水煎包怎么煎才好？
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可能有很多朋友沒有聽說過水煎包是什么食品，水煎包也叫做水煎包子，是江蘇到廣東沿海一帶的常見小點心。水煎包的做法會和普通的包子做法有點相似，只是在烹飪的方式上會有所區(qū)別。
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵;Ys630.Com
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
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水煎包就是用包子作為原料做出來的一種食物。大家都知道，做菜如果不放蔥姜蒜，不放調料是沒有味道的，做水煎包也是如此，做水煎包的時候需要加入很多調料入味，如果沒有這些調料做出來的水煎包就會毫無味道，吃到嘴里味同嚼蠟，因此，做水煎包一定要了解它需要的調料。這樣才能做出好看又好吃的水煎包。下面來學習一下做水煎包需要用什么調料。
鮮蘑豬肉水煎包
主料；面粉200克，鮮蘑200克，豬肉200克
輔料；蔥姜，醬油，鹽，雞精，香油，植物油，五香粉，酵母粉。
鮮蘑豬肉水煎包的做法
1、鮮蘑洗凈后瀝干水分。
2、豬肉放入攪拌機中攪拌成肉粒，再加入蔥姜繼續(xù)攪拌成肉泥。
3、肉餡加入蔥姜醬油鹽雞精香油五香粉食用油攪拌均勻。
4、繼續(xù)攪打至上勁。
5、鮮蘑撕成條，放入攪拌機，攪拌成碎。
6、擠干水分后放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻。
7、發(fā)酵好的面團。排除空氣，分成大小均勻的小面團。
8、取一小面團，搟成中間厚，外圍薄的面餅。放上餡料。
9、拇指支住面皮，食指開始均勻的打褶收皮兒。包成包子。
10、不粘鍋燒熱，加入一點油，碼上包子，小火煎制包子底部結痂。
11、加入1大勺冷水，馬上蓋上鍋蓋。
12、繼續(xù)煎制至湯汁收干，包子底部金黃撒上芝麻和香蔥即可。
美食小貼士；加入水后，要注意觀察，以免糊鍋。
甘草和豬肉不能一起吃:兩者同食會引起中毒，可以用綠豆解毒。
杏仁和豬肉不能一起吃:杏仁與豬肉同食，易引起腹痛，腹瀉，有損身體元氣
喜歡吃煎包的朋友應該不在少數(shù)吧，煎包味美，食用簡單快速是時下不少朋友的最愛，煎包有水煎包和生煎包的區(qū)別，對于不了解的朋友來說大家很難說出這兩者的的區(qū)別，那方便喜歡的朋友對煎包有一個較為準確的認識，下面的文章內容就專門說說水煎包和生煎包的區(qū)別，希望對大家有利!
一、水煎包
水煎包是發(fā)面面團制作，這點與鍋貼不同，更類似于包子。不過普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個走形的大餃子，褶口都擠在一個方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿。因此不會浪費熱量。它的個頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬殼后，倒入水，使水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸。直到發(fā)面的包子外皮胖大，鍋中水燒干就可以了。成熟的水煎包因為發(fā)面的緣故，會擠在一起。
水煎包的餡與普通包子沒有區(qū)別?？梢哉f有什末樣的包子餡，就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡單的多。同時，水煎包比包子還多一個特點，就如鍋貼那樣，包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會按照傳統(tǒng)，在鍋中倒入稀面漿，最終結果是面漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容，吃在嘴里當然又酥又香。這是吃傳統(tǒng)工藝水煎包的額外紅利。
二、生煎包
對許多北方人來說，生煎和小籠包一樣是上海的小吃。實際上小籠包在江浙一帶的各地都有經(jīng)營。我認識一位徽州地區(qū)的朋友向我推薦他家那邊的小籠包，比上海的好過許多。要說真正的上海特色，生煎才是。江南地區(qū)并無類似風格的水煎面食，上海的生煎好象橫空出世一般。但是聯(lián)系到上海地區(qū)居民的背景，我相信生煎是被來自北方的移民帶到上海，并被改造成更適合上海本地居民的口味和樣式。
生煎的大名是生煎饅頭，后來被簡化成生煎。江浙一帶和上海人對餡食的叫法頗有古風，經(jīng)常令我想起水滸傳。實際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子，這是饅頭一詞的本意。不過上海人會加上定語，如肉饅頭。北方人吃的饅頭應該是后來，大批北方移民進入上海后才有商業(yè)意義。在上海有一種不易見到的油汆饅頭與生煎饅頭相對應。這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過要先蒸熟后，再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒有這個蒸熟的過程，而直接下鍋油煎，所以叫生煎。
首先說生煎的外觀。生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細致的表現(xiàn)。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來有湯汁。因為生煎使用發(fā)面作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區(qū)別。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團，上海飲食行業(yè)內叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不過在出鍋的時候，店家會在生煎上灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動。
生煎包是江浙一帶的名小吃，原型和肉包子差不多，但是和蒸包子不同的是它是煎出來的，因此外皮酥餡里香嫩，剛出鍋時趁熱吃，輕輕咬開，餡肉飽滿，鹵汁濃濃，滿嘴留香，是一款既美味又能飽腹的點心。在不少地方都有一些百年老店的生煎包店生意爆滿，供不應求，每天排隊購買的隊伍能從街頭排到街尾。
用料
低粉200克，酵母1克，泡打粉1克，牛奶110～120克，調好味道的豬肉餡300克，肉皮凍適量，黑芝麻少量，小蔥碎少量。
生煎包的做法
1、和面
把準備好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成團，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20～30分鐘。
2、準備肉餡
調肉餡。200克肉餡兒加入 黃酒2克、生抽2克、老抽4克、鹽3克、白砂糖4克、白胡椒粉適量、少許馬蹄碎（沒有也可以）、蔥姜水60克攪打上勁（必須要加）。
注意，蔥姜水要分次少量的加入，每次攪打至肉餡把水分完全吸收后再次加入。
調好的肉餡入冰箱冷藏30分鐘備用。
把事先做好的肉皮凍切成小粒，和調好的肉餡兒拌在一起備用。
3、面醒發(fā)好了就開始包小包子
以上面團可以包20個小包子，每個包子的面皮大約16克，是一口一個很袖珍的那種。
都包好后略微再醒發(fā)一會兒就可以煎制了。
4、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處，蓋好蓋子中火煎2分鐘。開鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎后繼續(xù)蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發(fā)出噼里啪啦聲響后（水基本上已干），關火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發(fā)面，所以醒發(fā)20分鐘左右就可以了，冬天如果室內溫度不高可以適當?shù)难娱L時間，但是不能像蒸包子那樣全發(fā)出來。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可。
水煎包是山東的一種特色小吃，因為各個地區(qū)文化的交流，水煎包已經(jīng)不僅僅是山東的美味小吃，而是廣為流傳在各個地區(qū)，各個省會。水煎包的做法非常簡單，重在一個煎的過程，要把握好火的大小，更好掌控好時間，這樣才能外焦里內。我們不妨試著做。
水煎包是非常好吃的一道小吃，餃子、包子都可以煎過之后都可以當做水煎包，而且很美味。水煎包的餡也是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的口味來制作不同餡料的水煎包。肉餡、素餡、三鮮味道，全看自己的口味。
餡是一方面，用火、用油、用面也是重要因素。包子皮為發(fā)面皮，太老太嫩都會影響包子的質量，包子皮如果是死面的，那就成為在膠東一種叫做鍋貼的小吃了。在特制的平底鍋內刷上底油，油不宜過多或過少，把包好的包子依次順序放入鍋內，加一定數(shù)量的稀面水，蓋上鍋蓋小火煎到水干，然后逐個將包子翻個，至雙面焦黃淋上豆油即成，其中點水也叫“下汗”，火候尤為重要?？傊?，要做到油清、面白、餡鮮?！∷灏鼘儆诖蟊婏L味的小吃，物美價廉，制作方面不受四季影響，它一直是當?shù)貢充N的地方風味小吃。在利津縣大街小巷，路邊攤點都可以吃到正宗的水煎包。[1]
做法一、
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。
做法二、
1 酵母加少許溫水靜置10分鐘，加入面粉，適量的溫水和成面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵;
2 從姜切末放入豬肉餡里，加料酒，醬油腌制15分鐘;
3 粉條先放到熱水鍋中煮軟，撈出來涼涼，剁碎，白菜葉洗干凈切碎;
4 把白菜粉條，肉餡一起加麻油，胡椒粉，鹽，雞粉攪拌均勻;
5 包好的包子醒10分鐘，平底鍋中加少許油，燒6成熱排好包子;
6 煎一分鐘后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5處;
7 蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火，直到面粉水燒干，包子底的成脆皮，撒上芝麻和蔥花。
美味水煎包，一口一個，大人小孩都愛吃。水煎包的做法非常簡單，而且餡料可以完全根據(jù)自己的口味喜好來搭配。葷素搭配，或者純肉餡、純素餡、三鮮餡，在家里自己做，既簡單又方便，而且干凈衛(wèi)生，比外面賣的吃著放心。
大家都吃過煎餃子、煎包子、煎餅等各種煎過的食物，但是這類食物都屬于油煎，一般在家里也很好做，沒有什么難度。但是水煎包大家應該一般很少做在家里，因為這種做法對于不太會做飯的人來說還是相對于比較復雜的，因為它是要用水煎出來的，到底它是怎么煎出來的呢，我們一起跟著來看看。
水煎包的做法
用料：高筋面粉500克、水適量、白糖適量、鹽適量、酵母粉4克、五花肉300克、龍口粉絲一份、蔥花適量、白菜葉適量、胡蘿卜一根、雞蛋兩個、花生油兩匙、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、玉米淀粉1匙、熟黑芝麻適量
做法：
1、在高筋面粉里加入白糖和鹽攪拌均勻，然后將酵母粉用溫水沖開倒入面粉中，邊倒邊攪拌，等面粉都結成小塊時，然后用手柔到一起，用保鮮膜蓋住放著發(fā)酵。
2、將五花肉剁碎，然后將胡蘿卜、粉絲、白菜葉、蔥切碎放入剁碎的五花肉里攪拌均勻，然后再將適量鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油倒入攪拌好的餡里攪拌均勻調味，根據(jù)個人口味調。
3、將發(fā)酵好的面團拿出來醒五分鐘左右，然后切成小塊。
4、將切好的面團搟薄(中間厚兩遍薄)，然后將調好的肉餡放里面包起來。
5、將平底鍋預熱后，用刷子刷一層薄薄的油，然后把包好的包子放在里面。
6、等到包子表皮變硬、里面變膨脹以后給里面加入適量的水(有包子三分之一高的水就可以了)。
7、蓋上鍋蓋小火慢煮。
8、等到水快干的時候，給鍋內加入花生油，轉動鍋，讓花生油均勻的分布在鍋內。
9、然后撒上黑芝麻跟蔥花，蓋上鍋蓋燜十幾分鐘
10、最后開中火再煎一下就可以了。
水煎包的調料
水煎包肉餡里的調料有鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉和花生油，根據(jù)自己的口味倒入適量的調料進行調味就好，沒有嚴格的控制。
一般大家在食用包子的時候還會單另調一個料碗，增加包子的美味，一般在家里的料碗就比較簡單，到點生抽、耗油、辣椒沫、雞精等調制的，但是這個純粹是根據(jù)自己口味決定的，所以每個地方每個人調的料碗都不一樣，沒有特定的用料，所以就不做詳細的介紹了。
懷孕可以吃水煎包嗎
懷孕的時候是可以吃水煎包的，這個是根據(jù)孕婦的個人口味決定的，有些孕婦在孕期會有妊娠反應，所以不喜歡吃，但是水煎包里面的餡也可以自己換著調，弄自己喜歡吃的，水煎包的底部比較硬，所以在吃的時候一定要多嚼幾下，以免造成腸胃不適，還有就是孕婦最好吃在家自己制作的水煎包，有一定的衛(wèi)生保障，而且也不必擔心它里面是不是含有不能食用的材料。
減肥可以吃水煎包嗎
都說早上吃好、中午吃飽、晚上吃少是比較健康的飲食，減肥的人也不例外，要健康的減肥，很多人都覺得水煎包比較油，會增加脂肪的增長，但是如果在早上食用的話是不會有增肥的可能的，因為早上正是人體新陳代謝以后需要補充營養(yǎng)的時候，所以人體會吸收水煎包里需要的營養(yǎng)成分，增加人體能量，不會增長脂肪，但是大家還是要合理搭配飲食，健康運動，這樣就不會擔心在食用美食的時候發(fā)胖的問題了。
吃水煎包上火嗎
水煎包或多或少會引起上火，特別是食用太多的話會增加上火的可能性，因為水煎包還是屬于油煎性的食物，油炸性的食物食用多了也會引起上火的，所以生煎包跟上火也有一定的聯(lián)系，不過在上火后也要少吃水煎包，會增加上火的情況的。但是吃任何食物時都要適量，只要不要過分食用，這些情況一般是不會出現(xiàn)的。
水煎包和生煎包的區(qū)別
1、水煎包和生煎包的區(qū)別在于在用水煮的時候，生煎包用的是清水，而水煎包用的是面水。
2、它們倆的外皮和形狀也不一樣。
3、他們兩個在制作過程中不一樣，生煎包直接是煎熟的，而水煎包是半煎半煮熟的。
4、生煎包一般在北方地區(qū)比較盛行，而水煎包一般是屬于南方的小吃，所以地域不同。
水煎包的面是發(fā)面嗎
水煎包的面是發(fā)面，在里面還會加入適量的糖和鹽，這樣做出來的水煎包口感較好，面皮也會更加蓬松。死面做水煎包，一般做不出來那樣蓬松的效果，而且比較硬，會使水煎包變一種感覺的。
水煎包的面怎么和
1、將適量的糖和鹽撒入準備好的高筋面粉中攪拌均勻。
2、然后把酵母粉放在溫水里散開。
3、將散好的酵母水倒入備好的面粉中，邊倒邊攪拌。
4、等面粉變成絮狀就拿手揉，反復多次的揉也，直到形成面團。
5、柔到面團表面光滑時，用保鮮膜將它蓋住發(fā)酵。
6、等發(fā)酵到原來面團的兩倍大的時候就可以了。
水煎包在做的時候跟平常在家做包子的步驟差不多，就是在弄熟的時候有一定的區(qū)別，所以大家在制作的時候要注意煎包時候的步驟什么的，根據(jù)自己的愛好制作。水煎包的步驟什么的上面都有詳細的介紹，愛制作美食的寶寶們可以下手了。
水煎包可以說是名揚四方的一道食物，因為它是通過蒸煮煎多道程序制作而成，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，這也是為什么很多人慕名想找水煎包的一個原因所在，那么自己在家怎么樣才能夠制作出，這樣味道獨特深受人們喜愛的水煎包呢?
隨著人們生活水平的提高那么對于美食的要求也會越來越苛刻，很多人認為食物的美味并不代表一定是山珍海味味的，平時生活中所看到的一些小吃就足以令自己難以忘懷，而水煎包就是其中的代表。
水煎包
方法：1、用100毫升37-45度的水，將半塊酵母化開，倒入適量面粉，和成軟硬適中的面團，發(fā)酵2小時左右，這時可以準備餡。
肉餡和素餡都可，各介紹一種：
肉餡：250克絞碎的肉，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點水，混合均勻。
素餡：將4個雞蛋攪勻，炒熟，打散，一只剁碎的西葫蘆(胡蘿卜，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點蝦皮，15毫升橄欖油(如果炒雞蛋時多放點油，這里就不需要再單獨放了)，蔥末，姜末，鹽，味精，花椒粉，一點香油，混合均勻。
2、將面團分成六等份，搟成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。
上面就是制作水煎包的整個過程以及所需要的材料，如果你對水煎包情有獨鐘，但是又苦于不知道怎么樣去制作，那么看了上面的介紹之后，就可以完全的滿足你這種愿望，在家動手制作水煎包，想吃多少就吃多少?
水煎包是包子做法的一種。做包子的方法有很多種，可以是單純的蒸出來的包子。其口感綿軟香甜，咬到嘴里有一種入口即化的感覺。包子還可以用油煎著吃。用油鍋煎出來的包子黃燦燦的。光是看著就香噴噴的很可口。除了蒸包子和油煎包子之外。還有一種包子的做法是水煎包。水煎包其實是很好做的，下面就來教大家一些水煎包的做法吧。
1.面粉里加入白糖和鹽，用筷子劃均勻；酵母粉用溫水融化，倒入面粉里，劃成絮狀后揉成光滑的面團；蓋上濕布靜置于溫暖的地方發(fā)酵。
2.面粉發(fā)酵期間準備包子餡兒。五花肉剁碎，將胡蘿卜、粉絲、白菜葉、蔥花瀝干水分后切碎和五花肉攪拌均勻。用一個碗調汁:放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉、花生油，攪拌均勻后分兩次倒入餡兒里，拌勻。包子餡兒根據(jù)個人口味，沒有規(guī)定，自由發(fā)揮。但要注意瀝干水分，水太多不好包。
3.面團發(fā)酵至兩倍大的時候就可以了。
4.取出面團，揉出氣泡，分成均勻的小份，醒五分鐘。
5.這時洗凈平底鍋，開非常小的火預熱平底鍋。鍋干了以后刷一層薄薄的油。油不能放多，放多了煎的時候會導致酥和不酥部分的連接處容易斷，被油浸泡的原因。刷至不沾包子即可。
6.用搟面杖將分好的小份搟成中間厚兩邊薄的包子皮。中間稍微厚點，吃的時候酥脆而且不易煎破。
7.包好的包子放入預熱好的鍋里。
8.依次放入包好的包子。
9.煎至包子褶子沒有那么清晰時，用手輕輕捏包子，發(fā)現(xiàn)包子表皮已經(jīng)硬了，并且里面已經(jīng)膨脹。
10.輕輕取出一個，觀察底部。底部煎到這種程度就可以了。一定要認真觀察，避免底部煎黑。
11.加入包子三分之一高的水，蓋上蓋子，小火慢煮。
12.聽到嗤嗤響的時候，說明水快干了。打開蓋子，倒入一點花生油，轉動鍋，使油均勻分布于鍋中。撒上熟的黑芝麻和蔥花，蓋上蓋子，燜十幾秒。打開蓋子，再煎一下，直到煎至鍋微黃。
13.用鏟子輕輕鏟動一個包子，底部酥硬金黃。給底部來個特寫。底部煎的好不好決定了水煎包的質量和口感。
14.全部鏟出，裝盤即可食用。
15.再來一張擺拍，是不是很白凈誘人的大包子！
韭菜水煎包是很多人的最愛，但是對于水煎包的做法以及各種食材調味料的使用，卻不是所有人都關注了解的，那么大家可以看看以下介紹的韭菜水煎包的具體方法。
一、主料
面粉350克韭菜150克粉絲100克
酵母4克鹽適量胡椒粉5克鮮辣粉15克
糖3克雞精適量香油適量醬油15毫升 蔥花適量
二、韭菜水煎包的做法步驟
1. 面粉加入酵母和適量的溫水和成面團。
2. 韭菜洗凈切碎。
3. 粉絲提前泡軟也切碎。
4. 把韭菜和粉絲放入盆中加入蔥花。
5. 鍋中加入色拉油燒熱放入鮮辣粉炸香。
6. 然后把油澆在盆中。
7. 加入糖，雞精，胡椒粉，醬油拌均勻再加入鹽。
8. 加入香油拌均勻即好。
9. 面團發(fā)酵好取出。
10. 把面團揉光滑。
11. 搓條切小等分。
12. 取一份搟成圓皮包入餡料。
13. 捏成大餃子狀。
14. 平底鍋加少許油放入韭菜包。然后加入冷水。
15. 加蓋子大火煎至。
17. 直到水分已干底焦黃關火。
三、小貼士
水煎包的面團要和得稍微軟一點，這樣煎出來的包子口感才暄軟。
煎水煎包加水后開始用大火，水干再加一些色拉油用中火慢慢煎至，直到煎包底焦黃。
韭菜和餡，一定要先把水分瀝干，最后再加鹽，這樣可使餡料少出水。
在生活中平日里生活都是很繁忙的,如果回到家能夠做一些美味的飯菜讓自己大飽口福不是一件很幸福的事情嘛,水煎包就是一個很好的選擇,通過蒸、煎等方式來使得水煎包美味入口,顏色紅潤,外表脆,里邊很柔嫩,香飄十里,吃完水煎包會讓我們十分懷念這股味道,所以定要學會一把拿手的水煎包技術.
當你穿越在小吃街的大街小巷時,你會發(fā)現(xiàn)哪里都有水煎包的身影,這是一款大眾的煎蒸食物,但是你掌握水煎包的技術在家中就可以實現(xiàn)自己自足的獨特美味不是更好的一件事情嗎,而且衛(wèi)生放心.
水煎包的制作方法,分為三步,大家詳細學習一下:①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團,再堿水揉勻稍餳上案,揪成40個小塊,逐個搟成小圓片.
②把肉剁碎,放入醬油、精鹽煨起,再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,壓出水分的白菜及香油,拌勻成餡.
③用皮包上餡成大圓餃子,俗稱扁食,似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子),擺滿為止,淋入食油50克,蓋上蓋煎5分鐘,再倒入800克白面湯清水內兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入50克食油,再蓋住燜煎5分鐘.底部呈焦黃色時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火即成.底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳.食用時用小鏟鏟人盤內即可.
看了上面介紹的水煎包的制作步驟大家都明白了嗎,希望你們能夠通過這三個步驟地學習和練習,能夠把水煎包的味道做的更美一些,讓自己水煎包的獨特拴住全家人的胃,也是一種能力和技術哦!生活之余通過美食的制作也能夠為生活增添一些樂趣.
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