shuō)生煎包子的做法，大多數(shù)人是不知道的。其實(shí)在上海有很多家的生煎包子的味道都是很好的，所以生活在上海的人們經(jīng)常就會(huì)看到這一幕，通常是在早市或者晚市的時(shí)候，很多家生煎包子的店面被人圍得那是水泄不通的。
生煎包子的做法有很多，而且每家生煎包子鋪的做法通常都是不一樣的，要是都一樣的話，基本上也就沒(méi)有什么搶生意的必要了。了解過(guò)生煎包子的做法的人都知道，生煎包子的做法還是很復(fù)雜的，比做包子更加復(fù)雜。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下生煎包子的做法。
材料
發(fā)面部分：面粉、酵母、鹽、糖、牛奶
餡兒部分：豬肉(瘦肥)、香蔥、鹽、白糖、蠔油、生抽、芝麻油、自制山楂粉、肉桂粉、生粉(兌水)、熟黑芝麻
做法
(1)做餡
1、肉用料理機(jī)絞碎，也可以自己剁哈
2、蔥切蔥花
3、豬肉、蔥花擱一塊兒，放少許鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖，生抽幾滴即可，蠔油一點(diǎn)，山楂粉及肉桂粉個(gè)少許，最后滴幾滴香油，拌勻，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡兒上勁即可
小貼士~~
1、這次生抽的量我放的比較少，餡兒幾乎沒(méi)啥醬油色，生抽基本上起到提鮮的作用吧
2、白糖還是要放點(diǎn)的，提味兒，但是有蠔油，所以量也別太多。
3、餡兒我喜歡放上自制山楂粉
(2)發(fā)面包包子
用到了400克面粉、190ml溫牛奶、20ml白糖、3ml鹽、7ml酵母(酵母稍稍多一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系)
1、 溫牛奶和白糖混合均勻，放入酵母化開(kāi)，靜置5分鐘以后，酵母活躍起來(lái)。
2、 將酵母倒入容器中，加入面粉、鹽，先不要揉，先用筷子攪拌成片狀。
3、 接著下手揉，說(shuō)是要達(dá)到三光，盡量做到面光、盆光、手光，不過(guò)我揉出來(lái)的面團(tuán)，從來(lái)沒(méi)有像網(wǎng)上那些高手揉的那么光滑，但是做到手光盆光這應(yīng)該就夠了，面團(tuán)只要不沾手就行，表面是不是很光滑這個(gè)應(yīng)該不影響發(fā)酵。
4、 容器有蓋子就蓋上蓋子，不然就用保鮮膜封一下，放在差不多30-30度處發(fā)酵，夏天就正好室溫，我一般是發(fā)一個(gè)小時(shí)，面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的1.5倍到2倍大，呈現(xiàn)蜂窩狀。
5、 把發(fā)起來(lái)的面團(tuán)按癟，再揉面團(tuán)，主要是為了排氣，揉光滑了放著，這時(shí)候餡兒也做好了，接下來(lái)就準(zhǔn)備包包子了。包這個(gè)懶人版生煎很簡(jiǎn)單，不用為了折漂亮的褶子心煩哈，收口即可，收口處朝下
(3)煎包子
1、鍋中放一層薄薄的油，包子入鍋排好
2、先煎至底部起焦
3、倒入生粉水
4、蓋上鍋蓋大火先煎，這一步一定要立馬蓋上鍋蓋，小心燙到哈
5、記得最后轉(zhuǎn)小火煎上3-5分鐘，這樣就可以吃到焦香的包子底兒嘍
6、出鍋前撒上芝麻跟蔥花即可
所以，通過(guò)上面文章關(guān)于生煎包子的做法的詳細(xì)介紹，我們是可以知道了關(guān)于生煎包子的做法的詳細(xì)步驟，但是同時(shí)我們也可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是生煎包子的做法對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)還是比較苦難的，所以如果一個(gè)人想要學(xué)習(xí)制作生煎包子的話，最好還是找個(gè)熟練的朋友來(lái)學(xué)習(xí)一下的比較好。
生煎包是江浙一帶的名小吃，原型和肉包子差不多，但是和蒸包子不同的是它是煎出來(lái)的，因此外皮酥餡里香嫩，剛出鍋時(shí)趁熱吃，輕輕咬開(kāi)，餡肉飽滿，鹵汁濃濃，滿嘴留香，是一款既美味又能飽腹的點(diǎn)心。在不少地方都有一些百年老店的生煎包店生意爆滿，供不應(yīng)求，每天排隊(duì)購(gòu)買的隊(duì)伍能從街頭排到街尾。
用料
低粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶110～120克，調(diào)好味道的豬肉餡300克，肉皮凍適量，黑芝麻少量，小蔥碎少量。
生煎包的做法
1、和面
把準(zhǔn)備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、準(zhǔn)備肉餡
調(diào)肉餡。200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒(méi)有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。
調(diào)好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調(diào)好的肉餡兒拌在一起備用。
3、面醒發(fā)好了就開(kāi)始包小包子
以上面團(tuán)可以包20個(gè)小包子，每個(gè)包子的面皮大約16克，是一口一個(gè)很袖珍的那種。
都包好后略微再醒發(fā)一會(huì)兒就可以煎制了。
4、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開(kāi)鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開(kāi)蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時(shí)聽(tīng)到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關(guān)火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發(fā)面，所以醒發(fā)20分鐘左右就可以了，冬天如果室內(nèi)溫度不高可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)時(shí)間，但是不能像蒸包子那樣全發(fā)出來(lái)。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
包子是一個(gè)在中國(guó)很有歷史的面食了.在中國(guó)古代的時(shí)候就已經(jīng)有人開(kāi)始吃包子了,隨著包子流傳到了現(xiàn)代,人們出于對(duì)它的喜愛(ài),因此也將傳統(tǒng)的包子改良成了各種做法的包子.而且現(xiàn)在包子餡料的種類也是越來(lái)越多,這也讓人們更加喜歡吃包子了.像人們把原本應(yīng)該用于鍋蒸出的包子用來(lái)水煎.
水煎包子是包子的一種做法,流行于南方很多地區(qū).水煎過(guò)的包子和普通的包子可是口味不同的.水煎包子外面煎的酥酥的,吃起來(lái)里面餡料還很多.那么水煎包子是怎么做的呢?今天就跟大家說(shuō)一下有關(guān)于水煎包子的做法.
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團(tuán),再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個(gè)小塊,逐個(gè)搟成小圓片.
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡.
③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在正宗山東麻灣水煎包刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘.底部呈焦黃色時(shí),用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成.底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳.食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可.
以上就是為大家介紹的水煎包子的做法,大家可以自己在家里面自己動(dòng)手做一下,如果家里沒(méi)有專用的工具,也是可以用電餅鐺代替的.做出來(lái)的味道也是很好吃的.
不少人是不喜歡吃蒸籠蒸的包子，而是喜歡吃煎包子，不過(guò)自己有比較懶惰，跟別談知道煎包子的做法了。其實(shí)煎包是很好學(xué)的，建議每個(gè)人都去學(xué)習(xí)一下，等以后想吃的時(shí)候就不用去買了。下面文章為大家介紹的就是簡(jiǎn)單的煎包做法。希望通過(guò)下面的詳細(xì)介紹，大家都能夠?qū)W會(huì)如何煎包子。
原料：面粉、酵母、豬肉，豆角，蔥，姜
調(diào)料：五香粉，鹽、雞精、生抽、花椒、油
做法：
1、和面：
用得發(fā)面，所以先用溫水把酵母化開(kāi)，擱置10分鐘，然用用來(lái)和面。一點(diǎn)一點(diǎn)得倒入面粉里，把所有的面粉都成雪花片狀，然后再一起揉成光滑得面團(tuán)，放溫暖處。發(fā)酵充分。(這個(gè)是在?？诘臅r(shí)候做得，所以放在陽(yáng)光下一個(gè)半小時(shí)就可以了。)
2、調(diào)餡：
1)豬肉剁碎后用調(diào)水餡得方式調(diào)好后備用;
2)將豆角洗凈去筋后切碎，蔥姜都切碎備用;
3)將豬肉餡、豆角、蔥姜放到大碗里，然后加入五香粉、鹽和雞精攪拌均勻后，加入用花椒炸好得油，還有生抽一起攪拌均勻即可。
3、包包子：將發(fā)好得面揉光滑了，再擱置半個(gè)小時(shí)后，分成劑子，然后搟成皮，放入適量得餡，包成包子。(至于過(guò)程，一是我一個(gè)人包，沒(méi)辦法照，二個(gè)我包得真得不好，不獻(xiàn)丑了)
4、煎包子
在平底鍋里放入少量得油，然后放入包子，待包子地下起了焦花后，加入包子一半得水，蓋上蓋子，至水干，灑上芝麻即可。(不想二次起鍋，所以剩下得包子蒸了，順帶即可沒(méi)餡得饅頭)
大家看完上面文章后是不是覺(jué)得煎包子的做法還是比較簡(jiǎn)單的呢?如果您也想做煎包子的話可以考慮按照上面的方法去操作，自己動(dòng)手去做會(huì)感覺(jué)很快樂(lè)的，做出來(lái)的食物也會(huì)多出一份味道。最后還有一點(diǎn)需要提醒大家的是，煎炸的時(shí)候火候要控制好。
面包是在我們生活中不可缺少的食物，面包可以當(dāng)做主食也可以搭配其他食材做成早餐或者是零食之類的，面包本身帶有甜甜的味道，松軟可口，可以做成小吃甜品也是很不錯(cuò)的選擇，面包不僅可以做成甜品也可以用來(lái)煎，下面讓我們一起來(lái)看一下。
食材明細(xì)；面包適量.雞蛋2個(gè).牛奶200亳升.綿白糖20克.黃油適量
雞蛋、牛奶、綿白糖混合均勻，倒入長(zhǎng)方形容器內(nèi)
面包切5厘米厚塊
將面包塊浸入混合液中，注意翻面，讓面包浸飽蛋液
餅鐺預(yù)熱，將黃油放入鍋內(nèi)融化
面包塊入油鍋煎制
面包塊每面均煎至金黃色即可
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。
面包又被稱為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。
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