雞煲蟹的做法是什么？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞煲蟹的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
從雞煲蟹這個(gè)名字中，我們就能感受到這道佳肴的鮮美。雞肉因?yàn)楹写罅康墓劝彼徕c，吃起來鮮味十足，不管是炒、炸，還是燉，哪一種做法都是十分受歡迎的。蟹有河蟹，海蟹，營養(yǎng)豐富，把雞和蟹一起煲湯，適合大多數(shù)人食用。
準(zhǔn)備材料
花蟹：2只 冬瓜：500克 光雞：500克
罐裝上湯/清雞湯：適量 鹽：適量 砂糖：適量
生蒜：3根 紅椒：2個(gè) 油：適量
菜譜特色：雞煲蟹是這兩年特別流行的，是秋冬必吃的宴客菜和年夜飯菜，今年年夜飯主打菜就是它了。每家餐廳的做法都大同小異，家庭式的制作好吃就行，最重要是可以當(dāng)做火鍋一樣吃，加入其他材料一起煮。
制作步驟
1、花蟹委托小販殺好后回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時(shí)入味方便。
2、光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡片刻后沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。
3、花蟹過油撈起瀝干油備用，姜片和蒜白部分下鍋爆炒片刻后倒入光雞，撒料酒爆炒片刻后加入適量的清雞湯大火煮開后改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鐘。
4、加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鐘后加入紅椒和少許鹽調(diào)味再煮片刻。
5、放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。
烹飪小貼士
除了花蟹可用其他蟹代替，例如膏蟹或肉蟹，可當(dāng)做火鍋加入其他青菜和火鍋料燙著吃。
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雞的做法有很多，人們常常會煲一些雞湯用來補(bǔ)身體用。這樣的做法大家估計(jì)也是吃膩了，想不想來一份帶有新意的菜呢?這樣也會在自己的好奇之中來品嘗一下這道菜。蟹煲雞，不知道大家吃過沒有。顧名思義，就是用大閘蟹與雞進(jìn)行烹制的一道菜肴。想一想就能夠?qū)⒋箝l蟹與雞的香味融合在一起。那么蟹煲雞的做法是怎樣的呢?好吃嗎?
主料大閘蟹400g
調(diào)料食鹽2勺姜75g料酒適量生抽適量麻辣汁適量芝麻油適量胡椒粉適量生粉適量田七適量
雞煲蟹的做法
1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶
2.雞切一部分煲一小時(shí)的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘，
3.下姜片炒香，倒進(jìn)蟹炒變色和腌好的雞肉
4.摘下金不換和簿荷嫩的部分洗干凈備用
5.把雞湯里的雞撈出，加進(jìn)金不換和簿荷、炒好的蟹和雞
6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可
蟹煲雞是一道較為獨(dú)特的美食，將兩種食材拼合起來一起燉。在食用的時(shí)候不僅僅將兩種食材的味道融合在一起，其中的營養(yǎng)也會增加很多。對于人們來說可謂是不僅享受了美食還補(bǔ)充了自己的身體所需。美食需要大家來創(chuàng)作，在生活之中不斷創(chuàng)新，才能夠帶來更多的驚喜。
雞肉是比較溫補(bǔ)的食物平時(shí)經(jīng)常用來燉湯，炒或者煮湯，一般煮雞湯的時(shí)候除了清燉外有時(shí)也會放些藥材下去一起煮做藥膳到時(shí)可以連雞肉一起吃，在沿海一代的話海鮮是比較豐富的所以很多地方就會放些海鮮和雞肉一起煮，今天就和大家介紹一道菜叫做雞煲蟹，材料也很容易買的到。
1.蟹用牙刷刷干凈，把肚子下那塊帶毛的東東去掉，去綁帶。
2.雞切一部分煲一小時(shí)的湯，一部分用香油、生粉、胡椒粉、料酒、生抽腌20分鐘。
3.下姜片炒香，倒進(jìn)蟹炒變色和腌好的雞肉
4.摘下金不換和薄荷嫩的部分洗干凈備用
5.把雞湯里的雞撈出，加進(jìn)金不換和薄荷、炒好的蟹和雞
6.加蓋煮約10分鐘，開蓋加鹽，再煮5分鐘即可
在煮海鮮的時(shí)候一定要放些姜這樣比較驅(qū)寒也可以去除腥味，雞肉和蟹一起煮的話湯會很鮮甜，但煮的時(shí)候鹽不能放太多，因?yàn)楹ｕr原本就會咸是海里面的，所以下鹽的時(shí)候要注意以免過量太咸了。這個(gè)也可以加點(diǎn)米進(jìn)去一起煮到時(shí)就可做粥，那味道絕對是一級的棒。
糯米酒煲雞是一種非常著名而有營養(yǎng)的補(bǔ)品，它不僅能幫助恢復(fù)身體，改善虛弱的狀態(tài)，而且能幫助增強(qiáng)抵抗力，同時(shí)糯米的酒精度比較低而且營養(yǎng)豐富，下面就來介紹一下它的做法。
主料：
母雞1/2只，糯米酒500ml
輔料：
當(dāng)歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）
做法：
1、將老母雞用清水清洗干凈，斬成約4厘米見方的大塊。把當(dāng)歸用清水沖洗干凈。大棗洗干凈以后用小刀挖出棗核。
2、在鍋中放入適量熱水，開大火將水燒沸以后將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。
3、在砂鍋中放入清水、糯米酒、當(dāng)歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸后，再轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮60分鐘，其間需要不斷撇去浮沫。
4、最后放入鹽調(diào)味即可。
這樣，這道美味而又營養(yǎng)的糯米酒煲雞就制作完成了。
男人對女人最好的評價(jià)就是上得了廳堂下的了廚房?？梢娔苡幸皇趾玫膹N藝是多么了不起的一件事啊！其實(shí)你不必羨慕別人，今天小編教你做砂鍋雞煲，只要按照下文說的步驟一步一步做，都會做成功的。現(xiàn)在還等什么，心動不如行動，快快走進(jìn)你的廚房，小編帶你一起實(shí)現(xiàn)你成為煮廚的夢想吧!其實(shí)砂鍋雞煲的做法并不復(fù)雜，通常僅需要40分鐘就可以完全做好，食材配料都非常常見，超市都可以買到。
1. 雞洗凈斬塊，生姜切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。
2. 雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒(半袋吧)、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。(醬油最好用美味鮮哦)
3. 用手抓勻，放一邊腌制20分鐘至入味。
4. 砂鍋底部鋪好一層切好的厚生姜片。
5. 將腌制好的雞塊挑出放入鋪好厚生姜片的砂鍋中，腌制的腌料倒出備用。
6. 將腌料倒入砂鍋(腌制用的小蔥不要)，加入適量的水和剩余的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。
7. 淋入兩勺大豆油。
8. 開大火燒至沸騰后轉(zhuǎn)中火燉35分鐘。
9. 35分鐘后，加入紅椒、青椒燜三分鐘。
10. 熄火加入適量的蔥段、蒜粒點(diǎn)綴，OK啦。。。砂鍋有一個(gè)好處就是保溫性能很好，熄火后端上桌還能看見湯在沸騰呢，有木有。
在中國秋后都會喜歡吃螃蟹，螃蟹吃的時(shí)候一定要鮮，最好選用活的螃蟹，螃蟹的做法有很多，無論怎樣做都不會改變螃蟹的鮮味，雞煲蟹就是螃蟹的吃法中一個(gè)不錯(cuò)的選擇，做法簡單并且味道特別好。
小蔥頭，蒜頭切出來，其余切段，姜切片，
清洗雞肉，切塊
清洗蝦，去蝦頭蝦腸，清洗花蛤
水燒開，放花蛤
拿個(gè)蝶子跟漏勺站在鍋邊，花蛤一邊煮開一邊馬上撈起來，過冷水，花蛤湯拿碗裝好，不要鍋底的，會有沙子
清洗蟹，還沒有解開繩子前先把蟹肚翻開，去掉掩，用牙刷刷掉泥污，再掰掉大腿（這個(gè)需要技巧，小心被夾，最好是左手按住一邊，右手掰另一邊）再解開繩子，用牙刷清洗，蟹腿上的毛用刀刮干凈，所有處理完以后，蟹身切兩段，蟹腿拍爆，方便出味
起油鍋，放蔥頭，蒜頭，姜片，爆香
先炒雞肉，放鹽，米酒放一半
5分鐘后加入蟹，繼續(xù)翻炒，加入剩下的米酒，炒至蟹殼變紅，蟹膏都會流出來進(jìn)到湯汁中，加入花蛤湯，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火
把材料倒入沙鍋，上面鋪上花甲，蝦，再撒上芹菜，蒜梗（葉子留到最后），加入開水，以剛好跟材料齊平為準(zhǔn)
加蓋，大火燒開，揭開鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘
加入蒜葉，煮到微軟，
關(guān)火，撒上蔥段，如圖，這樣一鍋雞煲蟹就算完成了
注意事項(xiàng)
這道菜吃的就是湯的甜味（廣東說法湯甜，并不是真正的甜，而是鮮），過程不需要加其余的調(diào)料劑，有的人可能覺得這樣會浪費(fèi)蟹膏，其實(shí)并沒有，精華都濃縮在湯里面了
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃雞，而一些雞湯對我們的身體保養(yǎng)也是有好處的，今天小編就為大家來介紹一下豬肚包雞湯的具體做法趕快來了解一下吧！
做法1：
?材料：完整洗凈的新鮮豬肚一個(gè)，柴雞一只，蔥姜胡椒適量
? ?制法：
1、豬肚氽水（10分鐘）后撈出晾涼。
2、柴雞肚內(nèi)放少量蔥姜胡椒粒后塞進(jìn)豬肚里。
3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。
4、適量水燒開后放入包著雞的豬肚。
5、小火煲3小時(shí)。
6、撈出豬肚，湯放鹽調(diào)味。
7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。
8、最主要的是喝鍋里的湯，柴雞的養(yǎng)分經(jīng)過豬肚吸收并一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃里暖洋洋的，感覺舒服極了。
?功效：按照吃哪補(bǔ)哪的理論此湯應(yīng)有補(bǔ)氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒可多加些胡椒粉。
做法2：1、先準(zhǔn)備好家雞一只，洗凈待用；再準(zhǔn)備約兩斤重的新鮮豬肚一只，用生粉和食用油洗凈，要多洗幾遍，未洗凈會影響口感。?
2、雞肚內(nèi)填上生姜兩片，將整雞裝入豬肚中，豬肚兩邊用水草或細(xì)線扎住，然后用小火燉1個(gè)小時(shí)，快煮好時(shí)放少許鹽。?
3、將煮熟的肚包雞切條，可直接蘸醬油吃，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好加入辣椒或者其他調(diào)料調(diào)小料，豬肚脆口，雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。
4、湯可單獨(dú)進(jìn)食，原汁原味；也可放入自己喜歡的蔬菜，煮開后即可食用，雞肉的干香、豬肚的甜美和新鮮蔬菜的味道混合在一起，既美味又健康。
? ? ? ?以上為大家詳細(xì)具體的介紹了豬肚包雞的方法，你都學(xué)會了嗎？到食材制作方法也非常的簡單，但是它對我們的身體營養(yǎng)吸收可是有好處的。所以喜歡吃的朋友，趕快回家按照這些步驟去做一下吧！我們知道，三黃雞煲湯的滋補(bǔ)作用是非常好的，尤其是對于體質(zhì)較弱或是大病初愈的人群非常有好處。另外對于生產(chǎn)的婦女也具有很好的營養(yǎng)效果。具有吸收快，營養(yǎng)好和食療作用明顯的特點(diǎn)。是非常好的一道滋補(bǔ)佳品，下面我們就來介紹一下它的具體做法，希望對朋友們有所幫助。一起來看看三黃雞煲湯的做法具體步驟有哪些呢？
主料：整雞1只烏雞 ，三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)。 柴雞，烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時(shí)間大概2小時(shí)。用三黃雞則顯得省事的多~）
?香菇若干（做這個(gè) ? ? 輔料：紅棗5 ?6個(gè) ?枸杞 ?姜片2 ?3片 ?鹽少許 ? ? ? 1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。 ? ?
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。 ? ?
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做為三黃雞煲湯的做法就是以上這些內(nèi)容，您可以根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行增減相應(yīng)的食材，另外做為該湯來說主要是以喝湯為主，因此在煲的時(shí)候時(shí)間要長些，這樣有利于雞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)充分被湯所吸收，這對于身體較差和老年朋友及女性產(chǎn)前產(chǎn)后都有很好的效果。
燉雞湯大家肯定都很喜歡喝吧，即是一種非常常見的禽類動物，用來做雞湯的話味道非常的鮮美，而且雞的價(jià)格也不是非常貴，多喝一些雞湯，吃一些燉雞湯的肉，能夠補(bǔ)充很多的營養(yǎng)和能量，但是很多人都不會燉雞湯，燉雞湯的方法我們今天就來教一下大家，還有一些注意事項(xiàng)。
我們都習(xí)慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉雞湯。實(shí)際上這是不對的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水，同時(shí)可將紅棗放入。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質(zhì)。撇好浮沫后，再轉(zhuǎn)文火，再就不要隨變揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
加入調(diào)味配料。根據(jù)你需要的作用和味道，可以加入各種適合的材料配置。比如昨天做的榴蓮殼煲雞湯，加入了香菇(建議用紅棗)和枸杞，則味道特別的鮮，湯還有種甘甜的感覺，雞肉也特別的嫩。但料不宜太多太雜，否則適得其反。
燉雞湯的方法還有很多，你也可以自己在里面加入一些其它的配料，比較常見的是香菇，木耳，人參片，山藥，或者可以放一些紅棗，枸杞，味道都是非常好的，不僅能夠提鮮，而且能夠補(bǔ)充一些其他的營養(yǎng)元素，對女性和老人尤其好。
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好粉絲蟹煲。
2.1粉絲洗下用水泡軟
3.2蟹去殼對半斬成塊
4.1然后放入螃蟹炒一炒
5.2鍋里放油煸香蔥姜蒜
6.1再倒入適量醬油炒均
7.2倒入適量料酒炒均
8.注入清水燒開
9.接著放入粉絲煮2-3分鐘
10.最后加入適量的鹽和蔥花翻炒下即可出鍋
常年的外賣生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了粉絲蟹煲做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
豬肚是比較常見的食材，在平時(shí)制作之前，最好是能夠先進(jìn)行徹底的清洗，盡量的減少豬肚里面所殘存的一些毒素，平時(shí)可以把豬肚拿來煲雞湯喝，味道不僅鮮美，開會洗腦營養(yǎng)價(jià)值會更高一些。下面我們一起來了解豬肚煲雞湯等一些主要的配料以及它的制作方法。
一原料：
豬肚（為豬科動物豬的胃）一個(gè)，雞一只(或半只)
二、配料：胡椒，蒜頭幾個(gè)，姜片幾片，蜜棗2個(gè)豬肚包雞
三制作過程
1、肚要洗凈，列干，然后再用適量鹽、生粉清洗多次干凈，就可以去掉豬肚的騷味。
2、雞先要腌制20分鐘。腌料：豉油，鹽，酒，糖，各適量。
3、雞腌好后就放進(jìn)豬肚里面，一起放進(jìn)白胡椒，蒜頭，姜片，然后把口用牙簽封好即可。
4、放入湯煲，加水沒過豬肚，在水里放些胡椒
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)文火煲。3小時(shí)左右應(yīng)該可以了，起鍋時(shí)加適量鹽
6、將豬肚撈起，雞和豬肚切開，放入湯里燒開即可
四特點(diǎn)
外面的豬肚脆口，里面的雞皮滑、雞肉嫩、雞味濃。這道湯還有非常好的滋補(bǔ)作用。胡椒燉則燥，煲則溫中補(bǔ)胃，胃寒者最適宜吃；“豬肚包雞”加上花參、玉竹、黨參等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀。
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚食療作用：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)；
補(bǔ)虛損，健脾胃；
用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
豬肚煲雞在口感上會鮮香而爽口，并且還會有一定的驅(qū)寒散風(fēng)的作用，并且對于一些經(jīng)常出現(xiàn)失眠的朋友來說，豬肚煲雞湯還會有一定的安神助眠的作用，很多經(jīng)常晚上起夜的朋友在長時(shí)間喝豬肚煲雞湯之后，夜尿也會出現(xiàn)不同程度的減少。
雞肉味道鮮美而且烹飪也比較容易所以在我們的餐桌上是很常見的，雞肉的烹調(diào)方法有很多，可以熬湯可以煎炸也可以做成涼菜，而雞煲是很多人都特別鐘愛的一種食用雞肉的方法，可是很多人對于雞煲的做法都不是很了解，本文我們就給大家介紹一種雞煲的做法吧。
雞肉中含有比較方法的蛋白質(zhì)和氨基酸種類多，而且這些物質(zhì)的消化率高，很容易被我們的人體吸收利用，所以雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞煲的做法：
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護(hù)皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的功能雞塊用油、鹽、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小時(shí)以上;
1.紅蔥頭洗凈，然后去外衣;
2.熱油鍋，把雞塊下鍋煎至兩面金黃備用;
3.另一爐上把煲仔燒熱，放一點(diǎn)油把紅蔥頭煎香;
4.鍋中的雞塊加一點(diǎn)清水，一點(diǎn)老抽燒開;
5.然后把煮開的雞塊倒入煲仔中，繼續(xù)燜煮約15分鐘，收汁，最后撒點(diǎn)蔥花即可!
在家制作雞煲也要注意幾個(gè)小要點(diǎn)：
1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內(nèi)外擦干水份。
2、砂鍋?zhàn)罴筛蔁?，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根?jù)需要調(diào)中火。
3、雞煲制作時(shí)不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。
4、調(diào)味酒最后淋，減少揮發(fā)。
看了本文的介紹大家應(yīng)該知道雞煲該怎么做了吧，要提醒大家的是在做雞煲的時(shí)候雞塊一定要腌入味，這樣才好吃,由于事先調(diào)好味了，所以在之后的烹飪過程當(dāng)中就不用在加鹽了。
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